U Tatarstanu i Baškiriji, gdje je gubadiya jedno od omiljenih nacionalnih jela, kažu da je djevojka koja je naučila peći ovu višeslojnu tortu spremna postati supruga i gospodarica kuće. Istina je istina: neiskusni kulinarski stručnjak možda se neće podvrgnuti gubadiji. Ali usput ... Detaljan recept, korisni savjeti, velika želja - i, sasvim moguće, tatarska hrana bit će na vašem stolu večeras.

Recept za kuhanje gubadije sa svježim sirom i grožđicama

Klasična gubadija može biti meso ili svježi sir. Danas vam nudimo da savladate drugu, slatku verziju jela sa „crvenim“ surom od svježeg sira skuhanog u fermentiranom pečenom mlijeku, pirinču, jajima i sušenom voću.

Za test će vam trebati:

• 300 g brašna;
• 100-150 ml kefira;
• 150 g maslaca;
• 0,5 kašičice brašno;
• soli.

Za punjenje:

• 200 g svježeg sira;
• 120 ml fermentisanog pečenog mleka;
• 200 g pirinča dugog zrna;
• 3 jaja + 1 za podmazivanje kolača;
• 200 g suvog voća (suvo grožđe, suve kajsije, suve šljive);
• 100 g maslaca;
• 3 žlice. l. Sahara;
• soli.

Kuvanje.

1. Utrljajte ulje na krupno rende.

   Da biste lakše rukovali uljem, držite ga u zamrzivaču.

2. Brašno prosijte s praškom za pecivo i rukama ga trljajte maslacem dok se ne izmrvi.

   Na približno isti način, mrvice se prave za posipanje torte ako je želite ukrasiti.

3. Sipajte kefir u dijelovima, mijesite tijesto, dok ne dobijete mekanu elastičnu masu. Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite sa strane 30 minuta.

   Postepeno dodajte kefir kako se tijesto ne bi pokazalo tekućim

4. Skutu stavite u duboku tavu s debelim zidovima, napunite fermentiranim pečenim mlijekom, dodajte šećer.

   Vjeruje se da će boja suda biti ugodnija s fermentiranim pečenim mlijekom, ali kefir se može koristiti s istim uspjehom.

5. Stavite sve na srednju vatru i kuhajte, povremeno miješajući, dok se smjesa ne zgusne.

   U ovoj fazi plamen se može smanjiti na minimum.

6. Nakon toga smanjite vatru na minimum i nastavite pirjati svježi sir dok vlaga potpuno ne ispari. Trebao bi biti gotovo suh i tamne boje do pečenog mlijeka.

   Sud se naziva "crvena skuta"

7. Operite i skuvajte pirinač.

   Pirinač će biti gotov za 15-20 minuta.

8. Jaja skuvati, oguliti i sitno naribati.

   Potrebni su mali komadi, pa je poželjnije ribanje

9. Podelite testo na 2 nejednaka dela, od kojih će jedan biti dvostruko veći od drugog. Veći razvaljajte u sloj i stavite u namašćen oblik tako da rubovi tijesta prelaze preko stranica.

   Razvaljajte tijesto tako da pokrije dno i stijenke kalupa

10. Kuhani pirinač ravnomjerno rasporedite po dnu obrasca prekrivenog tijestom.

    Pirinač je zgodno izravnati lopaticom

11. Zatim pažljivo rasporedite sud. Pazite da se slojevi ne miješaju!

    Ostaci suda mogu se poslužiti uz čaj kao nezavisnu poslasticu

12. Sjeckana jaja bit će treći sloj.

    

Gubadia u tradicionalnoj verziji (slatka) poslužuje se uz čaj, ali postoje i drugi ukusni recepti, na primjer, s mesom. Ovo jelo je višeslojna zatvorena pita okruglog oblika i pripada baskirskoj i tatarskoj (gebediji) nacionalnoj kuhinji. Skup proizvoda klasičnog recepta uključuje tijesto (kvasac / beskvasno), jaja, rižu, suhe marelice, grožđice, slatki svježi sir kuhani u pečenom mlijeku s maslacem (kurt, kyrt, kratki, kort, kurut - različiti nazivi za ovu kućicu sir).

