Салат з мови з чорносливом листковий. Рецепти салатів з мовою: на Новий рік, з чорносливом, солоними огірками, грибами. Салат з язиком і солоними огірками

Салати з мовою - смачні і ефектні. Можливо, тому, що яловичий язик завжди вважався делікатесом на наших столах і страви з його участю могли дозволити собі лише заможні гурмани ...

Але на сьогоднішній день мова зовсім не вважається якимось вишуканим продуктом і його цілком можна купити у великому супермаркеті (ну або у знайомої бабусі на ринку). Отже, оригінальний салат з мовою можна приготувати на будь-яке свято.

Кулінарні ідеї рухаються вперед, страви кожен раз змінюються і поліпшуються, кожен раз в їх склад впроваджуються все більш нові і різноманітні продукти, які ще не встигли нікому набриднути. Через користі і ніжності багато господинь застосовують мову в виготовленні нових вишуканих страв. До складу цієї страви можна додати як багато, так і мало інгредієнтів. Через низьку калорійність, мова підходить для приготування страв людям які прагнуть схуднути.

Основи приготування мови

Багато починаючі господині не готують салати з цим інгредієнтом саме через те, що з ним довго і важко возитися. Ми може цілком посперечатися з цим твердженням! Будь-яка господиня зобов'язана навчитися відварювати мову, свинячий або яловичий.

Незважаючи на те, що мова є однією суцільною м'язом, при правильному приготуванні він має ніжну і м'яку структуру, практично не містить вуглеводів, але при цьому насичений протеїнами. Цей продукт легко можна віднести до дієтичних і корисним м'ясним продуктам, що містять вітаміни, багато заліза і цинку. Саме тому рекомендують вживати мову при анемії (зниженому гемоглобіні), в період відновлення після операцій і пологів.

При покупці сирого мови уважно огляньте його на предмет наявності темних плямі або завітрених ділянок. Свіжий, якісний мову (не важливо яловичий або свинячий) має рівний світло-рожевий колір.

Для відварювання підготуйте простору каструлю, куди поміститься продукт цілком. Також підготуйте сіль і чорний перець горошком.

Отже, попередньо мова вимиємо під проточною водою. У каструлі замочуємо мову в прохолодній воді, залишивши на півгодини - так він вийде більш ніжним. Потім міняємо воду і ставимо варитися на плиту. Солити воду багато кухарі не рекомендують. Я дотримуюся їх думки. В кінці варіння додаємо спеції за бажанням.

Доводимо воду в каструлі до кипіння на великому вогні, потім прибираємо всю піну з поверхні і зменшуємо нагрів. Вирувати рідина не повинна, досить легкого «побульківанія». Свинячий язик вариться близько 2 годин, яловичий - 3 години. Варити слід на слабкому вогні, як власне і будь-який бульйон. Деякі рекомендують варити мову в двох водах: спочатку довести до кипіння один раз, прибрати пінку і проварити хвилин 15. Потім воду змінити і вже варити до готовності.

До речі, бульйон, в якому варився язик, дуже смачний і його можна використовувати в якості основи для супів.

Готовий мову дістаємо з каструлі і влаштовуємо йому «шокову терапію» - обдаємо холодною водою. Після такої процедури шкурка добре зніметься і не займе у вас багато часу.

Салат «Хмільна русалка» з чорносливом і курагою ...

Одного разу спробувала я цей чудовий салатик на узбережжі Чорного моря і блюдо відразу вразило мене своїм смаком і поєднанням продуктів. Здавалося б, ну що тут такого - чорнослив і мову ... Але було щось у його складі особливе і оригінальне, дійсно охмеляющих.

продукти:

копчений балик (або будь-який копчене м'ясо) - 100 г
язик яловичий відварний - 100 г
ядра волоського горіха - 2 столові ложки
один кружечок ананаса консервованого з банки
2-3 чорносливу без кісточок
3-4 кураги
листя зеленого салату для прикраси
сіль за бажанням

Для соусу:

оливкова олія - пара столових ложок
лимонний сік - 2 чайні ложки
рідкий мед - 1 чайна ложка
половинка чайної ложки гірчиці

етапи приготування

Чорнослив з курагою промиваємо і, заливши гарячою водою, відставляємо в торону на 10-15 хвилин. Потім кожен плід розрізаємо на 4 частини вздовж.

Балик і мова нарізаємо соломкою. Ананас ріжемо шматочками. Всі продукти (крім горіхів) змішуємо в мисці. Можна посолити за смаком

Приготуємо медово-гірчичну заправку. Змішуємо всі інгредієнти в банку, збовтуємо, щоб вийшла однорідна емульсія.

На блюдо сервіровки викладаємо попередньо промиті листя зеленого салату, зверху укладаємо гіркою суміш з основних інгредієнтів, посипаємо волоськими горіхами і поливаємо заправкою.

Олів'є з мовою «Вишуканий»

Олів'є - безсумнівно один з бажаних гостей на наших новорічних столах. Ну який же Новий рік без олів'є? Неабияк набридлий і приївся смак (вибачте за каламбур) можна урізноманітнити, замінивши звичайну шинку або курку відвареним язиком. Салатик цілком виходить смачним і оригінальним.

продукти

5 тонких скибочок яловичого або телячого язика
1 огірок маринований
3 зварених перепелиних яйця
1 гілочка кропу
1 бульба картоплі відвареного
1 жменя горошку зеленого конвервірованного
6 каперсів
1/2 головки ріпчастої цибулі
трохи борошна для панірування
масло рослинне

приготування

На тарілку сервіровки укладаємо тонко нарізані кружечки мови.

Цибулину очищаємо і нарізаємо тонкими полуколечкамі. Запаніруем колечка в борошні і обсмажити на олії до золотистого кольору. Викладаємо на паперові серветки для видалення зайвого жиру.

