Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

përmbajtja

Kur një amvise fillon të zotërojë krijimin e mallrave të pjekura, ajo përballet me çështjen e dekorimit të delikatesave të gatshme. Një nga opsionet e thjeshta, shpesh buxhetore, por efektive për dekorimin e pastave, kekëve, byrekut dhe byrekut është kremi. Si ta përgatisni saktë këtë masë, si ta përdorni dhe çfarë varietetesh ka?

Si të bëni glazurë

Receta klasike për një shtresë të tillë ëmbëlsirash përbëhet nga ujë i nxehtë dhe sheqer pluhur (më rrallë, sheqer i grimcuar). Megjithatë, nuk mbaron me kaq: ndër përbërësit e glazurës mund të shihni lëng limoni, i cili zbardh përzierjen, xhelatinë dhe/ose të bardhë veze, e cila e lejon atë të forcohet fort. Për të mund të përdoren sa vijon:

• kakao;
• cokollate;
• qumësht;
• alkool;
• lëng frutash.

Është e rëndësishme të dini se si të dekoroni një tortë me krem ​​- derdhni lëngun në lugë në qendër, duke e lejuar atë të shpërndahet vetë. E trashë (mbi mastikë etj.) shtrihet në të gjithë sipërfaqen, duke u niveluar me një shpatull të veçantë silikoni. Anët përpunohen veçmas për këtë rekomandohet vendosja e tortës me lustër në një podium të veçantë që përputhet me diametrin e bazës së produkteve të pjekura, ose në një raft teli të rrumbullakët.

Receta e kremës së tortës

Duke marrë parasysh faktin se kjo masë mund të përdoret jo vetëm për lyerje, por edhe për ngjitjen e pjesëve së bashku, ose për të bërë elementë reliev individual, receta e glazurës duhet të zgjidhet pasi të vendoset për qëllimin e saj. Ndër opsionet e paraqitura më poshtë mund të gjeni kompozimet më të thjeshta që mund të trajtojë edhe një amvise e re, si dhe ato me shumë komponentë që kërkojnë një qasje të veçantë të kujdesshme.

Cokollate

• Koha e gatimit: 35 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1884 kcal.
• Kuzhina: Franceze.

Kuzhinierët kryesorë janë të sigurt se kremi me çokollatë me cilësi të lartë në një tortë duhet të përgatitet jo nga pluhuri i kakaos, por nga kokrrat e kakaos dhe gjalpi i ngjashëm. Megjithatë, këto komponentë janë të vështira për t'u marrë dhe çmimi nuk është buxhetor, veçanërisht nëse amvisa dëshiron të praktikojë gatimin dhe aplikimin e glazurës në një ëmbëlsirë të ëmbël. Një alternativë e mirë është çokollata. Merrni pllaka të errëta me përbërjen më të thjeshtë të mundshme.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar - një gotë;
• çokollatë e zezë - 200 g;
• liker krem ​​(Bailey's është ideal) – 50 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pasi të keni vendosur një banjë me ujë, zieni kremin.
2. Ulni fuqinë e djegësit në 20%. Shtoni çokollatën e copëtuar në copa.
3. E trazojmë derisa të shkrihet dhe të gjithë përbërësit të krijojnë një masë homogjene. Hiqeni nga sobë.
4. Shtoni likerin dhe përzieni përsëri. Përdorni veshjen të ngrohtë.

Pasqyrë

• Koha e gatimit: 45 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3756 kcal.
• Qëllimi: për tryezën e festës.
• Kuzhina: Franceze.

Lustër pasqyre për një tortë quhet "glazurë" midis ëmbëlsirave dhe kërkon aftësi të zhvilluara kulinare. Përdoret kryesisht për ëmbëlsirat e ftohta. Baza është xhelatinë, e cila jep një shkëlqim të bukur në sipërfaqe. Kushti i dytë i rëndësishëm është ngopja e ngjyrave: nuk është e zakonshme të bëhet glazura transparente. Si të përgatisni një lustër kaq komplekse por shumë të bukur? Receta hap pas hapi me fotot e paraqitura më poshtë duhet t'ju ndihmojë të kuptoni nuancat e saj kryesore.

Përbërësit:

• shurup glukoze - 250 g;
• qumësht i kondensuar - 200 g;
• sheqer - 200 g;
• çokollatë - 300 g;
• ujë - 150 ml;
• xhelatinë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

1. Sillni shurupin e glukozës dhe ujin të ziejnë.
2. Shtoni sheqerin dhe përzieni.
3. Masën e punës e derdhim në blender ose e rrahim me rrahëse.
4. Shtoni qumështin e kondensuar dhe çokollatën e grirë. Sigurohuni që të vazhdoni të përzieni dhe nëse përdorni një mikser/blender, mbajeni në një kënd për të shmangur flluska.
5. Lëreni xhelatinën të fryhet (sasia e ujit përcaktohet nga udhëzimet e prodhuesit). Shtoni në glazurën e ardhshme kur të jetë ftohur (55-60 gradë).
6. Përziejeni, kullojeni lëngun përmes napës - nëse e kaloni këtë hap, veshja nuk do të shkëlqejë.
7. Përdoreni kur temperatura e glazurës bie në 35 gradë.

Nga kakao

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 2594 kcal.
• Qëllimi: për tryezën e festës.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Jeni duke kërkuar për një opsion të suksesshëm dhe të shpejtë lustër për të pikuar në një tortë që ka një konsistencë të lëngshme, por ngurtësohet shpejt? Provoni këtë recetë për glazurën me çokollatë me kakao, e testuar nga qindra amvisa. Është i lirë, i lehtë dhe shija e masës së përfunduar nuk është inferiore ndaj asaj klasike, e cila duhet të përgatitet në një bar çokollate. Qumështi i kondensuar i jep dendësi dhe trashësi.

