Пилаф отдавна се е превърнал от традиционно ориенталско ястие в наше, руско, обичано от всички, но не от всички, за съжаление, правилно приготвено. Дори в ерата на обикновените тенджери и тигани някои готвачи успяват да превърнат ронлив ароматен пилаф в обикновена оризова каша с месо. С пристигането на мултикукър в нашите кухни стана по -лесно да се готви пилаф, но непознаването на най -важните правила за готвене на пилаф все още ви позволява да получите същата оризова каша с месо на изхода ...

Пилафът се готви в бавна готварска печка по същите правила като в казан. Режимът "Пилаф" в мултикукър означава само допълнително пържене на продукти след готвене и това е всичко. Все още трябва да нарежете морковите правилно, да сварите правилно цирвака и да поставите ориза правилно. Ето защо, преди да започнем да готвим пилаф с вас в бавна готварска печка според рецептите по -долу, ще подчертаем основните моменти, които в никакъв случай не трябва да се пренебрегват.

• Можете да вземете всеки ориз за пилаф, основното е, че не е чуплив. Обърнете внимание на зърната в опаковката при покупка: не трябва да има много прах и отломки в опаковката;
• Всеки вид ориз придава свой вкус и аромат на пилаф. Например оризът „Здраве“ придава отчетлив орехов вкус, а полираният „Басмати“ на пара, който почти удвоява дължината си по време на готвене, е практически неутрален. Туркмените и узбеките обикновено не приемат дългозърнести сортове, задоволяващи се с най-разпространения краснодарски кръгъл ориз, като казват, че само с него пилафът се оказва възможно най-подобен на истинския ориз;
• Някои готвачи са категорично против сварения ориз, докато други, напротив, силно го препоръчват, тъй като той не се слепва по време на готвене и пилафът се оказва ронлив. Ти решаваш;
• За рязането на зеленчуци. Лукът може да се нарязва както желаете, но морковите трябва да се режат строго на кубчета или ивици и за предпочитане по дължината, а не напречно (познавам гастрономите, които обикновено изхвърлят ядката на морковите и знаете, има нещо в това! Вкусът на ястието се променя доста забележимо) ... В никакъв случай не настъргвайте морковите, дори и най -едрите - при готвене, той много бързо отделя сока си, омеква и превръща пилаф в същата тази каша с месо;
• Можете да вземете почти всякакви подправки за пилаф, но има минимум, който трябва да присъства във всеки пилаф. Това са кимион (семена от кимион, за предпочитане черен кимион), сушен берберис, шафран или неговия по -евтин аналог на куркума (с тези подправки е по -спретнат, лесно се прекалява), смес от чушки (черни, бели, розови, зелени, ароматни ), чесън (цели глави или скилидки, не почиствайте). В допълнение към тези подправки можете да добавите смлян червен пипер, сушени или сушени домати, цяла шушулка лют пипер към пилаф (чушката трябва да е непокътната, в противен случай ще получите огнедишаща чиния!), Смлени семена от кориандър, смляно индийско орехче. Зелените не се слагат в пилаф, те се сервират отделно;

• Zirvak се готви във врящо масло. Всеки готвач има различен ред на полагане на продуктите, но едно е неизменно: всеки продукт трябва да се добавя в купата само след като маслото заври и се избистри. Тоест, ако първо поставите лука в купата, изчакайте маслото да заври, сложете лука и го задушете, докато маслото стане прозрачно и заври, след това сложете морковите, отново оставете да къкри, докато маслото стане прозрачно и заври, след това внимателно, по стената, поставете месото, за да не намалите рязко точката на кипене на маслото. Месото се счита за готово, когато придобие сивкав цвят, а маслото е изсветляло и отново е станало прозрачно. Обратният ред на полагане на продуктите е по същия принцип: месо, изчакайте изясняване и кипене на масло, лук, моркови. Основното нещо е да не хвърляте всичко наведнъж, вече няма да бъде пилаф;
• Когато месото и зеленчуците са готови, добавете подправки, с изключение на чесън и червен пипер, затоплете ги така, че да разкрият напълно аромата и вкуса си, и добавете ориз;
• Оризът трябва да се разпределя върху месото на равен слой, като в никакъв случай не се разбърква със зирвак. Изсипете вряла вода върху ориза върху шпатула, така че водата да не разбърква храната. И едва след всички манипулации, залепете в центъра цяла глава чесън, обелена от горните люспи, и шушулка черен пипер (ако обичате по -остри ястия). Всичко! Затворете капака и натиснете желания бутон за пилаф.

Нашият сайт ви предлага няколко рецепти, чрез които можете да готвите пилаф в мултикукър, но във вашите сили е да направите свои собствени промени във всяка рецепта. Променете броя на продуктите, добавете любимите си подправки - пригответе свой собствен, най -добрият пилаф!

Пилаф в бавна готварска печка с пилешко филе

Съставки:
1 пилешко филе, без кожа и кости,
2 много чаши дългозърнест ориз (или каквото предпочитате)
1-2 глави лук
2-3 моркови,
1 малка глава чесън
½ чаша растително масло,
4 чаши гореща вода,
сол, подправки - на вкус.

