Ползите от редовната консумация на морска риба са известни отдавна. В същото време най-широкият избор от обитатели на дълбокото море ви позволява да давате поне всеки ден. Едно от най-вкусните и в същото време празнични ястия е пеленгас със зеленчуци на фурна.

Приготвената по този начин риба има твърдо месо и остава невероятно сочна.

Обикновено има два начина за готвене на риба във фурната: отворена и затворена. При затворения метод пеленгасът се приготвя във фолио или торба за готвене (ръкав) и се подлага на допълнителна термична обработка, така да се каже, в собствен сок. При отворения метод рибата се поставя във форма или върху лист за печене.

И в двата случая има невероятно разнообразие от рецепти за печене на пеленгас.

Пеленгас на открито

Хубавото на пеленгаса е, че почти няма малки кости. Затова той е чест гост на големи семейни празници. Тъй като всички кости са доста ясно видими (и лесно се отстраняват), тази риба може безопасно да бъде въведена в диетата на децата.

За да сготвите цялата риба, пригответе следните съставки (дадени без позоваване на количеството - вземете предвид броя на порциите):

• – изкормен и почистен лагер;
• – картофи (в зависимост от броя на гостите);
• - лук;
• - домати;
• – патладжани;
• – тиквички;
• – лимони;
• – майонеза (домашна сметана);
• - магданоз.

Нанесете малко растително масло върху лист за печене, поставете слой от картофи, нарязани на пръстени, лук, тиквички, патладжани и домати. Намажете зеленчуците с майонеза или сметана. Отгоре се нарежда рибата, която предварително се напълва със смлени билки, смесени със сока на един лимон. Използвайте сол и черен пипер на вкус, но тези подправки не са особено необходими. Рибата няма да изглежда блудкава, тъй като лимоновият сок ще подсили вкуса на ястието.

Поставете тавата за печене с пеленгас и зеленчуци във фурната, предварително загрята до 180 градуса. За да получите хрупкава коричка, увеличете температурата до 200 градуса 5 минути преди края на готвенето.

Общото време за готвене ще бъде (за риба, чието тегло не надвишава 1,5 кг) около 45 минути.

По принцип наборът от зеленчуци може да бъде всичко, което искате. Единственото, на което трябва да обърнете внимание, е времето им за приготвяне. Ако мазането е повече от 5 минути, зеленчуците ще трябва да се готвят на етапи, за да се доведат едновременно до готовност. Не се страхувайте да експериментирате – смело използвайте маслини, царевица,... Те не само ще обогатят вкуса, но и ще украсят ястието.

Пеленгас със зеленчуци по затворен начин

Тази опция за печене е удобна, защото в този случай е почти невъзможно да развалите рибата.

Когато се готви затворена, рибата има деликатен кремообразен вкус, тъй като според рецептата, в допълнение към собствения си сок, тя се накисва в заквасена сметана или сметана.

Дали ще изберете фолио или торба за готвене, няма фундаментална разлика. Тук, както се казва, е въпрос на презентация и лекота на приготвяне. Горната рецепта използва фолио, но можете спокойно да използвате това, което имате под ръка.

За да приготвите пеленгас със зеленчуци във фурната, за една порция вземете:

• – филе от пеленгас -200-250 грама;
• – зеленчуци по ваша преценка (можете да използвате готови зеленчукови комплекти);
• - лук;
• - гъби шампиньони);
• – сметана (или сметана);
• – лимон.

По-добре е да започнете с мариноване на рибата. За да направите това, натрийте филето със смес от сол и черен пипер на базата на лимонов сок. След това запържете лука и гъбите в маслото до полуготовност. След това подгответе фолиото - нарежете го на квадратчета (с поле). Намажете лист фолио със заквасена сметана, поставете възглавница от зеленчуци и пържени гъби и лук отгоре (овкусете всеки слой със заквасена сметана). Отгоре поставете филето пеленгас.

Повдигнете краищата на фолиото и оформете „лодки“, като оставите малък отвор за изпаряване на излишната течност. Поставете „лодките“ върху лист за печене и поставете във фурната. Режимът на печене е следният: при температура 180 градуса съдът се държи затворен за 35 минути и още 10 минути с отворена „лодка“.

