Qizil karamli borscht odatdagidan deyarli farq qilmaydi, faqat rangi binafsha rangga ega, chunki qizil karam. Aks holda, barcha ingredientlar an'anaviy va oddiy, ammo nima deyish mumkin, menimcha, borsch - barcha davrlarning eng mazali birinchi taomidir.

Muvaffaqiyat siri - yaxshi tayyorlangan kiyinish. Undagi sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak, lekin rangi va xushbo'yligini yo'qotmasligi va yonmasligi kerak! Tayyor borschni 30 daqiqa - 1 soat tursin, shu vaqt ichida ingredientlar skovorodkada "do'stlashish" uchun vaqt topadi.

• Tayyorlash vaqti: 1 soat
• Porsiya: 4

Qizil karam bilan borscht uchun ingredientlar

• 1,5 l mol go'shti bulyoni;
• 250 g kartoshka;
• 300 g qizil karam;
• 200 g sabzi;
• 120 g piyoz;
• 120 g pomidor;
• 50 g selderey poyalari;
• 120 g shirin bolgar qalampiri;
• chili qalampir podasi;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• qovurish uchun o'simlik yog'i, ta'mga ziravorlar, tuz;
• smetana va xizmat qilish uchun yangi o'tlar.

Qizil karam bilan borschni qanday tayyorlash mumkin

Biz kartoshkani tozalaymiz, ularni kichik kubiklarga kesib tashlaymiz, sho'rva idishiga tashlaymiz. Men odatda bitta o'rta kartoshkaning bir porsiyasi uchun kartoshkani sho'rvaga qo'yaman, menimcha, bu oshxona tarozisiga ega bo'lmaganlar uchun foydali bo'ladi.

Qizil karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang, kartoshka qo'shing.

Hammayoqni qanchalik yupqa kessa, sho'rva tezroq pishadi.

quyish mol go'shti bulyon shuning uchun u sabzavotlarni to'liq qoplaydi. Agar bulon etarli bo'lmasa, uni toza, filtrlangan suv bilan suyultirishingiz mumkin.

Idishni pechka ustiga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring. Gazni minimal darajada kamaytiring, qopqog'ini yoping, past olovda 35 daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda, qolgan sabzavotlardan borsch uchun kiyinish tayyorlaymiz. Qovurish uchun panani o'simlik moyi bilan yog'lang va yaxshilab qizdiring. Keyin mayda tug'ralgan sabzi va mayda tug'ralgan piyozni tashlang. Sabzavotlarni 10 daqiqa davomida qovuring.

Har qanday rangdagi bolgar qalampiri, asosiysi go'shtli, biz urug'lardan tozalaymiz va kubiklarga kesib tashlaymiz. Biz pomidorlarni ham kub shaklida kesib tashladik. Piyoz bilan qovurilgan sabzi uchun pomidor va bolgar qalampirini qo'shing.

Albatta, selderey har qanday sho'rvaga ishtahani ochuvchi hid beradi. Poyalarni mayda kubiklarga kesib oling, panga qo'shing.

Sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang yoki matbuotdan o'tkazing. Chili qalampiri, urug'lardan va bo'laklardan tozalangan, chiziqlar bilan kesilgan. Biz lavlagi tozalaymiz, ingichka chiziqlar bilan kesamiz. Panga lavlagi, chili va sarimsoq qo'shing.

Sabzavotlarni qopqoq bilan yoping, 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Lavlagi qovurilganda va butunlay yumshoq bo'lganda, karam va kartoshka allaqachon pishirilgan sho'rva qozoniga sous qo'shing.

Endi o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz, ziravorlar bilan mavsum: maydalangan qora qalampir, paprika, quritilgan o'tlar.

Yana qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Infuzion qilish uchun 20-30 daqiqaga qoldiring.

Qizil karam bilan issiq, smetana va yangi o'tlar bilan mavsumda borschga xizmat qiling. Men chindan ham borschni bir parcha yangi javdar noni bilan maydalangan qobig'i, maydalangan sarimsoq chinnigullari bilan yaxshi ko'raman va men har doim nonga qalin qatlamli mazali sariyog 'yog'layman.

Qizil karam bilan borscht tayyor. Yoqimli ishtaha!

Mol go'shtini yuving, sovuq suv bilan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, issiqlikni deyarli minimal darajaga tushiring va ko'pikni sirtdan olib tashlang. Tuz va 2 soat davomida pishganicha pishiring. Tayyor mol go'shti vilkalar bilan erkin teshilishi kerak. Shundan so'ng, go'shtni oling, uni suyaklardan ozod qiling va uni bulonga qaytarib yuboring.

