For å tilberede denne retten er det best å bare bruke fersk stør. Det skal ikke være kutt eller blåmerker på den. Hvis du ikke har mulighet til å kjøpe fersk fisk, så ta frossen fisk. Men det er viktig å tine den i frisk luft.

Nødvendige ingredienser for matlaging

For å bake stør i ovnen i de beste tradisjonene fra russisk mat, må du forberede følgende sett med ingredienser:
- rømme - 200 g;
- smør– 20 g;
- fersk stør - 1 stk;
- sitron - ½ del;
olivenolje - 10 ml;
- kyllingegg- 4 ting.;
- bordeddik - 2 ss. l.;
- maismel - 100 g;
- vegetabilsk olje - 10 ml;
- muskatnøtt (malt) - 10 g;
- pepper og salt - etter smak.

Prosessen med å tilberede stør i ovnen

Du må begynne å tilberede denne retten ved å kutte opp fisken. Dette må utelukkende gjøres med hansker for ikke å skade hendene. Skyll først støren under rennende vann, legg den deretter på et skjærebrett og skrap av slimet fra den med en skarp kniv, start fra halen og beveger deg mot hodet. Fjern deretter gjellene, kutt magen og fjern innmaten. Skyll deretter fisken igjen, vær spesielt oppmerksom på bukhinnen.

Ta en stor kjele, fyll den til håndtakene med vann og kok opp. Senk støren der i bokstavelig talt 2-3 sekunder, hold den i halen. Hell deretter umiddelbart over fisken kaldt vann. Deretter flår den, fjern finnene på sidene, magen og ryggen. Gni den tilberedte støren grundig med pepper og salt. Ha det over i en beholder og la det marinere i 50-60 minutter ved romtemperatur. I løpet av denne tiden vil fisken ha tid til å gi juice.

Begynn å forberede størjesausen. Hardkok eggene, avkjøl, skrell og separer eggeplommen. Mos den grundig med en gaffel og ha over i en bolle. Tilsett rømme, smeltet smør, bordeddik og muskatnøtt der. Bland alt grundig for å få en homogen konsistens. Vær oppmerksom på at du kan bruke rosmarineddik i stedet for bordeddik. Det vil gjøre fiskekjøttet mer mørt.

Forvarm ovnen til 190 grader. Smør pannen vegetabilsk olje, kle med bakepapir, og legg den tilberedte støren på den. Hell sausen over fisken og strø over maismel. Ta så en halv sitron og press saften ut av den. Dryss det på fisken og hell det så over. oliven olje. Send alt til steking i 20 minutter.

Overfør forsiktig den ferdige støren til en tallerken ved hjelp av brede spatler. Du kan dekorere fisken med friske grønnsaker eller urtekvister. Den serveres med en siderett, som kan være kokte poteter, bokhvete eller ris.

Stør, virkelig konge fisk. Dessverre ser vi det av en eller annen grunn mindre og mindre på bordene våre. Selv om ikke alt er så ille, og i noen hypermarkeder kan du kjøpe stør relativt billig, noe vi gjorde. Vi planla en liten en og ønsket virkelig å glede våre kjære med deilig mat. fiskerett. Etter litt omtanke bestemte jeg meg for å lage mat stør bakt i ovnen biter i folie.

Stør har en utmerket smak, og er verdsatt av kokker for sin avfallsfrie natur. Alt går til handling, kjøttet, hodet, skriket og brusken. Forberedt fra dem ulike retter. Kjøtt, og dampet, tilberedt fra det og også. Og for en vakker ting det viser seg å være. Mmmmmm...

Men etter min mening stekes stør best i ovnen i folie. Det er på denne måten at smaken vil bli avslørt mest mulig, og alt vil bli bevart så mye som mulig. Prøv det forskjellige varianter forberedelser og jeg er sikker på at du vil være enig med meg.

Jeg må si noen ord om kostholdsverdi størje. Den inneholder kun 163 kcal per 100 g kjøtt. Proteiner og fett fra størkjøtt tas lett opp av kroppen. Den inneholder et høyt innhold av jern, fluor og jod. Inneholdt mikroelementer bidrar til å redusere kolesterolnivået. Denne støren er så nyttig.

