Ricette di sottaceti al formaggio.

Il formaggio marinato è una prelibatezza popolare non solo per i buongustai. In Germania, Grecia o Francia, ogni paese ha la sua ricetta speciale. Provalo, ci riuscirai sicuramente.

Regole di base per il decapaggio
* Formaggi a pasta molle come camembert, mozzarella, formaggio di capra e pecora (brynza).
* Prima della marinatura, il formaggio deve essere mantenuto a temperatura ambiente per 1 giorno in modo da “manifestare” appieno il suo aroma intrinseco.
* Non è necessario tagliare la cotenna. Marinare il formaggio come l'hai comprato al negozio. È vero, alcune casalinghe preferiscono tagliarlo a pezzetti.
* Mettere il formaggio a strati alternativamente con le spezie preparate in un piatto pulito di vetro, argilla o porcellana, versare olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva), chiudere ermeticamente e mettere in un luogo freddo per 1 settimana.
* Residuo olio vegetale può essere riutilizzato per il decapaggio; È adatto anche per la preparazione di salse per insalate.

Formaggio marinato francese
Tagliare a pezzetti 400 g di diversi tipi di formaggio di latte vaccino, caprino e ovino. Disporre in un recipiente adatto insieme a 15 bacche di ginepro, aggiungere un rametto ciascuno di rosmarino e timo, cipolla tritata, 1 cucchiaio di purea di pepe bianco e nero in grani, 2 foglie di alloro e 3 peperoncino. Irrorate il tutto con olio di semi di soia, chiudete ermeticamente e mettete in un luogo freddo.

FORMAGGIO SOTTACETO CON POMODORI
Ingredienti:
500 gr di pomodori e formaggi giovani come suluguni o mozzarella

Per la marinata
60 g di rasta. olii (preferibilmente d'oliva)
60 ml di vino bianco secco (forse un po' di più)
3 art. l. aceto di vino
1-2 cucchiai. l. acqua
1 mazzetto (più grande) di cipolle verdi
1 mazzetto di basilico (io stesso prendo spesso 1 cucchiaino di basilico secco o
1-1,5 cucchiaini mix di condimenti "provenzale")
2 cucchiai. l. Sahara
sale e pepe nero a piacere

Tagliate il formaggio a fette abbastanza sottili. Tritare finemente le verdure. Preparare la marinata e mettere le verdure lì. Sbattere con una forchetta fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti. Mettere il formaggio in un piatto largo, sempre in 1 strato e versarvi sopra la marinata.
Coprire bene e conservare in frigorifero per almeno 3 ore (preferibilmente 12).
Quando il formaggio è pronto, tagliate i pomodorini a fettine sottili. Disporre sui piatti a strisce: una striscia di formaggio, una striscia di pomodori. Versare la marinata. Servire con pane francese fresco, si può con pane tostato non molto secco, solo con pane bianco fresco.

Formaggio marinato con brandy e miele
250 g di formaggio a piacere
75 ml di brandy
75 ml di miele
1 anice stellato (anice) o cardamomo
Pestare l'anice stellato in grosse briciole
Mescolare il brandy con miele e anice, mescolare accuratamente
Tagliare il formaggio a pezzetti, metterlo in un barattolo, versare sopra il brandy, mescolare delicatamente, chiudere e conservare in frigorifero per 48 ore.

Molto gustoso servito con frutta.

Formaggio marinato.
Avremo bisogno.
150-300 g di formaggio "Mozzarella", "Poshekhonsky", "Russian", puoi aggiungere pezzi di formaggio affumicato
3 cucchiaini aceto balsamico
4 cucchiai l. olio vegetale
2 cucchiaini Sahara
1 lattuga media
Peperoncini secchi (fiocchi), basilico essiccato, mix di peperoni - a piacere
Aneto tritato finemente, basilico, peperoncino fresco - facoltativo

Cucinando.
Puliamo la cipolla, laviamo e tagliamo a semianelli sottili. Tagliamo il formaggio a cubetti, mescoliamo con cipolle e spezie, aggiungiamo le verdure (se decidi di usarlo).
Prepariamo un condimento di balsamico, olio vegetale e zucchero e vi versiamo sopra i cubetti di formaggio. Mescolare bene. Mettiamo il formaggio in un barattolo, copriamo con un coperchio e lasciamo riposare per un giorno o più in frigorifero.
Tale formaggio è buono sia come componente di un'insalata che come spuntino indipendente.