Përbërësit:

• gjalpë - 200 g;
• qumësht i kondensuar - një gotë;
• pluhur kakao - xhami.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini gjalpin me qumështin e kondensuar.
2. Shtoni kakaon ndërsa përzieni këtë përzierje.
3. Hidheni mbi tortë ndërsa ngrirja është mesatarisht e nxehtë.

Sheqeri

• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1178 kcal.
• Qëllimi: për tryezën e festës.
• Kuzhina: Angleze.

Kremja klasike e bërë nga sheqeri pluhur është një opsion i shkëlqyeshëm për veshjen e biskotave, biskotave dhe biskotave me xhenxhefil në shtëpi. Ajo gjithmonë ndihmon amvisat që kanë frigorifer dhe dollapë të zbrazët të kuzhinës, sepse gjithmonë arrijnë të gjejnë pak sheqer dhe ta bluajnë. Lëngu i limonit është një element opsional, përgjegjës vetëm për bardhësinë e masës së përfunduar. Një nuancë e rëndësishme e kësaj recete është se duhet ta lustoni tortën shumë shpejt, pasi produkti ngurtësohet shpejt.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 300 g;
• ujë - 5 lugë gjelle. l.;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Shitni me kujdes sheqerin pluhur disa herë, duke formuar një tumë.
2. Derdhni ujë të nxehtë në qendër, duke përzier menjëherë gjithçka.
3. Nëse përzierja rezulton e lëngshme, shtoni pak sheqer pluhur ose niseshte.
4. Hidhni lëngun e limonit, duke e përzier vazhdimisht derisa masa të bëhet me gëzof.

E bardha

• Koha e gatimit: 25 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3260 kcal.
• Qëllimi: për tryezën e festës.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Bryma e përsosur e ëmbëlsirave të bardha që ka një strukturë të ajrosur dhe nuk trashet me kalimin e kohës? Ndoshta nëse e gatuani në bazë proteinash me gjalpë. Disa pika lëng limoni do të heqin çdo nuancë të rastësishme të zverdhjes. Kjo glazurë mund të përdoret si sipërme për cupcakes dhe një shtresë për shtresat e kekut - një ëmbëlsirë e shijshme dhe tërheqëse vizualisht është e garantuar.

Përbërësit:

• gjalpë 82% – 300 g;
• vezë (të bardha) - 3 copë;
• sheqer pluhur - 250 g;
• lëng limoni - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni fuqishëm të bardhat e ftohta, duke shtuar gradualisht sheqer pluhur me lugë çaji.
2. Kur të arrihet homogjeniteti i masës, vendoseni enën me të në zjarr.
3. Vazhdoni të përzieni derisa baza e glazurës të trashet dhe të zbardhet.
4. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
5. Më vete, rrihni gjalpin e butë, derdhni lëng limoni.
6. I bashkojmë të dyja masat duke ndezur mikserin. Përdorni kremin për të dekoruar tortën tuaj menjëherë.

E ngjyrosur

• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1579 kcal.
• Qëllimi: për tryezën e festës.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kur amviset zotërojnë opsionet bazë për veshjet e sheqerit dhe proteinave për ëmbëlsirat, ata mendojnë se si të bëjnë krem ​​me ngjyra për një tortë. Për këtë qëllim, mund të përdorni çdo recetë bazë të bardhë duke i shtuar asaj ngjyrosje ushqimore ose lëng frutash. Ose provoni një version të shijshëm mjalti me agar, çokollatë dhe shurup manaferash (mund ta bëni vetë). Nëse keni nevojë për një sipërfaqe me shkëlqim, shtoni 7-10 g xhelatinë këtu.

Përbërësit:

• mjaltë - 50 g;
• sheqer - 70 g;
• çokollatë e bardhë - 130 g;
• krem i rëndë - 40 g;
• shurup kokrra të kuqe - gjysmë gotë;
• agar-agar - 2 lugë;
• ujë - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni sheqerin me mjaltin dhe shurupin e manave në një tenxhere. Ngroheni.
2. Shtoni ujë, përzieni.
3. Hidhni ujë të valë mbi agar-agar (sipas udhëzimeve të prodhuesit).
4. Ngroheni veçmas kremin me çokollatën e thyer derisa të shkrihet përbërësi i fundit. Hiqeni nga djegësi.
5. Ndërsa rrihni këtë masë, shtoni sheqer dhe shurupin e manave në të.
6. Futeni xhelatinën me kujdes që të mos krijohen gunga.
7. Nëse është e nevojshme, përmirësoni ngjyrën me ngjyrosje ëmbëlsirash. Temperatura e funksionimit të kësaj veshjeje është 45 gradë.

Proteina

• Koha e gatimit: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1972 kcal.
• Qëllimi: për tryezën e festës.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një lustër e thjeshtë dhe e shijshme e bërë nga proteina dhe sheqer përdoret kryesisht për të dekoruar biskotat - nëse përgatitet për një tortë, shpesh është për qëllimin e krijimit të elementeve individuale të lehtësimit. Kjo lustër që forcohet shpejt e mban formën e saj në mënyrë të përsosur, kështu që me rregullime të vogla në recetë bëhet një mastikë që përdoret për të mbuluar ëmbëlsira. Është gjithashtu i përshtatshëm për të prerë figurat për dekorimin e ëmbëlsirave.

Përbërësit:

• sheqer i grimcuar - 240 g;
• sheqer pluhur - 250 g;
• E bardha e vezes;
• acid citrik - 1 g;
• xhelatinë - 7 g;
• ujë - 75 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Thithni xhelatinën.
2. Bëni shurup sheqeri duke e zier me ujë.
3. Shtoni acid citrik dhe xhelatinë të fryrë. Përziejini.
4. Me mikser rrihni të bardhat e vezëve derisa masa të ketë rritur shumë volumin.
5. Shtoni sheqer pluhur, vazhdoni procesin e rrahjes derisa të merrni një kapak të ajrosur me gëzof.
6. Zhvendoseni këtë masë në përzierjen e sheqerit-xhelatinës, bëni një top të butë elastik. Përdoreni menjëherë ose ruajeni për rreth një ditë, duke e mbuluar enën me produktin e kremës së tortës me një peshqir të lagur.

