مررت اليوم بجوار متجر المعجنات وشعرت بالرائحة التي لا توصف ببساطة - المخبوزات ، الفانيليا ، مم. ولذا أردت أن أطهو شيئًا كهذا. تشكلت صورة كعك الكراميل على الفور في رأسي وهذا ما أتى منها.
أولا ، لنعد العجين. بشكل عام ، سيكون هذا هو عملنا الرئيسي ، لأن الحشو ليس أبسط في أي مكان ، ولن يستغرق الستريوسيل الكثير من الوقت.
سخني الكفير قليلاً ، حتى يصبح دافئًا قليلاً ، ومريحًا للخميرة. نقوم بتسخين الكفير على نار خفيفة ونقلب باستمرار حتى لا يتحول إلى خثارة ومصل اللبن. أضيفي الخميرة الطازجة إلى الكفير الدافئ ، بعد تفتيتها قليلاً في يدك. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر من الكمية الإجمالية ويخلط كل شيء بشكل صحيح.

نترك الخميرة بمفردها وننتظر حتى تستيقظ ونبدأ العمل بجد من أجل كعكنا.
في غضون ذلك ، تحتاج إلى خفق البيضة مع السكر المتبقي للحصول على كتلة متجانسة.

بعد حوالي 20 دقيقة ، نلاحظ الصورة التالية - بدأت العملية.

نمزج خليط الكفير والخميرة ، بيضة مع السكر ، نضيف الفانيلين ، الملح ، نضيف الزبدة المخففة (أو السمن).

تدريجيا ، في حوالي 4-5 حفلات ، أضف الدقيق المزروع.

كلما أمكن ، اعجن العجين بملعقة. في المجموع ، استغرق الأمر 2.5 كوبًا وملعقتين كبيرتين في مكان آخر.

ها هي العجين. ستظل لزجة بعض الشيء.

نقوم بتغطيته بفيلم تشبث وإرساله للتسخين للرفع عدة مرات. بعد ذلك مباشرة ، ويجب أن يستغرق الأمر حوالي 30-40 دقيقة ، يمكنك البدء في تشكيل الكعك. كان لدي الوقت لعجن العجين وتركه يأتي مرة أخرى. بشكل عام ، لن تكون أبدًا غير ضرورية.
في غضون ذلك ، يمكنك تحضير streusel. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة والسكر والفانيلين والدقيق ، وطحنها بيديك حتى تتحول إلى فتات.

الرشات جاهزة.

هذه هي الطريقة التي جاء بها العجين جيدًا.

نسحقها ونقسمها إلى 10 أجزاء.

بما أن العجينة ظلت لزجة قليلاً ، لسهولة العمل بها ، نقوم بدهن أيدينا بالزيت النباتي. دحرج كل كرة على شكل كعكة. أفعل ذلك بيدي ، دون استخدام الشوبك. ضعي الحلوى في المنتصف وانضمي إلى الحواف في كيس لتشكيل كعكة مستديرة. ضعي الكعك في شكل دائري مدهون بالزبدة ، وجانب التماس لأسفل.

دهن الكعك بالحليب ورشي فتات الرمل. نعطي فراغاتنا للظهور مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أخرى ، مغطاة بمنشفة.

نخبز الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. بمرور الوقت ، استغرق الأمر 20-25 دقيقة كحد أقصى في حالتي.

دعهم يبردوا قليلاً وقدموا البرجر للشاي. اتضح أنها جيدة التهوية ومورقة وعطرة بشكل لا يصدق. نعم ، الحشوة تبقى أسخن من العجينة ، فلا تحرق نفسك.

استمتع بشاي عائلتك!

وقت الطبخ: PT02H10M 2 ساعة .10 دقيقة.

لطالما اعتبرت عجينة الخميرة صعبة ، لكنها الأكثر لذة وإرضاءً. يمكن لربات البيوت المتمرسات فقط خبز الكعك الرقيق ، بحيث يأكلن المعجنات مباشرة من صفيحة الخبز أسرع من المعجنات التالية.

عندما كنت طفلاً ، كانت منتجات الخميرة المخبوزة تبدو لي دائمًا شيئًا مثل أحد أقارب السحر. لسبب غير معروف ، ترتفع العجينة وتصبح مختلفة ، أكثر ليونة وأكثر ليونة. هكذا نظرت إلى والدتي ، التي كانت تخبز في نهاية كل أسبوع دلوًا ضخمًا من الفطائر والكعك لجميع أفراد الأسرة. وأكل الأطفال والضيوف بسعادة كل ما أخرج من أفرانهم الساخنة.

لقد كبر الجميع الآن ، لكن حتى يومنا هذا نتذكر كيف أقسمت على حقيقة أننا انتزعنا الكعك الساخن الذي لم يبرد بعد. وركضنا إلى الشارع وأكلنا الفطائر وكعك الجبن.

