Птахопереробна промисловість впевнено рухається вперед. А все тому, що ніжна курятина є традиційною стравою практично в кожній родині. Одна з найулюбленіших народних страв – котлети. По суті, це смажений фаршабо філе із добавками – основа других страв. Котлети з курки, особливо приготовлені на пару, вважаються дієтичною стравою. Готується воно з фаршу, рубаного філе або цільного м'яса з кісточкою, як, наприклад, у знаменитій курячій котлеті по-київськи. Вони легко засвоюються, не вимагають багато часу на підготовку, та й просто напрочуд смачні.

Курячі котлети - підготовка продуктів

Не складно перемолоти м'ясо курки або порубати його. А ось правильно відокремити філе складніше. Спочатку потрібно видалити два сегменти курячого крила, залишити тільки одну, найбільшу кісточку. Шкіра знімається і край кісточки злегка зачищається ножем. Філе знімається гострим ножем, надрізаючи хребтом. Розрізати філе на дві частини та використовувати за призначенням. Якщо філе призначається для котлети по-київськи, зробіть кілька надсічок, щоб прорізати плівки та сухожилля та злегка відбити шматочки.

Курячі котлети — найкращі рецепти

Рецепт 1: Курячі котлети з вершковим маслом

З безлічі варіацій цієї страви ці котлети найбільш прості, що не є класика. Багато господинь вважають, що вони найсмачніші. Ніжні, соковиті та не дуже жирні. Для їх приготування знадобиться очищена від шкірки куряча грудка.

складові: курячі грудки (2 шт, приблизно 1 кг). хліб або сухарі (150-200 г), сіль, перець, вершкове масло(40 грам), олія для смаження, молоко (200 грам).

Спосіб приготування

Подрібнити курку м'ясорубкою або кухонним комбайном разом із хлібом, замоченим у молоці заздалегідь. Солимо, перчимо і перемішуємо фарш. Ділимо його на частини і ліпимо коржики. На середину кожного коржика вкладаємо шматочок вершкового масла. Смажимо на олії з обох боків. Складаємо на блюдо і ставимо в мікрохвильову піч на 5 хвилин.

Рецепт 2: Курячі котлети з манкою

Фарш у цьому рецепті виходить трохи рідкий, тому викладатимемо ложкою. Майонез та сметану можна змішати в рівних кількостях.

складові: куряче філе (1 кг), цибуля (4 шт), яйце (4-5 штук), манна крупа(можна використовувати крохмаль, 7 ложок), майонез або сметана (6 ложок), приправа для курки, сіль, масло для обсмажування.

Спосіб приготування

Так як котлети рубані, м'ясо не пропускаємо через м'ясорубку, а нарізаємо дрібними шматочками. Нарізаємо також цибулю, щоб її було стільки ж, скільки і м'яса. Перемішаємо м'ясо і додаємо манку, яйця, сметану чи майонез. Солимо, додаємо спеції. На сковорідці в розігріту олію викладаємо ложкою котлетки і смажимо з обох боків. Для більш насиченого смаку можна додати часник, але це лише любителів. За рахунок манки вони роздмухуються, стають пишними та м'якими.

Рецепт 3: Курячі котлети з капустою

Просто чудовий рецепт для змішаного фаршу. В основі курячі грудки та капустяне пюре. Незважаючи на такий склад, панування зовсім не потрібно, досить ложкою викласти тісто на сковороду, вони і не думають розвалюються.

складові: курячі грудки (700 грам), цибуля (2-3 щтуки), капуста (700 грам), яйце (1 шт).

Спосіб приготування

Провертаємо через м'ясорубку фарш та цибулю. Окремо подрібнюємо капусту, віджимаємо сік і змішуємо курку з капустяним пюре. Ретельно перемішуємо, солимо і перчимо і залишаємо в холодильнику на 1 годину. Потім формуємо котлетки та смажимо їх на сковороді. Виходять пишні та соковиті, годяться для бутербродів у холодному вигляді. Сік із капусти використовуємо для приготування соусу – додати його до натуральний йогурт, Видавити сік з половини лимона і додати трохи крохмалю і прогріти. Полити котлетки та посипати зеленню. Смачно та красиво!

Рецепт 4: Курячі котлети із сиром

складові: куряче філе (300 грам), сир (50 грам), білий хліб (50 грам, молоко (50 грам), яйце, сіль, перець, панірувальні сухарі, масло рослинне.

Спосіб приготування

Замочуємо у молоці хліб із зрізаними кірками. Нарізаємо маленькими кубиками сир і нарізати куряче філе і подрібнити в комбайні або м'ясорубці. Додаємо до фаршу віджатий хліб, солимо, вбиваємо яйце і ретельно перемішуємо. Формуємо плоскі коржики і всередину ховаємо кубики сиру. Защипуємо краї та обвалюємо в сухарях. У розігрітій сковороді з олією смажимо котлети (по 5 хвилин, до появи піджаристої скоринки). Прикрити кришкою, влити трохи води та згасити ще 10-15 хвилин. На гарнір чудово підходять картопля, рис, овочевий салат.

Рецепт 5: Курячі котлети у пароварці

При приготуванні страви в пароварці ви отримаєте масу задоволення - вона готує сама, вам потрібно лише розмішати фарш і завантажити напівфабрикат у ємність. Смачні котлеткиїдять і примхливі маленькі діти, і дорослі.

складові: цибуля (2-3 шт), куряче філе (1 кг), зелень, яйця (2 шт), вершкове масло (70 грам),

Спосіб приготування: цибулю та фарш подрібнити, додати дрібно нарізану зелень і розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішати, сформувати котлети у вигляді плоских кульок, обваляти в борошні та викладати на піддон у пароварку. Достатньо 15 хвилин, щоб м'які апетитні грудочки приготувалися.