За да сервирате, нарежете лимона и добавете резенче към всяка порция.

“Експресна” рецепта за печена риба

Пеленгас със зеленчуци във фурната може да се готви в ръкав (това е топлоустойчив филм), използвайте „експресната“ рецепта.
С минимум съставки на склад можете да приготвите почти ресторантско ястие. За да направите това ще ви трябва:

• – самият пеленгас (или по-скоро неговото филе, достатъчно за една порция);
• – 1 глава лук (добавете съществуващи зеленчуци, но можете и без тях);
• – масло(50 грама);
• – сол, черен пипер на вкус.

За печене пригответе ръкав и поставете всички продукти в него едновременно (след като осолите и поръсите филето). Закрепете здраво ръбовете на ръкава, така че полученият сок да не изтече по време на готвене. Разклатете малко плика, за да може олиото, лукът и зеленчуците да се смесят и да започнат да отделят аромата си. Придържайте се към стандартната температура за печене - 180 градуса, но времето за готвене е достатъчно за 20-25 минути. 10 минути преди готвене проверете рибата, без да отваряте ръкава - тя трябва да е наполовина покрита сметанов сос. Ако е необходимо, отворете ръкава и полейте рибата с получения сок.

Всеки от методите за приготвяне на пеленгас със зеленчуци във фурната ще ви помогне след тежък ден или в случай на неочаквани гости.

Преди няколко години нямаше да знам как да готвя пеленгас. Освен ако просто не го изпържа и това е. Но деликатен вкусСладкото месо на тази риба се разкрива напълно само когато я изпечете. Главният готвач на един от ресторантите в нашия град ми разказа тази тайна. Оттогава печен пеленгас се превърна в една от любимите ми рецепти.

Пеленгас във фурната, изпечен в ръкав - това е вкусно рибно ястиедостойни да заемат почетно място празнична маса. Със сигурност ще плени всички любители на рибата. Приготвя се лесно и бързо. Основното нещо тук е да решите дали искате да готвите пеленгас цял или на парчета.

Най-често тази риба се продава голяма. Но можете да намерите и малък труп с тегло до един килограм. Това е рибата, която ще приготвя цяла в ръкава си. От подправките само най-простите - черен пипер, сол и лимон. Поради факта, че готвим пеленгас в ръкав, той се оказва доста сочен, а не сух.

Информация за рецепта

Метод на готвене: във фурната .

Общо време за готвене: 60 мин.

Брой порции: 2 .

съставки:

• лагер - 1 бр.
• сол пипер
• растително масло
• лимон - ½ бр.

Как да готвя

На бележка

• Ако сте закупили голяма риба, тогава е по-добре да го изпечете във фурната в ръкав с пържоли. След това трябва да натриете парчетата с подправки и да поставите резен лимон отгоре. Поставете в ръкав и печете, както е описано по-горе. Но в този случай пеленгасът на парчета може да бъде готов за 30 минути. погледнете примера за печене в ръкава.
• Вместо ръкав за печене можете да използвате фолио. По желание след изпичане отворете фолиото за няколко минути и оставете рибата да покафенее.
• Можете също да печете пеленгас в ръкав в бавна готварска печка. Но тогава трябва да го приготвите само на парчета, тъй като целият труп просто няма да се побере в купата.
• Ако вашият пеленгас е бил замразен, трябва да го прехвърлите от фризера в камерата на хладилника вечер, така че рибата да бъде напълно размразена по естествен път сутринта.
• Като гарнитура към пеленгас на фурна са подходящи картофи, включително картофено пюре, с риба върви и варен ориз, зеленчукова запеканка, зеленчуци на пара и др.. Изборът на гарнитури е доста голям.

Пеленгасът е мек и нежна риба, в които практически няма семки. Той не само има приятна структура и уникален вкус, но е и полезен за здравето. Такива леки видове риба често се използват в диетата здравословно хранене, диети за отслабване или лечение. Методът на готвене във фурната е особено популярен.