Kadife

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1433 kcal.
• Qëllimi: për tryezën e festës.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kremja prej kadifeje për tortën e bën ëmbëlsirën e përfunduar shumë të shtrenjtë dhe elegante dhe krijohet brenda pak minutash. Megjithatë, për ta përdorur do t'ju duhet një pistoletë spërkatës, e cila i ngjan një furçë ajri. Para ngrirjes, torta duhet të ftohet me kujdes dhe të vendoset në një platformë rrotulluese. Këshillohet që të përdorni një shtresë kadifeje për ëmbëlsirat me mousse ose kos.

Përbërësit:

• çokollatë - 100 g;
• gjalpë kakao - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini çokollatën me gjalpin e kakaos dhe përzieni.
2. Ftojeni përzierjen në 40 gradë, hidheni në pistoletë me spërkatje. Spërkatni.

Me qumësht

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 673 kcal.
• Qëllimi: për tryezën e festës.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kremra delikate e qumështit për një tortë duket shumë më tërheqëse për sa i përket përmbajtjes së kalorive sesa kremi ose gjalpi. Aroma e kafesë e përftuar nga kokrrat i shton gjallërinë. Kjo glazurë do të rrjedhë lehtësisht mbi ëmbëlsirë, por edhe do të forcohet shpejt, ndaj duhet ta përgatisni me kujdes përpara se ta përdorni. Sigurohuni që qumështi të jetë i freskët, përndryshe do të ziejë kur të ziejë.

Përbërësit:

• qumësht - 100 ml;
• fasule kafeje - 3 lugë. l.;
• sheqer pluhur - 100 g;
• niseshte - 30 g.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni qumështin dhe hidhni kokrrat e kafesë. Gatuani për një çerek ore.
2. Peshkojini, hidhini tutje.
3. Shtoni sheqer pluhur dhe niseshte. Mundi. Lëreni të ftohet pak dhe përdorni për kek.

kremoze

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1387 kcal.
• Qëllimi: për tryezën e festës.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e vështirë.

Ata që duan një notë karamel në ëmbëlsira duhet të kuptojnë se si të bëjnë krem ​​kremi. Është me shkëlqim, prandaj rekomandohet për ëmbëlsira me sipërfaqe të përkryer të lëmuar. Këshillohet që fillimisht të përdorni kremin e shkumës nën glazurë ose të paktën reçelin e trashë, i cili nivelohet me një shpatull. Receta përshkruhet me sa më shumë detaje të jetë e mundur, kështu që zotërimi i saj nuk duhet të jetë i vështirë për ju.

Përbërësit:

• krem 35% – 175 g;
• xhelatinë - 7 g;
• sheqer kafe - 200 g;
• ujë - 175 g;
• niseshte misri - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Thithni xhelatinën.
2. Pasi ta keni shoshitur dy herë niseshtën, derdhni kremin (duhet të jetë i ftohtë!), përzieni duke hequr qafe gunga.
3. Ngrohni sheqerin në një tigan, prisni derisa të errësohet dhe të fillojë të shkrihet. Fuqia e djegësit është minimale, nuk mund të ndërhyni.
4. Kur sheqeri të ketë një ngjyrë karamel, hidhni me kujdes ujin e ngrohur. Rritni nxehtësinë nën tigan derisa masa të marrë një valë.
5. Shtoni kremin me niseshte, hiqeni nga zjarri.
6. Kur masa të jetë ftohur pak, shtoni xhelatinë. Përziejini. Temperatura e funksionimit - 27 gradë.

Glazura e tortës - sekretet e gatimit

Profesionistët sigurojnë amvisat që për herë të parë përgatisin ushqime të pjekura në shtëpi se përgatitja e glazurës është e lehtë nëse i dini rregullat dhe nuancat bazë. Për ëmbëlsirën perfekte, duhet gjithashtu të merrni parasysh veçoritë e përdorimit të secilit lloj veshjeje:

• Trashësia klasike e çdo lustër është mesatare, si ajo e kosit të pasur.
• Profesionistët këshillojnë të përgatisni krem ​​shtesë për glazurën nëse planifikoni të keni një shtresë të hollë si pasqyrë.
• Nëse po pyesni se si të bëni krem ​​me çokollatë, mos blini shufra poroze.
• Nuk duhet të përdorni krem ​​nën glazurë, nëse është me shkëlqim, por atëherë keku duhet të ngrihet, përndryshe veshja nuk do të aplikohet mirë.
• Për të ndryshuar ngjyrën, mund të zgjidhni edhe ngjyra natyrale: lëng kokrra të kuqe, disa erëza. Formulimet e fabrikës duhet të jenë të tretshme në ujë.
• Këshillohet që ëmbëlsirat për të cilat përdoret një përzierje proteinash të ruhen në një furrë të nxehtë (100 gradë) për disa minuta për të përjashtuar salmonelozën e mundshme.
• Nuk duhet të ketë kondensim në sipërfaqen e ëmbëlsirës përpara se të aplikoni glazurën, përndryshe ajo do të deformohet pas disa orësh.
• Përzierja, e cila më pas do të bëhet me shkëlqim, duhet të rrihet me një shpejtësi shumë të ngadaltë të mikserit - në këtë mënyrë do të shmangni flluska.
• Para se të lyeni në tortën me brymë, mbajeni në frigorifer për një çerek ore.

