لقد تحول بيلاف منذ فترة طويلة من طبق شرقي تقليدي إلى طبق روسي ، محبوب من قبل الجميع ، ولكن ليس من قبل الجميع ، للأسف ، معدة بشكل صحيح. حتى في عصر الأواني والمقالي العادية ، تمكن بعض الطهاة من تحويل بيلاف العطري المتفتت إلى عصيدة أرز عادية مع اللحم. مع وصول جهاز الطهي المتعدد إلى مطابخنا ، أصبح من الأسهل طهي بيلاف ، لكن الجهل بأهم قواعد طهي بيلاف لا يزال يسمح لك بالحصول على نفس عصيدة الأرز مع اللحم عند الخروج ...

يتم طهي بيلاف في قدر بطيء وفقًا لنفس القواعد المستخدمة في المرجل. وضع "Pilaf" في جهاز الطهي المتعدد يعني فقط القلي الإضافي للمنتجات بعد الطهي ، وهذا كل شيء. لا يزال يتعين عليك تقطيع الجزر بشكل صحيح ، وطهي الزيرفاك بشكل صحيح ووضع الأرز بشكل صحيح. لذلك ، قبل أن نبدأ في طهي بيلاف معك في طباخ بطيء وفقًا للوصفات أدناه ، سنسلط الضوء على النقاط الرئيسية التي لا ينبغي تجاهلها بأي حال من الأحوال.

• يمكنك أن تأخذ أي أرز من أجل بيلاف ، الشيء الرئيسي هو أنه ليس هشًا. انتبه إلى الحبوب الموجودة في العبوة عند الشراء: يجب ألا يكون هناك الكثير من الغبار والحطام في العبوة ؛
• يعطي كل نوع أرز طعمه ورائحته الخاصة للبيلاف. على سبيل المثال ، يعطي الأرز "Health" نكهة مميزة من البندق ، أما "البسمتي" المطهو ​​على البخار ، والذي يتضاعف طوله تقريبًا أثناء الطهي ، فهو محايد عمليًا. لا يقبل التركمان والأوزبك عمومًا الأصناف طويلة الحبة ، المحتوى مع أرز كراسنودار الدائري الأكثر شيوعًا ، قائلين إنه فقط مع ذلك ، يتبين أن بيلاف يشبه الأرز الحقيقي قدر الإمكان ؛
• بعض الطهاة يعارضون بشدة الأرز المسلوق ، بينما البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يوصون به بشدة ، لأنه لا يلتصق ببعضه البعض أثناء الطهي ، ويتضح أن بيلاف متفتت. انت صاحب القرار؛
• حول تقطيع الخضار. يمكن تقطيع البصل كما تريد ، ولكن يجب تقطيع الجزر بشكل صارم إلى مكعبات أو شرائح ويفضل أن يكون على طول وليس عبر (أعرف الذواقة الذين يتخلصون بشكل عام من لب الجزر ، كما تعلمون ، هناك شيء ما في هذا! يتغير الطبق بشكل ملحوظ) ... في أي حال من الأحوال ، لا تبشر الجزر ، حتى الأكبر منه - عند الطهي ، يفرز عصيره بسرعة كبيرة ، ويصبح يعرج ويحول بيلاف إلى تلك العصيدة مع اللحم ؛
• يمكنك أن تأخذ أي توابل تقريبًا للبيلاف ، ولكن هناك حد أدنى يجب أن يكون موجودًا في أي بيلاف. هذه هي الكمون (بذور الكمون ، ويفضل الكمون الأسود) ، البرباريس المجفف ، الزعفران أو نظيره الأرخص من الكركم (مع هذه التوابل يكون أكثر إتقانًا ، ويسهل الإفراط في تناوله) ، خليط من الفلفل (أسود ، أبيض ، وردي ، أخضر ، عبق ) ، الثوم (رؤوس كاملة أو فصوص ، لا تنظف). بالإضافة إلى هذه التوابل ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو المطحون ، والطماطم المجففة بالشمس أو المجففة ، وكبسولة كاملة من الفلفل الحار إلى بيلاف (يجب أن يكون الفلفل سليمًا ، وإلا ستحصل على طبق ينفث النار!) ، بذور الكزبرة المطحونة ، جوزة الطيب. لا يتم وضع الخضر في بيلاف ، بل يتم تقديمها بشكل منفصل ؛

• ينضج Zirvak في الزيت المغلي. لكل طباخ ترتيب مختلف لوضع المنتجات ، ولكن هناك شيء واحد ثابت: يجب إضافة كل منتج إلى الوعاء فقط بعد غليان الزيت وتنقيته. أي إذا وضعت البصل في الوعاء أولاً ، انتظر حتى يغلي الزيت ، ضعي البصل واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الزيت شفافًا ويغلي ، ثم نضع الجزر ونقلبه مرة أخرى حتى يصبح الزيت شفافًا ويغلي ، ثم برفق ، على طول الحائط ، ضعي اللحم حتى لا يقلل بشدة من درجة غليان الزيت. يعتبر اللحم جاهزًا عندما يكتسب لونًا رماديًا ويضيء الزيت ويصبح شفافًا مرة أخرى. الترتيب العكسي لوضع المنتجات وفقًا لنفس المبدأ: اللحوم ، انتظر التوضيح وغليان الزيت والبصل والجزر. الشيء الرئيسي هو عدم رمي كل شيء دفعة واحدة ، فلن يكون بيلاف ؛
• عندما تصبح اللحوم والخضروات جاهزة ، أضف التوابل ، باستثناء الثوم والفلفل الحلو ، وقم بتسخينها حتى تكشف تمامًا عن رائحتها ومذاقها ، ثم أضف الأرز ؛
• يجب أن يوزع الأرز فوق اللحم في طبقة متساوية ، مع عدم التقليب بأي حال من الأحوال مع الزيرفاك. صب الماء المغلي فوق الأرز ، على ملعقة حتى لا يقلب الماء الطعام. وفقط بعد كل التلاعبات ، ضع في الوسط رأسًا كاملًا من الثوم ، مقشرًا من المقاييس العلوية ، وجرابًا من الفلفل (إذا كنت تحب أطباق أكثر حدة). كل شىء! أغلق الغطاء واضغط على زر بيلاف المطلوب.

يقدم لك موقعنا العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها طهي بيلاف في طباخ متعدد ، ومع ذلك ، يمكنك إجراء التغييرات الخاصة بك على كل وصفة. قم بتغيير عدد المنتجات ، أضف توابلك المفضلة - اطبخ بنفسك ، أفضل بيلاف!

