لن يستغرق تحضير طبق شهي ومرضي للغاية - الدجاج في الفرن - الكثير من الوقت، وستكون نتيجة جهود ربة المنزل موضع تقدير بالتأكيد. يمكنك دائمًا تزيين طاولة الأعياد بهذا الطبق، أو ببساطة تحضيره لعشاء عائلي بسيط.

لتحميص الذبيحة بأكملها، يوصي الطهاة ذوي الخبرة باستخدام اللحوم المبردة. الذبائح المجمدة ليست مناسبة للطهي.

فهي أقل عصارة وليست لذيذة مقارنة بالدجاج الذي لم يتم وضعه في الثلاجة من قبل. تحتاج أولاً إلى إخراج الذبيحة تمامًا وتنظيفها من كل شيء غير ضروري وإعداد التتبيلة المناسبة.

ستعتمد عليه عصارة الطبق وطعم الدجاج الغني. تنصح ربات البيوت اللاتي غالبًا ما يسعدن منزلهن بالدجاج المخبوز بإبقائه في ماء مالح لبضع ساعات في الثلاجة.

قبل طهي الدجاج في الفرن لأول مرة، سينشأ السؤال بالتأكيد: كم من الوقت سيستغرق الحصول على طبق لذيذ. سيعتمد الوقت في المقام الأول على حجم الذبيحة المحددة.

إذا كان هذا دجاجًا صغيرًا، فيمكن خبزه بالكامل خلال 45-50 دقيقة. إذا كانت الذبيحة كبيرة بما يكفي، وتزن 2 كجم، فسوف يستغرق طهيها أكثر من ساعة واحدة.

في المتوسط، يتقلب وقت الخبز حوالي ساعة واحدة. تتراوح درجة حرارة الطهي لهذا الطبق من 180 إلى 200 درجة مئوية. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بما يلي: قم أولاً بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية، ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية.

اخبز الذبيحة عند درجة الحرارة هذه حتى تنضج. وفي آخر 5 دقائق من الطهي، قم بزيادة درجة حرارة الخبز. ستسمح هذه الطريقة للطبق بالاحتفاظ بطعمه العصير وفي نفس الوقت يصبح لونه بنيًا بشكل جميل.

أفضل ماء مالح للدجاج

الدجاج المنقوع في ماء مالح لذيذ قبل الطهي لن يترك أي شخص غير مبال. المكونات المختلفة الموجودة في صلصة التتبيل تعطي اللحم مذاقًا رائعًا ورائعًا.

ماء مالح حلو بنكهة الخردل

• عسل الزهور – 110 جم؛
• خردل الحبوب - 90 مل؛
• ليمون أو ليمون صغير - 1 قطعة؛
• زيت "أولينا" - 30 مل؛
• عدة فصوص من الثوم
• قليل من الملح.

مدة الطهي: 3 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام: 70 سعرة حرارية.

للتحضير، افصل لب الليمون عن الحماس العطري الذي يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة. اعصر العصير من اللب واسكبه في وعاء الخردل. أضف الزيت، فصوص الثوم المسحوقة. نقع ذبيحة الدجاج لعدة ساعات. من حين لآخر قم بدهن الدواجن بهذه الصلصة أثناء التحميص.

ماء مالح الزبادي

• زبادي غير محلى - 90 مل؛
• عصير ليمون؛
• توابل الدجاج بالكاري - على طرف السكين؛
• الكركم الحار حسب الرغبة.
• قليل من الملح.

مدة الطهي: 12 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام: 60 سعرة حرارية.

في وعاء منفصل، تخلط جميع المكونات. نقع الطير لمدة 12 ساعة على الأقل. من السهل جدًا نقع الدجاج طوال الليل، وفي الصباح كل ما عليك فعله هو خبز هذا الطبق اللذيذ.

"عطلة النبيذ"

• نبيذ الحلوى، ويفضل أن يكون أحمر - 220 مل؛
• البرقوق الحلو - 100 غرام؛
• لمبة صغيرة الحجم
• قليل من الملح.

مدة الطهي: 5 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام: 60 سعرة حرارية.

سيعطي هذا التتبيلة الدجاج المخبوز طعمًا لذيذًا وحلوًا قليلاً. لتحضيرها، قطعي البصل والبرقوق إلى حلقات. صب الأطعمة الجاهزة في وعاء مع النبيذ. ننقع الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

ماء مالح الحمضيات

• عسل الزهور الطازجة - 100 جم؛
• البرتقال - 4 قطع؛
• زيت "أولينا" - 30 مل؛
• الكاري - حسب ذوق المضيفة.
• قليل من الملح.