Два відварених круто перепелині яйця нарізаємо невеликими кубиками. Картопля, огірки також нарізаємо дрібними кубиками, кріп подрібнюємо. Змішуємо з каперсами і горошком. За смаком додаємо майонез і сіль.

Викладаємо салат на тарілку поверх мови і прикрашаємо кільцями смаженої цибулі. Розміщуємо на блюді половинки залишився перепелиного яйця.

Завдяки інгредієнтам салат виходить дуже яскравим - червоний перець, жовтки яєць, зелена рукола ... Таким салатом не соромно пригостити гостей і своїх близьких, тим більше, що ніяких понад-супер-інгредієнтів він не містить.

Продукти на 2 порції

200г відвареного яловичого мови
1 болгарський перець
1 огірок
2 зварених круто яйця
1 качан руколи
40 г кедрових горішків

для заправки:

3 столові ложки майонезу або сметани
1 чайна ложка гірчиці
сіль за смаком

Час приготування: 15 хвилин + підготовка

приготування

Листя руколи відокремлюємо один від одного, промиваємо. Відварний язик, огірок і болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою. Яйця очищаємо і нарізаємо кубиками. Всі інгредієнти змішуємо в салатник.

Приготуємо заправку. Змішуємо майонез (або сметану на вибір), оливкова олія, діжонська гірчицю, додаємо сіль. Поливаємо салат заправкою і перемішуємо.

Викладаємо салат на блюдо сервіровки за допомогою круглої форми, прикрашаємо листочками петрушки або кропу.

Цей салатик з відвареним язиком, грибами і селерою дуже ситний, але може стати чудовою закускою на будь-якому застілля.

Продукти на 4-6 порцій

150г маринованих опеньків
250г відвареного язика
2 відварених картоплі
1/2 кореня селери
1 помідор
1 столова ложка подрібненої зелені
3 столові ложки сметани
2 столові ложки оливкової олії
1,5 столові ложки лимонного соку
сіль і перець за смаком
салатні листя для прикраси

Час приготування: 20-30 хвилин

етапи приготування

З грибів зливаємо рідину, нарізаємо великими шматочками. Картопля і мова нарізаємо брусочками.

У невелику каструлю викладаємо селера, доводимо воду до кипіння, обов'язково солимо і відварюємо до готовності. Потім зливаємо воду і остиглий овоч нарізаємо кубиками. З'єднуємо підготовлені продукти в салатник, солимо і перчимо до смаку.

З'єднуємо сметану, лимонний сік і оливкову олію, заправляємо отриманою сумішшю салат і ретельно перемішуємо.

Салатні листя моєму і викладаємо в салатник. Помідор миємо й нарізаємо скибочками, викладаємо по краю салатника. Розміщуємо салат в центр блюда і посипаємо свіжою зеленню.

Святковий салат з мовою

Не за горами новорічні та різдвяні гуляння. Кожна господиня хоче здивувати гостей або побалувати близьких новим кулінарним шедевром. Відразу виникає питання: «Що ж приготувати?», «Де роздобути новий рецепт?» З радістю поділюся рецептом улюбленого, моєю родиною, святкового салату.

Для приготування салату знадобиться:

язик яловичий або свинячий - 1 шт;
солодкий перець - 1 шт;
кислий огірок середнього розміру - 4 шт;
мариновані гриби - 200 г;
оливки - 150 г;
сир твердий (будь-який) - 150 г;
майонез (за смаком).

етапи приготування

Вимиваємо і очищаємо від насіння червоний солодкий перець, нарізаємо кубиками середнього розміру.

Огірки можна взяти мариновані з банки, можна кислі з бочки. Тут теж стоїть вибір за вами.

Мариновані гриби теж вибираємо за бажанням. Рекомендую зупинитися на печерицях. Їх можна заздалегідь замаринувати самостійно. Вимиті гриби залити гарячим маринадом і дати їм настоятися 10-12 годин. Для приготування маринаду знадобиться 1 літр води, 200 г оцту, 2 ст. л цукру, 2 ст. л солі (без гірки), 2 лаврові листки, кілька горошин запашного перцю.

Оливки вибираємо без кісточок. Їх можна порізати навпіл, можна додати цілими.

Твердий сир теж нарізаємо кубиками середнього розміру, щоб вони були пропорційні нарізання болгарського перцю. Сир підійде тільки класичний, без цвілі і приправ.

Залишилося все гарненько перемішати, посолити за смаком і заправити майонезом.

Наш шедевр готовий! Можна подавати до столу!

Приємного всім апетиту!

Шинка так само є невід'ємним компонентом даного салату. Буде набагато краще, якщо такий салат ви приготуєте вдома самостійно. Рекомендовано застосовувати не жирні продукти, щоб уникнути набору ваги. Таке блюдо в поєднанні мови і шинки створить пікантність смаків, в яку можна додати безліч інших продуктів. Такі поєднання подобаються багатьом людям, і не залишить байдужим жодного гурмана.

Для приготування цього салату вам знадобитися такі інгредієнти:

110 грам білого курячого філе.
110 грам яловичого мови.
110 грам шинки.
два середніх картоплі.
два свіжих огірка.
зелень (за смаком).
одна банка печериць.
майонезний соус для заправки.
сіль, спеції за смаком.

приготування салату

Насамперед ми починаємо з підготовки мови. Добре його очищаємо ножем, забрали від жиру і хрящів. Близько години - двох варимо його без солі і будь-яких спецій. Тільки в кінці додаємо спеції за смаком (лавровий лист). Якщо наша мова легко протикає ножем, значить він вже готовий. Дістаємо нашу мову і даємо йому охолонути. Коли він охолоне, ріжемо його шматочками або соломкою.

Після необхідно відварити філе в підсоленій воді. Картоплю почистити, добре помити і відварити до повної готовності. Після чого картопля, філе і мова повинні охолонути.

Філе і шинку нарізати шматочками (як кому подобається, кубиками, соломкою).

Огірки і необхідно натерти на крупній тертці.

Зелень добре промити і нарізати дрібно ножем.

