Pilaf se odavno od tradicionalno orijentalnog jela pretvorio u naše, rusko, koje svi vole, ali ne svi, nažalost, pravilno pripremljeno. Čak i u doba običnih lonaca i tiganja, neki su kuhari uspjeli mrvicasti aromatični pilaf pretvoriti u običnu rižinu kašu s mesom. Dolaskom multivarkera u naše kuhinje postalo je lakše kuhati pilav, ali nepoznavanje najvažnijih pravila za kuhanje pilava i dalje vam omogućuje da na izlazu dobijete istu rižinu kašu s mesom ...

Pilav se kuha u laganom štednjaku po istim pravilima kao i u kotlu. Način rada "Pilaf" u multivarku znači samo dodatno prženje proizvoda nakon kuhanja, i to je to. I dalje morate pravilno narezati mrkvu, pravilno skuhati zirvak i pravilno položiti pirinač. Stoga, prije nego što počnemo kuhati pilav s vama u laganom štednjaku prema donjim receptima, istaknut ćemo glavne točke koje ni u kojem slučaju ne smijete zanemariti.

• Za pilav možete uzeti bilo koju rižu, glavna stvar je da nije krhka. Prilikom kupovine obratite pažnju na zrna pirinča u pakovanju: u pakovanju ne bi trebalo biti puno prašine i ostataka;
• Svaka vrsta pirinča daje svoj ukus i aromu pilavu. Na primjer, riža "Health" daje poseban orašast okus, a polirani "Basmati", koji se gotovo udvostručuje tijekom kuhanja, praktički je neutralan. Turkmeni i Uzbeci općenito ne prihvaćaju sorte dugih zrna, zadovoljni najčešćim krasnodarskim okruglim pirinčem, rekavši da se samo s njim pilav što više sliči pravom pirinču;
• Neki kuhari oštro se protive kuhanom pirinču, dok ga drugi, naprotiv, snažno preporučuju jer se ne lijepi za vrijeme kuhanja, a pilav se ispostavlja kao mrvica. Ti odluci;
• O rezanju povrća. Luk se može rezati kako želite, ali mrkvu treba rezati strogo na kockice ili trakice, a po mogućnosti uzduž, ne poprečno (poznajem gurmane koji općenito izbacuju jezgru mrkve, i znate, ima nešto u ovome!) jelo se prilično primjetno mijenja) ... Ni u kojem slučaju nemojte naribati mrkvu, čak i najveću - prilikom kuhanja ona vrlo brzo ispušta sok, postaje mlitava i pretvara pilav u tu istu kašu s mesom;
• Za pilav možete uzeti gotovo sve začine, ali postoji minimum koji mora postojati u svakom pilavu. To su kim (sjemenke kima, po mogućnosti crni kim), sušena žutika, šafran ili njegov jeftiniji analog kurkume (sa ovim začinima je uredniji, lako je pretjerati), mješavina paprike (crna, bijela, ružičasta, zelena, mirisna) ), češnjak (cijele glave ili češnjeve, ne čistiti). Osim ovih začina, u pilav možete dodati mljevenu papriku, sušeni ili sušeni paradajz, cijelu mahunu ljute paprike (paprika mora biti netaknuta, inače ćete dobiti posudu za disanje vatrom!), Sjemenke mljevenog korijandera, mljeveni muškatni oraščić. Zelje se ne stavlja u pilav, služi se zasebno;

• Zirvak se kuha u kipućem ulju. Svaki kuhar ima drugačiji redoslijed polaganja proizvoda, ali jedno je nepromjenjivo: svaki proizvod treba dodati u zdjelu tek nakon što je ulje prokuhalo i bistrilo. Odnosno, ako luk prvo stavite u zdjelu, pričekajte da ulje proključa, stavite luk i pirjajte ga dok ulje ne postane prozirno i prokuha, a zatim stavite mrkvu, ponovo pirjajte dok ulje ne postane prozirno i prokuhajte, a zatim nježno, uz zid, položite meso kako ne biste naglo smanjili vrelište ulja. Meso se smatra spremnim kada dobije sivkastu boju, a ulje posvijetli i ponovno postane prozirno. Obrnut redoslijed označavanja proizvoda slijedi isti princip: meso, pričekajte bistrenje i ključanje ulja, luk, mrkva. Glavna stvar nije baciti sve odjednom, više neće biti pilaf;
• Kad su meso i povrće spremni, dodajte začine, osim češnjaka i paprike, zagrijte ih tako da potpuno otkriju njihovu aromu i okus te dodajte rižu;
• Rižu treba rasporediti po mesu u ravnom sloju, ni u kom slučaju ne miješati sa zirvakom. Pirinač prelijte kipućom vodom, na lopatici, tako da voda ne miješa hranu. I tek nakon svih manipulacija, zabodite u središte cijelu glavicu češnjaka, oguljenu s gornjih ljusaka, i mahunu papra (ako volite oštrija jela). Sve! Zatvorite poklopac i pritisnite željeno dugme za pilav.

Naša web stranica nudi vam nekoliko recepata po kojima možete kuhati pilav u multivarku, međutim, vaša je moć da sami promijenite svaki recept. Promijenite broj proizvoda, dodajte svoje omiljene začine - skuhajte sami, najbolji pilav!

Pilaf u šporetu sa pilećim fileom

Sastojci:
1 pileći file, bez kože i kostiju,
2 više šolje dugog zrna pirinča (ili šta god više volite)
1-2 glavice luka
2-3 šargarepe,
1 mala glavica belog luka
½ čaše biljnog ulja,
4 više čaša tople vode,
sol, začini - po ukusu.

