لا يكاد يوجد شخص يحب اللحوم ، لكنه في نفس الوقت ظل غير مبال بلحم الخنزير المسلوق. عصير ، عطري ، مُرضٍ - طبق معد بشكل صحيح يذوب في فمك حرفيًا ، وليس من الصعب تحضيره. الشيء الرئيسي هو اختيار المكون الرئيسي الصحيح وعدم انتهاك تكنولوجيا الطهي. يتكون لحم الخنزير المسلوق الكلاسيكي في المنزل من لحم الخنزير. غالبًا ما تكون هذه رجلاً خلفية ، ولكن يمكنك اختيار الخاصرة أو الكتف أو الرقبة. يرجى ملاحظة: يجب أن يكون اللحم مغطى بطبقة من الدهن ، لذلك سيكون لذيذًا حقًا. ومع ذلك ، يفضل بعض الناس لحم العجل ولحم البقر أو حتى الدواجن. في هذه الحالة ، من أجل عصارة الطبق ، يجب تغطية اللحم أثناء الخبز بلحم الخنزير المقدد من جميع الجوانب. افعل الشيء نفسه مع قطعة من لحم الخنزير. يمكنك أيضًا تناول لحم الضأن أو لحم الدب ، ولكن في هذه الحالة يجب أن يكون اللحم منقوعًا مسبقًا للتخلص من الرائحة المحددة وجعلها أكثر ليونة.

هناك نسختان من مظهر لحم الخنزير المسلوق. وفقًا لأحدهم ، اخترع هذا الطبق السلاف الشرقيون الذين عاشوا بالقرب من نهر البوغ الغربي. لم تكن لديهم مشاكل مع اللحوم ، حيث كان هناك الكثير من الخنازير البرية في هذه الأماكن. وقاموا بتجهيز طعام المستقبل على النار. لذلك ، أصبح لحم بوزان المخبوز يعرف باسم لحم الخنزير المسلوق. وفقًا لنسخة أخرى ، كان اسم لحم الخنزير المسلوق "vuzhenina" مشتقًا من كلمة "خشب" - ليجف ويدخن. ومع ذلك ، تم تغيير الاسم إلى حد ما في وقت لاحق.

على أي حال ، مهما كان سبب ظهور هذا الطبق ، سيكون خيارًا ممتازًا لـ طاولة احتفالية... قطعة كبيرة من اللحم ذات الرائحة العصير ذات أهمية خاصة في رأس السنة الجديدة أو يوم عيد الميلاد ، عندما يجتمع جميع أفراد الأسرة. بالطبع ، يمكنك طهي لحم الخنزير المسلوق للاستخدام اليومي. في هذه الحالة ، من الأفضل تقديمه على العشاء مع الخضار والأعشاب الطازجة أو المخبوزة.

لحم الخنزير محلي الصنع في صلصة الرمان

يعتبر هذا الخيار لخبز اللحوم أحد أكثر الخيارات نجاحًا. حامض صوص الرمانأو العصير يلين اللحم ، وسيعطي مزيج الحموضة والحلاوة لحم الخنزير ملاحظات غير عادية من الذوق. حتى لو لم تكن محظوظًا وكان اللحم صعبًا جدًا ، فإن عصير الرمان سيصلح ذلك.

• لحم الخنزير (يفضل لحم الخنزير ، ولا تنس وجود الدهون) - 2 كجم ؛
• ملح - 25 غرام ؛
• الثوم - 5 أسنان
• فلفل حلو مجفف (يفضل عدة ألوان) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صلصة النرشراب - 100 مل (يمكن استبدالها بعصير رمان بسيط).

خطوات الطبخ:

1. اشطف قطعة اللحم أولاً بالماء البارد. لا تحتاج إلى قطع لحم الخنزير المقدد - سيساعد ذلك في جعل لحم الخنزير المسلوق أكثر عصيرًا. يمكنك عمل شقوق صغيرة في اللحم بسكين حتى يتشبع بالتتبيلة بشكل أفضل.

