Днес минах покрай сладкарницата и ароматът беше просто неописуем - печене, ванилия, ммм. И така исках да сготвя нещо такова. Образът на карамелени кифлички веднага се оформи в главата ми и това се получи от него.
Първо, нека приготвим тестото. Като цяло това ще бъде основната ни работа, тъй като пълненето не е по -лесно и стреузелът няма да отнеме много време.
Загрейте малко кефира, докато стане леко топъл, удобен за маята. Загряваме кефира на слаб огън и бъркаме непрекъснато, така че да не се разслоява на извара и суроватка. Добавете прясна мая към топъл кефир, след като ги натрошите малко в ръката си. Добавете 1 с.л. л. захар от общото количество и разбъркайте всичко както трябва.

Оставяме маята на мира и чакаме тя да се събуди и да започнем усърдно да работим за нашите кифлички.
Междувременно трябва да разбиете яйцето с останалата захар, за да получите хомогенна маса.

След около 20 минути наблюдаваме следната картина - процесът е започнал.

Комбинираме кефирно-мая смес, яйце със захар, добавяме ванилин, сол, добавяме омекотено масло (или маргарин).

Постепенно, в около 4-5 приема, добавете посятото брашно.

Докато е възможно, омесете тестото с лъжица. Общо ми отне 2,5 чаши и някъде другаде 2 супени лъжици.

Ето тестото. Все още ще е малко лепкава.

Покриваме го със стреч фолио и го изпращаме на топлина за повдигане няколко пъти. Веднага след това, а това трябва да отнеме около 30-40 минути, можете да започнете да оформяте кифличките. Имах време да омеся тестото и да го оставя да втаса отново. Като цяло никога няма да е излишно.
Междувременно можете да приготвите штреузел. За да направите това, в отделна купа комбинирайте масло, захар, ванилин и брашно, смилайте на трохи с ръце.

Разпръскванията са готови.

Ето колко добре влезе тестото.

Натрошаваме го и го разделяме на 10 части.

Тъй като тестото остана малко лепкаво, за удобство при работа с него, намазваме ръцете си с растително масло. Разточете всяка топка на торта. Правя го с ръце, без да използвам точилка. Поставете бонбона в центъра и съединете краищата в торбичка, образувайки кръгъл кок. Поставете кифличките в намаслена кръгла форма, с шев надолу.

Намажете кифличките с мляко и поръсете с трохи от пясък. Даваме заготовките си да втасат отново за още 20 минути, покривайки с кърпа.

Печем кифлички до златисто кафяво във фурна, предварително загрята до 180 градуса. След време в моя случай отне максимум 20-25 минути.

Оставете ги да се охладят малко и сервирайте бургерите за чай. Те се оказаха невероятно ефирни, буйни и ароматни. Да, пълнежът остава по -горещ от тестото, така че не се изгаряйте.

Насладете се на семейния чай!

Време за готвене: PT02H10M 2 ч. 10 мин.

Тестото с мая винаги се е смятало за трудно, но за най -вкусното и удовлетворяващо. Само опитни домакини могат да пекат пухкави кифлички и то така, че да ядат сладкиши направо от тавата за печене по -бързо от следващите.

Като дете хлебните изделия с мая винаги ми се струваха нещо като роднина на магията. По неизвестна причина тестото се надига и става различно, по -меко и гъвкаво. Ето как погледнах на майка си, която всеки уикенд печеше огромна кофа с пайове и кифлички за цялото семейство. А децата и гостите с удоволствие погълнаха всичко, което беше извадено от горещата им фурна.

Сега всички са пораснали, но и до днес си спомняме как тя се кълнеше, че изтръгнахме горещи кифлички, които още не бяха изстинали. И изтичахме на улицата и погълнахме пайове и чийзкейкове.

Тя избра различни пълнежи и ние винаги се чудехме с какво ще са пайовете този път.

Беше сладко, ябълки, круши, горски плодове и ревен от градината. Но понякога дори ни изненадваше - слагаше нещо необичайно в пайовете. Един от тези пълнежи за сладки кифлички е обичайният мек ирис или бонбони „Крава“.

Ако поставите ириска или бонбони „Коровка“ в средата на кифличка или баница, плънката се стопява и се превръща във вискозна, ароматна вкусна маса, смътно подобна на кондензираното мляко и ядковото масло за сандвичи едновременно.

Днес също ви предлагам да направите кифлички с мая на кефир, пълнени със сладкиши (мека ириска). Сладкишите са вкусни, доста прости и необичайни. Готвя тесто за мая за кифлички на кефир, върху един лист за печене, форма за печене.

Рецептата за кифлички за бонбони с определеното количество съставки може да се адаптира за печене в бавна готварска печка.

Слагам толкова вкусни кифлички една до друга, наричаме ги „приятелско семейство“.

Съставки:

• Брашно - 2 чаши (обикновени, 200 грама),
• Яйце - 1 бр.,
• Суха бързодействаща мая Saf Moment - 2 чаени лъжички,
• Кефир или кисело мляко - 180 мл,
• Масло - 50 грама,
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици
• Солта е малка щипка
• Ванилин или ванилова захар - на вкус,
• Растително масло за смазване на формата.

