Elv fisk i melk, plasker rundt i stekepannen min. Melkesausen står på komfyren og bobler opp, og stimulerer appetitten. Alle gleder seg til middag, jeg fanget den med hell!

For fiskere biter ikke fisken noen ganger, men for meg er det alltid motsatt. Siden barndommen har jeg respektert fiske, og fisk på sin side respekterer meg. Selv om det er mange fiskestenger i nærheten, tar innbyggerne i alle reservoarene kroken min. Det var slik det hele skjedde i går, en nabo ved elven falt i en fisks nåde. Og jeg kom, la ut biten og trakk umiddelbart ut en vakker karpe.

En nabo som hadde lidd uten bitt siden morgenen sa: «Steken din blir kjølig i dag.» Det vil ikke være vanskelig for meg å steke fisk; jeg vil koke karpe med melk. Saken stoppet ikke der, jeg vet ikke hvor lenge det varte, men jeg trakk ut flere karpehæler, bondenaboen min var helt opprørt. Jeg ga ham samme agn som min, men den stakkars fisken ville ikke bite.

Den uheldige mannen tok raskt opp utstyret og flyttet til et annet sted i et anfall av lidenskap. Men selv på det nye stedet klarte ikke den fiskeren å fange karpen. Jeg planla å reise hjem snart, kanskje han ville ende opp med hemoroider som dette. Jeg kan ikke kalle det noe annet ord når karpen ikke vil ta mais. Jeg kom hjem og skrev om pølser og stakk av for å koke fisk i melk. Jeg renset karpen, gikk for melk og stuet den sammen med løken i en stekepanne.

Melkesaus

• 1,5 kopper melk
• et halvt glass vann
• to spiseskjeer smør
• to spiseskjeer mel
• to løk
• pepper
• vegetabilsk olje

Først skal jeg tilberede melkesausen til fisken. For det vil være nyttig for oss i fremtiden når vi begynner å posjere karpe i melk. Ha mel og smør i en bolle.

Jeg gnir det godt.

Jeg varmer den ikke mye i en stekepanne.

Under kontinuerlig omrøring, hell i varm melk fortynnet med et halvt glass vann. Jeg koker i 5 minutter.

Stek finhakket løk i vegetabilsk olje og tilsett melkesaus. Jeg fortsetter å lage mat i 7-8 minutter.

Så tar jeg den ut av komfyren. Salt, pepper, avkjøl og gni gjennom en sil.

Fisk i melk

• ett kilo fisk
• tre løk
• 1,5 kopper melk
• ett glass melkesaus

Jeg begynner å koke fisken. I prinsippet er det ikke bare karpe som egner seg til denne retten. Du kan gå på "fiske" eller til butikken.

Fang torsk el havabbor, at det i det øyeblikket vil være et "hakk" i butikken din. Ikke vær redd, butikken vil alltid "bite" hvis "agnet" i lommen din ikke er borte. Og mengden og kvaliteten på fangsten avhenger direkte av kvantiteten. Ja, det er synd at jeg ikke er like heldig i supermarkeder som jeg er i fiske.

Ok, tilbake til mine "venner" kasseroller.

Jeg hakker løken fint og steker den i olje. Jeg kaster biter av fisk i en kjele, blander med løk og hell varm melk. Bare litt salt. Jeg lot det småkoke i 25 minutter.

Hell ett glass melkesaus i fisken og kok opp. Så begge er på! Men på spørsmålet jeg stilte i forrige artikkel, var det ingen som svarte meg, eller trengte ingen pengene? Selv om det ikke er stort, er det fortsatt penger. Svaret ligger på overflaten. Du kan stille ledende spørsmål, men ikke særlig ledende. Hvis du leser artikkelen nøye, inneholder den allerede et hint. Jeg venter på svar i kommentarfeltet. Og avslutningsvis ikke en stor epilog.

Fisk i melk Retten er klar, siste finpuss gjenstår for skissen. Legg potetene ved siden av fisken og hell melkesaus over dem som forventet. Karpekjøtt er utrolig velsmakende, bare tygg det forsiktig. Den er mør og veldig smakfull, det er mange bein i den - den er veldig trist.