مدة الطهي: 12 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام: 60 سعرة حرارية.

سوف يسعدك الدجاج المنقوع في هذا التتبيلة برائحة البرتقال الحلو. أولاً، قم بعصر العصير من 3 برتقالات. وقطع ثمرة واحدة إلى حلقات رفيعة ومتساوية.

نسكب العصير فوق ذبيحة الدجاج، ثم ننقعها في العصير لمدة نصف ساعة. نجمع المكونات المتبقية ونغلف الدجاج بها جيداً. الثلاجة حتى الخبز، 2 ساعة.

كيف تخبز دجاجة كاملة في الفرن بشكل لذيذ

• دجاج مبرد - 1.5 كجم؛
• بصل صغير – 2 قطعة؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• الملح على طرف السكين.

مدة الخبز: ساعة و 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام: 180 سعرة حرارية.

الدجاج المنقوع بالبصل يصبح عصيرًا وشهيًا. لتحضيرها، قطعي البصل إلى حلقات رفيعة.

يُملح الذبيحة قليلاً ويُمزج مع البصل. دع المكونات تتحد. سينقل البصل عصيره إلى الدجاج خلال ساعات قليلة. إذا قمت بخبز طبق فقط من خلال الجمع بين الدجاج والبصل، فسوف يفقد أصالته.

يوصى بتحضير هذا الطبق بالرقائق. وإلا فإنها ستفقد عصارتها وستحترق حلقات البصل. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أخرجي الدجاج من الفرن وقطعي ورق القصدير بشكل عرضي.

ثم أعد الطائر إلى الفرن. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بتمليح الدجاج فقط في نهاية الطهي. سيتم تفسير ذلك من خلال حقيقة أن الدجاج يمتص الملح غير الضروري أثناء الخبز. يمكنك التجربة: أضف القليل من الملح إلى التتبيلة، وفي النهاية أضف المزيد من الملح إلى الطبق إذا تبين أنه غير مملح.

كيفية خبز دجاجة كاملة بشكل صحيح في الفرن بورق الألمنيوم

• دجاج مبرد - 1.5 كجم؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم – 9 ملاعق كبيرة. ل؛
• الكاري - 2 ملعقة صغيرة؛
• عدة فصوص من الثوم
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• فلفل للذوق.

مدة الخبز: ساعة و 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام: 180 سعرة حرارية.

لخبز الدجاج بشكل صحيح، تحتاج إلى غسل الذبيحة جيدًا، وإزالة أي رطوبة متبقية بمنشفة وفركها بالملح والفلفل الناعم. في وعاء منفصل، أضف الكاري وفصوص الثوم المفروم ناعما إلى القشدة الحامضة. قم بتشحيم الطائر بالصلصة، تأكد من صب القليل من ماء مالح داخل الذبيحة نفسها.

ضع احباط على ورقة الخبز. لف الدجاج المحضر فيه. لمنع تمزق الرقاقة أثناء الطهي، يمكنك استخدام طبقة مزدوجة منها.

قبل نصف ساعة من النهاية، نخرج الدجاج ونقطعه بعناية أو نفك حواف ورق القصدير، ونترك الطبق حتى ينضج. تتشكل قشرة عطرية لذيذة مع نكهة الكريمة الحامضة على كامل سطح الدجاج.

كيفية خبز دجاجة كاملة في الفرن مع البطاطس في الأكمام

• ذبيحة دجاج مبردة - 1.5 كجم؛
• البطاطس - 9 قطع؛
• بصل كبير؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم – 8 ملاعق كبيرة. ل؛
• مايونيز خفيف "سلوبودا" - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• الكاري - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - حسب ذوقك.

مدة الخبز: ساعة و 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام: 180 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى لحم الدجاج العطري، تعتبر هذه الوصفة لذيذة جدًا عند طهي البطاطس الجديدة. وهو مشبع بالكامل برائحة الدجاج، وعادة ما يحبه كل من جرب الطبق دون استثناء.

اغسلي الدجاج تحت الماء البارد، ثم جففيه جيداً. تحتاج إلى إجراء قطع متساوي على الثدي. يتبل الدجاج بالملح والبهارات. نخلط المايونيز والقشدة الحامضة في وعاء، ونضع نصف كمية الخليط الناتج على الدجاج، ونضعه في الثلاجة ليتبل.