Процес на готвене:

Залейте маята с топло кисело мляко или кефир. Ако млякото е малко по -студено - не е страшно. Но ако е горещо, маята няма да работи.

Нека оставим маята да ферментира и преминаваме към останалите съставки.

Разбийте леко яйцата със захарта до гладкост. Не ни трябва пяна, не е бисквита.

Разтопете маслото в микровълновата или на котлона. Уверете се, че маслото не се вари, а просто се разтопява. Правя това - слагам тенджера на котлона. Нарежете маслото на малки кубчета и веднага щом маслото започне да се топи, махам маслото от котлона и разбърквам. По този начин маслото никога няма да заври.

Можете също да разтопите маслото в бавна готварска печка. Задаваме режим на отопление и след няколко минути маслото ще омекне.

Комбинирайте яйца, брашно, смес от мая, масло, сол и ванилова захар.

Разбъркайте тестото бързо с ръце.

По -добре е постепенно да добавяте брашно, така че тестото да излезе меко, ефирно.

Много е удобно да замесите тестото за кифлички в хлебопекарна, да сглобите всичко заедно - и да извадите готовото тесто!

Можете да включите фурната за 5 минути, да я изключите и да поставите тестото в насипно състояние. Обърнете внимание, че тестото втасва много. Така че формата трябва да бъде 2-2,5 пъти по-голяма от обема на тестото. През зимата идеалното място за изкачване е до горещия радиатор. Е, ако вашата мултикукър има функция за проверка на тестото, използвайте асистента си.

Изваждаме тестото на кефир за кифлички от купата, омесваме на маса, поръсена с брашно или намазана с растително масло, и го разделяме на малки топки. Във всяка торта поставете по 3 бутерфита и оформете кифличка. Взех 7 средни кифлички.

Сложете ги върху тава, намазана с растително масло. Оптимално е, ако приемаме рафинирано растително масло. Но тук можете да вземете решение за експеримент. Вземете ядково масло и вашите хлебни изделия ще се променят много към по -добро.

Сядам на „приятелското семейство“ на кифлички една до друга във висока кръгла форма и оставям тестото с мая да се разстояе.

Преди печене намажете горната част на кифличките с жълтък или цяло яйце, което трябва да се разбърка предварително.

Слагаме да се пече във фурната. Печем кифлички на 180 градуса.

Кифличките се пекат много бързо. Обикновено 30-35 минути са достатъчни за пълна готовност.

Булки "Приятелско семейство" в бавна готварска печка

Пека такива кифлички в мултикукър Panasonic с мощност 670 W без 3 D загряване за по -дълго, отколкото във фурната, 70 минути, и за два прохода, 50 минути от едната страна и 20 минути от другата.

Между другото, в Panasonic няма режим "тесто", за проверка можете да използвате обичайното отопление, като го включите за няколко минути и го изключите.

Изваждаме готовите кифлички със сладкиши от фурната или мултикукър, оставяме да престоят във формата за няколко минути. И след това внимателно го извадете от формата.

По -добре е да го оставите да изстине, така че ще се отреже добре.

Е, ако сте много непоносими, като моите деца, можете да отделите топлите кифлички един от друг с ръце. Ето един толкова вкусен пълнеж във всеки кифличка. Помогни си!

Приятен апетит и добри рецепти!

Добър ден приятели!

Без да се замислям, днес ви "лекувам" с рецепта за кифлички с мая с кефир.

Количество: 12 бр

Съставки:

• Брашно - 300 g (+20 g)
• Кефир - 180 мл
• 1 яйце
• Масло - 60 гр
• Захар - 3 супени лъжици
• Сол - 1/2 ч.ч
• Суха мая - 1 ч.л
• Ванилова захар
• Канела
• Сладко за пълнене

Как да си направим кифлички с мая с кефир:

Приятен апетит и добро настроение!

Кифли Приятелско семейство (за печат)

Съставки:

• Брашно - 300 g (+20 g)
• Кефир - 180 мл
• 1 яйце
• Масло - 60 гр
• Захар - 3 супени лъжици
• Сол - 1/2 ч.ч
• Суха мая - 1 ч.л
• Ванилова захар
• Канела
• Сладко за пълнене

Как да готвя:

1. Напълнете маята с топъл кефир, оставете да престои 5-10 минути.
2. Разбийте яйцето със захар (+ ванилия)
3. Разтопете маслото в микровълновата
4. Смесете мая, яйце, олио, сол. Добавете брашно малко по малко, докато омесвате тестото.
5. Когато цялото брашно е добавено, омесете тестото върху набрашнена маса. В резултат тестото се оказва меко, леко полепващо по ръцете.
6. Поставете тестото на топло място, докато удвои обема си:
7. Помнете тестото малко, след което го разделете на 12 парчета, разточете сладкишите. Поставете гъсто сладко в центъра и прищипете добре.
8. Поставете в съд за печене, намажете с мляко, поръсете със захар и канела.
9. Оставете на топло място за 30 минути да втаса.
10. Печете 30 минути на 190 градуса.

