Sos de astișoare pentru carne: opțiuni de preparare. Pieptul de rata cu sos de lingonberry este o capodopera culinara. Sa incercam! Rețete culinare Sos neobișnuit de legume, aripioare de pui și dulceață de lingonberry pentru rață

Această rețetă a fost inspirată dintr-o excursie recentă în Franța și o cunoștință cu bucătăria lor, fără exagerare, șic. Întrebați orice francez despre cel mai rafinat fel de carne de pasăre și va începe cu entuziasm să vorbească despre rață și despre diferitele variante ale preparării acesteia. În același timp, francezii sunt într-adevăr cei care îl pregătesc cel mai delicios: de la un restaurant cu stele Michelin până la cel mai obișnuit local cu mese de plastic.

Rața este cea mai grasă dintre toate păsările de curte, dar există și o parte slabă în ea - acesta este pieptul de rață.

Înainte de a găti, este mai bine să marinați pieptul pentru a înmuia ușor fibrele musculare și pentru a oferi cărnii o aromă suplimentară, precum și pentru a elimina mirosul specific care nu-i place tuturor.

La fel ca carnea de vită pentru friptură, pieptul de rață este cel mai bine gătit până la mediu până la mediu rar. Un piept complet fiert devine uscat, dur și complet neinteresant din punct de vedere al texturii și al gustului.

De regulă, pieptul este servit cu sos de fructe de pădure sau citrice, care, datorită gustului său ușor acrișor, îl pune în evidență favorabil.

Vă sugerez să gătiți piept de rață fără prăjirea tradițională - doar coaceți-l într-o marinadă, astfel încât va deveni foarte suculent și fraged.

Deoarece marinada îi dă un gust dulceag, îi pregătesc sosul cu acrișiunea vinului și acrișiunea fructelor de pădure.

În cele din urmă, voi spune din suflet - acesta este pur și simplu un fel de mâncare uimitor, iar după ce l-ai pregătit, vei înțelege de ce francezii îl iubesc atât de mult!

Interesant: Carnea de piept de rață este foarte hrănitoare deoarece conține întregul set de vitamine B, D, C, precum și toate cele mai utile micro și macroelemente. Cantitatea mare de proteine din san ii permite sa fie recomandat persoanelor expuse la stres fizic si psihic sever. Cu toată bogăția de nutrienți, fileul de piept de rață este considerat carne dietetică, mai ales dacă provine din rață sălbatică. Pieptul de rață fără piele și grăsime subcutanată conține doar 156 kcal.

Timp de gătit: 50 de minute

Timp de pregatire: 2-2,5 ore

Numar de portii: 2

Vei avea nevoie:

· 500 g file de piept de rata

· 3 linguri miere

· 1 lingură grămadă de muștar

Sarat la gust)

· 50 ml vin roșu

· 80-100 g lingonberries

Metoda de gatire:

Pregătiți sânii: clătiți cu apă rece, uscați cu un prosop de hârtie, îndepărtați peliculele, frecați cu sare.
Pregătiți marinada: combinați 2 linguri de miere cu 1 lingură de muștar boabe.
Asezam pieptii intr-o forma, turnam peste marinata, acoperim cu folie si lasam (se pot da la frigider) 1-2 ore (eu de obicei ii marinez dimineata si ii gatesc doar seara).
Se toarnă vin roșu peste liningberries și se lasă 1-2 ore.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
După 1-2 ore, transferați piepții într-o tavă rezistentă la cuptor, acoperiți cu folie și dați la cuptorul preîncălzit pentru 30 de minute (timpul de coacere poate varia în funcție de preferința dumneavoastră în ceea ce privește gradul de prăjire).
După 30 de minute, scoateți folia și lăsați sânii la cuptor încă 3-5 minute pe modul convecție pentru a forma o crustă aurie.
Scoateți piepții din cuptor și lăsați carnea să se odihnească puțin.
În acest moment, pregătiți sosul: încălziți tigaia, turnați puțină grăsime în ea, în care s-au copt sânii, adăugați lingonberries, fierbeți-le ușor.
Adăugați 1 lingură de miere și lăsați lingonberries să se caramelizeze. Se amestecă din când în când.
Imediat ce sosul incepe sa se ingroase putin, se toarna vinul in care au fost marinate lingonberries, se da focul putin si, amestecand, se lasa sosul sa se ingroase complet. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.
Asezati pieptul de rata pe o farfurie (il puteti taia in felii), turnati peste el sosul si serviti!

Îmi place foarte mult rața.
Nu, nu este corect. Ne place foarte mult rața. După cum am observat, sub orice formă. Coaceți, prăjiți, fierbeți. Este întotdeauna bun cu garnitura și acompaniamentul potrivit. Principalul lucru în această chestiune este calitatea produsului original, adică rața în sine.