بيلاف في طباخ بطيء مع دجاج فيليه

مكونات:
1 دجاج فيليه ، منزوع الجلد والعظام ،
2 أكواب من الأرز طويل الحبة (أو أيهما تفضل)
1-2 بصل
2-3 جزر ،
1 رأس ثوم صغير
½ كوب من الزيت النباتي ،
4 أكواب متعددة من الماء الساخن ،
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:
اضبط إعدادات الخبز واسكب الزيت النباتي في الوعاء. عندما يسخن جيدًا ، يُسكب البصل المفروم في الوعاء ، ثم بعد غليان الزيت ، نضع الجزر المقطّع إلى مكعبات أو شرائح ، وبعد ذلك ، عندما يتم تفتيح الزيت وغليانه بعنف ، أضيفي شرائح الفيليه المقطعة إلى مكعبات. يمكنك إضافة نصف طماطم منزوعة الجلد ، مقطعة إلى قطع ، إلى الزيرفاك. يقلب ويقلى لمدة 5-7 دقائق. تتبل حسب الذوق. تُسلس الخضار واللحوم في وعاء ، يُسكب الأرز المغسول في عدة مياه ، ويُسكب الماء الساخن ، ويُسكب الماء فوق ملعقة أو ملعقة حتى لا يختلط الطعام في الوعاء ، ويلصق رأس الثوم مقشرًا من الموازين العلوية ، في منتصف. أغلق الغطاء واضبط الوضع على "Pilaf" أو "Groats" أو "الحنطة السوداء". بعد الإشارة حول نهاية الوضع ، لا تفتح الغطاء ، ولكن اتركه لمدة 15-20 دقيقة في وضع التسخين.

بيلاف بقلوب الدجاج

مكونات:
1 كغم من قلوب الدجاج (يمكنك أن تأخذ بطة ، ديك رومي) ،
2-3 بصل
2-3 جزر ،
2 أكواب من الأرز ،
4 أكواب من الماء ،
100 جرام زبدة
1 رأس ثوم
ملح ، بهارات.

تحضير:
أولا ، جهز القلوب. قشرهم وقطعهم إلى نصفين. في وعاء متعدد الطهي ، قم بإذابة وتسخين الزبدة في وضع "الخبز" أو "القلي" أو "الكب كيك" وطهي الزيرفاك ، وقلي البصل والجزر والقلوب بالتناوب ، في كل مرة تنتظر حتى تصبح الزبدة شفافة وتبدأ في الغليان . أضف التوابل حسب الرغبة والملح. اشطف الأرز في عدة مياه ، وصفي الماء وضع الأرز فوق زيرفاك ، مستويًا. أدخل رأسًا من الثوم في المنتصف ، أو إذا بدت الرأس كثيرًا بالنسبة لك ، قسّمها إلى فصوص وأدخلها في الأرز في شكل دائرة. صب الماء الساخن ، أغلق الغطاء واضبط الوضع على "بيلاف" أو "عصيدة" أو "حنطة سوداء" أو "يخنة" (في هذه الحالة ، أضف القليل من الماء حتى لا يغلي الأرز في العصيدة ، لكنه يبقى متفتت). بعد انتهاء الوضع ، يمكنك تحريك بيلاف وتركه يقف في وضع "التسخين" من 20 دقيقة إلى ساعة.

بيلاف في طباخ متعدد مع اللحم البقري

مكونات:
500 غرام من لحم البقر أو لحم العجل ،
500 جرام أرز
500 جرام بصل
500 جرام جزر
100 مل زيت نباتي
1 رأس ثوم
1 حبة فلفل حار (اختياري)

تحضير:
تحضير الطعام: قطع اللحم إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم ، وقطع البصل إلى مكعبات كبيرة ، وقطع الجزر بالطول إلى شرائح أو أصابع بطول 4-5 سم. اضبط وضع "الخبز" أو "القلي" ، سخني الزيت في وعاء متعدد الطهي ، اقلي قطع اللحم فيه أولاً حتى يصبح الزيت شفافًا ، ثم البصل وآخر الجزر (في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى الوعاء ، ستعطي الجزر لونًا ذهبيًا) . يتبل بالملح ويضاف جميع التوابل (الكمون والبرباريس والكركم ومزيج الفلفل والطماطم المطحونة والبابريكا - حسب الرغبة والرغبة) ويقلب مرة أخرى ويصبح ناعمًا. ضعي الأرز المغسول برفق في عدة مياه في وعاء ، على نحو سلس دون التقليب مع الزيرفاك ، أدخل رأس الثوم وحفنة الفلفل بعمق في المنتصف ، واملأها بالماء المغلي بحيث تغطي طبقة الأرز بما لا يزيد عن سنتيمتر واحد ، وأغلق الغطاء. اضبط الوضع "Pilaf" ("العصيدة" ، "الحبوب" ، "الحنطة السوداء"). بعد انتهاء الوضع ، اترك الطبق المطبوخ في وضع التسخين لمدة 20 دقيقة أو أكثر. ثم انزع الثوم والفلفل وقشر فصوص الثوم. ضعي كومة من الأرز في طبق كبير وحول اللحم المقلي مع الخضار. تزيين بالأعشاب.

بيلاف مع لحم الخنزير والبرقوق

مكونات:
400 جرام أرز
400-500 غرام من لحم الخنزير (يمكن استخدام الأضلاع) ،
75-100 مل من الزيت النباتي ،
2-3 جزر ،
1-2 بصل
1 رأس ثوم
1 حبة فلفل حار ،
حفنة من الخوخ
توابل بيلاف (كمون ، برباريس أمر لا بد منه!) ، ملح - حسب الرغبة.

تحضير:
اشطف الأرز في عدة مياه حتى يصبح شفافًا تمامًا وانقعه في ماء بارد مغلي لبضع ساعات. نقطع لحم الخنزير إلى قطع (نقطع الضلوع). نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى مكعبات. في وعاء متعدد الطهي ، سخني الزيت النباتي في وضعي "الخبز" أو "القلي" ، ضعي اللحم أو الضلوع ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر واقليها باستمرار ، حتى يصبح الزيت شفافًا واللحم ذهبيًا فاتحًا. يُضاف البصل إلى اللحم ويُقلى أيضًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر إلى اللحم والبصل ويُقلى حتى يصبح الزيت شفافًا ويُضاف إليه البهارات والملح. قم بتنعيم الزيرفاك النهائي بملعقة ، ضعي البرقوق المغسول ، صب الأرز في الأعلى بطبقة متساوية (صفي الماء) ، ألصق فصوص الثوم بالقشر في الأرز ، ضعي الفلفل فوقها وصبي الماء المغلي على ارتفاع من 1-1.5 سم ، صبها فوق ملعقة على الأرز لا يخلط مع الخضار. أغلق الغطاء ، اضبط وضع "Pilaf" (أو آخر ، مناسب للوقت ودرجة الحرارة). بعد نهاية الوضع ، أزل الفلفل ، قشر فصوص الثوم ، قلّب بيلاف في الوعاء واتركه في وضع "التسخين" لفترة أطول ، إذا أمكن ، حتى ساعتين.

عند اختيار لحم الضأن ، انتبه إلى لونه: يجب أن يكون اللحم أحمر عميقًا ، ويجب أن تكون الدهون بيضاء. إذا كانت الدهون صفراء ، فهذا يعني أن اللحم قديم.