Priprema:
Postavite postavku Pečenje i u posudu sipajte biljno ulje. Kad se dobro zagrije, u zdjelu sipajte nasjeckani luk, pa nakon prokuhavanja ulja stavite mrkvu nasjeckanu na kockice ili trakice, a zatim, kad ulje posvijetli i jako prokuha, dodajte file narezan na kockice. Zirvaku možete dodati pola paradajza bez kože, narezanog na komade. Promiješajte i kuhajte 5-7 minuta. Začinite po ukusu. Glatko povrće i meso u zdjeli, sipajte pirinač opran u nekoliko voda, prelijte vrućom vodom, prelivajući vodom žlicu ili lopaticu da se hrana u zdjeli ne miješa, i zabodite glavicu češnjaka, oguljenu s gornjih ljusaka , u sredinu. Zatvorite poklopac i postavite način rada na "Pilaf", "Groats" ili "Heljda". Nakon signala o završetku načina rada, ne otvarajte poklopac, već ga ostavite da stoji 15-20 minuta u načinu grijanja.

Pilaf sa pilećim srcima

Sastojci:
1 kg pilećih srca (možete uzeti pačje, pureće),
2-3 glavice luka
2-3 šargarepe,
2 više čaše pirinča,
4 više čaša vode,
100 g maslaca
1 glavica belog luka
sol, začini.

Priprema:
Prvo pripremite srca. Ogulite ih i prepolovite. U posudi za više kuhača otopite i zagrijte maslac u načinu "Pečenje", "Prži" ili "Cupcake" i kuhajte zirvak, naizmjenično pržeći luk, mrkvu i srce, svaki put čekajući da maslac postane proziran i počne kuhati . Dodajte začine po ukusu i posolite. Operite pirinač u nekoliko voda, ocijedite vodu i stavite pirinač na zirvak, poravnajte. Glavicu češnjaka umetnite u sredinu ili, ako vam se glava čini previše, podijelite je na češnjeve i ubacite ih u pirinač u krug. Ulijte vruću vodu, zatvorite poklopac i postavite način rada na "Pilaf", "Kaša", "Heljda" ili "Dinstanje" (u ovom slučaju dodajte malo manje vode kako pirinač ne bi prokuhao u kašu, već ostao mrvljiv). Po završetku režima pilav možete promiješati i ostaviti da stoji u načinu rada "Grijanje" od 20 minuta do sat vremena.

Pilav u multivarku sa junetinom

Sastojci:
500 g junetine ili teletine,
500 g pirinča
500 g luka
500 g šargarepe
100 ml biljnog ulja,
1 glavica belog luka
1 mahuna ljute paprike (nije obavezno)

Priprema:
Pripremite hranu: meso narežite na kockice 2 × 2 cm, luk nasjeckajte na velike kocke, mrkvu narežite po dužini na trake ili štapiće dugačke 4-5 cm. Postavite način "Pečenje" ili "Prženje", zagrijte ulje u zdjelu za kuhanje u njemu najprije pržite komade mesa dok ulje ne postane prozirno, zatim luk i posljednju mrkvu (u ovom trenutku u zdjelu možete dodati žličicu šećera, šargarepa će dobiti zlatnu boju). Začinite solju, dodajte sve začine (kim, žutika, kurkuma, mješavina papra, mljeveni paradajz i paprika - po ukusu i želji), promiješajte još jednom i zagladite. Lagano stavite rižu opranu u nekoliko voda u zdjelu, zagladite bez miješanja sa zirvakom, ubacite glavicu češnjaka i mahunu papra duboko u sredinu, prelijte kipućom vodom tako da prekrije sloj riže ne više od centimetra, i zatvorite poklopac. Postavite način rada "Pilaf" ("Kaša", "Krup", "Heljda"). Po završetku moda ostavite kuhano jelo da stoji u načinu grijanja 20 minuta ili više. Zatim uklonite češnjak i papar, ogulite režnjeve češnjaka. Pirinač stavite na hrpu na široku posudu, a oko pečeno meso sa povrćem. Ukrasite začinskim biljem.

Pilaf sa svinjetinom i suvim šljivama

Sastojci:
400 g pirinča
400-500 g svinjetine (mogu se koristiti rebra),
75-100 ml biljnog ulja,
2-3 šargarepe,
1-2 glavice luka
1 glavica belog luka
1 mahuna ljute paprike,
šaka suhih šljiva
začini za pilav (kim, žutika su obavezni!), sol - po ukusu.

Priprema:
Rižu isperite u nekoliko voda do potpune prozirnosti i namočite u prokuhanoj hladnoj vodi nekoliko sati. Svinjetinu narežite na komade (rebra isjeckajte). Luk narežite na kockice, mrkvu na kockice. U posudi za više kuhala zagrijte biljno ulje u načinu "Pečenje" ili "Prženje", stavite meso ili rebra, dodajte žličicu šećera i pržite uz stalno miješanje dok ulje ne postane prozirno i meso svijetlo zlatno. Luku dodajte meso i takođe ga pržite do zlatno smeđe boje. Mesu i luku dodajte mrkvu, pržite dok ulje ne postane prozirno te dodajte začine i sol. Gotov zirvak zagladite žlicom, stavite oprane suhe šljive, ravnomjerno nanesite rižu (ocijedite vodu), ubacite režnjeve češnjaka u ljusku u rižu, stavite papar na vrh i prelijte kipućom vodom do visine 1-1,5 cm, prelijevajući je žlicom do riže, ne miješa se s povrćem. Zatvorite poklopac, postavite način rada "Pilaf" (ili neki drugi, prikladan po vremenu i temperaturi). Po završetku režima uklonite papriku, ogulite režnjeve češnjaka, promiješajte pilav u zdjeli i ostavite da stoji u režimu „zagrijavanje“ duže, ako je moguće, do dva sata.

Prilikom odabira janjetine obratite pažnju na njenu boju: meso bi trebalo biti tamnocrveno, a mast bijela. Ako je mast žućkasta, meso je staro.

Sastojci:
500 g jagnjetine
2 više šolje dugog zrna pirinča,
4 glavice luka,
3-4 šargarepe,
50 ml biljnog ulja,
komad masne masti sa repa (poželjno, ali nije obavezno),
1 glavica belog luka
1 paradajz (opciono)
2-3 kašike tamne grožđice
1 tsp žutika,
1 tsp kumin,
sol, začini za pilav - po ukusu.