Lavlagini tozalang, yuving, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qovuring o'simlik yog'i. Sabzi tozalang, maydalang. Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Sabzi va piyozni ko'klarga yuboring va doimo aralashtirib, yana bir necha daqiqa qovuring. Qovurilgan idishga elakdan tozalangan tozalangan pomidor va limon sharbati qo'shing. Har bir narsani 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Tayyorlangan qovurilgan go'sht bilan tayyorlangan bulonga quying. Uni tuz va qalampir qiling.

Kartoshkani tozalang va kub yoki kub shaklida kesing. Kastryulkaga soling, qaynatib oling va kartoshka yarim pishganicha pishiring.

Hammayoqni maydalang. Bir guruh ko'katlarni yuving va kesib oling. Tayyorlangan ingredientlarni borschga kiriting va to'liq pishganicha pishiring. 1 soat qaynatib oling va darhol uy qurilishi smetana bilan xizmat qiling, chunki u do'konda sotib olinganidan ko'ra semizroq.

To'liq ovqatlanish uchun samimiy va juda xushbo'y taom tayyor. Qizil karam bilan borschdan rohatlaning!

Avval siz fasolni qaynatishingiz kerak - loviya yuviladi, panga o'tkaziladi, quyiladi sovuq suv va to'liq pishganicha pishiring. Lavlagi yupqa chiziqlar bilan kesiladi, shundan so'ng ular lavlagi rangini yo'qotmasligi uchun oz miqdorda o'simlik moyi va sirka solingan skovorodkada ozgina qovuriladi.

Keyin qovurish tayyorlanadi - parsnip yuviladi va qo'pol qirg'ichga surtiladi yoki ingichka chiziqlar bilan kesiladi, keyin oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi. Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi, keyin tomat pastasi, tug'ralgan sarimsoq va ozgina suv qo'shiladi. Fasol pishirilgandan so'ng, panga lavlagi qo'shiladi va har bir narsa 15 daqiqa davomida birga pishiriladi

Haqiqiy borschni qanday tayyorlash mumkin? Tug'ralgan qo'ziqorinlar panga o'tkaziladi va 10 daqiqadan so'ng kartoshkani tozalash va ingichka chiziqlar bilan kesish mumkin. Kartoshkaning yarmi tayyor bo'lishi bilanoq, siz tayyor qovurilgan qo'shishingiz kerak. Shredded karam deyarli darhol qo'shiladi (faqat qizil karam ishlatilishi kerak).

Borscht qaynatiladi, bir daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng pechka o'chiriladi. Borscht yozda pishirilgan va ishlatilgan taqdirda yangi karam, siz borschni pishirishingiz shart emas, uni qaynatib oling va darhol pechni o'chiring.

Bu unchalik mashhur bo'lmagan mahsulot turli xil salatlar, shuningdek, mazali birinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Qizil karamli borscht buning ajoyib tasdig'idir, fotosurat bilan bizning bosqichma-bosqich retseptimiz sizga qizil karam va no'xat bilan borschni qanday pishirishni batafsil aytib beradi. Ushbu sho'rvani tayyorlash uchun ishlatiladigan komponentlar tufayli u jozibali, boy qizil rangga ega bo'ladi.

Qizil karam borscht an'anaviy borscht uchun ajoyib alternativ hisoblanadi. Qizil karamdan siz yog'siz va mazali borschni pishirishingiz mumkin, o'ziga xoslik va taomning ta'mini yaxshilash uchun siz no'xat (no'xat) qo'shishingiz mumkin.

Aytgancha, suyuq idishning qalinligi va boyligini beradigan no'xat haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Nohutning yana bir afzalligi uning ajoyib tarkibi bo'lib, oson hazm bo'ladigan o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi.

No'xat bilan qizil karam borschini yog'siz deb atalishiga qaramay, bu ikki mahsulot tufayli u eng oddiy birinchi taom kabi qoniqarli bo'ladi.

Pishirishda qizil yoki ko'k karam tez-tez ishlatilmaydi, garchi uning ta'mi uchun, eng muhimi, foydali xususiyatlar oq boshli “singil”dan oshib ketadi. Biz hammamiz bilan juda tanishmiz an'anaviy retsept dan borsch oq karam, lekin qizil karam borschini pishirish mumkinmi?

Albatta, mumkin, lekin u mashhur Ukraina birinchi taomidan farq qiladi, lekin qizil karam borschining ta'mi va o'ziga xosligi hech kimni befarq qoldirmaydi. Borschni pishirish paytida bulonga o'tkaziladigan binafsha karamning o'ziga xos rangiga qaramasdan, natijada sho'rvaning odatiy qizil rangi bo'ladi.