مكونات:
500 جرام لحم ضأن
2 أكواب من الأرز طويل الحبة ،
4 رؤوس بصل ،
3-4 جزر ،
50 مل من الزيت النباتي
قطعة من دهون الذيل الدهنية (مرغوب فيها ولكن غير مطلوب) ،
1 رأس ثوم
1 طماطم (اختياري)
2-3 ملاعق كبيرة الزبيب الظلام
1 ملعقة صغيرة البرباريس
1 ملعقة صغيرة كمون،
ملح وتوابل بيلاف - حسب الرغبة.

تحضير:
تحضير المنتجات: دهون الذيل الدهنية ، إذا قررت استخدامها ، تقطع إلى مكعبات صغيرة ، اللحم إلى مكعبات ، حلقات البصل أو نصف حلقات ، تقطع الجزر إلى مكعبات أو شرائح كبيرة على طول الخضروات الجذرية (طول القش 3-5 سم) . اضبط وضع "القلي" (أو ما شابه) في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وقم بتسخين الزيت النباتي في وعاء وضع قطعًا من دهون الذيل الدهنية. اقليهم حتى يصبح لونهم بني فاتح وأزلهم بملعقة مثقوبة. نضع البصل في وعاء ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم نضيف اللحم ونقلب ونطهى حتى تبيض القطع. صب جميع البهارات في وعاء ، وحركها واقلي كل شيء لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف الجزر والطماطم المقشرة ، ويُقطّع إلى قطع ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح الزيت شفافًا. يُضاف الزبيب إلى اللحم والخضروات ، ويُمزج ، ويُضاف الأرز المغسول جيدًا ، ويُدخِل رأس الثوم في الوسط ويُسكب بعناية في الماء المغلي بحيث يغطي الطعام في الوعاء حتى ارتفاع 1 سم. أغلق الغطاء ، واضبط وضع "بيلاف" ، "الحنطة السوداء" ، "كروبا" ، "العصيدة على الماء" ، إلخ. بعد الإشارة حول نهاية الوضع ، لا تفتح الغطاء ، اتركه في وضع التسخين لمدة 20-30 دقيقة. قبل التقديم ، انزع الثوم ، قشر الفصوص ، واقلب بيلاف في طبق واسع وقدّمه على الفور. تتجمد دهون الضأن بسرعة ، لذا اشرب بيلاف لحم الضأن مع الشاي الأخضر الساخن غير المحلى أو الشاي الأسود بالليمون (أيضًا بدون سكر بالطبع).

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

بلوف ، حقيقي ، أوزبكي ، مصنوع من لحم الضأن - وهذا هو مطلب تقاليد الطهي. غالبًا ما يفضل الأوروبيون المدللون ، المنغمسون في علم الأكل الصحي ، بيلاف الدجاج (كاللحوم الغذائية نفسها). لذلك يذهب بيلاف لحم الخنزير إلى أي شخص آخر.

لكن على محمل الجد ، من أجل صنع بيلاف لحم الخنزير اللذيذ في طباخ بطيء ، قم بتخزين قطعة من اللحم قليل الدهن ، ثم سيكون لديك طعم دقيق وخفيف للغاية.

الوقت الإجمالي: ساعة و 45 دقيقة.
وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة. المحصول: 6 حصص.
تم تحضير الطبق في طباخ متعدد الاستخدامات ماركة 502.

مكونات

• 2 ملعقة كبيرة أرز مصقول طويل الحبة.
• لحم خنزير مسحب 500 جرام
• جزر 200 جرام
• 200 جرام بصل
• زيت عباد الشمس المكرر 8 ملاعق كبيرة
• ماء 2 ملعقة كبيرة.
• توابل بيلاف * 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة
• 1 رأس ثوم

تحضير

تشمل توابل بيلاف: البابريكا ، الجزر ، الثوم ، الكركم ، الفلفل الحار ، البرباريس ، البقدونس ، البصل.



نقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة. إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة ، يمكنك تقطيعها دون انتظار ذوبانها تمامًا ، ولكن يجب عليك دائمًا قلي اللحوم المذابة.



اغسل الجزر وقشره وقطّع إلى شرائح كبيرة. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً قصها بألواح طويلة ، ثم تجميعها معًا ، وتقطيعها بسكين.



يقشر البصل ويقطع أولاً إلى نصف حلقات ، ثم إلى 3-4 قطع أخرى أو إلى مكعبات.



يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد بحيث يُغلق القاع (8-10 ملاعق كبيرة. لتر) ، اضبط وضع "القلي" ، وبمجرد أن يسخن الزيت ، ضع قطع لحم الخنزير ، ثم أغلق وعاء الطهي المتعدد باستخدام غطاء.



بعد 5 دقائق ، يفرز اللحم الرطوبة ، في هذا الوقت تحتاج إلى ملحها وإضافة التوابل إلى بيلاف. يقلب ويغطى.



لا تنسى تقليب اللحم من وقت لآخر (أتناول القليل من القطع وبعض القطع مقلية بشدة ، لذا كن حذرًا!) ، اقلي لحم الخنزير بالبهارات لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي.



يُترك البصل واللحم ليقليان في نفس الوضع مع إغلاق الغطاء لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.



ثم يضاف الجزر ويقلب مع اللحم والبصل لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، اشطف الأرز بالماء البارد.



اخلطي لحم الخنزير مع البصل والجزر مرة أخرى ، ثم أطفئي الطباخ وصب الأرز المغسول فوقه ، وافرديه بملعقة أو ملعقة.



صب كوبين من الماء (عند استخدام وضع "بيلاف" ، يجب أن تكون نسبة الأرز إلى الماء دائمًا 1: 1). لمنع التدفق النفاث لغسل الأرز وكشف طبقة اللحم ، اسكب الماء بتيار رفيع فوق ملعقة. أضف الملح ، لكن تذكر أنك سبق أن قمت بتمليح اللحم عند القلي.



إذا كنت تستخدم الثوم الصغير في الطهي ، فلن تحتاج إلى تقشيره تمامًا ، فقط قسّمه إلى فصوص واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ضع فصوص الثوم في الأرز بشكل دائري ، وأغلق غطاء وعاء الطهي المتعدد واضبط وضع بيلاف.



تختلف مدة طهي بيلاف لحم الخنزير في جهاز طهي متعدد الاستخدامات حسب كمية المكونات ، ولكنها في المتوسط ​​ساعة واحدة. بمجرد سماع إشارة إنهاء العمل ، يمكنك تذوق بيلاف اللذيذ مع الأرز المتفتت وقطع اللحم الطرية ذات الرائحة.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة على وجه اليقين أن طهي بيلاف الحقيقي هو عمل طويل ومزعج ومسؤول. ولكن مع ظهور طباخ متعدد الوظائف في المطبخ ، تم حل هذه المشكلة حرفيًا من تلقاء نفسها. بعد كل شيء ، سوف تتأكد التكنولوجيا الذكية من أن كل شيء يتم على أعلى مستوى دون تدخل منك.