قشر البصل والبطاطس. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والبطاطس إلى قطع صغيرة. اخلطي الخضار في وعاء. الملح والموسم لهم. أضيفي باقي الصلصة إلى الخضار.

ضع الطائر، بحيث يكون جانبه الخلفي لأسفل، في غلاف الشوي. ضع الخضار بالداخل. طهي الطبق لمدة ساعة ونصف. ثم نخرجه من الفرن ونقطع الغلاف بالمقص وننقل الطبق ذو الرائحة اللذيذة إلى طبق جميل.

دجاجة كاملة مخبوزة في الفرن مع التفاح

• الذبيحة المبردة - 1.7 كجم؛
• التفاح الحامض - 250 غرام؛
• الخوخ المجفف - 150 غرام؛
• فصوص الثوم - 3 قطع؛
• عسل الزهور الطازجة - 30 مل؛
• ليمون صغير
• ويسكي - 100 مل؛
• الملح حسب ذوقك.

مدة الخبز: ساعة و 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام: 180 سعرة حرارية.

من السهل جدًا تحضير الدجاج مع التفاح. يبدو الطبق احتفاليًا للغاية، ويمكنك بسهولة مفاجأة الضيوف المدعوين إلى منزلك به. لخبز الدجاج مع التفاح، قم أولاً بتحضير الحشوة. يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح.

ثم يضاف إليهم البرقوق ويسكب الويسكي. ثم يتم تحضير ذبيحة الدجاج وفركها بالملح وتقطيع الصدر ووضع الحشوة.

في وعاء منفصل، اخلطي العسل مع التوابل. إذا تبين أن خليط العسل سميك بدرجة كافية، يتم تخفيفه بزيت الزيتون. فرك الخليط الناتج على الطائر. اخبزي الدجاج لمدة ساعة عند درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية. هذه الوصفة بسيطة للغاية، والطبق لذيذ بشكل مثير للدهشة.

1. يمكنك حشو الدجاج ليس فقط بالبطاطس أو التفاح، ولكن أيضًا بأي خضروات أخرى تحبها المضيفة وضيوفها. على سبيل المثال، الذرة أو الجزر أو الفاصوليا أو الفطر.
2. يمكنك طهي أجزاء مختلفة من الدجاج بنفس الطريقة. من المهم أن نعتبر أن وقت الخبز الخاص بهم سوف يتغير.
3. تضاف البهارات والتوابل حسب الذوق. يمكنك استخدام النعناع والريحان المجفف والثوم الحبيبي.
4. يمكنك إضافة ملعقة من معجون الطماطم أو القليل من الخردل إلى صلصة الكريمة الحامضة والمايونيز حسب الرغبة. ستكون هذه الصلصة أكثر نكهة وأصلية.

هناك رأي مفاده أن الشخص الذي يحب الطهي سيكون لديه بالتأكيد وصفته المميزة لأشهى وألذ الدجاج في الفرن. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيجب عليك الانتباه إلى الوصفات المذكورة أعلاه.

وصفة أخرى لطهي الدجاج اللذيذ في الفرن موجودة في الفيديو التالي.

دجاج مخبوز بالكامل في الفرن بقشرة ذهبية مقرمشة، وحتى عطرية وعصيرية - ما الذي يمكن أن يكون أفضل لعشاء احتفالي أو أي احتفال؟ ستساعدك الوصفة أدناه على تحضير هذه الأطعمة الشهية بنفسك في مطبخك.

كيفية طهي دجاجة كاملة في الفرن بقشرة مقرمشة - وصفة

مكونات:

• ذبيحة الدجاج – 1.5-2 كجم؛
• زيت عباد الشمس بدون رائحة - 45 مل؛
• فصوص الثوم – 4-5 قطع؛
• ريحان مجفف – 5 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - 10 غرام؛
• الفلفل الأحمر الحلو المطحون - 20 جم؛
• ملح خشن – 30 جم.

تحضير

لخبز الدجاج في الفرن بقشرة ذهبية، وأيضاً لجعله عطرياً وناعماً وعصيرياً، يجب أن يتم تتبيل الطير أولاً. للقيام بذلك، اغسل جثة الدجاج وجففها، ثم امسحها بمنشفة ورقية أو مناديل. الآن صب عباد الشمس أو زيت الزيتون بدون رائحة في وعاء منفصل وأضف عشب الريحان المجفف والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو والملح وفصوص الثوم المضغوطة من خلال مكبس. افركي الدجاج من الداخل والخارج بالخليط الحار الناتج، ثم ضعيه في كيس أو وعاء صغير مناسب بغطاء. نضع قطعة العمل على رف الثلاجة لعدة ساعات أو الأفضل ليوم واحد، ونقلبها من وقت لآخر إلى جانب آخر.