Рецепт 6: «Котлети по-київськи»

Ця страва є символом ресторанів не лише у Києві. Котлета по київськи - класична страва, При одному його згадуванні у деяких починають «текти слинки». Вважається, що в домашніх умовах приготувати її досить складно – але тільки не з нашим рецептом! Спочатку освоїмося з самим простим способомПотім прийде черга і багатошарових страв на кісточці.

складові: Куряче філе (800 грам), вершкове масло (150 грам), панірувальні сухарі (8 ложок), 2 яйця, сіль, олія для смаження.

Спосіб приготування

Головне – це ретельно загорнути начинку у відбите філе, запанувати отриманий рулет у сухарях. Олія нам знадобиться у вигляді брусочків, тому її краще поділити на шматочки і відправити в морозилку. Акуратно відбиваємо шматки філе, щоб м'ясо залишилося цілим. Солимо і перчимо його з обох боків. У центрі викладаємо шматочок олії і загортаємо щільно, щоб олія при жарінні не витекла. Виделкою або віночком збиваємо яйця та готуємо у блюді сухарі. Обмочуємо котлету в яйці та сухарях 2 рази і смажимо на сковороді до готовності. Подавати з овочами та картоплею.

Відомі кілька варіантів рецептів котлет з грибами, наприклад, з магазинними гливи. Щоб такі котлети не розпадалися на шматочки, збільшимо кількість яєць у фарші. Вони повинні склеїти його і надати готовій страві гарної форми.

На 200 г грибів візьмемо 300 г курячого фаршу, 2-3 ложки борошна та 2-3 яйця. Прованські трави, перець, сіль та інші приправи вибирайте до смаку. Рецепт традиційний - провернути м'ясо та гриби, додати решту інгредієнтів і добре перемішати. Смажити до одержання скоринки, потім трохи згасити під кришкою. Гарячі чи холодні – вони просто чудові!

Смачного!

Стежте за фігурою? Незабаром прийдуть гості і потрібно накрити на стіл, а часу на шикарні блюда у вас немає? Дотримуєтеся посту чи маєте проблеми зі шлунком? Котлети з курки – ваше рішення! У цій статті буде розказано про тонкощі приготування, а також написано рецепт ідеальних курячих котлет.

Вибираємо фарш

Щоб котлети з фаршу курки вийшли смачними, соковитими та ніжними, потрібно вибрати правильне м'ясо. Ви можете взяти готовий фарш, але в такому випадку у складі також будуть присутні жир, куряча шкіра, і не факт, що м'ясо буде першою свіжістю. Є деякі секрети щодо вибору курячого фаршу.

Правильно підібрані спеції – половина справи

Як вибрати фарш, розібралися, тепер потрібно вирішити, які спеції ми додаватимемо в наші котлети. Рецепти котлет з курки зазвичай включають тільки сіль і перець, але повірте, якщо додати кілька спецій, то котлети придбають новий смак, Який не залишить байдужим нікого.

1. Суміш перців. Панацея для всього курячого м'яса. Якщо ви любите гостре, додайте саме суміш із кількох видів перцю, повірте, ви жодного разу не пошкодуєте про своє рішення.
2. Куркума. Ще одна спеція, яка за умовчанням повинна бути присутня в курячих стравах. Мало того, що котлети вийдуть золотистими, вони набудуть неповторного аромату і тонкого, вишуканий смак.
3. Розмарин чи чебрець. Ці трави додадуть незвичайну пряність котлетам, можна замінити їх на прованські трави, і тоді смак котлет буде злегка солодкувато-гострим. Не бійтеся експериментувати, головне, не переборщіть із цими приправами, інакше отримаєте зворотний ефект.
4. Сіль. Якщо ви правильно підберете спеції, ви здивуєтеся, але сіль зовсім необов'язковий компонент! Вищезгадані приправи і трави відмінно гармонують один з одним і зовсім не вимагають додавання солі.

Котлети з курки

Для початку наведемо рецепт класичних котлет. Це котлети зі свинини та курки, які виходять дуже ситними, ніжними, соковитими та досить калорійними. Якщо ви стежите за фігурою, читайте наступний пункт, там є дієтичний рецепт.

Інгредієнти:

• фарш з курячої грудки – 440 грам;
• фарш зі свинини (стегна або грудинки) – 340 грам;
• сало (якщо готуєте фарш самостійно) – 85 грам;
• яйце середнього розміру – 3 шт.;
• спеції – куркума, кмин, прованські трави, сіль – за смаком;
• панірувальні сухарі - 150 грам;
• олія - ​​кілька столових ложок.

Приготування.

1. Якщо ви берете м'ясо і хочете зробити фарш самостійно, слід приготувати його так: перший шматочок – свинина, другий – курка, третій – сало. По черзі опускайте їх у м'ясорубку, щоб фарш вийшов рівномірним та його легше було перемішати. Якщо ви хочете додати цибулю та часник, також пропустіть їх через м'ясорубку або дрібно наріжте.
2. Додайте в готовий фарш куркуму, кмин і трави провансу, посоліть, поперчіть, розбийте яйця і добре вимісіть. Візьміть фарш у руки і злегка кидайте його в тарілку, щоб позбавитися бульбашок повітря.
3. Змочіть руки холодною водою. Налийте масло|мастило| в сковороду і добре нагрійте. Зліпите невеликі котлетки середньої товщини, обваляйте в паніровці та обсмажте по 5-7 хвилин з кожного боку.

Невеликий лайфхак: щоб котлети вийшли соковитішими, покладіть всередину кожної маленький шматочок сала. Він розтане під час обсмажування і надасть котлетам соковитості та невимовного аромату.