كيف تطبخ بيلاف في طباخ بطيء - وصفة رائعة مع صورة

إذا كان جهاز الطهي المتعدد يحتوي على برنامج بيلاف ، فيمكنك طهي هذا الطبق الرائع كل يوم على الأقل.

وضع "التحمير" ، "القلي" ، "الخبز" مناسب أيضًا.

مكونات:

• 500 غرام من لحم الدجاج
• 2 جزر متوسطة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 متعدد الشوارع. أرز؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 4-5 مولتيست. ماء؛
• ورقة الغار
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

تحضير:

1. اضبط الوضع "بيلاف" أو "قلي" أو "خبز". يُسكب الزيت النباتي في وعاء ، ويُحمّل البصل المفروم عشوائيًا.
2. بمجرد أن يقلى البصل بدرجة كافية ، أضف الجزر المبشور بخشونة إليه.
3. يقطع الدجاج إلى قطع متوسطة ويوضع مع الخضار.
4. عندما تصبح قشرة اللحم طرية ويصبح الجزر طريًا ، أضيفي الأرز المغسول جيدًا.
5. يُقلب الملح ويُقلب اللافروشكا ويُغطّى بالماء. لمزيد من الطهي ، حدد برنامج "بيلاف" أو أي وضع آخر مناسب لحوالي 25 دقيقة.
6. بعد انتهاء العملية ، اترك الطبق ينقع لمدة عشر دقائق أخرى في وضع التسخين.

بيلاف مع لحم الخنزير في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

ستصف الوصفة التالية بكل التفاصيل عملية صنع بيلاف لحم الخنزير.

• 450 غرام من لب لحم الخنزير.
• 250 غرام أرز طويل الحبة
• زوج من رؤوس البصل.
• 1-2 جزر متوسطة
• ملح؛
• توابل بيلاف
• زيت نباتي للقلي
• ماء.

تحضير:

1. يُشطف لبّ الخنزير بالماء ويُجفّف ويُقطّع إلى مكعبات متساوية. في القائمة ، حدد وضع "القلي" ، سخن القليل (ملعقتان كبيرتان) من الزيت النباتي وقم بتحميل اللحم. اقليها دون عناء لمدة 20 دقيقة.
2. في هذا الوقت ، قشر البصل واقطعه إلى أرباع إلى حلقات. انزع الطبقة العليا من الجزر وابشرها على مبشرة خشنة.
3. يتبل اللحم بالملح ويرش بالتوابل المناسبة.
4. ضعي الخضار المفرومة وقلبي برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. تقلى حتى نهاية البرنامج. (إذا تم طهي جميع المكونات في وقت مبكر ، فقم بإيقاف تشغيل هذه التقنية).
5. اشطف الأرز جيدًا بالماء الجاري. للقيام بذلك ، قم بصبها في وعاء عميق وقم بتشغيل الصنبور حتى تظهر قطرات صغيرة من الماء. اتركه في هذا الوضع لمدة خمس دقائق.
6. ضعي الأرز المغسول في طبقة متساوية فوق الخضار واللحوم بدون تقليب. يتبل قليلا بالملح. احرص على عدم كسر الطبقات ، صب الماء الدافئ. يجب أن تغطي جميع الأطعمة بحوالي 1-2 أصابع.
7. الآن اضبط وضع "بيلاف" ويمكنك تخصيص هذا الوقت (حوالي 40 دقيقة) لأشياء أخرى.
8. بعد الصفير ، حرك محتويات جهاز الطهي المتعدد برفق واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق.

وصفة رائعة أخرى بالصور خطوة بخطوة للبيلاف مع لحم الخنزير في طباخ بطيء

هل تريد تجربة بيلاف لحم الخنزير اللذيذ بشكل لا يصدق ، لكن لا تعرف كيف تطبخه في طباخ بطيء؟ اتبع التعليمات خطوة بخطوة مع الصورة بالضبط وسيعمل كل شيء.

• 500 غرام لحم خنزير
• 1 جزرة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 متعدد الشوارع. أرز؛
• 4 متعدد. ماء؛
• خليط من البهارات والفلفل.
• 60 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة طماطم؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• ملح.

تحضير:

لعمل بيلاف في وعاء متعدد الطهي لذيذ بشكل خاص ، استخدم الأرز المسلوق لتحضيره. افرز الحبوب واغسلها واملأها بالماء الدافئ واتركها لمدة 6-8 ساعات. إذا تم اختيار الأرز العادي للطهي ، يكفي شطفه جيدًا.

1. قشر الجزر والبصل ، مقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. اغسل لب لحم الخنزير بالماء البارد وجففه ومقطع إلى قطع صغيرة.

2. صب بعض الزيت في وعاء متعدد الطهي (لحم الخنزير المقدد المذاب مناسب أيضًا). اضبطي وضع الطهي أو الخبز. قم بتحميل اللحم واقليه حتى يصبح مقرمشًا جيدًا والغطاء مفتوحًا.

3. ضع الخضار المقطعة واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم. اخماد بضع دقائق أخرى. (بدلاً من الطماطم ، يمكنك إضافة القليل من الزعفران أو الكركم ، ثم يكتسب بيلاف نفس اللون الجميل).

4. يُسكب في الماء الساخن ويُضاف إليه خليط الملح والتوابل (الفلفل الأحمر والأسود ، الكزبرة المجففة ، الكمون ، البرباريس). اطبخي قاعدة بيلاف المسماة zervak ​​لمدة 5 دقائق. ثم قم بتحميل الأرز المحضر مسبقًا ، واخلط جميع المكونات ، وأغلق الغطاء وقم بطهيه في وضع "بيلاف" للوقت المطلوب.

5. بعد الصفارة ، حركي برفق مرة أخرى واتركيه لمدة 10 دقائق في الوضع "الدافئ".

بيلاف بالدجاج في طباخ بطيء

طبخ بيلاف على الموقد عقوبة حقيقية. عادة ما يتحول إلى عصيدة مع قطع اللحم. إنها مسألة أخرى تمامًا إذا تم استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير بيلاف الدجاج بسرعة كبيرة.

• 300 غرام فيليه دجاج
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1.5 متعدد. أرز؛
• 4-5 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3.5 متعدد. ماء؛
• 1 ملعقة صغيرة توابل بيلاف
• 1 ورقة غار.

تحضير:

1. صب الزيت في جهاز الطهي متعدد الوظائف واضبط البرنامج المطلوب (الخبز ، القلي ، الغلاية المزدوجة). نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح صغيرة ونضيفها إلى الدهون النباتية الساخنة.
2. ابشر الجزر بشكل خشن ، اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. أضيفي الخضار إلى الدجاج واطهيهما معًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب تغطية جميع المكونات بقشرة مقلية خفيفة.
4. اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً. رتبي الحبوب فوق الخضار واللحوم في طبقة متساوية. أضف البهارات واللافروشكا والملح. يمكنك وضع رأس ثوم كامل أو حفنة من الزبيب.
5. أضف الماء بعناية حتى لا تمتزج المكونات ، واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة في وضع "بيلاف" أو "يخنة".
6. حتى يخرج بيلاف ، بعد الصفير ، اترك الطبق في وضع "التسخين" لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

وصفة لذيذة للبيلاف في قدر بطيء مع الزبيب

الزبيب هو المكون السري الذي يعطي بيلاف العادي أصالة حارة. يوفر العنب المجفف نكهة حلوة خفية للطبق.