Tradicionalna verzija tatarskog jela

Tatarska gubadija jedno je od tradicionalnih jela na vjenčanju. Vjeruje se da je djevojka koja je naučila kako pravilno pripremiti ovo jelo spremna za udaju.

Sastojci za testo:

• jaja - 1 kom .;
• brašno - 300 g;
• maslac - 50 g (+ 30 g za podmazivanje kalupa);
• mleko - 100 ml;
• sol - prstohvat;
• šećer - 15 g;

• dugozrnati pirinač (sirovi) - 1 šolja;
• šećer - 120 g;
• mleko - 120 ml;
• sud - 300 g;
• suhe marelice (šaka) - 1 kom.;
• grožđice (nenamočene) - 1 šolja;
• jaja - 5 kom .;
• puter - 350 g;
• sol po ukusu;

• puter - 50 g;
• brašno - 100 g;
• šećer (običan ili vanilin) ​​- 0,5 kašike;

kyrt (za 400-500g gotovog crvenog svježeg sira):

• mleko - 2l;
• fermentisano pečeno mleko / katik - 0,5l;
• šećer - 4-5 kašika.

Budući da je izuzetno teško pripremiti točnu potrebnu količinu kuruta, jer mnogo ovisi o mlijeku, stoga se ovaj recept izračunava s maržom. Sa svježim sirom u gotovom obliku, ako ostane, možete ga ispeći ili jednostavno poslužiti za čaj.

Bolje je sami kuhati sud, pridržavajući se sljedećih preporuka:

1. Prilikom odabira mlijeka za sud, trebali biste dati prednost domaćem, procijeđenom ili skladištenom mlijeku u običnim plastičnim vrećicama, jer se ono brže i bolje zgrušava.
2. Mlijeko se sipa u vatrostalnu posudu s debelim dnom i zidovima i dovede do ključanja, nakon čega mu se dodaje fermentirano pečeno mlijeko ili katyk.
3. Nakon zgrušavanja mlijeka zagrijavanje peći se smanjuje, uz miješanje se sve kuha dok višak tekućine potpuno ne ispari. Budući da je ovo dug proces, surutka se može pažljivo ocijediti pomoću sita. Međutim, tradicionalni recept za gubadiju uključuje prvu, dužu metodu.
4. Kad većina sirutke ispari i prekrije samo skutu, dodaje se šećer. Prilikom miješanja na laganoj vatri, svježi sir se dovodi do željene konzistencije: suh bez tekućine, formiranih grudica, a ne pastozan. “Crveni” svježi sir dobio je ime zbog boje koja, naravno, više liči na smeđu ili na boju pečenog mlijeka, fermentiranog mlijeka.

Video: Kako kuhati kyrt

Dok se ukusna masa od skute hladi, možete početi pripremati ostale sastojke za punjenje, direktno na pripremu pite. Upute za kuhanje gubadije kod kuće:

1. Mrvice su unaprijed pripremljene za posipanje pekarskih proizvoda: prosijano brašno pomiješa se sa šećerom (količina je navedena u žlicama) i maslacem, mljeveno dok se ne stvore mrvice. Stavljeno u frižider.
2. Oprani pirinač namoči se u vrućoj vodi pola sata (vrijeme možete smanjiti za 10 minuta). Pripremljeni pirinač sipa se u slanu kipuću vodu (2-3 litre) i kuha na jakom vrenju ne više od 7 minuta, nakon čega se ponovo savija u cjedilo.
3. Grožđice se pažljivo sortiraju: uklanjaju se peteljke, pokvarene grožđice. Zajedno sa sušenim kajsijama, puni se vrelom vodom radi bubrenja. Nakon 15 minuta naslanja se u cjediljku.
4. Prosijano brašno se sipa u posudu u kojoj će se mijesiti tijesto. Zatim se mlijeku dodaju jaje, sol, šećer - pomiješano. Dobivena smjesa se ulije u brašno, zamijesi masa tijesta meke i elastične konzistencije. Nije potrebno koristiti ovaj recept za guadia tijesto, možete napraviti kvasac.
5. Rerna se zagreva na temperaturu od 180C. U međuvremenu, posudu za pečenje namažite maslacem.
6. Polovica tijesta se razvalja u veliki sloj i položi u kalup tako da mu rubovi budu dovoljno dugi da se preklapaju (trebali bi visjeti s rubova kalupa).
7. Na vrh sloja pirinač je položen u tankom sloju, koji je prekriven vrhom. Zatim opet sloj pirinča, zatim sjeckana jaja, opet pirinač i na kraju suho voće. Komadići maslaca složeni su na vrh (ako želite, možete ga jednostavno sipati rastopljenog).
8. Druga polovica se razvalja u sloj koji prekriva punjenje, rubovi se štipaju. Na gornjem dijelu se na nekoliko mjesta rade ubodi vilicom ili čačkalicom. Zatim se sve pospe prethodno pripremljenim mrvicama.
9. Slatka gubadia peče se oko 50 minuta. Ako je jako porumenelo, ali još nije pečeno, može se prekriti vlažnim papirom.

Gotova peciva se vade iz kalupa i nakon hlađenja služe za čaj. U presjeku je vrlo lijep, što dokazuju njegove brojne fotografije.

Tradicionalni recept za baškirsko jelo

Baškirska gubadija se ne razlikuje mnogo od tatarske, a priprema se i u različitim varijacijama. Ovo nije nužno tradicionalni skup proizvoda, ova višeslojna pita može uključivati ​​mljeveno meso, suhe šljive i drugo. Razmislite o jednom od najukusnijih recepata - s mesom.

Sastojci:

• brašno - 1,2 kg;
• jaja - 8 kom .;
• ghee - 100 g;
• puter - 200 g;
• krema - 1 čaša;
• pirinač - 1,5 šolje;
• luk - 1 kom .;
• mleveno meso (govedina) - 500 g;
• šećer - 1 kašika;
• grožđice - 200 g;
• sud - 250 g;
• sol - 0,5 kašike.

Proces kuhanja uključuje nekoliko faza, ali je nešto jednostavniji od prethodne verzije. Na fotografiji ova torta izgleda vrlo ukusno. Kuhanje korak po korak izgleda ovako:

1. U posudu za miješenje tijesta ubacuju se 2 jaja, sipa se vrhnje i 100 g rastopljenog maslaca. Zatim dodajte žlicu šećera i pola žlice soli. Nakon miješanja, u obrocima se dodaje kilogram prethodno prosijanog brašna. Tijesto se mijesi dok ne počne dosta zaostajati za rukama i stijenkama posuđa. Ostavljeno je neko vrijeme prekriveno ručnikom (dok se priprema ostatak hrane).
2. Poput gubadije sa sudom, ovaj recept za kolače uključuje pravljenje mrvica: maslac (100 g) se pomiješa s brašnom (200 g) i melje dok se ne stvore mrvice.
3. Pirinač se kuha na uobičajen način slaganja: u velikoj količini posoljene vode dok se ne skuha, nakon čega se odlaže u cjedilo.
4. Nasjeckani luk prži se s mljevenim mesom u tavi dok se gotovo ne skuha. Posoljeno po ukusu.
5. Tvrdo kuvana jaja ogulite i sitno iseckajte.
6. Grožđice se premještaju, pune vrelom vodom, nakon 15-20 minuta zavaljuju u cjedilo. Sastojci za punjenje su spremni.
7. Testo se deli na dva dela (1/5 i 4/5). Većina se razvalja u tanki sloj, koji se položi u posudu za pečenje, prethodno nauljenu (rubovi bi trebali visjeti s kalupa).
8. Na dno, prekriveno tijestom, nadjev se slaže u slojevima sljedećim redoslijedom: pirinač, sud, pirinač, mljeveno meso, pirinač, mrvice jaja, pirinač, grožđice.
9. Preostala masa tijesta razvalja se u okrugli sloj koji prekriva nadjev. Rubovi su prignječeni, vrh posut mrvicama.
10. Gubadia pita peče se oko 50 minuta na temperaturi od 180-200C (pećnica je prethodno zagrijana na navedeno zagrijavanje).
11. Gotovo jelo se servira toplo.