Video

Kremi është një dekorim tradicional për produktet e pjekura në shtëpi. Falë tij, ju mund t'i ktheni tufat e zakonshme në një vepër të vërtetë arti. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të gatuani krem ​​të bardhë dhe ta përdorni për të dekoruar delikatesat tuaja të preferuara.

për biskotat me xhenxhefil

Ky trajtim tradicional i Krishtlindjeve përgatitet nga shumë familje jo vetëm në Evropë, por edhe në Rusi. Biskotat me xhenxhefil mund të vendosen në kuti të bukura dhe t'u jepen miqve dhe të njohurve. Ose mund të zëvendësoni dekorimet e pemës së Krishtlindjes me to duke bërë dekorime të pazakonta për pemën e Krishtlindjes. Për të bërë këto biskota, ndiqni recetën tonë:

• Ngrohni tre lugë çaji mjaltë në një banjë me ujë.
• Rrahim me mikser 100 gramë gjalpë të shkrirë dhe 100 gramë sheqer. Kombinoni masën që rezulton me mjaltë dhe një vezë pule.
• Bashkoni veçmas 100 gram miell të situr, sodë dhe erëza kardamom dhe kanellë).
• Gatuani brumin aromatik. Pas kësaj vendoseni në frigorifer për një orë ose një orë e gjysmë.
• Kur të ketë kaluar koha e nevojshme, hapeni brumin dhe hiqni figurat prej tij duke përdorur kallëpe. Vendosini copat në një tepsi të veshur me pergamenë dhe piqini në një furrë të parangrohur për rreth shtatë minuta.

Si të bëni glazurë të bardhë pa vezë:

• Hidhni 150 gram sheqer pluhur në një enë të thellë dhe shtoni dy lëngje limoni në të.
• Hidhni gradualisht ujë të zier në përzierje, duke kujtuar të trazoni glazurën e ardhshme.

Si rezultat, duhet të merrni një masë viskoze, e cila duhet të vendoset menjëherë në një qese pastiçerie. Ju lutemi vini re se glazura thahet shumë shpejt, kështu që duhet të përdoret menjëherë. Përdoreni atë për të dekoruar biskotat e ftohura dhe ftoni të dashurit tuaj në tryezë.

Si të gatuaj për një tortë

Ju sugjerojmë të përgatisni dekorime pjekjeje nga përbërësit më të thjeshtë. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• Shosh një gotë sheqer pluhur në një sitë.
• Shtoni dy lugë e gjysmë ujë dhe sipas dëshirës aromën e dëshiruar.
• Përziejini përbërësit tërësisht dhe më pas ngrohini në një banjë uji.

Tani që dini si të bëni krem ​​të bardhë për ëmbëlsira, mund të dekoroni lehtësisht çdo produkt të pjekur në shtëpi. Trashësinë e glazurës mund ta rregulloni sipas gjykimit tuaj duke shtuar ujë ose sheqer pluhur. Ju mund të zgjidhni çdo recetë për kek, por ju këshillojmë të provoni sa më poshtë:

• Në një tas të madh, përzieni 250 gram arra (në fillim duhet të bluhen në pluhur), 50 gram miell, kripë dhe një qese pluhur pjekjeje.
• Rrihni 250 gram sheqer me 150 gram gjalpë. Shtoni gradualisht pesë të verdhat, përzierjen e arrave dhe përzieni gjithçka mirë.

Rreshtoni tavën me pergamenë dhe më pas vendosni brumin në të. E pjekim kekun në furrë të nxehur më parë për 40-50 minuta. Tortën e përfunduar e ndajmë në dy pjesë, e lyejmë me reçel dhe sipër e mbulojmë me krem ​​sheqeri.

Si të bëni krem ​​të bardhë për tortën e Pashkëve

Nëse vendosni të përgatisni vetë trajtimin kryesor të Pashkëve, atëherë do t'ju duhen këshillat tona se si të gatuani siç duhet kremin e bardhë:

• Merrni dy vezë pule dhe ndajini të verdhat nga të bardhat. Mundohuni ta bëni këtë me kujdes pa i përzier produktet.
• Vendosni të bardhat në një enë të thellë, shtoni kripë dhe filloni t'i rrihni me mikser me shpejtësi të ulët.
• Kur produkti të kthehet në një shkumë të trashë, rrisni shpejtësinë e rrotullimit dhe filloni të shtoni gradualisht sheqer pluhur (do t'ju duhen rreth 180 gram).

Kur vëllimi i përzierjes është rritur disa herë, mund të filloni të dekoroni tortën e Pashkëve. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak vanilje ose aromatizues tjetër në krem. Për të përgatitur tortën e Pashkëve, ju rekomandojmë recetën e mëposhtme:

• Përzieni dy gota miell me qumësht të ngrohtë (1.2 gota) dhe 30 gramë masën e lini në një vend të ngrohtë.
• Kur brumi të vijë, shtoni pesë të verdha të grira me gjysmë gote sheqer, 250 gram gjalpë të shkrirë dhe kripë.
• në një shkumë të trashë dhe shtoni në brumë. Pas kësaj shtoni miellin e situr (dy gota) dhe gatuajeni brumin.

Kur brumi të ketë ardhur, vendoseni në tepsi dhe piqeni derisa të jetë gati.

Krem i bardhë krem ​​djathi

Dekorimi i pjekjes së djathit të butë është ideal për simite dhe byrekë të bërë vetë. Si të gatuaj glazurë të bardhë? Lexoni recetën dhe gatuajeni me ne:

• Rrihni 60 gramë gjalpë të butë derisa të kthehet në një masë kremoze.
• Shtoni një pako (250 gram) krem ​​djathi në temperaturë ambienti në një tas.
• Përbërësit i rrahim me mikser me shpejtësi të ulët. Gradualisht shtoni sheqer pluhur (200 gram) dhe pak vanilje në pjesë të vogla.