يمكن خبز ذبيحة الدجاج المتبلة في الفرن على صينية خبز كلاسيكية، في وعاء مناسب للخبز، أو في رقائق معدنية أو غلاف. مهما كانت الطريقة التي تختارها، في أي حال، ستكون لذيذة وشهية بشكل لا يصدق، ولكن كل واحد منهم لديه الفروق الدقيقة الخاصة به.

مأخوذ من: http://herringinfurs.blogspot.ru/2012/08/blog-post_15.html

بالطبع، العديد من قرائي هم مدونون متطورون ومثقفون بشكل استثنائي (أو ببساطة طهاة موهوبون وذوي خبرة كبيرة). بالنسبة لهم، من المحتمل أن يكون هناك القليل من الجديد في هذا المنشور. ولكن لدي أيضًا جيش كامل من القراء - ربات البيوت الشابات، أو الطهاة المبتدئين، أو ببساطة أولئك الذين لا يمثل الطبخ هوايتهم الرئيسية. هذا المنصب هو أكثر بالنسبة لهم. لذا، أطروحة حول كيفية قلي الكابون الدهني وخبز الدجاج اللاحم في الفرن!

يبدو لي أنه من المهم لأي طباخ ليس فقط أن يكون قادرًا على طهي أطباق لذيذة وإتقان تقنيات الطهي الأساسية، ولكن أيضًا أن يكون قادرًا على تخطيط هذه العملية برمتها: ما هي المكونات التي يجب أن تكون لديك دائمًا في الثلاجة ومخزن المؤن، وما هي المكونات التي يجب أن تكون موجودة دائمًا في الثلاجة ومخزن المؤن؟ وأين من الأفضل الشراء، وكيفية تخطيط القائمة للأيام القليلة القادمة، وماذا ومتى يجب الشراء، أو تذويب أو نقع، أي جزء من العمل يمكن القيام به مسبقًا، وكيفية تناول الطعام المتنوع والمثير للاهتمام وفي نفس الوقت الوقت لا يكون مشغولا جدا في المطبخ. بمرور الوقت، نقوم جميعًا بتطوير "ذخيرة طهي يومية" معينة نشعر من خلالها بالدفء والراحة. وهي في الأساس أطباق بسيطة لا تتطلب الكثير من وقت النشاط، وبدون "مشاكل"، ومحبوبة من جميع أفراد الأسرة. تشتمل "قائمة عشاء يوم الثلاثاء بعد العمل" الخاصة بي، على سبيل المثال، على أنواع مختلفة من كرات اللحم وكرات اللحم، وأرغفة اللحم و"الأرغفة"، والأسماك المخبوزة في الفرن، وكعك السمك، وصدور البط، والمعكرونة مع صلصة اللحم، وأفخاذ الدجاج، والصدور أو الأجنحة. فرن، وبالطبع دجاجة كاملة مشوية، والتي سيتم مناقشتها في هذا المنشور.

ربما أخبز الدجاج مرة واحدة كل أسبوعين في المتوسط، وبطبيعة الحال، لقد جربت بالفعل الكثير من المخللات المختلفة وظروف درجة الحرارة والتقنيات. الآن يمكنني أن أخبز طائرًا، كما يقولون، "بكعبي الأيسر"، لذا في هذا الصدد يمكنك الوثوق بي. غالبًا ما تكون غير جافة وليست خامًا عند العظام ومقرمشة ووردية وناعمة وعصيرية.

الجزء الأول. قصيدة للمخللات

بالطبع، يمكنك خبز الدجاج دون تتبيله، فقط قم بفركه بالملح والفلفل والأعشاب. لكني من أشد المعجبين بالمخللات! إنها تنعم الدجاج تمامًا وتجعله طريًا وعصيرًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون المخللات مختلفة، ووفقا لهذا، سوف يكتسب اللحم نكهات مختلفة، أي يبدو أنك تضع طبقًا جديدًا على الطاولة في كل مرة :) سأقدم بعض الأمثلة على منتجاتنا التتبيلة المفضلة للدجاج.

ماء مالح بالليمون(الأكثر شيوعًا في عائلتنا):

عصير ليمونة واحدة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل المجفف

1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

ماء مالح مستوحى من آسيا:

قطعة من جذر الزنجبيل الطازج، حوالي 4 سم.