3. ثم يغطى لحم الخنزير بالثوم ويمرر من خلال مكبس ثم يمسح جيدا بقطعه فلفل حلو... من الأفضل أن تكون الأرض خشنة.

4. الخطوة التالية هي إضافة الصلصة أو العصير. لكن سقي اللحم لا يكفي. تحتاج إلى فرك التتبيلة جيدًا.

5. يوضع لحم الخنزير المعالج بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى ينقع في العصير والبهارات. وتترك ربات البيوت ذوات الخبرة اللحم لينقع طوال الليل.

7. أثناء عملية الطهي ، يمكنك صب الدهن بشكل دوري على اللحم.

8. بعد حوالي 3 ساعات (تذكر أن كل فرد لديه أفران مختلفة ، لذا استرشد بنفسك) يصبح لحم الخنزير المسلوق جاهزًا. نقطعها إلى شرائح صغيرة وتقدم مع الخضار في أوراق الشحم.

تتمثل إحدى مزايا هذا الطبق في تنوعه: حيث يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. في الحالة الثانية ، إنه بديل ممتاز للنقانق. أو تجديد.

أهم ما يميز هذه الوصفة هو صلصة الزنجبيل. لتحضيره ، ستحتاج إلى عصير الليمون والعسل والزنجبيل المبشور بنسب متساوية. بفضله ، يصبح اللحم طريًا بشكل غير عادي ، وستعطي حموضة الليمون وحلاوة العسل وقوام الزنجبيل طعمًا ورائحة لا تُنسى. بالإضافة إلى أكمام الخبز - أطباق متسخة على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لدى كل شخص شكل خاص للفرن ، كما أن استخدام صينية الخبز ليس فعالاً من حيث التكلفة.

للطبخ سوف تحتاج:

• لحم الخنزير (لحم الخنزير) مع طبقات الدهون - 1.6 كجم ؛
• الثوم - 4 أسنان.
• بابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• القفزات-سونيلي (يمكن استبدالها بأي توابل حسب الرغبة) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الصلصة أعلاه - 2 ملعقة كبيرة.

خطوات الطبخ:

1. اشطف اللحم أولاً بالماء البارد واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. اصنع قطعًا صغيرة للجيب لمساعدة لحم الخنزير على النقع في ماء مالح.

2. مرري الثوم المقشر من خلال مكبس. يُمزج جميع المكونات: الثوم ، الفلفل الحلو ، الملح ، حشيشة السونيلي والصلصة.

3. الآن افركي اللحم بالمزيج. لا تنس الجيوب. ابذل جهدًا لنقع لحم الخنزير جيدًا.

5. نرسل اللحم إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة.

لحم الخنزير المسلوق جاهز. يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا ، بالإضافة إلى تزيينه بالأعشاب والخضروات.

لحم الخنزير المسلوق الاحتفالي في المنزل مع الخوخ - وصفة الفيديو

لمحبي النوتة الحلوة اللطيفة في اللحوم ، أقترح التعرف على وصفة لحم الخنزير المسلوق مع الخوخ. حار ، كثير العصير وفي نفس الوقت مع حشوة مثيرة للاهتمام. ستساعدك الوصفة التفصيلية للغاية في تحضير هذا الطبق ، حتى لو لم تطهيه من قبل.

أهم ما يميز هذا الطبق هو إكليل الجبل ، وهو مثالي لجميع أنواع اللحوم ، ورائحته الصنوبرية ستضيف بعض الذوق إلى الطبق ومزاج العام الجديد بالنسبة لك. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي إكليل الجبل على كتلة خصائص مفيدة... ولجعل اللحم أكثر طراوة ، يمكنك استخدام شحم الخنزير أثناء الطهي ، والذي يتم التخلص منه بعد ذلك ببساطة.

للطبخ سوف تحتاج:

• لب لحم البقر - 1 كجم ؛
• الخردل الكلاسيكي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ثوم - رأس واحد
• إكليل الجبل الطازج - 3-5 فروع ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات الطبخ.

1. اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.