Kur të jeni të sigurt se të gjitha gungat janë zhdukur, mund të aplikoni kremin me glazurë tek produktet e pjekura.

Krem me gjalpë

Kjo recetë do t'i japë një shije të veçantë dekorimit të tortës ose biskotave. Si të bëni krem ​​të bardhë:

• Në një tenxhere të përshtatshme vendosni 250 gramë krem ​​20% dhe 300 gramë sheqer.
• Vendoseni enën në zjarr dhe gatuajeni, duke mos harruar ta përzieni, për rreth 15 minuta.
• Përzierjes i shtoni 50 gramë gjalpë dhe pak vanilje.

Kur glazura të jetë gati, duhet të përdoret menjëherë për qëllimin e synuar. Përndryshe do të thahet shumë shpejt.

konkluzioni

Shpresojmë t'i gjeni të dobishme këto këshilla se si ta bëni kremin e bardhë. Falë recetave tona, ju gjithmonë mund të përgatisni dekorime për pjekje në shtëpi në vetëm pak minuta.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Shumë amvise duan të përgatisin ëmbëlsira të bëra vetë. Ëmbëlsira ose një tortë me krem ​​me çokollatë do të kënaqin të rriturit dhe fëmijët, veçanërisht nëse ndiqni rreptësisht recetën. Çokollata e bardhë ose e zezë me xham do të jetë një opsion i shkëlqyeshëm për dekorimin e ëmbëlsirave të qumështit të shpendëve, ëmbëlsirave me sfungjer dhe produkteve të tjera të pjekura shtëpiake.

Si të bëni krem ​​me çokollatë për një tortë

Në mënyrë që fudge të jetë konsistenca e dëshiruar, është e rëndësishme të përcaktohet se për çfarë qëllimi është planifikuar të përdoret. Teknologjia varet nëse dëshironi të merrni një përzierje mat ose me shkëlqim. Bryma klasike e tortës me çokollatë përgatitet lehtë dhe shpejt. Çdo amvise ka recetat dhe sekretet e saj për të bërë fondante për byrekë dhe kek, por mund të merrni parasysh disa rregulla bazë se si të përgatisni krem ​​me çokollatë për një tortë:

1. Konsistenca nuk duhet të jetë shumë e trashë ose e lëngshme. Opsioni ideal do të ishte një masë kremoze, sepse është më e përshtatshme për t'u aplikuar në produkt. Kjo përzierje do të ngurtësohet më shpejt.
2. Nëse përzierja rezulton shumë e lëngshme, rekomandohet të shtoni një lugë sheqer pluhur. Nëse është shumë e trashë, hollohet me një lugë ujë të ngrohtë.
3. Është më mirë ta bëni vetë pluhurin nga sheqeri duke përdorur një mulli kafeje. Pluhuri i përfunduar duhet të sitet më tej.
4. Nëse e zëvendësoni ujin me lëng limoni, kremi i çokollatës për tortën do të dalë i thartë, gjë që do t'i shtojë një shije të pazakontë gjellës së ëmbël.
5. Nëse dëshironi një opsion pa mish, thjesht shkrini pllakën.
6. Shumë receta kërkojnë shtimin e gjalpit për butësi shtesë.
7. Nëse aplikoni reçelin e manave ose frutave në produkt përpara lustrimit, përzierja do të shtrihet në një shtresë krejtësisht të barabartë.

Glazura me çokollatë - recetë

Përzierjen mund ta bëni nga shufrat e ëmbëlsirave ose kakao, në varësi të recetës së kremës me çokollatë që ju pëlqen për kekun. Përbërja që rezulton mund të përdoret për aplikimin e mbishkrimeve, bashkimin e shtresave të tortës dhe dekorimin. Një amvise me përvojë e di që byrekët me glazurë duken gjithmonë më tërheqës se ato pa glazurë, ndaj ia vlen të shpenzoni disa minuta për të përgatitur përbërjen. Baza klasike përfshin përdorimin e sheqerit, kakaos, qumështit ose ujit.

Më poshtë janë disa receta fotografish që përshkruajnë se si të bëni krem ​​me çokollatë për një tortë. Para përdorimit, rekomandohet të ftohet pak fuga në mënyrë që të mos përhapet mbi enë. Nëse përdorni gjalpë, ftohni më tej përzierjen. Është më mirë të shpërndahet me një furçë. Pak vanilinë, rum, kanellë ose konjak do të shtojnë një shije të veçantë.

Nga kakao

Receta e paraqitur në foto do t'ju tregojë se si të gatuani një masë të shijshme plastike për dekorimin e produkteve të ëmbëlsirave. Kur të ngurtësohet, do të merrni një kore të trashë dhe me shkëlqim. Për të përgatitur një masë të tillë, rekomandohet marrja e varieteteve të errëta të pluhurit të kakaos dhe gjalpit me cilësi të lartë. Glazura me kakao me çokollatë është e përshtatshme për të lyer cupcakes, byrekë të ëmbël, pasta ose ëmbëlsira me konsistencë kremoze, si p.sh.

Përbërësit:

• qumësht - 4 lugë;
• gjalpë - 50 g;
• kakao - 1 lugë;
• sheqer - 4 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini gjalpin në zjarr të ulët.
2. Shtoni sheqerin e grirë dhe qumështin në tenxhere.
3. Gatuani derisa sheqeri të tretet plotësisht.
4. Shosh pluhurin e kakaos në një sitë dhe shtojeni në përzierjen e qumështit.
5. Ngroheni gjithçka për rreth dy minuta.
6. Ftoheni përzierjen përpara se të dekoroni byrekun.

