Jūs neviļus sākat domāt, kā pagatavot šašliku cepeškrāsnī, kad aiz loga pūš sniegs un pūš auksts, caururbjošs vējš. Šašliku šādos laikapstākļos pagatavot brīvā dabā nav iespējams, taču ļoti gribas iepriecināt ne tikai sevi, bet arī visus mājās esošos ar smaržīgu un garšīgu šašliku.

Kā pagatavot šašliku kebabu cepeškrāsnī. Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Lai kebabs būtu mīksts un garšīgs, jums ir nepieciešams:

• Iemācieties izvēlēties pareizo gaļu. Un tā varētu būt cūkgaļa, vistas gaļa un pat jēra gaļa. Gaļai jābūt svaigai, bez svītrām un plēvēm. Ja gatavojat vistu, jums būs jānoņem āda. Ja jums ir saldētas gaļas gabals, tas ir jāatkausē (atstāt ledusskapī uz nakti), jāizskalo un jāapstrādā (noņemiet plēves un vēnas).
• Vistu var marinēt 2 stundu laikā, liellopu gaļai un cūkgaļai tiek atvēlētas 8 līdz 10 stundas. Tas ir, jums būs jāmarinē gaļas gabals un jāatstāj uz nakti. Ja vēlaties pagatavot jēra gaļas kebabu, tad gaļa jāatstāj marinādē 10 stundas.
• Iesmi ir jāsagatavo iepriekš, vislabāk ir ņemt standarta metāla iesmus. Ja vēlies gatavot vistas iesmus uz koka iesmiem, tad kociņus vajag pusstundu mērcēt ūdenī, lai malku pasargātu no uguns.
• Ja bārbekjū gatavo arī bērniem, tad nav vēlams lietot piedevu “šķidro dūmu”. Ja tas ir priekš sevis, tad varat. Gaļas gabalam, kas sver 1 kg, pievieno tikai 1 tējk.
• Ja šaubāties, ka kebabs izrādīsies sīksts, varat to pagatavot folijā. Gaļas gabalus ietin folijā un cep kā parasti. 10 minūtes pirms cepeškrāsns izslēgšanas atveriet foliju, lai gaļa apbrūninātu.
• Cepeškrāsnī kebabs tiek pagatavots maksimālā karstumā, krāsns termostatam jābūt iestatītam uz 250 grādiem. Tādā veidā tie tiek izveidoti ideāli apstākļi gaļas cepšanai: izveidosies zeltaini brūna garoziņa, gaļa būs sulīga. Ja gatavojat vistu, tad tas jāiestata uz 200 grādiem.

Kā pagatavot jēra šašauga kebabu cepeškrāsnī

Lai pagatavotu gaļu, jums būs nepieciešams:

• jauna jēra gaļa - 1 kg;
• olīveļļa plus pipari un sāls - pēc garšas;
• ķekars pētersīļu, daži piparmētru zariņi un majorāns;
• saldie paprika - 4 gab.
• 2 citroni.

Kā gatavot:

• Sīpolu sasmalcina blenderī, izspiež no citrona sulu, sajauc sīpolu ar olīveļļu, pievieno garšvielas, sāli un citrona sulu.
• Gaļu nomazgā, sagriež porcijās, pievieno marinādi, atstāj aukstā vietā uz 10 stundām.
• Sagatavojiet iesmus, uz kuriem uzvilkt gaļu. Uz iesma tiek uzvilkts gaļas gabals, tad sīpola gredzens un saldie pipari.
• Šaš kebabs jāgatavo labi sakarsētā cepeškrāsnī (temperatūra 280 grādi).
• Kad jēra gaļa ir apbrūnināta, gaļu var apkaisīt ar citrona sulu.

Kā pagatavot cūkgaļas kebabu cepeškrāsnī

Visgaršīgākais, aromātiskākais un apmierinošākais kebabs ir gatavots no cūkgaļas.

Ko sagatavot:

• cūkgaļas kakls - 500 g;
• 3 lieli sīpoli;
• vīna etiķis - 3 ēdamkarotes;
• sāls, garšvielas (pietiek ar maltiem melnajiem pipariem) - pēc garšas;
• ūdens - 500 ml.

Kā pagatavot šašliku kebabu, neizejot no mājām:

• Gaļu nepieciešams sagriezt gabalos, katru gabalu rūpīgi apkaisīt ar piparu un sāls maisījumu un atstāt 10-15 minūtes.
• Šajā laikā, kamēr gaļa tiek sālīta, jums ir nepieciešams nomizot sīpolu un sagriezt gredzenos.
• Tad jums ir nepieciešams sakārtot gaļu ar sīpolu gredzeniem.
• Gatavojam marinādi no šādiem produktiem: bļodā ielej ūdeni, pievieno etiķi. Marinādi lej bļodā ar gaļu, samaisa un liek uz nakti ledusskapī.
• Labi marinētu gaļu uzvelciet uz iesmiem: gaļas gabalu, sīpolu gredzenu utt.
• Gaļu vajag cept labi sakarsētā cepeškrāsnī. Laiks apmēram 20-25 minūtes. Cūkgaļas iesmi ik pa laikam jāpagriež.