Și cu aceasta, există o inconsecvență în produsele native din Belarus. Cel mai delicios produs a fost rața de origine maghiară. Mai bine, desigur, este ucraineană, dar este doar tăiată și scumpă. Dar există și avantaje pentru rațele noastre - în sfârșit au învățat să le smulgă complet (sau sunt eu norocos?)

Cumpărând file de rață de la magazin, am descoperit că într-adevăr era un file curat. De obicei, se obișnuiește să se lase fileul de rață cu pielea, astfel încât la prăjire carnea să nu se usuce și să rămână suculentă și moale.

Timp total: 15 minute
Preparare: 5 minute
Preparare: 10-15 minute

Porții:

Ingrediente:

- 500 g
- 50 g
- 25 g
- 70 ml
- 150 g
- 50 g
- 2 bețe
- gust
- 1 ramura

Procedura de gatire:

Dacă aveți file cu piele, faceți tăieturi în piele pe bias pentru ca pielea să nu se deformeze în timpul prăjirii. Atingeți bine cu prosoape de hârtie pentru a vă asigura că carnea este complet uscată. Frecati cu sare si piper proaspat macinat.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă unt. Se prăjește la foc mare până se rumenește pe ambele părți. Apoi reduceți căldura la jumătate și prăjiți încă un minut pe fiecare parte. Transferați fileul într-o farfurie sau orice recipient convenabil, acoperiți bine cu folie și puneți-l într-un loc cald.
In tigaia in care s-a prajit fileul se aseaza lingonberries, zaharul, se toarna vinul si se adauga batoane de scortisoara. Se fierbe la foc mic timp de cinci minute (nu se acoperă cu un capac!). Apoi „returnați” sânii în sos (turnați sucul rezultat în sos) și fierbeți timp de 1 minut.

Acum puteți tăia fileul în felii oblice, de una și jumătate până la doi centimetri grosime, turnați peste sos și serviți :). Foarte gustos cu piure de cartofi moi :)

Rețete de sos de rață de astișoare - patru sosuri delicioase pentru carnea de pasăre sunt prezentate în acest articol. Friptura de rata asezonata cu sos de lingonberry capata un gust picant si aroma suplimentara. Dintre sosurile de lingonberry enumerate mai jos, alege unul care este interesant pentru tine și aduce o vacanță celor dragi.

Sosul de astila pentru carne este universal, clasic.

Pentru sos Retete de rață cu sos de astișoare cumparam:

- lingonberries proaspete sau congelate (500 grame)

- apa (250 mililitri)

- zahar granulat (150 grame)

- amidon de cartofi (1 lingurita)

- vin alb sec (100 mililitri)

Secvențierea.

— inițial sortăm fructele de pădure dacă sunt proaspete și le decongelăm dacă folosim lingonberries congelate.

- De asemenea, este necesar să clătiți lingonberries.

— încărcați fructele de pădure într-o cratiță și umpleți cu apă (200 mililitri).

— se pune tigaia la foc mic și, amestecând ca să nu se ardă boabele, se aduce apa la fiert.

— continuând să amestecați, fierbeți lingonberries până când boabele încep să-și piardă forma.

- se stinge aragazul si se lasa sosul in tigaie sa se raceasca putin.

- apoi frecați printr-o sită fină pentru a îndepărta coaja tare de fructe de pădure și boabe din sos.

- se toarna sosul fara impuritati solide inapoi in tigaie si se pune pe foc sa fie din nou la fiert.

- se adauga zaharul granulat si scortisoara, se fierbe, amestecand, pana cand zaharul se dizolva complet (3-4 minute).

- se adauga vin uscat si se continua sa gateasca pana scade volumul sosului cu 1/3. Amestecați constant pentru a evita arderea.

— în timp ce sosul a fiert, se diluează amidonul de cartofi în restul de 50 de mililitri de apă și imediat ce a fiert, se toarnă soluția în tigaie.

- Fierbeti sosul de lingonberry 2-3 minute pentru a se ingrosa.

- ia tigaia de pe foc.

- Se toarna sosul putin racit intr-un sos si se serveste cu friptura de rata sau alta carne.

Sos rapid, simplu, dulce de lingonberry.

Pentru sos Retete de rață cu sos de astișoare, cumparam:

- lingonberries (100 grame)

– vin roșu demidulce (200 mililitri)

- miere de albine (50-70 mililitri)

- scortisoara pudra (1/2 lingurita)

Etape de gătit.

— topiți mierea, este mai bine să faceți acest lucru într-o baie de apă pentru a nu supraîncălzi mierea.

- sortați și spălați lingonberries.

— de îndată ce boabele sunt gata, puneți-le într-o cratiță, turnați miere și vin și presărați scorțișoară.