Treba napomenuti da se sud može isključiti iz skupa proizvoda, a zatim dobivate ukusna slana peciva s punjenjem mesa, pirinča i jaja poznatiji Rusima.

Pojednostavljeni recept za ovu pitu

S obzirom da nemate uvijek nekoliko sati slobodnog vremena za kuhanje ovog jela, a želite razmaziti sebe i svoju obitelj, možete upotrijebiti jednostavan recept. Ova pita od grožđica priprema se za samo jedan sat, a porcije su dovoljne za 6 osoba.

Sastojci:

• beskvasna tijesta (gotova, kupljena u trgovini)-0,8 kg;
• grožđice - 350 g;
• puter - 400 g;
• sud (fabrički ili domaći) - 200g;
• pirinač - 800 g;
• jaja - 6 kom.

U ovoj verziji kolača nije pojednostavljen samo skup proizvoda, već i sama priprema. Shema:

1. Pirinač se kuha u velikoj količini vode dok se ne skuha (može biti do aldente stanja, primjenjivo na tjesteninu - gotovo spremno, ali i dalje krcka po zubima). Odnosno, riža bi trebala biti mrvičasta i malo nedovoljno kuhana kako se prilikom pečenja ne bi pretvorila u viskoznu kašu.
2. Grožđice se sortiraju, operu pod vrućom vodom (štedi vrijeme potrebno za prethodno namakanje). Može se miješati sa suhim kajsijama, ako je dostupno, ali to uopće nije potrebno.
3. Tvrdo kuvana jaja ogulite i sitno iseckajte.
4. Testo se deli na dva nejednaka dela (oko 1/5 treba ostaviti za "poklopac"). Veliki komad valja se u šav i stavlja na podmazan oblik.
5. Na ovaj sloj, nadjev se slaže u slojevima u sljedećem slijedu: pirinač, crvena skuta (sud), pirinač, jaja, pirinač, grožđice.
6. Odozgo se fil prelije rastopljenim maslacem i prekrije slojem koji se razvalja od preostalog tijesta. Rubovi su prignječeni.
7. Gubadia se peče s rižom dok se ne skuha na 200C. Uklanja se iz kalupa i servira na stolu nakon hlađenja.
8. Unatoč činjenici da ovaj recept ne sadrži mrvice, ipak je bolje koristiti ga. Za njegovu pripremu trebat će vam maslac i brašno u omjeru 1: 2 (na primjer, 50 g prvog sastojka i 100 g drugog): proizvodi se melju dok se ne stvori masna mrvica. Naravno, pospite ga po kolaču prije pečenja.

Video: Svadbena torta "Gubadia" sa sudom - recept tatarskog kuhara

Dobar dan, dragi naši pretplatnici i čitatelji!

Prije vas, bolje rečeno, njen recept.

to višeslojna rođendanska torta Tatarska kuhinja. Ne znam kako se kuha u Tatariji (nisam probao), ali u mojoj rodnoj Baškiriji majstori je peku ukusno i jedinstveno! Pa čak ni ja, koji općenito, a posebno, ne jedem peciva od vrhunskog brašna, nisam mogao sebi uskratiti ovo oduševljenje okusom baškirskog čuda - kuhari, koji su uvijek (sjećam se iz djetinjstva) i imali šta naučiti.