اختارت حشوات مختلفة ، وكنا نتساءل دائمًا ما هي الفطائر في هذا الوقت.

كان المربى والتفاح والكمثرى والتوت والراوند من الحديقة. لكنها في بعض الأحيان تفاجئنا حتى - لقد وضعت شيئًا غير عادي في الفطائر. إحدى حشوات الكعك الحلو هي حلوى التوفي الطرية المعتادة أو حلوى "البقرة".

إذا وضعت حلوى أو حلوى "كوروفكا" في منتصف كعكة أو فطيرة ، يذوب الحشو ويتحول إلى كتلة لزجة وعطرية لذيذة ، تشبه بشكل غامض الحليب المكثف وزبدة الجوز للسندويشات في نفس الوقت.

أقترح عليكم اليوم أيضًا أن تصنعوا كعك الخميرة على الكفير المحشو بالحلويات (التوفي الطري). المعجنات لذيذة وبسيطة للغاية وغير عادية. أطبخ عجينة الخميرة للخبز على الكفير ، على ورقة خبز واحدة ، طبق للخبز.

يمكن تكييف وصفة كعك الحلوى بكمية محددة من المكونات للخبز في طباخ بطيء.

أضع مثل هذه الكعك اللذيذ بالقرب من بعضها البعض ، ونطلق عليها اسم "العائلة الصديقة".

مكونات:

• طحين - 2 كوب (عادي ، 200 جرام) ،
• بيضة - 1 قطعة ،
• خميرة جافة سريعة المفعول Saf Moment - 2 ملاعق صغيرة ،
• حليب الكفير أو الرائب - 180 مل ،
• زبدة - 50 جرام ،
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
• الملح هو رشة صغيرة
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - حسب الرغبة ،
• زيت نباتي لتزييت القالب.

عملية الطهي:

تُسكب الخميرة بالحليب الحامض الدافئ أو الكفير. إذا كان الحليب أبرد قليلاً - ليس مخيفًا. ولكن إذا كان الجو حارًا ، فلن تعمل الخميرة.

دعنا نترك الخميرة لتتخمر وننتقل إلى المكونات الأخرى.

يخفق البيض بقليل من السكر حتى يصبح ناعمًا. لسنا بحاجة إلى رغوة ، إنها ليست بسكويت.

تذوب الزبدة في الميكروويف أو على الموقد. تأكد من أن الزبدة لا تغلي بل تذوب فقط. أفعل هذا - ضع قدرًا على الموقد. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ، وبمجرد أن تبدأ الزبدة في الذوبان ، أزيل الزبدة من على النار ونحركها. بهذه الطريقة لن يغلي الزيت أبدًا.

يمكنك أيضًا إذابة الزبدة في وعاء طهي متعدد. قمنا بضبط وضع التسخين وبعد دقيقتين سوف ينعم الزيت.

يُمزج البيض والدقيق وخليط الخميرة والزبدة والملح وسكر الفانيليا.

اخلطي العجينة بيديك بسرعة.

من الأفضل إضافة الدقيق تدريجياً حتى تخرج العجينة طرية ومتجددة الهواء.

من المريح جدًا عجن العجين للكعك في صانع الخبز ، ووضع كل شيء معًا - وإخراج العجين النهائي!

يمكنك تشغيل الفرن لمدة 5 دقائق ، وإيقاف تشغيله ووضع العجينة في شكل حجمي. لاحظ أن العجينة ترتفع كثيرًا. لذلك يجب أن يكون النموذج أكبر 2-2.5 مرة من حجم العجين. في فصل الشتاء ، يكون المكان المثالي للتسلق بجوار المبرد الساخن. حسنًا ، إذا كان جهاز الطهي متعدد الوظائف يحتوي على وظيفة تدقيق العجين ، فاستخدم مساعدك.

نخرج العجينة على الكفير من أجل الخبز من الوعاء ، ونعجن على طاولة مبللة بالدقيق أو بالزيت النباتي ، ونقسمها إلى كرات صغيرة. ضعي 3 حلوى بسكويت في كل كعكة وشكلوا كعكة. حصلت على 7 كعكات حلوى متوسطة الحجم.

نضعها على ورقة خبز مدهونة بالزيت النباتي. إنه مثالي إذا أخذنا الزيت النباتي المكرر. ولكن هنا يمكنك تحديد التجربة. خذ زبدة الجوز وستتغير منتجاتك المخبوزة كثيرًا للأفضل.

أجلس "العائلة الودية" من الكعك بالقرب من بعضها البعض في شكل دائري مرتفع وأترك ​​عجين الخميرة مسافة.

قبل الخبز ، دهن الجزء العلوي من الخبز بالصفار أو بيضة كاملة ، والتي يجب تقليبها مسبقًا.