Викладаємо всі наші інгредієнти в одну посуд і все ретельно перемішуємо, додаємо сіль і спеції за смаком, заправляємо все це майонезним соусом і ще раз перемішуємо.

Перед тим, як наш шедевр подавати на стіл, необхідно його годинку або два потримати в холодильнику.

Після чого дістаємо наш салат і зверху прикрашаємо зеленню або ж тертим твердим сиром (це до смаку, кому як подобається). Можна обійтися і без прикраси, салат не втратить свій смак.

Салат готовий. Смачного.

Яловичий язик в салаті буде або свинячий - не має принципового значення. Можна взяти будь-хто. Тут вже хто, який вважає за краще.

Продукти на 4 порції

готовий відварений язик - 250 г
пара коренів селери
солоний огірочок - один
відварена морква - одна
пухнаста зелень петрушки
столова ложка оцту
3 столові ложки рослинної олії
перець мелений чорний
сіль за смаком

етапи приготування

Відварені овочі (морква і картопля) нарізаємо кубиками. Те ж саме робимо з коренем селери.

В тонку соломку перетворюємо огірок і мову.

Готуємо Соусна заправку: з'єднуємо оцет і рослинне масло, збовтуємо віночком.

У салатник змішуємо підготовлені овочі з мовою, за смаком солимо і перчимо, поливаємо соусом. При подачі на стіл можна прикрасити зеленню і шматочками мови.

Салати, до складу яких входить мова, користуються заслуженою славою - це чудове ласощі, відоме своїм особливим смаком, гідне будь-якого столу - святкового, романтичного і навіть дієтичного. Варіантів рецептів салатів, куди можна додати мову, існує незліченна безліч, Тому ми вирішили запропонувати вашій увазі найрізноманітніші рецепти, від простих у приготуванні до вишуканих для святкового столу. Спробуйте і переконайтеся самі.

Як правильно варити мову

Салат з язиком - вишукана річ, але у деяких господинь він не виходить смачним, бо вони неправильно готують сама мова для салату. Тому перед тим, як представити вам рецепти салатів з мовою, я розповім, як мова правильно варити.

По-перше, продукт необхідно промити під струменем холодної води і почистити від бруду поверхню язика. Чистити мову можна за допомогою ножа, як би шкребти, або ж звичайною щіткою. Якщо мова маленький, можете варити його для салату цілком, якщо великий, розріжте навпіл, покладіть у велику каструлю, залийте водою і на плиту. Як вода закипить, зменшіть вогонь, зніміть піну шумівкою або великою ложкою і варіть до готовності. Час варіння мови, щоб салат з мовою вийшов смачним, увагу, від 2,5 до 3 годин. Ступінь готовності мови можна перевірити ножем, якщо мова легко протикає, значить готовий. Тепер його потрібно перекласти в холодну воду на 3-4 хвилини, після вийняти і зняти шкірку (сходить вона дуже легко). Все, можна робити салат з мовою, продукт готовий.

Один секрет, як зварити смачний мову для салату. За 30 хвилин до готовності додайте пару лаврових листків, парочку горошин чорного запашного перцю, а також цілу очищену сиру моркву і цілу очищену цибулину, сіль і перець за смаком. Тепер можна вивчати і рецепти салату з мовою, півсправи зроблено.

Салат з язиком по-японськи

Дуже цікавий салат з мовою представляє японська кухня. Для його виконання потрібні: язик яловичий - 300 гр, листя салату - 150 гр, два огірка, один ріпчасту цибулю, половинка зеленого яблука, майонез - 5 ст / л, васабі, мелений чорний перець, сіль.
Спочатку дрібно шаткуємо і підсмажуємо до золотистого кольору цибулю. На тоненькі смужки ріжемо мову, огірок, яблуко. В окремому посуді робимо соус - викладаємо майонез, додаємо в нього чорний перець (на кінчику ножа) і васабі (об'ємом приблизно з горошину), ретельно перемішуємо. Далі всі продукти з'єднуємо в салатниці і заправляємо приготовленим соусом, салат з мовою по-японськи готовий.

Ще один вкрай оригінальний салат з мовою ми знайшли в рецептах італійської кухні. Вам буде потрібно 300 гр. мови, 2 яйця, молоко, свіжий салат, зелена цибуля, зелень, майонез, приправи, сіль. Для початку зробимо омлет - два яйця і 100 гр. молока збийте, вилийте на широку сковороду і приготуйте омлет. Далі знімаємо його зі сковороди, ріжемо на довгі смужки. Також ріжемо листя салату - великими шматками, зелена цибуля - дрібно, мова - тоненькими смужками. З'єднуємо все в салатниці, солить, приправляємо до смаку, додаємо майонез і перемішуємо. Поєднання ніжного омлету, пікантного мови і зелені народжує просто чудовий салат.

Свіжий і соковитий огірок відмінно відтіняє злегка пресноватим смак мови, а родзинка цього салату в його оригінальній подачі. Для приготування салату вам знадобитися 200 грам відвареного язика (це приблизно чверть одного яловичого мови), один свіжий огірок, жменя листового салату, жменю білих сухариків і 3 помідори черрі. Отже, мова поріжте смужками довжиною 5 сантиметрів (із сірникову коробку), огірки - тонкими кружечками, листя салату порвіть довільними шматочками, помідори черрі - часточками. В окремому посуді змастіть мову і огірок майонезом окремо і викладіть їх шарами. Спочатку мова, потім огірок, а зверху посипте листям салату, навколо салату викладіть сухарики і часточки помідора (дивіться фото).