Priprema:
Pripremite proizvode: masna repna mast, ako se odlučite za upotrebu, narežite na male kockice, meso na kockice, kolutiće luka ili pola prstena, mrkvu narežite na kockice ili velike trake duž korjenastog povrća (dužina slamki 3-5 cm) . Postavite način "prženje" (ili sličan) u multivarku, zagrijte biljno ulje u zdjeli i stavite komade masne masti sa repa. Pržite ih do svijetlosmeđe boje i izvadite žlicom. Luk stavite u zdjelu, pržite dok ne porumeni, pa dodajte meso, promiješajte i kuhajte dok komadići ne pobijele. Sipajte sve začine u činiju, promiješajte i sve pržite 10-15 minuta. Dodajte mrkvu i oguljeni paradajz, narezane na komade, pirjajte još 5-7 minuta dok ulje ne postane prozirno. Mesu i povrću dodajte grožđice, promiješajte, dodajte dobro opranu rižu, umetnite glavicu češnjaka u sredinu i pažljivo ulijte kipuću vodu tako da prekrije hranu u zdjeli na visinu od 1 cm. Zatvorite poklopac, postavite način rada "Pilaf", "Heljda", "Krupa", "Kaša na vodi" itd. Nakon signala o završetku načina rada, ne otvarajte poklopac, pustite ga da stoji u načinu grijanja 20-30 minuta. Prije posluživanja uklonite češnjak, ogulite režnjeve i prevrnite pilav na široku posudu i odmah poslužite. Jagnjeća mast brzo se smrzava, pa pijte janjeći pilav s vrućim nezaslađenim zelenim čajem ili crnim čajem s limunom (također bez šećera, naravno).

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Plov, pravi, uzbečki, pravi se od janjetine - to je zahtjev kulinarske tradicije. Razmaženi Europljani, uronjeni u nauku o zdravoj prehrani, često preferiraju pileći pilaf (kao samo dijetetsko meso). Svinjski pilav ide svima ostalima.

Ali ozbiljno, da biste napravili ukusan svinjski pilav u laganom štednjaku, opskrbite se nemasnim komadom mesa, tada ćete imati nježan, vrlo blag okus.

Ukupno vrijeme: 1 sat 45 minuta.
Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 min. Prinos: 6 porcija.
Jelo se priprema u multicookeru marke 502.

Sastojci

• polirani dugozrnati pirinač 2 kašike.
• svinjetina bez kostiju 500g
• šargarepa 200 g
• luk 200 g
• rafinirano suncokretovo ulje 8 žlica
• vode 2 kašike.
• začin za pilav * 1-1,5 kašike. l.
• soli 1,5 kašičice
• 1 glavica belog luka

Priprema

Začin za pilav uključuje: papriku, mrkvu, češnjak, kurkumu, čili papričicu, žutiku, peršun, luk.



Svinjetinu narežite na velike komade. Ako koristite smrznuto meso, možete ga usitniti bez čekanja da se potpuno odmrzne, ali odmrznuto meso uvijek treba pržiti.



Mrkvu operite, ogulite i narežite na velike trake. Da biste to učinili, najprije ga morate rezati dužim tanjurima, a zatim ih sastaviti i usitniti nožem.



Luk ogulite i narežite prvo na pola prstena, a zatim na još 3-4 komada ili na kockice.



Ulijte biljno ulje u posudu za kuhanje tako da mu dno bude zatvoreno (8-10 žlica. L.), postavite način "prženje" i, čim se ulje zagrije, stavite komade svinjetine, a zatim zatvorite multivarku sa poklopac.



Nakon 5 minuta meso oslobađa vlagu, tada ga morate posoliti i dodati začin za pilav. Promiješajte i poklopite.



Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati meso (malo zinem, a neki komadići se prže tvrdo, pa budite oprezni!), Svinjetinu pržite u začinima 15 minuta, zatim dodajte sjeckani luk i promiješajte.



Ostavite luk i meso da se prže na isti način sa zatvorenim poklopcem 5 minuta, povremeno miješajući.



Zatim dodajte mrkvu, promiješajte i pržite s mesom i lukom ne više od 5 minuta. Za to vrijeme isperite pirinač u hladnoj vodi.



Ponovo pomiješajte svinjetinu s lukom i mrkvom, isključite multivarku i na nju prelijte opranu rižu, poravnajte je lopaticom ili žlicom.



Sipajte 2 šolje vode (kada koristite režim "pilav", odnos pirinča i vode uvek treba da bude 1: 1). Kako biste spriječili da mlaz ispere rižu i izloži sloj mesa, vodu sipajte u tankom mlazu po žlici. Posolite, ali imajte na umu da ste meso već posolili prilikom prženja.



Ako za kuhanje koristite mladi češnjak, ne morate ga potpuno oguliti, samo ga podijelite na režnjeve i temeljito isperite pod mlazom vode. Režnjeve češnjaka zabodite u pirinač u krug, zatvorite poklopac multivarke i postavite način rada za pilav.



Trajanje kuhanja svinjskog pilava u multivarku varira ovisno o količini sastojaka, ali u prosjeku iznosi 1 sat. Čim se oglasi signal za završetak posla, možete okusiti ukusni pilav s mrvičastom rižom i mekim, mirisnim komadima mesa.

Iskusne domaćice sigurno znaju da je kuhanje pravog pilava dug, mučan i odgovoran posao. No, pojavom multivarkera u kuhinji, ovaj se problem doslovno rješava sam od sebe. Uostalom, pametna tehnologija pobrinut će se da se sve uradi na najvišem nivou bez vaše intervencije.

Kako kuhati pilaf u sporom štednjaku - super recept sa fotografijom

Ako multicooker ima program za pilaf, onda ovo bogato jelo možete kuhati barem svaki dan.

Način "dinstanje", "prženje", "pečenje" je također prikladan.