Nga kakao dhe qumësht

Shumë receta kërkojnë përdorimin e pluhurit të kakaos me qumësht, salcë kosi ose krem. Ky kombinim i përbërësve e bën shtresën me shkëlqim, të butë dhe të dendur. Ka shumë receta fotografike që ofrojnë përmasa të ndryshme të produkteve. Duke eksperimentuar, mund të merrni vazhdimisht glazura nga kakao dhe qumësht të nuancave dhe shijeve të ndryshme. Rruajtjet e kokosit, arrat dhe maja e ëmbëlsirave do të shtojnë origjinalitetin.

Përbërësit:

• qumësht - 3 lugë;
• vanilinë;
• sheqer i grimcuar - 5 lugë;
• pluhur kakao - 6 lugë;
• gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas smalt.
2. Ziejeni në një banjë me ujë, duke e përzier vazhdimisht përzierjen.
3. Kontrolloni gatishmërinë duke hedhur pak lustër në një tigan. Pika duhet të ngrijë menjëherë.

E bërë nga çokollata

Mënyra më e lehtë për të bërë krem ​​është të shkrini një copë çokollatë ëmbëlsirë. Mund të përdorni varietete të bardha, qumështore ose të errëta, në varësi të preferencës personale. Kremi me çokollatë është një mënyrë e shpejtë për të dekoruar një produkt (si në foto). Për recetën e mëposhtme, ju duhet të merrni një bar me një përmbajtje kakao prej 72%.

Përbërësit:

• qumësht - 5 lugë;
• çokollatë pa aditivë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Thyejmë pllakat dhe i vendosim në një tas të lyer me yndyrë. Uji nuk mund të shtohet.
2. Shtoni qumësht për të siguruar densitetin e dëshiruar të masës së veshjes.
3. Vendoseni enën me ushqim në një banjë uji.
4. Ngroheni derisa të shkrihet plotësisht në 40 gradë. Përziejeni përzierjen vazhdimisht me një lugë të thatë derisa të shkrihet.

Bërë nga çokollata e bardhë

Nëse jeni duke bërë një tortë të bërë në shtëpi për një rast të veçantë, mund të përdorni çokollatë të bardhë për krem. Me këtë shtresë ëmbëlsira do të bëhet vërtet elegante. Përzierja është e përshtatshme për të dekoruar role, ëmbëlsira ose pelte gjalpi. Kremi me çokollatë të bardhë për tortën mund të përgatitet me krem, qumësht të kondensuar dhe vanilje. Më poshtë është një recetë klasike me foto.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 180 g;
• çokollatë e bardhë - 200 g;
• qumësht - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Thyejeni pllakën dhe vendoseni në një tas.
2. Vendoseni enën në një banjë uji.
3. Shtoni sheqer pluhur.
4. Hidhni në një lugë qumësht.
5. Përziejeni përzierjen vazhdimisht derisa të përftoni një pastë të trashë dhe homogjene.
6. Hiqeni enën nga sobë.
7. Shtoni një lugë qumësht.
8. E rrahim masën me blender.
9. Përdoreni produktin ndërsa është ende i nxehtë.

Me salcë kosi

Masa e përgatitur sipas kësaj recete do të jetë e trashë, me një shije karakteristike të thartë. Mbushja e tortës me kakao me salcë kosi është e përshtatshme për ëmbëlsira të dendura shtëpiake ose mund ta lyeni me sallam tradicional me arra. Nuk do të kullojë apo sheqer, por do të formojë menjëherë një sipërfaqe të bukur si pasqyrë. Nëse dëshironi, produktin mund ta dekoroni edhe me krem ​​gjalpi, arra dhe fruta të ëmbëlsuara.

Përbërësit:

• salcë kosi - 2 lugë;
• kakao - 2 lugë;
• sheqer pluhur - 4 lugë;
• sheqer vanilje - gjysmë lugë çaji;
• gjalpë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni pluhurin, salcë kosi, vanilinë dhe kakaon në një tas.
2. Vendoseni në zjarr të ulët.
3. Gatuani për 3-5 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
4. Hiqeni enën nga zjarri.
5. Shtoni gjalpë, përzieni.
6. Aplikojeni në ëmbëlsira derisa të ftohet.

Pasqyrë

Glazura duket veçanërisht e bukur dhe festive në byrekët e bërë në shtëpi. përgatitet me një shurup të veçantë ose me shtimin e një sasie të vogël xhelatine. Kjo masë ngrin shumë bukur në sipërfaqen e produktit. Nëse glazura del me flluska, mund ta kaloni në një sitë përpara se ta aplikoni në kek. Do t'ju duhet një termometër: masën mund ta përdorni kur të jetë ftohur në 35 gradë.

Përbërësit:

• shurup glukoze - 150 g;
• ujë - 135 ml;
• sheqer - 150 g;
• qumësht i kondensuar - 100 g;
• xhelatinë - 15 g;
• çokollatë - 150 g.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni xhelatinë në 65 ml ujë.
2. Vendosni sheqerin, shurupin, ujin në një enë.
3. Vendoseni në zjarr të ulët.
4. Përzieni vazhdimisht përzierjen derisa sheqeri të tretet.
5. Vendosni çokollatën e thyer, qumështin e kondensuar dhe xhelatinën në një enë tjetër.
6. Hidhni në shurup të nxehtë. E rrahim me blender dhe e ftojmë në temperaturën e dëshiruar.

Bërë nga çokollatë dhe krem

Receta e paraqitur është një klasike, kështu që definitivisht nuk do të lërë gatimet fillestare. Mbushja me çokollatë e bërë nga kremi dhe çokollata do të bëjë edhe gustatorin më të thjeshtë të tortës. Për të gatuar glazurën do t'ju duhet pak kohë dhe një grup standard produktesh. Kokollata për recetë mund të jetë qumështore, e bardhë ose e errët. Falë kremit dhe gjalpit, përzierja do të dalë me shkëlqim, plastike dhe e trashë.

Përbërësit:

• çokollatë - 100 g;
• krem 30% - 3 lugë;
• gjalpë - 40 g.

