Compoziția testului:

250 de grame de unt

250 de grame de zahăr

1 sac de zahăr vanilat

100 de grame de amidon (porumb)

1 linguriță praf de copt

150 gram de făină

Strat intermediar:

2 linguri gem de caise

200 de grame de smântână 30% conținut de grăsime

200-250 de grame de ciocolată neagră

2 linguri unt

Într-un castron separat, bateți albușurile cu zahărul rămas până la vârfurile ferme. Câteva cuvinte despre biciuirea albușurilor. Începeți să bateți albii la viteză mică, după ce albii au crescut clar în volum, măriți rotațiile mixerului. Adăugați zahăr albilor deja foarte bine bătuiți, când masa proteică formează vârfuri moi (adică vârful format la suprafață nu se mai răspândește, dar este capabil să-și păstreze forma pentru o perioadă de timp, dar această formă nu este stabilă, moale). Adăugați zahăr în porții mici. După ce adăugați tot zahărul, bateți bine masa proteinelor până când este atât de densă încât, așa cum spun germanii, poate fi tăiată cu un cuțit.

Foarte atent, pentru a nu pierde volumul realizat, amestecați porția de făină din aluat și albușurile bătute. Când amestecați, nu amestecați aluatul foarte energic. Mișcările trebuie să fie netede, îngrijite, de jos în sus, pliabile. Nu adăugați albușurile batute dintr-o dată, ci în porții mici. Această remarcă este valabilă mai ales pentru primele porții de proteine, când porția de făină din aluat este încă destul de densă. Pe măsură ce amestecați, proteinele vor subția treptat aluatul.

Rețeta pentru tradiționala plăcintă Baumkuchen. Lucruri proaspete.

Spargeți ciocolata în pene și puneți-o într-o cratiță mică. Topeste ciocolata la foc mic, amestecand continuu cu o spatula. Acoperiți tortul cu ciocolată fierbinte pe toate părțile. Da raciti ciocolata si puneti tortul la frigider pentru o ora.

Prima generație a „plăcintei de frigărui” este urmată de a doua - plăcinta sau pâinea pe un băț (Stockbrot). Benzi de aluat țesute în jurul tijelor lungi erau de asemenea coapte peste foc. Copiii germani încă iubesc cuptorul Stockbrot atunci când merg seara în jurul focului de tabără. Înlocuiește cartoful tradițional rusesc la cuptor.

Ingrediente:

55 g ciocolată neagră

110 g unt înmuiat

3/4 cană zahăr

1 linguriță extract de vanilie

7 ouă, albușuri și gălbenușuri împărțite

2/3 cană de făină

3 linguri de amidon

Smântână:

160 ml smântână

3 linguri de zahăr

1/2 linguriță suc de lămâie

Glazură de smântână cu ciocolată:

110 g ciocolată neagră

3 linguri smântână

80 ml smântână

1/4 linguriță extract de vanilie

2 cani zahăr tos, cernut

În plus pentru decorare:

Căpșuni proaspete

Pregătire:

Încălziți broilerul (încălzitorul este în partea de sus a cuptorului, de obicei se încălzește automat 500F = 260C). Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde și lăsați-o să se răcească.

Bateți împreună untul, 1/2 cană de zahăr și vanilina într-un castron. Bateți gălbenușurile în timp ce bateți. Adăugați făină cernută și amidon.

Împărțiți aluatul în 2 părți turnând jumătate într-un alt castron. Adăugați ciocolată topită răcită.

Într-un castron curat, bateți albușurile până la vârfurile ferme. Adăugați restul de zahăr treptat. Se amestecă jumătate din proteinele biciuite, odihnind în fiecare castron.

Se toarnă aproximativ o jumătate de cană de aluat de ciocolată în matrița pregătită, acoperită. Așezați tigaia sub pui pentru aproximativ 1 până la 2 minute înainte de coacere. Se toarnă aceeași cantitate de aluat alb deasupra și din nou sub pui pentru încă 1-2 minute. Repetați cu restul de aluat, alternând culorile. Ar trebui să obțineți aproximativ 10 straturi în total.