Sastojci:

• 500 g pilećeg mesa;
• 2 srednje šargarepe;
• 1 veliki luk;
• 2 multi-st. pirinač;
• 2 kašičice sol;
• 4-5 multist. voda;
• lovorov list;
• 2 žlice biljno ulje.

Priprema:

1. Postavite način rada "pilaf", "prženje" ili "pečenje". U posudu sipajte biljno ulje, nasumično ubacite nasjeckani luk.
2. Kad se luk dovoljno isprži, dodajte mu krupno naribanu mrkvu.
3. Piletinu nasjeckajte na srednje komade i stavite s povrćem.
4. Kad meso dobije lijepu koricu, a mrkva omekša, dodajte dobro opranu rižu.
5. Posolite, bacite lavrushku i prelijte vodom. Za daljnje kuhanje odaberite program "pilaf" ili neki drugi odgovarajući način približno 25 minuta.
6. Nakon završetka procesa, ostavite da se jelo kuha još deset minuta u načinu grijanja.

Pilaf sa svinjetinom u laganom štednjaku - korak po korak recept sa fotografijom

Sljedeći recept detaljno će opisati postupak pravljenja svinjskog pilava.

• 450 g svinjske pulpe;
• 250 g pirinča dugog zrna;
• par glavica luka;
• 1-2 srednje šargarepe;
• sol;
• začin za pilav;
• biljno ulje za prženje;
• vode.

Priprema:

1. Svinjsku kašu isperite vodom, osušite i narežite na jednake kocke. U izborniku odaberite način "prženje", zagrijte malo (par žlica) biljnog ulja i ubacite meso. Pržite ga bez muke 20 minuta.
2. U to vrijeme ogulite luk i narežite ga na četvrtine na kolutiće. Uklonite gornji sloj s mrkve i naribajte na krupnijem rende.
3. Meso posolite i pospite odgovarajućim začinom.
4. Stavite sjeckano povrće i lagano promiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom. Pržite do kraja programa. (Ako su svi sastojci prethodno skuhani, isključite tehniku.)
5. Pirinač temeljito isperite u tekućoj vodi. Da biste to učinili, sipajte ga u duboku zdjelu i otvorite slavinu tako da se pojavi mali mlaz vode. Ostavite u ovom položaju pet minuta.
6. Oprani pirinač stavite u ravnomeran sloj na povrće i meso, bez mešanja. Još malo posolite. Pazite da ne slomite slojeve, ulijte toplu vodu. Trebalo bi pokriti svu hranu s 1-2 prsta.
7. Sada postavite način rada "pilaf" i možete ovo vrijeme (oko 40 minuta) posvetiti drugim stvarima.
8. Nakon zvučnog signala, sadržaj multivarke lagano promiješajte i odmarajte oko 5-10 minuta.

Još jedan sjajan korak-po-korak recept za fotografije za pilaf sa svinjetinom u laganom štednjaku

Želite probati nevjerojatno ukusan svinjski pilav, ali ne znate kako ga skuhati u laganom štednjaku? Slijedite detaljna uputstva sa fotografijom i sve će uspjeti.

• 500 g svinjetine;
• 1 šargarepa;
• 1 veliki luk;
• 2 multi-st. pirinač;
• 4 multi. voda;
• mješavina začina i paprike;
• 60 ml biljnog ulja;
• 1 žlica paradajz;
• 2-3 češnja belog luka;
• soli.

Priprema:

Da bi pilav u multivarku bio posebno ukusan, za njegovu pripremu upotrijebite kuhani pirinač. Krupice sortirajte, operite, napunite toplom vodom i ostavite oko 6-8 sati. Ako je za kuhanje odabran običan pirinač, dovoljno je samo ga temeljito isprati.

1. Mrkvu i luk ogulite, narežite na male kockice ili trakice. Svinjsku kašu operite hladnom vodom, osušite i narežite na male komadiće.

2. U posudu za kuhanje sipajte malo ulja (pogodna je i otopljena slanina). Podesite način kuhanja ili pečenja. Napunite meso i pržite ga dok ne postane hrskavo s otvorenim poklopcem.

3. Stavite sjeckano povrće i, uz povremeno miješanje, nastavite pržiti sve zajedno. Dodajte iseckani beli luk i pastu od paradajza. Odložite još nekoliko minuta. (Umjesto rajčice, možete dodati malo šafrana ili kurkume, tada će pilaf dobiti istu lijepu boju.)

4. Ulijte vrelu vodu, dodajte mješavinu soli i začina (crveni i crni papar, sušeni cilantro, kim, žutika). Podlogu od pilava zvanu zervak ​​kuhajte oko 5 minuta. Zatim ubacite unaprijed pripremljeni pirinač, promiješajte sve sastojke, zatvorite poklopac i kuhajte u režimu „pilaf“ potrebno vrijeme.

5. Nakon zvučnog signala, ponovo lagano promiješajte i ostavite 10 minuta u "toplom" načinu rada.

Pilaf sa piletinom u laganom šporetu

Kuvanje pilava na šporetu prava je kazna. Obično se pretvara u kašu s komadima mesa. Sasvim je druga stvar ako se multicooker uzme na posao. Osim toga, pilav od piletine priprema se vrlo brzo.

• 300 g pilećeg filea;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1.5 multist. pirinač;
• 4-5 kašika. suncokretovo ulje;
• 2 kašičice sol;
• 3.5 multist. voda;
• 1 tsp začini za pilav;
• 1 lovorov list.

Priprema:

1. Ulijte ulje u multivarker i postavite željeni program (pečenje, prženje, parni kotao). Pileći file narežite na male kriške i dodajte zagrijanoj biljnoj masti.
2. Mrkvu naribajte krupno, luk nasjeckajte na male kockice.
3. Dodajte povrće piletini i zajedno kuhajte oko 20 minuta. Za to vrijeme svi sastojci trebaju biti prekriveni lagano prženom korom.
4. Operite pirinač dok voda ne postane bistra. Žitarice rasporedite po povrću i mesu u ravnom sloju. Dodajte začine, lavrushku i sol. Možete ubaciti cijelu glavicu češnjaka ili šaku grožđica.
5. Pažljivo dodajte vodu kako se sastojci ne bi miješali, pa krčkajte oko 25 minuta u načinu rada "pilav" ili "gulaš".
6. Da bi pilav prošao, nakon zvučnog signala ostavite jelo u režimu "zagrijavanja" još 15-20 minuta.