- Reducem sosul la foc mic cu 1/3, amestecand continuu pentru a nu se arde.

- Se pune amestecul pe o sita si se macina.

— se toarnă sosul finit într-un sos pentru a servi.

Sos de astișoare cu gutui sau mere.

În sos Retete de rață cu sos de astișoare, cumparam:

- lingonberries (200 mililitri)

- vin de Sherry (100 mililitri)

- gutui, va merge si un mar (1 bucata)

- cuișoare (2 bucăți)

- cardamom (1/2 lingurita)

- ulei de masline (20 mililitri)

- miere de albine (1 lingura)

- piper negru macinat (1/2 lingurita)

Să ne pregătim pas cu pas.

- spălați lingonberries și zdrobiți-le cu un mașină de piure, turnați vinul și lăsați 30 de minute pentru ca fructele de pădure să fie infuzate.

- tocana gutuia tocata in ulei de masline pana devine moale, adaugand vin dintr-o tigaie cu lingonberries.

- adauga condimente si miere.

— de îndată ce sosul începe să se întunece (3-5 minute), adăugați lingonberries și așteptați să fiarbă.

- dupa fierbere se stinge imediat focul si se serveste si sosul pe masa.

Sos de astișoare cu ghimbir și ceapă.

Pentru sos Retete de rață cu sos de astișoare, cumparam:

- lingonberries (300 grame)

- radacina de ghimbir (2-3 centimetri)

- ardei iute rosu (1/2 bucata)

-zahăr granulat (3 linguri)

- otet de mere (1 lingura)

- ceapa rosie (1 cap)

- ulei de floarea soarelui (2 linguri)

- scortisoara (1 lingurita)

- sare de masa (dupa gust)

Pregătiți sosul.

— prăjiți jumătate de rondele de ceapă într-o tigaie în ulei de floarea soarelui până când ceapa devine transparentă.

— adăugați ghimbir ras și ardei iute tocat, amestecați.

- de îndată ce a trecut 1 minut, adăugați lingonberries și fierbeți timp de 2 minute.

- adauga otet, sare si asezoneaza cu scortisoara.

- se adauga zaharul, se incalzeste si se amesteca pana se dizolva complet zaharul (3-4 minute).

- Serviți sosul gata pe masă.

Cina este servită! Rețete de sos de rață de astișoare. Patru sosuri delicioase pentru carnea de pasăre.

Rața este considerată un fel de mâncare de Crăciun, iar în legătură cu sărbătorile care trec, am vrut să o gătesc de Anul Nou. Nu am gătit niciodată singură rață până acum și mi-a plăcut foarte mult felul în care am gătit-o pentru prima dată. Rața a ieșit delicioasă ca aspect și foarte fragedă la gust. Și absolut nimic complicat. Singurul lucru este că are mai multe oase decât puiul și era foarte greu să-l tăiați, astfel încât să fie mai multă carne în bucăți. Așa că rețineți că o rață este împărțită de undeva între 2-4 persoane.

Am avut o rață. Dacă este înghețat, atunci dezghețați-l și spălați-l atât pe exterior, cât și pe interior, curățând-o de eventualele pene rămase.

Frecați sare în exterior și în interior (2 linguri). Lăsați-l timp de cel puțin o oră.

Apoi curățăm și curățăm 3-4 mere de preferință acrișoare. Tăiați în felii - fiecare măr în 4-8 felii.

Apoi punem merele împreună cu lingonberries (undeva puțin mai puțin de jumătate din această pungă) în burta raței (orificiul de sub coadă). Începem strâns.

Apoi luăm un fir și un ac și coasem această gaură, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul coacerii. În loc de ață, puteți fixa cusătura cu scobitori din lemn sau frigarui.

Preîncălzim cuptorul, punem rața pe spate (cu gaura în sus), nici o rețetă nu spune că foaia de copt trebuie unsă cu ceva și mi-a fost teamă că rața se va arde în stadiul inițial. Dar temerile au fost în zadar - rața are o cantitate suficientă de grăsime proprie, așa că nu arde fără ulei. Așa că nu ezitați să-l puneți pe o tavă de copt și să-l dați la cuptor, după ce îl stropiți cu condimente. Am stropit cu maghiran, busuioc si piper negru macinat.

Punem foaia de copt pe raftul din mijloc, iar sub ea am asezat un vas metalic cu apa.