Дієтичні котлети з курки

У цьому рецепті використовується курячий фарш. Такі котлети з курки підійдуть тим, хто стежить за фігурою та своїм здоров'ям. Принцип приготування аналогічний вищезгаданому, але змініть інгредієнти:

• фарш з курячих грудок- 740 грам;
• спеції – за смаком (обов'язково суміш перців);
• яйце-3 середніх;
• олія для обсмажування.

Не варто використовувати панірувальні сухарі, вони додають чимало калорій.

Пишні, ароматні та смачні курячі колети – улюблена страваі дорослих, та дітей. Однак мало хто знає історію цієї страви. Спочатку, у себе на батьківщині, у Франції cotelette називали шматок яловичини на реберці.

Причому бралося м'ясо з перших ребер, які найближче до потиличної частини. Смажилися вони на грилі. Але потім ця страва злегка еволюціонувала, кістку відкинули, адже без неї м'ясо легше готується.

Ще через деякий час котлетна сировина стала рубаною, а трохи пізніше фаршем, до якого почали додавати знайомі кожній сучасній господині: молоко, хліб, яйця, манка.

На Русь котлети прийшли за Петра I. Курячий різновид страви виник трохи пізніше, вже за іншому государі – Олександрі I, який подорожуючи країною, зупинився у трактирі Пожарського. Для імператора замовили на сніданок телячі котлети.

Потрібного виду м'яса не виявилося в наявності і шинкар, боячись государевого гніву, вирішив схитрувати. Подав на стіл котлети з курки у хлібному паніровці. Страва припала Олександру I до смаку, його навіть включили до складу царського меню.

Прототип популярних «котлет по-київськи» з'явився в Росії за Єлизавети Петрівни, привезена страва була студентами, які вирушили на навчання до Франції.

Сучасна кухня різних народів світу знаємо багато варіацій на тему котлет. У Німеччині готують – шницель, у Польщі – зрази з начинкою, у Туреччині – кефті з бараниною, а Азії популярністю користуються котлети з абрикосовою начинкою – кюфту. Пропонуємо познайомитися з найпопулярнішими котлетними рецептами.

Курячі котлети - смачний рецепт котлет із курячих грудок

Даний варіант курячих котлеток відрізняється швидкістю приготування та мінімумом інгредієнтів. Однак, незважаючи на це, результат виходить дуже смачним, соковитим та апетитним.

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка;
• 2 яйця;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• борошно - приблизно півсклянки;
• сіль, перець, ароматні трави.

Порядок приготування:

1. Вимите м'ясо пропускаємо через м'ясорубку.

2. Цибулю дрібно ріжемо.

3. В отриманий фарш вбиваємо яйця, додаємо сіль та спеції на свій розсуд. Все ретельно змішуємо до однорідності.

4. Сформувавши невеликі за розміром котлети, з обох боків обвалюємо їх у борошні. Підсмажуємо котлети на розігрітій сковороді, на олії до рум'яної скоринки.

Для видалення залишків жиру, можна викласти котлети на паперовий рушник.

Як приготувати курячі котлети?

Даний варіант рецепту курячих котлет можна вважати класичним, тому що він найбільш популярний і улюблений більшістю з нас.

Інгредієнти:

• 0,7 кг філе;
• 0,1-0,15 кг хлібного м'якішу;
• ¼ ст. молока;
• 2 часникові зубчики;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 середнє яйце;
• сіль та спеції.

Етапи приготування:

1. Хлібний м'якуш руками чи ножем ділимо на частини та замочуємо в молоці;
2. Курятину, очищену цибулю, часник і вимочений хліб перемелюємо на м'ясорубці;
3. Додаємо яйце, сіль, спеції на свій розсуд і ретельно вимішуємо.
4. Мокрими руками формуємо невеликі котлетки, які обсмажуємо на олії на розігрітій сковороді з двох боків до золотистої скоринки.

Фото рецепт курячі котлети в мультиварці - готуємо корисні котлети на пару

У мультиварці можна приготувати смачні курячі котлети, які можна вважати дієтичною стравою і давати дітям.

Інгредієнти:

• 0,3 кг філе;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 40 г манної крупи;
• 1 куряче яйце;
• спеції та сіль.

Порядок приготування:

1. Перемелюємо на м'ясорубці філе з очищеною цибулею. В отриманий фарш додаємо сіль, яйце, спеції та манку. Все ретельно вимішуємо.

2. У мультиварну каструлю додаємо воду, ставимо спеціальну чашу для варіння на пару, яку змащуємо невеликою кількістю олії. У ємність для варіння на пару викладаємо сформовані котлети, виставляємо таймер на півгодини.

3. Після цього котлети готові до вживання.

Рубані курячі котлети - дуже смачні та соковиті

Простий і оригінальний рецепт приготування котлет з рубаної курятини. Друга їхня назва – міністерські.

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 часникові зубці;
• 2 середні яйця;
• 40-50 г крохмалю;
• 50-100 г сметани або майонезу;
• сіль, спеції.

Етапи приготування:

1. Вимите філе нарізаємо на маленькі шматочки.
2. Дрібно рубаємо очищені часникові зубці.
3. Дрібно шаткуємо цибулю.
4. До нарізаного філе додаємо яйця, спеції, підготовлені цибулю, часник, ретельно перемішуємо.
5. Всипаємо у фарш крохмаль, знову перемішуємо. Якщо ви маєте вільний час, краще дати котлетному напівфабрикату настоятися в холодильнику протягом декількох годин. Так підсумковий результат буде м'якшим і швидше посмажиться.
6. Смажимо на розігрітій сковороді, на соняшниковій оліїз обох боків по 3-4 хвилини.