Formaggio marinato con aglio
Ingredienti:
Formaggio a pasta filata tipo “Adygei” senza sale
peperoncino rosso
Pomodori secchi (o fette secche)
Aglio
Aneto secco
origano
Sale
Zucchero
Aceto
Olio vegetale

Cucinando:
Formaggio tagliato a cubetti.
Prepariamo la marinata: mescoliamo tutti i condimenti e le spezie, aggiungiamo aceto e olio vegetale e aglio tritato.
Spostiamo il formaggio a strati, versiamo la marinata e mettiamo in frigorifero per un giorno.

Formaggio marinato con succo di limone
250 g di qualsiasi formaggio

MARINATA
100 ml vegetale (olio d'oliva)
3 cucchiai succo di limone
1 1/2 cucchiaio miele liquido
1 cucchiaio miscele di basilico, timo, origano, rosmarino
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
un pizzico di peperoncino.
Amalgamare tutti gli ingredienti per la marinata
Tagliare il formaggio a pezzetti di 2 cm di spessore.
Scalda un piatto
Mettere il formaggio su un piatto caldo e versare sopra la marinata.
Lasciare marinare per 1 ora a temperatura ambiente.

Pecorino marinato
Ingredienti:
Formaggio di pecora (puoi prendere il formaggio di capra, puoi usare il camembert e altri formaggi semimolli e molli)
Mezzo litro di olio d'oliva
2 cipolle
Quattro spicchi d'aglio
Due baccelli di peperone rosso - fresco, ovviamente
Erbe aromatiche come timo, rosmarino, coriandolo
Le foglie dell'uva sono fresche dal giardino o in salamoia dal negozio
Un paio di foglie di alloro
Un cucchiaino di pepe nero macinato

Iniziamo la marinatura:
Lavare, sbucciare e affettare aglio, cipolla, peperone dolce
Ora taglia le erbe aromatiche
E ora tagliamo a cubetti il ​​formaggio di pecora (ricordo agli smemorati: va bene anche qualsiasi altro formaggio a pasta molle o semi-molla)
Metti a strati il ​​formaggio e il resto degli ingredienti in un barattolo
Versare l'olio d'oliva
Chiudiamo la banca
Mettiamo il barattolo per tre giorni in un luogo buio e freddo (puoi sul ripiano inferiore del frigorifero)
Una volta che il formaggio è ammollato e marinato, può essere servito come antipasto.

Formaggio marinato con peperoni rossi dolci arrostiti
ingredienti
2 blocchi (250) formaggio cheddar bianco
2 confezioni (250) di formaggio fuso cremoso
3/4 di tazza di peperone rosso dolce arrostito tritato
1/2 tazza di olio d'oliva
1/4 tazza di aceto di vino bianco
1/4 tazza di aceto balsamico
3 cucchiai di cipolle verdi tritate
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di basilico fresco tritato
1 cucchiaio di zucchero
3 spicchi d'aglio, schiacciati in uno spremiaglio
1/2 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino Pepe

Cucinando:
Tagliare ogni blocco di formaggio cheddar in venti fette. Taglia ogni blocco formaggio fuso per 18 fette. Impila i panini di formaggio fuso cheddar - cheddar e formaggio fuso cheddar - formaggio fuso. Usando un coltello, spalmare il formaggio fuso in modo uniforme. Creare blocchi di formaggio; mettere in un piatto.

mescolare peperone fritto, olio, aceto, cipolla, erbe aromatiche, zucchero, aglio, sale e pepe; versare il formaggio. Chiudere e conservare in frigorifero per una notte, girando di tanto in tanto. Scolare la marinata in eccesso. Servire il formaggio con pane fritto o cracker.