5-7 فصوص من الثوم تمر عبر مكبس

عصير ليمونة واحدة

عصير نصف ليمونة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون

2 ملعقة صغيرة السكر (عادة ما أستخدم البني)

2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا

1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

ماء مالح الكفير(عادةً ما أقوم بتتبيل قطع الدجاج في هذا التتبيلة، لكن في بعض الأحيان أقوم بتتبيل الطيور بأكملها أيضًا):

2 كوب لبن حامض أو كفير قليل الدسم أو خالي الدسم

نصف بصلة متوسطة

3-4 فصوص من الثوم

عصير نصف ليمونة

1 ملعقة كبيرة. صلصة حارة (مثل صلصة تاباسكو أو هالابينو)

1/2 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف

1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون

2 ملعقة صغيرة ملح

ماء مالح النبيذ والخردل:

1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف

1 ملعقة كبيرة. النبيذ أو خل التفاح

1 ملعقة كبيرة. خردل

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

يمكنك تتبيل الدجاج من ساعة إلى يوم. إذا كان لدي ساعة أو ساعتين فقط لتتبيل الدجاج، أحتفظ بالدجاج في درجة حرارة الغرفة وأضعه في الثلاجة لفترات أطول. إذا لم يكن هناك الكثير من التتبيلة، فمن الأفضل أن تقلب الدجاج من حين لآخر. من المريح جدًا نقع الدجاج في الصباح قبل العمل: في هذه الحالة، في المساء يمكنك ببساطة لصقه في الفرن. من الجيد أيضًا حشو الدجاج بفصوص الثوم.

جفف الدجاج بالمناشف الورقية قبل الخبز.

عندما يتعلق الأمر بحشو الدجاج، فأنا لست من محبي حشوات الأرز أو الكسكس أو الخبز. إنهم يمتصون عصير الطيور، والدجاج ليس كثير العصير، كما نود. لذلك عادةً ما أضع بضع قطع من الخضار أو الفاكهة في تجويف الدجاج: البصل والجزر والكرفس والتفاح والليمون والبرتقال والكمثرى. يمكنك أيضًا وضع ورقة الغار أو بضعة أغصان من البقدونس أو إكليل الجبل أو الزعتر في التجويف. الخضروات والفواكه نفسها ليست لذيذة جدًا، وأرميها بعيدًا. ولكن أثناء الخبز، تطلق هذه الأشياء البخار، ويتحول الطائر إلى العصير.

أنا الآن أيضًا أربط أرجل الدجاج دائمًا بالخيوط قبل خبزها: أعتقد أن هذا يجعل الطائر يبدو أكثر جماليًا.

الجزء 2. الخبز
هناك، بالطبع، عدد كبير من المقاربات لدرجة حرارة الفرن عند خبز الدجاج. يحب البعض خبز الدجاج لفترة طويلة عند درجة حرارة منخفضة، والبعض الآخر لفترة أقصر عند درجة حرارة عالية، والبعض الآخر يبدأ عند درجة حرارة عالية ثم يخفضها، والبعض الآخر يغطي الدجاج أيضًا بورق الألمنيوم لجزء من الوقت. مرة أخرى، جربت العديد من الأشكال والمفضل لدي هو خبز الدجاج على درجة حرارة 400 فهرنهايت (205 درجة مئوية). أخبز دجاجة عادية تزن 1200-1500 جرام في حوالي ساعة و 10 دقائق. - 1 ساعة و 20 دقيقة خلال النصف الثاني من الخبز، أقوم بدهن الدجاج بالعصائر الموجودة في قاع المقلاة كل 15 دقيقة؛ وهذا يساعد حقًا في الحصول على قشرة ذهبية جميلة ومتساوية.

أنا أيضًا من أشد المعجبين بمقياس حرارة اللحوم. انه يساعدني كثيرا. يجب أن تكون درجة حرارة الطائر النهائي عند تقاطع الساق والجسم (ولكن ليس عند العظم نفسه) 77 درجة مئوية (170 فهرنهايت). تشير العديد من المصادر إلى درجات حرارة أعلى، لكن تجربتي تظهر أن الدجاج جاهز بالفعل عند درجة حرارة 77 درجة مئوية. بالإضافة إلى ذلك، بعد إخراج الدجاج من الفرن، لا يجب تقطيعه وتقديمه على الفور، بل يجب تغطيته وتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا، وخلال هذا الوقت سترتفع درجة الحرارة داخل الطائر أكثر قليلاً.