نضع لخبز في الفرن. نخبز كعك الزبدة عند 180 درجة.

يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة. عادة ما تكون 30-35 دقيقة كافية للاستعداد الكامل.

الكعك "الأسرة الودية" في طباخ بطيء

أقوم بخبز هذا البرجر في طباخ متعدد الطهي من باناسونيك بقوة 670 وات بدون تسخين ثلاثي الأبعاد لفترة أطول من الفرن ، 70 دقيقة ، وعلى مرحلتين ، 50 دقيقة على جانب واحد و 20 دقيقة على الجانب الآخر.

بالمناسبة ، في باناسونيك لا يوجد وضع "العجين" ، يمكنك استخدام التسخين المعتاد ، وتشغيله لبضع دقائق وإيقافه.

نخرج الكعك النهائي مع الحلويات من الفرن أو الطباخ متعدد الطهي ، ونتركه في النموذج لبضع دقائق. ثم قم بإزالته بعناية من القالب.

من الأفضل تركها تبرد حتى تقطع جيدًا.

حسنًا ، إذا كنت لا تطاق للغاية ، مثل أطفالي ، يمكنك فصل الكعك الدافئ عن بعضها البعض بيديك. هنا حشوة لذيذة داخل كل كعكة. ساعد نفسك!

شهية طيبة وصفات جيدة!

مساء الخير يا اصدقاء!

بدون مزيد من اللغط ، أنا اليوم "أعالجك" بوصفة كعك الخميرة بالكفير.

الكمية: 12 قطعة

مكونات:

• دقيق - 300 جم (+20 جم)
• الكفير - 180 مل
• 1 بيضة
• زبدة - 60 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• الفانيليا السكر
• قرفة
• مربى للتعبئة

طريقة عمل كعك الخميرة بالكفير:

شهية طيبة ومزاج جيد!

عائلة الكعك الصديقة (للطباعة)

مكونات:

• دقيق - 300 جم (+20 جم)
• الكفير - 180 مل
• 1 بيضة
• زبدة - 60 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• الفانيليا السكر
• قرفة
• مربى للتعبئة

كيف تطبخ:

1. املأ الخميرة بالكفير الدافئ ، واتركها لمدة 5-10 دقائق.
2. يخفق البيض مع السكر (+ فانيليا)
3. تذوب الزبدة في الميكروويف
4. اخلطي الخميرة والبيض والزيت والملح. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا أثناء عجن العجينة.
5. بعد إضافة الدقيق كله ، اعجن العجينة على طاولة مطحون. نتيجة لذلك ، يصبح العجين طريًا ويلتصق قليلاً باليدين.
6. نضع العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها:
7. تذكروا العجينة قليلاً ، ثم قسموها إلى 12 قطعة ، افرموا التورتيلا. ضع مربى سميكًا في الوسط واقرص جيدًا.
8. ضعيها في طبق للخبز ، وادهنها بالحليب ، ورشيها بالسكر والقرفة.
9. يترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يرتفع.
10. أخبز لمدة 30 دقيقة على 190 درجة.

مساء الخير يا اصدقاء! حسنًا ، أخيرًا ، جاء الربيع ، ولا حتى الربيع ، بل الصيف. إنه أبريل ، ويكون الجو دافئًا كما في يوليو. الطقس جميل ولا أريد الجلوس على الكمبيوتر على الإطلاق. وإلى جانب ذلك ، تم افتتاح موسم البستنة وأصبح الأمر صعبًا بعض الشيء مع وقت الفراغ. في اليوم الآخر كنت ذاهبًا إلى داشا صديقي ، للانضمام إلى الطبيعة)))) ، وبما أنه في الهواء الطلق عادة ما يكون لدى الجميع شهية جيدة وشرب الشاي بشكل متكرر ، قررت أن أخبز كعكة لتناول الشاي " عائلة صديقة". انظر إلى الصورة أعلاه لما فعلته ، وسأكتب أدناه كيف فعلت ذلك.

إعداد عجينة خميرة الزبدة: كوب واحد من السائل (50/50 حليب بالماء) ؛ 1/2 كوب سكر 10 غرام من الخميرة الجافة (1 ملعقة كبيرة) ، اخلطي كل شيء ، انتظري حتى تتفرق الخميرة جيدًا.
ثم يضاف القليل من الملح ، 150 غ من المارجرين الطري ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 صفار بيض ، مطحون مع نصف كوب من السكر ، قليل من الفانيلين ، 4-5 أكواب من الدقيق المنخل.
نخلط كل شيء جيداً ونعجن العجينة.
دهن جوانب صينية العجين بالزيت النباتي ، ضعي العجينة هناك وضعيها في مكان دافئ لترتفع. ارتفع عجينتي لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
بعد الارتفاع الأول ، أضيفي البياض المخفوق من بيضتين إلى العجين ، واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى واتركيه يرتفع مرة أخرى.