Салат з язиком і апельсинами

Продовжуємо розмову про незвичайні рецептах салатів з мовою і представляємо вашій увазі рецепт салату з мовою і апельсинами. Складові: мова - 200 гр, гриби - 150 гр, апельсин - 2 шт, упаковка салату-мікс, зелений горошок - 2 ст / л, морква по-корейськи - 1 ст / л, французька гірчиця, виноград, сіль. Для початку обсмажте гриби до золотистого кольору. Один апельсин очистіть від шкірки, а з часточок акуратно видаліть шкірку, щоб залишилася одна м'якоть. Два шматочка мови для салату відріжте кругом, решта кубиками. В окремій тарі для соусу дві столові ложки французької гірчиці змішайте з соком другого апельсина. Всі продукти з'єднаєте, посоліть, полийте соусом, перемішайте, потім викладіть на широку тарілку - см. Фото. Зробіть з майонезу невеликі гірки, прикрасьте їх половинками винограду, вийдуть грибочки. Шикарний салат з мови, грибів, апельсинів і зелені готовий прикрасити будь-який святковий стіл.

Салат з мовою, запечений з сиром

Хочете більше незвичайних рецептів салату з мовою - ось вам салат з мовою, запечений з яйцями і сиром. Рецепт дуже простий, а смак салату з мовою незвичайний. Поставте духовку розігріватися до 200 градусів. Приготуйте 300 гр. мови, два яйця - варене і сире, дві помідори, 50 гр. твердого сиру, молоко, зелень. Мова, помідори, варене яйце наріжте тонкими скибочками, складіть в каструльку, посоліть. Сире яйце збийте з 50 гр. молока, залийте рідину в салат і добре перемішайте. Сир натріть в терку і посипте їм салат з мовою, після чого на 3 хвилини відправте весь салат в розігріту духовку (або на півтори в мікрохвильовку). Аромат і смак гарантуємо!

Гарний, смачний і простий салат з мовою і крабовими паличками. Для його приготування вам знадобиться 200 грам відвареного язика, упаковка крабових паличок, один огірок, один томат, головка червоної цибулі, 50 гр. твердого сиру, жменя маслин і жменю листового салату. Мова поріжте кубиками, крабові палички - шматочками, огірок - напівкружечками, цибулю - кільцями. Перемішайте всі інгредієнти салату, полийте оливковою олією, посоліть і поперчіть за смаком. Викладіть на тарілку, посипаною листовим салатом, прикрасьте тертим сиром і маслинами.

для
Дарина Домовита Всі права захищені

А ось рецепти салатів з мовою, які були надіслані до редакції журналу нашими читачами

1. Салат з мовою і солоними огірками

Салат з язиком і солоними огірками - простий рецепт, між тим, має абсолютно незвичайні смакові відчуття. Щоб приготувати його, яловичий язик відваріть зі спеціями, зніміть шкірку і наріжте тонкими скибочками. Відваріть дві середні моркви, стільки ж картоплі і корінь селери. Готові овочі і 50 г солоних огірків наріжте кубиками, заправте сумішшю 20 мл оцту і 40 мл рослинного масла, посоліть і поперчіть. Викладіть на скибочки мови, укладеного на блюді, і прикрасьте зеленню і шматочками вареного яйця.

Рецепт салату з мовою і грибами хороший не тільки відмінним смаком, але і швидкістю приготування. 300 г відвареного язика і 150 г шинки тонко ріжуть соломкою, а 200 г маринованих грибів (краще печериць) - дрібними кубиками. 1 яблуко потерти на крупній тертці, а свіжий огірок нарізати тонкою соломкою. Всі інгредієнти салату з мовою і грибами перемішати, Заправити майонезом і посолити за смаком. Для краси можете покласти його в коктейльні салатниці і прикрасити сиро або зеленню.

3. Салат з мовою і сиром

А ось ще один цікавий варіант - салат з мовою і сиром, вишуканий рецепт для всіх, хто любить мову і сир. 500 г відвареного і очищеного мови слід порізати соломкою і злегка підсмажити на олії (надлишки масла згодом легко видалити, виклавши мову на серветку). 4 яйця відваріть і поріжте кубиками, 200 г свіжого огірка - соломкою, а 100 г твердого сиру крупно натріть. Перемішайте всі інгредієнти, додайте майонез, дрібно нарізану зелень і сіль за смаком. Оригінальність додадуть пір'я цибулі.

4. Салат з мовою і чорносливом

Мова прекрасно поєднується з чорносливом, в чому ви зможете переконатися на прикладі наступного салату. Відваріть 4-5 бульб картоплі, 8 яєць і середнього розміру мову. Картопля, яйця і 300 г твердого сиру натріть на крупній тертці, а мова і попередньо розпарений чорнослив (20 шт) тонко наріжте соломкою. Інгредієнти укладаємо шарами: картопля, мова, чорнослив, яйця, сир. Шари промазуємо майонезом, а зверху прикрашаємо зеленою цибулею. При бажанні, в салат разом з чорносливом можна додати і подрібнені волоські горіхи.

5. Салат з мовою "Святковий"

Ну і наостанок, оригінальний святковий салат, в рецепті якого поєднання яловичого мови, сиру і свіжих овочів. Відварний язик, мариновані огірки, твердий сир і болгарський перець наріжте соломкою. До вищевказаних інгредієнтів додайте консервований зелений горошок, заправте салат майонезом і посоліть. Візьміть білий хліб, наріжте його кубиками, збризніть олією і обсмажте до золотистої скоринки. Готовими сухариками посипте салат з мовою і прикрасьте його листям зеленого салату.

Знадобиться: 300 г відвареного язика яловичого, 250 г печериць (або інших свіжих грибів), по 50 г чорносливу, смаженого фундука, 1 цибулина, майонез, чорний перець, сіль.

Як готувати салат з яловичого мови. Гриби і цибулю дрібно нарізати, разом обсмажити до випаровування рідини. Відварний язик порізати соломкою, перемішати з нарізаною чорносливом, рубаними горіхами, грибами з цибулею, поперчити і підсолити, а також заправивши все майонезом. Охолодити салат з мовою перед подачею.

Як правильно варити яловичий язик

Отже, перед варінням мову краще замочити у воді на півгодини мінімум, щоб було простіше очищати його від забруднень. Після вимочування ножем соскабліте з мови слиз, жир, бруд, кров, залишивши шкіру чистою, потім добре промийте під холодною водою.