Ovako ga dobivaju od vrhunskog brašna:

I tako sam, po nalogu muža, koji je nedavno imao rođendan, umjesto torte ili kolača ispekla ovaj ukusni nacionalni proizvod. Pa, o njegovoj korisnosti (ako pečenje uopće može biti korisno) prosudite prema sastavu sastojaka.

Gubadia se može praviti u jednoj velikoj piti ili u porcijama, poput mojih.

Kako napraviti slojevitu rođendansku tortu kod kuće

Sastojci:

Za test:

• Grubo pirino brašno - 300 g
• Pšenično brašno 1 razred - 300 g
• Voda ili mlijeko - 200 - 250 ml
• Sirovo prešano biljno ulje - 100 g
• Morska sol - 1 kašika

Za punjenje:

• Domaći mrvičasti svježi sir (što je suši to bolje) - 200g
• Pirinač pre ključanja - 200 - 250g
• Jaja - 7 kom.
• Grožđice - 200 g
• Himalajska ružičasta sol - po ukusu
• Ghee - oko 70 g

Za mrvice:

• Maslac sa najmanje 82,5% masti. - 150 g
• Integralno pšenično brašno - 300 g
• Prirodni šećer od trske - 15 g

Ishod gotovih proizvoda: 10 komada. 230 - 240 g svaki

Tehnologija kuhanja: NIJE tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled

Kuhajte zajedno!

1. Prosijte brašno

3. Zamesite plastično testo, ostavite ga u vreći 30 minuta

4. Trenutno pripremamo punjenje:

• Pirinač namočen preko noći, isperite i kuhajte do pola kuhane, ponovo isperite

• Sitno iseckati kuvana jaja (ja sam to uradila u blenderu)

5. Podijelite tijesto na 10 dijelova, zarolajte kuglice i razvaljajte tanke slojeve

6. Pirinač obavezno položite u prvi sloj tako da dno gubadije NIJE vlažno i NE mekano

PAŽNJA! Pritisnite svaki sloj rukama navlaženim u vodi (slojevi se mogu mijenjati)

12. Svaku mini gubadiju ili veliku pitu uštipkamo klinčićem

14. Pospite mrvicama brašna, koje se pripremaju vrlo LAKO (brašno, šećer dodajte maslacu i temeljito trljajte rukama do finih mrvica)

15. Stavite na lim za pečenje prekriven prostirkom za pečenje ili pergamentom

16. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 40 minuta, dok ne porumeni

Naš je divan. vrlo ukusno i zadovoljavajuće gubadia spreman! Poslužujemo ga toplo, toplo - vruće.

U kontekstu, to bi trebao predstavljati izražene slojeve proizvoda koji čine kompoziciju, koji su skladno kombinirani u okusu i boji. Mesojedi ga kuhaju s mesom.

Istok je osjetljiva stvar! A gubadiya tu činjenicu dokazuje uvijek iznova !!!

Sretno u kuhanju! Radujem se vašim komentarima.

Povežite se s mojim grupama

Gubadia je okruglo pecivo sa višeslojnim punjenjem koje sadrži kuhanu rižu, sjeckana jaja, grožđice (ili marelice), mljeveno meso i sud (sušeni svježi sir).

Gubadia može biti slana (s mesom) i slatka, voćna (bez mesa).
U ovom receptu kuhat ćemo nezaslađenu gubadiju s mesom.

Poslužite toplo. Dozvoljeno je zagrijavanje gubadije prije posluživanja.

Za test:
maslac 300 g
kefir 300 ml
pšenično brašno 3,5 - 4 šolje
1 mala prstohvata soli
prašak za pecivo 1 kašika

Za punjenje (priprema suda):
svježi sir 300 g
šećera 3 kašike
maslac ghee 1 žlica

Za punjenje (goveđe meso za kuhanje):
luk 180 g
govedina 500 g
maslac 1 kašika

Za punjenje:
jaja 5 kom
pirinač 320 g
grožđice 150 g
otopljeni maslac 100 g

I:
1 jaje za podmazivanje torte

Za pripremu kolača morate pripremiti najveću količinu potrebnih proizvoda.