Vistas kebabs jeb kā mājās pagatavot diētisko kebabu

Kādi produkti jums būs nepieciešami:

• vistas vai tītara fileja - 500 g;
• sojas mērce + rīsu etiķis – 4 ēd.k.;
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
• garšvielu maisījums gaļai – 1 ēd.k.;
• sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot šašliku kebabu mājās:

• Gaļu nepieciešams nomazgāt, nosusināt, sagriezt gareniski 1,5 cm biezās plāksnēs.
• Marinādi gatavo šādi: mērci sajauc ar olīveļļu, pievieno etiķi.
• Gaļu šajā marinādē vajadzētu atstāt 4 stundas.
• Uzvelciet vistu uz iesmiem un pirms ievietošanas cepeškrāsnī pārlejiet katru iesmu ar marinādi.
• Šašliku kebabs jāgatavo uz režģa ar cepešpannu zem tā.
• Vistas kebaba gatavošanas laiks ir 40 minūtes, iesmi periodiski jāpagriež.

Es priecājos atkal sveikt jūs manā emuārā, mani dārgie viesi. Pavasaris arvien vairāk ienāk savās rokās. Dienas kļūst siltākas. Vasara ir tepat aiz stūra. Vasaras sezona jau atklāta. Daudzi cilvēki nedēļas nogalēs cenšas pamest pilsētu un doties dabā.

Kas ir jebkura piknika neaizstājams atribūts? Protams, kebabs, marinēts gardā marinādē un pagatavots uz grila. Kā to pagatavot, es jau rakstīju jums savos iepriekšējos rakstos.

Bet ko darīt, ja nav iespējams izbraukt no pilsētas vai vienkārši ir slikti laikapstākļi. Un ļoti gribas garšīgu, sulīgu un mīkstu gaļu uz iesmiem. Ir izeja! Jūs varat to pagatavot mājās, tieši savā virtuvē, cepeškrāsnī. Un ticiet man, tas nebūs sliktāks par vārītu uz oglēm.

Ļaujiet man šodien pastāstīt par bārbekjū un garšīgas marinādes, pagatavots tā, lai gaļa būtu sulīga un mīksta, cepeškrāsnī. Nevajadzēs apskaust tos veiksminiekus, kuri bauda tik garšīgus ēdienus savā namiņā, pārgājienā vai vienkārši piknikā pie dabas. Jums būs tikpat garda gaļa, kas pagatavota mājās.

Jūs neticēsiet, bet pat receptes šašauga kebaba pagatavošanai cepeškrāsnī var būt ļoti dažādas, sākot no marinādes un beidzot ar gatavošanas tehniku. Bet tajā pašā laikā ir kopīgi noslēpumi, ar kuriem es tagad dalīšos ar jums:

• Nav svarīgi, kādu gaļu izvēlaties, galvenais, lai tā būtu svaiga un atdzesēta.
• Lai koka iesmi nepiedegtu cepeškrāsnī, pirms tam turiet tos cepeškrāsnī. karsts ūdens 20-30 minūtes.

• Gaļu sagrieziet ne pārāk lielos gabalos, apmēram 3-5 cm. Arī to nevajadzētu griezt ļoti smalki, pretējā gadījumā tā izrādīsies pārcepta un sausa.

• Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni, vidēji 230-250 grādi.
• Lai gaļa būtu sulīga un mīksta, vispirms tā jāpatur marinādē divas vai vairāk stundas. Receptes skatiet zemāk.
• Sīpoli visbiežāk ir viena no galvenajām sastāvdaļām gaļas sālījumā. Tā sula labi mīkstina, tāpēc mīcot to vajadzētu mīcīt tieši ar rokām.

Nu, tagad paskatīsimies uz pašu sagatavošanu. Recepšu ir daudz, esmu atlasījis, manuprāt, interesantākās.

Recepte cepšanai cepamajā piedurknē, uz sīpolu gultas

Ļoti vienkārša marinādes recepte. Var izvēlēties jebkuras garšvielas. Parasti karstumam izmantojam papriku, koriandru, maltus kaltētus ķiplokus, maltus melnos piparus, majorānu un sarkanos piparus. Sajauciet pa šķipsniņai, un jums būs brīnišķīgs garšvielu maisījums. Veikalā var iegādāties arī gatavu maisījumu.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 2 kg
• Sīpoli - 6-7 gab.
• Cukurs - 0,5 tējkarotes
• Sāls - pēc garšas
• Etiķis - 4 ēdamkarotes
• Ūdens - 0,5 glāzes
• Garšvielas bārbekjū

1. Negrieziet gaļu lielos gabalos, liek traukā. Sāli un pievieno garšvielas. Visu samaisa.

2. Trīs sīpolus sagriež mazos kubiņos un kārtīgi sajauc ar gaļu. Pārklāj ar plēvi un atstāj uz 2 stundām.

3. Atlikušos sīpolus sagriež gredzenos, liek atsevišķā traukā un pievieno ūdeni ar etiķi un cukuru. Nedaudz mīciet to ar rokām. Ļaujiet tai nostāvēties tādā pašā veidā 2 stundas.

