من لا يحب الكعك المصنوع منزليًا؟ حتى أولئك الذين لا يأكلون منهم يحبون! كطفل ، كنا جميعًا نأكل الفطائر التي أعدتها الجدات والأمهات ، وكانت لذيذة ومريحة لنا. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات الحشو والعجين ، فلنطبخ فطائر مقلية لذيذة مع مخلل الملفوف في مقلاة اليوم.

يمكنك أن تأخذ عجينتك المفضلة ، لكني أحبها إلى الأبد. يتم تحضيره بسرعة وسهولة من المنتجات المتاحة. الفطائر المصنوعة منه خصبة ولذيذة جدا. للحشوة ، خذ مخلل الملفوف والبصل والجزر.

يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر. احتفظ بالخضروات بقليل من الزيت النباتي. أقوم دائمًا بإضافة ملعقة صغيرة من الزبدة للنكهة.

سنحاول مخلل الملفوف ، إذا كان حامضًا - يشطف بالماء ويعصر. يمكنك ببساطة إضافة الخضار المقلية إلى الملفوف ، لكني أفضل أن أطهي الملفوف قليلاً. ضعي الكرنب والخضروات في مقلاة ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة تحت غطاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، حتى يتبخر السائل. أوصي بإضافة 1 ملعقة صغيرة. السكر ، سيكون طعم الحشوة أكثر انسجاما.

تقسم العجينة إلى قطع يبلغ وزن كل منها حوالي 40 جرام. أولاً ، أقوم بتكوين الكرات ، ثم أقوم بتدويرها باستخدام درفلة ، مما يجعل سماكة الدوائر 4-5 مم.

ضعي الحشوة على العجين ، حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ، وحاولي ألا تلامس الحواف ، وإلا سيكون من الصعب قرص الفطائر.

شكل الفطائر ، اقلبها مع التماس لأسفل.

سخني الزيت النباتي في مقلاة (يجب أن يكون هناك كمية كافية منه حتى يصل المستوى إلى منتصف الفطائر). تقلى الفطائر على الجانبين على نار متوسطة. والآن أصبحت الفطائر المقلية مع مخلل الملفوف جاهزة! لذيذة ، لذيذة ، ناعمة - فقط لذيذة! نحب إضافة الزبدة إلى الفطيرة ، فهي تجعل أي حشوة ألذ. نأخذ قضمة ونضيف الزبدة بملعقة - تذوب على الفور ، لذيذة جدًا!

بالعافية! مع الحليب ، مع الشاي الحلو - لذيذ جدا! اتضح أن الحشوة لذيذة جدًا ومتناسقة وحلوة قليلاً! موصى بة بشدة!

1. الخطوة الأولى هي عجن العجين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين الحليب قليلاً وإضافة الخميرة مع السكر إليه. تخلط جيدا لإذابة الخميرة. أضيفي قليل من الملح والزيت النباتي ثم أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج. لجعل فطائر مخلل الملفوف المقلية في المنزل طرية ، من المهم عدم قطع العجين بالكثير من الدقيق. عندما يصبح جاهزًا ، قم بتغطيته بمنشفة أو ورق تغليف واتركه في أي وقت من الأوقات.

2. بينما يمكنك أن تفعل الملفوف. إذا كانت حمضية بشكل مفرط ، فمن الأفضل إرسالها أولاً إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قليل من الفلفل المطحون حسب الرغبة.

3. الآن يمكنك المضي قدما في عملية تشكيل الفطائر. نفصل قطعة صغيرة من العجينة ونفرمها على سطح مملوء بالدقيق. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، ضعي كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف.

4. لا يعرف الكثيرون كيفية جعل فطائر مخلل الملفوف مقلية حتى لا تزحف في المقلاة. التوصية الرئيسية هي محاولة عدم وضع الحشوة على الحواف وإغلاق التماس بعناية.

5. عندما يتم تشكيل كل الفطائر ، يمكنك تسخين الزيت النباتي في مقلاة وإرسال الفطائر هناك. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت. بعد الطهي ، توضع الفطائر على مناديل ورقية لإزالة الدهون الزائدة وتقديمها.

يحب الكثيرون الفطائر المقلية والمخبوزة مع حشوة الملفوف. وعلى الرغم من توفر خضروات تحتوي على مائة قطعة ملابس بدون مثبتات في أي وقت من السنة ، إلا أنني لا أعتقد أن هذا هو سبب شعبية فطائر الملفوف. بعد كل شيء ، أولاً وقبل كل شيء ، إنه لذيذ جدًا! الحشوة الناعمة والحامضة قليلاً تجعل المخبوزات شهية لدرجة أنه من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عنها! لذلك أنا لا أوصي بشدة بأوصياء الخصر النحيف!