Ukusan recept za pilaf u sporo kuhaču s grožđicama

Grožđice su tajni sastojak koji običnom pilavu ​​daje začinsku originalnost. Osušeno grožđe daje suptilnom slatkastom okusu jelu.

Potrebni proizvodi:

• 400 g piletine;
• 2 velike šargarepe;
• 1 velika glavica luka;
• 2 multi-st. pirinač;
• velika šaka grožđica;
• 2 kašičice sol;
• 2 kašičice začini za pilav;
• malo zrna bibera;
• 1 lovorov list;
• 4 kašike biljno ulje;
• 4 multi. toplu vodu.

Priprema:

1 U posudu za kuhanje sipajte ulje, napunite piletinu (puretinu ili svinjetinu), narezanu na male komadiće. Podesite program sa najtoplijom temperaturom za kuvanje, npr. "Dvostruki kotao".

2. Dok se meso peče, nasumično nasjeckajte luk.

3. Uklonite tanki gornji sloj s mrkve i naribajte je na krupnijem rende.

4. Mesu dodajte povrće i pržite, povremeno miješajući dok ne porumeni.

5. Grožđice sortirajte, isperite u toploj vodi i dodajte jelu. Promiješajte i pirjajte sve zajedno još neko vrijeme.

6. Pirinač temeljito isperite (5-6 puta).

7. Nakon 20 minuta od početka kuhanja (otprilike u isto vrijeme koliko je potrebno za prženje povrća i mesa), stavite rižu i ravnomjerno je rasporedite bez miješanja.

8. Sipajte toplu vodu u tankom mlazu tako da prekriva pirinač za otprilike dva prsta. Dodajte lavrushku, začine i sol.

9. Odaberite program "pilaf" iz menija i u narednih 20-25 minuta bit će spreman.

Pilaf s junetinom u sporom štednjaku - foto recept

Govedina je poznata po tome što se dugo pirja kako bi postala mekana i nježna. Međutim, kuhanje pilava s junetinom u sporom štednjaku neće oduzeti toliko vremena.

• 400 g goveđe pulpe;
• 2 srednje šargarepe;
• 1 veliki luk;
• 2 multi-st. pirinač;
• 1 glavica belog luka;
• 1 tsp sol;
• začini za pilav po ukusu;
• 30 ml biljnog ulja;
• 4.5 multist. vode.

Priprema:

1. Govedinu narežite na male kriške preko zrna. Ulijte ulje u posudu za kuhanje, postavite način rada „dvostruki kotao“ i napunite meso.

2. Mrkvu narežite na tanke trake, luk narežite na četvrtine kolutića. Nakon otprilike 20 minuta nakon polaganja mesa, kada nastali sok ispari, dodajte povrće.

3. Nakon još 20-30 minuta, stavite žitarice pirinča dobro oprane u 2-3 vode i izgladite ih.

4. Ulijte tanki mlaz vode, posolite i začinite. Podesite odgovarajući način rada (pilav, prženje, pečenje, parni kotao) na 25 minuta.

5. Kasnije prerežite glavicu češnjaka na pola i stavite polovice na vrh, lagano ih utisnuvši u pirinač. Ostavite jelo još 10 minuta u režimu kuhanja ili zagrijavanja.

Kako skuhati pilaf u multimondku Redmond?

U laganom štednjaku Redmond možete kuhati pilaf prema svim pravilima istočnjačke kuhinje. Potrebno je samo slijediti recept koji daje precizna uputstva.

• 400 g mesa (svinjetina, govedina, teletina);
• 2 žlice. pirinač;
• 3 žlice. voda;
• 2 glavice luka;
• 3 šargarepe;
• 6 kašika suncokretovo ulje;
• sol;
• cela glavica belog luka;
• 1,5 kašičice kumin;
• 1 tsp suha žutika;
• Sp tsp bijeli papar;
• 1,4 kašičice šafran ili 1,2 kašičice. kurkuma.

Za razliku od pilava, čije je vrijeme nastanka izgubljeno u stoljećima, a tako ogromne teritorije kao što su Bliski istok i Indija priznate su kao domovina jela, s multivarkom je sve lakše. Oni su nastavak kuhača za rižu koje su se pojavile u drugoj polovici prošlog stoljeća u Japanu i proširile se po cijeloj jugoistočnoj Aziji. Proizvođači su postupno opskrbljivali ove električne posude automatskim i poluautomatskim programima za kuhanje ne samo riže, već i drugih jela, pa se sada doslovno sve kuha u multivarku - od kaša i pilava do odrezaka i kuhanog vina.

Pirinač je sastavni dio pilava, pa izgleda da modernizirani kuhali za rižu imaju sve za pravilno kuhanje. No, kako će se multicooker nositi s mesom, povrćem i začinima, hoće li moći pružiti svojevrsnu penetraciju, razmjenu okusa svih sastojaka jedni s drugima (to se, vidite, događa s klasičnom metodom kuhanja pilava - u kazan)? Hajde da provjerimo.

Priprema i evaluacija

Svako ima svoj pilav. Neko je živio u Centralnoj Aziji 15 godina i sigurno zna kako to učiniti ispravno. Neko kuva po tajnom receptu jednog dede iz Taškenta. U našem eksperimentu najvažnije nije bilo kuhati pilaf prema receptima danim u kuharicama za više kuhala. Namjerno smo odbili potpuno automatizirati proces, jer je cilj i dalje bio pilav, a ne rižina kaša s mesom.