Bateți toate ingredientele pentru smântână și aplicați peste crustă. Așezați sub grătar încă un minut. Se răcește aproximativ 15 minute și puteți îndepărta pereții matriței. Se răcește complet.

Pentru glazură, topește untul și ciocolata la cuptorul cu microunde, amestecă până se omogenizează și se răcește. Adăugați smântână și vanilină. Adăugați zahărul glaziv treptat, amestecând până la omogenizare.

Aplicați aproximativ 2/3 din glazură pe părțile laterale ale tortului. Așezați căpșuni deasupra tortului și decorați cu restul de glazură după cum doriți.

Puneți tortul în frigider înainte de servire.

Poftă bună!

Ciocolată baumkuchen, copac-tort, cu smântână

Personal, de data aceasta tocmai am topit untul și ciocolata la cuptorul cu microunde (încălzite cu leguminoase, deoarece ciocolata se întrerupe ușor) până când se obține un amestec lichid omogen și acoperit cu o glazură atât de rapidă mai întâi părțile laterale și apoi vârful baumkuchenului. Am ornat blatul cu felii subțiri de migdale.

Printre delicatese tradiționale de iarnă, stollen - produse de patiserie de Crăciun, deosebit de populare în Germania - are un loc special.

Rețetă de prăjitură cu ciocolată Baumkuchen acasă. Știri de ultimă oră.

A treia opțiune pentru o astfel de coacere este fâșiile de aluat dulce, înfășurate pe role mici, conice, din lemn. În Ungaria, de exemplu, se mănâncă presărate cu zahăr. Aici sunt numite „rulouri răsucite”, iar una dintre ipoteze spune că această delicatesă a venit în Germania din Ungaria, unde tortul era considerat o delicatesă de nuntă. Oricum ar fi, dar cea mai veche rețetă în limba germană pentru tortul „din lemn” a fost descoperită în manuscrisul de la Heidelberg și datată din 1450. Mai târziu, în secolul al XVIII-lea, în Germania au început să folosească mai des aluat de unt, care a schimbat gustul celei de-a patra generații a plăcintei.

Puteți pregăti această delicatesă și acasă, spune Stefanie Lage. Este adevărat, într-o formă ușor diferită: aluatul se toarnă într-un strat subțire într-un vas de copt și a puneîn cuptor mai sus, chiar sub grătar, se rumenesc, apoi se repetă din nou. Feliile unei plăcinte feliate (chiar dreptunghiulare) sunt foarte asemănătoare cu „felia” originală.

Ei bine, plăcintele noastre sunt gata, să le încercăm. Aluat delicat de brioșă cu un strat ușor și aromat de gem de caise - se topește doar în gură. Se simte un indiciu ușor de făină de migdale și toate acestea sunt completate de glazură de ciocolată. Încercați mai multe deserturi delicioase și originale cu „I Love to Cook”.

Se pune vasul la cuptor 7-8 minute, aluatul ar trebui să fie rumenit deasupra. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți căldura superioară sau să așezați matrița la nivelul superior. Puneți al doilea strat de aluat pe primul strat copt - 2 linguri și introduceți din nou în cuptor. Deci, trebuie să alternați straturile până când se termină tot aluatul. Coaceți ultimul strat puțin mai mult, aproximativ 12-15 minute. Timpul de gătit poate fluctua și va depinde de cuptor: dacă stratul de aluat nu are timp să se coacă pentru timpul specificat, coaceți câteva minute mai mult, nu faceți următorul strat - dacă cel anterior nu este copt, tortul va deveni ud.

Este o vizită bună, spun turiștii germani, dar pâinea nativă „într-o țară străină” nu este în mod clar suficientă: gătită bine, din diferite soiuri de făină, și mai bine - de la întuneric, cu semințe și tărâțe.

O rețetă pas cu pas pentru tortul de ciocolată Baumkuchen. Evenimente recente.

„Preferatul meu este cu glazura de ciocolată”, recunoaște Stefanie Lage. - Dar inițial tortul era acoperit cu glazură de zahăr, așa îi plac părinților mei. Cu greu coacem acest tort acasă. Dar mama mea este din Salzwedel. Când era mică, își băgaseră băumkuchenul pe masa lor de petrecere. Acest gust îi amintește încă de copilăria ei. "

Numele tortului îi surprinde pe mulți. Tradus din germană „Baumkuchen” înseamnă „copac de plăcintă”. „Este făcut din aluat de unt și multe ouă”, spune Stefanie Lage, un bucătar de patiserie amator, născut în Berlin. "Aluatul ar trebui să fie destul de curgător și bătut bine."