1. Prvo, pripremimo sud:

Kort je sušeni mrvljeni svježi sir koji se može kupiti gotov u specijaliziranim prodavaonicama. Samo ga trebate dovesti do željene konzistencije.

Sud možete sami pripremiti. To se događa različitim metodama - kuhanjem kefira ili isparavanjem svježeg sira. Dovoljno suh svježi sir mora se kombinirati u loncu sa šećerom i ghee -om. Zatim morate zagrijati smjesu, neprestano je miješajući drvenom lopaticom, čvrsto pripijenoj za dno. Potrebno je da vlaga ispari i sud postane žućkasto-kremast. Struktura gotovog terena je gusta. Može proći i do sat vremena da provri!

2. Sada stavimo pirinač da se kuha:

Da biste to učinili, pirinač temeljito isperite i stavite u veliku količinu kipuće posoljene vode. Boil. Kad je pirinač skoro spreman, mora se baciti na fino sito i ostaviti da odstoji da se juha ocijedi.

3. Pet (5) jaja treba skuhati i ohladiti.

4. Sada pripremimo punjenje od mesa:

Otopite 1 kašiku u tiganju. maslaca, ispržite sitno sjeckani oguljeni luk dok ne postane proziran. Dodajte mleveno goveđe meso.
Sve zajedno propržiti, začiniti solju i začinima po ukusu.
Mesni fil ostavite sa strane.

5. Sada napravimo test:

U prostranu zdjelu prosijte 3 šalice brašna, dodajte prstohvat fine soli i 300 g maslaca, narezanog na kockice ili naribanog.
Tijesto je potrebno samljeti rukama u male mrvice.

6. U kefir dodajte prašak za pecivo, promiješajte. Kefir bi se trebao malo zapjeniti. Dodajte ga u testo. Promiješajte, zamijenite tijesto rukama. Po potrebi dodajte još brašna. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti mekano tijesto koje podsjeća na ušnu resicu.

7. Razvaljajte ga u kuglu. Prekrijte testo čistim peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta.

8. Namastite veliki lonac za prženje maslacem. Razvaljajte 2/3 tijesta i stavite u posudu za pečenje tako da mali dio tijesta strši izvan rubova kalupa. Na dno prvog sloja morate položiti trećinu kuhanog pirinča.

9. Sledeći sloj - sud, pa - iseckana kuvana jaja, sada ponovo sloj kuvanog pirinča.

10. Zatim dodajte sloj mljevenog mesa.

11. Opet sloj pirinča. I odozgo pospite grožđicama temeljito opranim u toploj vodi.

12. Zatim prelijte fil otopljenim maslacem (oko 100 g).
Ostatak tijesta razvaljajte, jednakog promjera do vrha pite, stavite na vrh, prignječite rubove. Premažite gubadiju umućenim jajetom. Napravite nekoliko uboda vilicom.
Stavite u prethodno zagrejanu rernu.
Pecite 1 sat na 180 stepeni.

13. Gotov kolač izvadite, pokrijte ručnikom.

Tatarska i baškirska tradicionalna kuhinja poznata je po svojim ukusnim pecivima. Čuvena gubadija - ukrašava stol u svakoj porodici za veliki praznik. Nijedno venčanje nije potpuno bez ove torte. Ima mnogo mogućnosti, ali postoji obavezan skup proizvoda i pravila kuhanja kojih se svi pridržavaju:

1. U tijestu ima puno ulja (beskvasnog ili kvasnog).
2. Punjenje se stavlja u slojeve bez miješanja.
3. Obavezan sastojak punjenja je sud (suhi svježi sir).
4. U nju uvijek stavljaju jaja, pirinač, neku vrstu sušenog voća.