Qizil karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Shunday qilib, no'xat bilan qizil karamdan borschni tayyorlash uchun sizga bu sho'rva uchun juda oddiy ingredientlar kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Qizil karam - 1/3 bosh
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Lavlagi - 1 dona.
• Katta kartoshka ildizlari - 3 dona.
• Quruq turk no'xati (nohut) - 120 gr.
• Qalapmir
• deodorizatsiyalangan o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Tozalangan sarimsoq chinnigullar - 2 dona.
• O'z sharbatida konservalangan pomidorlar - 160 gr.
• Shirin bolgar qalampiri - 120 gr.
• yangi ko'katlar
• dafna yaprog'i
• Qatiq

1-qadam.

Kechqurun qizil karam bilan borscht pishirishni boshlash kerak va bu maqsadda nohutlarni yuvish, idishga quyib, keyin ko'p miqdorda sovuq filtrlangan suv bilan to'kish kerak. Idishni qopqoq bilan yoping, nohutlarni bir kechada shishib ketishi uchun qoldiring. Ertalab siz mazali va boy borschni tayyorlashni davom ettirishingiz mumkin.

2-qadam

Barcha ildiz ekinlarini yaxshilab yuvib tashlang va ishlov berilgandan so'ng, lavlagi bir necha qatlamli oziq-ovqat folga bilan o'rab oling va taxminan qirq daqiqa davomida taxminan 200 daraja haroratda tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

3-qadam

Shishgan no'xatlarni yuving, katta yirtqichlardan yoki biron bir issiqlikka bardoshli idishga o'tkazing, filtrlangan suvni yana quying, idishlarni olovga qo'ying, yarim pishganicha o'ttiz daqiqa davomida pishiring.

4-qadam

Nohut pishirilayotganda, tozalangan kartoshka ildizlarini maydalab, borsch uchun no'xat pishirilgan joyga o'tkazing, so'ngra bir yoki ikkita dafna bargini qo'ying. Kartoshka yarim tayyor bo'lgunga qadar ikkala komponentni ham pishiring, bu vaqtda qizil karam va qolgan komponentlarni tayyorlashni boshlash mumkin bo'ladi.

5-qadam

Birinchidan, siz qizil karamni maxsus maydalagich yoki juda o'tkir pichoq yordamida juda nozik tarzda maydalashingiz kerak, keyin qovurish uchun sabzi va piyozni mayda maydalang.

6-qadam

Ildiz sabzavotlarini shirin bilan birga blenderga soling bolgar qalampiri, bir osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shilgan skovorodkada choping va qovuring. Tug'ralgan sabzavotlarni taxminan uch daqiqa davomida o'tkazing, so'ng u erda o'z sharbatida tug'ralgan pomidor qo'shing.

Sabzavotlarni qovurish yaxshi qalinlashguncha va suyuqlik qaynab ketguncha pishiring. Tayyorlangan qizil karam borschiga sabzavotli pyuresi yuboring.

Oddiy oq karam o'rniga borschtga qizil karam qo'shish mumkinmi? Qizil karam yonida yoqimli ta'm, va undan pishirilgan borscht go'zal chuqur binafsha rangga ega, lilakka aylanadi, agar siz qaymoq qo'shsangiz va aralashtirsangiz. Bu taom estetika uchun haqiqiy quvonchdir.

Foyda va zarar

Ushbu taomning tarkibida organik kislotalar, B vitaminlari, C, K vitaminlari, mineral tuzlar, karotenoidlar, foliy va pantotenik kislotalar, shuningdek, aminokislotalar mavjud, shuning uchun borsch odatda foydalidir. Ammo sho'rvada buyrak kasalliklari, karies paydo bo'lishiga va osteoporozning rivojlanishiga yordam beradigan oksalat kislotasi ham mavjud. Go'shtli bulyon bo'g'imlarning va qon tomirlarining kasalliklariga olib keladi.

Diqqat: Pankreatit bilan og'rigan odamlar uchun borschni iste'mol qilish kontrendikedir. Sog'ligingiz haqida unutmang va har bir tarkibiy qismga individual intoleransni hisobga oling. Retseptlarga kiritilgan boshqa mahsulotlarga qarshi ko'rsatmalar haqida alohida ko'rib chiqishni maslahat beramiz.

Bosqichma-bosqich pishirish retseptlari va idishlarning fotosuratlari

Qizil karamni tayyorlash uchun yuqori va "sekin" barglarni olib tashlang va yaxshilab chaying.. Boshda axloqsizlik yoki hasharotlar bo'lishi mumkin, shuning uchun yaxshilab yuvib tashlang.