Цей рецепт відноситься до страв білоруської кухні. У себе на батьківщині ці котлетки називають поетично «квітка папороті». Крім стандартної кількості курячого філе(0,7 кг) і цибулі (1-2 шт.) Вам знадобиться:

• 1 яйце;
• 0,1 кг сиру твердих сортів;
• 0,1 кг вершкове масло;
• вчорашній чи черствий білий хліб;
• сіль, спеції.

Порядок приготуваннякотлет із сиром:

1. М'яке масло необхідно змішати з тертим сиром, скачуємо в ковбасу, замотуємо в харчову плівку і кладемо в холодильник.
2. Готуємо фарш, пропустивши через м'ясорубку філе та цибулю.
3. До фаршу додаємо яйце, сіль та будь-які доречні спеції або зелень (цибулю, петрушку, кріп - хто що любить), ретельно вимішуємо.
4. Невелику кількість фаршу кладемо на долоню, в середину отриманого коржика влаштовуємо невеликий шматочок сирно-олійної ковбаси. Закриваємо зверху ще шматочком фаршу, формуємо котлету овальної форми.
5. Обсмажуємо до золотистої скоринки на розігрітій сковороді на великому вогні з усіх боків.
6. Після чого додаємо на сковороду трохи води, зменшуємо вогонь та протушкуємо ще близько 15-20 хвилин.

Пропонуємо вам шикарний рецепт соковитих курячих котлет у мультиварці - котлети 2в1: на пару та смажені одночасно.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 великі штуки;
  
• Батон – 150 грам;
• Яйця – 2 штуки;
• Молоко – 2/3 мультистакана;
• Рослинна олія - 5 столових ложок;
  
• Сіль - 2 чайні ложки без гірки;
  
• Спеції до м'яса – 1 чайна ложка.

Порядок приготуваннясоковитих та смачних котлету мультиварці:

1. Замочуємо довільно порізаний батон у молоці. У цей час пропускаємо курятину та очищені овочі через м'ясорубку.

2. З'єднуємо хліб з фаршем та яйцем, додаємо сіль та спеції, ретельно вимішуємо.

3. З готового фаршу формуємо м'ясні кульки. Частину підготовлених котлет обвалюємо в панірувальних сухарях. У мультиварну чашу додаємо олію. Ставимо режим випічки або смаження і чекаємо доки масло розігріється. Викладаємо котлети в паніровці у чашу.

4. На неї ставимо ємність для приготування на пару, змащену мінімальною кількістю олії. Викладаємо на пластикову ємність наші котлети, виставляємо таймер на 25-30 хвилин.

5. Через 15 хвилин від початку приготування котлети у чаші мультиварки необхідно перевернути. Після звукового сигналу випускаємо пару та дістаємо наші котлетки.

6. У результаті у нас вийшло 2 страви - смачні курячі котлети з хрусткою скоринкою та соковиті парові котлети.

Рецепт дієтичних курячих котлет - ідеальні котлети з курки

Курячі котлети користуються особливою популярністю серед шанувальників смачної дієтичної їжі, особливо якщо вони не смажаться на олії, а готуються на пару. На 1 кг перемеленої курятини приготуйте:

• 4 ріпчасті цибулини;
• 2 яйця;
• 1 склянка вівсяних пластівців;
• 1-2 пучка пір'я зеленої цибулі;
• сіль, спеції.
• будь-які овочі для гарніру.

Етапи приготуваннядієтичних котлет:

1. Інгредієнти для фаршу (цибуля та м'ясо) пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до фаршу яйця, сіль та спеції на свій смак. Замість м'якішу в цьому рецепті використовуються корисніші для здоров'я вівсяні пластівці. Формуємо котлети.

2. Готуємо в пароварці (мультиварці) близько півгодини разом із будь-якими овочами.

3. Неймовірно корисні курячі дієтичні котлетиготові!

Курячі котлети по-київськи - неймовірно смачно!

Незважаючи на велику кількість варіацій, усіма улюбленим залишається класичний рецепт київських котлет, в якому всередину філе необхідно закласти олію із зеленню. Для 1 курячої грудки потрібно:

• 150 г сухарів для паніровки;
• пучок зелені;
• 50 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• сіль, спеції.

Порядок приготуванняавтентичних котлет по-київськи:

1. Нарізаємо олію на невеликі брусочки зі сторонами 1см*2см. Кладемо їх поки що в морозилку.
2. Кожну грудку розрізаємо по ширині на 2 шари. З однієї повної грудки отримуємо всього 4 шматки. Щоб м'ясо стало м'якшим, пропонуємо отримане філе злегка відбити через харчову плівку.
3. Кожен шматочок присолюємо, викладаємо скраю брусочок олії та подрібнену зелень.
4. Згортаємо рулети, починаючи з того краю, де викладено масляну начинку.
5. Готуємо дві ємності, в одній – панірувальні сухарі, в іншій збиті яйця.
6. Обмочуємо наші рулетики спочатку в яйце, потім у сухарі. Виконуємо цю процедуру повторно.
7. Майбутню котлету по-київськи у ретельному паніруванні кладемо на півгодини у морозилку.
8. Смажимо на розпеченій сковороді в соняшниковій олії, перші пару хвилин - на великому вогні, щоб утворилася скоринка, потім при зменшеному вогні близько 7 хвилин під кришкою. Через розмір, не завадить обсмажити котлети і з боків. Родзинкою страви є масло, що тане, тому особливо смачні вони з запалу, зі спеку.

Як приготувати курячі котлети?

Хочете смачні, ніжні котлетки, які готуються миттєво? Тоді спробуйте наш рецепт, у який на півкіло філе треба покласти по 3 ст. крохмалю та майонезу. Решта інгредієнтів цілком стандартна:

• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• 2 часникові зубці;
• Спеції та сіль.

Етапи приготування:

1. За стандартною схемою готуємо фарш, перемелив м'ясо, цибулю та часник. До них додаємо яйця, крохмаль, спеції, майонез та сіль.
2. Вимішуємо фарш близько 5 хвилин, потім формуємо котлетки і приступаємо до їх смаження на олії.

Корисні курячі котлети з вівсяними пластівцями

Ще один рецепт, у якому пишності страві надає не картопля та хліб, а половину склянки вівсяних пластівців. Крім них та стандартного 0,5 кг курятини приготуйте:

• 1 куряче яйце;
• 6 ст. молока;
• 1 цибулина;
• 2 зубці часнику;
• спеції та сіль.

Порядок приготування:

1. Замочуємо пластівці на півгодини у суміші яйця та молока.
2. Пропускаємо через м'ясорубку інгредієнти для фаршу: м'ясо, цибуля, часник.
3. Змішуємо набряклі пластівці з м'ясним фаршем, солі, додаємо паприку, перець і будь-які інші спеції на ваш смак.
4. Вимішуємо фарш 3-5 хвилин.
5. Обсмажуємо на розпеченій сковороді з обох боків, спочатку на сильному вогні для утворення скоринки, а потім його зменшуємо і накриваємо кришкою котлети, гасимо до готовності.

Пишні котлети з курячого фаршу з манкою

Сподіваємося, ви не проти поекспериментувати і випробувати дуже вдалий різновид котлеток з манкою. На 1 кг фаршу вам знадобиться 150 г, а крім цього:

• 3 курячі яйця;
• 3 ріпчасті цибулини;
• 3 часникові зубці;
• 100 г сметани або майонезу;
• Сіль, зелень, спеції.

Етапи приготуваннякотлет із манкою:

1. З часнику, цибулі та м'яса готуємо за допомогою блендера або м'ясорубки фарш.
2. За бажання додаємо до нього подрібнену зелень.
3. Вбиваємо яйця, вводимо манку, спеції, сіль, сметану/майонез. Вимішуємо і даємо настоятися щонайменше півгодини.
4. Смажимо на розпеченій сковороді з двох боків. При бажанні можна запанувати котлети в сухарях або борошні.

Ніжні курячі котлети з крохмалем

Крохмаль дозволяє котлетам просмажитись і не бути сухими, пропонуємо вам найбільш, на наш погляд, вдалий варіант із цією добавкою. Крім вже звичних за рештою рецептів курки (0,5-0,7 кг), цибулини (1-2 шт) та пари яєць вам знадобиться:

• сметана – 1 ст.
• картопляний крохмаль – 2 ст.л.;
• спеції, сіль, зелень.

Порядок дій:

1. Ріжемо філе та цибулю на дрібні шматочки або за допомогою м'ясорубки або блендера робимо з них фарш;
2. Додаємо до нього сметану, яйця, крохмаль, за бажанням дрібно нашатковану зелень, цибулю, сіль.
3. Вимішуємо, наполягаємо близько півгодини.
4. Формуємо котлетки та підсмажуємо на олії.

Курячі котлети з грибами

З грибною добавкою будь-який рецепт котлеток набуде своєї родзинки, цікавого смаку та соковитості. Виберіть варіацію котлет, що сподобалася вам, з цієї статті, додайте до них 300-400 грам печериць.

І знову здрастуйте!! Поговоримо сьогодні про страву, яка знайома всім і є найчастішим продуктом будь-якого столу. Це ніжні та смачні котлети. Звичайно, існує багато видів даного продукту та м'ясні, і курячі, і рибні, і овочеві. Але ми сьогодні поговоримо про котлетах із курки.

Цей варіант найпростіший і мій улюблений. Від цієї страви у захваті вся моя сім'я, та й на свята я теж готую соковиті котлетки. У цьому рецепті куряча грудка виходить дуже ніжною і ще раз повторюся дуже соковитою.

Нам знадобиться:

3 шт. курячих філе (близько 700 гр.)

2 середні яйця

1 середня цибулина

4 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю

4 ст. л. сметани

сіль, перець за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Куряче філе промиваємо, очищаємо від кісток, ріжемо на дрібні шматочки.

2. Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю.

3. Змішуємо рубане куряче філе з цибулею та яйцем, добре перемішуючи.

4. Додаємо крохмаль, солимо і перчимо.

5. Додаємо сметану і все добре перемішуємо.

6. На розігріту сковороду налийте 3-4 ст. л. рослинного масла. Ложкою необхідно набрати підготовлений фарш і викласти в розігріту олію. За допомогою тієї ж ложки надайте котлеткам форму - злегка необхідно сплющити зверху і вирівняти з боків. Обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно по 2 хвилини) з кожного боку.

7. Потім накрити блюдо кришкою, зменшити вогонь і дати постояти ще хвилин 5, стежте, щоб курячі оладкине підгоріли.

8. Наші курячі котлети «Ніжність»готові. Подавайте їх зі свіжими огірками та помідорами. Приємного вам апетиту!!

Курячі котлети з фаршу рецепт з фото покроково

Цей варіант найпопулярніший, швидкий та ситний. Щоб страву урізноманітнити можна робити різні паніровки, цікаві начинки та додавати спеції. У цьому способі я розгляну класичний варіант готування.

Нам знадобиться:

Курячий фарш-500 гр.

батон – 200 гр.

тепле молоко - 1/2 склянки

олія вершкове - 6 ст. л

панірувальні сухарі - 0,5 склянки

часник - 1 зубчик

сіль та перець - за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Залийте батон теплим молоком так, щоб він весь розмок.

2. Фарш з'єднуємо з часником, підготовленим батоном, солимо та перчимо. Добре все перемішуємо.

Ось так виглядає наша готова страва, а якщо все прикрасити зеленню, буде не лише смачно, а й красиво та корисно. До речі, гарнір подавати можна будь-який і картопляне пюре, І гречку, і макарони, і рис.

Курячі котлети з сиром соковиті

А тепер ми приготуємо наше м'ясна страваз сиром усередині і робитимемо це дуже просто. Візьмемо і сховаємо в середині фаршу шматочок твердого сиру. Під час смаження сир розплавиться та стане приємним доповненням до м'ясної складової. А якщо додати зелень, то начинка буде ще смачнішою.

Нам знадобиться:

курка (філе) – 300 гр.

яйце – 1 шт.

хліб білий або батон – 50 гр.

молоко - 50-80 мл

сир – 50 гр.

сіль, перець - за смаком

панірувальні сухарі - 30-50 гр.

рослинна олія - ​​50-80 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Замочіть хліб або батон у молоці.

2. Сир необхідно нарізати невеликими шматочками.

3. Філе нарізаємо шматочками та пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері. Також можете відразу взяти готовий фарш.

4. Хліб віджимаємо, додаємо у фарш, вбиваємо яйце, солимо, перчимо, перемішуємо.

5. Відщипуємо від готового фаршу великий шматок, формуємо коржик і в центр кладемо порцію сиру.

6. Скріплюємо краї, повністю ховаємо начинку. Щедро обвалюємо котлету в сухарях і робимо ще заготовки.

7. Смажимо наші заготовки на підігрітій олії до рум'яної скоринки знизу приблизно 5 хвилин.

9. Наше ароматне та апетитна страваготове. Подавайте гарячим!

Курячі котлети з курячої грудки на сковороді

Якщо у вас є куряча грудка, а ви не знаєте, що приготувати, то цей варіант для вас. Ця страва корисна і проста, і подобається всім без винятку.

Нам знадобиться:

куряча грудка, філе - 1 середня

цибуля - 2 шт.

хліб - пів булки

нежирне молоко - 1 ст. 1,5%

борошно - 50 гр.

яйце - 1 шт.

пару зубчиків часнику

зелень за смаком

рослинна олія

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Грудку промиваємо, знімаємо шкірку, видаляємо від кісток, нарізаємо кубиками.
2. Цинкуємо цибулю, видавлюємо часник, додаємо в куряче філе. Солимо, перчимо.
3. Хліб подрібнюємо, заливаємо молоко, даємо постояти деякий час.
4. Додаємо яйце у ​​фарш, віджимаємо хліб і теж додаємо. Все добре перемішуємо.
5. Додаємо подрібнену зелень, даємо фаршу хвилин 15 настоятися і приступаємо до смаження.

Готову страву можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.

Курячі котлети з курячого філе ніжні. Відео рецепт

Цей рецепт схожий на попередні, але м'ясна страва вийде зі вершковим смаком.

Вам знадобиться: 1 кг. курячого фаршу, 1 шт. цибулі, 1 яйце, 1 ст. молока, 3 шматочки білого хліба, 100 гр. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, чорний перець, панірувальні сухарі.

А спосіб приготування дивимось у відео рецепті:

Курячі котлети з кабачком у духовці

Якщо хочете урізноманітнити свій раціон, то зробіть універсальний і літній варіант для будь-якого застілля, виходить дуже хороша закуска.

Нам знадобиться:

кабачок - 200 гр.

курячий фарш - 800 гр.

кріп, кінза, петрушка - за смаком

цибуля - 1 шт.

яйце - 1 шт.

перець, сіль - за смаком

рослинна олія

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Цибулю та кабачок натираємо на дрібній тертці.

2. Беремо готовий фарш або приготуйте його самі краще з курки філе, пропустивши через м'ясорубку.

3. У фарш додаємо яйце.

4. Ріжемо зелень максимально дрібно, додаємо до м'яса, солимо, перчимо.

5. Перемішуємо всі інгредієнти разом із кабачком та цибулею. Формуємо котлети. Деко змащуємо олією, викладаємо наші заготовки. Відправляємо до розігрітої духовки до 180 градусів, готуємо хвилин 20-25.

6. Прикрашаємо страву листям салат та свіжими овочами, подаємо на стіл.

Котлети з курячого фаршу з манкою

У попередніх варіантах ми використовували хліб, у цій же рецептурі ми обійдемося без нього, проте додамо манку. Оладки вийдуть соковиті та хрусткі.

Нам знадобиться:

Курячий фарш - 500 гр.

Манна крупа - 3 ст. л.

Цибуля - 1 шт.

Зелень - 2-3 гілки

Яйце - 1 шт.

Гірчиця – 1 ст. л.

Вершкове масло - 30 гр.

Борошно - для панірування

Сіль, перець - за смаком

Рослинна олія - ​​для смаження

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Цибуля, вершкове масло, зелень подрібнюємо. Додаємо до фаршу, туди ж розбиваємо яйце, солимо, вливаємо гірчицю, все добре перемішуємо. Додаємо манку зі спеціями та ще раз перемішуємо.

2. Вологими руками формуємо наші заготовки, пануємо в пшеничній борошні з усіх боків, струшуємо надлишки.

3. Обсмажуємо в розпеченій рафінованій олії до скоринки з двох боків.

4. Подаємо з будь-яким гарніром та солоними огірками.

Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями в мультиварці

Цей варіант ідеально підходить для сніданку чи обіду, а також людей, які поспішають на тренування. 😎 Цю страву можна приготувати з будь-яким поєднанням ваших улюблених овочів.

Нам знадобиться:

Філе курячої грудки – 700 гр.

Вівсяні пластівці тривалого варіння – 200 гр.

Морква – 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Яйця курячі – 1 шт.

Спеції, часник – до смаку

Сіль за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Куряче філе подрібнити у фарш.

2. Цибулю та моркву подрібнити у блендері. Додати до фаршу усі інгредієнти.

3. Все добре перемішати.

4. Мокрими руками сформувати кульки та викласти на решітку мультиварки.

5. Готувати в режимі Варка на пару близько 30 хвилин. Подавати із будь-яким соусом.

Котлети з курячого фаршу в духовці з підливою

Тепер виготовимо справжній кулінарний шедеврв вершковому соусіз грибами.

Нам знадобиться:

Куряче філе - 1/2 кг

Яйця курячі добірні- 1 яйце

Свіжі гриби – 300 гр.

Сметана жирна 20-30%– 60 гр.

Майонез - 1 пачка

Сир «Російський»– 180 гр.

Сіль – 2/3 ч. л.

Чорний перець порошком- 1/2 ч. л.

Часник - 1-2 часточки

Цибуля ріпчаста - 1/2 головки

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Почищені та промиті гриби та цибулю нарізаємо дуже дрібними шматочками, або дрібно рубаємо за допомогою овочерізки або блендера, але не в пюре, а саме шматочками.
2. Філе курки також нарізаємо вручну маленькими шматочками, намагаючись різати якомога дрібніше.
3. Гриби, цибулю та м'ясо змішуємо в загальній мисці та вбиваємо до них яйце, а також підсипаємо сіль, перець та перетертий у кашку часник.
4. Фарш добре вимішуємо і вводимо в нього жирну сметану, щоб блюдо вийшло соковитим.
5. З отриманої маси формуємо невеликі та пухкі овальні биточки, розкладаємо їх рядами по змащеному жиром деку і потім промазуємо майонезом.
6. Випікати биточки необхідно 20 хвилин при 190 про З, а потім посипаємо тертим сиром і ще готуємо страву 5 хвилин.
7. Поки страва готується, замішаємо густуватий соус зі сметани (140 гр.) та м'ясного бульйону(1 ст.). При необхідності підливку солимо і додаємо в неї зелень.
8. Готові биточки викладаємо на тарілку та заливаємо підливою. Смачного!!

Котлети з курячого фаршу на пару в пароварці дієтичні

Якщо приготувати наші биточки на пару, то страва вийде корисною та дієтичною. І такий варіант дуже гарний для дітей, тож мами беріть на замітку.

Нам знадобиться:

Курячі грудки - 700 грам

Сметана – 1 ст. ложка

Молоко – 100 мілілітрів

Яйце - 1 штука

Сухарі з білого хліба – 100 грам

Цибуля ріпчаста - 1 штука

Часник - 1 зубчик

Сіль за смаком

Перець – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте курячий фарш. Хліб замочіть у молоці, відіжміть, додайте у фарш.

2. Луки часник натріть на дрібній тертці. Додати до м'яса.

4. З м'ясної маси формуємо оладки і укладаємо в пароварку. Щоб м'ясо не прилипало до рук, змочіть їх у холодній воді. Пароварку закриваємо кришкою і готуємо биточки хвилин 25-30. Після цього їх можна буде подавати на стіл.

Поради та рекомендації щодо приготування котлет із курячого м'яса

І на закінчення статті, хотілося б дати пару порад з приготування цього смачного м'ясної страви:

1. Фарш краще приготувати вручну за допомогою ножа. Потрібно порізати філе курки на смужки вздовж і потім поперек розрізати на кубики. Кубики мають бути максимально маленькими, приблизно на сантиметр сантиметр. Якщо на кухні є комбайн, можна зробити рубаний фарш механічно.
2. Якщо вам подобається відчувати смак курки в готовій страві, не нарізайте філе надто дрібно. Але при цьому враховуйте, що курка, нарізана дуже крупно, не прожариться.
3. Якщо фарш вийшов дуже рідким не турбуйтеся, додайте пару ложок борошна і ситуація виправлена.
4. Додайте у фарш цибулю або часник і різні спеції, це зробить ваші биточки по-справжньому смачні та соковиті.

З повагою, Тетяна Кашиціна.

Котлети з курячого фаршу є однією з основних страв у раціоні моєї родини. Їх люблять усі, особливо діти. Саме тому я збираю та пробую різні рецепти.

Багато господинь вже переконалися у простоті цієї страви. Адже ввечері після роботи приготувати на вечерю смачні та соковиті котлетки з гарніром не займе і півгодини за умови, що фарш уже розморожений.

Але щоб котлети вийшли смачними, потрібно вибрати свіже м'ясо (бажано грудки) курки. М'ясо має бути м'яким, з природним кольором та запахом. Щоб фарш був менш жирним, варто забрати шкіру птиці.

Як приготувати курячі котлети на сковороді без борошна та хліба, щоб вони були соковитими?

Це класичний рецепт приготування котлет з фаршу, з яким впорається навіть кулінар-початківець. У ньому мінімальна кількість інгредієнтів. Але є один секрет, завдяки якому вони виходять дуже пишними та повітряними. Який? Читайте далі!

Нам знадобляться:

• курячий фарш – 1 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Приготування:

У цьому й криється секрет ніжності та легкості наших котлет!

Рецепт з курячого філе з молоком та батоном

Мені дуже подобається цей рецепт. Котлети виходять дуже соковитими завдяки молоку та батону у складі, та свіжими завдяки зелені. Аромат від них просто неймовірний. Чудовий обід або вечеря для всієї родини!

Нам знадобляться:

• куряче філе – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 0,5 склянки;
• батон - 4 скибочки;
• яйце – 1 шт.;
• зелень;
• сіль, перець, часник до смаку;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Філе курки перемелюємо у м'ясорубці.
2. Цибулю подрібнюємо.

Якщо ви не любите цибулю в котлетах, то перемелить її м'ясорубкою або блендером. Так він зовсім не відчуватиметься в блюді, зате зробить його дуже соковитим!

Якщо фарш виходить занадто густим, додайте до нього трохи молока або води.

Як смажити котлети з фаршу з картоплею?

Додавання начинки з овочів до котлет дуже і дуже популярно. І не дарма! Адже таким чином виходить повноцінне та дуже ситна страва, після якого ви не скоро захочете їсти.

У даному рецептивикористовується сира картопля, який ви навіть не відчуєте у готовій страві. І самих котлет у вас буде набагато більше, ніж, якщо готувати їх тільки з фаршу.

Нам знадобляться:

• курячий фарщ – 1 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• вершки 10% – 0,5 склянки;

Приготування:

Ніжні котлети з відвареною картоплею, смажені на сковороді

Додати у фарш можна не тільки сиру картоплю, а й відварену. Ще один чудовий спосіб приготування цієї страви.

Картопля, як і в попередньому рецепті, зовсім не відчувається, тому можна навіть не розповідати, що ви додали до котлет, адже ніхто й не здогадається.

Нам знадобляться:

• курячий фарш – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• картопля – 0,5 кг;
• молоко – 1 склянка;
• сіль, перець, олія.

Приготування:

Як смачно приготувати зрази з курячого фаршу в соусі

Такі котлети просто не можуть не вийти! Вони обов'язково виходять дуже соковитими, тому що нудьгують у підливі.

Ця прекрасна друга страва ідеально поєднується з крупами, оскільки гарнір можна полити підливом, і він не буде сухим. Загалом обов'язково рекомендую до готування!

Нам знадобляться:

• фарш курячий – 800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Приготування:

Як зробити соковиті курячі котлети з кабачком

Така страва особливо актуальна у літній період. Я дуже люблю кабачки, вони смачні та коштують недорого. Намагаюся використати їх у різних стравах, чи то . От і котлети з курки не стали винятком!

Якщо ви також, як і я, є фанатом цього овочу, то сміливо смажте зрази з кабачками за цим рецептом.

Нам знадобляться:

• куряча грудка або фарш;
• кабачок - 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 1,5 ст.ложки;
• сіль, перець, олія.

Приготування:

Фарш вийде рідким через кабачок, у цьому немає нічого страшного!

Гречаники у підливі з курячих грудок із гречкою

Ще один чудовий варіант котлет - це гречаники. Це пряме поєднання гарніру та м'яса в одній страві. Вони допоможуть вам урізноманітнити повсякденне меню. І точно не залишать вас байдужими, оскільки готуються просто, а за рахунок підливи виходять дуже соковитими та ситними.

Нам знадобляться:

Приготування:

Відео приготування пишних котлет з вівсяними пластівцями та крохмалем

Вівсяні пластівці набухають у процесі готування і роблять ці курячі котлети неймовірно пишними та повітряними. Відмінна альтернатива, щоб замінити хліб або борошно у блюді.

Нам знадобляться:

• курячий фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт;
• вівсяні пластівці – 0,5 склянки;
• молоко – 0,5 склянки;
• крохмаль - 1 ст.ложка;
• сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

Найсмачніші зрази з фаршу із сиром усередині

Один із найулюбленіших рецептів моєї родини – це котлети із сиром. Це дуже просте, але водночас оригінальна страва. Особливо вона подобається дітям. У гарячому вигляді всередині розтікається сир, що дуже апетитно.

Нам знадобляться:

• фарш курячий – 1 кг;
• батон - 4 шматочки;
• молоко – 0,5 склянки;
• яйце -1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, спеції;
• рослинна олія.

Приготування:

Котлети з сиром за простим рецептом

Це чудова страва для людей, які стежать за своїм харчуванням. Сир у складі не відчувається, але робить страву соковитою та таїчою в роті.

Нам знадобляться:

• куряче філе – 450 г;
• сир – 60 г;
• цибуля – 1 шт.;
• білок – 2 шт.;
• сіль, спеції.

Приготування:

Звичайно основою смачних котлет є м'ясо курки, але не варто забувати про яйця, хліб і цибулю. Від їхньої якості також залежить смак страви. Розкажу про пару кулінарних секретівприготування ідеального фаршу:

• Яйця в котлетах - це сполучна ланка, без якої вони розповзуться при смаженні, але й надто багато додавати не варто, тому що яйця надають жорсткості готовій страві.
• Хліб. У класичному рецептівикористовується хліб, а вірніше його м'якуш, білий, змочений у молоці. Але також можна додавати сухарі. Існує думка, що сухарі вбирають вологу і надають соковитості котлетам. Але є кухарі, які додають крохмаль, вівсяні пластівці, пшеничне борошно. Тут вибір безмежний!
• Цибуля фаршу надає пікантності смаку і, звичайно ж, соковитості. Цибулю можна нарізати дрібно, а можна натерти на тертці або перебити в блендері. Також цибулю можна додавати сирою або трохи обсмаженою. З досвіду скажу, що цибуля в цій страві необхідна. І незважаючи на те, що багато хто не любить його, у перетертому стані він зовсім не відчувається в готовому блюді.
• Готувати котлети потрібно на гарячій сковороді на розпеченій олії, тоді вони швидко обсмажаться, утворивши золотисту скоринку. Таким чином наша страва залишиться соковитою. Потім слід доводити їх до готовність на повільному вогні під кришкою.

Ось і все, друзі! До швидких зустрічей та приємного апетиту!