Далі в каструлю потрібно налити холодну воду, довести її до кипіння і покласти мову. При варінні мову збільшується в розмірі, тому якщо він великий, краще розрізати його навпіл. Проваріть мову до нового закипання води, зніміть пеню, варіть 15 хв, потім злийте воду. Далі мова потрібно покласти знову в киплячу воду і дати їй закипіти, потім варити мову до готовності. Занурення мови саме в киплячу, а не в холодну воду, зробить його більш соковитим і ніжним.

Відповідь на питання про те, скільки варити яловичий язик, залежить від ваги, розміру, віку корови, як правило, це не менше 2 і не більше 4 годин. Перевірити готовність можна так: після 2-х годин варіння проткніть мову виделкою - якщо виділиться прозорий сік, він готовий, а якщо мутнуватий, проваріть мову ще, поки сік не стане прозорим. Щоб варений язик не був жорстким, соліть його тільки в кінці приготування, разом з сіллю в воду можна додати лавровий лист, перець-горошок і очищену моркву - так мову вийде більш ароматним.

Після варіння готовий мову виймається з рідини і перекладається в ємність з холодною водою на 2-3 хвилини. Дуже важливий етап - зняття шкіри з мови, саме занурення в холодну воду дозволить легше впоратися з цим завданням.

Деякі господині вважають за краще солити мову тільки після очищення: для цього готовий очищений мову знову кладеться в бульйон, де він варився, всі солиться і приправляється, мова вариться ще близько 15 хв. Отриманий бульйон можна використовувати під холодець. До речі, морква, цибуля, прянощі і зелень кладуться в бульйон очищеними, але не нарізаними - цілком, так бульйон і мову вийдуть більш ароматними. Якщо на цьому бульйоні ви будете варити суп, то використовувати для нього потрібно вже нові, свіжі коріння, а ті, на яких варився бульйон, слід викинути.

З відварною яловичим мовою можна приготувати безліч страв. До речі, це дуже корисний, дієтичний і легкий продукт - його рекомендується їсти вагітним і годуючим жінкам, хворим на анемію, після операцій, а також давати маленьким діткам. З мови роблять масу закусок, салатів, гарячого, та й просто їдять його в якості м'ясної нарізки (наріжте відварний язик як ковбасу, загорніть у фольгу і зберігайте в холодильнику). Наведемо найбільш цікаві та смачні рецепти страв з яловичого мови.

Салат з чорносливом відноситься до тих страв, які підійдуть для будь-якого свята. Їх можна приготувати і на Різдво, і на Новий рік, і на день народження. І звичайно смачний і корисний салат з чорносливом послужить відмінним блюдом для повсякденного меню, адже він дуже ситний, але, в той же час, від нього не з'явитися важкість у шлунку. Салат з чорносливом має безліч варіантів рецептів, ми пропонуємо Вам п'ятнадцять самих перевірених і смачних з них. Салати з чорносливом готуються просто і зі звичайнісіньких інгредієнтів, тому сміливо можете брати їх на озброєння.

Чорнослив - відмінний засіб для приведення організму в тонус, він підвищує працездатність, допомагає поліпшити загальний стан організму, і ідеально підходить для тих, хто приділяє своєму харчуванню особливу увагу.

Як приготувати салат з чорносливом - 15 різновидів

Пікантний салат викладається на блюдо шарами. Збалансоване поєднання продуктів і глибокий смак сподобається навіть самому вимогливому гурману. А дбайливі господині будуть раді його економічності і простоті приготування.

Листкові салати є досить важкою їжею, адже його шари промащується майонезом, тому якщо Ви хочете зменшити число калорій у страві, замініть соус густий сметаною приправленою спеціями.

Інгредієнти:

Чорнослив 150 гр.
Курка копчена 400 гр.
Волоські горіхи 100 гр.
Сир (твердий) 300 гр.
Картопля 4 шт.
Морква 2 шт.
Яйця 4 шт.
Печериці 250 гр.
Рослинна олія 10 гр.
Майонез 150 гр.
Сіль.

приготування:

Попередньо підготувати інгредієнти для салату.

Яйця очистити від шкаралупи і дрібно натерти.

Відварену моркву охолодити, очистити і натерти на крупній тертці.

Картоплю нарізати маленькими кубиками.

Копчену курку нарізати кубиками.

Дрібно нарізані печериці та обсмажити і охолодити.

Чорнослив вимити, ретельно обсушити, нарізати маленькими кубиками.

Сир подрібнити на дрібній тертці.

Волоські горіхи подрібнити в блендері.

Салат викладати на плоске блюдо шарами в наступному порядку:

Морква, змастити шар майонезом;
яйця;
Половина картоплі, змастити шар майонезом;
Половина волоських горіхів;
Копчена курка;
чорнослив;
Обсмажені печериці;
Що залишився картопля, змастити шар майонезом;
Решта волоські горіхи.

Салат з буряка і чорносливу підходить до багатьох м'ясних страв і гарнірів, має пікантний і приємний смак і стане відмінним варіантом для повсякденного і святкового столу.

Інгредієнти:

Буряк 3-4 шт.
Волоські горіхи 0,5 склянки
Чорнослив 0,5 склянки
Часник 2-3 зубчики за смаком
Майонез 50 гр.

приготування:

Очищений буряк запекти в духовці. Охолодити і натерти на крупній тертці.
Подрібнити 0,5 склянки волоських горіхів.
Дрібно нарізати 0,5 склянки чорносливу.
Змішати буряк, горіхи і чорнослив.
В якості заправки для нашого салату використовувати майонез або сметану.
Додати подрібнений часник.

Настояти салат перед подачею в холодильнику.

Смачний і оригінальний салат, який дуже просто приготувати! Свіжий огірок чудесним чином відтіняє і доповнює його смак!