După aproximativ o oră, puteți deschide cuptorul, folosiți o lingură pentru a scoate grăsimea eliberată de rață de jos și turnați-o peste partea de sus a raței. Apoi puneți-l să se termine de coacere. După ceva timp, repetați trucul cu grăsime de încă două ori.
Trebuie să coaceți timp de 1,5 ore sau mai mult, totul depinde de dimensiunea raței și de puterea cuptorului. Verificați starea de pregătire cu un cuțit sau o furculiță, străpungând adânc partea cea mai cărnoasă. Dacă din punct de curgere iese lichid roz sau sânge, atunci rața nu este încă gata, dar dacă curge lichid limpede, atunci carnea este gata. Vechiul meu cuptor a durat aproximativ 2,5 ore. La final, tăiați un cățel de usturoi, înțepați-l pe o furculiță și ungeți rața cu partea tăiată pentru aromă.

De sărbătoare, vrei să gătești ceva deosebit, un preparat care să împodobească masa și să atragă atenția oaspeților. Nu există aproape nimic mai potrivit pentru acest scop decât o rață roșie, aromată, decorată cu fructe și ierburi. Nu degeaba, în ilustrațiile basmelor rusești, rațele și gâștele delicioase de pe masă sunt principalele atribute ale oricărei sărbători regale. În plus, carnea de rață este, de asemenea, extrem de sănătoasă: conține multe vitamine din diferite grupe, în special grupa B. Acesta este un fel de mâncare relativ rar și, prin urmare, luxos va deveni cartea ta de vizită în timpul sărbătoririi Anului Nou, aniversare, Paște sau orice alta vacanță semnificativă.

Indiferent de modul în care gătiți rața, aceasta va fi în continuare incredibil de gustoasă. Carnea poate fi fiartă, înăbușită, prăjită, dar multe gospodine preferă să coacă rață. Rețeta cuptorului reduce conținutul de calorii al unei păsări deja destul de grasă, permițându-i să fie coaptă în sucuri proprii. În plus, este mult mai ușor de pregătit decât de prăjit – iar gustul nu este în niciun fel compromis.

Ce trebuie să știi pentru a găti rață

Inutil să spun că o carcasă întreagă arată cel mai impresionant pe o masă festivă. Dar nu toată lumea are propriile rațe, iar pasărea în sine nu este cea mai populară în comunitatea culinară. Poate că trebuie să încerci din greu să găsești o rață întreagă. Cu toate acestea, este destul de posibil să-l găsiți la bazaruri, unde carcasele sunt aduse direct de la ferme.
O carcasă proaspătă de rață trebuie să fie uscată și moale. Dacă rața este prea alunecoasă sau, și mai rău, are un miros înțepător, acesta este un motiv de precauție.
Carnea de rață deja tăiată poate fi achiziționată de la un supermarket mare. Nu trebuie să vă fie teamă că carnea congelată va fi mai puțin gustoasă - dacă este decongelată corect, nu veți simți diferența față de carnea proaspătă. Dezghețați rata în apă la temperatura camerei sau într-un cuptor cu microunde folosind un mod special de dezghețare.
Înainte de a coace rața la cuptor, aceasta trebuie marinată - aceasta garantează însăși gustul și aroma pentru care felul de mâncare este atât de apreciat. Marinați carnea în apă cu oțet, sare, piper și foi de dafin. Perioada minimă necesară este de trei ore, dacă doriți, o puteți ține mai mult.
Dacă umpluți o rață, trebuie să o coaseți sau să o fixați după aceea pentru a preveni căderea umpluturii în timpul gătitului. Acest lucru se poate face folosind fire speciale sau scobitori (acestea din urmă trebuie îndepărtate înainte de a servi vasul).

Rață cu mere la cuptor

Merele sunt probabil primul lucru care este asociat cu gătitul raței la cuptor. Nu întâmplător această rețetă simplă a devenit atât de populară - felul de mâncare are un gust clasic și unic și nu este deloc dificil de preparat.

Ce vei avea nevoie:

rață întreagă;
mere – 4 buc;
stafide - 40 g;
lămâie;
Frunza de dafin;
maioneză:
ulei vegetal;
condimente după gust.

Preparare:

Marinați rața, îndepărtați și uscați. Înmuiați stafidele în apă timp de o jumătate de oră, tăiați merele felii și stropiți cu scorțișoară. Tăiați lămâia în jumătate, curățați o parte și împărțiți-o în felii, stoarceți sucul din a doua în orice recipient. Ungeți rata cu maioneză amestecată cu sare, umpleți interiorul cu un amestec de stafide, lămâie și mere. De asemenea, frecați maioneza cu condimente deasupra și stropiți cu suc de lămâie. Puneți la cuptorul preîncălzit, acoperiți cu folie, care va trebui îndepărtată după o oră. În total, preparatul durează o oră și jumătate.

Cu sos de cirese

Rața cu cireșe este un fel de mâncare rafinat și necomplicat, care este perfect ca cadou pentru persoana iubită.

Ce vei avea nevoie:

rață întreagă;
cireșe congelate – 400 g;
vin roșu – 1 pahar;
condimente după gust.