حشوة لا مثيل لها لفطائر مخلل الملفوف

مخلل الملفوف هو حشوة رائعة للفطائر المقلية والمخبوزة. الحموضة الخفيفة تتناسب بشكل رائع مع النكهة جنبًا إلى جنب مع عجينة مقرمشة رقيقة. يمكنك القول أن هذا هو أحد الحشوات المفضلة لدي.

للطبخ ، سوف تحتاج إلى تناول:

• 1 جزرة متوسطة الحجم برتقالية زاهية
• 1 بصلة صغيرة (أصفر أو أبيض عادي) ؛
• 500-600 جم مخلل الملفوف ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي (أي ، لكن عديم الرائحة).

إجراءات الطهي:

اكشط قشر الجزرة أو اقطعها بعناية بسكين (إذا كانت الخضروات الجذرية "قديمة"). ثم تقطع بشرائط رفيعة أو تستخدم مبشرة خشنة. صب الزيت النباتي في المقلاة. سخنيها وأضيفي الجزر. أثناء قلي الجزر ، تعامل مع البصل حتى لا تضيع الوقت. قشر البصل. اشطفها واقطعها. يمكن أن تكون صغيرة ، يمكن أن تكون أكبر - من يحبها. ثم أرسل الشرائح إلى الجزر. تمر لبضع دقائق أخرى. دع الخضار تتحول إلى اللون الذهبي والبني ، لكن لا تفرط في ذلك. حان الوقت لتذكر الملفوف. أخرجه من المحلول الملحي وأرسله إلى مقلاة بالجزر والبصل. الآن يمكن ترك حشوة الملفوف المستقبلية للفطائر اللذيذة بمفردها لمدة 7-10 دقائق ، وأحيانًا تذكرها بالمرور من أجل منعها و "النسيان" مرة أخرى. عندما تعتقد أنك انتهيت ، تأكد من أخذ عينة. قد ترغب في إضافة بعض التوابل. إذا كان حامضًا جدًا ، أضف السكر. طازج - يضاف الملح.

فطيرة ملفوف طازجة محشوة بالطماطم

في حد ذاته ، لا يحتوي الملفوف الأبيض الطازج على طعم ورائحة واضحة. ولكن هذا بالنسبة لنا ، طهاة المنزل ، فقط في متناول اليد. سوف نتذوق حشوة الملفوف الخاصة بنا للفطائر والفطائر الوردية باستخدام التوابل العطرية والطماطم الحلوة والحامضة.

إذن ما نحتاجه:

• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• بصل صغير - 2 قطعة ؛
• متوسط ​​الجزر - 2 قطعة .4
• معجون الطماطم - 6 ملاعق كبيرة ل ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• رشة من الفلفل الأحمر والأسود.
• كوبان من الماء الساخن
• بعض الزيت النباتي لقلي البصل مع الجزر.

طريقة تحضير الحشوة:

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يمكن أن تتجعد يديك "القديمة" لتصبح ناعمة بسرعة عند الخياطة. قشر وغسل الجزر والبصل. ابشر أو اقطع الجزر (كما اعتدت). يقطع البصل إلى مكعبات. تقلى الخضار بالزيت الساخن. أضف شرائح الملفوف. تخلط جيدا حتى يتم توزيع اليرقات بالتساوي على الحشوة المستقبلية. أضف معجون الطماطم المخفف في كوب من الماء الدافئ. أضف كوبًا آخر من الماء. يقلب. يُطهى الحشو للفطائر المقلية المصنوعة من الملفوف الطازج مع الطماطم في مقلاة بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 12-15 دقيقة. ثم نضيف البهارات والملح والسكر. يقلب ويطهى حتى يتبخر السائل تمامًا. سيستغرق الأمر من 7 إلى 10 دقائق أخرى.

حشوة الملفوف العطرية للفطائر (وصفة لذيذة بالفطر)

لا يتماشى الفطر جيدًا مع الملفوف فحسب ، بل يمنح الحشوة أيضًا نكهة ورائحة رقيقة. لذلك ، سوف تتحول الفطائر بشكل رائع ، تأكد.