Un strat subțire din acest aluat se aplică pe o rolă de lemn sau metal acoperită cu carton sau hârtie groasă. Rola, fixată pe foc într-un cuptor special, este rotită constant până când aluatul se rumeneste. Când dobândește o nuanță caracteristică maro deschis, este acoperită deasupra sau, mai exact, turnată cu aluat, care formează următorul strat. Pe măsură ce rola se rotește, o parte din aluat curge într-o tavă specială, astfel încât straturile sunt distribuite inegal. Acest lucru dă naștere caracteristicilor „inele anuale” tipice acestor produse de panificație. Datorită acestora, baumkuchen seamănă cu un ferăstrău tăiat în secțiune - de unde și numele.

La școală, unde am studiat în profunzime limba germană, am avut tema „Gătit”. Am învățat gramatică și vocabular culinar, am tradus rețete, chiar gătite după rețete din cărți de bucătărie națională. Apoi au venit la școală, au tratat colegii de clasă și profesorii, și-au împărtășit impresiile. Îmi amintesc că atunci am iubit tot germanul și tot ce are legătură cu Germania, inclusiv bucătăria germană.
Am primit această rețetă la sorți când mi-a venit rândul să gătesc după rețete germane. Și aceasta a fost prima mea experiență de coacere. În primul rând, am decis să mă antrenez cu familia în weekend. Oh, care erau nervii atunci!JLa urma urmei, atunci nu știam foarte, foarte elementele de bază ale plăcintelor de copt. Am început să fac aluat din ouă reci, unt, tocmai luat din frigider. Nici nu știam atunci că toate ingredientele ar trebui să fie la temperatura camerei pentru ca aluatul să iasă neted și fraged. Și așa, când am început să frământ aluatul, am adăugat vin ... vin rece la ouăle cu zahăr și unt! Doamne, aluatul este tot buclat, transformat în bulgări! Îmi amintesc că, pentru a remedia cumva situația, a trebuit să încălzesc acest amestec la foc mic. Am reușit să rectific puțin situația, deși ouăle s-au încolăcit puțin ... Dar tortul s-a dovedit a fi gustos în ciuda tuturor. Și de atunci a devenit felul meu de mâncare în familie. Prin urmare, tocmai asta m-am pregătit pentru runda 64 „German Tea Party” anunțată în comunitategotovim vmeste ... Este, de asemenea, minunat pentru Flashmob-ul Inna's Brown Week kulimania

Ustensile necesare: vas de copt 22-24 cm
Timp de pregatire: 20 de minute.
Timp de gătit: 45-60 minute

Ingrediente:

• 100 ml vin roșu uscat


• 240 gr unt înmuiat


• 240 gr făină


• 4 ouă


• 150 g zahăr


• 1,5 linguri cacao


• 1,5 linguri scorțișoară măcinată


• 1 linguriță extract de vanilie (1 sac de zahăr vanilat)


• 1 linguriță praf de copt


• 150 gr ciocolată neagră


• 2 pumni de petale de migdale (opțional)

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Bateți ouăle cu zahărul până se obține o cremă albă. Adăugați untul înmuiat și continuați să bateți până se omogenizează.
3. Adăugați scorțișoară, cacao și praf de copt în făină și amestecați bine.
4. Topiți ciocolata într-o baie de apă (asigurați-vă că apa clocotită nu atinge fundul cratiței cu ciocolată).
5. În masa cremoasă de ouă, mai întâi adăugați făină, apoi vin, continuând să bateți.
6. Lubrifiați vasul de copt cu puțin ulei (dacă matrița este siliconată, puteți sări peste acest pas).
7. Așezați petalele de migdale și apoi aluatul.
8. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit aproximativ 50-60 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare - dacă aluatul nu se lipeste de scobitoare, atunci plăcinta este gata.