المنتجات المطلوبة:

• 400 غرام من الدجاج
• 2 جزر كبير
• 1 رأس بصل كبير
• 2 متعدد الشوارع. أرز؛
• حفنة كبيرة من الزبيب.
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة توابل بيلاف
• بعض الفلفل
• 1 ورقة الغار
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
• 4 متعدد. ماء دافئ.

تحضير:

1 يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ويُحمّل الدجاج (الديك الرومي أو لحم الخنزير) ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة. اضبط البرنامج على أعلى درجة حرارة للطهي ، على سبيل المثال "غلاية مزدوجة".

2. أثناء تحميص اللحم ، اقطع البصل عشوائيًا.

3. أزل الطبقة العليا الرفيعة من الجزر وابشرها على مبشرة خشنة.

4. أضيفي الخضار إلى اللحم واقليه مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. افرز الزبيب واشطفه بالماء الدافئ وأضفه إلى الطبق. حركي واتركيه على نار خفيفة معًا لبعض الوقت.

6. اشطف الأرز جيدًا (5-6 مرات).

7. بعد 20 دقيقة من بدء الطهي (في نفس الوقت تقريبًا سوف يستغرق الأمر لقلي الخضار واللحوم) ، ضع الأرز ووزعه بالتساوي دون تقليب.

8. صب الماء الدافئ في مجرى رقيق بحيث يتداخل مع الأرز بحوالي إصبعين. يضاف لافروشكا والتوابل والملح.

9. حدد برنامج "بيلاف" من القائمة وسيكون جاهزًا خلال 20-25 دقيقة القادمة.

بيلاف مع لحم البقر في طباخ بطيء - وصفة صور

يُعرف لحم البقر بأنه مطهي لفترة طويلة حتى يصبح طريًا وطريًا. ومع ذلك ، فإن طهي بيلاف باللحم البقري في طباخ بطيء لن يستغرق الكثير من الوقت.

• 400 غرام من لب لحم البقر
• 2 جزر متوسطة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 متعدد الشوارع. أرز؛
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• توابل بيلاف حسب الرغبة ؛
• 30 مل من الزيت النباتي
• 4.5 متعدد. ماء.

تحضير:

1. نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة عبر الحبوب. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ، اضبط وضع "الغلاية المزدوجة" وقم بتحميل اللحم.

2. قطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، وربع البصل إلى حلقات. بعد حوالي 20 دقيقة من وضع اللحم ، عندما يتبخر العصير الناتج ، أضف الخضار.

3. بعد 20-30 دقيقة أخرى ، قم بتحميل حبوب الأرز ، وغسلها جيدًا في 2-3 مياه ، وقم بتسويتها.

4. صب في تيار رقيق من الماء والملح والموسم. اضبط الوضع المناسب (بيلاف ، قلي ، خبز ، غلاية مزدوجة) لمدة 25 دقيقة.

5. لاحقًا ، قطّعي رأس الثوم إلى نصفين وضعي النصفين فوقه ، واضغطي عليهما قليلاً في الأرز. اترك الطبق لمدة 10 دقائق أخرى في وضع الغليان أو التسخين.

كيف تطبخ بيلاف في طباخ ريدموند متعدد؟

في طباخ ريدموند البطيء ، يمكنك طهي بيلاف وفقًا لجميع قواعد المطبخ الشرقي. ما عليك سوى اتباع الوصفة ، والتي تعطي تعليمات دقيقة.

• 400 غرام من اللحم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم العجل) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. أرز؛
• 3 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 2 بصل
• 3 جزر
• 6 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• رأس ثوم كامل
• 1.5 ملعقة صغيرة كمون؛
• 1 ملعقة صغيرة برباريس جاف
• ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض؛
• 1.4 ملعقة صغيرة زعفران أو 1.2 ملعقة صغيرة. الكركم.

على عكس بيلاف ، الذي ضاع وقته الأصلي على مر القرون ، ومناطق شاسعة مثل الشرق الأوسط والهند معترف بها على أنها موطن الطبق ، مع طباخ متعدد كل شيء أسهل. إنها استمرار لطهي الأرز الذي ظهر في النصف الثاني من القرن الماضي في اليابان وانتشر في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. قام المصنعون تدريجياً بتزويد هذه الأحواض الكهربائية ببرامج أوتوماتيكية وشبه أوتوماتيكية للطهي ليس فقط الأرز ، ولكن أيضًا أطباق أخرى ، لذلك يتم الآن طهي كل شيء حرفيًا في طباخ متعدد - من العصيدة والبيلاف إلى شرائح اللحم والنبيذ.

الأرز جزء لا يتجزأ من بيلاف ، لذلك يبدو أن أجهزة طهي الأرز الحديثة لديها كل شيء لطهيه بشكل صحيح. ولكن كيف سيتعامل جهاز multicooker مع اللحوم والخضروات والتوابل ، هل سيكونون قادرين على توفير نوع من الاختراق وتبادل أذواق جميع المكونات مع بعضها البعض (هذا ما يحدث ، كما ترى ، مع الطريقة الكلاسيكية لطهي بيلاف - في مرجل)؟ دعونا تحقق.

الإعداد والتقييم

لكل فرد بيلاف خاص به. عاش شخص ما في آسيا الوسطى لمدة 15 عامًا وبالتأكيد يعرف كيف يفعل ذلك بشكل صحيح. شخص ما يطبخ حسب الوصفة السرية لجد من طشقند. في تجربتنا ، كان الشيء الرئيسي - لا ينبغي بأي حال من الأحوال طهي بيلاف وفقًا للوصفات الواردة في كتب الطبخ في جهاز الطهي المتعدد. لقد رفضنا عمدًا أتمتة العملية بالكامل ، لأن الهدف كان لا يزال بيلاف ، وليس عصيدة أرز باللحم.

بعد أن درسنا خوارزميات الطهي من المجموعات التي اكتمل بها الطباخ المتعدد ، لجأنا إلى المحترفين في إعداد بيلاف الأصيل - المؤسس والمالك المشارك لمشروع Plov.com ، إلخوم إسماعيلوف. فاجأته الوصفات متعددة الطهي كثيرًا ، بالطبع ، لذلك قدم لنا بسخاء. قمنا بتكييفها معًا للطهي ليس في مرجل ، ولكن في طباخ متعدد.