Formaggio marinato piccante con olive
Ingredienti richiesti:
formaggio Cheddar piccante - 230 gr.,
mozzarella - 230 gr.,
aglio tritato - 2 spicchi,
peperoncino tritato - ¼ di tazza,
olive verdi, tritate - ¼ di tazza,
olive nere, tritate - ¼ di tazza,
prezzemolo fresco, tritato - 2 cucchiai,
Erbe italiane - 2 cucchiaini,
olio d'oliva - 3 cucchiai,
Pepe.

Tagliare a fette il cheddar e la mozzarella. Mescolare il resto degli ingredienti.

Disporre il formaggio su un piatto piatto grande, alternando cheddar e mozzarella.

Disporre sopra gli ingredienti piccanti. Condite con un filo d'olio d'oliva e mettete in frigo per 2 ore.

Servire con una baguette o dei cracker.

Formaggio di capra marinato con salsa di peperoni e melanzane
4 melanzane di media grandezza
2 peperoni rossi
250 g di formaggio di capra
succo di 1 limone
succo di 0,5 arancia
1 rametto di rosmarino
1 lime
2 cucchiai. miele di fiori
olio d'oliva
100 ml
sale

Cosa fare:
Tagliare il formaggio a fettine e trasferirlo in una ciotola profonda. Mescolare il miele, il succo d'arancia, la scorza di lime tritata e le foglie di rosmarino. Versare il formaggio con la marinata risultante e conservare in frigorifero per 3-4 ore.
Lavate le melanzane e i peperoni, asciugateli, adagiateli su una teglia e, versando 80 ml di olio d'oliva, infornate a 180°C per 25–30 minuti.
Trasferite i peperoni arrostiti in una ciotola e copriteli ermeticamente con pellicola. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza, scavate la polpa con un cucchiaio, passatela al setaccio. Aggiungi 1 cucchiaio. l. olio, succo di limone, aggiustare di sale e pepe.
Mondate i peperoni, privateli della pelle e dei semi, passateli in un frullatore con il succo d'arancia, un pizzico di sale e il restante olio d'oliva.
Servire il formaggio con salse fredde di melanzane e peperoni. La salsa di melanzane può essere utilizzata anche come salsa con verdure o snack.

Formaggio marinato con peperoncino e spezie
Ingredienti: 100 g di formaggio, 1 peperoncino
Marinata: 2 cucchiai olio d'oliva, 2 cucchiai. aceto di vino bianco, 1 cucchiaio. pepe verde tritato, 1 cucchiaio. timo fresco, 1 spicchio d'aglio.

Metodo di cottura:
Assicurati che il barattolo di vetro sia pulito e abbia un coperchio ermetico. Tagliate il formaggio a cubetti delle dimensioni di una zolletta di zucchero. Bucherellare i cubetti di formaggio con una forchetta per immergerli nella marinata. Amalgamare gli ingredienti per la marinata. Mettere il formaggio insieme al peperoncino tritato in una ciotola di vetro e versare sopra la marinata. Avvitare bene il coperchio. Lasciare il formaggio nel vasetto per un paio di giorni prima di servire. Servire a temperatura ambiente come antipasto da solo o con un'insalata di lattuga.

Formaggio marinato con arance e aglio
Ingredienti: 100 g di formaggio, tagliato a cubetti di 2,5 cm, 50 g di gherigli di noce, 2 spicchi d'aglio, 1 scorza e fettine di arancia.

Marinata: ¼ cucchiaio. sale, ¼ cucchiaio. peperone rosso, 2 tazze di olio d'oliva, 2 cucchiai. aceto, 1 cucchiaio. Timo fresco.
Metodo di cottura:
Noce dividere in 4 parti. Tagliare l'aglio a fettine sottili e soffriggere in olio fino a doratura. Metti i pezzi di formaggio nel barattolo Noci, aglio, scorza e fettine d'arancia sbucciate, mescolare gli ingredienti e versare sopra la marinata. Mettere in frigorifero per un giorno - un massimo di tre. Se necessario, aggiungere aceto a piacere. Servire come antipasto da solo o in abbinamento ad altri piatti, oppure utilizzare come ingrediente per l'insalata.