Подготовка:
Задайте настройката за печене и изсипете растително масло в купата. Когато се затопли добре, изсипете нарязания лук в купата, след което, след като заври олиото, сложете нарязаните на кубчета или ивици моркови, а след това, когато маслото се изсветли и кипне силно, добавете филето, нарязано на кубчета. Към зирвака можете да добавите половин домат без кожа, нарязан на парчета. Разбъркайте и запържете за 5-7 минути. Подправете на вкус. Загладете зеленчуците и месото в купа, изсипете ориза, измит в няколко води, залейте с гореща вода, като изсипете вода върху лъжица или шпатула, така че храната в купата да не се смеси, и залепете главата чесън, обелена от горните люспи , в средата. Затворете капака и задайте режима на „Пилаф“, „Крупи“ или „Елда“. След сигнала за края на режима, не отваряйте капака, а го оставете да престои 15-20 минути в режим на отопление.

Пилаф с пилешки сърца

Съставки:
1 кг пилешки сърца (можете да вземете патешко, пуешко),
2-3 глави лук,
2-3 моркови,
2 много чаши ориз,
4 много чаши вода,
100 г масло
1 глава чесън
сол, подправки.

Подготовка:
Първо, подгответе сърцата. Обелете ги и ги разрежете наполовина. В купа за мултикукър разтопете и загрейте маслото в режим "Печене", "Пържене" или "Кекс" и гответе зирвака, като последователно пържите лука, морковите и сърцата, като всеки път изчаквате, докато маслото стане прозрачно и започне да кипи . Добавете подправки на вкус и сол. Изплакнете ориза в няколко води, източете водата и сложете ориза върху цирвака, изравнете. Поставете главичката чесън в центъра или, ако главата ви се струва прекалено, я разделете на скилидки и ги поставете в ориза в кръг. Изсипете гореща вода, затворете капака и задайте режима „Пилаф“, „Овесена каша“, „Елда“ или „Задушаване“ (в този случай добавете малко по -малко вода, така че оризът да не се свари на каша, а да остане ронлив ). След края на режима можете да разбъркате пилафа и да го оставите да престои в режим „Отопление“ от 20 минути до час.

Пилаф в мултикукър с говеждо месо

Съставки:
500 г телешко или телешко месо,
500 г ориз
500 г лук
500 г моркови
100 мл растително масло
1 глава чесън
1 шушулка лют пипер (по избор)

Подготовка:
Пригответе храната: нарежете месото на кубчета 2 × 2 см, нарязайте лука на големи кубчета, нарязайте морковите по дължина на ленти или кубчета с дължина 4-5 см. Докато маслото стане прозрачно, след това лука и последния от всички моркови (в този момент можете да добавите чаена лъжичка захар в купата, това ще придаде на морковите златист цвят). Подправете със сол, добавете всички подправки (кимион, берберис, куркума, пиперна смес, смлени домати и червен пипер - на вкус и желание), разбъркайте още веднъж и загладете. Внимателно сложете измития ориз в няколко води в купа, гладък, без да разбърквате със зирвак, поставете главата чесън и шушулка чушка дълбоко в центъра, залейте с вряла вода, така че да покрие оризовия слой с не повече от сантиметър, и затворете капака. Задайте режим „Пилаф“ („Овесена каша“, „Крупа“, „Елда“). След края на режима оставете готовото ястие да престои в режим на загряване за 20 минути или повече. След това извадете чесъна и пипера, обелете скилидките чесън. Сложете ориз на купчина в широк съд, а около пърженото месо със зеленчуци. Украсете с билки.

Пилаф със свинско и сини сливи

Съставки:
400 г ориз
400-500 г свинско месо (могат да се използват ребра),
75-100 мл растително масло,
2-3 моркови,
1-2 глави лук
1 глава чесън
1 шушулка лют пипер,
шепа сини сливи
подправки за пилаф (кимион, берберис са задължителни!), сол - на вкус.

Подготовка:
Изплакнете ориза в няколко води до пълна прозрачност и накиснете в преварена студена вода за няколко часа. Нарежете свинското месо на парчета (нарежете ребрата). Нарежете лука на кубчета, морковите на кубчета. В купа за мултикукър загрейте растителното масло в режим „Печене“ или „Пържене“, сложете месото или ребрата, добавете чаена лъжичка захар и пържете, като бъркате непрекъснато, докато маслото стане прозрачно и месото стане светло златисто. Добавете лука към месото и го запържете също до златисто кафяво. Добавете морковите към месото и лука, запържете, докато маслото стане прозрачно и добавете подправки и сол. Загладете готовия зирвак с лъжица, сложете измитите сини сливи, отгоре изсипете ориз с равномерен слой (източете водата), залепете скилидките чесън в люспите в ориза, сложете чушката отгоре и залейте с вряла вода до височина от 1-1,5 см, изсипването му върху лъжица до ориз не се смесва със зеленчуци. Затворете капака, задайте режим "Пилаф" (или друг, подходящ по време и температура). След края на режима извадете пипера, обелете скилидките чесън, разбъркайте пилафа в купата и го оставете да престои в режим „Загряване“ за по -дълго време, ако е възможно, до два часа.

Когато избирате агнешко, обърнете внимание на цвета му: месото трябва да е наситено червено, а мазнината да е бяла. Ако мазнината е жълтеникава, месото е старо.

Съставки:
500 г агнешко
2 много чаши дългозърнест ориз,
4 глави лук,
3-4 моркови,
50 мл растително масло,
парче мазнина от опашката (желателно, но не задължително),
1 глава чесън
1 домат (по избор)
2-3 супени лъжици тъмни стафиди
1 ч.ч берберис,
1 ч.ч кимион,
сол, подправки за пилаф - на вкус.