Se serveste cald cu frisca sau o lingura de inghetata.

Bucurați-vă de ceai!

Kuchen este un fel de mâncare național german, o plăcintă cu o structură delicată. Există ciocolată, nucă de cocos, măr, smântână și alte tipuri de kuchen. Azi am copt o bucătărie de ciocolată de nedescris delicioasă într-un aragaz lent. Aroma magică a ciocolatei a umplut întreaga casă deja în timpul pregătirii acestui tort extraordinar. Este atât de delicios încât poate fi mâncat într-o petrecere de ceai! Este imposibil să reziste. Încercați imediat și veți deveni un fan al mâncării dulci germane.

Ingrediente:

• zahăr - 1,5 căni
• făină - 2 căni
• ouă - 4 buc
• lapte - 1 pahar
• ulei vegetal - 1 cană (poate fi redusă la ¾ cană)
• pudră de cacao - 3-4 linguri. l.
• praf de copt - 10 g (sau 1 lingură)
• vanilină - 1 g

Bucătărie cu ciocolată într-un multicooker:

Bateți ouăle cu zahăr până la spumă albă pufoasă. Se toarnă lapte și ulei vegetal. Se amestecă (se poate bate cu un mixer).

Se adaugă cacao, se amestecă. În loc de pudră de cacao, am folosit băutura instantanee de cacao Nesquik.

Se toarnă un pahar din amestec.

Bucătăriile mele s-au dovedit a fi luxuriante și înalte, amestecul din stânga pentru impregnare nu a fost suficient, așa că vă sfătuiesc să turnați mai mult amestec sau să îl pregătiți separat pentru impregnare.

Adăugați făină și praf de copt în amestecul rămas în porții. Adăugați vanilină, frământați aluatul.

Ungeți vasul multicookerului cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul.

Coace bucătărie cu ciocolată într-un aragaz lent Panasonic 60 + 20 de minute (80 de minute în total).

Scoateți tortul gata și turnați imediat amestecul deoparte. Pentru ca amestecul să satureze bine bucătăriile și să nu sticleze de-a lungul pereților, străpungeți în mai multe locuri

„Preferatul meu este cu glazura de ciocolată”, recunoaște Stefanie Lage. - Dar inițial tortul era acoperit cu glazură de zahăr, așa îi plac părinților mei. Cu greu coacem acest tort acasă. Dar mama mea este din Salzwedel. Când era mică, își băgaseră băumkuchenul pe masa lor de petrecere. Acest gust îi amintește încă de copilărie. "

Această plăcintă sau bucătărie este cunoscută în Germania din 1692. 4 rețete au fost găsite în cartea de bucate a Maria Sophia Schellhammer. Baum în traducere este un copac, iar straturile din tort simbolizează straturile copacului tăiat. Și, de obicei, îl coacă pentru Anul Nou. Dar o vom încerca azi! Să începem!

Prăjiturile cu ciocolată seamănă cu labe întunecate de brazi, iar un strat de frișcă - poieni de pădure acoperiți de zăpadă ... Prăjiturile de biscuiți sunt saturate cu coniac puternic de cireșe, cireșele servesc și ca umplutură și decor. Imaginea unei ispite dulci și înfricoșătoare în conținutul său caloric este completată de chipsuri de ciocolată. Tort Pădurea Neagră - „omonim” al unui lanț montan din Germania, acoperit cu pădure densă.

Sunt de acord, foarte gustos, eu doar în loc de floarea-soarelui adăugat ulei măslin și nu foarte mult și gemul a folosit caise. Mulțumesc pentru rețetă, recomand oricui are cuptorul să vă permită să coaceți un astfel de tort, asigurați-vă că vă surprindeți nu numai familia, ci și oaspeții!

Se pune vasul la cuptor 7-8 minute, aluatul ar trebui să fie rumenit deasupra. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți căldura superioară sau să așezați matrița la nivelul superior. Puneți al doilea strat de aluat pe primul strat copt - 2 linguri și introduceți din nou în cuptor. Deci, trebuie să alternați straturile până când se termină tot aluatul. Coaceți ultimul strat puțin mai mult, aproximativ 12-15 minute. Timpul de gătit poate fluctua și va depinde de cuptor: dacă stratul de aluat nu are timp să se coacă pentru timpul specificat, coaceți câteva minute mai mult, nu faceți următorul strat - dacă cel anterior nu este copt, tortul va deveni ud.