قليلا عن أطباق الخبز. الأشكال المفضلة لدي هي الأشكال الزجاجية النارية، وهي أكبر قليلاً من الطائر. فيها، الدجاج هو الأكثر طراوة، لأنه مطبوخ "في عصيره الخاص".

لا تستخدم قوالب كبيرة جدًا: سوف تنتشر فوقها عصائر الدواجن والدهون وتحترق أحيانًا وسيصبح البقدونس نفسه جافًا بعض الشيء. إذا كنت تستخدم مقلاة كبيرة أو مقلاة ذات رف سلكي، فمن الأفضل ترتيب قطع الخضار والفواكه حول الدجاج.

الجزء 3. قم بخبز الطبق الجانبي مع الدجاج!

أحيانًا أخبز الطبق الجانبي المستقبلي مع الدجاج: الخضروات الجذرية والفواكه والخضروات. البطاطا الحلوة، البطاطا العادية (يمكن أن تكون صغيرة كاملة)، الكوسة، الجزر، اللفت، البصل (يمكن أيضًا أن تكون صغيرة، "لؤلؤية")، فصوص الثوم الكاملة غير المقشرة، التفاح والكمثرى في مجموعات ونسب مختلفة تعمل بشكل جيد. مجموعات جيدة: البطاطس والجزر واللفت. التفاح والكوسة والبصل. البطاطا الحلوة والتفاح والكمثرى، الخ. استخدم أذواقك الخاصة والحس السليم.

تقطيع الخضار والفواكه إلى قطع متوسطة الحجم:

ثم نرشها بالملح والفلفل والأعشاب المجففة ونرشها بزيت الزيتون ونخلطها ونضعها في القالب.

ضع الطائر بين الخضار أو عليها مباشرة. أثناء سكب العصائر من قاع المقلاة فوق الدواجن، قومي بتحريك الخضار من حين لآخر.

دجاج في ماء مالح بالخردل (انظر أعلاه) مع طبق جانبي من البطاطس والجزر والتفاح:

حسنا، ربما هذا كل شيء.

بالعافية!

أنا في الواقع لا أخبز دجاجة كاملة في الفرن كثيرًا. من الأنسب لنا تحضيره "من قطع الغيار". لكن في بعض الأحيان، عندما أرى طائرًا صغيرًا وجيدًا ومتوسط ​​الحجم في المتجر، أتخيله بقشرة مقلية مقرمشة، وعصيرية، وجميلة، وأطبخه. اليوم سنقدم لكم ثلاث وصفات مع صور خطوة بخطوة. سنخبز الدجاج في ورق الألمنيوم وكيس (كم) وهكذا على صينية الخبز.

ما يجب أن تعرفه قبل وضع الدجاج في الفرن

مدة خبز دجاجة كاملة تزن من 1 كجم إلى 2 كجم في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية هي من ساعة إلى ساعة و15 دقيقة. بعد ساعة، تحتاج إلى ثقب الدجاج حتى العظم بسكين حاد حيث تنضم الساق إلى الذبيحة، ومعرفة لون العصير الذي يخرج: شفاف أو وردي وتحديد المدة التي يجب قليها أو إخراجها من الفرن.

للخبز فمن الأفضل استخدام الفروج. في المتجر، سيكون هذا هو الحال بنسبة 100%. ولكن إذا حصلت على دجاج منزلي، فأنت بحاجة إلى معرفة ما إذا كانت دجاجة بياضة أم دجاجة لاحم. غالبًا ما تكون الدجاجات البياضة جافة وقاسية، لذا من الأفضل طهي الحساء منها.

عند الخبز، يجب دائمًا وضع الذبيحة بحيث يكون جانب الصدر لأسفل، لأن هذا هو اللحم الأكثر جفافًا. في هذا الموقف، سوف يتدفق العصير، وسوف يكون الثدي دائما في العصير ولن يجف.

إذا كنت تخبز بدون ورق قصدير أو غلاف أو كيس خبز، فمن الأفضل لف أطراف الأجنحة بورق الألمنيوم حتى لا تحترق.

يجب إخراج الدواجن المجمدة قبل 8-12 ساعة من طهيها وتذويبها في الثلاجة. سيكون على حق.

لجعل الدجاج النهائي يبدو أنيقًا، يمكن ربط الأرجل بخيوط قبل الفرن.