تحضير:

1. قم بتشغيل وضع "القلي" (إذا لم يكن موجودًا ، فستعمل "الخبز") ، وقم بتسخين وعاء الطهي المتعدد لمدة 5-7 دقائق ؛
2. صب الزيت وتسخينه حتى يظهر دخان خافت ؛
3. نضع البصل المقشر والمقطع إلى نصف حلقات في وعاء ويقلى حتى يظهر لون ذهبي غامق ، مع التحريك من حين لآخر (حوالي 10 دقائق) ؛
4. يضاف اللحم المفروم
5. اقلي اللحم حتى تتشكل قشرة ، مع تذكر التحريك - بمعدل حوالي 15 دقيقة ؛
6. يُضاف الجزر المقطّع إلى شرائح كبيرة في الوعاء ويُقلى لمدة 10 دقائق ؛
7. صب الماء الساخن (90 درجة على الأقل) بحيث يغطي محتويات الوعاء ، واتركه في وضع "القلي" لمدة 5-7 دقائق أخرى ؛
8. قم بإيقاف تشغيل وضع "فراي" ،
9. يضاف الملح والبهارات.
10. تخلط المكونات بلطف
11. ضعي رأس الثوم مقشرًا من القشرة العلوية ؛
12. اضبط درجة حرارة الطهي على 60-70 درجة مئوية (يمكن القيام بذلك في أوضاع المستخدم "Multipovar" ، "اختيارك" ، وإذا لم تكن هناك مثل هذه الأوضاع ، فستعمل "Stewing" أو "التسخين") ، واترك بهذه الطريقة دون تقليب أو غلق الغطاء ، حتى ينضج اللحم نصفًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا ؛
13. تذوق المرق وأضف الملح إذا لزم الأمر: من الناحية المثالية ، يجب أن يبدو المرق بالتأكيد مالحًا جدًا بالنسبة لك - يجب أن يكون الأمر كذلك ، لأن الأرز سيأخذ الكثير من الملح ؛
14. ضعي الأرز المغسول مسبقًا في الماء (3-5 مرات على الأقل) ، وضعيه في أي حال من الأحوال دون تقليب ، واسكبي الماء الساخن (90 درجة على الأقل) فوق الحبوب بحوالي 1-1.5 سم ؛
15. قم بتنشيط الطاقة القصوى (إذا لم تكن هناك إعدادات يدوية ، فيمكنك استخدام أوضاع "الحساء" ، "الطهي" ، "الخبز") - اتركها تغلي لمدة 5 دقائق حتى تنخفض المياه عن مستوى الأرز (يجب أن يكون الأرز نصف جاهز)؛
16. أغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف وقم بتفعيل برنامج "Pilaf". في الطرز التي يكون فيها هذا البرنامج تلقائيًا ، اطبخ حتى ينتهي. إذا كانت الدورة شبه أوتوماتيكية ، فاضبط الوقت على 30 دقيقة على الأقل (في طناجر الضغط متعددة الطهي ، 20 دقيقة ستكون كافية). في النهاية ، قم بتقييم درجة استعداد الطبق: الرائحة ، الأرز المطبوخ ، جاهزية اللحم.

تم إجراء تقييم مقارن للبيلاف من طباخ متعدد من قبل مجموعة مركزة من 18 شخصا. كان أهم ما يميز التذوق هو إضافة بيلاف آخر إلى الـ 6 المطبوخين من قبلنا ، ولكن تم صنعه في مرجل من نفس المكونات ، وفقًا لنفس الوصفة. أي ، لدينا 7 خيارات للطبق.

حتى لا يخمن المتذوقون مكان بيلاف ، وضعناهم في ليغان وأخفيناهم خلف الأرقام من 1 إلى 7. بعد تجربة جميع أنواع بيلاف ، صوت المشاركون في التذوق لصالح الشخص الذي يحبونه. وكان الفائز هو بيلاف الذي حصل على أكبر عدد من الأصوات. كانت مهمة أخرى هي التعرف من بين المتغيرات السبعة للبيلاف الذي تم طهيه في مرجل. تساءلنا عما إذا كان المتذوقون سيكونون قادرين على تمييزه عن خيارات "جهاز الطهي المتعدد".

بالإضافة إلى طعم بيلاف النهائي ، قام المشاركون في المجموعة البؤرية بتقييم كل بيلاف وفقًا لعدة معايير:

• المظهر (فاتح للشهية) ؛
• تفتيت الأرز
• درجة طهي الأرز
• درجة استعداد اللحوم وعصيرها ؛
• محتوى الدهون في الطبق.

المشاركون في الاختبار

لذلك ، اخترنا 6 طباخات متعددة للاختبار:

• مولينكس سي 503132 ؛
• بولاريس PMC 0525 D ؛
• ريدموند RMC-FM4520 ؛
• Oursson Mi5040PSD ؛
• باناسونيك TMZ550 ؛
• فيليبس HD3095 / 03.

لاحظ أن مواقد Moulinex و Oursson متعددة الطهي لديها القدرة على الطهي تحت الضغط (هذه طناجر ضغط) ، كما أن طراز Oursson مزود أيضًا بالتدفئة التعريفي ، والتي تسرع أيضًا من المعالجة الحرارية للطعام.

الميزة المميزة لطباخ REDMOND RMC-FM4520 متعدد الطهي هو عنصر تسخين للرفع ومقلاة مضمنة في مجموعة التوصيل: لا يمكنك القلي في وعاء ، ولكن في مقلاة ، على سبيل المثال ، البيض المخفوق. تسمى الوظيفة MASTERFRY ، لكننا لم نستخدمها لطهي بيلاف - فمن الأنسب والأكثر صحة طهيها في وعاء.

يمكن أن تُعزى طرز Polaris و Panasonic و Philips إلى الطباخ الكلاسيكي متعدد الطهي مع التدفئة التقليدية ومجموعة جيدة من البرامج الأوتوماتيكية وشبه الأوتوماتيكية. ومع ذلك ، فإن جهاز الطهي المتعدد "المعتاد" من باناسونيك TMZ550 لم يمنعه من الفوز ، والذي شارك فيه أيضًا جهاز الطهي المتعدد Philips HD3095 / 03.

مولينكس سي 503132

السمة الرئيسية للنموذج هي القدرة على الطهي تحت الضغط بطريقة قدر الضغط. يتم استخدام الضغط المتزايد هنا لمعظم البرامج (هناك 33 دورة تلقائية و 25 دورة نصف آلية في المجموع) ، باستثناء "القلي" و "البيتزا" و "المربى" و "الخبز".

بولاريس PMC 0525 د

وعاء الطباخ متعدد الطهي Polaris PMC 0525 D سعة خمسة لترات ، مع طلاء داخلي ومقابض من السيراميك (أكثر ملاءمة للحمل). الغطاء بعناصر قابلة للإزالة. هنا ، يتم تنفيذ ما يسمى بالتسخين ثلاثي الأبعاد ، أي المعالجة الحرارية المنتظمة للمنتجات من الأسفل والجانب والأعلى. تحكم إلكتروني باللمس مع شاشة عرض.