Formaggio marinato francese
Ingredienti: 100 g di formaggio, tagliato a cubetti da 2,5 cm, 50 g di olive, 2 cucchiai. porro tritato

Marinata: 2 cucchiai aceto di vino bianco, 2 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaio. origano tritato, ½ cucchiaino peperone verde fresco tritato finemente, 1 cucchiaino. timo fresco, 1 spicchio d'aglio tritato finemente.

Metodo di cottura:
Amalgamare gli ingredienti per la marinata. Mettere in un barattolo i pezzetti di formaggio, le olive, i porri e versarvi sopra la marinata. Metti il ​​barattolo in frigorifero per un giorno - un massimo di tre. Servire come antipasto da solo o in abbinamento ad altri piatti, oppure utilizzare come ingrediente per l'insalata.

Passaggio 1: preparare il formaggio.

Puoi prendere diversi tipi di formaggio, ma è meglio prepararli in banche diverse.
Quanto al taglio. La mini mozzarella in palline non si taglia affatto, lasciatela così, ma tagliatene un pezzo grosso a cubetti con i lati 2-3 centimetri.


La feta è esattamente la stessa, basta tagliarla a cubetti. 2-3 centimetri.

Passaggio 2: preparare il resto degli ingredienti.

Risciacquare tutte le erbe preparate e tagliarle a pezzetti, ma non macinare.
Olive o olive nere, a scelta, sciacquate la salamoia con acqua corrente fredda.


Potete aggiungere al formaggio i pomodori secchi, questo non è necessario, ma renderà sicuramente più gustoso il vostro antipasto.

Tagliate il peperoncino ad anelli, potete lasciare i semi se volete rendere più piccante il formaggio e il burro.

Utilizzare olio d'oliva di qualità (extra vergine).

Passaggio 3: marinare il formaggio in olio d'oliva.

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, non dimenticate i vasetti, devono essere puliti e sterilizzati, così come i loro coperchi.
Mettere pezzi di formaggio mescolato con spezie, olive, pomodori ed erbe aromatiche in barattoli. Agitare di tanto in tanto i vasetti per distribuire bene le spezie.


Alla fine irrorate il tutto con l'olio d'oliva, chiudete ermeticamente e mettete in frigo per almeno una o due settimane, in modo che il formaggio e l'olio siano saturati degli aromi e del gusto delle spezie e dei condimenti.
Se hai bisogno di marinare il formaggio più velocemente, versaci sopra dell'olio d'oliva caldo, copri, fallo raffreddare a temperatura ambiente e poi mettilo in frigorifero. Puoi sicuramente provare questo snack tra un paio di giorni.

Passaggio 4: servire il formaggio in olio d'oliva.

Il formaggio sott'olio è un antipasto profumato in primis, e solo allora un componente di insalate e panini. Anche solo trascinare pezzi di formaggio fuori da un barattolo è molto gustoso. Provalo.
Buon appetito!

Quando avrete mangiato tutto il formaggio, usate l'olio piccante rimasto per le insalate. Puoi anche lasciare un paio di pezzi di formaggio nell'olio e schiacciarlo con una forchetta per fare un ottimo condimento per l'insalata.

Se avete bambini in casa, cercate di rendere il formaggio meno piccante e pepato.

Marinato formaggio casereccio - spuntino gustoso per una cena festiva. Ci sono molte opzioni per fare il formaggio, ma gli ingredienti di base sono sempre gli stessi. Le ricette di questo antipasto provengono dalla cucina mediterranea.

A cosa serve l'antipasto?

Il formaggio marinato può essere usato come accompagnamento ad alcol leggero come il vino. Un altro antipasto è ottimo da condividere con le insalate. Ma puoi anche servirlo come piatto separato, ad esempio sotto forma di tartine.

Inoltre, il formaggio in salamoia viene aggiunto ai piatti invece del formaggio normale per aggiungere spezie. E molte casalinghe lo usano al posto del solito quando fanno la pizza.

Che tipo di formaggio si usa per fare gli spuntini?

Sia i formaggi a pasta molle che quelli a pasta dura possono essere utilizzati per preparare spuntini. Di quelli morbidi, i seguenti sono i più preferiti:

• Adighe;
• tofu;
• il formaggio;
• paneer;
• feta.

Quest'ultimo fa un'ottima feta marinata.