Mënyra e gatimit:

1. Thyejeni shiritin e çokollatës dhe vendoseni në një tas të pastër dhe të thatë.
2. Vendoseni në një banjë uji.
3. Shtoni vaj.
4. Përziejeni përzierjen derisa të ketë një konsistencë homogjene.
5. Rrihni kremin.
6. Përzieni butësisht kremin me masën e çokollatës.

Me gjalpë

Një nga metodat më të lehta dhe më të provuara për përgatitjen e një përbërje për lustrimin e produkteve të ëmbëlsirave është kremja me çokollatë e bërë nga çokollata dhe gjalpi. Çokollatën mund ta zgjidhni sipas shijes tuaj, por preferoni opsionin pa aditivë. Nëse dëshironi ta dekoroni ëmbëlsirën me arra ose manaferra, vendosini sipër kremit.

Përbërësit:

• çokollatë gjysmë e ëmbël - 125 g;
• gjalpë - 50 g;
• krem i rëndë - 3 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni përbërësit në një tas metalik.
2. Ngroheni në një banjë uji, duke e trazuar.
3. Ftojeni para përdorimit.

E bërë nga çokollata me qumësht

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që do të kënaqin familjen e tyre me ëmbëlsira, kifle dhe role të bëra nga brumë i hollë. Kremi aromatike me çokollatë me qumësht për tortën do të jetë i ëmbël, me një amëz origjinale. Sipërfaqja e tortës me glazurë do të jetë mat, dhe nëse dëshironi të arrini një shkëlqim pasqyre, duhet të shtoni vaj në përbërje.

Përbërësit:

• krem me pak yndyrë - 150 g;
• çokollatë - 180 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pllaka thyhet dhe vendoset në një tas.
2. Shtoni kremin.
3. Ngroheni në zjarr të ulët derisa të përftohet një masë homogjene.

Si të ngrini një tortë me krem ​​me çokollatë

Është e rëndësishme të dini jo vetëm se si të përgatisni një përzierje për të dekoruar një byrekë ose kek kek në shtëpi, por edhe si ta derdhni siç duhet përzierjen e ëmbël në produkt. Lustrimi është një procedurë e thjeshtë: edhe një amvise fillestare mund të dekoroj një tortë. Rregulli kryesor është që torta me çokollatë të ftohet pak, por jo të trashet, në mënyrë që përbërja të mos fillojë të rrjedhë nga torta ose të kthehet në një gungë.

Rekomandohet të dekoroni tortën me krem ​​çokollate duke përdorur një furçë gome. Nëse jeni duke bërë një ëmbëlsirë me një brumë të dendur, provoni të përdorni reçel kajsie ose pjeshke ose luleshtrydhe për një shtresë shtesë lubrifikimi. Lyeni tortën dhe lëreni për disa orë.

Pas kësaj, duhet ta vendosni tortën në raftin e telit dhe mund të filloni ta dekoroni: derdhni çokollatë mbi të, duke e niveluar sipërfaqen me një shpatull ose furçë gome. Nëse dëshironi, produkti mund të dekorohet gjithashtu me arra, manaferra dhe mbushje ëmbëlsirash. Ftoheni byrekun për disa orë në frigorifer ose në ballkon.

Video

Për ta bërë glazurën pa gunga, fillimisht duhet të përzieni sheqerin dhe pluhurin e kakaos dhe vetëm më pas të shtoni ujë. Përndryshe, nuk do të mund ta përzieni mirë glazurën.

Nëse po bëni krem ​​të bardhë nga çokollata e shkrirë, do t'ju duhet të shtoni disa lugë qumësht ose salcë kosi. Pa këtë, kremi do të jetë shumë i trashë dhe do të ngurtësohet në tortë më shpejt sesa mund ta përhapni.

Në vend të sheqerit të grimcuar, është më mirë të përdorni pluhur çokollatë - atëherë glazura do të përgatitet shumë më shpejt. Dhe mund t'i shtoni pak vanilje pluhurit të kakaos për aromë ose lëvore portokalli nëse jeni duke bërë një kek me agrume.

Lustër çokollate e bërë nga pluhur kakao

Për të bërë krem ​​me çokollatë në shtëpi do t'ju duhet:

• 2 lugë gjelle. lugë pluhur kakao
• 3 lugë gjelle. lugë qumësht
• ½ filxhan sheqer pluhur
• 30 g gjalpë
• ½ lugë çaji vanilje

Përzieni sheqerin dhe pluhurin e kakaos në një tenxhere me smalt. Shtoni qumësht në to dhe përziejini mirë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa glazura të fillojë të shkumëzojë. Më pas hiqeni nga zjarri. Prisni rreth 10 minuta që glazura të ftohet pak dhe të trashet. Më pas shtoni gjalpin dhe rrihni me mikser - kjo do ta bëjë delikatesën më të butë.

Foto nga KateSmirnova/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Për të ngrirë tortën, vendoseni në një raft teli mbi një tabaka. Më pas hidhni ngadalë kremin në mes të kekut dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë me një shpatull nga qendra deri në skajet. Më pas niveloni anën e tortës. Lustër e tepërt do të kullojë në tabaka përmes hekurës. Pas kësaj vendoseni tortën në frigorifer dhe prisni derisa glazura të forcohet.

Nëse glazura është shumë e trashë dhe nuk shtrihet mirë mbi tortë, kthejeni në tepsi, shtoni pak ujë dhe vendoseni sërish të ziejë. Mund të shtoni trashësi në një lustër shumë të hollë duke përdorur sheqer.

Glazura është e nevojshme për të dekoruar ëmbëlsirat. Unë kam mbledhur për ju recetat më të mira për këtë dekorim të thjeshtë. Përbërësi kryesor i tij është sheqeri pluhur, përbërësit e tjerë mund të ndryshohen në varësi të rezultatit të dëshiruar.

Krem i bërë nga sheqer pluhur dhe lëng limoni

Pajisjet e nevojshme: rrahni dhe enë për përbërësit dhe glazurën.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit

• Është mirë të blini sheqer pluhur në dyqan, sepse duhet të jetë i grirë shumë imët. Në shtëpi, pluhuri i imët është mjaft i vështirë për t'u përgatitur. Kur blini, kontrolloni paketimin e tij dhe lexoni përbërësit. Idealisht, duhet të përmbajë vetëm sheqer. Kushtojini vëmendje datës së skadencës dhe mos blini një produkt të skaduar. Në asnjë rrethanë nuk duhet të ketë gunga në pluhur.. Kjo do të thotë se nuk është ruajtur si duhet dhe lagështia ka hyrë brenda. Integriteti i paketimit është një tjetër pikë e rëndësishme kur zgjidhni pluhur. Mos e blini këtë produkt nëse paketimi është grisur ose dëmtuar në ndonjë mënyrë.
• Një limon i pjekur shkëlqen si i lëmuar. Për më tepër, ngjyra e saj mund të variojë nga jeshile në të verdhë të ndritshme. Limonin e shtrydhni lehtë nëse është i fortë dhe pak pranveror, është i pjekur.. Nëse është e butë, mund të jetë tepër e pjekur ose edhe të fillojë të prishet. Nga tekstura e lëvozhgës mund të përcaktoni nëse është e trashë apo e hollë. Një sipërfaqe me gunga tregon një lëvozhgë shumë të trashë. Kjo nuk ndikon në shijen apo përfitimet e limonit, vetëm një vëllim i madh i frutave do të merret nga tuli i lëvozhgës. Një limon i lëmuar ka një lëkurë të hollë.

Recetë hap pas hapi

Video recetë për të bërë sheqer pluhur nga pluhuri i sheqerit dhe lëngu i limonit

Kjo video tregon se si të bëni sheqer pluhur.

Krem i bërë nga sheqer pluhur dhe ujë

Koha e GATIMIT: 1 minutë.
Do të rezultojë: 270 g
Pajisjet e nevojshme: rrahni dhe enë për krem ​​dhe përbërës.
Kaloritë: 389 kcal për 100 g.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi

Video recetë për të bërë krem ​​nga sheqeri pluhur dhe uji

Kjo video tregon se si të bëni krem ​​pluhuri me sheqer.

Krem i bërë nga të bardhat e vezëve dhe sheqeri pluhur

Koha e GATIMIT: 15 minuta.
Do të dalë përafërsisht: 200 g.
Pajisjet e nevojshme: shpatull silikoni, sitë dhe enë për glazurën.
Kaloritë: 281 kcal për 100 g.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi

1. Merrni 1 proteinë dhe hiqni flagjelin prej saj.
   
   
2. Grini të bardhat me një shpatull silikoni.

   Nuk ka nevojë ta mposhtni atë. Gjatë rrahjes, në të bardhat e vezëve krijohen flluska ajri, të cilat e bëjnë glazurën të brishtë.

   
   
   
3. Gradualisht shtoni sheqer pluhur të situr dhe vazhdoni të bluani. Kjo duhet të bëhet për një kohë mjaft të gjatë, rreth 10-15 minuta.
   
   
4. Shtoni pluhur derisa të merrni trashësinë e dëshiruar.
   
   
5. Dekoroni produktet e pjekura me produktin e përfunduar.
   
   

Video recetë për të bërë lustër sheqeri nga proteinat dhe pluhuri

Kjo video tregon se si të bëni krem ​​me sheqer të bardhë.

• Lustër mund të ngjyroset duke përdorur ngjyra xhel. Ata kanë ngjyrën më të ndritshme dhe më të ngopur.
• Nëse nuk dëshironi të përdorni ngjyra sintetike, përdorni ato natyrale. Mbushja mund të ngjyroset duke përdorur lëngun e frutave dhe perimeve të ndryshme. Boronicat, panxhari, karotat, manat, spinaqi kanë ngjyra të pasura dhe mund të përdorni edhe pluhur kakao. Në vend të ujit duhet shtuar lëng perimesh dhe frutash në mënyrë që shurupi të mos dalë shumë i lëngshëm.
• Edhe të shoshitni pluhurin e blerë në dyqan ndonjëherë do të gjeni kristale të plota sheqeri në të. Ata mund të pengojnë gjatë dekorimit.

Si të përdorni glazurën

Glazura mund të përdoret për të dekoruar biskota me xhenxhefil, kek me xhenxhefil, ëmbëlsira të Pashkëve, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera. Mund të dekoroni bukur biskotat e festave me mbushje të lyer.

Për Krishtlindje ose Vitin e Ri, piqni biskota në formën e flokeve të dëborës, pemëve të Krishtlindjeve ose engjëjve. Kjo ëmbëlsirë mund të dekorohet me disa ngjyra. Për shembull, jepini flokeve blu një kufi të bardhë ose vizatoni lodra dhe dekorime me shumë ngjyra në një pemë të gjelbër të Krishtlindjes. Torta e Pashkëve mbushet me shurup dhe spërkatet me konfeti sheqeri shumëngjyrëshe.

Opsionet e recetës së glazurës

• Unë rekomandoj ta bëni, është i përshtatshëm për të dekoruar çdo ëmbëlsirë.
• përgatitur nga përbërësit më të thjeshtë.
• shume bukur. Mund të përdoret për të dekoruar tortat e ditëlindjes.
• jo vetëm të jep bukuri, por edhe të shton ëmbëlsinë që mungon.

Nëse dini të bëni shpejt dhe lehtë glazurën e bukur, shkruani në komentet tuaja. Gjithashtu pyes veten se cilat ngjyra përdorni më shpesh. Ju uroj humor krijues dhe oreks të mirë!