Днес ще приготвим класически виенски бисквитки със сладко. Спомняте ли си как нашите майки и баби го пекоха, когато бяхме още много малки? Така си спомних онези щастливи, безгрижни времена и затова реших да повторя вкусната и проста рецепта за виенски бисквитки в моята кухня. Получи се много вкусно.

Деликатното пясъчно тесто идеално допълва сладкото ароматно сладко, което прави печените изделия особено нежни. За рецептата е най-добре да използвате гъсто сладко, за да не накисва много долния слой на тестото за късо тесто. Обикновено използвам сладко от ябълки, сливи или касис.

Съставки:

• 100 г масло
• 3 супени лъжици пшенично брашно 200 мл
• 5 супени лъжици. л. заквасена сметана със съдържание на мазнини 15-20%
• 5 супени лъжици. л. рафинирано слънчогледово масло
• 5 супени лъжици. л. Сахара
• 5 супени лъжици. л. гъсто сладко
• 1 яйце
• 1 ч.л бакпулвер

Как да си направим бисквити с виенско сладко:

В дълбока купа смесете 5 супени лъжици заквасена сметана, слънчогледово олио без мирис и кристална захар с едно яйце.

Използвайте миксер, за да разбиете сместа, докато стане хомогенна.

Пресейте две чаши пшенично брашно от 200 мл в отделна купа. На едро ренде натрийте охладеното масло и го добавете към брашното.

Използвайте вилица, за да превърнете сместа в малки трохи.

Изсипете яйчено-заквасената смес в получената трохи.

Замесете тестото. Добавете към него бакпулвер, така че вкусните виенски бисквитки със сладко да се окажат ефирни.

Добавете останалото пресято брашно и омесете хомогенно еластично тесто.

От готовото тесто отрежете една трета. Да увием и двете части на тестото във фолио. Поставяме по-голямата част да се охлади на рафта на хладилника, а по-малката част изпращаме във фризера, за да е добре замразена.

Извадете тестото от хладилника след час. По-голямата част се разточва с точилка във формата на лист за печене. Поставете тестото във форма и оформете стените с височина 1 сантиметър, като следвате рецептата за виенски сладки със сладко.

Отгоре разпределете плътното сладко на тънък равномерен пласт. Използвах сладко от ябълки с цели резенчета плодове.

Отгоре натрийте останалото малко парче тесто на едро ренде и го разпределете равномерно върху пълнежа.

Поставяме формата в гореща фурна, включена на 190 градуса, за 40-45 минути. Когато мръвката е златиста отгоре, виенските бисквити със сладко от къса питка са готови.

Най-добрите рецепти за бисквитки стъпка по стъпка със снимка

виенски бисквити

24 бр.

45 минути

380 ккал

5 /5 (1 )

Може би най-класическата е виенската бисквита. Трудно е да се намери възрастен, който никога не го е опитвал през живота си, може би не всеки знае, че тези сладки се наричат ​​така. Например баба ми го приготви, твърдейки, че е къдрава баница. И едва с навлизането на интернет в живота ми, след като вече усъвършенствах уменията си в приготвянето на този десерт, научих, че има такова романтично име като „виенски бисквитки“.

Има мнение, че всички най-вкусни десерти идват при нас от Виена, тъй като там се раждат най-добрите кулинари в света. Ярко (или по-скоро вкусно) доказателство за това са виенските вафли, виенският щрудел и, разбира се, виенските бисквити.

Нека си направим бисквити с виенско сладко, рецептата за които е изненадващо проста и не изисква специални готварски умения.

• Инвентар и кухненски уреди:фурна, съд за месене на тесто, бъркалка или миксер, шпатула за намазване на сладко, форма за печене (обикновено лист за печене), хартия за печене.

Необходими продукти

Как да си направим виенски бисквити: стъпка по стъпка рецепта

Виенски бисквитки със сладко са толкова лесни за приготвяне, че можете да се справите без фото процес.

На първия етап смилайте маслото, добавете към него захар и отново смилайте добре. Някои домакини обичат да го омекват малко на водна баня, за да се смила по-лесно, но аз го разтопявам напълно, така че захарта се разтваря по-бързо в него.

Вторият етап е да отделите белтъка от жълтъка. Изпращаме жълтъците в намачкано масло и отново разбъркваме добре.

На третия етап добавете сода и брашно, гасено с оцет. Желателно е последното да се пресее предварително. Полученото тесто за виенски бисквити трябва да се омеси добре.

Следете количеството брашно. Тестото трябва да е меко, но да не лепне при месене.

Следващата стъпка е да разделите масата на две. Освен това те трябва да са неравни: единият е около два пъти по-голям от другия. Всеки от тях се опакова и изпраща в хладилник за около половин час.

Покрийте тавата с хартия за печене и разточете по-голямата част от тестото върху нея. Слоят трябва да е равномерен, но можете да го огънете малко по краищата. Ако сладкото ви е твърде течно, това ще предотврати изтичането му.

Изваждаме втората, по-малка част от тестото и като го натриваме на ренде, го разпределяме равномерно върху плънката. Идеално, ако тестото не го покрива напълно.

Да преминем към печенето. Сложете готовия лист за печене във фурна, предварително загрята до 180 ° C и оставете за около половин час. От време на време можете да поглеждате във фурната, за да проверите дали бисквитките са покафенели. Веднага след като се появи характерната коричка, листът за печене може да се отстрани.

За да бъдат готови виенските бисквитки, всяка рецепта стъпка по стъпка изисква да ги нарежете на малки парченца. След това се изваждат от листа за печене и се подреждат красиво върху чиния.

Десертът може да се сервира с чай, ще бъде вкусен с мляко, какао. Бисквитките вървят добре със студени напитки, например гъсти и течни коктейли, смутита. Ето само компоти, особено кисели, не вървят добре с него.

Консервите и конфитюрите не са единственият пълнеж, който може да се използва за този десерт. Виенските бисквитки се пекат у дома с извара, шоколад, понякога като пълнеж се слагат настъргани пресни плодове, които не са много сочни.

Използвам го като „обикновено“ лакомство за всеки ден. Но ако е красиво украсена, тя ще върви и за празнично ястие.

Как да декорирате и сервирате красиво виенски бисквити

Виенските бисквити практически не са украсени с нищо, ако търсите в интернет примери за рецепта със снимка. Но това изобщо не означава, че не можете да проявите въображение. Най-лесният начин за украса е да го поръсите с пудра захар след готвене.

Но можете да излеете настърганата троха под формата на малък шаблон. В този случай трябва да се вземе предвид вида на пълнежа - не забравяйте, че тортата се нарязва на малки парчета, които трябва да са удобни за работа.

Има много варианти за приготвяне на виенски бисквити. Някои рецепти предполагат да фантазирате не само с плънката, но и с основата за тестото. Попаднах на рецепта с добавка на постно картофено пюре. Освен това бисквитките все още бяха сготвени сладки, със сладко, конфитюр, пудра захар или дори мармалад.

Въпреки факта, че виенските бисквитки със сладко са изключително прости, а рецептата стъпка по стъпка е ясна, има някои нюанси, поради които крайният резултат може да не е много приятен.

За пълнежа е препоръчително да използвате гъсто сладко, което няма да изтича от тортата.

Когато го извадите от фурната, отделете време да го нарежете. Много по-лесно е да направите това след 10 минути, когато сладкишът се охлади малко.

Видео рецепта за приготвяне на виенски бисквити

Тази видео рецепта ще ви помогне да разберете какво представляват виенските бисквитки. Той е малко по-различен от горния, има свои трикове, които сигурно придават особен вкус, затова го подбрах. Все още не съм пробвал тази опция за готвене, така че искам да запомня и да го направя.

Бисквитки със сладко. Виенски бисквити. Къс хляб. Много вкусно

Бисквитки със сладко. виенски бисквитки. Къс хляб. Много вкусно.
Всичко е просто и лесно!
Имам сладко от ягоди. Всичко трябва да се приема с рецепта. Внимавайте само с брашното. Твърде много брашно ще повреди тестото. Тестото ще се начуква и готовите бисквити няма да омекнат.
Ще имаш нужда:
180 гр източване на масло.
2 яйца
0,5 чаши захар
1 чаша сладко
2-2,5 чаши брашно
0,5 чаена лъжичка угасена сода
Шипка сол.

В канала пускам мои видеа как ЛЕСНО и ЛЕСНО се готвят вкусни неща; относно опазването; за отглеждането на цветя у дома; как да се подобриш; и как да станете малко по-красиви и по-стройни.

ВСИЧКИ ВИДЕО В МОЯ КАНАЛ
АБОНИРАЙТЕ СЕ ЗА МОЯ КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UCeFMs4RvWDwdcVfmC8Q3FNw?sub_confirmation=1

Гледайте други видеоклипове ТУК:

Плейлист с рецепти https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyNEWbTH4w9fqyZXSssAwHXY

Плейлист „Bless you“ https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyOOyvZ9w0v29CCZsaLbpw0f

Плейлист „Дали в овощната градина“ https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyMsTOZr98BooVqk95vvDGG3

Плейлист "Красота-Ужасна сила" https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyPnZ6f_HshN1hoKPo4JpNpz
Аз съм във VKontakte http://vk.com/irinavolovik

Благодарение на БЕЗПЛАТНОТО училище на Денис Коновалов - Създаване, популяризиране и осигуряване на приходи от канали в YouTube, създадох и развивам този канал. Регистрирайте се чрез връзката http://superpartnerka.biz/shop/go/ket24/p/freeyoutube създайте и популяризирайте свой собствен КАНАЛ!

https://i.ytimg.com/vi/3juSAmJSeKs/sddefault.jpg

2016-03-03T17: 56: 10 000Z

Покана за дискусия и възможни подобрения

Искам да обърна внимание на факта, че по-горе описах класическата версия на рецептата, но аз самият не винаги се придържам към нея. Понякога не всички необходими съставки са под ръка, особено когато трябва спешно да се приготви и няма време да отидете до магазина. Например истински домашни виенски бисквитки се правят в масло, но аз понякога сменям рецептата и използвам маргарин.

Препоръчително е да използвате сладко с киселинност, тогава бисквитката печели само на вкус, но всяка, която ще бъде у дома, ще свърши работа. Ако не правите заготовки, можете да си купите конфитюри или конфитюри в магазина. Въпреки че един ден нямах нищо подобно и използвах идея, взета назаем от приятел: натрих един лимон и го натрих със захар. С тази каша намазах тортата на тънък слой. Получи се много пикантно.

Между другото попаднах на още една интересна рецепта в интернет как се правят виенски бисквитки. От разточената торта се изстискват кръгчета, в половината от които се правят дупки. Краищата на всички кръгове се намазват с останалия белтък, два различни кръга се залепват и след това се пекат. И едва след това дупката се запълва с пълнежа, докато изстине. Все още не съм пробвал тази опция, а вие? Споделете впечатленията си.

Защо тичам до магазина ..

В купа на блендер комбинирайте разтопения сл. масло, захар (включително ванилия) и яйца. Разбийте до гладкост.

Започваме да добавяме на части (!) Брашно, вече пресято и смесено с бакпулвер. Както често се случва, може да имате нужда от повече или по-малко от посочения брой. Накратко, колко ще "поеме" тестото.

Тя трябва да е еластична и гладка, да не лепне по ръцете ви. Аз го наричам "пластилин"))) Разделете тестото на две неравни части - 1/3 и 2/3. Увийте по-малката част във фолио и я приберете във фризера за 15 минути.

Постелете тавата с хартия за печене. С помощта на точилка или с ръце, както предпочитате, разпределяме тестото на равномерен слой по цялата площ на листа за печене.

След това намажете със сладко.

Изваждаме вече леко замръзналата втора част от тестото от хладилника и го натриваме по цялата повърхност на едро ренде (докато изглежда като пица, нали?)

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути. Извадете от фурната след изтичане на определеното време и оставете да изстине напълно. Нарязваме баницата на квадратни бисквитки и каним гостите.
Добър апетит!

Този сладкиш има много имена, на младини пекох пай, наречен Настърган, тази година научих, че се продава в кафенета и магазини като виенски бисквитки, намерих и такива имена - гости на прага, пай Степка-Малина , пай За чай, мисля, че можете да намерите още, ако направите това.

Рецептата е много проста, всички необходими продукти са на една ръка разстояние.

виенски бисквити.

Трябва да:

Брашно - 2,5 супени лъжици

Масло - 200 гр

Яйце - 1 бр

Захар - 0,5 супени лъжици

Бакпулвер - 1 ч.л

Кисело сладко - 6 супени лъжици Имам касис

Подготовка:

Смесете яйцето на стайна температура със захарта.
Комбинирайте маслените трохи и яйцето със захарта, омесете еластично тесто.

Увийте 1/3 от тестото в найлонов плик и поставете във фризера за 15-20 минути.

Разстелете 2/3 от тестото на ръка върху тава с дебелина 0,5 см.

Поставете сладкото върху тестото на равен слой.

Настържете останалото охладено парче тесто на едро ренде върху сладкото.

Печете в предварително загрята фурна до златисто кафяво.

Подсъдим и отрязани

на порции.

Настърган пай с портокалов пълнеж.

Името на пая е съвсем логично, нарича се така от факта, че тестото се натрива на ренде.

В този пай настъргах тестото на долния слой на обикновено ренде, а върху горния използвах ренде за корейски моркови.

Трябва да:

Брашно - 2,5 супени лъжици

Масло - 200 гр

яйце - 1 бр,

Захар - 0,5 супени лъжици като по-сладко добавете още

Бакпулвер - 1 ч.л

Ванилова захар - 1/2 ч.ч

Чаша 240 мл

Форма d 28 см

Портокалов пюре:

Портокал - 1 бр

Лимон (кора и сок) - 1/2 бр

Захар - 1/2 супена лъжица

Захар, нарязан портокал с кора, кора и сок от 1/2 лимон, сложете в съд на блендер и нарежете.

Опитайте, ако добавете лимонов сок сладко, ако добавите кисела захар.
Ако масата се окаже течна, добавете 1/2 ч.ч. нишесте без пързалка.

Подготовка:

Пресейте брашното и разбъркайте с бакпулвера.
Добавете омекналото масло към брашното и разтрийте на трохи с ръце.
Смесете яйцето на стайна температура със захарта и ваниловата захар.
Комбинирайте маслените трохи и яйцето със захарта, омесете тестото.
Увийте 1/3 от тестото в найлонов плик и увийте 2/3 от тестото и го поставете във фризера за 1 час
Извадете 2/3 от тестото от фризера и настържете във форма, след което натрошете леко, така че

За всички любители на домашната печена предлагаме рецепта за виенски сладки със сладко. Технологията на готвене в този случай е много лесна за научаване и трябва да се настани в кулинарната тетрадка на начинаещите пекари като основна.

От обикновеното пясъчно тесто оформяме настъргана баница с плънка, която разделяме на порционни парчета. В резултат на това получаваме вкусни, умерено сладки и ронливи виенски бисквитки със сладко, които ще бъдат отличен акомпанимент към чаша чай или кафе.

Съставки:

• масло (подходящ е и маргарин) - 250 г;
• яйца - 2 бр.;
• бакпулвер - 1 ч.л.;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• захар - 200 г;
• брашно - 4-4,5 чаши (колко ще отнеме тестото);
• всяко гъсто сладко - около 300 гр.

Рецепта за бисквити с виенско сладко със снимки стъпка по стъпка

Как да си направим виенско тесто за сладкиши

1. Разтопено масло (или маргарин) на котлона или в микровълновата до гладкост. Оставете да изстине, така че течността да е леко топла.
   
2. Добавете яйцата, солта и цялото количество захар към разтопеното масло. Разбийте с миксер.
   
3. Смесете бакпулвера с чаша брашно. След пресяване се добавя към маслената маса.
   
4. Отново работим с миксер, като постигаме гладко, хомогенно и все още течно тесто. Постепенно добавяйте брашното, като продължавате да разбивате брашнената смес.
   
5. Когато обраслата маса престане да се поддава на миксера, пристъпваме към месене на ръка. В резултат на това е необходимо да се получи доста гъсто и ронливо тесто за пясъчен хляб, което не залепва по дланите. Тъй като брашното е с различно качество, може да ви отнеме малко повече или по-малко от посоченото в рецептата - ние се ръководим от състоянието на тестото.
   
   
6. Изваждаме около 1/3 от тестото за 15-20 минути във фризера, а останалото разпределяме на равномерен слой (дебелина 0,5 см) върху голям лист за печене, покрит с хартия за печене. По-удобно е да направите това ръчно, тъй като тестото се разпада силно и ще бъде трудно да го разточите с точилка до желания размер.
   
7. Разпределете сладкото върху брашнената основа. Също така всяко сладко, конфитюр, плодове, настъргани със захар, са идеални за виенски бисквитки. Просто обърнете внимание на консистенцията на пълнежа, който сте избрали: ако не е много гъст, краищата на долния слой на тестото трябва да бъдат леко повдигнати нагоре, като оформят страните, така че сладката добавка да не се разстила върху листа за печене по време на процеса на печене.
   
8. Изваждаме охладеното и леко втвърдено тесто от фризера, натриваме го с едри стърготини и го разпределяме по цялата площ на бъдещите бисквитки. Покрийте пълнежа плътно, като не оставяте празнини. Поставяме детайла във фурна, загрята до 200 градуса.
   
9. Печем виенски сладки със сладко за около 20-30 минути. В резултат на това горният настърган слой трябва да се зачерви, но не много.
   
10. След като охладим напълно настъргания пай, го нарежете на равни квадрати или правоъгълници.
    

Бисквити с виенско сладко са готови! Насладете се на чая си!