جاهزتقسم العجينة إلى كرات متساوية تقريباً.
افردي كل كرة ، وضعي الحشوة في المنتصف (مربى ، كراميل ، زبيب ، شوكولاتة ، توت ، إلخ) وشكل الكرة مرة أخرى.
تُطوى الكرات المحشوة بالقرب من بعضها في قالب مدهون بالزيت النباتي ويرش بالسميد.
عندما يتم ملء النموذج بالكامل ، " عائلة صديقة"يجب أن تبتعد ، أي أن ترتفع بشكل صحيح. الوقت يعتمد على نوعية وكمية الخميرة ، وقفت "عائلتي الصديقة" لمدة 30-40 دقيقة.
بعد ذلك ، دهن "العائلة الصديقة" ببيضة مخفوقة برفق وضعها في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 *.
اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 40-50 دقيقة.
بالمناسبة ، يمكن تكوين "عائلة صديقة" ليس فقط بحشو حلو.
يمكنك استخدام اللحوم والكبد المفروم والكبد المفروم والملفوف المطهي والجبن وغير ذلك الكثير.
مهما كانت "الأسرة الودية" ، فإنها ستأخذ دائمًا مكانة الشرف على الطاولة. بالعافية!

منذ أن ضاعفت العجين ، معتمداً على عدد كبير من عشاق المخبوزات ، حصلت على "عائلتين ودودين".
نعم ، أضفت الزبيب المتبقي من الخبز إلى العجينة.
لا تضيعوا الخير.))))))
يوضع الزبيب بعد أول ارتفاع للعجين مع بياض البيض المخفوق.
نقع في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صفيها واتركها حتى تجف بمنشفة.

ذات مرة رأيت طريقة لطيفة لتشكيل الفطائر ، وقد أحببتها حقًا! بدلاً من وضع الفطائر الطويلة المعتادة على ورقة الخبز في صفوف متساوية ، يمكنك وضعها بشكل دائري ، مثل الكعك ، في شكل قابل للفصل! وتحصل على مثل هذه "العائلة المرحة"!

الفطائر يمكن صنع عائلة صديقة بمجموعة متنوعة من الحشوات: التوت والفواكه ، والجبن القريش ، والبيض والبصل ، والفئة نفسها هي صنع حشوات مختلفة ومثل هذه الفسيفساء من الفطائر ... حتى يحصل الجميع على "مفاجأة" "! تخيل كم سيكون ممتعًا للعائلة بأكملها أن تأخذ فطيرة وتخمن: "ما الذي تم القبض علي به؟"

أنا خبز والفراولة. يمكن تحضير العجينة بإحدى الوصفات:

اختر من بين هذه الوصفات التي تحبها ، أو اصنعها وفقًا لمفضلتك. في الواقع ، في "الأسرة الصديقة" الشيء الرئيسي ليس الوصفة ، ولكن طريقة التشكيل!

ماذا تحتاج للفطائر:

لذلك ، العجين جاهز والسكر والكرز منزوع النوى أيضًا. نغطي الشكل الدائري بالرق والشحم بالزيت النباتي. افصل القطع الصغيرة عن العجين ، وشكل منها كعكات دائرية.

ضع الحشوة في وسط كل منها (في هذه الحالة ، الكرز بالسكر).

وبجمع حواف الكيك معًا ، نقرصها بشكل أفضل حتى لا تفتح ، لأن عصير التوت حينها يهرب وقد يحترق. هؤلاء هم "الخينكالي".

نضعهم في النموذج مع التماس لأسفل ، بالقرب من بعضهم البعض.

ونضعها على التدقيق لمدة 20 دقيقة ، في مكان دافئ ، بينما الفرن يسخن.

نخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية (تقريبًا ، ننظر في فرننا) ، حتى يبدأ الجزء العلوي في الاحمرار ويخرج السيخ من العجين جافًا. وبعد ذلك ، عندما تكون الفطائر جاهزة تقريبًا ، نخرجها ونشحمها ببيضة مخفوقة. و- لمدة 5 دقائق أخرى في الفرن ، قم بإضافة النار ، حتى يتم تحميرها بشكل جميل!

يا لها من عائلة ودودة!

ومع الدفعة الثانية من العجين ، أردت أن أكون شقيًا :) وألصق فطائر صغيرة ، من 1-2 حبة :)

أضعها في طبق تورتة ، وهي أيضًا مستديرة ، فقط بقطر أكبر من قطرها القابل للفصل.

ويا لها من عائلة كبيرة هذه المرة!

من المثير للاهتمام تناول مثل هذه الفطائر الصغيرة ، سيحبها الأطفال بشكل خاص!

ويمكنك أيضًا قولبة الكعك على شكل ورود كورليكو:

جميل وغير عادي ولذيذ!