Vær forsiktig så du ikke kveles på beinet! Tar vare på deg Alexander Abalakov.

Kilde: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/

En sløv skjønnhet. Fisk i melk

• fisk i melk
• fiskeretter
• fiskeoppskrifter

Mine forfedre var Volga-boere, og derfor var de uovertruffen spesialister når det gjaldt å tilberede fisk. Husk hvordan Tosya Kislitsina i "Jenter" entusiastisk snakket om potetretter. Så min bestemor kunne like lidenskapelig liste opp fiskeretter.

Uansett hva de gjorde med det: de saltet det, tørket det, stekt det og bakte det. Min mor fortalte meg hvordan eksplosjoner under krigen brakte så mye fisk til overflaten at ingen vann var synlig; kvinner og barn fylte hele kurver og bar dem hjem.

Under de sultne krigsårene var fisk nesten det eneste i kostholdet; som agurker ble de syltet i kar og deretter tilberedt av corned beef.

Fiskeoppskrifter Familien har bevart mange, men kanskje mest favoritt er fisk i melk.

Det var i min bestemors tid ferierett, og for påfølgende generasjoner ble det vanlig, men ekstremt populært. Den ble tilberedt fra elvefisk, hvor det er lite bein, hovedsakelig fra gjedde, men på grunn av flytting fra fiskefelt fant de en erstatning for gjedde.

I sovjettiden dominerte kulmule hyllene, så moren begynte å lage den etter bestemorens oppskrift.

Fisk stuet i melk- enkelt å tilberede, men veldig velsmakende rett. Fisken blir utrolig mør, med en uforlignelig melkesaus. Jeg kokte hakefilet, du kan bruke hvilken som helst annen lignende fisk. Du kan søke med potetmos eller ris. Nydelig!

Ingredienser

For å tilberede fisk stuet i melk, trenger du:

løk - 0,5 stk.;

fiskefilet (jeg tilberedte hakefilet) - 500 g;

smør - 2 ss. l.;

melk - 1 glass;

mel - 1 ss. l.;

salt, malt svart pepper - etter smak;

persille (grønt) - etter smak;

laurbærblad - 1 stk.

Matlagingstrinn

Skjær den tinte fiskefileten i små biter.

Hell melk i pannen, tilsett salt, kok opp melken og tilsett finhakket løk.

Tilsett også sort pepper og laurbærblad i pannen i melken.

Kok melken og løken over svak varme i 5 minutter, og tilsett deretter smør og biter av fisk i den resulterende melkesausen.

La fisken småkoke i melk i 10-15 minutter på lav varme, snu bitene med jevne mellomrom (det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk). På slutten av stuingen (hvis sausen ikke har tyknet for mye), tilsett mel fortynnet i en liten mengde (1-2 ss) vann, bland godt og kok i noen minutter til. Dryss fisken med hakket persille og rør rundt. Slå av gassen.

Server varm, utrolig mør og smakfull fisk stuet i melk.

I dag skal vi igjen berøre temaet fiskeretter og tilberede en av de deiligste - kolmule stuet med løk i melk. Mange elsker det, men i dag er det dessverre et veldig dyrt produkt å servere så ofte man ønsker. Familien vår elsker fisk, og jeg fant det ganske rimelig i pris, men utmerket deilig variasjon fisk. Tro det eller ei, men dette er en enkel kolmule, som mange anser som en søppelfisk og kun kjøper som kattemat. Du kan lage mange fantastiske retter av den. For eksempel .

Jeg tør å forsikre deg om at hun er forgjeves undervurdert. Hvitefisken, selv om den er liten og lite presentabel i utseende, tilhører fortsatt den edle torskefamilien. Tro meg, smaken er på ingen måte dårligere enn edel torsk. Du trenger bare å tilpasse deg det, der jeg har vært veldig vellykket og vil fortelle deg om det i kommende artikler.

Dette er virkelig en representant for torskefamilien, som ikke bare inkluderer torsk, men også kjent for husmødre, lake, hyse og så videre. De har svært små skjell og finner uten rygg, noe som gjør det mye enklere å rengjøre fisken før tilberedning. Fiskene av denne familien er ganske kostholdsprodukt og er derfor perfekt for enhver diett.