ريدموند RMC-FM4520

كما ذكرنا سابقًا ، فإن الميزة الرئيسية لهذا الطهي متعدد الوظائف هي رفع عنصر التسخين ومقلاة لاستخدام وظيفة MASTERFRY. أما بالنسبة للباقي ، فهو نموذج شائع مع التحكم الإلكتروني (والذي ، بالمناسبة ، لم نكتشفه على الفور: لا يتم تحديد البرامج بواسطة زر "القائمة" ، ولكن يتم تحديد "+" و "-" ، غير معتاد إلى حد ما).

Oursson Mi5040PSD

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن للطهي متعدد الطهي Oursson Mi5040PSD المزود بالتسخين التعريفي الطهي تحت الضغط. يكون التسخين التعريفي أسرع وأكثر كثافة (لذلك ، عند القلي ، على سبيل المثال ، يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص حتى لا يحترق الطعام).

باناسونيك TMZ550

نموذج يمكن أن يُنسب بسهولة إلى فئة "جهاز الطهي المتعدد العادي". تحتوي على تدفئة تقليدية (غير حثية) ، وشاشة عرض ، وتحكم إلكتروني و 22 برنامج طهي أوتوماتيكي وشبه أوتوماتيكي بضغط عادي وليس عالي. وعاء بسعة 5 لتر ، بطبقة خارجية مقاومة للالتصاق ، مع مقابض.

فيليبس HD3095 / 03

النموذج الوحيد في اختبارنا مع وعاء ليس 5 ، ولكن 4 لترات. الطلاء الداخلي من السيراميك ، والوعاء متعدد الطبقات ، مع مقابض. تحكم إلكتروني باللمس. الخلفية. هناك تدفئة تقليدية غير حثية (لكن ثلاثية الجوانب - ثلاثية الأبعاد) و 10 برامج تلقائية وشبه أوتوماتيكية.

الطباخ متعدد الاستخدامات هو جهاز مطبخ متعدد الاستخدامات يمكنك من خلاله طهي أي طبق تقريبًا. اتضح أن بيلاف في طباخ بطيء متفتت وعطر للغاية ، ووفقًا لما ذكره بيلافس الشهير ، ليس أسوأ من مرجل على نار مفتوحة. بفضل التكنولوجيا التي صنع بها هذا الجهاز الإلكتروني ، يمكن استخدام الشيف المعجزة لتحضير أكثر الأطعمة تعقيدًا في المطبخ المنزلي.

حتى الشخص الذي لا يزال بعيدًا عن الطهي يمكنه طهي بيلاف آسيوي حقيقي في طباخ متعدد. يتعلق الأمر كله بسهولة استخدام الجهاز ، والذي يمكن للطفل التحكم فيه. هناك العديد من الطرز المختلفة من أجهزة الطهي المتعددة من مختلف الصانعين. لديهم بعض الاختلافات ، ولكن بشكل عام ، مبدأ عملهم والبرامج والأنماط الرئيسية هي نفسها للجميع. هذا هو السبب في أن وصفات مولفار يمكن اعتبارها عالمية. على الرغم من ذلك ، هناك قواعد خاصة لاستخدام هذا الجهاز ، مما يجعل عملية الطهي أسهل بكثير وأكثر ملاءمة.

كيف لطهي بيلاف بشكل صحيح في طباخ بطيء

نظرًا لأن بيلاف طبق متقلب إلى حد ما ، وحتى بالنسبة للعديد من المحترفين ، فقد لا يتحول دائمًا إلى الطريقة التي كان يُقصد بها في الأصل ، فمن المهم جدًا معرفة قواعد استخدام طباخ متعدد. سيساعدك هذا على تحديد وقت الطهي بشكل صحيح واختيار الوضع المناسب لطهي بيلاف شرقي حقيقي.

ما هي الأوضاع التي يمكن استخدامها لطهي بيلاف

قد يختلف عدد برامج الطهي متعددة الطهي من طراز إلى آخر. ومع ذلك ، بغض النظر عن عدد الأوضاع التي يمتلكها جهازك: 5 أو 20 ، هناك برامج قياسية معينة موجودة في كل منها. قد يكون لها أسماء مختلفة قليلاً ، لكن مبدأ عملها هو نفسه. يتيح لك ذلك استبدال وضع بآخر والعثور بشكل مستقل على أفضل وضع لطهي طبق معين.

لطهي بيلاف يمكنك استخدام البرامج التالية:

• "بيلاف". يتوفر هذا الوضع في أي طراز من طباخات متعددة تقريبًا. اسمها يتحدث عن نفسه. باستخدام وضع "Pilaf" في جهاز الطهي المتعدد ، يمكنك الطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية.
• "أرز". هذا الوضع مثالي للنباتيين أو بيلاف الحمية. نظرًا لأن المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الحبوب ، فمن المهم جدًا طهيه بطريقة متفتتة. يقوم الوضع بتسخين السائل إلى درجة الغليان (بقوة عالية) ، ثم يحافظ على درجة الحرارة حتى يتبخر تمامًا. يمكن أيضًا استخدام هذا البرنامج لإعداد صيد حلو بالفواكه أو الفطر.
• "مخبز". يحافظ هذا البرنامج على غليان قوي بينما تحدث مرحلة الخبز في نفس الوقت. مع ارتفاع درجة الحرارة كثيرًا ، تُقلى محتويات الوعاء في غضون 5-10 دقائق. بفضل هذا ، يتبين أن أي لحم طري جدًا وطري ، مع قشرة رودي خفيفة ، وحبوب الأرز متفتت ، طري ، لكن كثيف ، وليس لزجًا. في هذا البرنامج ، يُعد مثاليًا لطهي بيلاف أوزبكي كلاسيكي من لحم الضأن أو لحم البقر في جهاز طهي متعدد الوظائف.
• "كاشي". أنسب طريقة لطهي بيلاف مفتت من الأرز والحبوب الأخرى. في هذا البرنامج في جهاز طهي متعدد الوظائف ، يتم الحصول على بيلاف بسيط بالدجاج بشكل مثالي. نظرًا لأن البرنامج يدعم وضع التسخين وتبخر السائل ، فلا يمكنك طهي بيلاف عليه فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدامه لإعداد أطباق جانبية من الحبوب.

كم يتم طهي بيلاف في طباخ بطيء

عند اختيار برنامج "Pilaf" يمكنك استخدام الوقت الافتراضي (60 دقيقة). ومع ذلك ، في كثير من النواحي ، يعتمد وقت الطهي على قوة الجهاز ونوع اللحم ونوع الحبوب. عند استخدام الأرز المسلوق ، يمكن ضبط الوقت افتراضيًا ، أما بالنسبة للأصناف اللينة فيمكن تقليله من 10 إلى 15 دقيقة.

كلما زادت قوة جهاز الطهي متعدد الوظائف ، سيتم طهي الطعام بشكل أسرع ، بما في ذلك بيلاف. ومع ذلك ، إذا لزم الأمر ، يمكنك ضبط الوقت بنفسك. نظرًا لأن المبدأ الرئيسي لتشغيل الجهاز هو الحفاظ على الضغط ودرجة الحرارة ، فإن الطعام الموجود فيه لا يحترق أبدًا. بفضل التكنولوجيا الخاصة المستخدمة في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، يمكنك طهي الطعام فيه دون إضافة الزيت والدهون والبخار. وبالتالي ، يمكنك تحضير بيلاف غذائي لذيذ.