Класическа рецепта

Класическата рецепта за пеленгас във фурната е прост и евтин начин за приготвяне на вкусна риба. За да направите това, ще ви трябват следните съставки:

пеленгас – 1 кг;
лимон – 1 бр.;
сметана - 40 g;
лук – 1 бр.;
зеленина;
сол и подправки на вкус.

Рибата се почиства и изкормва, отстраняват се перките и главата. Нарязаният труп се измива старателно студена вода. След това се нарязва на дълги ленти със средна ширина. Средно получавате 4-5 броя.
От лимона се изстисква сок. Всяко парче пеленгас се потапя в лимонов сок, натрива се с подправки и сол. Оставете за известно време да се мариноват - 15-20 минути. Докато рибата се маринова, нарежете лука на половин пръстени, залейте го със заквасена сметана и намачкайте добре.
Маринованата риба се нарежда върху намазнена тава, отгоре се нарежда лукът и се залива с останалата заквасена сметана. Пече се 30-35 минути. Преди да сервирате, поръсете с билки.

Филе от пеленгас със сочни домати

За да приготвите филе от пеленгас с домати, ще ви трябват следните съставки:

филе от пеленгас - 2 кг;
маслини - 100 г;
лимон – 2 бр.;
маслини - 100 г;
зехтин – 80 мл;
подправки и сол на вкус;
домати - 1,5 кг;
зелени – магданоз, копър, босилек и др.;
брашно за намазване на филета.

Рибното филе се натрива с подправки и сол. Оставете настрана за няколко минути, за да се мариноват. Обелете доматите и ги поставете в купа за няколко минути. топла вода, след което кожата се отстранява лесно. Доматът се нарязва на 4 резена. От един лимон също се отстранява кората и се нарязва на филийки. От второто се изцежда сокът. Черните маслини се нарязват на дебели кръгчета.
Зехтинът се загрява. Филето се наръсва с брашно и се запържва в тиган по минута от всяка страна. След това се нареждат в съд за печене, отгоре се нареждат резени лимон, домати, билки, маслини и черни маслини. Поръсете отгоре зехтинИ лимонов сок. Пече се 20-25 минути.
Всяко от ястията може да се украси с листенца магданоз или босилек. Те могат да бъдат самостоятелно ястие или допълнени с гарнитура от ориз или картофи. Печен пеленгас е идеален за празнична или ежедневна трапеза.

• 1 лагер (всеки размер);
• 2-3 глави лук (в зависимост от размера на рибата);
• 200 г нискомаслена заквасена сметана;
• сол, черен пипер, подправки за риба - по ваш вкус;
• 1 връзка пресни билки (копър, магданоз).

Първо започнете да приготвяте рибата. Трябва да се почисти от люспите, да се нареже, да се почисти от вътрешностите и да се измие добре. Ако купувате риба на пазара или в специализирани рибни магазини, срещу заплащане ще ви я нарежат на място. Готовият пеленгас нарежете на порции (дебелина 1,5-2 см), посолете, поръсете с черен пипер и подправки за риба.

Обелете лука и нарежете на половин пръстени или пръстени. Внимателно натрошете лука с ръце, така че да пусне сока си. След това кръгчетата лук трябва да се посолят и поръсят с черен пипер, да се добави ситно нарязан копър и да се добави заквасена сметана. Оставете сместа от заквасена сметана и лук да престои 15-20 минути.

Поставете фурната да се загрее на 180 градуса C. Поставете парчета пеленгас върху лист за печене или във всеки съд за печене и изсипете сместа от заквасена сметана и лук върху тях. Изпратете ястието да се пече за 30-40 минути.

Поръсете готовия пеленгас в заквасена сметана с нарязан магданоз.
Добър апетит!

Предлагам да приготвя печени пеленгаси във фурната. Тази риба е доста вкусна и почти не съдържа малки кости. В продажба има както големи, така и малки трупове. По принцип във всеки рибен магазин рибата може да се купи прясна. Има много рецепти за готвене. В тази версия за печене се използват малки цели трупове. Резултатът е нискокалорично и, може да се каже, диетично рибно месо, тъй като не се използва много мазнина и рибата се пече във фолио. Това създава ефект на двоен котел и пеленгасът се оказва нежен и вкусен.