Preparare:

Se topesc ciresele, se scot samburii, apoi se toarna vinul si se lasa o ora si jumatate. Prăjiți rata înmuiată în marinada în grăsime. Se pune intr-o cratita de aceeasi dimensiune, se adauga un pahar cu apa, se acopera cu un capac si se da la cuptor la foc mic. După o oră, adăugați amestecul de cireșe-vin și lăsați încă 25 de minute. Serviți rața tăind-o în bucăți.

Rață cu ciuperci

Ciupercile sunt un plus aromat și unic pentru carne. Aceasta este o rețetă universală, potrivită pentru orice sărbătoare!

Ce vei avea nevoie:

rață întreagă;
ciuperci tocate - 1 cană;
smântână;
unt;
ulei vegetal;
bec;
făină;
condimente după gust.

Preparare:

Gatiti ciupercile, acoperite, pana se inmoaie. Se sare rața spălată și prelucrată și se prăjește în ulei vegetal. Se pune apoi într-un recipient, se adaugă un pahar cu apă rămas după gătirea ciupercilor și se da la cuptor. Se amestecă o lingură de făină cu un pahar de smântână, se adaugă ciupercile. După o oră și jumătate, se toarnă peste rață sosul preparat și se mai coace încă 10 minute. Se servește feliat.

Pasăre cu portocale

Această rețetă de rață portocalie vă va impresiona cu siguranță oaspeții!

Ce vei avea nevoie:

rață;
portocale – 3 buc;
usturoi – 3 catei;
ulei de masline;
busuioc;
alte condimente după gustul tău.

Preparare:

Mai întâi trebuie să pregătiți sosul: amestecați o cantitate mică de ulei de măsline cu sucul de usturoi stors, o jumătate de portocală, adăugați o linguriță de busuioc și alte câteva mirodenii după gust. Se amestecă ușor și se lasă amestecul timp de 10 minute. Curatam portocalele ramase si le taiem felii. Spălați și îndepărtați măruntaiele raței, frecați-o bine în interior și în exterior cu sosul rezultat. Apoi umpleți rața cu portocale, puneți rața într-o pungă de copt și puneți la cuptorul bine încălzit timp de două ore. Cu 10 - 15 minute înainte de gătit, tăiați partea de sus a pungii, astfel încât rața să capete o nuanță aurie.

În sos de lingonberry

Sosul de astișoare este considerat pe bună dreptate unul dintre cele mai delicioase sosuri, iar în combinație cu carnea de rață este un exemplu de gust rafinat.

Ce vei avea nevoie:

rață;
mere – 1 - 2 kg;
usturoi – 2 catei;
condimente după gust.

Pentru sos:

lingonberries – 0,5 kg;
vin alb – 100 ml;
amidon de porumb;
scorţişoară;
zahăr.

Preparare:

Pregătiți sosul: fierbeți lingonberries într-o cratiță cu apă, adăugați zahăr și puțină scorțișoară, lăsați câteva minute. Scurgeți apa, bateți fructele de pădure într-un blender, adăugați vin și fierbeți. Se dizolvă amidonul în 60 ml apă rece, se toarnă în sos, se amestecă, se ia de pe foc. Mici - sosul este gata!

Dacă nu ai timp să prepari sosul separat, poți folosi în schimb dulceață de lingonberry gata făcută.

Freci rata cu condimente și usturoi tocat mărunt. Tăiați merele în 4 bucăți, îndepărtând miezul și semințele. Se umple rața cu mere și se așează pe o tavă de copt cu apă, ungând deasupra puțin sos. Se coace, turnand apa din tava din cand in cand. Odată ce gătirea este completă, tăiați pasărea în bucăți și serviți cu sosul rămas. Puteți adăuga mere coapte în vas.

Gătitul la cuptor: rață cu prune uscate

Prunele combinate cu carnea de pasare sunt un preparat incomparabil din punct de vedere al gustului. Gustul său picant și delicat va fi amintit de oaspeții tăi multă vreme!

Ce vei avea nevoie:

rață;
prune uscate – 400 g;
usturoi – 4 catei;
maioneză;
condimente după gust.

Preparare:

Peste prune se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute. Clătiți rața, uscați și frecați cu condimente. Amesteca prunele uscate scoase din apa cu condimente si usturoi tocat marunt. Umpleți rața cu amestecul rezultat, puneți-o într-o pungă de copt și puneți-o la cuptor. După o oră și jumătate, răsturnați-l pe cealaltă parte și lăsați încă o oră. Pentru a forma o crustă, cu 15 minute înainte de gătit, scoateți mâneca, frecați puiul cu maioneză și stropiți cu piper. Mâncarea aromată este gata!