Bir nechtasini ko'rib chiqing asta-sekin retseptlar ularga biriktirilgan fotosuratlar bilan, lavlagi, loviya yoki boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan sog'lom qizil karamdan borschni qanday tayyorlash mumkin.

Go'sht va kartoshka bilan

bu klassik borsch lekin qizil karam qo'shilishi bilan.

Ingredientlar:

• suv - 1,5-2 litr.
• Lavlagi - 2 dona (kichik).
• Sabzi - 1 dona.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
• Limon kislotasi.

Ovqat pishirish:

1. Uch litrli idishga suv quying va go'shtni qo'ying. O'rtacha olovga qo'ying. Qaynatishdan oldin bulonni diqqat bilan kuzatib borishingiz va ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Bulyon qaynatilganda, uni qopqoq bilan yopishingiz va past olovda bir yarim soat pishirishingiz kerak. Maslahat: Agar siz go'shtni suyakka ishlatsangiz, bulon yanada mazali bo'ladi.
2. Barcha sabzavotlarni yuving. Lavlagini qo'pol qirg'ichda, sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va piyozni kub shaklida kesib oling.

   Panga quying kungaboqar yog'i va o'rtacha olovda, avval piyoz va sabzi (taxminan besh daqiqa) qovuring, so'ngra ularga lavlagi qo'shing. Sabzavotlarni yana besh daqiqa qovuring, qo'shing tomat pastasi, harakat va yana uch-besh daqiqa olovda qoldiring.

   Maslahat: Agar lavlagi limon sharbati bilan sepilsa, qizil rang yanada to'yingan bo'ladi.

3. Qizil karamni maydalab, kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling.
   Bulyon pishirilganda, siz undan go'shtni olishingiz va karamni bulonga qo'shishingiz kerak, va besh-o'n daqiqadan so'ng - kartoshka.
4. Go'shtni suyakdan ajratib oling va kub shaklida kesing. Sho'rvaga soling. Ta'mga tuz, qovurilgan qo'shing (piyoz, sabzi, lavlagi + tomat pastasi). Sho'rva, mavsumni dafna yaprog'i va mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Idishni qopqoq bilan yoping va yana besh-etti daqiqa pishiring.

loviya bilan

Umuman olganda, retsept go'shtli borsch bilan bir xil. Taxminan 150 gramm loviya olinadi. Avvalo, loviya tayyorlashga arziydi, chunki bu eng ko'p vaqtni oladi.

1. Fasolni yuving va sovuq suvda bir soat turing, so'ngra to'liq pishganicha bir soat yoki bir yarim soat qaynatib oling.
2. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang va loviya qoldiring.
3. Borscht tayyor bo'lishidan biroz oldin qovurish bilan birga qo'shiladi.

No'xat bilan

Asos - oldingi retseptlar. Fasol no'xat bilan almashtirilishi mumkin.

Nohut 70-100 gramm olinadi. Avvalo, yana no'xat tayyorlashga arziydi:

1. Sovuq suvda 2 soat davomida namlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida u shishishi kerak.
2. Ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng darhol va go'sht tayyor bo'lgunga qadar qaynab turgan bulonga no'xat qo'shing.
3. Go'sht tayyor bo'lgandan so'ng, no'xatni olib tashlashning hojati yo'q, chunki borschni pishirishning qolgan jarayoni ko'p vaqtni talab qilmaydi.

Sekin pishirgichda

Ingredientlar:

• Suv.
• Suyakda cho'chqa yoki sigir go'shti - 400 gramm.
• Lavlagi - 2 dona (kichik).
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 3 ta o'rta piyoz.
• Pomidor - 2 dona.
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - 4-5 osh qoshiq.
• Limon kislotasi.
• Yangi qizil karam - 300 gramm.
• Kartoshka - 4 dona (o'rta kattalik).
• Sarimsoq - ikkita chinnigullar.
• Tuz, dafna yaprog'i va o'tlar - ta'mga.

Ovqat pishirish:

1. Go'shtni kesib oling (masalan, kub shaklida).
2. Go'shtni "pishirish" rejimida 20 daqiqa davomida yog'da qovuring.
3. Lavlagini mayda maydalang, sabzi esa o'rta. Pomidorlarni choraklarga, piyozni kub shaklida kesib oling.
4. Go'shtga piyoz va sabzi qo'shing va 15 daqiqa davomida qovuring.
5. To'g'ralgan bolgar qalampiri ham sekin pishirgichga solinadi.
6. U erda pomidor va tomat pastasini qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
7. U erda lavlagi, 15 daqiqa qaynatib oling.
8. Sarimsoqni siqib, ziravorlar qo'shing.
9. Kartoshka va karamni maydalab, hamma narsani aralashtiring.
10. Tuz, suv quying va "söndürme" rejimida bir soat davomida pishiring.