الدجاج في الفرن في احباط

خيار التتبيلة الأكثر ربحًا للدجاج المخبوز هو العسل والخردل. العسل ضمان للقشرة لأنه تحت تأثير درجة الحرارة يخلط مع عصير اللحم ويتكرمل. الخردل هو كل شيء عن الرائحة والطعم، وتختفي المرارة عند تسخينها. لن يتحول الطبق إلى حلو، حيث يتم تعويض حلاوة العسل بحموضة عصير الليمون وطعم الخردل.

مكونات:

• الدجاج – 1-1.5 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• العسل - 100 جرام؛
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• خليط بهارات الدجاج - 2 ملعقة صغيرة.

كيفية طهي دجاجة كاملة في الفرن:

1. إذا تم نزع أحشاء الدجاج بالفعل، فنحن ببساطة نشطفه جيدًا من الخارج والداخل، ثم نجففه بمنشفة.
   
2. نضغط الليمون بكفنا على الطاولة ونلفه على طول سطح الطاولة مع الضغط قليلاً. بهذه الطريقة سوف يعطي العصير بشكل أفضل. لكن عليك أولاً إزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة. فقط الطبقة الصفراء، بدون الطبقة البيضاء - طعمها مر. ثم اعصر العصير.
   
3. نسكب ملعقتين كبيرتين من العصير في وعاء آخر، ونمزج الباقي مع القشر والخردل والبهارات والملح. نحن بحاجة إلى نقع الذبيحة في هذا الخليط.
   
4. قم بتغطية الذبيحة بالخليط وتدليكها وفركها. ثم نتركها منقوعة لمدة ساعتين أو أكثر.
   
5. ضعي طبقتين من ورق القصدير في صينية خبز عميقة أو طبق خبز، ضعي الطائر عليها واربطي ساقيه ولفيه بإحكام. إذا انكسر فجأة، قم بلفه بطبقة أخرى.
   
6. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. دع الدجاج يخبز لمدة 1 ساعة.
   
7. بعد ساعة اخرجيها وتأكدي من نضجها بالسكين. إذا كان جاهزًا، قم بخلط العسل مع عصير الليمون المحفوظ. إذا كان العسل مُسكرًا، فأنت بحاجة أولاً إلى إذابته إما في الميكروويف أو ببساطة إبقائه دافئًا. قم بتشحيم الذبيحة.
   
   
   
8. ضعها مرة أخرى في الفرن، دون لفها بورق الألمنيوم، لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك تشغيل وضع الشواية. لكن عليك أن تكون حذرًا حتى لا يحترق السطح حتى لا تحصل على قشرة محترقة بدلاً من القشرة الذهبية.
   
9. إزالة الدجاج إلى طبق. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام قفازات السيليكون، إذا كانت متوفرة. أو استخدم شوكتين، والتقط الذبيحة من الجانبين من الجانبين. نقطع الحبل على الأرجل ونقدمه حسب رغبتك.
   

دجاجة كاملة في الفرن مع البطاطس: وصفة بالصور

يعتبر كيس أو غلاف الخبز (الفرق ليس كبيرًا) أحد اختراعات المطبخ العبقرية. إنه أكثر ملاءمة للاستخدام من الرقائق. إنه يحمي الفرن بشكل مثالي من البقع. ويحافظ على عصير الدجاج لمدة خمس سنوات أخرى. الآن سوف نطبخ مع الحشوة - البطاطس.

مكونات:

• دجاج - 1 كجم؛
• البطاطس - 600 جرام؛
• خليط بهارات الدجاج - 1 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

تُنقع البطاطس الموجودة في الكيس في عصير اللحم، فتصبح طرية ولذيذة.

بماذا يمكنك حشو الدجاج؟

غالبًا ما تستخدم الفواكه للحشو:

• تفاح؛
• إجاص؛
• البرتقال.
• الليمون.
• سفرجل؛
• البرقوق.
• مشمش مجفف

أيضًا، من أجل تحضير طبق جانبي للطبق في نفس الوقت، يمكنك حشوه بالحبوب:

• الحنطة السوداء؛

يمكنك إضافة الفطر المقلي إلى الحنطة السوداء. والفواكه المجففة في الأرز.

هناك وصفات لحشو الدجاج بالفطر لكن هذه قصة مختلفة حيث تحتاج إلى إزالة الجلد وفصل اللحم عن العظام وطحنه وخبز الفطائر وملء الجلد بها واللحم المفروم. هذه عملية أكثر تعقيدًا وتستحق وصفًا تفصيليًا. والآن نحن نطبخ كل شيء بطريقة بسيطة.