Postoje dvije vrste gubadije: slatka - desert za čaj i mesna - vruća sekunda, koja se pravi od prženog mljevenog mesa, položenog na suhi svježi sir ili bez suda. Pravimo slatkiše.

Kako pripremiti sud

Sud se pravi uklanjanjem vlage iz fermentiranog mliječnog proizvoda za piće, isparavanjem ili ostavljanjem da se ocijedi, zatim sušenjem u pećnici i u vrućim zemljama na suncu. Ponekad dodaju malo soli. Za gubadiju se istuče u prah, skuha na pari, uroni u vruće mlijeko, pomiješa s maslacem (samo maslacem) i šećerom.

Sastojci:

• tri pakovanja kefira od pola litre (može se koristiti jogurt);
• 4 kašike. žlice (po mogućnosti s toboganom) šećera;
• 1 žlica. kašika (takođe sa toboganom) maslaca (pogodan je samo ghee).

Kuhanje u velikoj posudi: kuhajte kefir oko sat vremena. Vlaga bi trebala prokuhati - nastala skuta bit će bež boje.

Sipajte šećer, povremeno miješajući - ostavite da smjesa još proključa kako bi tekućina potpuno isparila, a šećer se otopio.

Maknemo tavu sa štednjaka, stavimo ulje, dobro promiješamo. Ispada oko 400 g suda

Kuvanje kvasnog testa

Sastojci:

• velika čaša brašna;
• četvrtina takve čaše mlijeka;
• 1 kašika (punog) šećera;
• jaje;
• prešani kvasac - 8 g;
• prstohvat soli;
• 2 žlice. žlice (pune, čak i s gornjom) ghee.

Mlijeko malo zagrijte, u njemu razrijedite kvasac i stavite ga u mješavinu brašna, jaja i šećera. Dobro umesjeno testo treba da se zagreje i udvostruči veličinu.

U tijesto dodamo sol i maslac (u malim obrocima, prethodno otopljeni). Nastavljamo mijesiti. Ne morate dodavati ulje, već umačući ruke u njega mijesite tijesto dok sve ulje ne uđe u njega. Ispada mala gruda tijesta, glatka i elastična, koja se mora još dignuti.

Kuvanje fila

Sastojci:

• Vrećica pirinča od 125 grama (suha);
• 4 jaja;
• nekoliko šaka grožđica;
• 400 g sud;
• 2 žlice. žlice ghee -a (uzimamo ga s toboganom).

Skuvati pirinač - treba ga potpuno skuvati. Tvrdo kuvana jaja, sitno iseckati. Ostavite grožđice da nabubre u kipućoj vodi.

Sastavljanje gubadije

Odvojite trećinu tijesta za poklopac torte. Glavni dio razvaljajte i stavite u namašćenu tavu za pečenje s dobrim pristupom rubovima. Postavljamo nadjev, lagano pritiskajući svaki sloj. Sipajte kuhani pirinač (otprilike pola).

Stavili smo ček na teren.

Na vrhu su jaja.

Stavite drugi sloj pirinča.

Zatim natečene i blago iscijeđene grožđice.

Da biste ravnomerno impregnirali fil, prelijte ga vrelim uljem.

Od drugog komada tijesta razvaljajte poklopac, stavite ga na gornji sloj, nježno štipajte rubove.

Prije nego što se pošalje u pećnicu, gubadija se mora nužno udaljiti - dajemo joj 20 minuta za to i pravimo mrvice od brašna za posipanje, unoseći omekšali maslac u brašno u omjeru 2: 1 (na primjer, 100 i 50). Smjesu sameljite sa šećerom u prahu (potrebno joj je najmanje žlica) rukama u mrvice.

Podmažite poklopac ostacima rastopljenog maslaca, cijelu površinu pravilno pospite mrvicama.

Pecite u zagrijanoj pećnici, zagrijavajući na 180 °, najmanje 40 minuta.

Gubadia se služi topla, iako je ukusna kada je hladna.