Інгредієнти:

Чорнослив 10-15 штук
Курка варена 300-400 гр.
Печериці 200-300 гр.
Варені яйця 2 шт.
Лук 1-2 шт.
Свіжий огірок 1 шт.
Майонез 100 гр.

приготування:

Чорнослив ошпарити, обсушити і нарізати.

Курку розібрати на волокна або нарізати.

Обсмажити гриби і цибулю.

Яйця відварити, очистити від шкаралупи і подрібнити.

Викласти все в наступній послідовності:

курка;
чорнослив;
Лук з грибами;
яйця;
Огірок.

Кожен шар, змастити майонезом. Прикрасити свіжим огірком.

Ніжний салат з чорносливом, крабовими паличками і сиром. Салат виходить дуже яскравим, красивим і апетитним, тому підійде навіть для святкового столу.

Використовуйте для цього салату не морожене, а охолоджені крабові палички. Салат з таких паличок вийде смачніше.

Інгредієнти:

Крабові палички 6 шт.
Яйця курячі 3-4 шт.
Твердий сир 100 гр.
Чорнослив 6-8 шт.
Волоський горіх 100 гр.
Майонез 5-6 ст. ложок

приготування:

Відварити курячі яйця. Очистити їх від шкаралупи і натерти на тертці.

Чорнослив помити в холодній воді і залишити постояти.

Після замочування заправити в чорнослив четвертинки волоського горіха.

Нарізати крабові палички. Натерти сир.

Половина тертих яєць;
Крабові палички;
Половина тертого сиру;
чорнослив;
Половина тертих яєць.

Прикрасити сиром, що залишився.

Рецепт цього салату дуже простий у приготуванні. Поєднання шинки чорносливу і волоських горіхів робить салат ситним, а смак салату - оригінальним!

Інгредієнти:

Шинка 300 гр.
Яйця 3-4 шт.
Картопля 3-4 шт.
Чорнослив 100-200 гр.
Горіхи волоські 100-200 гр.
Сік лимона
Зелень петрушки, салат
Сметана і майонез в рівних пропорціях 100 гр.

приготування:

Майонез і сметану перемішати, додати в соус небагато соку лимона.
Крупно порізати зелень і викласти її по тарілці першим шаром.
Шинку порізати крупною соломкою. Викласти другим шаром і промазати соусом.
Картоплю порізати соломкою. Викласти третій шар, промазати соусом.
Четвертий шар - варені крупно нарізані яйця, соус.
Чорнослив крупно нарізати і викласти п'ятим шаром.
Зверху прикрасити салат, посипавши подрібненими горіхами.

Цей вишуканий салат не тільки смачний, але і дивно корисний. Він містить таку кількість корисних речовин, що може зрівнятися вітамінним комплексом.

Овочі для салату варити в окремому посуді до напівготовності. А потім доварити на пару. Для варіння вибирайте овочі приблизно одного розміру і правильної форми.

Інгредієнти:

Чорнослив 150 гр.
Печінка тріски 500 гр.
Картопля 4 шт.
Морква 3 шт.
Яйця 4 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Майонез 250 гр.

приготування:

Відварити картоплю, моркву.

Охолодити і очистити інгредієнти. Натерти овочі на крупній тертці.

Відварені яйця, очистити від шкаралупи. Білки і жовтки, натерти окремо на дрібній тертці.

Чорнослив ошпарити окропом, обсушити і нарізати дрібними кубиками.

Цибулю нарізати маленькими кубиками.

Печінка тріски розім'яти виделкою.

На тарілку салат укладається шарами.

Картопля;
Печінку тріски;
Ріпчаста цибуля;
чорнослив;
білок;
морква;
Жовток.

Кожен шар змастити майонезом.

Прикрасити зеленню.

Щільний і ситний зимовий салат. У ньому немає свіжих овочів, але поєднання грибів, філе курки, квасолі та чорносливу робить його дуже смачним.

Інгредієнти:

Печериці 150 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Варене куряче філе 150 гр.
Картопля 1-2 гр.
Чорнослив 85 гр.
Квасоля, консервована 1 банка
Масло рослинне 1 ст. ложка
Сіль, перець за смаком
Яйця варені 2-3 шт.
Майонез 200 гр.
Листя салату 3-4 листа

приготування:

Відварити, остудити і очистити картоплю.
Яйця відварити і очистити від шкаралупи.
Гриби порізати скибочками.
Порізати цибулю.
Обсмажити цибулю і гриби. Поперчити і посолити.
Салат викладати в салатник шарами.
На дно салатниці покласти листя салату і додати трохи майонезу.
Зверху - картоплю нарізану кубиками. Поперчити і посолити.
На картоплю викласти гарячі гриби з цибулею.
Наступний шар - порізане маленькими кубиками куряче філе. Змастити майонезом.
Консервовану квасолю викласти в салатницю. Змастити майонезом.
Зверху натерти яйця на крупній тертці. Змастити їх майонезом. Чорнослив промити, обсушити і нарізати шматочками.
Розкласти чорнослив останнім шаром. Салат можна прикрасити салат зеленню.

Приготування салату не займе у Вас багато часу, всі інгредієнти доступні і дуже корисні.

Інгредієнти:

Куряче м'ясо 100 гр.
Яблуко 1 шт.
Ізюм 20 гр.
Волоський горіх 50 гр.
Чорнослив 100 гр.
Майонез 170 гр.
Сік половини лимона
зерна граната
Сіль за смаком.

приготування:

Куряче м'ясо відварити і розібрати на волокна.

Добре промити і висушити родзинки і чорнослив.

Волоський горіх подрібнити в блендері.

Очищене яблуко натерти на крупній тертці, додати сік лимона і перемішати.

Салат викладати порційно шарами.

Половина чорносливу, змастити шар майонезом;
Половина натертого яблука;
Половина волоського горіха, змастити шар майонезом;
Половина родзинок;
Половина курячого м'яса, змастити шар майонезом;

Решта інгредієнти викласти в цьому ж порядку ще раз.