نظرًا لأن الوعاء الذي يتم فيه طهي الطعام يسخن بالتساوي ، وتتراوح درجة الحرارة داخل الجهاز من 80 إلى 1000 درجة ، يمكن ضبط وقت الطهي عن طريق تبديل الأوضاع. ومع ذلك ، فهو أقل بكثير مما هو عليه عند استخدام طرق الطهي التقليدية على موقد كهربائي أو غاز. في المتوسط ​​، يتم طهي بيلاف من 40 إلى 60 دقيقة ، حسب الوصفة والطريقة المختارة.

ما هو الأرز المطلوب للبيلاف في طباخ بطيء

يعد اختيار جريش الأرز أهم وأهم مرحلة. نظرًا لأنه في طباخ متعدد الطهي تحت ضغط ودرجة حرارة عالية ، يتم غلي الحبوب بسرعة ، فإن الصنف الأكثر ملاءمة سيكون ديفزيرا (أحمر أو وردي) أو مطهو على البخار طويل الحبة.

خيار الميزانية المثالي هو أصناف طويلة الحبة من أرز كراسنودار. يمكن أيضًا استخدام الحبوب المستديرة ، إذا رغبت في ذلك.

من المهم جدًا اتباع التوصيات الخاصة بوضع الأرز ، فهذه هي الطريقة الوحيدة التي سيصبح بها بيلاف في جهاز الطهي متعدد الطهي لذيذًا ومتفتتًا. اغسلي الأرز عدة مرات بالماء البارد لإزالة النشا الزائد وتأكدي من تجفيفه قبل وضعه. إذا لم يتم شطف الأرز بالقدر الكافي ، أو إذا بقي السائل الزائد بعد الشطف ، فقد يصبح لزجًا وقد يتحول البيلاف إلى عصيدة.

أشهى وصفات بيلاف في طباخ بطيء

يعد لحم الخنزير والدجاج والفطر من أشهر الأطعمة المستخدمة لصنع بيلاف في المنزل. في طباخ بطيء ، يطبخون بسرعة كبيرة ، ويتبين أن بيلاف لذيذ جدًا ورائع بشكل لا يصدق.

بيلاف لحم الخنزير السريع في طباخ بطيء

أسهل وأسرع طريقة لتحضير طبق شهي ومرضي لعشاء عائلي أو مائدة احتفالية. اختياريا ، يمكن استبدال لحم الخنزير بلحم الضأن أو الدجاج.

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 جم
• أرز - 400 جم
• بصلة البصل - 2 قطعة
• جزر - 3 قطع
• ثوم - 1 رأس
• زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

تحضير الطعام والماء ، يمكنك تناول المرق الجاهز بدلاً من ذلك.

شغل الجهاز على وضع "القلي" واسكب بعض الزيت النباتي في الوعاء. نضع اللحم فيه ، يقطع إلى قطع صغيرة جيدًا ، يقلى.

يتبل بالملح ويضاف التوابل ويقلب.

يُضاف البصل المفروم والجزر إلى اللحم. تقلى لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الخضار.

اشطف الأرز وضعه فوق الطعام الجاهز. مستوى جيد.

يُسكب في الماء ويُضاف الثوم إذا رغبت في ذلك. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وشغل وضع "بيلاف" أو وضع "الأرز / الحساء".

اضبط الوقت على 35 دقيقة وانتظر إشارة الاستعداد. بعد طهي بيلاف ، اتركه في جهاز الطهي متعدد الوظائف حتى يصل إلى الجاهزية لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

يمكن تغيير وصفة بيلاف لحم الخنزير حسب ذوقك: أضف تفاحة خضراء أو سفرجل أو فاكهة مجففة. بيلاف لحم الخنزير اللذيذ والمتفتت بشكل لا يصدق في طباخ بطيء مع الزبيب والسفرجل سوف يروق لعشاق المطبخ الشرقي. الرائحة الخفيفة للسفرجل والزبيب تجعل مذاق الطبق مذهلاً حقًا.

وصفة خطوة بخطوة للبيلاف في طباخ بطيء مع الفطر

هذه الوصفة مناسبة للوجبات الغذائية والنباتية. للطهي ، يمكنك تناول أي فطر ، ولكن قبل استخدامه ، ستحتاج إلى غليه في ماء مملح مع البصل مسبقًا. أسهل وأسرع طريقة هي استخدام الفطر ، لا تتطلب هذه الفطر معالجة إضافية.

المنتجات الضرورية:

• أرز - 2 كوب
• فطر - 300 جم
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة.
• كوكروم والكمون والبرباريس - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• زيت عباد الشمس - 50 مل
• ماء - 0.5 لتر أو 2.5 كوب
• ملح للتذوق

خطوات الطبخ:

تحضير الطعام ، اغسل الفطر ، قم بإزالة الحطام الزائد وجفف.

يقطع البصل إلى مكعبات ، ويقطع الجزر إلى ألواح أو مبشرة.

يقطع الفطر إلى شرائح رقيقة (أسافين).

صب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وقم بتشغيل الجهاز على وضع "الخبز" وقلي البصل والجزر.

يُضاف الفطر إلى الخضار ويُحرّك ويُستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي التوابل حسب الرغبة وتبليها بالملح وضعي الأرز المغسول في طبقة متساوية.

املأ الطعام بالماء واضبط برنامج بيلاف لمدة 40 دقيقة. اطبخ ، مغطى ، حتى تصبح الإشارة جاهزة.

قدمي بيلاف جاهز مع أي سلطة أو أعشاب طازجة.

هذه الوصفة خطوة بخطوة مناسبة لوحدة Polaris والأجهزة الأخرى من العلامات التجارية الأخرى. اعتمادًا على طراز جهاز الطهي المتعدد ، قد يختلف وقت الطهي والبرنامج.

• يوصى بملء وعاء الطهي المتعدد بما لا يزيد عن 0.7 حجم. عند طهي بيلاف ، يجب اختيار كمية المنتجات بحيث تشغل أكثر بقليل من نصف الحجم عند وضعها في الوعاء.
• نظرًا لأن الخضار تنضج بشكل أبطأ من اللحوم ، يجب وضعها في قاع الوعاء قبل طهي الأطعمة الأخرى.
• لا ينصح بفتح غطاء الجهاز بشكل متكرر خاصة عند طهي بيلاف. عند تحضير zirvak ، من الأفضل إبقاء غطاء الطباخ مفتوحًا.
• يُنصح بتقطيع أي خضروات جذرية إلى قطع ليست كبيرة جدًا: شرائح أو مكعبات. لطهي بيلاف مع الفطر أو فيليه الدجاج في طباخ بطيء ، يمكنك تقطيع الخضار جيدًا وبشر الجزر - سيضيف المزيد من العصارة.

وصفة فيديو للبيلاف في طباخ بطيء