Подготовка:
Подгответе продуктите: мазнина от опашката, ако решите да я използвате, нарязани на малки кубчета, месото на кубчета, лукови пръстени или половин пръстени, нарязани моркови на кубчета или големи ленти по кореноплода (дължина на сламки 3-5 см) . Задайте режима "Пържене" (или подобен) в мултикукър, загрейте растително масло в купа и сложете парчета мазнина от опашката. Запържете ги до светлокафяво и ги извадете с решетъчна лъжица. Сложете лука в купа, запържете до златисто кафяво, след това добавете месото, разбъркайте и гответе, докато парчетата побелеят. Изсипете всички подправки в купа, разбъркайте и запържете всичко за 10-15 минути. Добавете морковите и беления домат, нарязани на парчета, оставете да къкри още 5-7 минути, докато маслото стане прозрачно. Добавете стафиди към месото и зеленчуците, разбъркайте, добавете добре измит ориз, поставете глава чесън в центъра и внимателно изсипете вряща вода, така че да покрие храната в купата на височина 1 см. Затворете капака, поставете Режим „Пилаф“, „Елда“, „Крупа“, „Овесена каша на вода“ и др. След сигнала за края на режима, не отваряйте капака, оставете го да престои в режим на отопление за 20-30 минути. Преди сервиране извадете чесъна, обелете скилидките и наклонете пилафа върху широк съд и сервирайте веднага. Агнешката мазнина замръзва бързо, затова пийте агнешки пилаф с горещ неподсладен зелен чай или черен чай с лимон (също без захар, разбира се).

Приятен апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Плов, истински, узбекски, се прави от агнешко - това е изискването на кулинарната традиция. Поглезените европейци, потопени в науката за здравословното хранене, често предпочитат пилешки пилаф (като само диетично месо). Така че свинското пилаф отива на всички останали.

Но сериозно, за да направите вкусен свински пилаф в бавна готварска печка, запасете се с постно парче месо, тогава ще имате деликатен, много мек вкус.

Общо време: 1 час 45 минути.
Време за готвене: 1 час 30 минути Добив: 6 порции.
Ястието се приготвя в мултикукър на марка 502.

Съставки

• полиран дългозърнест ориз 2 с.л.
• свинско без кости 500гр
• моркови 200гр
• лук 200г
• рафинирано слънчогледово олио 8 с.л
• вода 2 с.л.
• подправка за пилаф * 1-1,5 супени лъжици. л.
• сол 1,5 ч.ч
• 1 глава чесън

Подготовка

Подправката за пилаф включва: червен пипер, моркови, чесън, куркума, люти чушки, берберис, магданоз, лук.



Нарежете свинското месо на големи парчета. Ако използвате замразено месо, можете да го накълцате, без да чакате да се размрази напълно, но винаги трябва да пържите размразеното месо.



Измийте морковите, обелете и нарежете на големи ивици. За да направите това, първо трябва да го нарежете с дълги чинии и след това, като ги сглобите, нарязайте с нож.



Обелете и нарежете лука първо на половин пръстени, а след това на още 3-4 парчета или на кубчета.



Изсипете растително масло в купата за мултикукър, така че дъното да е затворено (8-10 супени лъжици L.), Задайте режима „пържене“ и веднага щом маслото се нагорещи, сложете парчетата свинско месо, след което затворете мултикукър с капак.



След 5 минути месото отделя влага, по това време трябва да го посолите и да добавите подправка за пилаф. Разбъркайте и покрийте.



Не забравяйте да разбърквате месото от време на време (зяпвам малко и някои от парчетата са пържени силно, така че внимавайте!), Запържете свинското месо в подправки за 15 минути, след което добавете нарязания лук и разбъркайте.



Оставете лука и месото да се пържат в същия режим със затворен капак за 5 минути, като разбърквате от време на време.



След това добавете морковите, разбъркайте и запържете с месото и лука за не повече от 5 минути. През това време оризът се изплаква в студена вода.



Смесете свинското с лук и моркови отново, изключете мултикукър и изсипете измития ориз отгоре, изравнете го с шпатула или лъжица.



Налейте 2 чаши вода (когато използвате режим "пилаф", съотношението ориз към вода винаги трябва да бъде 1: 1). За да предотвратите измиването на ориза и излагането на слоя месо, изсипете водата на тънка струя върху лъжица. Посолете, но не забравяйте, че вече сте осолили месото при пържене.



Ако използвате млад чесън за готвене, не е нужно да го обелвате напълно, просто го разделете на скилидки и изплакнете обилно под течаща вода. Забийте скилидките чесън в ориза в кръг, затворете капака на мултикукър и задайте режима на пилаф.



Продължителността на готвене на свинско пилаф в мултикукър варира в зависимост от количеството на съставките, но средно е 1 час. Веднага щом сигналът за завършваща работа прозвучи, можете да опитате вкусния пилаф с ронлив ориз и меки, ароматни парчета месо.

Опитните домакини със сигурност знаят, че готвенето на истински пилаф е дълъг, обезпокоителен и отговорен бизнес. Но с появата на мултикукър в кухнята този проблем буквално се решава сам. В края на краищата интелигентната технология ще гарантира, че всичко е направено на най -високо ниво без вашата намеса.

Как да готвя пилаф в бавна готварска печка - супер рецепта със снимка

Ако мултикукърът има програма за пилаф, тогава можете да готвите това обилно ястие поне всеки ден.

Подходящ е и режимът „задушаване“, „пържене“, „печене“.

Съставки:

• 500 г пилешко месо;
• 2 средни моркова;
• 1 голям лук;
• 2 мулти-ст. ориз;
• 2 ч.ч сол;
• 4-5 мулти. вода;
• дафинов лист;
• 2 супени лъжици растително масло.

Подготовка:

1. Задайте режим „пилаф“, „пържене“ или „печене“. Изсипете растително масло в купа, заредете нарязания лук на случаен принцип.
2. След като лукът се запържи достатъчно, добавете към него едро настърганите моркови.
3. Нарежете пилето на средни парчета и поставете със зеленчуците.
4. Когато месото придобие хубава коричка и морковите омекнат, добавете добре измития ориз.
5. Посолете, хвърлете лаврушката и залейте с вода. За по -нататъшно готвене изберете програма „пилаф“ или друг подходящ режим за около 25 минути.
6. След края на процеса оставете ястието да се вари още десет минути в режим на загряване.

Пилаф със свинско в бавна готварска печка - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Следващата рецепта ще опише подробно процеса на приготвяне на свинско пилаф.

• 450 г свинска каша;
• 250 г дългозърнест ориз;
• чифт глави лук;
• 1-2 средни моркови;
• сол;
• подправка за пилаф;
• растително масло за пържене;
• вода.

Подготовка:

1. Изплакнете свинската каша с вода, подсушете и нарежете на равни кубчета. В менюто изберете режима „пържене“, загрейте малко (няколко супени лъжици) растително масло и заредете месото. Печете го, без да се притеснявате за 20 минути.
2. По това време обелете лука и го нарежете на четвъртинки на пръстени. Отстранете горния слой от морковите и настържете на едро ренде.
3. Подправете месото със сол и поръсете с подходяща подправка.
4. Поставете нарязаните зеленчуци и разбъркайте внимателно с дървена или силиконова шпатула. Пържете до края на програмата. (Ако всички съставки са приготвени по -рано, изключете техниката.)
5. Изплакнете ориза обилно в течаща вода. За да направите това, изсипете го в дълбока купа и отворете крана, така че да се появи малка струйка вода. Оставете в това положение за пет минути.
6. Поставете измития ориз на равен слой върху зеленчуците и месото, без да разбърквате. Овкусете още малко със сол. Внимавайте да не счупите слоевете, изсипете в топла вода. Тя трябва да покрива цялата храна с около 1-2 пръста.
7. Сега задайте режима "пилаф" и можете да отделите това време (около 40 минути) за други неща.
8. След звуковия сигнал внимателно разбъркайте съдържанието на мултикукър и починете за около 5-10 минути.

Друга страхотна рецепта за снимки стъпка по стъпка за пилаф със свинско месо в бавна готварска печка

Искате да опитате невероятно вкусен свински пилаф, но не знаете как да го приготвите в бавна готварска печка? Следвайте стъпка по стъпка инструкциите със снимката и всичко ще се получи.

• 500 г свинско месо;
• 1 морков;
• 1 голям лук;
• 2 мулти-ст. ориз;
• 4 мулти. вода;
• смес от подправки и чушки;
• 60 мл растително масло;
• 1 супена лъжица домат;
• 2-3 скилидки чесън;
• сол.

Подготовка:

За да направите пилаф в мултикукър особено вкусен, за приготвянето му използвайте варен ориз. Подредете крупите, измийте, напълнете с топла вода и оставете за около 6-8 часа. Ако за готвене е избран обикновен ориз, тогава е достатъчно просто да го изплакнете обилно.

1. Обелете морковите и лука, нарязани на малки кубчета или ивици. Измийте свинската каша с хладка вода, подсушете и нарежете на малки парченца.

2. Изсипете малко масло в купата за мултикукър (също е подходящ разтопен бекон). Задайте режим на готвене или печене. Заредете месото и го запържете, докато стане хубаво хрупкаво с отворен капак.

3. Поставете нарязаните зеленчуци и продължете да готвите заедно с периодично разбъркване. Добавете нарязан чесън и доматено пюре. Оставете още няколко минути. (Вместо домат, можете да добавите малко шафран или куркума, тогава пилафът ще придобие същия красив цвят.)

4. Изсипете гореща вода, добавете сол и смес от подправки (червен и черен пипер, сушен кориандър, кимион, берберис). Гответе основата за пилаф, наречена zervak, за около 5 минути. След това заредете предварително приготвения ориз, разбъркайте всички съставки, затворете капака и гответе в режим "пилаф" за необходимото време.

5. След звуковия сигнал разбъркайте отново внимателно и оставете за 10 минути в режим "топъл".

Пилаф с пиле в бавна готварска печка

Готвенето на пилаф на печката е истинско наказание. Обикновено се превръща в каша с парчета месо. Съвсем друг е въпросът, ако мултикукър се задейства. Освен това пилешкият пилаф се приготвя много бързо.

• 300 г пилешко филе;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1,5 мулти. ориз;
• 4-5 с.л. Слънчогледово олио;
• 2 ч.ч сол;
• 3.5 мулти. вода;
• 1 ч.ч подправки за пилаф;
• 1 дафинов лист.

Подготовка:

1. Изсипете масло в мултикукър и задайте желаната програма (печене, пържене, двоен котел). Нарежете пилешкото филе на малки филийки и добавете към загрятата растителна мазнина.
2. Настържете морковите на едро, нарязайте лука на малки кубчета.
3. Добавете зеленчуци към пилето и гответе заедно за около 20 минути. През това време всички съставки трябва да бъдат покрити с лека пържена кора.
4. Измийте ориза, докато водата стане бистра. Подредете зърнените култури върху зеленчуците и месото на равен слой. Добавете подправки, лаврушка и сол. Можете да хвърлите цяла глава чесън или шепа стафиди.
5. Добавете вода внимателно, за да не се смесят съставките, и оставете да къкри за около 25 минути в режим „пилаф“ или „яхния“.
6. За да изтече пилафът, след звуковия сигнал, оставете ястието в режим „загряване“ за още 15-20 минути.

Вкусна рецепта за пилаф в бавна готварска печка със стафиди

Стафидите са тайната съставка, която придава на обикновения пилав пикантна оригиналност. Сушеното грозде придава фин сладникав вкус на ястието.

Необходими продукти:

• 400 г пилешко месо;
• 2 големи моркови;
• 1 голяма глава лук;
• 2 мулти-ст. ориз;
• голяма шепа стафиди;
• 2 ч.ч сол;
• 2 ч.ч подправки за пилаф;
• малко зърна черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 4 мулти. топла вода.

Подготовка:

1 Изсипете олио в купа за мултикукър, заредете пилешко (пуешко или свинско), нарязано на малки парченца. Задайте програмата с най -топлата температура за готвене, например „двоен котел“.

2. Докато месото се пече, нарязваме лука на случаен принцип.

3. Отстранете тънкия горен слой от морковите и ги настържете на едро ренде.

4. Добавете зеленчуци към месото и запържете, като разбърквате от време на време до златисто кафяво.

5. Подредете стафидите, изплакнете с топла вода и добавете към ястието. Разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно за известно време.

6. Изплакнете ориза много старателно (5-6 пъти).

7. След 20 минути от началото на готвенето (приблизително по същото време, необходимо за пържене на зеленчуци и месо), поставете ориза и го разпределете равномерно, без да разбърквате.

8. Налейте топла вода на тънка струя, така че да припокрива ориза с около два пръста. Добавете лаврушка, подправки и сол.

9. Изберете програмата "пилаф" от менюто и в следващите 20-25 минути тя ще бъде готова.

Пилаф с говеждо месо в бавна готварска печка - фото рецепта

Говеждото е известно, че се задушава дълго време, за да стане меко и нежно. Готвенето на пилаф с говеждо месо в бавна печка обаче няма да отнеме толкова много време.

• 400 г телешка каша;
• 2 средни моркова;
• 1 голям лук;
• 2 мулти-ст. ориз;
• 1 глава чесън;
• 1 ч.ч сол;
• подправки за пилаф на вкус;
• 30 мл растително масло;
• 4.5 мулти. вода.

Подготовка:

1. Нарежете говеждото месо на малки филийки през зърното. Изсипете масло в купата за мултикукър, настройте режима „двоен котел“ и заредете месото.

2. Нарежете морковите на тънки ивици, лукът нарежете на четвъртинки. След около 20 минути след снасянето на месото, когато полученият сок се изпари, добавете зеленчуците.

3. След още 20-30 минути заредете оризовите зърнени храни, измити старателно в 2-3 води и ги загладете.

4. Изсипете на тънка струя вода, сол и подправете. Задайте подходящия режим (пилаф, пържене, печене, двоен котел) за 25 минути.

5. По -късно разрежете главата на чесъна наполовина и поставете половинките отгоре, като ги притиснете леко в ориза. Оставете ястието за още 10 минути в режим на кипене или загряване.

Как да готвя пилаф в мултикукър Redmond?

В бавната готварска печка Redmond можете да готвите пилаф според всички правила на ориенталската кухня. Просто трябва да следвате рецептата, която дава точни инструкции.

• 400 г месо (свинско, говеждо, телешко);
• 2 супени лъжици. ориз;
• 3 супени лъжици. вода;
• 2 глави лук;
• 3 моркови;
• 6 супени лъжици Слънчогледово олио;
• сол;
• цяла глава чесън;
• 1,5 ч.ч кимион;
• 1 ч.ч сух берберис;
• ¼ ч.ч бял пипер;
• 1,4 ч.ч шафран или 1,2 ч.ч. куркума.

За разлика от пилафа, чието време на произход се губи във вековете, а такива обширни територии като Близкия изток и Индия са признати за родина на ястието, с мултикукър всичко е по -лесно. Те са продължение на оризовите печки, които се появиха през втората половина на миналия век в Япония и се разпространиха в цяла Югоизточна Азия. Производителите постепенно доставят на тези електрически тигани автоматични и полуавтоматични програми за готвене не само на ориз, но и на други ястия, така че сега буквално всичко се готви в мултикукър - от каша и пилаф до пържоли и греяно вино.

Оризът е неразделна част от пилафа, така че модернизираните готварски печки за ориз изглежда имат всичко, за да го приготвят правилно. Но как мултикукърът ще се справи с месото, зеленчуците и подправките, ще могат ли да осигурят един вид проникване, обмен на вкусове на всички съставки помежду си (това е, виждате ли, се случва с класическия метод за готвене на пилаф - в котел)? Да проверим.

Подготовка и оценка

Всеки има свой пилаф. Някой е живял в Централна Азия в продължение на 15 години и със сигурност знае как да го направи правилно. Някой готви по тайната рецепта на дядо от Ташкент. В нашия експеримент основното беше - в никакъв случай не трябва да готвим пилаф според рецептите, дадени в готварските книги на мултикукър. Ние умишлено отказахме да автоматизираме напълно процеса, защото целта все още беше пилаф, а не оризова каша с месо.

След като изучихме алгоритмите за готвене от колекциите, с които мултикукърът е завършен, се обърнахме за помощ към професионалистите при приготвянето на автентичен пилаф - основателят и съсобственик на проекта Plov.com Илхом Исмаилов. Рецептите за мултикукър го изненадаха много, разбира се, затова той щедро ни даде своето. Заедно го приспособихме за готвене не в казан, а в мултикукър.

Подготовка:

1. включете режима "Пържене" (ако го няма, ще се справи с "Печене"), загрейте предварително купата за мултикукър за 5-7 минути;
2. изсипете масло и го загрейте, докато се появи слаб дим;
3. сложете обеления и нарязан лук на половин пръстени в купа и пържете, докато се появи тъмно златист оттенък, като разбърквате от време на време (около 10 минути);
4. добавете нарязано на кубчета месо;
5. пържете месото, докато се образува коричка, като не забравяте да разбърквате - средно около 15 минути;
6. добавете морковите, нарязани на големи ивици, в купата и запържете за около 10 минути;
7. изсипете гореща вода (най-малко 90 градуса), така че да покрие съдържанието на купата, и оставете в режим "пържене" за още 5-7 минути;
8. изключете режима "пържене",
9. добавете сол и подправки;
10. разбъркайте внимателно съставките;
11. сложете глава чесън, обелен от горната обвивка;
12. задайте температурата на готвене на 60-70 ° С (това може да стане в потребителските режими "Multipovar", "Ваш избор", а ако няма такива режими, тогава ще се направи "Задушаване" или "Отопление") и напуснете по този начин, без да се разбърква или затваря капака, докато месото се свари наполовина за около 30 минути;
13. опитайте бульона и добавете сол, ако е необходимо: в идеалния случай бульонът определено трябва да ви се стори много солен - трябва да е така, защото оризът ще отнеме много сол;
14. поставете ориза, предварително измит във вода (поне 3-5 пъти), изравнете го, в никакъв случай, без да разбърквате, и изсипете гореща вода (най-малко 90 градуса) на около 1-1,5 см над зърнените храни;
15. активирайте максималната мощност (ако няма ръчни настройки, можете да използвате режимите "Супа", "Готвене", "Печене") - оставете да ври 5 минути, докато водата падне под нивото на ориза (оризът трябва да е наполовина готов);
16. затворете капака на мултикукър и активирайте програмата "Pilaf". При модели, при които тази програма е автоматична, гответе, докато приключи. Ако цикълът е полуавтоматичен, задайте времето на най-малко 30 минути (в тенджери под мултикукър 20 минути ще са достатъчни). В края преценете степента на готовност на ястието: аромат, варен ориз, готовност на месото.

Сравнителна оценка на пилаф от мултикукър беше направена от фокус група от 18 души. Акцентът на дегустацията беше, че към шестте, приготвени от нас, беше добавен още един пилаф, но направен в казан от същите съставки, по същата рецепта. Тоест имаме 7 варианта за ястието.

За да не се досещат дегустаторите къде е пилафът, ги сложихме в лягани и ги скрихме зад числа от 1 до 7. След като изпробваха всички варианти на пилаф, участниците в дегустацията гласуваха за този, който им хареса. Победител бе пилафът с най -много гласове. Друга задача беше да се разпознае сред 7 -те варианта на пилаф този, който се готви в казан. Чудехме се дали дегустаторите ще успеят да го различат от опциите „мултикукър“.

В допълнение към вкуса на готовия пилаф, участниците във фокус групата оцениха всеки пилаф по няколко параметъра:

• външен вид (апетитен);
• ронливост на ориз;
• степента на готвене на ориз;
• степента на готовност и сочност на месото;
• съдържание на мазнини в ястието.

Участници в теста

И така, избрахме 6 мултиварки за теста:

• Moulinex CE 503132;
• Polaris PMC 0525 D;
• REDMOND RMC-FM4520;
• Oursson Mi5040PSD;
• Panasonic TMZ550;
• Philips HD3095 / 03.

Обърнете внимание, че мулти-готварските печки Moulinex и Oursson имат способността да готвят под налягане (това са тенджери под налягане), а моделът Oursson също така въвежда индукционно нагряване, което също ускорява топлинната обработка на храната.

Отличителна черта на мултикукър REDMOND RMC-FM4520 е повдигащ се нагревателен елемент и тиган, включени в комплекта за доставка: можете да пържите не в купа, а в тиган, например бъркани яйца. Функцията се нарича MASTERFRY, но ние не я използвахме за готвене на пилаф - по -удобно и по -правилно е да го приготвите в купа.

Моделите Polaris, Panasonic и Philips могат да бъдат приписани на класическата мултикукър с традиционно отопление и добър набор от автоматични и полуавтоматични програми. „Обичайната“ мултиварка Panasonic TMZ550 обаче не му попречи да спечели, в която участва и мултикукърът Philips HD3095 / 03.

Moulinex CE 503132

Основната характеристика на модела е възможността да се готви под налягане по начин на тенджера под налягане. Повишеното налягане се използва тук за повечето програми (има общо 33 автоматични и 25 полуавтоматични цикъла), с изключение на „Пържене“, „Пица“, „Сладко“, „Печене“.

Polaris PMC 0525 D

Купата на мултикукър Polaris PMC 0525 D е петлитров, с керамично вътрешно покритие и дръжки (по-удобни за носене). Капакът е със свалящи се елементи. Тук се прилага така нареченото 3D отопление, тоест равномерна топлинна обработка на продуктите отдолу, отстрани и отгоре. Електронно управление, докосване, с дисплей.