Змастити салат майонезом і прикрасити зернятками граната і часточками чорносливу.

Салат з чорносливом тунцем і паприкою є дивно смачну закуску, яку можна приготувати до будь-якого столу.

Інгредієнти:

Тунець, консервований у власному соку 1 банка
Червона паприка 1 шт.
Зелений горошок 150 гр.
Чорнослив 100 гр.
Ріпчасту цибулю 1 шт.
Для салатної заправки:
Оливкова олія 4 ст. ложки
Білий бальзамічний оцет 2 ст. ложки
Цедра з половини лимона
Сіль і перець за смаком

приготування:

З тунця злити воду і розім'яти виделкою.
Лук очистити і нарізати соломкою.
Паприку вимити, розрізати, видалити насіння і також нарізати соломкою.
Чорнослив дрібно нарізати.
З консервованого горошку злити воду.
Змішати всі інгредієнти в салатник.
Оливкова олія, цедру лимона, білий бальзамічний оцет, сіль і перець змішати в окремому посуді.
Цією заправкою заправити салат.

Салат з чорносливом - «Кукурудза»

Рецепт салату "Кукурудза" - яскравий, соковитий, радісний, смачний і з доступних інгредієнтів здивує Ваших гостей і смаком і незвичайним видом.

Інгредієнти:

Консервована кукурудза 1 банка
Сир адигейський 150 гр.
Сир Гауда 200 гр.
Чорнослив 100 гр.
Майонез або сметана 2-3 столові ложки
Часник 2-3 зубчики
Пір'я зеленої цибулі і листя салату для прикраси.

приготування:

Сири Гауда і адигейський натерти на крупній тертці.
Чорнослив нарізати досить дрібно.
Змішати сири, чорнослив і 1/3 кукурудзи.
Додати пропущений через прес часник і кілька ложок майонезу.
Ретельно перемішати салат.
Викласти на плоске блюдо салат у формі качана кукурудзи.
Залишилася кукурудзою і пір'їнками зеленої цибулі вкрасти блюдо, остаточно надавши йому вид кукурудзяного качана.

Салат чорносливом і мовою дуже ситний і смачний салат. Готувати його дуже просто, а на святковому столі він закінчується в перші хвилини.

Інгредієнти:

Мова яловичий відварний 250 гр.
Яйця 4 шт.
Твердий сир 100 гр.
Чорнослив 200 гр.
Яблуко 1 шт.
Майонез 100 гр.
Волоські горіхи 60 гр.

приготування:

Охолоджений мова нарізати тонкою соломкою.
Чорнослив ретельно промити, обсушити, нарізати соломкою.
Відварені яйця очистити від шкаралупи натерти.
Яблуко вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
Змішати інгредієнти в салатник.
В останню чергу натерти сир і викласти в салатник.
Заправити салат майонезом і акуратно перемішати.
Перед подачею прикрасити салат подрібненими волоськими горіхами.

Салат з чорносливом - «курка під шубою»

Цікавий, незвичайний варіант листкового салату.

Салат містить багато соковитих інгредієнтів, тому промащувати кожен шар майонезом не варто. Досить буде змастити тільки верхній шар, цього вистачить, щоб салат став соковитим.

Інгредієнти:

Ананас, консервований 0,5 банки
Грудка куряча 2 шт.
Чорнослив 100 гр.
Яйця 2 шт.
Сир твердий 100 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Цукор 1 ст. ложка
Оцет 1 ст. ложка
Майонез 100 гр.

приготування:

Курячі грудки зварити, охолодити, дрібно порізати.

Яйця зварити круто, охолодити, почистити від шкаралупи.

Чорнослив залити окропом. обсушити і дрібно порізати.

Цибулю дрібно нарізати.

Нарізати окремо ананас.

Сир натерти на крупній тертці.

Ананас дістати з банки, дати стекти розсолу і дрібно порізати.

Викласти на тарілку шари в такій послідовності:

курка;
ананас;
чорнослив;
майонез;

Яєчні білки натерти на крупній тертці, змішати з майонезом. Цією сумішшю покрити салат зверху;

Жовтки натерти на тертці, прикрасити салат.

Салат з чорносливом - «Натхнення»

Ситний, пікантний і ніжний салат послужить відмінною альтернативою обіду. Нагородою буде здивування і захоплення домочадців, які надихнуть Вас на нові кулінарні шедеври!

Інгредієнти:

Куряча грудка 300 гр.
Перець болгарський 100 гр.
Стебло селери 1 шт.
Волоські горіхи 2 ст. ложки
Чорнослив 6-7 шт.
Сушена журавлина для прикраси
Зелена цибуля для прикраси
Паприка 1 ч. Ложка
Сіль, майонез за смаком.

приготування:

М'ясо помити, обсушити, відварити або запекти в духовці і розібрати на дрібні шматочки. Чорнослив ретельно промити нарізати.
Стебла і перець нарізати кубиками або соломкою.
Подрібнити волоські горіхи.
Лук також відправте в салатник.
Заправити все майонезом, присипати паприкою, посолити, перемішати і прикрасити ягодами журавлини.

Листковий салат, в якому є все найсмачніше - і гриби, і м'ясо, і горіхи, і сухофрукти. За смаком можна додати нарізане соломкою яблуко або свіжий огірок.

Це святкове блюдо стане прикрасою будь-якого столу, надавши йому особливої вишуканості.

Інгредієнти:

М'ясо варене 350 гр.
Гриби 300 гр.
Чорнослив без кісточки 100 гр.
Горіхи волоські 50 гр.
Сир до смаку
цибуля 1 шт.
Майонез за смаком.

приготування:

Подрібнений обсмажену цибулю з грибами.

Відварена і дрібно порізана яловичина. Змастити шар майонезом.

Нарізаний соломкою чорнослив.

Натертий на крупній тертці сир. Змастити шар майонезом.