съставки

• лагер - 5 бр.;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лимонов сок - 1 с.л. л.;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• растително масло - на вкус;
• вряща вода - 50-100 мл.

Как да приготвим печен пеленгас във фурната

Първо, нека приготвим пресни зеленчуци, които ще наситят рибата с аромат и вкус. Обелете морковите и лука. Изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на пръстени или половин пръстени или на кубчета. По желание можете да добавите корен от целина или дори нарязан стрък целина.

Сега нека подготвим малките лагери. Вземете специален нож, за да премахнете люспите. Поставете рибата в мивката и изстържете люспите от опашката до главата. След тази процедура изплакнете труповете под течаща вода. Въоръжете се с кухненски ножици и отстранете всички перки, отворете корема и почистете вътрешностите и тъмния слой. Ако печете с главата, не забравяйте да премахнете хрилете и очите. След тези манипулации изплакнете обилно лагера със студена вода. За да премахнете тъмния филм отвътре, използвайте кърпа.

Сега почистената риба трябва да се маринова. Предлагам най-простия и достъпен вариант за всеки. Подправете със сол, смлян черен пипер и прясно изцеден лимонов сок. Можете, разбира се, да използвате допълнителни подправки за рибата, например стрък розмарин или мащерка. Покрийте с капак и оставете рибата за 20-30 минути на хладно място.

Изберете подходящ дълбок съд за печене. Намажете дъното с малко количество растително масло. Поставете нарязани моркови и полукръгчета лук. Леко посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците. Залейте с 50-100 мл вряща вода. Отгоре се нареждат маринованата риба заедно с изцедени резени лимон. Поръсете растително маслопо-горе. Покрийте с дебел слой фолио. Загрейте фурната до 190-200 С. Изпратете формата на гореща фурназа 25-40 минути. Времето за печене зависи от мощността на вашата фурна, количеството храна и теглото на рибните трупове.

Целият пеленгас, изпечен във фурната, е готов.

Отстранете внимателно фолиото и сервирайте рибата. Зеленчуците също се оказват много меки и вкусни.

Печен пеленгас във фолио с лимон

Пеленгасът във фурната се оказва по-ароматен и сочен, ако използвате хранително фолио. Неговите слоеве предотвратяват излизането на пара и продуктите се пекат в собствен сок, което се отразява чудесно на крайния резултат - вкусно рибно ястие.

съставки:

• рибен труп - 1 бр.;
• лимон – 1 бр.;
• смлян кориандър- щипка;
• смлян пипер - щипка;
• сол – 0,5 ч.л.
• пресен лук и магданоз - за сервиране.

1. Първо обработете рибата. Почистете трупа от люспите, за целта можете да поставите рибата в голяма найлонова торбичка, така че парчетата люспи да не летят в различни посоки или да направите това под течаща вода. След това отрежете опашката и перките с кухненска ножица. Използвайте ги, за да премахнете хрилете от главата и да изрежете очите. Разпорете корема и извадете вътрешностите. Тъмният филм може лесно да се отстрани със суха хартиена кърпа. Изплакнете почистения труп под течаща вода, като старателно отстраните всички замърсявания.
2. Разбъркайте смлян кориандър, черен пипер и сол. Натрийте трупа с пикантната смес от всички страни.
3. Измийте лимона и го нарежете на тънки кръгли филийки.
4. Включете фурната на 180 градуса и подгответе тава за печене. Покрийте го с хранително фолио. Вземете слоеве по-плътни, така че сокът от печенето да не изтича. Намажете със слънчогледово масло и поставете рибата. Поставете резени лимон наоколо. Покрийте храната с фолио, за да предотвратите излизането на пара по време на готвене.
5. Ястието се пече 35-40 минути. А преди сервиране се украсява с наситнен пресен магданоз и млад лук.

Цял пеленгас със зеленчуци на фурна

Когато гарнитурата е запечена или задушена с основния продукт, ястието се получава невероятно вкусно - пръстите да си оближете! И няма значение дали е риба или месо. Нашите рецепти използват трупове на пеленгас. Приготвят се бързо и не е нужно да се пекат дълго, за да се получи мека рибена плът. Но ако имате друга риба, използвайте и тази рецепта, за да я приготвите. Самата рецепта е универсална и подходяща за всякакви основи - риба, птица, месо.