Personal, de data aceasta tocmai am topit untul și ciocolata la cuptorul cu microunde (încălzite cu leguminoase, deoarece ciocolata se întrerupe ușor) până când se obține un amestec lichid omogen și acoperit cu o glazură atât de rapidă mai întâi părțile laterale și apoi vârful baumkuchenului. Am ornat blatul cu felii subțiri de migdale.

„Preferatul meu este cu glazura de ciocolată”, recunoaște Stefanie Lage. - Dar inițial tortul era acoperit cu glazură de zahăr, așa îi plac părinților mei. Cu greu coacem acest tort acasă. Dar mama mea este din Salzwedel. Când era mică, își băgaseră băumkuchenul pe masa lor de petrecere. Acest gust îi amintește încă de copilărie ”.

Numele tortului îi surprinde pe mulți. Tradus din germană „Baumkuchen” înseamnă „copac de plăcintă”. „Este făcut din aluat de unt și multe ouă”, spune Stefanie Lage, un bucătar de patiserie amator, născut în Berlin. "Aluatul ar trebui să fie destul de curgător și bătut bine."

Rețeta pentru tradiționala plăcintă Baumkuchen. Ultimele detalii.

Printre delicatese tradiționale de iarnă, stollen - produse de patiserie de Crăciun, deosebit de populare în Germania - are un loc special.

Ciocolată baumkuchen, copac-tort, cu smântână
—
Ingrediente:
Aluat:
55 g ciocolată neagră
110 g unt înmuiat
3/4 cană zahăr
1 linguriță extract de vanilie
7 ouă, albușuri și gălbenușuri împărțite
2/3 cană de făină
3 linguri de amidon

Clasica plăcintă germană baumkuchen („copac-plăcintă” - aceasta este traducerea literală din limba germană) este de fapt coaptă nu în cutii, ci pe un scuipat, întorcându-l peste foc și turnând aluatul strat cu strat. Ca rezultat al unui astfel de proces tehnologic neobișnuit de coacere, se obține o structură stratificată a tortului cu picături de picătură de aluat, care formează, cum ar fi, „noduri” ale unui copac. Apoi Baumkuchen este scos din scuipat, tăiat în plăcinte porționate și acoperit cu ciocolată. Puteți folosi ciocolată neagră, dar aluatul este atât de fraged, încât ciocolata neagră (după părerea mea) își înfundă gustul cu amărăciunea sa. Plăcintele gata preparate se găsesc în magazinele din Germania, iar la Berlin există o cafenea care coace cel mai bun Baumkufen de câteva decenii și chiar le livrează în diferite părți ale lumii pentru adevărații iubitori ai acestei plăcinte extraordinare.

După ce coaceți ultimul strat, lăsați tortul să stea timp de 15-20 de minute - se răcește în formă și îl puteți scoate. Pentru o aplicare mai fină a glazurii, mai întâi „tencuiți” suprafața superioară a baumkuchenului cu gem de caise.

Din Alsacia până în regiunile sudice ale Palatinatului, peste patruzeci de „opriri” tentante de pe Traseul Turistic al Ciocolatei îi invită pe cei cu un dinte dulce să se bucure de cofetărie.

Nu luăm bani nu numai pentru publicarea știrilor, mesajelor și anunțurilor dvs., ci și pentru publicitatea publicațiilor dvs. pe paginile tabloidelor noastre în toate limbile lumii. Astăzi serviciile noastre sunt complet gratuite pentru toți, fără excepție, utilizatorii site-ului.

Ei bine, plăcintele noastre sunt gata, să le încercăm. Aluat delicat de brioșă cu un strat ușor și aromat de gem de caise - se topește doar în gură. Se simte un indiciu ușor de făină de migdale și toate acestea sunt completate de glazură de ciocolată. Încercați mai multe deserturi delicioase și originale cu „I Love to Cook”.