Proučivši algoritme za kuhanje iz kolekcija s kojima je multivarka upotpunjena, obratili smo se za pomoć profesionalcima u pripremi autentičnog pilava - osnivaču i suvlasniku projekta Plov.com, Ilkhom Ismailovu. Recepti za više kuhala, naravno, jako su ga iznenadili, pa nam je velikodušno dao svoje. Zajedno smo ga prilagodili za kuhanje ne u kotlu, već u multivarku.

Priprema:

1. uključite način "prženje" (ako ga nema, bit će dovoljno "pečenje"), zagrijte zdjelu za kuhanje 5-7 minuta;
2. sipajte ulje i zagrijavajte ga dok se ne pojavi slab dim;
3. oguljeni i narezani luk stavite na pola prstena u zdjelu i pržite dok se ne pojavi tamno zlatna nijansa, povremeno miješajući (oko 10 minuta);
4. dodajte meso narezano na kockice;
5. pržiti meso dok se ne stvori kora, sjećajući se miješanja - u prosjeku oko 15 minuta;
6. u zdjelu dodajte mrkvu narezanu na velike trake i pržite oko 10 minuta;
7. ulijte vruću vodu (najmanje 90 stepeni) tako da prekrije sadržaj posude i ostavite u režimu "prženje" još 5-7 minuta;
8. isključite način "prženje",
9. dodajte sol i začine;
10. pažljivo promiješajte sastojke;
11. staviti glavicu belog luka oljuštenu od gornje ljuske;
12. postavite temperaturu kuhanja na 60-70 ° C (to se može učiniti u korisničkim načinima rada "Multipovar", "Vaš izbor", a ako ne postoje takvi načini, bit će dovoljno "dinstanje" ili "grijanje") i ostavite na taj način bez miješanja ili zatvaranja poklopca, dok se meso napola ne skuha oko 30 minuta;
13. kušajte juhu i po potrebi dodajte sol: idealno bi vam bilo da vam se juha čini vrlo slanom - trebalo bi, jer će pirinač uzeti puno soli;
14. položite pirinač koji ste prethodno oprali u vodi (najmanje 3-5 puta), poravnajte ga, ni u kom slučaju, bez miješanja i sipajte vruću vodu (najmanje 90 stepeni) oko 1-1,5 cm iznad žitarica;
15. aktivirajte maksimalnu snagu (ako nema ručnih postavki, možete koristiti načine rada "Juha", "Kuhanje", "Pečenje") - pustite da kuha 5 minuta dok voda ne padne ispod razine pirinča (pirinač bi trebao biti pola spreman);
16. zatvorite poklopac multivarke i aktivirajte program "Pilaf". Na modelima u kojima je ovaj program automatski, kuhajte dok se ne završi. Ako je ciklus poluautomatski, postavite vrijeme na najmanje 30 minuta (u ekspres loncima s više kuhala bit će dovoljno 20 minuta). Na kraju procijenite stepen spremnosti jela: aromu, kuvani pirinač, spremnost mesa.

Komparativnu procjenu pilava iz višenamjenskog kuhala provela je fokus grupa od 18 ljudi. Vrhunac degustacije bio je u tome što smo u 6 kuhanih dodali još jedan pilav, ali napravljen u kotlu od istih sastojaka, prema istom receptu. Odnosno, imamo 7 opcija za jelo.

Kako degustatori ne bi pogodili gdje se nalazi pilav, stavili smo ih u lajane i sakrili iza brojeva od 1 do 7. Nakon što su isprobali sve varijante pilava, sudionici degustacije glasovali su za onu koja im se sviđa. Pobedio je pilaf sa najviše glasova. Drugi zadatak bio je prepoznati među 7 varijanti pilava onu koja se kuhala u kotlu. Pitali smo se hoće li se degustatori razlikovati od opcija „multivarke“.

Osim okusa gotovog pilava, učesnici fokusne grupe ocjenjivali su svaki pilaf prema nekoliko parametara:

• izgled (apetit);
• trošnost riže;
• stepen kuvanja pirinča;
• stepen spremnosti i sočnosti mesa;
• sadržaj masti u jelu.

Učesnici testa

Dakle, za test smo odabrali 6 multivarkera:

• Moulinex CE 503132;
• Polaris PMC 0525 D;
• REDMOND RMC-FM4520;
• Oursson Mi5040PSD;
• Panasonic TMZ550;
• Philips HD3095 / 03.

Imajte na umu da višenamjenski štednjaci Moulinex i Oursson imaju mogućnost kuhanja pod pritiskom (to su štednjaci na pritisak), a model Oursson također ima indukcijsko grijanje, koje također ubrzava toplinsku obradu hrane.

Posebnost višenamjenskog kuhala REDMOND RMC-FM4520 je grijaći element koji se podiže i tava za kuhanje uključena u komplet za isporuku: možete pržiti ne u zdjeli, već u tavi, na primjer, kajganu. Funkcija se zove MASTERFRY, ali nismo je koristili za kuhanje pilava - prikladnije je i pravilnije kuhati je u zdjeli.

Modeli Polaris, Panasonic i Philips mogu se pripisati klasičnom multicookeru s tradicionalnim grijanjem i dobrim skupom automatskih i poluautomatskih programa. Međutim, "uobičajeni" višenamjenski kuhač Panasonic TMZ550 nije ga spriječio u pobjedi, u kojoj je sudjelovao i multicooker Philips HD3095 / 03.

Moulinex CE 503132

Glavna karakteristika modela je mogućnost kuhanja pod pritiskom na način lonca pod pritiskom. Povišeni pritisak ovdje se koristi za većinu programa (ima ukupno 33 automatska i 25 poluautomatskih ciklusa), s izuzetkom "prženja", "pizze", "džema", "pečenja".

Polaris PMC 0525 D

Posuda multivarke Polaris PMC 0525 D je petolitarska, sa keramičkom unutrašnjom oblogom i ručkama (pogodnije za nošenje). Poklopac je sa uklonjivim elementima. Ovdje se primjenjuje takozvano 3D grijanje, odnosno ujednačena toplinska obrada proizvoda odozdo, sa strane i odozgo. Elektronska kontrola, dodirna, sa ekranom.

REDMOND RMC-FM4520

Kao što je već napomenuto, glavna karakteristika ovog multicookera je grijaći element koji se podiže i tava za korištenje koja koristi funkciju MASTERFRY. Što se ostalog tiče, to je uobičajen model s elektroničkom kontrolom (koju, usput, nismo odmah razumjeli: programi se ne biraju tipkom “Menu”, već “+” i “-”, što je pomalo neobično).

Oursson Mi5040PSD

Kao što je već napomenuto, Oursson Mi5040PSD multicooker sa indukcijskim grijanjem može kuhati pod pritiskom. Indukcijsko zagrijavanje je brže i intenzivnije (stoga pri prženju, na primjer, morate biti posebno oprezni da hrana ne zagori).

Panasonic TMZ550

Model koji se lako može pripisati kategoriji "obični multicooker". Ima tradicionalno grijanje (ne indukcijsko), zaslon, elektroničko upravljanje i 22 automatska i poluautomatska programa kuhanja pri normalnom, a ne visokom tlaku. Posuda od pet litara, sa neprianjajućim premazom, sa ručkama.

Philips HD3095 / 03

Jedini model na našem testu sa zdjelom od ne 5, već 4 litre. Unutrašnji premaz je keramički, zdjela je višeslojna, s ručkama. Elektroničko, upravljanje dodirom. Ekran sa pozadinskim osvetljenjem. Postoji tradicionalno, neindukcijsko grijanje (ali trostrano-3D), 10 automatskih i poluautomatskih programa.

Višenamjenski kuhalo je svestrani kuhinjski aparat s kojim možete kuhati gotovo svako jelo. Pilav u multivarku ispalo je mrvičasto, vrlo mirisno i, prema poznatim pilafima, nije gore nego u kotlu na otvorenoj vatri. Zahvaljujući tehnologiji izrade ovog elektroničkog uređaja, čudotvorac se može koristiti za pripremu najsloženijih poslastica u kućnoj kuhinji.

Čak i osoba koja je daleko od kuhanja može skuhati pravi azijski pilav u multivarku. Sve je u jednostavnosti korištenja uređaja kojim može upravljati čak i dijete. Postoji mnogo različitih modela multivarkera različitih proizvođača. Imaju neke razlike, ali općenito, princip njihovog rada i glavni programi i načini rada su isti za sve. Zato se recepti za mulvar mogu smatrati univerzalnim. Unatoč tome, postoje posebna pravila za korištenje ovog uređaja, što proces kuhanja čini mnogo lakšim i praktičnijim.

Kako pravilno skuhati pilav u laganom štednjaku

Budući da je pilaf prilično hirovito jelo, pa čak i za mnoge stručnjake možda neće uvijek ispasti onako kako je izvorno zamišljeno, vrlo je važno znati pravila korištenja višenamjenskog kuhala. To će vam pomoći da pravilno odredite vrijeme kuhanja i odaberete odgovarajući način kuhanja pravog istočnjačkog pilava.

Koji se načini mogu koristiti za kuhanje pilava

Broj programa kuhanja u više kuhala može se razlikovati od modela do modela. Međutim, bez obzira na to koliko načina rada vaš uređaj ima: 5 ili 20, postoje određeni standardni programi koji su prisutni u svakom od njih. Možda ima malo drugačija imena, ali princip njihovog djelovanja je isti. To vam omogućuje da jedan način zamijenite drugim i samostalno pronađete najoptimalniji način za kuhanje određenog jela.

Za kuhanje pilava možete koristiti programe:

• "Pilaf". Ovaj način rada dostupan je u gotovo svakom modelu višenamjenskog kuhala. Njegovo ime govori samo za sebe. Koristeći način rada "Pilaf" u multivarku, možete kuhati prema klasičnom receptu.
• "Pirinač". Ovaj način je idealan za vegetarijanski ili dijetalni pilaf. Budući da je glavna komponenta ovog jela žitarice, vrlo je važno skuhati ga tako da se pokaže kao mrvica. Način zagrijava tekućinu do vrenja (pri velikoj snazi), a zatim održava temperaturu dok potpuno ne ispari. Ovaj program se može koristiti i za pripremu slatkog ulova s ​​voćem ili gljivama.
• "Pekara". Ovaj program održava jako ključanje dok se faza pečenja odvija u isto vrijeme. Kako temperatura jako raste, sadržaj zdjele se prži u roku od 5-10 minuta. Zahvaljujući tome, svako meso postaje vrlo mekano i nježno, sa svijetlom rumenom korom, a pirinčana krupica je mrvičasta, mekana, ali gusta, ne ljepljiva. Na ovom programu idealno je kuhati klasični uzbekistanski pilaf od janjetine ili govedine u multivarku.
• "Kashi". Najprikladniji način za kuhanje mrvičastog pilava od riže i drugih žitarica. Na ovom programu u multivarku idealno se dobiva jednostavan pilav s piletinom. Budući da program podržava način zagrijavanja i isparavanja tekućine, na njemu možete kuhati ne samo pilav, već ga koristiti i za pripremu priloga od žitarica.

Koliko se pilava skuha u sporom štednjaku

Prilikom odabira programa "Pilaf" možete koristiti zadano vrijeme (60 minuta). Međutim, u velikoj mjeri vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​uređaja, vrsti mesa i vrsti žitarica. Kada koristite kuhani pirinač, vrijeme se može postaviti prema zadanim postavkama, za meke sorte može se smanjiti za 10-15 minuta.

Što je veća snaga multivarkera, brže će se skuhati hrana, uključujući i pilav. Međutim, ako je potrebno, možete sami postaviti vrijeme. Budući da je glavni princip rada uređaja održavanje tlaka i temperature, hrana u njemu gotovo nikad ne izgori. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji koja se koristi u multivarku, u njemu možete kuhati hranu bez dodavanja ulja, masti i kuhanja na pari. Tako možete skuhati ukusan dijetetski pilaf.