تأكد من أن لديك المكونات التالية:

350 غرام من الملفوف الأبيض الطازج

فطر الفطر - 250 جم ؛

الكراث - 1 ساق.

زيت نباتي مكرر - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل ؛

ثوم - 1 فص ؛

فلفل أسود - رشة.

ملح للتذوق.

كيف سنطبخ:

قشر ملكة الطبق لدينا من أعلى الملاءات ، واغسلها. قطعيها إلى شرائح رفيعة. أرسل للقلي في مقلاة بنصف الكمية المحددة من الزيت النباتي. بينما تقلى شرائح الملفوف حتى تصبح طرية ، سيكون لديك الوقت لإنهاء مكونات الحشو الأخرى. لكن تذكر أن تقلب من حين لآخر لتجنب الحرق. قشر الفطر من الفيلم أو اغسله فقط. ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة. قطع الجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات نصف رقيقة. عندما تنضج الخضار ، انقلها إلى وعاء. ويصب الفطر في مقلاة جافة بدون زيت ، يوضع على نار متوسطة. انتظر حتى يتبخر كل السائل من الفطر. ثم صب الزيت المتبقي في المقلاة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى كل شيء معًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب الملفوف في المقلاة ليصبح جاهزًا تقريبًا للقلي. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم ويمرر عبر العصارة. يبقى فقط للتحريك ، ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين ويبرد. وبالطبع لا تنسى تجربتها قبل نحت الفطائر. بعد كل شيء ، فإن التملح أو نقص التوابل في الحشوة أمر بالغ الأهمية مثل الإفراط في التملح. كل شيء يجب أن يكون باعتدال.

وكذلك فطائر الملفوف والبيض لذيذة جدًا. للحصول على وصفة خطوة بخطوة لعمل هذا الحشو ، انظر.

يمكن أن تكون حشوات الملفوف المتنوعة للفطائر والفطائر المقلية والمخبوزة. اختر ، اطبخ ، استمتع!

فطائر مخلل الملفوف هي دائمًا فكرة جيدة! إنه بالضرورة لذيذ ومرضي وعطري للغاية. سوف تجربهم مرة واحدة فقط ولن تكون قادرًا على العيش بدونهم!

فطائر مقلية مع مخلل الملفوف

منتجات:

• سكر 15 غرام
• زيت نباتي 0.3 لتر
• دقيق 300 غرام
• زبدة 15 غرام
• حليب 0.2 لتر
• 2 رشة ملح
• خميرة جافة 10 غرام
• مخلل الملفوف 0.5 كجم
• ماء 100 مل

الخيار الأخف والأسرع مقارنة بالباقي.

طريقة عمل فطائر مخلل الملفوف المقلية:

سخني الحليب واسكبيه في وعاء عميق.

صب الخميرة والسكر والملح واتركهم يذوبون.

نقطع الزبدة وتذوب في قدر أو ميكروويف.

دعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة على الأقل.

اسكبيها في باقي المكونات واخلطيها.

ثم نضيف الدقيق باستخدام غربال ونعجن العجينة.

قم بتجعيدها ، ولفها على شكل كرة وضعها مرة أخرى في الوعاء.

غطيه واتركيه دافئًا لمدة ساعتين.

تذوق الكرنب ، وإذا كان شديد الحموضة ، ضعه في مصفاة أو منخل كبير واشطفه بالماء البارد.

لجعلها أكثر ليونة ، تحتاج إلى طهيها في مقلاة بالماء.

بعد عشرين دقيقة ، اسكب مرة أخرى على منخل واترك السائل يصفى.

تُهرس العجينة وتُلف على شكل دائرة رفيعة.

اقطعي دوائر متوسطة الحجم وضعي ملعقة من الحشوة على كل منها.

اقرص الحواف واترك الفطائر تنقع أكثر قليلاً في الحرارة.

يتم تحميص الزيت المتبقي في هذا الوقت في مقلاة عميقة أو قدر.

انشر الفطائر واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بعد ذلك ، اسحب بملعقة مشقوقة على مناديل جافة.

النصيحة:يمكنك استخدام الخميرة الطازجة ، لكنك ستحتاج إلى ضعف الكمية.

فطائر الخميرة مع مخلل الملفوف في الفرن

إذا كانت فطائر الزبدة عالية جدًا بالنسبة لك ، جربها. ستخبز في الفرن ، مما يعني أنها لن تحتوي على نفس القدر من الزيت.