Ce fel de sosuri și sosuri au fost inventate pentru carne! Elementele de bază pentru ele pot fi foarte diferite, iar abundența componentelor suplimentare este probabil imposibil de enumerat. Cu toate acestea, sosul de lingonberry pentru carne pare a fi unul dintre cele mai atractive și subliniind subtil caracteristicile gustative. Mai mult, toamna nu lipsește componenta principală. Și chiar și iarna va fi destul de accesibil pentru gospodinele prudente și gospodine.

La fel de ușor ca o plăcintă

Dacă intenționați să faceți sos de lingonberry pentru carne, puteți alege multe rețete pentru a pune în aplicare ideea. Cu toate acestea, mai întâi încercați cel mai simplu. Va necesita un pahar de fructe de pădure (cele congelate sunt, de asemenea, complet acceptabile), care trebuie turnate cu apă clocotită și gătite timp de un sfert de oră. Se scurge bulionul (oamenii din gospodărie pregătesc apoi compot din el), iar masa fiartă se trece printr-un blender, după care se freacă printr-o sită. O jumătate de pahar de vin uscat (alb sau roșu - nu contează) se toarnă în pasta groasă, se adaugă sare după gust și zahăr - o lingură mare. După fierbere (până la 5 minute), sosul este gata. Dar pentru o mai mare strălucire a aromei, puteți stoarce lămâie în ea, piper și adăugați orice ierburi picante. Sosul de astila se serveste cu carne, peste sau pasare – se armonizeaza de minune cu aceste produse.

Sos de usturoi-arin

Sosul de lingonberry pentru carne, la care se adauga usturoi si unt, este mai moale, dar in acelasi timp mai bogat. Pentru început, boabele sunt fierte și făcute piure. Apoi masa este returnată pe aragaz, se adaugă unt la ea (1 lingură mare pe pahar de lingonberries). Când s-a dizolvat complet, adăugați în amestec un cățel de usturoi zdrobit, puțină sare și o lingură și jumătate de zahăr (mai puțin sau mai mult - depinde de dvs. să încercați). Când este oprit, sosul este infuzat. Mulți oameni se tem că va avea un miros prea înțepător, dar după perfuzie, rezultatul este exact ceea ce este necesar.

Sos cu diverse adaosuri

Condimentul poate fi preparat și mai sofisticat dacă îi adăugați diverse ingrediente nu atât de simple. Deci, puteți face sos de lingonberry pentru carne cu coniac. Deoarece băutura are deja un gust pronunțat, ne mulțumim doar cu fructe de pădure și zahăr. După gătire și piure, adăugați o lingură de coniac la 100 g de lingonberries și lăsați să fiarbă cinci minute.

Procesul va fi puțin mai complicat dacă doriți să adăugați oțet balsamic în sosul de lingonberry pentru carne. Dar nici nimic lung sau greu! În primul rând, această componentă specială este încălzită și evaporată timp de aproximativ 2 minute (o stivă de oțet per pahar de lingonberries). Apoi adăugați fructe de pădure, zahăr, sare, piper (după gust) și o lingură mică de cimbru proaspăt tocat. După aproximativ șase minute de gătit, masa este turnată într-un blender și trimisă în picioare. Apropo, cu cât stă mai mult, cu atât este mai gustos sosul de lingonberry pentru carne. Dar minimul este de câteva ore.

Piept de rata cu sos de lingonberry

Oricum ar fi, sosul este doar un acompaniament. Să vedem cum poți găti rață cu ea, de exemplu. Piepții de rață sunt cei mai buni. Este recomandat să le tăiați pielea în forme de diamant pentru a scurge excesul de grăsime. Apoi carnea trebuie marinată: amestecați o jumătate de pahar de sos de soia cu o lingură de desert de miere, boia de ardei și ardei - roșu și negru. Acoperiți sânii cu acest amestec și lăsați cel puțin 20 de minute. Condimentarea cărnii se face după rețeta care vă place cel mai mult, dar cel mai fraged este pieptul de rață cu sos de lingonberry, la care se adaugă puțin ghimbir. Puteți lua uscate sau ras proaspete. Tot ce rămâne este să procesezi sânii. Se prăjesc rapid în grăsimea lor. Apoi rața se pune într-o formă sau tigaie, se învelește în folie și se coace aproximativ un sfert de oră. Imediat după aceasta, nu ar trebui să-l deschideți - ar trebui să stea acoperit și să fie saturat cu sucuri. Abia dupa infuzie pieptul se taie felii, se toarna cu sos si se serveste oaspetilor flamanzi care asteapta delicatesa.