4. Pēc tam daļu sīpolu gredzenu ievietojiet cepšanas piedurknē. Sīpolam virsū liek gaļu un pārklāj ar kārtiņu atlikušā gredzenos sagriezta sīpola. Piesieniet piedurkni un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī apmēram 1 stundu 20 minūtes. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

Mani draugi, paskatieties, kā tas izrādījās. Un aromāts, ko izdala gaļa, ir vienkārši pārsteidzošs. Uzaiciniet ģimeni un draugus pie galda un ēdiet šo gardo ēdienu.

Sulīgs kebabs uz iesmiem uz cepešpannas

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas kakls - 1 kg
• Barbekjū garšvielas - 1,5 tējkarotes
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Sīpoli - 3-4 gab.
• Tomāti iekšā pašu sula- 700 gr.
• Sāls - 1 tējkarote

1. Pirmā lieta, kas jādara, ir sagriež sīpolu gredzenos. Ievietojiet to bļodā un atcerieties ar rokām.

2. Nomazgājiet cūkgaļu un sagrieziet porcijās. Liek citā bļodā, pievieno sāli, piparus un citas garšvielas. Pēc tam sajauciet ar sīpoliem.

3. Pēc tam pievienojiet šai metodei “mielu”  konservēti tomāti savā sulā. Sasmalciniet tos un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām.

4. Iegūto marinādi var atstāt ledusskapī vismaz trīs stundas, vai arī uz nakti. Vienkārši pārklājiet ar vāku vai plēvi uz augšu.

5. Pirms gaļas likšanas uz iesmiem, tos 15-20 minūtes aplej ar karstu ūdeni, lai cepeškrāsnī nepiedeg. Pēc tam novietojiet uz tiem cūkgaļas gabalus un novietojiet tos uz cepešpannas. Apakšā pielej nedaudz ūdens, lai izdalītā sula nepiedeg.

6. Cepešpannu ar gaļu liek cepeškrāsnī 200 grādos uz 20 minūtēm. Pēc tam apgrieziet un atstājiet vēl 10 minūtes.

Sanāca ļoti garšīgs un sulīgs. Starp citu, iesmus var likt tieši uz cepešpannas uz pergamenta papīra, tad ūdens nebūs vajadzīgs.

Cūkgaļas gatavošana uz grila

Ļoti labs variants ir arī grilēts kebabs. Tas ir ne mazāk garšīgs un ne mazāk aromātisks kā pagatavots uz grila. Gaļu var arī atstāt marinādē uz nakti vai pagatavot pēc četrām stundām.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas kakls - 800 gr.
• Kefīrs - 300 ml
• Sīpols - 3 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Jauktie pipari - pēc garšas

1. Sagrieziet kaklu apmēram 4 cm gabaliņos. Pēc tam ievietojiet dziļā bļodā, pievienojiet sāli un piparu maisījumu. Rūpīgi samaisa un, vēlreiz maisot, ielej kefīru. Samaisiet ar rokām, lai sāls un garšvielas labāk izkliedētos visā gaļā.

2. Sīpolu sagriež gredzenos un pievieno gaļai, nedaudz samaisa. Pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām.

3. Pēc tam gaļas gabalus saliek uz sagatavotiem koka iesmiem, liek uz režģa un liek uz 250 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Apakšā novietojiet ar foliju pārklātu cepešpannu, lai tajā ieplūstu sula. Cep gaļu uz grila apmēram 8-10 minūtes. Pēc tam apgrieziet un vāriet, līdz gatavs, vēl apmēram 10 minūtes. Pārliecinieties, ka tas neizžūst.

Pasniedziet to ar mērci, dārzeņiem un garšaugiem, un neviens jums netraucēs mājās baudīt sulīgu un garšīgu kebabu.

Soli pa solim recepte ēdiena gatavošanai uz iesmiem burkā

Un šis kebabs ir gatavots ar degvīnu, un to nevajag ņemt iekšā, bet ieliet marinādē. Lai to sagatavotu, mums vajadzēs divas trīs litru burkas, lai katrā ieliktu trīs iesmus ar gaļu.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1 kg
• Sīpoli - 4-5 gab.
• Sāls - 2 tējkarotes
• Pipari - 2 tējkarotes
• Skābais krējums 15% - 400 gr
• degvīns - 40 ml
• Lauru lapa - 1 gab
• Rīsi - 200 gr
• Kūpināts speķis - 200 gr

1. Gaļu sagriež porcijās. Sīpolus vajadzētu sagriezt pusgredzenos.

2. Sīpolam pievieno piparus, sāli, pārlej ar degvīnu un skābo krējumu. Un visu labi samaisa. Tad ielieciet gaļu un vēlreiz samaisiet. Pārklāj ar vāku vai plēvi un liek ledusskapī uz aptuveni vienu stundu.

3. Gaļu liek uz iesmiem, noliekot to ar speķa gabaliņiem. Uz katra iesma uzliek četrus gabaliņus. Mēs saņemsim apmēram sešus iesmus pa 4 gabaliņiem.

4. Burku apakšā ieber 100-120 gramus rīsu. Rīsi ir nepieciešami, lai aizsargātu burku, lai tā neplīst un tajā pašā laikā būs brīnišķīgs garnīrs. Sīpolus no marinādes liek virsū rīsiem, katru burku pārgriežot uz pusēm.

5. Katrā ievieto trīs iesmus. Ja gali izceļas no burkas, vienkārši nolauziet tos. Kaklu cieši nosedz ar foliju un liek aukstā (!) cepeškrāsnī. Pēc tam ieslēdziet cepeškrāsni uz 220 grādiem un atstājiet mūsu gaļu tur 1 stundu 15 minūtes.

6. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet tajā burkas vēl 15 minūtes. Jūs pat varat nedaudz atvērt cepeškrāsni. Izņemot burkas un atverot foliju, nebāziet tur rokas, varat apdedzināties. Iesmiņus no turienes labāk izņemt ar knaiblēm vai dakšiņu. Kebabi ir ieguvuši zeltainu nokrāsu un aromāts ir vienkārši maģisks. Viņi vienkārši kūst mutē un sabrūk. Var pasniegt ar zaļumiem un dārzeņiem.

Recepte cūkgaļas cepšanai cepeškrāsnī bez iesmiem un bez iesmiem, folijā

Šeit ir brīnišķīgs cepšanas veids folijā, pievienojot "šķidro dūmu" Tas rada sajūtu, ka tikko esat noņēmis kebabu no grila. Ļoti iesaku.

Sastāvdaļas:

• Kakls - 600 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Tomātu pasta - 2 tējkarotes
• Augu eļļa - 2 tējkarotes
• Sāls, bārbekjū garšvielas - pēc garšas
• Adžika - pēc garšas
• "Šķidrie dūmi" - 2-3 pilieni

1. Sagrieziet gaļu apmēram 6-7 cm lielās porcijās. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un pievienojiet gaļai. Pievieno sāli, pievieno garšvielas un kārtīgi samaisa ar rokām, lai sīpols nedaudz mīkstina un izdala sulu.

2. Pēc tam pievienojiet tomātu pastas, dārzeņu eļļa, un adžika. Labi samaisiet un atcerieties. Liek ledusskapī uz 2-3 stundām. Pēc tam gaļu liek folijā, pārkaisa ar “šķidro dūmu” un savieno folijas malas, pārklājot to virsū. Liek uz cepešpannas.

3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un liek tur pannu ar cūkgaļu uz 30 minūtēm. Pēc tam atlociet folijas malas, samaziniet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un atstājiet vēl 30 minūtes. Rezultāts būs vienkārši izcils. Ļoti sulīga un mīksta gaļa, aromāts neatšķiras no gatavošanas uz grila.

Video par to, kā pagatavot cūkgaļas šašauga kebabu cepeškrāsnī ar granātābolu mērci piedurknē

Es atradu jums lielisku detalizētu video vietnē YouTube. Gaļa tiek marinēta, izmantojot granātābolu mērci, un rezultāts ir vienkārši īpaša garša un aromāts, kas laizīs pirkstus. Šeit jums nebūs nepieciešami iesmi vai iesmi, viss tiek gatavots cepeškrāsnī. Un nekādu grūtību sagatavošanā.

Vienīgās sastāvdaļas, kas jums nepieciešamas, ir cūkgaļas kakls, sīpols, sāls, garšvielas un granātābolu mērce, ko var iegādāties jebkurā veikalā.

Pat iesācēju mājsaimnieces, izmantojot šo recepti, var viegli un vienkārši pagatavot brīnišķīgu ēdienu un iepriecināt savu vīrieti.

Pašdarināta bārbekjū mērce

Piekrītiet, ka pat vissulīgākā un aromātiskākā gaļa bez mērces nebūs pietiekami garšīga. Būs neliela ēdiena nepabeigtības sajūta. Veikalā var iegādāties gatavas mērces, bet var pagatavot pats. Ticu, ka viss pašu rokām un ar mīlestību gatavots tomēr garšos labāk. Tāpēc es vēlos jums piedāvāt ļoti vienkāršu un ātru recepti.

Sastāvdaļas:

• Kečups - 200 gr.
• Cilantro - 1 ķekars
• Dilles - 2-3 zariņi
• Sīpols - 1/3 gab
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Sāls un pipari - pēc garšas.

1. Zaļumus un sīpolus smalki sagriež un liek bļodā, iespiež tajā ķiplokus.

2. Pēc garšas pievieno sāli un piparus, pievieno kečupu un samaisa. Tad ļauj nostāvēties 10-15 minūtes un mērce gatava.

Šķiet, ka es apskatīju visus iespējamos šašliku kebaba pagatavošanas veidus mājās cepeškrāsnī. Atliek tikai izvēlēties, kurš būs ērtāks. Lai gan jūs varat izmēģināt tos visus, katram ir savs “garums”. Raksti komentāros, kura recepte tev patika vislabāk.

Un šodien esmu beidzis. Gribu novēlēt, lai viss izdodas ļoti garšīgi un nepaliek neapmierināts. Nāciet pie manis vēlreiz. Uz redzēšanos!

Ikvienam garšo gaļas ēdieni, īpaši mūsu dārgie vīrieši! Ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot gaļu, un katram no tiem ir savi noslēpumi atkarībā no izejvielu veida un kvalitātes. Apskatīsim šašliku kebaba gatavošanas cepeškrāsnī smalkumus, receptes vairākās versijās un mēģināsim tuvināt šī ēdiena kvalitāti pilnībai. Protams, mīļākā ēdiena gatavošanu savā virtuvē nevar salīdzināt ar gatavošanu uz uguns, taču tas būs vienīgais trūkums!