Добър ден приятели! Е, накрая пролетта дойде и дори не пролет, а по -скоро лято. Април е и е топло като през юли. Времето е просто благодат и изобщо не искам да седя пред компютъра. И освен това, градинарският сезон се отвори и със свободното време стана малко труден. Онзи ден отивах на дача на моя приятел, да се присъединя към природата)))) и тъй като на чист въздух обикновено всеки има добър апетит и често пие чай, реших да изпека торта за чай “ приятелско семейство„. Погледнете горната снимка какво направих, а по -долу ще напиша как съм го направил.

ПРИГОТВИ СЕ тесто с маслена мая: 1 чаша течност (50/50 мляко с вода); 1/2 чаша захар 10 г суха мая (1 супена лъжица), разбъркайте всичко, изчакайте маята да се разпръсне добре.
След това добавете малко сол, 150 г омекотен маргарин, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 2 жълтъка, смлени с 1/2 чаша захар, малко ванилин, 4-5 чаши пресято брашно.
Разбъркайте всичко добре и омесете тестото.
Намажете страните на тавата с тесто с растително масло, сложете тестото там и поставете на топло място да втаса. Тестото ми втаса за около час и половина.
След първото втасване добавете разбитите белтъци от две яйца в тестото, разбъркайте отново всичко добре и оставете отново да втаса.

ГОТОВРазделете тестото на приблизително еднакви топки.
Разточете всяка топка, сложете плънката в средата (сладко, карамели, стафиди, шоколад, плодове и т.н.) и оформете топката отново.
Сгънете пълнените топки близо една до друга във форма, намазана с растително масло и поръсена с грис.
Когато формулярът е напълно попълнен, „ приятелско семейство”Разстоянието трябва да се издигне точно във формата. Времето зависи от качеството и количеството мая, моето „приятелско семейство“ престоя 30-40 минути.
След това внимателно намажете „приятелското семейство“ с разбито яйце и поставете във фурна, предварително загрята до 180 *.
Печете до златисто кафяво, около 40-50 минути.
Между другото, „приятелско семейство“ може да се направи не само със сладък пълнеж.
Можете да използвате месо, черен дроб, кайма от черен дроб, задушено зеле, извара и много други.
Каквото и да направите „приятелско семейство“, то винаги ще заеме почетното си място на масата. Добър апетит!

Тъй като удвоих месенето на тестото, разчитайки на голям брой печени любители, получих две „приятелски семейства“.
Да, добавих към тестото и стафидите, останали от печенето.
Не губете доброто.))))))
Стафидите се поставят след първото втасване на тестото заедно с разбития белтък.
Накиснете предварително в топла вода за 15-20 минути, отцедете и подсушете с кърпа.

Веднъж видях такъв сладък начин за оформяне на пайове и много ми хареса! Вместо да поставяте обичайните, дълги пайове върху лист за печене на равни редове, можете да поставите кръгли, като понички, в отделяща се форма! И получавате такова "смешно семейство"!

Баници Приятелско семейство може да се направи с различни пълнежи: плодове и плодове, извара, яйца и лук, а самият клас е да се направят повече различни пълнежи и такава мозайка от баници ... така че всеки да получи „изненада "! Представяте ли си колко забавно ще бъде цялото семейство да грабне баница и да познае: „С какво ме хвана?“

Пекох и ягоди. Тестото може да се приготви по една от рецептите:

Изберете от тези рецепти тази, която харесвате, или направете според любимите си. Наистина в "приятелско семейство" основното не е рецептата, а методът на формоване!

Какво ви трябва за пайове:

И така, тестото е готово, захар и череши без костилки също. Покрийте кръглата форма с пергамент, намажете с растително масло. Отделете малки парченца от тестото, оформете от тях кръгли питки.

Поставете плънката в центъра на всяка (в този случай череши със захар).

И събирайки краищата на сладкишите заедно, ние ги прищипваме по -добре, така че да не се отварят, защото тогава сокът от зрънце ще излезе и може да изгори. Това са "хинкали".

Поставяме ги във формата с шева надолу, плътно един до друг.

И го слагаме за 20 минути на топло място, докато фурната се загрява.

Печем на 180С (приблизително, гледаме във фурната си), докато горната част започне да се зачервява и шишът излезе сух от тестото. И след това, когато баничките са почти готови, ги изваждаме и намазваме с разбито яйце. И - още 5 минути във фурната, като добавите огън, така че да са красиво покафенели!

Какво приятелско семейство!

И с втората партида тесто исках да бъда палав :) И залепнах мънички пайове, за 1-2 плодове :)

Сложих ги във форма за тарт, също е кръгла, само с по -голям диаметър от моя е разглобяема.

И какво голямо семейство този път се оказа!

Много е интересно да се ядат такива мини-пайове, децата ще харесат особено!

Можете също така да оформите кифлички под формата на такива рози с къдрици:

Красиво, необичайно и вкусно!