Прикрасити салат подрібненими в блендері волоськими горіхами.

Салат з кальмарами, солодким перцем і чорносливом - корисний салат для тих, хто піклується про свою фігуру, а також намагається правильно харчуватися.

Інгредієнти:

Кальмари 250 гр.
Чорнослив 100 гр.
Адигейський сир або сир 100 гр.
Болгарський перець 1 шт.
Сметана 2 ст. ложки
Цукор - 2 ч. Ложки
Сіль - 1/2 ч. Ложки.

приготування:

Чорнослив нарізати шматочками на 3-4 частини в довжину.
Сир подрібнити соломкою.
Якщо замість сиру використовується сир - наламати великими пластівцями.
Кальмарів очистити, відварити, нарізати тонкою соломкою.
У солодкого перцю видалити насіння і тонко нарізати.
З'єднати разом інгредієнти.
Додати цукор, сіль, заправити салат сметаною.
Ретельно перемішати і подати страву на стіл.

Доброго часу доби, шановні читачі і друзі нашого. Наближаються всіма улюблені новорічні свята, а це значить, що перед нами, господарочками, знову виникає питання - які страви приготувати для святкового столу. А це, хочу вам сказати, вельми непросте завдання. Адже для нас з вами головне, щоб страви були не тільки смачними, а й корисними, легкими для нашої травної системи. Думаю, кожна з нас після новорічного застілля з побоюванням стає на ваги, боячись побачити там ненависні зайві кілограми.

Після тривалих роздумів, яку альтернативу вибрати одвічному «Олів'є» і запеченої в духовці качці, я зупинила свій вибір на такому універсальному продукті, як яловичий язик. Так-так, не дивуйтеся, з нього виходять дуже цікаві і смачні страви. Тому ділюся сьогодні з вами рецептами, як приготувати яловичий язик на святковий стіл.

Як правильно відварити мову

Щоб готувати з мови смачні страви, його слід для початку правильно зварити. Тільки відвареної продукт використовується для запікання в духовці і приготування салатів. Справедливості заради зазначу, що це процес тривалий, тому раджу його відварити за день-два до свят, потім загорнути у фольгу і поставити для зберігання в холодильник.

Продукти для приготування:

язик яловичий середніх розмірів (1-1,2 кілограма);
сушені корінці (пастернаку, петрушки, селери);
приправи (запашний і чорний перець горошком, лаврове листя);
сіль.

Спосіб приготування:

Мова спочатку потрібно замочити на кілька годин у холодній воді. Після замочування ретельно його моєму і зскрібає ножем з його поверхні бруд.
Підготовлений мова ставимо в каструлю, при необхідності розрізаємо його навпіл. Заливаємо студеною водою і доводимо до кипіння. Варимо п'ятнадцять хвилин після закипання, потім знімаємо каструлю з плити, воду зливаємо, а продукт промиваємо.
Промитий мову знову відправляємо в сотейник, заливаємо свіжою холодною водою і знову доводимо до кипіння. Як тільки закипить, зменшуємо вогонь, кидаємо в каструльку корінці, приправи і варимо близько двох-трьох годин. Для кращого смаку можна додати в бульйон очищені цибулину і морквину.
Варена продукт відразу опускаємо на кілька хвилин в крижану воду: такий нехитрий прийом дозволить нам без зусиль зняти з нього товсту шкірку.

Тепер мова готова до того, щоб готувати з нього різні страви, які приведуть в захват ваших рідних і гостей.

Якщо у вас на кухні є такий чудовий помічник, як скороварка, то можете сміливо варити цей продукт з її допомогою. Так ви істотно заощадите час, адже в ній мова вариться приблизно годину.

Відео розповість про те, як правильно відварити і почистити яловичий язик в домашніх умовах:

Запечена в духовці мову під незвичайним соусом

Відварний язик можна подавати як холодну закуску з якою-небудь легкою заправкою. Я ж пропоную запекти його в духовці під ароматним горіховим соусом. Повірте, захоплення гостей вам гарантований!

Продукти для приготування:

варений язик;
головка ріпчастої цибулі;
2-3 зубчики часнику;
третину склянки ядер волоських горіхів;
1 стакан нежирної сметани;
100 грам грибів (лисички, білі або печериці);
масло рослинне;
на ваш смак сіль і приправи.

Спосіб приготування:

Мова нарізаємо скибочками завтовшки не більше 1-2 сантиметрів.
Цибулину обсмажуємо на маслі, додаємо грибочки і трохи разом їх тушкуємо.
Для нашого соусу подрібнюємо горіхи в крихту, додаємо до них розтертий часник, заправляємо сметаною і приправами.
На деко викладаємо фольгу, зверху шматочки мови, потім тушковані гриби з цибулею і заливаємо все соусом. Готуємо в духовці близько півгодини.

Подаємо до столу це блюдо гарячим, попередньо посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Мова під овочевим соусом в мультиварці

Пропоную вам покроковий рецепт запеченого в мультиварці мови під овочевим соусом. Страва не тільки смачне, але і низькокалорійне, тому можете сміливо з'їсти подвійну порцію.)))

Продукти для приготування:

язик варений;
головка ріпчастої цибулі;
невелика морквина;
два невеликих помідора;
стакан червоного вина (сухого);
1 столова ложка борошна;
масло рослинне;
приправи і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

А далі все просто. Готуємо соус. Подрібнену цибулину, натерту морквину і очищені від шкірки дрібно нарізані помідори тушкуємо на рослинній олії, додаємо вино, випаровуємо його до половини, всипаємо борошно і готуємо ще пару хвилин, поки не загусне. Додаємо приправи і сіль.
У посудину для мультиварки викладаємо тонкі скибочки мови, заливаємо овочевим соусом і ставимо в мультиварку на 20-30 хвилин в режим «гасіння».

Перед запіканням зверху можна притрусити страву натертим нежирним сиром.

Готову страву подавати, посипавши свіжою зеленню.