Spargeți ciocolata în pene și puneți-o într-o cratiță mică. Topeste ciocolata la foc mic, amestecand continuu cu o spatula. Acoperiți tortul cu ciocolată fierbinte pe toate părțile. Lasa ciocolata sa se raceasca si pune tortul la frigider pentru o ora.

Rețetă de tort de ciocolată Baumkuchen acasă. Informatii detaliate.

Puteți pregăti această delicatesă și acasă, spune Stefanie Lage. Adevărat, într-o formă ușor diferită: aluatul se toarnă într-un strat subțire într-un vas de copt și se introduce în cuptor mai sus, chiar sub grătar, rumenit, apoi se repetă din nou. Feliile unei plăcinte feliate (chiar dreptunghiulare) sunt foarte asemănătoare cu „felia” originală.

Pentru a pregăti smântâna, bateți smântâna cu zahăr și suc de lămâie până se îngroașă. Masa rezultată se aplică pe suprafața tortului, după care se introduce în cuptor încă 10-15 minute.

Glazură de smântână cu ciocolată:

110 g ciocolată neagră

3 linguri smântână

80 ml smântână

1/4 linguriță extract de vanilie

2 cani zahăr tos, cernut

Puneți boabele decojite pe o foaie de copt și uscați puțin (literalmente 3-4 minute) la cuptor. Apoi, fie rolați migdalele într-o mașină de tocat carne, fie folosiți o mașină de tocat cafea, lăsând 5-7 nucleoli pentru a decora baumkuchen.
Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.

Compoziția testului:

250 de grame de unt

250 de grame de zahăr

1 sac de zahăr vanilat

100 de grame de amidon (porumb)

1 linguriță praf de copt

150 de grame de făină

Strat intermediar:

2 linguri gem de caise

200 de grame de smântână 30% grăsime

200-250 de grame de ciocolată neagră

2 linguri unt

Într-un castron separat, bateți albușurile cu zahărul rămas până la vârfurile ferme. Câteva cuvinte despre biciuirea albușurilor. Începeți să bateți albii la viteză mică, după ce albii au crescut clar în volum, măriți rotațiile mixerului. Adăugați zahăr albilor deja foarte bine bătuiți, când masa proteică formează vârfuri moi (adică vârful format la suprafață nu se mai răspândește, dar este capabil să-și păstreze forma pentru o perioadă de timp, dar această formă nu este stabilă, moale). Adăugați zahăr în porții mici. După ce adăugați tot zahărul, bateți bine masa proteinelor până când este atât de densă încât, așa cum spun germanii, poate fi tăiată cu un cuțit.
Foarte atent, pentru a nu pierde volumul realizat, amestecați porția de făină din aluat și albușurile bătute. Când amestecați, nu amestecați aluatul foarte energic. Mișcările trebuie să fie netede, îngrijite, de jos în sus, pliabile. Nu adăugați albușurile batute dintr-o dată, ci în porții mici. Această remarcă este valabilă mai ales pentru primele porții de proteine, când porția de făină din aluat este încă destul de densă. Pe măsură ce amestecați, proteinele vor subția treptat aluatul.

Este o vizită bună, spun turiștii germani, dar pâinea nativă „într-o țară străină” nu este în mod clar suficientă: gătită bine, din diferite soiuri de făină, și mai bine - de la întuneric, cu semințe și tărâțe.

Și când Europa a stăpânit producția industrială de zahăr relativ ieftin din sfecla de zahăr, a venit momentul înfloririi meșteșugului de cofetărie, care s-a separat treptat de afacerea cu panificația. Ouăle erau acum bătute cu zahăr, ceea ce le conferea produselor coapte o aromă și o aerisire mai delicate. Așa a apărut a cincea generație baumkuchen. Mulți bucătari se consideră descoperitorii celui mai delicios „tort de copac”. Dar locul de naștere al Baumkuchenului modern este încă considerat în Germania drept orașul Salzwedel.

Tradiția unei astfel de coaceri a venit la noi din antichitate. Cu mai mult de două milenii în urmă, grecii antici coaceau pâine aromată cu miere în acest fel: aluatul înfășurat pe frigărui uriașe a fost copt la foc deschis. În Grecia, această pâine era destinată acțiunilor rituale în timpul sărbătorilor dedicate zeului Dionis, iar romanii au gustat pâine aromată, roșcată, în cinstea hramului vinificatorilor, îmbătătorul vesel coleg Bacchus.