2. اعصر الثوم من خلال مكبس في اللحم البقري مباشرة. أضيفي الملح والفلفل والخردل وأوراق إكليل الجبل واخلطيهم جيدًا وافركيهم باللحم.

3. الخطوة التالية هي لف اللحم البقري في طبقتين من رقائق الألومنيوم. تأكد من تغطية اللحم بالكامل.

4. أرسل إلى الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة ، لمدة 1.5 ساعة. بعد ذلك لا تخرج اللحم من الفرن حتى يبرد تماماً. يفضل تقديم هذا النوع من لحم الخنزير المسلوق باردًا.

بعد أن يبرد اللحم تمامًا ، أخرجه من ورق القصدير وقطّع إلى شرائح صغيرة. زيني الطبق بغصن إكليل الجبل وقدميه.

لحم خنزير لذيذ وحار في المنزل من شرائح الديك الرومي

ولكن ماذا عن أولئك الذين لا يأكلون اللحوم الحمراء؟ هل هم حقًا محرومون من فرصة تجربة ذلك طبق لذيذكيف يتم مسلوق لحم الخنزير؟ مطلقا. خاصة بالنسبة لهم هناك أصلية وصفات غير عاديةلحم الخنزير الدواجن. بالإضافة إلى أنه بديل رائع للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر.

للطبخ سوف تحتاج:

• شرائح الديك الرومي - 1.5 كجم ؛
• خردل حبيبي - 20 جم ؛
• بابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• توابل الديك الرومي على الفحم - 20 غرام. (يمكن استبداله بأي قوس تريده) ؛
• فلفل أسود - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم جاف - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• إكليل الجبل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس (يمكن استبداله بزيت الزيتون) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

ستحتاج إلى المحلول الملحي:

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 30 غرام ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خطوات الطبخ.

1. اغمس الفيليه في محلول ملحي واتركه لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالته واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.

2. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع التوابل مع الزيت النباتي وافركي قطعة من الدجاج مع الخليط الناتج. للراحة ، يمكنك وضع الشرائح على الفور على ورق ، والتي ستلفها لاحقًا.

3. لف الديك الرومي في ورق القصدير. تأكد من تغليف كل شيء بإحكام ، وإلا فسوف يتسرب العصير. أرسله لينقع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

انزع غطاء الديك الرومي وقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة ، قدّمه بارداً.

وصفة لطهي لحم الخنزير الديك الرومي الاحتفالي بالمشمش المجفف - فيديو

يمكنك صنع لحم الخنزير الديك الرومي اللذيذ طرق مختلفة... لقد وصفت بالفعل واحدًا منهم أعلاه وأقترح التعرف على الثانية ، والتي تختلف بشكل مذهل في الذوق ، ولكنها في نفس الوقت ممتازة. يعتبر لحم الخنزير المسلوق جيدًا بشكل خاص لطاولة الأعياد ، على سبيل المثال ، للعام الجديد.

لن ينسى ضيوفك قريبًا مثل هذا العلاج وسيطلبون وصفات للطهي في المرة القادمة في المنزل.

بفضل نوعين من الخردل وتكنولوجيا الطهي ، أصبح لحم الخنزير طريًا حقًا ، وتمنحه التوابل رائحة فريدة حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يكون هذا الجزء من لحم الخنزير دهونًا بما يكفي لجعل اللحم كثير العصير. سيكون لحم الخنزير الساخن طبقًا رئيسيًا ممتازًا لطاولتك ، وسيكون باردًا - بديلًا جيدًا لتخزين الشرائح: يمكن تقديمه بشكل منفصل أو صنعه كسندويشات.

للطبخ سوف تحتاج:

• رقبة الخنزير - 1.8 كجم ؛
• الثوم - 6 أسنان ؛
• خردل حبيبي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خردل طاولة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة أو مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 40 غرام ؛
• أعشاب إيطالية - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ.

1. اشطف قطعة اللحم بالماء واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. يقشر الثوم ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

2. اخلطي الملح والتوابل في وعاء واحد ، والقشدة الحامضة مع نوعين من الخردل في وعاء آخر.