Forberedelse

For baking er det best å ta omtrent 1,5-2 kg i vekt. Vask først fisken under rennende, kaldt vann, og legg den deretter i saltet vann i 10-15 minutter for å fjerne den ubehagelige smaken av gjørme. Så sløyer vi fisken uten å glemme å fjerne gjellene. Skyll med vann igjen.

Nå må vi rense den for skjell, men siden dette er veldig vanskelig å gjøre, er fisken dekket med stikkende plater, vi vil gjøre dette med kokende vann. Legg størjen i et fat og hell kokende vann over i noen sekunder. I prinsippet kan du ganske enkelt legge den i kokende vann i 3-4 sekunder hvis du har en kum av passende størrelse. Bevæpnet med en kniv fjerner vi forsiktig de store piggete platene fra ryggen og sidene, så renser vi de små piggene og på slutten av alle de foreløpige trinnene skyller vi støren med vann.

jeg vil gjøre gourmetrett Størjen bakes i ovnen i biter, så jeg skiller hode og hale umiddelbart og tar ut vesiren. Forresten, det er mer praktisk å trekke den ut fra halesiden. Etter å ha kuttet litt, men ikke helt, avslører vi vizigen, løfter fisken i halen og trekker den sakte ut. Skill finnene og fjern skinnet. Det går lett av etter at vi har skåldet det. Hodet, halen, vizig, finnene og huden, alt dette vil gå til øret, så ikke kast det under noen omstendigheter.

Jeg kuttet størjeskrotten 2-3 cm tykk, drysset den med salt og favorittkrydder og satte den til side for å marinere. Mens fisken marinerer, la oss lage en saus til den.

Vi skreller skjellene og skiller eggeplommene fra hvitene. Vi trenger bare eggeplommene, mal dem og tilsett rømme. Rør litt mer, tilsett revet muskat, balsamico eller rosmarineddik. Dette er akkurat sausen vi skal helle over fisken vår.

Smør en bakeplate og legg fisken i den. Hell sausen over toppen av størjen, det vil gi fisken saftighet og forhindre at den blir til kjeks, og dryss deretter lett med sitron. Ikke overdriv med sitron; smaken av stør skal ikke være sur. Dekk bakeplaten med folie og sett i en forvarmet ovn i tjue minutter. Så tiden har gått, fjern folien og sett bakeplaten tilbake i ovnen i ytterligere tjue minutter slik at støren blir brun.

jeg pyntet ferdig rett grønnsaker og sitron. Så serverte hun støren bakt i ovnen til samme rett. Det viste seg vakkert, velsmakende, uvanlig. Både familien min og gjestene var fornøyde. Sørg for å prøve det, det er det virkelig kongelig rett. God appetitt!

Ingredienser

• 1,5-2 kg - fersk stør;
• 5 stk - hardkokte egg;
• 3 ss - rømme;
• 1 ts - revet muskatnøtt;
• 1 teskje - balsamico eller rosmarineddik;
• 1 stk - sitron;
• Salt, krydder - etter smak.

Stør bakt i ovnen er en deilig fiskedelikatesse! Stør - sjelden fisk, hvis kjøtt med rette anses som spesielt utsøkt. Mange arter av stør er oppført i den røde boken. Tidligere ble retter laget av denne fisken kun servert på helligdager i rike og adelige familier. Det meste sunne retter Stør tilberedes i ovnen de er egnet for et sunt og kostholdsbord.

Hvordan er stør nyttig?

• Proteiner og fett absorberes lett av kroppen
• En kilde til mineraler, som kalium, fosfor, natrium, jern, vitamin B, C, PP.
• Når det konsumeres, synker nivået av kolesterol i blodet, dette er forebygging av hjerteinfarkt.
• Jod normaliserer funksjonen til det endokrine systemet.
• Fluor styrker bein.

Stør, bakt: oppskrifter

Prøv å lage mat deilige retter fra stør. For et festlig bord er det ikke nødvendig å kutte av hodet på kadaveret, en vakkert dekorert hel fisk på et fat ser edel ut.