I loro formaggi a pasta dura possono utilizzare quanto segue:

• Parmigiano;
• Cheddar;
• Russo;
• Edam;
• gouda;
• beaufort.

Qual è la differenza tra formaggio a pasta dura e formaggio a pasta molle e quale è meglio scegliere per il decapaggio?

La prima e più importante differenza tra le due varietà l'una dall'altra è la consistenza. I formaggi a pasta dura sono abbastanza densi ed elastici, i formaggi a pasta molle sono leggermente acquosi e ricordano la ricotta. Non c'è da stupirsi che in molte lingue europee ricotta e formaggio siano indicati da una parola.

I formaggi a pasta molle sono più calorici e contengono più grasso del latte rispetto ai formaggi a pasta dura. Ma quelli morbidi hanno anche più liquido.

Per quanto riguarda la scelta del formaggio, vale la pena affidarsi solo alle preferenze personali.

Quali spezie ed erbe aromatiche possono essere utilizzate?

Il formaggio marinato ha un sapore piccante e un aroma gradevole. Questo effetto si ottiene attraverso l'uso di una varietà di erbe e spezie. Per la preparazione di formaggi in salamoia, erbe aromatiche come:

• origano o origano;
• basilico (sia fresco che essiccato);
• rosmarino;
• aneto (sia fresco che essiccato);
• prezzemolo;
• timo o timo;
• saggio;
• Maggiorana;
• dragoncello o dragoncello.

Le spezie conferiscono al formaggio marinato non solo gusto e nitidezza, ma anche un bel colore. Ad esempio, la curcuma ha un colore arancione brillante, quindi anche il formaggio a base di curcuma diventa più luminoso. Oltre alla curcuma si usa:

• paprica;
• peperoncino;
• cumino;
• azhgon (ajvain o iowan);
• cumino.

Tutte le casalinghe sanno che il decapaggio comporta sempre l'aggiunta di aceto. Ma non tutte le ricette lo usano. Questa caratteristica è dovuta al fatto che al posto dell'aceto puoi aggiungere il succo di limone.

Formaggio stagionato

Per fare il formaggio marinato nel burro, avrai bisogno di:

1. Circa quattrocento grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura.
2. Circa duecento grammi di olio vegetale.
3. Sei spicchi d'aglio.
4. Spezie (pimento, rosmarino - un pizzico di ciascuna).
5. Un pezzetto di peperoncino.

Le istruzioni di cottura sono le seguenti:

1. Il formaggio viene tagliato a cubetti grandi.
2. L'aglio viene sbucciato, lavato e tagliato a pezzi grandi e piatti.
3. Anche i peperoncini vengono puliti, lavati e tagliati a listarelle sottili.
4. Si consiglia di macinare le spezie in qualsiasi modo. Può essere pestato nel mortaio.
5. Metti tutti gli ingredienti in un contenitore e mescola accuratamente.
6. Trasferite il formaggio in un barattolo di vetro da un litro.
7. Versalo con olio vegetale: dovrebbe coprire completamente il formaggio.
8. Il barattolo è ben chiuso e messo in frigorifero per un giorno.

Dopo 24 ore, lo spuntino sarà pronto da mangiare.

Formaggio a pasta dura: ricetta

Ingredienti:

• circa trecento grammi di formaggio a pasta dura;
• duecentocinquanta grammi di olio d'oliva;
• trenta grammi di miele liquido (i canditi possono essere sciolti);
• 1 cucchiaio di basilico essiccato e paprika dolce;
• un cucchiaino e una miscela di peperoni macinati;
• mezzo limone;
• tre spicchi d'aglio;
• un pizzico di sale se il formaggio non è salato.

Istruzioni per la cottura:

1. Il formaggio viene tagliato a cubetti grandi e posto in un barattolo di vetro.
2. L'aglio viene sbucciato, lavato e fritto in una padella con ½ cucchiaio di olio d'oliva.
3. Spremere il succo di limone in un contenitore separato. Ad esso vengono aggiunti olio d'oliva, spezie, sale (se necessario), miele e aglio fritto.
4. Il formaggio a fette viene versato con la marinata, il barattolo è sigillato ermeticamente e lasciato in frigorifero per due giorni.

Ricetta formaggio molle marinato

Ingredienti necessari per la cottura:

• circa 300 grammi di Adyghe, tofu o qualsiasi altro formaggio a pasta molle;
• 200 ml di olio d'oliva;
• qualche oliva (da cinque a sei pezzi);
• due o tre spicchi d'aglio;
• grani di pepe - da dieci a dodici piselli;
• un mazzetto di basilico fresco;
• su un rametto di diverse erbe provenzali (origano, rosmarino, maggiorana, salvia, ecc.);
• un peperoncino;
• sale qb.

Istruzioni per la cottura:

1. Versare l'olio in una casseruola, aggiungere aglio e pepe sbucciati e tritati finemente. La miscela viene riscaldata a fuoco basso, ma non portata a ebollizione. Il sale può essere aggiunto a piacere. Si consiglia di aggiungere sale se il formaggio stesso non è salato.
2. Il pepe (non puoi tagliarlo) e le erbe aromatiche vengono messe in un barattolo per il formaggio.
3. Il formaggio viene tagliato a cubetti e messo a strati in un barattolo di vetro. Il primo strato è formaggio, il secondo strato è basilico e olive tritate finemente. Gli strati vengono ripetuti fino a riempire completamente il barattolo.
4. Versare il tutto con olio d'oliva riscaldato. Chiudere bene il barattolo e lasciare per diverse ore a temperatura ambiente per raffreddare l'olio.
5. Dopo il raffreddamento, il barattolo viene lasciato in frigorifero per 24 ore. Trascorso questo tempo, lo spuntino è pronto da mangiare.

La seconda ricetta per il formaggio molle in salamoia

Per cucinare, devi prendere:

• circa cento grammi di formaggio a pasta molle (Adyghe, feta, paneer e così via);
• un terzo di cucchiaino di paprika, sommacco o curcuma;
• mezzo cucchiaino cumino o cumino;
• mezzo cucchiaino di basilico essiccato;
• un terzo di cucchiaino di dragoncello, rosmarino o timo;
• mezzo cucchiaino origano;
• un po' di sale e peperoncino;
• circa un cucchiaino di aceto, oppure puoi usare invece il succo di limone - 30-45 ml;
• 220-250 ml di qualsiasi olio vegetale.

Cucinando:

1. Il formaggio viene accuratamente tagliato a cubetti e posto in un contenitore, ad esempio un barattolo di vetro.
2. L'aceto (succo di limone) viene mescolato con olio vegetale in un contenitore separato.
3. Le erbe e le spezie vengono aggiunte al formaggio, mescolate accuratamente.
4. Versare la marinata.
5. Lasciare in frigorifero per due o tre giorni. Trascorso questo tempo, il formaggio è pronto da mangiare.

La terza ricetta per il formaggio molle in salamoia

Per cucinare è necessario utilizzare:

• circa duecento grammi di formaggio a pasta molle;
• sessanta millilitri di succo di limone;
• uno spicchio d'aglio;
• un pizzico di maggiorana, rosmarino e origano;
• un pizzico di paprika dolce nera e una macinata di peperoncino piccante;
• trenta grammi di miele;
• duecento grammi di olio d'oliva.

Cucinando:

1. Formaggio tagliato a fette uguali e messo in un barattolo di vetro.
2. In una ciotola separata, mescolare l'olio d'oliva con le spezie, il succo di limone e il miele. Aggiungere al composto l'aglio tritato finemente.
3. La marinata deve essere riscaldata a una temperatura di 50 ° C. Questo può essere fatto a fuoco basso o nel microonde.
4. Il formaggio deve essere versato con marinata riscaldata, ben chiuso e raffreddato a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento, lo spuntino deve essere lasciato in frigorifero per due giorni. Trascorso questo tempo, il formaggio in salamoia è pronto.

Peculiarità

Quando si decapano i formaggi a pasta molle, è importante utilizzare ingredienti acidi come l'aceto (normale o di mela) o il succo di limone. Questo è necessario perché formaggi a pasta molle hanno una consistenza leggera, "a cagliata", e l'acido conferisce elasticità al prodotto. Per questo motivo, dopo il decapaggio, il prodotto non si sbriciola.

Quando prepari il formaggio in salamoia, devi essere in grado di scegliere la giusta combinazione di erbe. La combinazione di basilico e timo (timo) aggiungerà piccantezza e piccantezza al piatto, la combinazione di dragoncello (dragoncello) con basilico darà un piacevole aroma speziato e rosmarino con basilico darà un nobile aroma pepato. Il basilico è presente in quasi tutte le ricette di formaggio in salamoia. Ciò è dovuto agli speciali componenti aromatici che si trovano nella pianta. basilico allegato luce del piatto aroma speziato e una certa astringenza nel gusto.

La salvia è usata in salamoia perché ha un aroma luminoso e gradevole, e aggiunge anche piccantezza al formaggio. Per il decapaggio, viene spesso utilizzata la specie di noce moscata della pianta. Ma non dovresti aggiungere molta salvia al piatto, perché l'aroma brillante dell'erba può interrompere e soffocare gli odori di altri condimenti e spezie.

Il sale è un ingrediente importante nella preparazione degli snack. Può "salvare e uccidere". Si consiglia di aggiungere sale solo quando si decapano formaggi dal sapore fresco. Deve essere completamente escluso, ad esempio, quando si preparano tipologie come il formaggio o il parmigiano. Hanno un sapore salato, che è meglio non esaltare. Al contrario, si consiglia di aggiungere un po' di sale quando si prepara il formaggio Adyghe.

Molti cuochi preferiscono, oltre agli altri ingredienti descritti nelle ricette precedenti, aggiungere i pomodori secchi. Aggiungeranno una leggera acidità al piatto e, di conseguenza, renderanno unico il gusto del prodotto e si distingueranno dagli altri.

Durante la marinatura, è importante mescolare costantemente gli ingredienti, cioè periodicamente è necessario rimuovere il barattolo dal frigorifero e agitarlo bene. Ciò contribuirà ad accelerare il processo, oltre a renderlo uniforme, in modo che tutti i pezzi di formaggio siano marinati allo stesso modo.

Questo è un piatto insolito dal gusto piccante. In cottura non è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta, si possono aggiungere altri ingredienti o cambiarne l'aspetto: perché non fare il formaggio di soia marinato?

Sì, puoi sperimentare non solo olio o sale, aceto o succo di limone. Puoi cambiare i tipi di formaggi e utilizzare non solo quelli elencati nell'articolo, ma anche altri. Chissà, forse sarà possibile scoprire qualche nuova ricetta per fare il formaggio in marinata, che piacerà a molti e che avrà un posto d'onore in tavola? Del resto è proprio negli esperimenti che nascono dei veri capolavori culinari.

Il formaggio Adyghe marinato è un ottimo antipasto da solo o come aggiunta piccante a una leggera insalata di verdure.

Il formaggio in salamoia è uno spuntino popolare in Germania, Grecia, Francia e altri paesi europei famosi per i loro formaggi. Di solito si usano varietà morbide per il decapaggio, ma si possono usare anche formaggi stagionati a pasta dura.

Per la preparazione di insalate e stuzzichini si può utilizzare anche l'olio in cui è stato marinato il formaggio.

Se lo desideri, puoi impastare un pezzo di formaggio.

Consigli:

• quando si lavora con i peperoncini, si consiglia di lavorare con guanti di gomma sottili
• l'olio d'oliva è preferibile, ma per cambiare, puoi provare il sesamo
• quando si taglia il formaggio, è auspicabile che tutti i pezzi siano uguali, i cubetti marinano più velocemente
• più a lungo il formaggio marina, più gustoso diventa questo antipasto
• il formaggio marinato si conserva in frigorifero per 2-3 settimane

In questa ricetta potete utilizzare non solo il formaggio Adyghe, ma anche i suluguni.

Ingredienti:

• 250 g di formaggio Adyghe
• 150 ml di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di menta e basilico
• mezzo peperoncino
• 1/4 di cucchiaino di scorza di limone

Ricetta:

1. Tagliare il formaggio a cubetti con un lato di 1-1,5 cm Macinare la menta, il basilico, il pepe, l'aglio.

2. In un barattolo adatto, mettete a strati il ​​formaggio, la menta, il basilico, l'aglio, il pepe e la scorza.

3. Versare il succo di limone e l'olio d'oliva fino a coprire completamente il formaggio. Lascia per almeno un giorno.

Servire con pane fresco, verdure e vino.

Ricetta della marinata per il formaggio Adyghe con aglio

Quindi puoi marinare anche formaggio, formaggio russo e mozzarella.

Ingredienti:

• formaggio - 400 g
• olio d'oliva
• aglio - 6 spicchi
• peperoncino piccante - 1/4 pezzo
• rosmarino essiccato - pizzico
• piselli di pimento - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Tagliare il formaggio a cubetti. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a petali sottili. Macinare il pimento in un mortaio o macinare in un altro modo.

2. Lavare il peperoncino, asciugarlo con un tovagliolo e tagliarlo ad anelli sottili.

3. Metti tutto in un barattolo, versa l'olio, chiudi il coperchio e mettilo in frigorifero per 1-2 giorni in modo che il formaggio maturi bene.

Formaggio a pasta filata marinato Adygeisky

Ingredienti:

• 500 g di formaggio Adyghe
• 150-200 g di pomodori secchi
• 1-2 peperoncini rossi
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio. aceto
• 200 ml di olio vegetale
• aglio - 1 spicchio
• aneto essicato
• origano
• sale qb

Come fare:

1. Tagliare il formaggio a cubetti puliti con un lato di 1-3 centimetri.

2. Preparare la marinata. Tagliare i pomodori secchi a pezzetti, metterli in una ciotola, tritare l'aglio lì, aggiungere sale, aneto essiccato, origano, zucchero e mescolare accuratamente.

3. Versare la miscela di spezie con 1 cucchiaio di aceto, versare l'olio. Mescolare di nuovo. Metti il ​​formaggio in un contenitore con un coperchio, ad esempio un barattolo, mettici dei peperoncini rossi interi e versa la marinata, quindi metti in frigorifero per un giorno o due.

L'espressione popolare sul formaggio al burro è nota a tutti. Si dice che abbia avuto origine dalla tradizione di mettere il formaggio in botti di burro, che venivano poi arrotolate per ricoprire il formaggio su tutti i lati e mantenerlo più a lungo. Recentemente ho appreso che un metodo simile è stato utilizzato - ed è ancora in uso - nei Balcani. Ma i fratelli slavi hanno questo alveare, cioè olio vegetale, che viene versato sul formaggio. E sebbene il problema della conservazione del formaggio sia un ricordo del passato, Serbia, Croazia, Montenegro, Bosnia e altri paesi producono ancora "formaggio d'alveare".

Oggi non è più un metodo di conservazione, ma un modo per dare nuovi sapori al formaggio. A volte il formaggio viene semplicemente versato con olio, a volte vengono aggiunti vari ingredienti aromatici, dopodiché tale formaggio in salamoia viene catturato con spiedini e mangiato come spuntino: semplice, ma molto gustoso. Non aver paura di usare un olio d'oliva di qualità: dopo che il formaggio è finito, l'olio può essere utilizzato per condire l'insalata o semplicemente inzupparlo sul pane fresco.

Formaggio marinato nel burro

Basso

5 minuti

ingredienti

4 porzioni

200 g di formaggio a pasta dura

100 ml. olio d'oliva

qualche rametto di rosmarino

1/2 cucchiaino Pepe di Giamaica

La ricetta del formaggio marinato al burro è molto semplice: originariamente questo metodo veniva utilizzato nei Balcani come metodo di conservazione, ora il formaggio viene marinato per arricchirlo di nuovi sapori. Il formaggio marinato può essere servito come antipasto per qualsiasi bevanda e il resto della marinata può essere inzuppato con pane fresco.
Alexey Onegin

Prendi un formaggio a pasta dura di latte vaccino o caprino per questo antipasto. Ho trovato il serbo nel negozio e l'ho comprato per preservarne l'autenticità, ma ora, fortunatamente, ci sono formaggi a pasta dura di produzione russa piuttosto degni. Tagliate il formaggio a cubetti con un lato di circa 1 cm.