Nosacījumi sulīgam mājās gatavotam kebabam cepeškrāsnī

Laba gaļa

Gaļai jābūt svaigai (nesaldētai), bez cīpslām, ar nelieliem tauku slāņiem. Klasiskajam bārbekjū, protams, ir nepieciešama jēra gaļa, taču vispopulārākā joprojām ir cūkgaļa. Neatkarīgi no gaļas veida, kuru izvēlaties, paturiet prātā šo niansi: jo vecāks dzīvnieks, jo tumšāka un blīvāka gaļa, un kebabs būs stingrāks.

Veiksmīga marināde

Kvalitatīva un pārdomāta, mēreni skābena marināde ir veiksmes atslēga! Marinādes recepšu ir desmitiem, un katram piknika vai mājās gatavotu kebabu cienītājam cepeškrāsnī ir savi marinādes gatavošanas noslēpumi. Marināde vienmēr ir radošums un veiksme!

Temperatūra un gatavošanas laiks

Šis nosacījums ir ne mazāk svarīgs, lai iegūtu izcili cepta gaļa. Tu taču neiebildīsi, vai ne? Pirms gatavojat kebabu cepeškrāsnī no noteikta veida gaļas, jums jāizvēlas optimālais temperatūras režīms.

* Pavāra padomi:
— Lai kebabs cepeškrāsnī neizžūtu, izvēlies gaļu ar plānām tauku kārtām. Šajā gadījumā gaļas gabali paliks maigi un sulīgi.
— Cepeškrāsns imitē uguns karstumu, un tāpēc mums tā ir labi jāsasilda. Tad uz gaļas virsmas uzreiz izveidosies garoziņa, kas neļaus gaļas sulai iztvaikot.
— Kā jau pie kebabiem dabā, iesmi jāapgriež, jāpārlej ar marinādi un izdalījušās sulas, jāuzrauga temperatūra.

Kā pagatavot šašliku kebabu cepeškrāsnī

Jebkurš kebabs sākas ar marinādi. Tāpēc vispirms gatavosim marinādi. Klasiskākais variants ir uz etiķa un ūdens bāzes, taču mēs sniegsim vēl vairākas iespējas populārākajām marinādēm.

Klasiskās marinādes recepte:

• Sāls - 1 tējk.
• Svaigi malti melnie pipari - puse tējk.
• Etiķis 9% - 3 ēd.k.
• Attīrīts vai vārīts ūdens - 500 ml

Marinādes šķīduma pagatavošana ietver vienkāršu sastāvdaļu maisīšanu, līdz sāls izšķīst.

Arī klasiskās marinādes receptes pamatā bieži ir citronu sula etiķa vietā. Šajā gadījumā ņemam nedaudz mazāk ūdens (1 glāze) un pusītes vai vesela citrona sulu.

Lielisku un ļoti neparastu marinādi iegūst, ja parastā etiķa vietā izmanto vīna etiķi – vēlams sarkano. Bārbekjū aromāts tevi satriec! Mēs rekomendējam!

Marināde uz majonēzes bāzes:

• Majonēze - 3 ēdamk.
• Sāls - puse tējk.
• Pipari - pēc garšas
• Pikanti garšaugi - pēc izvēles
• Citronu sula - 2 ēd.k.

Marināde uz skābā krējuma bāzes:

• Skābais krējums - 4 ēdamk.
• Franču sinepes ar graudiņiem – 1 ēd.k.
• Citronu sula - 1 ēd.k.
• Sāls - puse tējk.
• Svaigi malti pipari - pēc garšas

Cūkgaļas šašauga kebabu ir viegli pagatavot cepeškrāsnī, taču tam ir nepieciešama pastāvīga uzraudzība.

1. Ņem cūkgaļu (līdz 1 kg), sagriež 4-5 cm lielos gabaliņos Nomizo vairākus mazus sīpolus, sagriež 5 mm biezos gredzenos. Visu liek dziļā bļodā, pievieno marinādi, kārtīgi samaisa, pārklāj ar šķīvi, kura diametrs ir mazāks nekā trauks, un ar spiedienu nospiež. Atstāt vismaz 8 stundas (ledusskapī), vai vēlams uz dienu.

2. Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 250 grādiem. Izklājiet cepešpannu ar foliju. Cūkgaļas gabalus saveram uz īsiem iesmiem, mainot tos ar sīpolu gredzeniem.

Uzlieciet kebabus uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep 25-30 minūtes.

* Pavāra padoms:
Lai cepeškrāsnī nodrošinātu gaisa mitrumu, apakšā novietojiet metāla bļodu (vai pannu) ar ūdeni. Ūdens iztvaikos un palielinās mitrumu cepeškrāsnī.

3. Ik pēc 5-10 minūtēm skatāmies uz cepeškrāsns saturu: apgriežam iesmus, kā to darām uz grila vai uguns. Pārlej ar izdalīto sulu, ūdeni, vai vīnu. To ir vieglāk izdarīt uz cepešpannas: pagriežot iesmus, mēs vienlaikus iegremdējam gaļu sulā pannas apakšā. Cenšamies nepieļaut gaļas gabalu piedegšanu un izžūšanu.

4. Ja mēģinājām, tad cepeškrāsnī kebabs, kura recepti sīki analizējām, izrādīsies ar skaistu zeltaini brūnu garoziņu, sulīgs un pat nedaudz smaržo pēc uguns!