3. عمل قطع صغيرة في اللحم بسكين. أدخل قطعة من الثوم في كل قطعة وأضف القليل من الملح والبهارات.

4. افركي باقي التوابل المملحة في اللحم من جميع الجوانب ، ثم دهنه بالقشدة الحامضة والخردل.

5. قم بتعبئة لحم الخنزير بإحكام في ورق الألمونيوم ونقعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. من الأفضل تركها بين عشية وضحاها.

6. بعد إخراج اللحم من الثلاجة ، امنحه وقتًا للتسخين في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يمكنك إرساله إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة ساعتين تقريبًا.

8. أخرجي اللحم من الفرن وغطيه بورق الألمنيوم واتركيه لبعض الوقت. لا تتجاهل هذه الخطوة لتجعل اللحم أكثر عصارة.

قدميها ساخنة أو باردة حسب تفضيلاتك.

إذا لم يكن لديك فرن في المنزل ، فيمكنك استخدام طباخ متعدد - مع التسلسل الصحيح للإجراءات فيه ، لم يكن لحم الخنزير المسلوق أسوأ ، ولن يلاحظ أي شخص أنك لم تطبخ في الفرن. مجموعة البهارات والصلصات المستخدمة في هذه الوصفة مناسبة أيضًا لطرق الطهي الأخرى ، على سبيل المثال في الفرن في ورق القصدير أو في غلاف الخبز.

للطبخ سوف تحتاج:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• الثوم - 5 أسنان
• إكليل الجبل الطازج - 2 أغصان ؛
• زعتر طازج - 2 أغصان.
• صلصة الكيمتشي حسب الرغبة
• صلصة الصويا حسب الرغبة
• زيت الزيتون.

خطوات الطبخ.

1. قطع الثوم المقشر إلى نصفين.

2. في وعاء عميق ، اخلطي نوعين من الصلصة وزيت الزيتون والزعتر وأوراق إكليل الجبل.

3. اغسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. استخدم سكينًا حادًا لعمل قطع صغيرة من جميع الجوانب وضع الثوم فيها.

4. رشي مع ماء مالح ، افركي برفق بيديك.

5. ثم نضع اللحم في كيس الخبز ونغلقه بالمشابك مع ترك القليل من الهواء. لا تنس أن تصب التتبيلة على لحم الخنزير.

6. ضع اللحم على رف سلك التبخير. صب الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي واضبط برنامج "الطبخ" لمدة 1.5 ساعة.

7. قبل التقديم ، يمكن سكب لحم الخنزير المطبوخ مع عصير اللحم المتدفق في الكيس أثناء الطهي.

نظرًا للتعرض الطويل لحم الخنزير في محلول ملحي ، فقد تبين أنه طري وعطري بشكل غير عادي - في يوم واحد ، يمتص لحم الخنزير رائحة جميع التوابل المستخدمة ، وبسبب الملح المذاب في الماء ، يتم تدمير الألياف الصلبة ، مما يساهم في ذلك. لتليين حتى قطعة اللحم القاسية. التحذير الوحيد لهذه الوصفة هو أنك تحتاج إلى البدء في الطهي قبل يوم واحد من الحدث المقترح ، بحيث يبقى لحم الخنزير في ماء مالح بدرجة كافية. ثم لن يكون لحم الخنزير المسلوق في المنزل أسوأ من المتجر.

للطبخ سوف تحتاج:

• لحم الخنزير بكمية صغيرة من الدهون 1.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة ؛
• بابريكا - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.

ستحتاج إلى:

• ماء - 1 لتر ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البازلاء البهارات - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزعتر (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالريحان) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• طحن الكزبرة 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم 7 أسنان.

خطوات الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قشر الثوم وقطعه إلى شرائح صغيرة. صب الماء في وعاء عميق (يجب أن يحتوي على قطعة من اللحم) وأضف كل التوابل للمحلول الملحي هناك. يقلب جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.