Denne oppskriften foreslår å bake stør i ovnen i folie.

Sammensetning:

• Stør - 1 stk.
• Majones - 50 g
• Sennep - 10 g
• Friske urter - 30 g
• Bakefolie
• Krydder (svart og allehånde, muskatnøtt, rosmarin, oregano, bukt) og salt - etter smak
• For å dekorere retten - sitron, agurk, tomat, urter.

Forberedelse:

1. Vi tar uskrellet, usløyd fisk, vasker den under rennende vann, behandler den med salt og skyller.
2. For å rengjøre støren må du helle kokende vann over den, legg slaktet i et dørslag og skold det to ganger med kokende vann.
3. Vi renser skjellene, tar dem, vasker dem. Det er ikke nødvendig å fjerne brusk eller kutte finner.
4. Bland tørre krydder med salt, gni fisken med dem, smør deretter innsiden og utsiden med majones blandet med sennep (før du smører, smak den, sausen skal ikke være bitter). I stedet for majones kan du bruke rømme. Inni skrotten legger vi sitronskiver, fersk persille og dill, laurbær og en kvist rosmarin. Vi fester magen med tannpirkere.
5. Kle et stekebrett med folie, legg fisken på den i en halvsirkel, smør med olje, dryss over sitron, pepper og salt om ønskelig. Dekk toppen med folie og sett i ovnen, oppvarmet til 180 grader. Koketid 15 - 20 minutter.
6. Etter 15 minutter tar du bakeplaten med størjen ut av ovnen, fjerner det øverste laget med folie, hell over saften som har kommet ut av fisken, og smør med en smørbit. Sett tilbake i ovnen i 5 minutter uten det øverste laget med folie for å brune retten.
7. På dette tidspunktet kuttes grønnsaker for å dekorere retten. Du kan bruke tipsene for å dekorere ved hjelp av utskjæringsteknikken. Legg salatblader, grønnsaker og tilberedt stør bakt i ovnen på et fat. På toppen kan du dekorere fisken med et mønster tegnet med saus fra en kulinarisk sprøyte.
8. Poteter er et utmerket tilbehør til denne retten.
9. For denne oppskriften kan du bruke ikke bare majones til riving, men tilbered en spesiell saus, for dette trenger du 2 kokte eggeplommer, 3 ss. rømme, 20 g smør, muskat, balsamicoeddik etter smak.

Les også:

Ikke bare kan stør tilberedes hel; det finnes mange oppskrifter på fiskefileter. Størgegryten med osteskorpe er spesielt velsmakende.

Sammensetning:

• Størfilet - 500 g (en halv fisk);
• Poteter - 300 g (stk.)
• Løk - 3 hoder
• Ost - 200 g
• Persille - 30 g
• Sitronsaft - 0,5 ts.
• Majones
• Salt pepper
• Vegetabilsk olje

Forberedelse:

1. Vi renser fisken som i forrige oppskrift, hell kokende vann over den for å fjerne huden. Hvis du ikke trenger å fjerne finnene og brusken helt når du baker, må du fjerne alt overflødig for å tilberede størfilet i ovnen.
2. Skjær fileten i skiver, mariner noen minutter i sitronsaft og krydder – 20 minutter er nok.
3. Skjær 2 løk i ringer og en i skiver. Skrell potetene og skjær dem i tynne ringer. Til matlaging er det viktig at skivene er tynne. Riv osten og hakk persillen.
4. Bland poteter, persille og majones, salt og pepper i en egen bolle.
5. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, legg løkringer på bunnen, deretter halvparten av potetene, legg fisk på toppen, hell i saften som ble frigjort under marineringen. Dekk med de resterende potetene, tilsett revet ost og pepper.
6. Stek i ovnen i 1 time på 180 grader. Den ferdige gryten skal være gyllenbrun. Det anbefales å servere den med friske grønnsaker.

I ovnen Stek en hel størje ved en temperatur på 180 grader – avhengig av størrelsen på fisken.