5. Izņem no cepeškrāsns iesmus ar gaļu, liek uz servēšanas trauka, kas izklāts ar zaļajiem salātiem, dekorē ar dārzeņiem un pasniedz galdā, pavadot savas ģimenes sajūsmas kliedzienus!

Labu apetīti!

Mājas kebabs cepeškrāsnī uz iesmiem

Sastāvdaļas

• - 1 kg + -
• — 3-4 vidēja izmēra galvas + -
• Marināde - pēc izvēles + -
• Bekons vai kūpināta krūtiņa- 200 g + -

Sagatavošana

Mēs jums piedāvājam ļoti oriģinālā recepte kebabs uz iesmiem, kas tiek cepts stikla burciņā! Gaļa šajā versijā ir ļoti mīksta, garšīga un sulīga!

1. Cūkgaļu (var aizstāt ar teļa gaļu) sagriež mazos gabaliņos, nomizo sīpolus un sagriež gredzenos. To visu liek bļodā un sajauc ar marinādi. Visu nospiež ar presi un bļodu liek ledusskapī uz vairākām stundām (min. 6-8h).

2. Sagrieziet aromātisko bekonu 1 cm biezās šķēlēs. Marinētos gaļas gabalus saveram uz koka iesmiem, starp tiem ievietojam bekona šķēles un sīpolu gredzenus.

3. Ņem divas trīs litru burkas. Burciņām jābūt pilnīgi sausām (pretējā gadījumā tās var saplaisāt). Burciņās (vertikāli) liekam iesmus ar uz tiem savērtiem produktiem. Katrā burciņā ir 4-6 iesmi. Burkas pārklāj ar foliju un liek aukstā cepeškrāsnī. Cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram pusotru stundu.

Kad ārā ir auksts, gribas atkal sajust pazīstamo uz oglēm grilētas gaļas smaržu, kad apkārt laba kompānija, uz galda garšīgs vīns, intīmas sarunas notiek līdz rītam... Neesiet drosmīgi: kebabus var pagatavot cepeškrāsnī pat bez ugunskura aromāta, taču tie ir arī ļoti garšīgi.

Kā pagatavot cūkgaļas šašliku cepeškrāsnī

Ikviens, kurš kādreiz ir cepis cūkgaļu uz oglēm, zina, ka gaļai, kas tiks izmantota, ir noteiktas prasības:

• tam jābūt ļoti svaigam, ideālā gadījumā svaigam un nekādā gadījumā nesaldētam;
• dot priekšroku īpašām liemeņa daļām: cūkgaļas kaklam, pleciem, filejai;
• ja negaršo cūkgaļa, izvēlies jēra gaļu, teļa fileju, vistas gabaliņus;
• gaļas gabalam jābūt ar tauku kārtām, kas padara ēdienu sulīgu un mīkstu;
• Pirms cūkgaļas kebaba gatavošanas gaļas gabalam jāattīra dzīslas un plēves, pēc tam jāmarinē.

Sagatavot garšīgs kebabs cūkgaļa cepeškrāsnī, vajadzīga pēc pareizā izvēle pareizi sagriež gaļas gabalu. Cūkgaļu nevar pārspīlēt, lai tā nekļūtu sausa. Taču pārāk liela gabala pagatavošana prasīs ilgu laiku un var palikt neapstrādāta. Par optimālo gabala izmēru uzskata gabalu, kas sver 45-50 gramus, liela izmēra Valrieksts.

Kā marinēt

Ir daudz veidu, kā mērcēt cūkgaļas kaklu: ar kefīru, majonēzi un daudz sīpoliem. Daži pavāri pat lieto kolu minerālūdens, granātābolu, citronu un tomātu sula. Recepšu fotogrāfijas un soli pa solim apraksts Kā marinēt cūkgaļas kebabu, bieži atrodams kulinārijas forumos. Svarīgākais nosacījums marinādei ir, lai tajā būtu kāds skābs produkts, kas mīkstinās gaļas šķiedras. Varat to papildināt ar iecienītākajām garšvielām, garšaugiem, pat dārzeņiem vai augļiem (der tomāti, ananāsi, baklažāni).

Cūkgaļas šašlika receptes cepeškrāsnī

Pēc tam, kad gaļas gabali ir marinēti 4-5 stundas, tos var cept. Pavāri gatavo šašliku mājās cepeškrāsnī Dažādi ceļi: uz iesmiem, iesmiem, gaļu liek uz dārzeņu “spilvena” (bez iesmiem), uz pannas. Labākais variants ir cept gaļu uz grila pannas, bet karstāku var padarīt, izmantojot piedurkni. Ņem vērā ēdiena gatavošanas nacionālās īpatnības: kaukāziešu šašliks (ar granātābolu sulu), gruzīnu (ar sarkanvīnu), armēņu (ar daudz garšaugi).