O rețetă pas cu pas pentru tortul de ciocolată Baumkuchen. Toate noutățile.

Ei bine, plăcintele noastre sunt gata, să le încercăm. Aluat delicat de brioșă cu un strat ușor și aromat de gem de caise - se topește doar în gură. Se simte un indiciu ușor de făină de migdale și toate acestea sunt completate de glazură de ciocolată. Încercați mai multe deserturi delicioase și originale cu „I Love to Cook”.

Și când Europa a stăpânit producția industrială de zahăr relativ ieftin din sfecla de zahăr, a venit momentul înfloririi meșteșugului de cofetărie, care s-a separat treptat de afacerea cu panificația. Ouăle erau acum bătute cu zahăr, ceea ce le conferea produselor coapte o aromă și o aerisire mai delicate. Așa a apărut a cincea generație baumkuchen. Mulți cofetari se consideră descoperitorii celui mai delicios „tort de copac”. Dar locul de naștere al Baumkuchenului modern este încă considerat în Germania drept orașul Salzwedel.

Un strat subțire din acest aluat se aplică pe o rolă de lemn sau metal acoperită cu carton sau hârtie groasă. Rola, fixată peste foc într-un cuptor special, este rotită constant, pa aluat nu se va rumeni. Când dobândește o nuanță caracteristică maro deschis, este acoperită deasupra sau, mai exact, turnată cu aluat, care formează următorul strat. Pe măsură ce rola se rotește, o parte din aluat curge într-o tavă specială, astfel încât straturile sunt distribuite inegal. Acest lucru dă naștere caracteristicilor „inele anuale” tipice acestor produse de patiserie. Datorită acestora, baumkuchen seamănă cu un ferăstrău tăiat în secțiune - de unde și numele.

Prajitura delicioasa! Aluat foarte aerisit, aromă de nuci strălucitoare și portocală. Și arată foarte frumos. Doar eu am luat 150g zahăr, pentru că Nu-mi plac lucrurile foarte dulci, dar aici am gem și îngheț. Multumesc pentru reteta!

A treia opțiune pentru o astfel de coacere este fâșiile de aluat dulce, înfășurate pe role mici, conice, din lemn. În Ungaria, de exemplu, sunt consumate presărate cu zahăr. Aici sunt numite „rulouri răsucite”, iar una dintre ipoteze spune că această delicatesă a venit în Germania din Ungaria, unde tortul a fost considerat o delicatesă de nuntă. Oricum ar fi, dar cea mai veche rețetă în limba germană pentru tortul „din lemn” a fost găsită în manuscrisul de la Heidelberg și datată din 1450. Mai târziu, în secolul al XVIII-lea, în Germania au început să folosească mai des aluat de unt, ceea ce a schimbat gustul celei de-a patra generații a plăcintei.

Prima generație a „plăcintei de frigărui” este urmată de a doua - plăcintă sau pâine pe un băț (Stockbrot). Benzi de aluat țesute în jurul tijelor lungi erau de asemenea coapte peste foc. Copiii germani încă iubesc cuptorul Stockbrot atunci când merg seara în jurul focului de tabără. Înlocuiește cartoful tradițional rusesc la cuptor.

123ru.net este o sursă de căutare a informațiilor actualizate nu numai despre viața de zi cu zi a orașului și orașelor din regiunea dvs., știri, evenimente și incidente, ci și o prezentare pe internet a ofertelor de produse curente cu livrare în orașul dvs. . În fiecare zi apare pe site-ul nostru web, este actualizat și completat cu cele mai recente informații despre bunuri și servicii, promoții și reduceri pe o varietate de subiecte, de la proprietăți imobiliare și mașini la diverse servicii zilnice, aplicații mobile și cele mai recente oferte de la magazinele și companiile online locale. în aproape toate orașele și regiunile din Rusia, Ucraina, Belarus și Abhazia. Întotdeauna - informații live, întotdeauna - prețuri curente. 123ru.net - numai oferte noi de internet în regiuni (actualizare online la fiecare minut). Cel care nu a avut timp - a întârziat, care a întârziat - a rămas în urmă! Fiți conștienți de nou - apreciați timpul! Dacă ezitați, celălalt va fi la timp! 123ru.net - format nou trimiterea de informații, un nou format al timpului nou! Fiecare cuvânt are sens, fiecare banner are sens! Întreaga vitrină de internet este aici.