I en langsom komfyr Stek en hel stør med "Stew"-modus. I en varmluftsovn Stek hele støren ved en temperatur på 200 grader og middels viftehastighet.

Hvordan bake hele stør deilig

Produkter for baking av stør
Stør - 1 fisk
Rømme - 3 ss
Sitron - 1 stk
Sennep eller sennepssaus - 3 ss
Persille og dill - en halv haug hver
Krydder for fisk - 1 ss

Matforberedelser
Vask størjen, gni med salt, vask igjen, skyll med kokende vann et par ganger, skrell av skjell, tarm og skyll godt innvendig og utvendig.
Gni støren med salt og krydder, smør med rømme, hell over sitronsaft fra en halv sitron. Legg 5 sitronskiver og hakkede urter på toppen av størjen. Legg støren på folie og pakk den godt inn.

Hel stør i ovnen
Forvarm ovnen til 180 grader, sett bakeplaten med størjen i folie i ovnen og stek i 20 minutter. Fjern så bakeplaten med størjen, åpne folien, smør fisken med smør og sett tilbake i ovnen i 10 minutter.

Hel stør i en slow cooker
Legg støren i folie på bunnen av multikokeren. Sett multikokeren til "Stew"-modus i 30 minutter, brett ut folien, smør med smør og stek i ytterligere 10 minutter. Stek støren under multikokerlokket lukket.

Hel størje i airfryeren
Forvarm airfryeren til 200 grader. Plasser støren i folie på luftfrityrstativet og sett en beholder ned for å samle opp væske. Stek støren i 15 minutter, pakk deretter ut folien, pensle fisken med olje og stek i ytterligere 5 minutter.

Servering av bakt størje
Server stør bakt i folie med sennepssaus Og kokte poteter i uniform.

Produkter

Laksefilet - 300 gram
Egg - 1 stk

Salt - 1,5 teskje

Dill - 5 kvister

Matforberedelser

Slik baker du fylt stør

Produkter
Stør - 1 kadaver (1 kilo)
Laksefilet - 300 gram
Egg - 1 stk
Krem 20% - en kvart kopp
Salt - 1,5 teskje
Kvernet svart pepper - en kvart teskje
Dill - 5 kvister

Slik baker du fylt stør
1. Hakk 5 kvister dill.
2. Skjær laksefileten i biter og legg i en bolle, tilsett en kvart kopp 20% fløte, 1 egg, en halv teskje salt, en kvart teskje sort pepper, dill og pisk alle ingrediensene med en blender.
3. Vask en stør som veier 1 kilo, bruk en kniv til å rengjøre hele overflaten av slaktkroppen, pass på så du ikke skader huden. Ikke fjern halen og hodet, men fjern gjellene.
4. Dryss slaktet jevnt med 3 ss grovt salt, la stå i 10 minutter, og tørk deretter overflaten av fisken med et papirhåndkle.
5. Bruk en kniv til å lage et kutt i magen og fjerne innvollene.
6. Nok en gang skyller du skroget grundig innvendig og utvendig, tørk litt med et papirhåndkle.
7. Legg støren på et skjærebrett og fjern ryggraden forsiktig fra buksiden av fisken, slik at skinnet på ryggen forblir intakt.
8. Salt laget innvendig og utvendig med 1 ts salt, legg det på et skjærebrett med skinnsiden ned og legg ut laksefyllet.
9. Form en fiskeskrott, og hakk av buken med flere tannpirkere.
10. Pakk fiskeskrotten inn i folie og legg på en bakeplate.
11. Forvarm ovnen til 200 grader, legg bakeplaten med fisken på midterste nivå, stek i 30 minutter.
12. Fjern folien fra toppen av fisken og stek i ytterligere 15 minutter, plasser bakeplaten på et høyere enn middels nivå.

Morsomme fakta om stør

Stør inneholder store mengder natrium (sirkulasjonshelse, normal syre-basebalanse, kroppsvevsutholdenhet), fluor (beinhelse), aminosyrer, vitaminer og jod (skjoldbruskkjertelen).

I Russland stopper ikke størsesongen - etterspørselen etter denne fisken vokser stadig, og øker spesielt i løpet av nyttårsferien - for fisken selv, og selvfølgelig for størkaviar.