منتجات:

• ماء 50 مل
• زيت نباتي 280 مل
• الكفير 250 مل
• صفار 1 قطعة.
• 2 رشة ملح
• خميرة طازجة 15 غرام
• سكر 5 غرام
• حليب 50 مل
• زبدة 100 غرام
• دقيق 0.5 كجم
• مخلل الملفوف 500 غرام
• القوس 1 رأس

كيفية طهي فطائر الخميرة مع مخلل الملفوف في الفرن:

لتحضير العجينة ، ما عليك سوى تسخين الكفير قليلاً.

سخني الماء إلى نفس درجة الحرارة واسكبه في وعاء.

اطحن الخميرة وأضفها واتركها تذوب تمامًا.

يضاف السكر والملح ويخلط.

اتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.

عندما يمر الوقت ، أضيفي الكفير والزبدة الطرية وامزج كل شيء.

ضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين لتنمو.

خلال هذا الوقت ، اشطف الملفوف ، إذا لزم الأمر.

دعها تجف في مصفاة ثم تنهار.

قشر البصل واشطفه واقطعه.

سخني القليل من الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل وتأكدي من الكرنب.

اطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل.

بعد ذلك ، تُرفع الحشوة من على النار وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

تعجن العجينة المزروعة وتحولها إلى طبقة.

قطع الدوائر منه واملأها بالملء والقرصة.

ضعي على صينية خبز مغطاة بالورق.

دعها تقف لفترة من الوقت لترتفع.

ثم امزج الحليب مع صفار البيض.

دهن الفطائر بفرشاة وضعها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

النصيحة:لجعل الفطائر أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة القليل من لحم الخنزير المقدد في المنتصف.

مع مخلل الملفوف والبيض المسلوق

سيصبح هذا الخيار أكثر إرضاءً من الخيارات السابقة ، لأنه سيكون هناك المزيد من العناصر الغذائية في الحشوة.

البيض والملفوف مزيج رائع.

منتجات:

• سكر 5 غرام
• دقيق 0.4 كجم
• خميرة جافة 10 غرام
• حليب 100 مل
• القوس 2 رؤوس
• توابل حسب الرغبة
• زبدة 100 غرام
• بيض 5 قطع.
• مخلل الملفوف 0.4 كجم
• صفار 3 قطع.
• زيت نباتي 200 مل
• ماء 0.1 لتر

طريقة عمل فطائر مخلل الملفوف والبيض المسلوق:

الماء الدافئ قليلا ، اخلطيها مع الخميرة حتى تصبح ناعمة.

صب نصف الدقيق في وعاء ، ولكن دائمًا من خلال غربال.

اجمع كل هذا واتركه يقف لمدة ساعة ونصف.

عندما تتضاعف الكتلة ، أضف الصفار وملح كل شيء وأضف السكر.

سخني الحليب واسكبيه هناك.

نخلط الزبدة الطرية مع باقي الدقيق ونقلب مع باقي المكونات.

اعجن عجينة ناعمة ومرنة ، ضعيها في النار واتركيها لمدة ساعة ونصف أخرى.

خلال هذا الوقت ، حضري الحشوة ومن أجل ذلك اسلقي أربع بيضات حتى تنضج بالكامل.

بارد ، قشر وانهار.

اعصر الكرنب واشطفه وصفيه إذا لزم الأمر.

يقشر البصل ويقطع ناعما.

سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل والملفوف.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة عشر دقائق.

في النهاية ، أضف البيض واخلط كل شيء جيدًا.

تُهرس العجينة وتُلف إلى طبقة.

اقطع الدوائر وضع القليل من الحشوة على كل منها.

اطوِ التورتيلا إلى نصفين ، واضغطي على الحواف وضعي الفطائر على صينية خبز.

دهنها بالبيضة المتبقية ، واتركها تتشرب قليلاً.

ضعي الفطائر في الفرن واخبزيها لمدة عشرين دقيقة على 180 درجة.

النصيحة:يمكنك رش سطح الفطائر بكمية صغيرة من بذور السمسم.

تحضير عجين الفطير

ربما يكون أحد أسرع الخيارات للفطائر محلية الصنع. سيكون كل شيء جاهزًا في غضون ما يزيد قليلاً عن ساعة. إنه لذيذ ومرضي ومقرمش بجنون!

منتجات:

• توابل حسب الرغبة
• مخلل الملفوف 0.5 كجم
• ماء 1.5 لتر
• عجين الفطير 550 غرام
• زيت نباتي 30 مل
• القوس 1 رأس طريقة عمل فطائر البف باستري:

صب الماء في وعاء وضع الكرنب فيه.

نرفعها إلى الموقد ونتركها تغلي لمدة ساعة.

بعد ذلك ، صفيها في مصفاة ، وصفيها واتركيها تبرد.

يُقشر ويُشطف البصل ويُقطع ناعماً بالسكين.

سخني بعض الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل.

يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا.

نضيف الملفوف ونخلطه ونحضره حسب الرغبة.

أحضر العجينة مسبقًا لتذوب.

ضعه على سطح مرشوش بالدقيق.

تقطع إلى مربعات من نفس الحجم.

ضع ملعقة من الحشوة على كل منها وقم بتوصيل الحواف حتى تحصل على لفات.

ضع فطائر المستقبل على ورقة الخبز.

ضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على 210 درجة.

النصيحة:لجعل الفطائر رقيقًا ، يمكنك استخدام عجينة الخميرة.

وصفة سريعة بدون خميرة

فيما يلي أسرع وصفة لفطائر مخلل الملفوف محلية الصنع. أربعين دقيقة فقط - ويمكنك صب الشاي والاستمتاع بالحديث مع عائلتك.

منتجات:

• زبدة 10 غرام
• الصودا 2 قرصات
• مخلل الملفوف 450 غرام
• حليب 0.5 لتر
• 2 رشة ملح
• زيت نباتي 260 مل
• سكر 5 غرام
• دقيق 940 غرام

كيفية صنع فطائر خالية من الخميرة:

اشطف الكرنب تحت الماء الجاري واتركه يجف.

ثم تقطع إلى خيوط رفيعة ، وتوضع جانبا.

صب الحليب في وعاء ، أضف الملح والسكر والصودا.

امزج كل هذا جيدًا وأضف الزبدة الطرية.

يُضاف الدقيق إلى أجزاء ويُعجن عجينة ناعمة ومتجانسة.

قلب حتى يبدأ في الابتعاد عن يديك.

ضعيها على سطح عمل واعجني واقسميها إلى أجزاء متساوية.

دحرج الكرات منها ثم دحرجها في شكل كعكات.

ضع القليل من الحشوة في منتصف كل منهما.

اربطي الحواف واتركيه لبعض الوقت. خلال هذا الوقت ، أشعل الزيت.

ضعي الفطائر فيه واقليها حتى تنضج من جميع الجوانب.

النصيحة:لإذابة المكونات في الحليب بشكل أفضل ، يمكن تسخينها.

فطائر الكرنب مع الفطر

ستكون فطائر الملفوف التالية لذيذة للغاية بسبب إضافة الفطر. لذيذ بجنون. تأكد من تجربتها في وقت فراغك.

منتجات:

• عجينة الخميرة 1 كيلو
• ماء 0.1 لتر
• الفطر الجاف 120 غرام
• شبت مقطع 30 غرام
• بيضة 1 قطعة.
• مخلل الملفوف 0.8 كجم
• بصل 2 قطعة.
• زبدة 40 غرام
• توابل حسب الرغبة

طريقة عمل فطائر الملفوف بالفطر:

نقع الفطر واتركه ينقع لمدة ساعتين.

اشطف الكرنب وضعه في مصفاة واتركه يجف.

يُقشر ويُشطف البصل ويُقطع إلى مكعبات.

نضع الزبدة في مقلاة ونذوبها.

يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً ، ثم يُضاف الفطر.

يُطهى كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر لمدة عشر دقائق.

أزيلي البصل والفطر واتركي الزيت.

ضع الملفوف هناك ، أضف الماء واتركه على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة.

يُضاف الشبت إلى الملفوف مع الفطر والبصل ، ويتبل.

اعجن العجينة وافردها واقطع دوائر.

ضع القليل من الحشوة في وسط كل منها ، اربط الحواف.

ضعي الفطائر الجاهزة على صينية الخبز واتركيها لمدة 15 دقيقة.

ثم ضعيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

النصيحة:للحصول على لون ورائحة زاهية ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحلو إلى الملفوف.

فطائر محشية بالكرنب واللحم المفروم

من المحتمل أن تكون هذه الوصفة مرضية مثل أي طبق رئيسي. سوف تحتوي حشوة الفطائر على الكثير من اللحم الطري ومخلل الملفوف والكثير من الذوق!

منتجات:

• القوس 1 رأس
• خميرة جافة 25 غرام
• لحم مفروم 0.3 كجم
• بيضة 1 قطعة.
• توابل حسب الرغبة
• زبدة 250 غرام
• دقيق 1 كغم
• سكر 5 غرام
• مخلل الملفوف 300 غرام
• حليب 0.5 لتر
• زيت نباتي 250 مل طريقة عمل الفطائر المحشية بالكرنب واللحم المفروم:

مرر الدقيق عبر مصفاة إلى وعاء عميق.

أضف إليها الحليب الذي يسخن حتى يسخن.

وهناك أيضا الزبدة الطرية والخميرة والتوابل والسكر.

امزج كل هذا جيدًا حتى يصبح متجانسًا تمامًا.

تُلف العجينة النهائية على شكل كرة ، وتُوضع في وعاء وتُغطّى وتُرسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى بالزيت حتى يصبح طريًا.

نضع اللحم المفروم عليها ونضيف البهارات ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.

ثم نضع البصل مع اللحم المفروم في وعاء ليبرد.

نضع الملفوف في مقلاة ونتركه على نار هادئة حتى يصبح طرياً.

اخلطي الكرنب مع اللحم وبردي كل شيء معًا.

اعجن العجينة ولفها ، وقطع الدوائر.

ضع ملعقة من الحشوة في وسط كل منها.

اربط الحواف واترك الفطائر تنمو قليلاً.

خلال هذا الوقت ، سخني الدهون العميقة واقلي الفطائر فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

النصيحة:يمكنك إضافة القليل من الثوم إلى الحشوة لتذوقها.

يجب أن تكون الغرفة التي يتم فيها تحضير العجين دافئة وبدون مسودات. الخميرة تحب الدفء ، فقط في مثل هذه الظروف يعملون بنشاط.

لجعل فطائرك فاتحة للشهية ولذيذة وجميلة قدر الإمكان ، لا تنسى أن تدهنها. يمكن أن يكون هذا بيضة أو صفار أو ماء مالح أو زبدة أو حليب.

بالعافية!

بادئ ذي بدء ، لنعد الملفوف. املأها بـ 1.5 لتر من الماء ، واتركها حتى الغليان ، وخفف الحرارة واطبخها لمدة ساعة تقريبًا. كل هذا يتوقف على ذوقك ، شخص ما يحب الملفوف مع قرمشة طفيفة ، شخص ما يحب أكثر ليونة. ثم نضع الملفوف في مصفاة. عندما يبرد ، اعصره جيدًا.

نقطع البصل ناعماً ونرسله للقلي بالزيت النباتي ، مع عدم نسيان التقليب من حين لآخر.

أعددت حشوة فطائر النقانق المدخنة بطعم مميز. يمكنك عمل فطائر محشوة فقط بمخلل الملفوف ، ولكن مع اللحوم المدخنة ، تكون المخبوزات لذيذة بشكل خاص.

نقطع النقانق إلى قطع صغيرة وعندما يصبح البصل شفافًا ، أرسل النقانق المقطعة إليه. نستمر في القلي معًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل ذهبيًا قليلاً. يُمزج مع الملفوف. الفلفل والملح حسب الرغبة (لم نكن ملح).

تُذوّب العجينة في درجة حرارة الغرفة وتقطّع إلى شرائح بعرض 10-12 سم.

ثم نقسم إلى مربعات.

ضعي مخلل الملفوف وحشوة السجق على كل مربع. اكسر البيضة في وعاء وامزج صفار البيض مع البروتين بالشوكة. نقوم بدهن حواف الفطيرة بالبيضة ، في محاولة لمنع البيضة من السقوط على خط القطع (إذا سقطت البيضة على خط القطع ، فلن "تنمو" الفطائر جيدًا في الفرن).

اضغطي على الحواف المقابلة للعجين.

يمكنك الضغط على حواف العجين بأطراف أسنان شوكة أو يمكنك قطعها بعجلة متعرجة.

رشي صينية الخبز بالماء. ننشر الفطائر مع مخلل الملفوف عليها ونشحمها بالبيض ، مرة أخرى ، دون لمس خط القطع ، نرسلها إلى الفرن ، مسخنًا إلى 210 درجة ، لمدة 20-25 دقيقة.

يجب أن تكون الكعك ذهبية اللون.

الفطائر الرقيقة مع قشرة مقرمشة وحشوة مخلل الملفوف والنقانق اللذيذة بشكل لا يصدق جاهزة. أنصحك بالطهي!

بالعافية!