Uz iesmiem

Lieliski garšīgs šašliku kebabs uz iesmiem, kas pagatavots no cūkgaļas cepeškrāsnī, ir pilnībā piesātināts ar granātābolu sulas, zaļumu un muskatrieksta aromātu. Tas lieliski der svētku galds, tas izrādīsies ne sliktāks par to, kas izgatavots uz oglēm. Garnīram ieteicams pagatavot ceptus kartupeļus vai grilētus dārzeņus.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mīkstums - 900 g;
• granātābols - 200 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• muskatrieksts– šķipsniņa;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls - 25 g.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļas kaklu sagrieziet vidējos valrieksta izmēra gabaliņos. Jūs nevarat padarīt gabalus pārāk mazus - kebabs būs sauss un bez garšas.
2. Granātābolu sagriež ripiņās, izņem sēklas, liek maisiņā un kārtīgi sarīvē ar rullīti. Izkāš sulu un izmet graudus.
3. Cūkgaļu liek bļodā un pārlej ar sulām. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, muskatriekstu.
4. Ar rokām labi atcerieties kaklu, lai tas aktīvāk absorbētu marinādi. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram 1 stundu, pēc tam sāliet gaļu.
5. Slapji koka iesmi auksts ūdens- Tādā veidā tie nepiedegs cepot.
6. Uzvelciet gabalus uz iesmiem, ne pārāk cieši kopā. Cep cūkgaļas kebabs cepeškrāsnī 30 minūtes 190-200C.

Bankā

Pieredzējuši šefpavāri iesaka lielisku veidu, kā pagatavot savu iecienīto ēdienu. Pirms šašliku kebaba gatavošanas cepeškrāsnī burkā, pārliecinieties, vai jūsu rīcībā ir sauss stikla trauks. Iesmiņus ar gaļu uz tiem liek lielā burkā un liek aukstā cepeškrāsnī. Cūkgaļa tiek pagatavota savā sulā, piesūcināta ar garšvielu un sīpolu aromātu. Fotogrāfijas ar detalizētu šīs cepšanas metodes aprakstu var atrast kulinārijas vietnēs.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 1 kg;
• bekons vai speķis – 300 g;
• spuldzes – 3 gab.;
• ūdens - 120 ml;
• citrons - 1 gab .;
• koriandrs, garšvielas, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļu. Sagrieziet to 5-6 centimetru porcijās.
2. Liek dziļā traukā, pārlej ar svaigi spiestu citronu sulu, pievieno garšvielām un sāli.
3. Sīpolus nomizo, sagriež gredzenos, pievieno cūkgaļai. Visu kārtīgi samaisa, pielej nedaudz vīna vai sulas. Marinējiet sastāvdaļas 60-80 minūtes.
4. Sagrieziet bekonu vai speķi plānās šķēlēs. Izvelciet filejas gabalus uz iesmiem, slāņos ar bekonu.
5. Burkā liek sīpolu gredzenus un virsū liek iesmus. Pārklājiet burku ar folijas loksni, ieslēdziet lielu siltumu un cepiet 60-80 minūtes.

Cepšanas piedurknē

Pavāri šo metodi sauc par “gruzīnu”, jo cūkgaļas kaklu marinē ar lielu daudzumu garšaugu: apiņu-suneli, estragonu (estragonu), sāļo, marinādei pievieno nedaudz vīna etiķa (vai sarkanvīna). Lai pagatavotu šašliku kebabu cepeškrāsnī piedurknē, jums vajadzēs mērcēt cūkgaļas muguru vai kaklu, taču šo ēdienu bieži gatavo no plkst. vistas gaļa, liellopa vai jēra gaļa.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 1 kg;
• spuldzes – 3 gab.;
• sarkanvīna etiķis - 1 ēdamkarote;
• maisījums Gruzijas garšvielas– 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 30 ml;
• sāls, Lauru lapa.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sajauc ar garšvielām, kārtīgi mīca, lai izdalās sula.
2. Cūkgaļu sagriež 50-60 gramu gabalos.
3. Cūkgaļu sajauc ar sīpoliem, garšvielām, pievieno augu eļļu, vīna etiķi, kārtīgi samaisa. Marinējiet kebabu 2-3 stundas.
4. Piedurknes apakšā liek sīpola kārtu, tad gaļas gabaliņus – šo procedūru var atkārtot vairākas reizes. Pievienojiet nedaudz sāls.
5. Nostipriniet uzmavas galus, izveidojiet vairākus caurumus, lai tvaiks varētu izplūst. Cepiet šašliku mājās cepeškrāsnī 1 stundu vidējā temperatūrā, līdz gatavs.

Folijā

Klasiska, laika pārbaudīta un gardēžu recepte šašliku kebaba pagatavošanai ir marinēšana ar daudz sīpoliem un kefīru. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku to pagatavot ar majonēzi, taču nav ieteicams šo mērci pakļaut sekundārai termiskai apstrādei. Kefīrs ir ideāli piemērots šašauga kebaba pagatavošanai folijā, tas lieliski mīkstina gaļas šķiedras un palīdz veidoties garšīga garoza.