Ozg'in

Bu go'shtsiz borsch retsepti past kaloriya hisoblanadi va parhezga mos keladi. Va porcini qo'ziqorinlari taomga o'ziga xos xushbo'ylik va xushbo'ylikni beradi.

Ingredientlar:

• Suv.
• Quruq porcini qo'ziqorinlari - bir hovuch.
• No'xat - 120 gramm.
• Lavlagi - 1 dona.
• Piyoz - 1 piyoz.
• Olma sirkasi - 1 choy qoshiq.
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq.
• Yangi qizil karam - 120 gramm.
• Kartoshka - 3 dona (o'rta kattalikdagi).
• Petrushka - ikkita novda.
• Tuz va maydalangan qalampir.

Ovqat pishirish:

1. Nohutni bir kechada suvda namlang, ertalab suvni toza suv bilan almashtiring va no'xatni qaynatib oling. Oxirida tuz.
2. Qo'ziqorinlarni sovuq suvda namlang. Birinchidan, o'n daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang (shunday qilib, axloqsizlik kabi keraksiz aralashmalar ham birlashadi). Yana suv bilan to'ldiring va bir soatga qoldiring. Qo'ziqorinlarni torting, choping va o'simlik yog'ida o'n daqiqa davomida qovuring. Qo'ziqorin ostidan suv quymang!
3. Lavlagini kub shaklida kesib oling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. Piyozni kub shaklida kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Bir daqiqadan so'ng, lavlagi qo'shing. Hammasini o'n daqiqa davomida qovuring. Suvga to'kib tashlang va yana o'n daqiqa davomida suvda qaynatib oling. Oxirida olma sirkasi qo'shing.
5. Qizil karamni maydalang.
6. Filtrlangan qo'ziqorin infuzioniga ko'proq suv quying. Bu bizning bulonimiz bo'ladi. Unga tug'ralgan kartoshka va karam qo'shing. Qaynatishga keltiring, tuz qo'shing va yana o'n daqiqa qaynatib oling.
7. Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar lavlagi qo'shing va sho'rva pishiring. Keyin ta'mga qalampir, qaynatilgan no'xat quying. Qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va sho'rvani yigirma daqiqa davomida pishiring.

Shoshilinch

Borscht - bu ko'p vaqt talab qiladigan taom. Siz uni juda tez pishirolmaysiz. Lekin agar siz allaqachon payvandlagan bo'lsangiz go'shtli bulon, eng tez variant borschni no'xat yoki loviyasiz pishirish bo'ladi, chunki qizil karam va boshqa ingredientlarni qayta ishlash ko'p vaqt talab qilmaydi.

Bulyon boshqa taom uchun go'shtni pishirishdan qolgan bo'lishi mumkin.(esda tutingki, hamma narsa, shu jumladan bulonning ham o'z saqlash muddati bor) va agar go'sht qolmasa, uni umuman qo'sha olmaysiz yoki uni go'shtli narsa bilan almashtirishga urinib ko'ring va pishirish kerak emas. Misol uchun, kolbasa ovlash - bu, albatta, mazali bo'ladi, lekin biz o'rganib qolgan borschdan uzoqda.

Tasma parametrlari

Borsch petrushka (juda mayda tug'ralgan) yoki dafna yaprog'i bilan sepiladi (shu bilan birga, "ortiqcha pishgan" dafna barglarini olish mumkin, ular juda chiroyli ko'rinmaydi). Borschga bir qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin va uni aralashtirmang: keyin sho'rva chuqur binafsha rangini saqlab qoladi. Agar siz smetana aralashtirsangiz, rang lilak rangga o'zgaradi, undan kam emas. Umuman olganda, sho'rva yaxshi ko'rinadi, shuning uchun unga "bezaklar" kerak emas.

Siz qizil karamdan asl karam sho'rva retseptlarini o'rganishingiz, shuningdek, idishlarning fotosuratlarini ko'rishingiz mumkin.

Xulosa

Shunday qilib, biz sizga vitaminli qizil karam borschini qanday tayyorlash haqida gapirib berdik, bir nechta retseptlar, jumladan, taqdim etildi nozik retsept borsch bor tovuq suvi. Agar siz bizning maslahatimizga amal qilsangiz, albatta muvaffaqiyat qozonasiz, bu sizga yoqadi. Oshpazlik ishlarida omad tilaymiz!

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.