Og i denne artikkelen vil jeg fortelle deg hvordan du koker hvitting stuet med løk. Ved første øyekast er dette en veldig uvanlig kombinasjon, men til tross for alt har den en god smak. Fisken i seg selv er liten, og steker du den, slik vi pleier å steke panert fisk, blir den litt tørr. Bare for å unngå dette, la oss tilsette melk.

Forberedelse

Fisken skal tines naturlig. For å gjøre dette lar vi det bare ligge i en bolle i flere timer, men vi vil ikke tine det helt, men la det ligge i en grensetilstand. På denne måten faller den ikke fra hverandre og fuktighet slipper ikke ut.

La oss kutte hodet av den tinte fisken. Det er bedre å gjøre dette med saks, det er mye mer praktisk. Så skjærer vi forsiktig av alle finnene, på magen og ryggen, tar ut tarmene og sørg for å fjerne den svarte filmen inne i magen, ellers smaker fisken bittert. Vask den i rennende vann og skjær den i flere stykker med samme saks.

Nå er det løkens tur. Du trenger ikke å spare på det, og jo mer du har, jo smakfullere blir retten. Vi skreller løkene, skyller dem i rennende vann, kutter dem i halve ringer, og du kan også kutte store løk, det blir enda bedre. Hell i en oppvarmet stekepanne og ha hakket løk i den. La løken surre til den er halvstekt og, viktigst, uten å dekke den med lokk!

Legg blåhvitebiter oppå løken, salt og pepper, tilsett fiskekrydder og bland. La fisken småkoke i flere minutter, rør av og til med en slikkepott. Dette gjør vi forsiktig slik at det ikke faller fra hverandre. Nå er det på tide å tilsette melk. La det koke og skru ned varmen. Dekk til med lokk og la den nesten ferdige retten småkoke i noen minutter til.

Det er alt! Kolmule stuet med løk i melk er helt klar. , en mør og smakfull fiskerett serveres på bordet med tilbehør og urter. God appetitt!

Ingredienser

• 1 kg - kolmulefisk;
• 3-4 stk - løk;
• 350-450 ml - melk;
• Salt, krydder etter smak;
• 40 g - luktfri og smakløs vegetabilsk olje.

Mine forfedre var Volga-boere, og derfor var de uovertruffen spesialister når det gjaldt å tilberede fisk. Husk hvordan Tosya Kislitsina i "Jenter" entusiastisk snakket om potetretter. Så min bestemor kunne like lidenskapelig liste opp fiskeretter. Uansett hva de gjorde med det: de saltet det, tørket det, stekt det og bakte det. Min mor fortalte meg hvordan eksplosjoner under krigen brakte så mye fisk til overflaten at ingen vann var synlig; kvinner og barn fylte hele kurver og bar dem hjem. I de sultne krigsårene var fisk nesten det eneste i kostholdet, de ble, som agurker, syltet i kar og deretter tilberedt av corned beef.

Familien har bevart mange fiskeoppskrifter, men kanskje den mest favoritten er fisk i melk.

På min bestemors tid var det en festrett, og for påfølgende generasjoner ble den vanlig, men ekstremt populær. Den ble tilberedt av elvefisk, som har lite bein, hovedsakelig fra gjedde, men på grunn av flytting fra fiskeplasser fant de en erstatning for gjedde. I sovjettiden dominerte kulmule i hyllene, så moren begynte å lage mat iht bestemors oppskrift. Nå skjemmer datteren min og jeg bort husholdningen vår, og hvis vi kjøpte fisk, lyder det retoriske spørsmålet: "I melk?" Selvfølgelig i melk! Ubetinget!

Jeg lager fisk i melk av tørr og lite beinfisk som torsk, sei, kumule, hvitting.

Så vi trenger:

0,5 liter melk

2 store løk

salt, mel og solsikkeolje.

Vi renser fisken og skjærer den i porsjoner, kommer du over spesielt store eksemplarer kan du skjære den i smale strimler eller skjære et stykke 6-7 centimeter bredt i to langs mønet på langs. Skjær løken i store terninger (forresten, denne retten kan ikke bli bortskjemt med løk). Hell mel i en tallerken for panering.