съставки:

• рибни трупове - 2 бр.;
• моркови – 1-2 бр.;
• картофи - 300 г;
• сушени домати – 50 г;
• пресни или замразени зелен грах– 200 г;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• лимон – 0,5 бр.;
• сол на вкус;
• магданоз - за сервиране.

1. Рибни трупове след първична обработка(почистване, рязане на перки, изкормване, измиване) подсушете с хартиена кърпа. Разтрийте малко със смес от сол и супена лъжица слънчогледово масло.
2. Нарежете лимона на тънко.
3. Обелете зеленчуците и ги нарежете на филийки или кубчета - но не много ситно. Сушените домати могат да се пасират или да се оставят цели.
4. Разстелете малко върху керамичен или друг обикновен лист за печене с ниски страни. течно масло. Поставете рибата и зеленчуците около него. Нарежете труповете на pelengas плитко с нож, за да ускорите процеса на печене. Посолете зеленчуците. Поставете резени лимон под или върху труповете.
5. Поставете ястието да се пече на 200 С за 35-40 минути. За тази опция можете да използвате и ръкав за готвене, това ще ускори процеса на готвене.

Пълнен пеленгас във фурната

Друг вариант за приготвяне на риба е пълнен пеленгас във фурната. В нашата рецепта коремът на рибата е пълен с домати, пикантни билки и резени лимон. Но по желание можете да напълните рибата със задушени филийки шампиньони, пържени или пресни нарязани зеленчуци. И дори варен оризс резени портокал или мандарина. Не забравяйте да добавите пикантни билки. Най-подходящи за риба са розмарин, мащерка, майорана или естрагон.

съставки:

• риба - 1-2 бр.;
• лимон – 0,5 бр.;
• смлени подправки за риба - няколко щипки;
• трапезна горчица - капка;
• сол на вкус;
• чери домати - 150 г;
• картофи - 300 г;
• слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици. л.;
• мащерка - няколко стръка;
• пресни билки - куп.

1. Почистете старателно труповете на pelengas от люспи и вътрешности. Не забравяйте да изрежете очите и хрилете от главата. Цялата мръсотия във водата, където живее рибата, се натрупва в нея. След това изплакнете труповете обилно под течаща студена вода. Подсушете рибата с хартиена кърпа и направете няколко разреза от всяка страна на гърба.
2. Смесете смлените подправки за риба (използвайте готова смес от магазина) със сол, олио и трапезна горчица. Натрийте рибата отвътре и отвън с тази смес. Оставете го за сега.
3. Изплакнете лимона в топла вода. Ако има восъчно лъскаво покритие, по-добре е да залеете плодовете с вряща вода. Восъкът ще изчезне и ще се освободят ароматите на свежа кора - това ще бъде само от полза за ястието. Нарежете цитрусите на тънки полукръгчета.
4. Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки.
5. Измийте няколко чери домата и ги нарежете наполовина.
6. Сега поставете рибата в гнездото за готвене, поставете няколко резена лимон, нарязани домати в корема и сложете стрък мащерка за аромат. Поставете картофите близо до трупа, поръсете ги с малко сол и поръсете с масло. Затворете ръкава, за да запазите ароматите вътре.
7. Ястието се пече във фурната на 180 С за около 40-45 минути.
8. При сервиране върху ястието се слагат рибата и картофите като гарнитура. Добавете и останалите чери домати и нарязаните пресни билки. Пеленгас се оказва много вкусен и ароматен! Добър апетит!

Съвети за готвене

• Ако за готвене се използва голям рибен труп, времето за печене трябва да се увеличи и температурата във фурната трябва да се поддържа в рамките на 180-200 градуса.
• Тежките трупове могат да бъдат нарязани на чисти филета или пържоли. Ще се изпекат идеално и ще бъдат сочни и меки.
• За мариноване на риба се използва не само цитрусов сок, но и Ябълков оцет, соев сосили трапезно сухо бяло вино. По време на процеса на готвене целият алкохол се изпарява напълно и остава само ненадминатият аромат и вкус на риба и зеленчуци.