Hermetisk størje serveres som tilbehør til bakt størje. grønn ert, potetmos, ferske grønnsaker. Tørr hvitvin er en utmerket drink.

Stør er en utsøkt delikatesse, høyt verdsatt i mange land rundt om i verden. I Russland har denne praktfulle fisken blitt kalt "kongelig" siden uminnelige tider og ble servert ved bordet ved det keiserlige hoffet. I dag tilberedes mange deilige retter av stør, som passer til både hverdags- og høytidsmenyer. Så vi tilbyr deg flere deilige oppskrifter Hvordan tilberede denne fisken i ovnen.

Slik tilbereder du hel stør i ovnen: oppskrift på en rett i folie

Stør bakt i ovnen på denne måten viser seg øm, smuldrende og uvanlig aromatisk.

Nødvendige ingredienser

• stør - 1 stk stor
• kokte eggeplommer - 2 stk.
• rømme - 3 ss
• smør - 20 g
• balsamicoeddik - 1 ss
• sennep - 1 ts
• muskat
• grøntområder
• rosmarin
• krydder
• sitron
• majones 75%
• svarte druer

Trinn-for-steg instruksjon

Slik tilbereder du deilig stør i ovnen i biter: trinn-for-trinn instruksjon og foto

Det unike med denne oppskriften ligger i den originale kombinasjonen delikat smak bakte størjestykker og krydret sitrus sursøt saus.

Nødvendige ingredienser

• størfilet - 1,5 kg
• olivenolje - 6 ss
• smør - 30 g
• sitron - 2 stk
• lime - 2 stk.
• paprika - 1 stk
• sukker - 1 ts
• eddik
• malt svart pepper
• fiskekrydder
• timian

Trinn-for-steg instruksjon

• Tin størjen og skjær i porsjoner.
• Dryss filetene med en blanding av salt, fiskekrydder og pepper.
• Press saften fra en sitron, tilsett eddik og olje, bland alt godt.
• Bruk en konditorkost, pensle fiskestykkene med sitron-eddikblandingen og legg dem i en ildfast form kledd med matfolie.
• Legg timiankvistene rundt støren for å forsterke aromaen, dekk med et nytt lag folie og sett i ovnen i 20 minutter, forvarmet til 175°C.
• Etter at tiden har gått, fjern den øverste folien og la fisken steke til den er gyldenbrun.
• Press saften fra en lime og en sitron i en liten beholder, tilsett sukker, salt og pepper etter smak, tilsett smør og kok opp på lav varme. Kok i 5-7 minutter til den tykner.
• Legg de ferdige stykkene bakt stør på porsjonstallerkener, pynt med finhakket paprika, sitron- og limeskiver, hell over sitrussaus og server.

Slik tilbereder du hel stør i ovnen: "Monastic" oppskrift med bilder

Du kan bake stør i ovnen til enhver feiring. Denne fisken har en fantastisk smak og gir festlig bord spesiell chic. Hele oppskriften forklarer hvordan du koker stør i ovnen i detalj, og hver kokk kan enkelt takle oppgaven.

Nødvendige ingredienser

• stør - 1 stk
• sitron - 2 stk
• cherrytomater - 12 stk.
• pitted oliven - 1 krukke
• oransje - 2 stk
• agurk - 3 stk.
• frisk salat - 2 bunter
• tørr hvitvin - 150 gr
• pepper
• krydder

Trinn-for-steg instruksjon

Hvordan lage hele sterlet bakt i ovnen hjemme: fotooppskrift med instruksjoner

Fylt sterlet er veldig lønnsomt å lage mat, om ikke annet fordi det ikke trenger en siderett. Den er erstattet av et solid og smakfullt ris- og soppfyll.

Nødvendige ingredienser

• sterlet – 4 stk
• fersk sopp - 1 kg
• hvit løk - 3 stk
• ris - 1 ss
• olivenolje - 2 ss
• majones - 4 ss
• greener - 1 haug
• pepper
• sitron

Trinn-for-steg instruksjon