REDMOND RMC-FM4520

Както вече беше отбелязано, основната характеристика на този мултикукър е повдигащ се нагревателен елемент и тиган, включен за използване на функцията MASTERFRY. Останалото е общ модел с електронно управление (което, между другото, не разбрахме веднага: програмите се избират не чрез бутона „Меню“, а „+“ и „-“, което е малко необичайно) .

Oursson Mi5040PSD

Както вече беше отбелязано, мултикукърът Oursson Mi5040PSD с индукционно нагряване може да се готви под налягане. Индукционното нагряване е по -бързо и по -интензивно (затова при пържене например трябва да бъдете особено внимателни, за да не изгори храната).

Panasonic TMZ550

Модел, който лесно може да се отнесе към категорията „обикновена мултиварка“. Има традиционно отопление (не индукционно), дисплей, електронно управление и 22 автоматични и полуавтоматични програми за готвене при нормално, не високо налягане. Петлитров съд, с незалепващо покритие, с дръжки.

Philips HD3095 / 03

Единственият модел в нашия тест с купа не 5, а 4 литра. Вътрешното покритие е керамично, купата е многослойна, с дръжки. Електронно, сензорно управление. Дисплей с подсветка. Има традиционно, неиндукционно отопление (но тристранно-3D), 10 автоматични и полуавтоматични програми.

Мултикукърът е универсален кухненски уред, с който можете да готвите почти всяко ястие. Пилафът в мултикукър се оказва ронлив, много ароматен и според известните пилафи не е по -лош, отколкото в казан на открит огън. Благодарение на технологията, с която е направено това електронно устройство, чудо -готвачът може да се използва за приготвяне на най -сложните лакомства в домашната кухня.

Дори човек, който е далеч от готвенето, може да сготви истински азиатски пилаф в мултикукър. Всичко е свързано с лекотата на използване на устройството, което дори едно дете може да контролира. Има много различни модели мултиварки от различни производители. Те имат някои различия, но като цяло принципът на тяхната работа и основните програми и режими са еднакви за всички. Ето защо рецептите за мулвар могат да се считат за универсални. Въпреки това има специални правила за използване на това устройство, което прави процеса на готвене много по -лесен и по -удобен.

Как правилно да готвя пилаф в бавна готварска печка

Тъй като пилафът е доста капризно ястие и дори за много професионалисти не винаги може да се окаже по начина, по който първоначално е бил замислен, е много важно да знаете правилата за използване на мултикукър. Това ще ви помогне да определите правилно времето за готвене и да изберете подходящия режим за готвене на истински ориенталски пилаф.

Какви режими могат да се използват за готвене на пилаф

Броят на програмите за готвене в мултикукър може да варира в зависимост от модела. Независимо от това колко режима има вашето устройство: 5 или 20, има определени стандартни програми, които присъстват във всеки от тях. Може да има малко различни имена, но принципът на тяхната работа е един и същ. Това ви позволява да замените един режим с друг и независимо да намерите най -оптималния за готвене на определено ястие.

За готвене на пилаф можете да използвате програмите:

• "Пилаф". Този режим е наличен в почти всеки модел мултикукър. Името му говори само за себе си. Използвайки режима "Пилаф" в мултикукър, можете да готвите по класическата рецепта.
• "Ориз". Този режим е идеален за вегетариански или диетичен пилаф. Тъй като основният компонент на това ястие са зърнените храни, много е важно да се готви по такъв начин, че да се окаже ронлив. Режимът загрява течността до кипене (при висока мощност) и след това поддържа температурата, докато се изпари напълно. Тази програма може да се използва и за приготвяне на сладък улов с плодове или гъби.
• "Пекарна". Тази програма поддържа силно кипене, докато фазата на печене протича по едно и също време. Тъй като температурата се повишава много, съдържанието на купата се пържи в рамките на 5-10 минути. Благодарение на това всяко месо се оказва много меко и нежно, с лека руменикава коричка, а оризовите зърна са ронливи, меки, но плътни, не лепкави. В тази програма е идеално да се готви класически узбекски пилаф от агнешко или говеждо месо в мултикукър.
• "Каши". Най -подходящият режим за готвене на ронлив пилаф от ориз и други зърнени храни. В тази програма в мултикукър идеално се получава прост пилаф с пиле. Тъй като програмата поддържа режима на загряване и изпаряване на течността, можете да готвите не само пилаф върху него, но и да го използвате за приготвяне на гарнитури от зърнени храни.

Колко пилаф се готви в бавна готварска печка

Когато избирате програмата "Pilaf", можете да използвате времето по подразбиране (60 минути). Въпреки това, в много отношения времето за готвене зависи от мощността на устройството, вида на месото и вида зърнени храни. Когато използвате варен ориз, времето може да бъде зададено по подразбиране, за меките сортове може да се намали с 10-15 минути.

Колкото по -голяма е мощността на мултикукър, толкова по -бързо ще се сготви храната, включително пилаф. Въпреки това, ако е необходимо, можете сами да настроите часа. Тъй като основният принцип на действие на устройството е поддържане на налягане и температура, храната в него почти никога не изгаря. Благодарение на специалната технология, използвана в мултикукър, можете да готвите храна в него, без да добавяте олио, мазнина и да готвите на пара. По този начин можете да приготвите вкусен диетичен пилаф.

Тъй като купата, в която се готви храната, се нагрява равномерно, а температурата в уреда варира от 80 до 1000 градуса, времето за готвене може да се регулира чрез превключване на режимите. Това обаче е много по -малко, отколкото при използване на традиционни методи за готвене на електрическа или газова печка. Средно пилафът се готви от 40 до 60 минути, в зависимост от рецептата и избрания метод.

Какъв ориз е необходим за пилаф в бавна готварска печка

Изборът на оризова крупа е най -важният и решаващ етап. Тъй като в мултикукър под налягане и висока температура зърнените култури се сваряват бързо, най-подходящият сорт ще бъде девзира (червен или розов) или дългозърнест на пара.

Идеалният бюджетен вариант са дългозърнестите сортове краснодарски ориз. По желание могат да се използват и кръгли зърна.

Много е важно да следвате препоръките за снасяне на ориз, това е единственият начин пилафът в мултикукър да се окаже вкусен и ронлив. Изплакнете ориза няколко пъти със студена вода, за да отстраните излишното нишесте и не забравяйте да го изсушите преди снасянето. Ако оризът не се изплакне достатъчно или след изплакването остане излишна течност, той може да стане лепкав и пилафът да се превърне в каша.

Най -вкусните рецепти за пилаф в бавна готварска печка

Свинско, пилешко и гъби са най -популярните храни, използвани за приготвяне на пилаф у дома. В бавна готварска печка те се готвят много бързо, а пилафът се оказва много вкусен и невероятно ароматен.

Бърз свински пилаф в бавна готварска печка

Най -лесният и бърз начин да приготвите вкусно и удовлетворяващо ястие за семейна вечеря или празнична трапеза. По желание свинското месо може да бъде заменено с агнешко или пилешко.

Съставки:

• Свинско месо - 500 гр
• Ориз - 400 g
• Лук луковица - 2 броя
• Моркови - 3 броя
• Чесън - 1 глава
• Зира - 0,5 ч.ч
• Сол на вкус

Метод на готвене:

Пригответе храна и вода, вместо това можете да вземете готов бульон.

Включете уреда в режим „Пържене“ и налейте малко растително масло в купата. Сложете в него месото, нарязано на малки парченца, запържете.

Подправете със сол, добавете подправки и разбъркайте.

Към месото добавете нарязан лук и моркови. Пържете 5-7 минути, докато зеленчуците омекнат.

Изплакнете ориза и поставете върху готовата храна. Изравнете добре.

Изсипете вода, добавете чесън по желание. Затворете капака на мултикукър и включете режима "Пилаф" или "Ориз / Яхния".

Задайте времето на 35 минути и изчакайте готовия сигнал. След като пилафът се свари, го оставете в мултикукър да достигне готовност за още 10 минути. След това можете да сервирате ястието на масата.

Рецептата за свинско пилаф може да бъде променена по ваш вкус: добавете зелена ябълка, дюля или сушени плодове. Невероятно вкусен и ронлив свински пилаф в бавна готварска печка със стафиди и дюля ще се хареса на любителите на източната кухня. Мекият аромат на дюля и стафиди правят вкуса на ястието наистина невероятен.

Стъпка по стъпка рецепта за пилаф в бавна готварска печка с гъби

Тази рецепта е подходяща за диетични и вегетариански ястия. За готвене можете да вземете всякакви гъби, но преди да ги използвате, ще трябва предварително да ги сварите в подсолена вода с лук. Най -лесният и бърз начин е да използвате шампиньони, тези гъби не изискват допълнителна обработка.

Необходими продукти:

• Ориз - 2 чаши
• Гъби - 300 гр
• Луковица лук - 1 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Кукрума, кимион и берберис - по 1/2 ч.л.
• Слънчогледово масло - 50 мл
• Вода - 0,5 литра или 2,5 чаши
• Сол на вкус

Стъпки за готвене:

Пригответе храна, измийте гъбите, отстранете излишните остатъци и подсушете.

Лукът се нарязва на кубчета, морковите - на кубчета или се настъргват.

Нарежете шампиньоните на тънки филийки (клинове).

Изсипете масло в купата за мултикукър, включете устройството в режим "Печене" и запържете лука и морковите.

Добавете гъбите към зеленчуците, разбъркайте и продължете да пържите още 5 минути.

Добавете подправки на вкус, подправете със сол и поставете измития ориз на равен слой.

Напълнете храната с вода и задайте програмата за пилаф за 40 минути. Гответе, покрити, докато сигналът е готов.

Сервирайте готов пилаф с всякаква салата или пресни билки.

Тази рецепта стъпка по стъпка е подходяща за устройството Polaris и други уреди от други марки. В зависимост от модела на мултикукър, времето за готвене и програмата може да се различават.

• Препоръчително е да напълните купата за мултикукър не повече от 0,7 обема. Когато готвите пилаф, количеството продукти трябва да бъде подбрано по такъв начин, че когато се поставят в купата, да заемат малко повече от половината от обема.
• Тъй като зеленчуците се готвят по -бавно от месото, те трябва да се поставят на дъното на купата, преди да се сготвят други храни.
• Не е препоръчително често да отваряте капака на уреда, особено когато готвите пилаф. Когато приготвяте зирвак, по -добре е да държите капака на мултикукър отворен.
• Препоръчително е всички кореноплодни зеленчуци да се нарязват на не много големи парчета: ленти или кубчета. За да приготвите пилаф с гъби или пилешко филе в бавна готварска печка, можете да нарежете зеленчуците много ситно, а морковите настържете - това ще добави допълнителна сочност.

Видео рецепта за пилаф в бавна готварска печка