2. ضعي اللحم المغسول في التتبيلة ، وغطي كل شيء بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

3. بعد يوم ، أخرج لحم الخنزير. قبل ذلك ، اخلطي الفلفل الحلو ، معجون الطماطموالنفط.

4. ضع قطعة من لحم الخنزير على ورق الألمنيوم (يجب أن تكون الورقة كبيرة بما يكفي لتغليف اللحم بها) ، ادهن الخليط بالفرشاة ولفها. تأكد من عدم وجود فجوات - حتى لا يتسرب أي سائل ، وسيصبح اللحم طريًا وعصيرًا.

5. أرسل اللحم للخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 60 دقيقة. 10-15 دقيقة قبل الطهي ، افتح ورق الألمنيوم واسكب لحم الخنزير مع عصير اللحم المفروم.

6. استمر في خبز اللحوم المفتوحة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، مع صب العصير مرة واحدة على الأقل كل 5 دقائق.

يمكن تقديم الطبق ساخناً أو بارداً. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك صنع لحم الخنزير العصير من أي قطعة من اللحم ، حتى الخاصرة أو الكربنة ، والمعروفة بجفافها.

صدور الدجاج ولحم الخنزير في الفرن بورق احباط

إذا كنت لا تحب اللحوم الحمراء ، فيمكنك في المنزل طهي لحم الخنزير المسلوق ليس فقط من الديك الرومي ، ولكن أيضًا من الدجاج ، أو بالأحرى من صدره. عادة ما يشتكون من أن صدور الدجاج اتضح أنها جافة تمامًا ، لكن ليس في هذه الحالة. بفضل خصائص التتبيل والطهي ، تبين أن اللحم الأبيض كثير العصير حقًا ، وتضفي عليه التوابل رائحة رائعة.

للطبخ سوف تحتاج:

• صدر دجاج - 2 قطعة ؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• الزيت النباتي (زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون مناسب).

ستحتاج إلى:

• الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة - 1 لتر ؛
• ملح - 40-45 جم

خطوات الطبخ:

1. اشطف صدور الدجاج وجففها وأزل الخطوط.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح في الماء وضع الدجاج هناك لمدة ساعتين. من الأفضل إغلاق الأطباق بغطاء أو فيلم تشبث.
3. بعد ساعتين ، أخرجي الثدي وجففيه مرة أخرى بمنشفة ورقية.
4. في وعاء منفصل ، أضيفي الفلفل الحلو والفلفل والزيت. فرك صدر دجاجالخليط المكتسب.
5. لف الدجاج بحذر في ورق القصدير حتى لا تتدفق حتى قطرة من العصير.
6. أرسل الصدر الملفوف إلى الفرن على حرارة 225 درجة لمدة ربع ساعة حرفيًا. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أغلق الفرن ، لكن لا تخرج الدجاج - يجب أن يظل هناك لمدة ساعتين أخريين. هام: لا تفتح باب الفرن طوال هذا الوقت.
7. بعد ساعتين ، نخرج صدور الدجاج ونقطعها إلى قطع صغيرة رفيعة ونقدمها ونزينها بالأعشاب والخضروات.

كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في طهي لحم الخنزير المسلوق. مع مرور الوقت ، بالطبع ، تكون العملية طويلة جدًا ، لكن معظمها لا تحتاج إلى فعل أي شيء. الحد الأدنى من الجهد والمكونات ، وفي غضون ساعات قليلة ، سيكون اللحم الأكثر طراوة على طاولتك.

اليوم لدينا طبق يحظى باحترام جميع محبي وجبات اللحوم الخفيفة - لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع. هذا ، لست خائفًا من كلمة ، مقبلات "ملحمي" دائمًا ما تحظى بشعبية كبيرة في وليمة الأعياد وتختفي من الطبق الشائع حتى قبل النقانق عالية الجودة. هذا لأن قطعة لحم الخنزير الأكثر نعومة وطراوة تستخدم عادة في لحم الخنزير المسلوق - العنق أو لحم الصدر ، حيث تمنع طبقات الدهون الصغيرة اللحم من أن يصبح جافًا وغير صالح للأكل. جرب وصفتنا الخاصة بلحم الخنزير مع البرقوق للعام الجديد!

مكونات صنع لحم الخنزير المخبوز بالخوخ:

• لحم الخنزير - 1-1.2 كجم
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• زيت الزيتون - 50 مل
• كونياك - 3 ملاعق كبيرة
• ليمون - 0.5 قطعة.
• خردل ساخن - 2 ملعقة صغيرة
• حبوب الخردل - 2-3 ملاعق كبيرة
• توابل - 1 ملعقة كبيرة
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة
• خوخ محفور - حفنة واحدة
• الثوم - 4-5 فصوص

وصفة لعمل لحم الخنزير المسلوق بالخوخ:

اغسل رقبة الخنزير واتركها حتى تجف بمنشفة وامسح بمزيج من الملح والفلفل الأسود. يترك في مكان بارد لمدة 20 دقيقة.

للتتبيل ، اخلطي زيت الزيتون والبراندي ، أضيفي الخردل الساخن وحبوب الخردل.

حرك الخليط حتى يتم الحصول على مستحلب. قشر الثوم واعصر نصف شرائحه من خلال عصارة في صلصة زيت الخردل.

نسكب الأعشاب في الصلصة ، في حالتنا - الزعتر والقفزات - سونيلي ، امزج.

اعصري عصير نصف ليمونة بعد صب الماء المغلي فوقه ولفه على المنضدة حتى يفرز الليمون أكبر قدر ممكن من عصيره. امزج كل شيء مرة أخرى.

قبل الخبز ، يجب أن يقلى لحم الخنزير حتى تتكون قشرة على سطح اللحم ، مما يمنع عصارة اللحم والدهون المذابة من التدفق تمامًا ، وبالتالي الحفاظ على كل طراوة ونعومة الطبق بأكمله. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة وإضافة بضع ملاعق كبيرة إليها زيت نباتيويقلى لحم الخنزير من جميع الجوانب حتى يتم الحصول على قشرة مقرمشة لطيفة.

عندما يبرد اللحم قليلًا ، اصنعي عدة جيوب عميقة في الأعلى وضعي بداخلها حبة خوخ وشريحتين أو ثلاث شرائح من الثوم.

انقل لحم الخنزير مع البرقوق إلى ورقة من ورق القصدير واسكب ملعقة صغيرة من الصلصة في كل جيب ، واسكب باقي الصلصة فوقها ، ووزعها على قطعة اللحم بأكملها.

بعد ذلك ، يجب لف لحم الخنزير مع البرقوق بورق الألمنيوم ، مع تأمين الأطراف بعناية ، ونقله إلى شكل مقاوم للحريق. درجة حرارة الفرن لأول 20 دقيقة من الطهي هي 200 درجة ، وبقية وقت الطهي (حوالي 40-50 دقيقة) ، اخفض درجة الحرارة إلى 180.

يبرد لحم الخنزير المطبوخ ويقطع إلى أجزاء قبل التقديم.

لحم الخنزير مع الخوخ جاهز! سنة جديدة سعيدة!

يعتبر لحم الخنزير تقليديًا طعامًا شهيًا ويتم تقديمه غالبًا في أيام العطلات. لكن ما سيمنعنا من صنع لحم الخنزير المسلوق بدون سبب. على سبيل المثال ، لقد أتقنت بالفعل العديد من الوصفات وأفسد باستمرار اللحوم اللذيذة محلية الصنع.

يمكن تحضير لحم الخنزير المسلوق لطاولة العام الجديد. سيكون معينا جدا. اختيار الوصفات كبير وستختار بالتأكيد شيئًا ما)))

يمكن صنع لحم الخنزير من الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن. لكني أفضل لحم الخنزير التقليدي. لجعل المقبلات لذيذة ، تحتاج إلى معرفة بعض تعقيدات اختيار اللحوم.

• تعتبر الفخذ الخلفية ، ولحم الخنزير ، والرقبة ، أو القص مثالية.
• يمكن صنع لحم الخنزير المسلوق الجيد من لحم الخنزير الخاصرة. إنه طري وليس دهنيًا جدًا. طبقة رقيقة من الشحوم ستفي بالغرض.
• تحتاج إلى اختيار قطعة كاملة تزن 2 - 2.5 كجم.
• لا ينبغي إقران اللحم. يجب أن تنضج ، وإلا فإن لحم الخنزير المسلوق سيصبح بلا طعم. كاستثناء ، يمكنك تناول اللحوم المذابة.

يمكن استخدام أي نوع من التوابل لفرك اللحم. ولا يستحق التوفير ، لأن اللحم سيتناول الكثير من التوابل حسب الحاجة وليس جرامًا أكثر.

لحم الخنزير في المنزل

يمكن طهي لحم الخنزير المسلوق ، كما قلت ، في المنزل. سيكون زخرفة ممتازة لطاولة احتفالية. علاوة على ذلك ، إنه لذيذ جدًا ومبرد بالفعل. وفي الصباح ستذهب بشكل مثالي مع السندويشات.

سوف تحتاج:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• لافروشكا.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البازلاء البهارات - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ريحان - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. طبخ التتبيلة. للقيام بذلك ، ضع الملح والثوم والأعشاب في الماء. نضع اللحم فيه ونضعه في الثلاجة ليوم واحد.
2. عندما يحين الوقت ، صفي المحلول الملحي وجفف اللحم. نصنع ثقوبًا فيه نضع قطعًا من الثوم.
3. نلف لحم الخنزير بورق في عدة طبقات. للحفاظ على شكل القطعة وعدم الانهيار ، اربطها بخيوط أو خيوط قوية. يجب إزالتها بعد أن يبرد لحم الخنزير المسلوق قليلاً.
4. يعتمد وقت الخبز على وزن القطعة. في المتوسط ​​، يستغرق هذا 1.5 - 3 ساعات. تكون درجة حرارة الفرن في حدود 160 - 180 درجة مئوية.

لمنع تكسير اللحم إلى قطع أثناء التقطيع ، اضغط على اللحم للأسفل بأي وزن بينما يبرد.

اللحوم المخبوزة في رقائق - وصفة بسيطة

الوصفة التالية هي لحم الخنزير المسلوق في تتبيلة البصل. إنها مثالية لتغطية قطع اللحم الكبيرة.

مكونات:

• قطعة من اللحم - 2 كجم ؛
• رأس الثوم
• القوس - الرأس
• خردل (جاف) - ½ ملعقة صغيرة ؛
• بهارات.

تحضير:

1. نقشر الثوم ونقطعه إلى قطع ونلفها في خليط من الملح والفلفل. مرر البصل من خلال المفرمة لعمل عصيدة واخلطها مع الخردل.
2. نأخذ اللحم ونستخدم سكينًا لعمل شقوق عميقة فيه ، نضع فيها قطع الثوم المحضرة. ثم نغطي القطعة بصلصة البصل والخردل ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يتبل اللحم تمامًا.
3. ثم نلفها في عدة طبقات من رقائق الطعام ونضعها في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. قبل الطهي بـ 10 دقائق ، افتح ورق القصدير حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني بشكل جميل.

طبخ لحم الخنزير في محلول ملحي

لهذه الوصفة ، قم بشراء اللحم منزوع العظم - لحم الخنزير أو الرقبة أو الظهر. يمكن أن تكون التوابل أي شيء - استرشد بتفضيلاتك.

مكونات:

• لحم الخنزير - قطعة 800 جرام ؛
• البهارات. ثوم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• لافروشكا.
• أعشاب بروفنسال.

تحضير:

1. ضع أعشاب بروفنسال وأوراق الغار في الماء. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد حتى يسخن.
2. ضع اللحم بداخله بحيث يكون مغطى بالكامل بالمحلول الملحي. اتركه هكذا بين عشية وضحاها.
3. في الصباح جفف اللحم بمنشفة وافرك بالتوابل. لفها بعدة طبقات من ورق الألمنيوم وضعها في الفرن لمدة 1.5 ساعة. درجة حرارة الطهي 200 درجة مئوية.

إذا كنت تخطط لتقديم لحم الخنزير المسلوق كفاتح مقبلات بارد ، اتركه يبرد في ورق القصدير مباشرة.

طهي لحم الخنزير المسلوق في الفرن - وصفة احتفالية

سوف نضيف إلى الوصفة الكلاسيكيةتغيير طفيف من لحم الخنزير المخبوز والحصول على طبق احتفالي حقًا.

مكونات:

• الرقبة - 1.2 كجم ؛
• حلقات الأناناس
• موز؛
• نبيذ أبيض (شبه جاف) - 50 مل ؛
• ملح وفلفل أسود
• توابل - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. اغسل وجفف اللحم. نقطعها بـ "أكورديون": سماكة القطعة 1 سم ، ملح وفلفل اللحم مع تلطيخ الأقسام الداخلية كذلك. فقط لا تكن متحمسًا جدًا حتى لا تفسد الطعم. يرش لحم الأوريجانو على الوجه. نلف القطعة المحضرة بورق الألمنيوم ونتركها لمدة 3-4 ساعات حتى تنقع.
2. غطي قاع صينية الخبز بورق قصدير وضعي اللحم عليه. ضعي حلقة موز وشريحة أناناس في كل قطعة. صب النبيذ على كل شيء.
3. نقوم بتعبئة اللحم في ورق القصدير وإرساله إلى الفرن لمدة 1.1 - 1.2 ساعة. ثم نفتح الرقاقة ونتركها حتى تتحول إلى اللون البني. صب قطعة من عصير الأناناس مسبقًا.

لحم خنزير محلي الصنع مطبوخ في غلاف شواء

الطريقة التالية لتحضير لحم الخنزير المخبوز في المنزل هي استخدام غلاف التحميص. تحضير اللحم كلاسيك كأنك تطبخه بالفرن. يتحول لحم الخنزير في الكم إلى كثير العصير وطري ولذيذ بشكل لا يصدق.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 1.5-2 كجم ؛
• أوراق الغار - 6 قطع ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. افرم اللافروشكا بيديك. يُمزج الملح والفلفل والثوم المهروس. افركي جميع المكونات بملعقة بأكبر قدر ممكن من الدقة.
2. اصنع ثقوبًا عميقة في اللحم واملأ كل منها بالخليط المجهز. يكفي 25 ثقبًا.
3. نضع لحم الخنزير المحضر في غلاف الشواء واربط الحواف بعد إزالة كل الهواء من الأنبوب.
4. طهي اللحم عند 220 درجة مئوية. في النهاية ، حتى يتم خبز اللحم جيدًا وتغطيته بقشرة ، اقطع الكيس.

لحم الخنزير في الخردل ، مخبوز في الفرن

غالبًا ما يستخدم الخردل في تحضير اللحوم. إنها تؤكد جيدًا على مذاقها ، مضيفةً نكهة حامضة غير عادية. تبين أن لحم الخنزير مع الخردل المخبوز في الفرن لذيذ جدًا.

مكونات:

• فيليه لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• الثوم - 5-7 فصوص ؛
• خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع. في سطح اللحم ، قم بعمل ثقوب بسكين وضع فص ثوم في كل منها.
2. الفلفل والملح لحم الخنزير. ثم قم بتغطيتها بالخردل. برد اللحم لبضع ساعات.
3. ثم لف لب لحم الخنزير في عدة طبقات من ورق القصدير واطهيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 200 درجة مئوية.

افتح الرقاقة قبل 10 دقائق من نهاية الوقت. صب العصير على سطح اللحم. يبرد لحم الخنزير المسلوق قبل التقديم ، يقطع إلى أجزاء ويقدم.

فيديو: وصفة لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع

بالعافية! وحتى وصفات جديدة!