Ciudatul nume Baumkuchen este un tort tradițional german de Crăciun. „Baumkuchen” în traducere din limba germană înseamnă „plăcintă cu copac”, un astfel de nume pe care l-a primit pentru tăierea sa interesantă, cu ciocolată alternată și straturi albe, care amintește foarte mult de o tăietură de copac.

Aluat:

• 55 g de ciocolată neagră;
• 110 g unt;
• 150 g zahăr;
• 1 linguriță extract de vanilie;
• 7 ouă;
• 140 g făină;
• 3 linguri amidon.

Cremă:

• 160 ml smântână (20%);
• 3 linguri Sahara;
• 1/2 linguriță suc de lămâie.

Glazură:

• 110 g de ciocolată neagră;
• 3 linguri smântână;
• 80 ml unt;
• 1/4 linguriță extract de vanilie;
• 2 linguri. zahăr glazură.

Pentru decorare:

• 250 g căpșuni proaspăt culese.

Tort german de ciocolată Baumkuchen - metodă de gătit

Înainte de a începe să gătiți tortul cu ciocolată, trebuie să porniți cuptorul, astfel încât să se încălzească la o temperatură de 210 grade.

Pregătirea aluatului

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să topiți ciocolata neagră într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde și să o răciți la temperatura camerei.

Treptat, în timpul turnării, se introduc gălbenușuri separate de proteine ​​și se adaugă făină cu amidon.

După pregătirea aluatului, într-un castron separat, bateți proteinele rămase până se obține o spumă deasă și densă și adăugați treptat zahărul rămas în ele.

Aluatul finit este împărțit în două părți egale. Ciocolata topită și jumătate din proteinele bătute sunt introduse într-una dintre ele. Jumătatea rămasă trebuie adăugată la partea albă a aluatului.

Coacerea prăjiturilor

Pentru a obține o structură multistrat unică, este necesar să puneți aproximativ 100 g de aluat de ciocolată pe fundul matriței acoperite cu pergament, apoi introduceți-l în cuptor timp de aproximativ 2 minute până când este complet gătit. Deasupra crustei de ciocolată terminată, așezați aceeași cantitate de aluat alb și coaceți timp de aproximativ 2 minute.

Este important ca cuptorul să fie activ numai de sus element de încălzire, acest lucru vă permite să coaceți stratul superior al tortului și nu permite stratul inferior să ardă

Astfel de acțiuni trebuie repetate înainte de sfârșitul ambelor părți ale testului, în cele din urmă, ar trebui să obțineți aproximativ 10 prăjituri.

Pregătirea cremei

Pentru a pregăti smântâna, bateți smântâna cu zahăr și suc de lămâie până se îngroașă. Masa rezultată se aplică pe suprafața tortului, după care se introduce în cuptor încă 10-15 minute.

După răcire, puteți îndepărta pereții formularului și puteți umple tortul cu glazură de ciocolată.

Prepararea glazurii de ciocolată

Pentru a pregăti glazura, topiți untul și ciocolata într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde până se omogenizează. Amestecul rezultat trebuie să fie bine amestecat și răcit.

După răcire, se adaugă smântână și vanilină în masa de ciocolată. În ultima etapă, în timpul turnării, se introduce treptat zahăr pudră. Rezultatul final ar trebui să fie o cremă de îngheț omogenă.

Aproximativ 2/3 din glazura de ciocolată se aplică pe tortul finit pe toate părțile.

Deasupra sunt așezate pre-curățate și tăiate în jumătate de căpșuni, precum și decorațiuni din glazura rămasă.

Înainte de servire, tortul cu ciocolată trebuie răcit la frigider.

Poftă bună!
Dacă ți-a plăcut această rețetă, distribuie-o pe pagina ta de socializare. utilizând butoanele de sub acest text. Mulțumiri!