Rața este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase păsări și este, de asemenea, excelentă fotogenică pentru decorarea mâncărurilor. Te-ai hotărât să gătești rață? Atunci trebuie neapărat să aveți grijă de sos, care va decora și completa gustul cărnii. Cel mai de succes sos este considerat a fi sosul de lingonberry, care a venit la noi din Suedia. Experții culinari ai acestei țări au venit cu acest miracol pentru a combina proprietățile benefice ale fructelor de pădure cu condimente aromatice potrivite.

Sosul de amola pentru rață se potrivește atât de bine cu el, încât îl face o capodopera originală și rafinată. – este gustos, frumos, sănătos și versatil. Încercați să faceți acest sos uimitor cu o culoare bogată minunată, o aromă unică și un gust divin. Vă atragem atenția și asupra unuia care se dovedește pur și simplu extraordinar.

Sos de astișoare

Ingrediente:

Lenșoare – 500 g
amidon de porumb – 1 linguriță
zahăr brun – 100 g
vin alb sec – 100 ml
scorțișoară – 1 linguriță
apă – 1 pahar

Turnați apă peste fructe de pădure, aduceți la fierbere, fierbeți câteva minute împreună cu zahăr și scorțișoară. Faceți un piure din această masă folosind un blender, aduceți la fierbere împreună cu vinul, turnați amidonul diluat în apă rece și îndepărtați imediat de pe foc.

Sos de gutui-arhișoare

Componente:

lingonberries – 1 cană
sherry – 100 ml
gutui – 1 buc.
cuișoare – 2 buc.
cardamom - 0,5 lingurițe
ulei de măsline - 20 ml
miere - 1 lingura. linguriţă
piper negru - 0,5 linguriță

Bateți fructele de pădure cu un pisher, adăugați vin, lăsați timp de o jumătate de oră. Tăiați gutuia cubulețe mici, fierbeți-le cu unt până se înmoaie, turnând încet vinul. Apoi adăugați piper, cuișoare și cardamom, precum și miere. După câteva minute, sosul se va întuneca, apoi adăugați fructe de pădure la el, opriți-l imediat ce sosul fierbe.

Sos de ghimbir-achișoare

Componente:

Prăjiți jumătate de rondele de ceapă roșie în ulei, apoi adăugați chili tocat și ghimbirul ras. După un minut, adăugați lingonberries, fierbeți-le câteva minute, turnați oțet, asezonați cu scorțișoară, sare și zahăr.

Sos de portocale si astila

Produse necesare:

lingonberries – 1 cană
țuică sau coniac – 2 mese. linguri
portocaliu – 1 buc.
ghimbir măcinat – 5 g
zahăr - 3-5 linguri. linguri
cuișoare – 2 buc.
anason – 2 buc.

Se rade fin coaja de portocala, se amesteca cu lingonberries si se adauga sucul de portocale. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se condimentează cu cuișoare și ghimbir, se adaugă 2 anason stelat, se fierbe până când boabele devin moi. După câteva minute, scoateți sosul de pe foc și zdrobiți lingonberries cu o furculiță. Turnați țuică sau coniac în sos, adăugați zahăr, amestecați totul bine. După ce s-a răcit sosul, puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Rața în sos de lingonberry este un fel de mâncare original care nu se rușine să îl servească pe cea mai festivă masă. Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, îți recomandăm să-l prepari pe acesta. Vacanta iti este garantata, nu astepta cu un motiv, creeaza-ti starea de spirit chiar acum!

Experții culinari au observat de mult că carnea de pasăre se armonizează cel mai bine cu sosurile dulci și acrișoare făcute din fructe de pădure și fructe. Deosebit de popular printre gurmanzi este un sos preparat din lingonberries. Sosul de amola pentru rață este servit în Suedia, Franța, America și multe alte țări care sunt semnificativ îndepărtate una de cealaltă. Din acest motiv, nu există o singură rețetă pentru sos de lingonberry. Cu toate acestea, există reguli generale care vă permit să o faceți gustoasă, fragedă și să scoateți cel mai bine în evidență gustul gâștei prăjite sau la cuptor.

Caracteristici de gătit

Pentru a pregăti un sos delicios de lingonberry pentru rață, nu trebuie să aveți abilități culinare remarcabile sau experiență vastă. Tot ceea ce i se cere gospodinei este să trateze cu suflet gătitul și să urmeze cu răbdare toate instrucțiunile care însoțesc o anumită rețetă.

Se știe că gospodinele inepte încearcă adesea să-și ascundă greșelile cu sos, deși acest lucru nu este întotdeauna posibil. Gustul unui fel de mâncare depinde nu numai de sos. Dacă vrei ca rața în sos de lingonberry să nu dezamăgească, trebuie să fii serios în a alege pasărea în sine, evitând să iei un produs congelat pentru prăjit sau copt. Doar o carcasă proaspătă sau răcită își va păstra suculenta după gătire. De asemenea, trebuie să coaceți corect rața, astfel încât să nu se ardă sau să se usuce.
Lingonberries pentru sos pot fi folosite fie proaspete, fie congelate. Puteți găsi chiar și rețete în care sosul este făcut din dulceață de lingonberry.
Când pregătiți sosul, va trebui să măcinați lingonberries printr-o sită. În caz contrar, sosul nu va avea o consistență fragedă și uniformă. Dacă măcinați fructele de pădure într-un blender, rezultatul nu va fi suficient de bun, așa că nu veți putea folosi aparate de bucătărie pentru a ajuta de această dată.