Sastāvdaļas:

• kakls - 1 kg;
• kefīrs 2,5% tauku – 2 l;
• sīpoli - 3-4 gab.;
• augu eļļa - 50 ml;
• garšvielas, lauru lapa, melnie pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet un nosusiniet cūkgaļu uz papīra dvieļa. Sagriež to valrieksta lieluma gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos, sajauc ar garšvielām, dārzeņu pārkaisa ar sāli. Rūpīgi samaļ, līdz parādās sula.
3. Kaklu liek dziļā traukā, pievieno sīpolu masu, pārlej kefīru. Dzērienam jābūt istabas temperatūrā, lai visas sastāvdaļas ātrāk iemarinētos.
4. Mērcē cūkgaļu 2-3 stundas.
5. Pēc šī laika uzvelciet gabalus uz iesmiem, slāņojot ar sīpoliem. Novietojiet iesmus uz karstas pannas un apcepiet kaklu no visām pusēm.
6. Novietojiet topošos cūkgaļas kakla kebabus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, cieši aptiniet malas. Gaļas cepšanai pietiek ar 30 minūtēm. Kā piedevu pasniedziet ceptus vai vārītus kartupeļus ar zaļumiem.

Grilēts

Kad ļoti gribas gardu, aromātisku, kūpinātu kebabu, to vari pagatavot mājās, uz grila. Šī vienkāršā recepte nesatur stingrus ieteikumus: kulinārijas vietnēs var atrast cūkgaļas marinādes sastāvu un fotoattēlus, kā pareizi marinēt šašliku kebabu uz grila. Pavāri iesaka gatavot šo ēdienu no cūkgaļas filejas vai muguras. Cik ilgi gaļu cep, ir atkarīgs no liemeņa daļas.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1 kg;
• paprikas– 3-4 gab.;
• sīpoli - 3 gab.;
• baklažāni - 1 gab .;
• tomāts - 1 gab .;
• sausais sarkanvīns – 1 ēd.k.;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet cūkgaļu, sagrieziet gabaliņos pa 40-50 gramiem.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos.
3. Ievietojiet traukā gaļas gabalus, sīpolu gredzenus un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa.
4. Sastāvdaļas pārlej ar sausu sarkanvīnu. Marinējiet cūkgaļu 5-6 stundas.
5. Novietojiet gabalus uz iesmiem vai iepriekš izmērcētiem bambusa iesmiem. Sagrieziet dārzeņus 3-4 centimetru garos apļos vai stieņos, salieciet gaļas gabalus.
6. Cūkgaļu un dārzeņus liek uz grila, zem kura liek cepešpannu ar ūdeni (lai nepiedeg no iesma pilošie tauki).
7. Cep cūkgaļas kebabu cepeškrāsnī 25-30 minūtes.

Video

Bārbekjū dabā ir sapnis ikvienam, kurš nedēļas nogalē izkāpj no mājas kopā ar ģimeni vai draugiem. Bet dažreiz nav iespējas tikt ārā no pilsētas, uz laukiem. Vai arī siltās pavasara dienas vēl tālu. Tad palīgā nāk receptes bārbekjū pagatavošanai mājās. Plīts krāsns ir labākais rīks šādām receptēm. Un kebabi tajā sanāk gandrīz kā uz grila, brūni un sulīgi. Žēl, ka nav dūmu aromāta. Nu to var labot ar šķidru dūmu palīdzību, ko gatavošanas laikā pievieno gaļas marinādei vai lej pannā, virs kuras tiek cepta gaļa.

Šašliku kebabs cepeškrāsnī uz iesmiem

Jūs varat pagatavot šašliku kebabu cepeškrāsnī uz koka iesmiem. Lai to izdarītu, pusstundu tās jāiemērc ūdenī, pēc tam eļļojiet ar eļļu. (no jebkura veida gaļas!) uzvelk uz iesmiem, starp tiem liek speķa gabaliņus, lai gaļa būtu sulīga.

Nākamais solis ir izklāt cepešpannas dibenu ar foliju un nejauši novietot uz tās speķa gabalus. Tie mums noderēs pašu kebabu izsmēķēšanai, kad speķis būs kausēts.

Novietojiet iesmus uz grila. Uzliekam grilu uz cepešpannas un šo “dizaina mākslas darbu” ievietojam līdz 250 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Tik augstā temperatūrā iesmi būs jāpagriež 1-2 reizes. Ja nevēlaties to darīt, iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 200 grādiem, kebabi jau būs brūni no visām pusēm.

Šašliku kebabs piedurknē

Šašliku kebabu var pagatavot arī piedurknē. Lai to izdarītu, ievietojiet tajā iesmus ar gaļu, tikai tā, lai tie nepieskartos viens otram. Cieši noslēgto piedurkni uzliek uz cepešpannas, ielejot tajā nedaudz ūdens. Uzkarsē cepeškrāsnī līdz 170 grādiem 15 minūtes. Tagad jums ir jānoņem iesmi no piedurknes un jānovieto uz režģa. Zem grila jābūt cepešpannai, lai no gaļas notvertu sulu. Starp citu, uz cepešpannas varat uzliet nedaudz ūdens un šķidrus dūmus. Ieslēdziet grilu uz 20 minūtēm un apcepiet kebabus līdz zeltaini brūnai.

Otrs veids, kā pagatavot kebabus piedurknē, ir bez iesmiem. Marinētu gaļu novietojiet piedurknē uz marinētu sīpolu gultas. Cieši aizveriet piedurkni un izduriet to augšpusē vairākās vietās.

Liek uz cepešpannas. Cep 200 grādu temperatūrā 40 minūtes, tad nogriež virsū piedurkni, apgriež uz sāniem un vēl 20 minūtes liec gaļai zeltainu nokrāsu.