لا تخف أبدًا من فعل ما لا تعرف كيفية فعله. تذكر: تم بناء الفلك من قبل الهواة. المحترفون هم من صنعوا سفينة التايتانيك، حلوى بدون جبن مثل جميلة بلا عين واحدة - جان أنثيلمي بريلات سافارين اغتنم هذه اللحظة. فكر في كل هؤلاء النساء على متن السفينة تيتانيك اللاتي رفضن الحلوى - إيرما بومبيك نقاط ضعفي هي الطعام والرجال. بالضبط بهذا الترتيب. - Dolly Parton إذا ذهبت إلى المتجر لشراء الخبز، فإن احتمال أن تخرج برغيف خبز فقط هو واحد من ثلاثة مليارات. - Erma Bombeck كل ما نحتاجه هو الحب، ولكن القليل من الشوكولاتة هنا وهناك لن يضر أيضًا. - Charles Schulz لا تؤجل ما يمكنك تناوله في الغداء حتى العشاء. - مثل. بوشكين أخشى أن أشعر بحرقة في المعدة أو حساسية من الكافيار من هينيسي، وأنني سأضيع ليلاً في شقة كبيرة في روبليوفكا وأموت. - أغنية KVN كل ما أحبه في الحياة إما أن يكون غير أخلاقي أو يجعلني سمينًا. - François de La Rochefoucauld أستخدم النبيذ عند الطهي. في بعض الأحيان أقوم بإضافته إلى الأطباق. - ضد. مجالات. كيف يمكنك أن تحكم بلدًا يوجد فيه 246 نوعًا من الجبن؟" - شارل ديغول يا له من مقرف، يا له من مقرف لهذه السمكة الهلامية الخاصة بك! - هيبوليت في فيلم "سخرية القدر" أنا ببساطة لا أستطيع أكل الكافيار، لكنني يجب أن أجبر نفسي. - البطلة أودري توتو في فيلم "الجمال القاتل" عندما تكون هناك مشكلة كبيرة، أحرم نفسي من كل شيء باستثناء الطعام والشراب. أوسكار وايلد ما الفرق بين الزوج والصديق؟ ثلاثون جنيهًا! - سيندي غارنر كاممبرت... هو صديق لرجل آخر في الأوقات الصعبة. - جورج كليمنصو أنت هل أنت مجنون؟ صديق عزيز من بعيد يأتي إليك لمدة دقيقة - وليس لديك كعكة! - كارلسون، الذي يعيش على السطح. على يوجد في شارعنا مخبز يسمى "صباح الخير، كرواسون!" أشعر بالرغبة في الذهاب إلى باريس وفتح مخبز "مرحبًا، نخب!" - فران ليبويتز. وسأفتح مخبزًا في واشنطن، "مرحبًا، اللعنة ! - مارينا ر. الطعام هنا سيء للغاية والأجزاء صغيرة جدًا. - Woody Allen لن يحل الروبوت محل الإنسان أبدًا! - الغول إذا كنت تريد أن تعرفني، تناول الطعام معي. - جيمس جويس اه يا عزيزي! أي نوع من الطاووس هذا؟ ألا ترى أننا نأكل... - الجني من "مغامرات مونشاوزن" إذا لم يكن لدى بلد ما ما لا يقل عن خمسين نوعًا من الجبن والنبيذ الجيد، فهذا يعني أن البلد قد وصل إلى نهاية حبله . سلفادور دالي من خلال مضغ طعامك جيدًا، فإنك تساعد المجتمع. - إيليا إيلف وإيفجيني بيتروف، "12 كرسيًا" لا شيء يضيء الطاولة مثل المفرقعات النارية في أوليفييه! - الحكمة الشعبية. إذا كان لديك ضيوف غير متوقعين ولا يوجد شيء في المنزل، فانزل إلى القبو وخذ فخذ خروف. - إيلينا مولوخوفيتس والعسل... أنا لا أفهم ما هو السر... إذا كان هناك عسل... فقد اختفى على الفور! - ويني ذا بوه اليوم سوف يتم تصويري لمجلة "Skilled Cook". أنا بحاجة ماسة إلى غسل نفسي وشراء نعال جديدة! - فريكن بوك: لم أتناول جراد البحر منذ ثلاثة أيام. - مسؤول ضاحك (نكتة KVN) الجوع ليس شيئًا - لن يهرب إلى الغابة. - الحكمة الشعبية لا شيء يحسن مذاق الطعام المطبوخ في المنزل أكثر من دراسة الأسعار في المطعم. - الحكمة الشعبية