Budući da se zdjela u kojoj se hrana kuha zagrijava ravnomjerno, a temperatura unutar aparata se kreće od 80 do 1000 stepeni, vrijeme kuhanja može se podesiti promjenom načina rada. Međutim, to je mnogo manje nego kod tradicionalnih metoda kuhanja na električnim ili plinskim štednjacima. U prosjeku, pilav se kuha 40 do 60 minuta, ovisno o receptu i odabranoj metodi.

Koji je pirinač potreban za pilav u laganom štednjaku

Izbor rižine krupice najvažnija je i ključna faza. Budući da se u multivarku pod pritiskom i na visokoj temperaturi žitarice brzo kuhaju, najprikladnija sorta bit će devzira (crvena ili ružičasta) ili dugozrnata na pari.

Idealna budžetska opcija su dugozrnate sorte Krasnodarskog pirinča. Po želji se mogu koristiti i okrugla zrna.

Vrlo je važno slijediti preporuke za polaganje riže, ovo je jedini način da pilav u multivarku postane ukusan i mrvičast. Pirinač nekoliko puta isperite hladnom vodom kako biste uklonili višak škroba i obavezno ga osušite prije polaganja. Ako se riža ne ispere dovoljno ili nakon ispiranja ostane viška tekućine, može postati ljepljiva i pilav se može pretvoriti u kašu.

Najukusniji recepti za pilav u laganom štednjaku

Svinjetina, piletina i gljive najpopularnija su namirnica za izradu pilava kod kuće. U štednjaku za kuhanje kuhaju se vrlo brzo, a pilav je vrlo ukusan i nevjerojatno aromatičan.

Brzi svinjski pilav u sporo kuhaču

Najjednostavniji i najbrži način za pripremu ukusnog i zadovoljavajućeg jela za porodičnu večeru ili svečani stol. Po želji, svinjsko meso može se zamijeniti janjećim ili pilećim.

Sastojci:

• Svinjetina - 500 g
• Pirinač - 400 g
• Lukovski luk - 2 komada
• Šargarepa - 3 komada
• Beli luk - 1 glavica
• Zira - 0,5 kašičice
• Sol po ukusu

Način kuhanja:

Pripremite hranu i vodu, umjesto toga možete uzeti gotovu juhu.

Uključite aparat u način "Prženje" i sipajte malo biljnog ulja u posudu. U to stavite meso, dobro narezano na male komade, ispržite.

Posolite, dodajte začine i promiješajte.

Mesu dodajte sjeckani luk i mrkvu. Pržite 5-7 minuta dok povrće ne omekša.

Operite pirinač i stavite ga na pripremljenu hranu. Poravnajte dobro.

Sipajte vodu, po želji možete dodati i beli luk. Zatvorite poklopac multivarke i uključite način rada "Pilaf" ili "Pirinač / gulaš".

Postavite vrijeme na 35 minuta i pričekajte signal spremnosti. Nakon što se pilav skuha, ostavite ga u multivarku da postigne spremnost još 10 minuta. Nakon toga jelo možete poslužiti za sto.

Recept za svinjski pilav možete promijeniti po svom ukusu: dodajte zelenu jabuku, dunje ili suho voće. Nevjerovatno ukusan i mrvljiv svinjski pilav u sporom štednjaku s grožđicama i dunjama svidjet će se ljubiteljima istočnjačke kuhinje. Blage arome dunje i grožđica čine okus jela zaista zadivljujućim.

Korak po korak recept za pilav u sporom štednjaku s gljivama

Ovaj recept je pogodan za dijetalna i vegetarijanska jela. Za kuhanje možete uzeti bilo koje gljive, ali prije upotrebe morate ih prethodno skuhati u slanoj vodi s lukom. Najjednostavniji i najbrži način je korištenje šampinjona, ove gljive ne zahtijevaju dodatnu preradu.

Potrebni proizvodi:

• Pirinač - 2 šolje
• Pečurke - 300 g
• Lukovski luk - 1 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Kukruma, kim i žutika - po 1/2 kašičice.
• Suncokretovo ulje - 50 ml
• Voda - 0,5 litara ili 2,5 šolje
• Sol po ukusu

Koraci kuhanja:

Pripremite hranu, operite gljive, uklonite višak ostataka i osušite.

Luk sitno nasjeckajte na kockice, mrkvu na ploške ili naribajte.

Šampinjone nasjeckajte na tanke kriške (kriške).

Ulijte ulje u posudu za kuhanje, uključite uređaj na način "Pečenje" i pržite luk i mrkvu.

Povrću dodajte gljive, promiješajte i nastavite pržiti još 5 minuta.

Dodajte začine po ukusu, posolite i položite oprani pirinač u ravnom sloju.

Napunite hranu vodom i postavite program za pilaf na 40 minuta. Kuhajte poklopljeno dok signal ne bude spreman.

Poslužite gotov pilav sa bilo kojom salatom ili svježim začinskim biljem.

Ovaj korak-po-korak recept prikladan je za jedinicu Polaris i druge uređaje drugih marki. Ovisno o modelu višenamjenskog kuhala, vrijeme kuhanja i program mogu se razlikovati.

• Preporučuje se da posudu za više kuhala napunite najviše 0,7 volumena. Prilikom kuhanja pilava, količinu proizvoda treba odabrati tako da prilikom stavljanja u zdjelu zauzmu nešto više od polovice volumena.
• Budući da se povrće kuha sporije od mesa, potrebno ga je staviti na dno posude prije nego što se skuha druga hrana.
• Ne preporučuje se često otvaranje poklopca aparata, posebno pri kuhanju pilava. Prilikom pripreme zirvaka, bolje je držati poklopac multivarke otvoren.
• Preporučuje se bilo koje korjenasto povrće narezati na ne baš velike komade: trakice ili kockice. Za kuhanje pilava s gljivama ili pilećeg filea u sporom štednjaku možete povrće vrlo sitno nasjeckati, a mrkvu naribati - to će dodati dodatnu sočnost.

Video recept za pilav u sporo kuhaču