Pe lângă regulile de bază, pot exista anumite puncte care trebuie luate în considerare la prepararea sosului de lingonberry pentru rață conform unor rețete specifice.

O rețetă simplă de sos de lingonberry pentru rață

lingonberries – 0,4 kg;
zahăr - 120 g;
apă – 50 ml.

Metoda de gatire:

Sortați și spălați boabele.
Se adauga o lingura de zahar si se lasa la loc racoros timp de o ora.
Se toarnă apă și se amestecă. Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând, până când boabele încep să spargă.
Puneti recipientul in care s-au fiert fructele de padure intr-o cratita mare si un vas cu apa rece. Acest lucru va permite piesei de prelucrat să se răcească într-un timp scurt.
Frecați fructele de pădure răcite printr-o sită.
Adăugați zahărul rămas și puneți pe foc. Gatiti aproximativ 10 minute dupa ce sosul a ajuns la fierbere.

Dacă doriți, în ultima etapă puteți adăuga în sos o linguriță de rădăcină de ghimbir tocată mărunt. Acest lucru va adăuga o aromă picant sosului și îl va face și mai potrivit pentru rață.

Sos de muștar-leșișoare pentru rață

boabe de muștar – 20 g;
lingonberries – 150 g;
apă – 0,2 l;
scorțișoară - un praf;
ulei vegetal – 40 ml;
piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă peste boabele spălate și se aduce la fierbere.
Răciți, frecați printr-o sită.
Se macină semințele de muștar folosind o râșniță de cafea și se adaugă la piureul de lingonberry. Adăugați la el piper și scorțișoară. Dacă doriți, puteți săra ușor și îndulciți sosul.
Aduceți sosul la fiert și gătiți, amestecând, timp de 5 minute.

Asigurați-vă că ați răcit sosul înainte de servire. Spre deosebire de majoritatea soiurilor de sos de lingonberry, acesta nu va avea un postgust dulce, deci poate fi considerat universal. În special, este potrivit pentru rață. Dacă se dorește, semințele de muștar nu trebuie zdrobite.

Sos neobișnuit de legume, aripioare de pui și dulceață de lingonberry pentru rață

ceapa - 100 g;
dulceata de lingonberry – 30 g;
aripioare de pui – 0,4 kg;
unt - 30 g;
usturoi – 1 catel;
vin roșu demidulce – 80 ml;
oțet balsamic – 30 ml;
morcovi - 50 g;
rădăcină de țelină – 50 g.

Metoda de gatire:

Curățați legumele și tăiați-le în cuburi mici.
Clătiți și uscați aripioarele de pui cu șervețele.
Topiți untul și adăugați aripioarele și legumele. Se prajesc pana se rumenesc corespunzator (pana sunt gata).
Scoateți aripile.
Se toarnă vin și oțet peste legume. Se fierbe timp de 5 minute.
Adăugați usturoiul presat și dulceața de lingonberry. Se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute.

Sosul facut dupa aceasta reteta poate fi servit atat cu pui cat si cu rata. Arată oarecum neobișnuit, dar în același timp are un gust foarte armonios și completează bine gustul cărnii de pasăre.

Sos de astișoare în stil scandinav

lingonberries – 100 g;
miere – 60 ml;
vin roșu (de preferință demidulce) – 0,2 l;
scorțișoară – 1 baton.

Metoda de gatire:

Se amestecă mierea topită până la o stare lichidă cu vinul.
Turnați lingonberries spălate și sortate într-o cratiță.
Pune un baton de scortisoara in cratita.
Se toarnă vin și miere.
Se pune pe foc și se fierbe până când conținutul cratiței fierbe.
Fierbeți sosul la foc mic până când își reduce volumul cu aproximativ o treime.
Răciți sosul și frecați-l printr-o sită, după care poate fi servit. Puteți arunca batonul de scorțișoară - nu mai este necesar.

Sosul, facut din lingonberries cu miere si scortisoara, are nu doar un gust unic, ci si o aroma seductoare.

Sosul de astișoare merge bine cu rața. Nu întâmplător specialiști culinari din diferite țări îl pregătesc pentru carnea de pasăre. În același timp, tehnologia de preparare a sosului nu este complicată chiar și o gospodină fără experiență.