Faktisk er den foreløpige prosedyren kjent ved matlaging av fisk: tilsett salt, rull i mel - og legg det i en stekepanne med varm solsikkeolje.

Stek fiskestykkene lett på begge sider. Når fatet har brunet litt, dryss det sjenerøst med løk, og fyll så mye som mulig alle hullene mellom fiskestykkene.

Du kan selvfølgelig klare deg uten å steke hvis du er imot denne typen mat, men det er en grunn her: litt stekt fisk vil beholde formen godt og vil se mer appetittvekkende ut, i tillegg blir melet også stekt, og dette vil gjøre melkesausen hundre ganger mer smakfull. .

Hell kald melk over fisken og løken nesten i flukt med overflaten på fisken, men slik at den viser røde sider. Vi venter til melken skummer som vulkansk lava, reduserer varmen og dekker stekepannen med lokk.

Nå gjenstår det bare å passe på at melken ikke gjør opprør, men forsiktig sluker fisken under det hvite skumdekselet.

Beredskapsgraden bestemmes som følger: løken har blitt myk og nesten gjennomsiktig, sausen har tyknet, og hele retten har blitt kremet i fargen.

Tradisjonelt ble fisk servert med potetmos og melkesaus. Mennene i familien min kjenner fortsatt ikke igjen noen annen siderett. Fisken blir mør, myk, med en delikat smak - du vil slikke fingrene! Den sløve skjønnheten ligger på en myk pute av puré, og vinker deg til å prøve den.

Du kan også spise den med kokt blomkål og grønne erter, eller ved å kombinere sideretten.

Det er ett mysterium i denne retten som er uforklarlig for meg. Jeg kjenner mange mennesker, inkludert min egen sønn, som hater kokt løk. Utrolig nok spiser alle løk i melkesaus til denne fisken. Fisk i melk og kaldt er godt.

Og noen veldig pikante detaljer: Hvis du venter til all fisken fra stekepannen er lagt ut på tallerkener, vil noen definitivt komme med et stykke brød for å samle opp den gjenværende sausen. Det er bra hvis du er den første!

Fisk i melk med løk er en veldig koselig, hjemmekoselig rett som best serveres med potetmos eller ris. Retten er ikke tung, og er derfor perfekt til middag. Fisken blir myk og saftig, og når den er stuet, blir melken og løken til en utmerket saus. Til retten kan du bruke evt hvit fisk, for eksempel sei, kummel, gjeddeabbor, tilapia, etc….

Sammensetning:

• Hvit fiskefilet - 800 g
• Melk - 1,5 kopper
• Løk - 3-4 stk.
• Mel - 3-4 ss. skjeer
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt - etter smak

Forberedelse:

Så la oss begynne å lage mat. Forbered først ingrediensene dine. Skrell løken og skjær i terninger. Det skal være mye løk.

Varm litt luktfri vegetabilsk olje i en stekepanne og legg løken i den. Stek løken til den er myk og lett brun, rør hele tiden. Ikke varm opp løken, den skal forbli myk.

Skyll fiskefileter under rennende vann. Hvis fileten var frossen, må den først tines.

Hell mel i en grunn tallerken, tilsett salt og pepper. Bland grundig.

Skjær fisken i porsjoner. Jeg brukte gjeddefilet, men som jeg skrev over kan du bruke hvilken som helst hvit fisk. Drys hvert fiskestykke i mel på begge sider.

Tøm pannen som løken ble stekt i ved å overføre løken til en tallerken. Tilsett litt vegetabilsk olje i pannen og stek fiskefiletene i ett minutt på hver side. Siden det er ganske mye fisk, må du steke den i flere omganger.

Legg all den stekte fisken i en dyp stekepanne. Jeg har samme stekepanne som jeg stekte fisken i.

Legg den tilberedte løken i et jevnt lag på toppen av fisken.

Hell melk over alt og sett på komfyren på svak varme. Temperaturen på melken er ikke viktig. La det småkoke med lokket lukket til sausen tykner. Dette vil ta ca. 15-20 minutter.

Fisken i melk er klar, server den varm med et valgfritt tilbehør.

God appetitt!

Nedenfor kan du se en morsom video: