"Tres leches" on koogiretsept, kuigi ettevalmistamisel on see pirukas, mis on pärit Ladina-Ameerikast. Mitmed riigid vaidlevad selle üle, milline neist on tema esivanem, nende hulgas Nicaragua ja Mehhiko. Kuid vaatamata nii kaugele "sünnipaigale", ei sisalda see eksootilisi tooteid, kõik on väga lihtne ja üsna kiire.

"Kolme piima koogi" koostisosad:

Toiteväärtus ja energeetiline väärtus:

"Kolme piima koogi" retsept:

Olen selle retsepti ümber pikka aega ringi käinud. Ahvatlesid valmistamise lihtsus ja enamasti soodsad tooted. Mind ajasid segadusse kaks asja. Esiteks, milline “loom” on kontsentreeritud piim, ja teiseks, kas tulemus jääb liiga magus ja segane.
Esimeses punktis osutus kõik üsna lihtsaks, juba teises supermarketis, kuhu läksin, ostsin selle rahulikult, peamine on teada, mida otsida. Teise osas osutusid minu hirmud täiesti alusetuks, aga sellest hiljem, aga praegu... Sõelume praegu jahu, küpsetuspulbri ja soola.
Kuumuta väikeses potis piim ja või, pole vaja keeta, see on vajalik vaid selleks, et või sulaks.

Vahusta munad suhkruga valgeks, umbes 5 minutit.
Mis puutub suhkrusse. Algses retseptis oli selle kogus 450 g, kuid siiski vähendasin kogust ja märkisin ära reaalselt kasutatud koguse. Koogi magususest piisas minu perele, isegi lastele, aga kui suur maiasmokk, siis võib täitsa portsu proovida.

Vala kolmandik piima-võisegust munasegu hulka ja jätka vahustamist. Hakkame jahusegu sisestama supilusikatäie kaupa, segamist katkestamata. Jätkame seda teed, kuni oleme kõik koostisosad seganud.

Määri ahjupann veidi õliga, õigemini määri ainult põhi, sest tainas on põhimõtteliselt biskviit ja ronib mööda seinu nagu redel.
Vala tainas vormi. Siin oli mul veidi õnnetu. Portsjon on mõeldud 22 cm vormi jaoks, mul ei ole, valik jäi 26-17 cm vahele, nii et kook sai üsna madal. Küpseta 180 kraadi juures u 40-45 minutit, kui kasutada kitsamat vormi, aeg võib pikeneda 50-55 minutini.

Sel ajal kui põhi jahtub, valmista immutamine. Kõik siin pole enam lihtne, vaid väga lihtne. Sega ilma vahustamata kolme tüüpi piima (sellest ka magustoidu nimi): kondenspiim, koor ja kontsentreeritud piim. Kui viimast ei õnnestunud saada, võib viimase võimalusena kontsentratsiooni suurendamiseks asendada küpsetatud või küpsetatud piima + piimapulbriga. Iga koostisosa toob immutamisse midagi omaette: kondenspiim - magusus, koor - õrnus, noh, ja kontsentreeritud piim tõstavad ühelt poolt kreemjat maitset ja teisalt eemaldavad segava magususe, kuna maitseb isegi veidi soolaselt.
Võite lisada ka looduslikku vanilli või asendada see essentsiga.

Kui põhi on veidi jahtunud, tõsta see veidi laiemasse kaussi. Mul ei vedanud siin teist korda. Ainus sobiv anum kitseneb veidi allapoole ja selle tulemusena tundus biskviit rippuvat seintel, mistõttu osa immutusest jäi põhja ja ei imendunud. Torka noa või kahvliga biskviidi pealt korralikult läbi ja täida immutusvahendiga. Ärge kartke, et seda on palju, nii see peabki olema. Biskviit praktiliselt ujub selles.

Jäta biskviit 5-6 tunniks ligunema. Tegin kõik õhtul ja jätsin ööseks. Hommikuks imendus peaaegu kogu vedelik (minu puhul jäi põhja see). Tõstame peaaegu valmis koogi taldrikule, keerates selle tagurpidi. Kaunista vahukoorega. Kaunistusvõimaluste hulka kuulub katmine keedetud kondenspiimaga.

Kook tuleb üsna tihe, kuid samas mahlane, rikkaliku kreemja maitsega. Lihtsalt ideaalne kohvi või tee kõrvale.

Teave kontsentreeritud piima kohta. Seda müüakse supermarketites samas kohas kui kondenspiima. Ja see näeb välja väga sarnane, te ei pruugi seda märgata, kui te ei tea, mida otsite.
"Kontsentreeritud piim on meeldiva kreemja värvuse, soolakas-magusa maitse ja kergelt viskoosse konsistentsiga. Piimarasv on selles tootes ühtlaselt jaotunud. Muide, kontsentreeritud piima tööstuslikuks tootmiseks kasutatakse ainult piima, mida iseloomustab Suurendatud kuumuskindlusega Kontsentreeritud piima tootmise tehnoloogilised toimingud hõlmavad järgmisi etappe: piima kuivatamine, kondenseerimine ja steriliseerimine.
Kondenspiim on toode, millel on palju kasutusvõimalusi. Seda võib lahjendada keedetud veega ja tarbida nagu tavalist piima joogina. Mõned inimesed eelistavad seda lisada kohvile või teele ning valmistada selle põhjal ka igasuguseid roogasid. Kontsentreeritud piim on tänu pikale säilivusajale ja mugavale pakendile (plekkpurk) toidutoode, mis on ekspeditsioonidel ja matkadel lihtsalt asendamatu."

Siin on see, mida ma Internetist selle koogi päritolu ja selle variatsioonide kohta leidsin.

Koogi Tres Leches päritolu on endiselt vastuoluline. Enamik ajaloolasi usub, et kook pärineb Nicaraguast. Teised usuvad, et tema kodumaa on Mehhiko. Kuid peaaegu kõik ajaloolased kalduvad uskuma, et Tres Leches on kindlasti pärit Ladina-Ameerikast. Tres leches on eriti populaarne Nicaraguas, Mehhikos, Kuubal, Puerto Ricos ja Guatemalas. Ka Dominikaani Vabariik pole erand. Retsepti Dominikaani versioonis asendatakse kondenspiim mõnikord kookospiimaga. Ja mõnel pool Kesk-Ameerikas leotatakse kooki vee, rummi või brändi ja suhkru segus, et luua "Pastel borracho", mis tähendab "purjus kooki".

Tooted..

Klopi munad mikseri kaussi, lisa tavaline ja vanillisuhkur...
P.S. Ütlen kohe, et saate valmistada küpsise absoluutselt kõigi oma lemmikretseptide järgi. See pole siin oluline. Ma ei eralda kunagi valgeid munakollastest, ma arvan, et see pole vajalik. Kuid võite seda küpsetada "kõigi reeglite järgi".

Vahusta kohevaks ja paksuks, umbes 8-10 minutit.

Lisa juba sõelutud jahu ja sega silikoonlabidaga.

Vala tainas vormi (parem on põhi küpsetuspaberiga vooderdada.) Ärge mingil juhul määrige vormi õliga! Vastasel juhul ei "roni" teie biskviit kunagi tippu :-)
Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit või kuni hambaork kuivab välja.

Kuni biskviit jahtub, valmista täidis. Noh, "toiduvalmistamine" on tugev sõna. Valage lihtsalt kolme tüüpi piim sobivasse anumasse ja segage need läbi.

Paljud allikad soovitavad rullbiskviidi asetada näiteks veidi suurema läbimõõduga pannile. Avan lihtsalt vormi, milles küpsetasin, võtan põhja, panen taldriku alla ja asetan rullbiskviidi sinna (vorm jääb lahti) Torgime sageli kahvli või hambaorkuga ja hakkame täidist peale valama. lusikaga, andes aega imenduda.

Valage ülejäänud piim ettevaatlikult vormi ümber. Biskviit peaks olema peaaegu pooleldi selle sisse uputatud..(Ma ei tea, kas ma sain seda fotol näidata) Võib tunduda, et täidist on liiga palju, kuid see ainult tundub nii. See kõik imendub üleöö. Kook “Kolm piima” peaks välja tulema mitte ainult niiske, vaid ka väga niiske. Kui tassil on isegi lõikamisel märg jälg, on see normaalne. Kuigi võimalik, et liigne piim jääb ikkagi alles. Kuid see on parem kui sellest, et lõpuks pole piisavalt.
Kõige “raskem” etapp on jätta kook vähemalt üheks ööks külmkappi tõmbama, mitte vähem! Siis ei jää muud üle kui vormist välja võtta ja riivišokolaadi, vahukoore, kakao või puuviljaga katta ning külalised kutsuda.

Kui läheneb puhkus ja otsite hämmastavalt maitsvaid küpsetisi, siis pöörake tähelepanu koogile "Kolm piima". Retsept pole liiga keeruline ja tulemus on lihtsalt fantastiline. Õrn, kohev, nagu pilv sinu taldrikul. Mitte öelda, et see magustoit on dieetne, aga kes lõpetas? Pealegi on disainivõimalusi üsna palju, igale maitsele ja värvile. Täna vaatame läbi palju ajaproovitud retsepte, millest saavad kindlasti teie lemmikud. Kui teile meeldivad kondenspiim ja käsnjas küpsised, siis see on parim valik.

See ei saaks olla lihtsam

Kui sulle ei meeldi kaua täidistega nokitseda ja aega napib, siis see “Kolme piima” koogi valmistamise meetod oleks ideaalne variant. Retsept sobib ideaalselt algajale kondiitrile. Ja tulemus on fantastiliselt maitsev. See pole isegi pirukas, vaid nagu kõige õrnem kärg, mis on täidetud mitte meega, vaid piimaga. Kui olete seda proovinud, saate kindlasti selle retsepti fänniks. Kook “Kolm piima” valmib väga kiiresti. Asume asja kallale. Peaasi on kõik köögist välja saada, et koostisosad silme eest ära ei kaoks.

Ühend

Kõigepealt peate valmistama biskviidi. Selleks vajate:

• suhkur ja jahu võrdsetes kogustes (igaüks 200 g);
• 4 muna;
• 45 g võid;
• keev vesi - paar lusikad.

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Nüüd saab mikseri kõrvale panna, seda pole enam vaja. Lisa pakk küpsetuspulbrit ja jahu ning sega ettevaatlikult läbi. Lisa õli ja keev vesi, see on retsepti tipphetk. Nüüd segage kiiresti, kuid ettevaatlikult. Ärge purustage valke, vastasel juhul tuleb rullbiskviit vähem kohev.

Küpsetamine ja leotamine

Kirjeldus võib tunduda keeruline, kuid ainult seni, kuni proovite seda retsepti ise rakendada. Kooki “Kolm piima” oskab valmistada isegi koolilaps. Nii et seni, kuni me tainast valmistame, tuleb ahi seada 180 kraadi peale, sest biskviit küpseb ainult kuumas ahjus.

• Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
• Vala tainas ja pane ahju.
• Umbes 30 minuti pärast on kook valmis.
• Jäta ahju, kuni see jahtub.

Kõige huvitavam jääb alles - täitmine. Just see täidab küpsise kõik poorid ja muudab selle nii hämmastavaks. Teadjad märgivad, et see maitseb nagu kärg, ainult õrnem. Sa vajad:

• pool purki kondenspiima;
• klaas kontsentreeritud piima;
• klaas koort (20%).

Kook on kokku pandud järgmiselt. Veel sooja rullbiskviidi torgatakse mitmel pool hambatikuga läbi, misjärel hakatakse täidist osade kaupa välja valama. Valmis koogil tuleks lasta üleöö leotada.

Kook hapukoorega

Vaatame veel ühte suurepärast retsepti. Selle versiooni kook “Kolm piima” (fotot sellisest magustoidust näete artiklis) osutub selles versioonis pidulikuks. See näeb ristlõikes suurepärane välja. Taigna valmistamiseks vajate:

• klaas piima;
• 50 g võid;
• 3 muna;
• klaas suhkrut;
• klaas jahu;

Teie ülesande hõlbustamiseks oleme valinud samm-sammult retsepti. "Kolme piima" kook on suurepärane magustoit teie pühade pidusöögiks. Niisiis, toimingute algoritm:

• Peate piima soojendama ja sulama selles või.
• Vahusta munad suhkruga.
• Sega jahu küpsetuspulbriga.
• Ühendage kõik kolm osa ettevaatlikult.

Tainas tuleb küpsetada võiga määritud pannil. Temperatuur - 180 kraadi, küpsetusaeg - umbes 40 minutit. Ärge unustage, et igaühe ahi on erinev. Seetõttu on oluline kontrollida valmisolekut hambatikuga.

Tordi kokkupanek

Kolme piima koogi klassikaline retsept hõlmab koore ja täidise kasutamist. Aja ja toodete säästmiseks võite oma äranägemise järgi jätta ainult ühe või teise. Immutamiseks peate võtma 350 g hapukoort, segama kondenspiimapurgiga ja lisama klaasi koort.

Tõsta biskviit pannile, torka paljudest kohtadest vardasse läbi ja täida täidisega. Selles olekus peaks kook seisma 4 tundi. Ärge unustage seda segu pisut ka põhjale panna.

Jääb vaid kreem ette valmistada. Selleks vahusta 400 g hapukoort ja klaas tuhksuhkrut. Lõika kook pooleks ja määri peale kreem. Laota ka pealt ja külgedele. Jääb üle vaid šablooni kasutades riivitud šokolaad peale kanda – ja kook ongi valmis.

Puuviljane Tres Leches

See on Kolme piima koogi teine ​​nimi. Samm-sammult toiduvalmistamise retsept annab mõista, et protseduur pole liiga keeruline. See ei nõua erivarustust ega oskusi. Kuid kui lisate Tres Lechesile puuvilju, on see ainult kasulik. Vaatame toiduvalmistamise funktsioone. Sa vajad:

• 300 g jahu;
• klaas suhkrut;
• 1/2 pulga võid;
• 5 muna;
• 300 ml piima;
• 1 purk kondenspiima;
• ¾ klaasi kontsentreeritud piima;
• 1 tl rummi.

Vaja läheb 22 x 33 cm vormi. Valmistame taigna. Tehnoloogia on tavapärasest veidi erinev. Lisa jahu, küpsetuspulber ja sool ning sega vispliga läbi. Nüüd vahusta eraldi kausis või, suhkur ja munad. Lisa pool piimast. Nüüd lisa segu järk-järgult kuivsegule. Sel juhul ei teki tükke ja sellega on lihtsam töötada. Sõtku tainas ja pane 40 minutiks ahju.

Viimistlus

Aseta pirukas veidi suurema läbimõõduga vormi ja tee kahvliga augud. Eraldi sega ülejäänud piim, koor ja kondenspiim. Vala see segu biskviidi peale. Kata kilega ja aseta mitmeks tunniks külmkappi. Nüüd on kook valmis, saab hakata kaunistama. Klassikalises versioonis kasutatakse vahukoort (poolteist tassi koort ja pool tassi suhkrut). Need katavad piruka. Jääb vaid välja panna osa puuviljadest. Valikuid on palju, valige see, mis teile kõige rohkem meeldib:

• Maasikad ja mustikad. Parim on täita marjad spetsiaalse läbipaistva geeliga.
• Mango ja papaia. Lõika need tükkideks ja sega suhkruga, aseta piruka peale. Parim on seda teha enne serveerimist.
• Virsikud ja kirsid.
• See võib olla õunad või pirnid, vaarikad või apelsinid, ananass või banaanid, kiivi. Saate neid muuta ja saavutada iga kord suurepäraseid tulemusi.

Kolmekihiline magustoit

Tatjana Litvinova koogi “Kolm piima” retsept köidab oma lihtsusega. Spetsiaalne koostis koorib otse ahjus, mille tulemuseks on ainulaadne magustoit, mis on maitsev ja lõikelt väga ilus. Ja ei mingeid kalleid tooteid. Kõik, mida vajate, on igas külmikus. Küpsetame seda koos. Sa vajad:

• 120 g jahu;
• teelusikatäis sidrunit ja vanilli;
• supilusikatäis vett;
• näputäis soola;
• sulatatud või - 125 g;
• muna - 4 tk;
• piim - pool liitrit;
• suhkur - 1 klaas.

Toiduvalmistamine ei võta palju aega. Esmalt sulata või. Eraldage munakollased valgetest. Munakollane tuleb hästi vahustada või suhkruga vahustada. Lisa vähehaaval vesi ja vanill. Lisa sool ja sulatatud või. Järgmine samm on lisada jahu ja soojendatud piim. Vahusta valged sidrunimahlaga ja sega põhimassiga.

See on peaaegu kogu Three Milksi rullbiskviidi retsept. Jääb vaid kooki küpsetada temperatuuril 150 kraadi 40 minutit. Pärast küpsetamist tuleb see torgata ja piimasegus leotada. Kolme tunni pärast saate nautida imelist pirukat. Täiskasvanud ja lapsed tunnevad sellest rõõmu. Pealegi pole selles kemikaale, kõik on eranditult looduslik.

Kook “Kolm piima” aeglases pliidis

Retsepti on selle mugava seadme abil ettevalmistamiseks pikka aega katsetatud. See säästab omaniku aega. Saate lihtsalt installida soovitud programmi ja asuda oma äri ajama. Tagasi tulles võtad valmis piruka välja. See on definitsiooni järgi, kuid enamasti nimetatakse seda koogiks. Tõepoolest, see delikaatne Ladina-Ameerika magustoit on väga magus, isegi maitsev.

Aeglases pliidis biskviidi valmistamiseks vajate:

• 4 muna;
• 250 g suhkrut;
• 250 g jahu;
• 3 supilusikatäit keeva veega.

Sisuliselt on see klassikaline biskviidi kook. Vahusta munad suhkruga, lisa kõik kuivained. Viimasena lisatakse õli ja keev vesi. Vooderda multikeetja kausi põhi küpsetuspaberiga ja vala tainas välja. Nüüd lülitage sisse režiim "Küpsetamine". Tavaliselt kestab see tund. Võite oma äri ajada ja seejärel koogi omal ajal kokku panna. Pärast küpsetamist immutatakse kooki piimasegus. Koostis on sama, nii et me ei korda seda.

Viina kook

Igaühel on erinev maitse. Mõnele meeldib niiske ja taignane rullbiskviidi, teised eelistavad kõrget ja tihedat biskviidi. See retsept on pühendatud viimaste austajatele. Üks peamisi saladusi on tainasse viina lisamine. Lisaks osutub magustoit vähem kaloririkkaks, sest võid retsepti ei lisata.

• Biskviidi jaoks läheb vaja: 4 kanamuna, 160 g granuleeritud suhkrut, 5 g küpsetuspulbrit, 15 ml viina, 255 g jahu.
• Immutamiseks: 430 mg kondenspiima suhkruga ja 410 ml kondenspiima ilma suhkruta, samuti klaas täispiima.

Valmista klassikaline rullbiskviidi, klopi lahti munad ja lisa jahu. Kui tainas on valmis, vala kiiresti viin. See on kõik, kooki saab küpsetada. Temperatuur peaks olema 180 kraadi, reguleerige aega ise. Pärast jahutamist leotatakse kooki ja jäetakse üleöö seisma. Hommikul võid kaunistada vahukoorega.

Mõned retsepti saladused

"Kolme piima" koogi valmistamisest võib saada teie lemmik pühadeeelne protseduur, mis ei ole liiga tülikas, tagades suurepärase tulemuse. On mitmeid nüansse, mida tasub teada:

• Kui vahetad iga kord kaunistusi (puuviljad, šokolaad, besee), saad uued maiuspalad.
• Kontsentreeritud piima asemel võite võtta küpsetatud piima ja vastupidi.
• Rummi lisamine muudab magustoidu veelgi huvitavamaks.
• Erinevad biskviidi valmistamise meetodid annavad iga kord veidi erineva tulemuse. Kuiv või märg, dieet või kõrge kalorsusega – magustoidust saab mida iganes soovid.

Väga oluline on valida õiged koostisosad. Kui tegemist on kondenspiimaga, ei tohiks see sisaldada taimseid rasvu ega ebaloomuliku päritoluga komponente. Eelistatav on võtta kõrge rasvasisaldusega küpsetatud piima. Võite kasutada poest ostetud või ostetud kreemi, kuid oluline on, et see oleks kvaliteetne. Kõik muud tooted peavad olema värsked. Proovige kõigepealt võid ja piima, et mitte panna koogi sisse kibedat või haput toodet.

Järelduse asemel

Enamik koduperenaisi ütleb, et kui nad seda magustoitu valmistasid, ei loobunud nad retseptist enam kunagi. Pole liiga keeruline ja odav, maitseb fantastiliselt. Lisaks saab universaalset retsepti oma soovi järgi kaasajastada, lisades pähkleid ja puuvilju, marju, šokolaadi ja kohupiimamassi. Selle tulemusena saate iga kord uue magustoidu, originaalse ja särava. Veel üks märkimisväärne eelis: kui mõned külalised eelistavad üht ja teised teist, saate piruka pooleks jagada ja erineva koorega määrida, kaunistada teatud puuviljade ja marjadega, šokolaadi ja pähklitega.

Koogikihid sarnanevad rullbiskviidiga, kuid on klassikalisest biskviidist kaugel. Nad kasutavad piima, võid ja muid seda tüüpi taigna jaoks ebatüüpilisi tooteid.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Pehmenda või toatemperatuuril ja klopi mikseriga 2 minutit.
2. Lisa munad ja suhkur. Jätkake peksmist madalal kiirusel.
3. Lisa tainale pool jahust, siis pool piimast, jälle pool jahust ja teine ​​pool piimast. Sõtku tainas iga kord korralikult läbi. Sega söögisoodat ühe portsjoni jahu hulka.
4. Vala tainas võiga määritud vormi ja küpseta umbes 40 minutit. kuni valmis.

Enne täidise ja glasuuri valmistamist lase koogil täielikult jahtuda, muidu läheb täidis liiga vedelaks ja glasuur ei hoia oma kuju.

Kolme piima tordi kreemide retsept

Tordi eripäraks on selle õrn immutamine ja maitsev glasuur. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 1 valk;
• 6 spl. l. Sahara;
• 3 spl. l. vesi;
• ½ sidruni;
• 200 ml piima;
• 200 ml kondenspiima;
• 200 ml koort.

Kuidas süüa teha:

1. Koore leotamiseks sega kondenspiima ja tavalise piimaga. Peaasi on need koostisosad põhjalikult sõtkuda ühtlaseks massiks.
2. Jahtunud koogile tehke kahvliga augud ja täitke see magusa immutusega.
3. Glasuuri jaoks sega suhkur ja vesi. Hoidke neid madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Pigista poolest sidrunist mahl välja. Lisage see siirupile.
5. Vahusta munavalged mikseriga 1 minut. Peaksite saama paksu vahu. Vala siirup õhukese joana valgetele ja klopi mikseriga suurel kiirusel 3 minutit. Selle tulemusena peaks mass olema homogeenne, paks, tihe.
6. Kata kook glasuuriga. Oluline on määrida seda mitte ainult pealt, vaid ka külgedelt. Tasandage glasuur õrnalt, et kook näeks kena välja.

Ilma kaunistuseta näeb magustoit üsna lihtne välja. Kaunistada saab suhkruga vahustatud koorega, kondiitrikotist pipeteerides, värskete marjade ja puuviljadega, tarretisetükkidega, ühesõnaga suvalise meelepärase kaunistusega.

Selle magustoidu puhul on olulised koogikihid, glasuur ja immutamine. Ainult kõigi koostisosade kombinatsioon annab teile tõelise Mehhiko magustoidu, millel on särav maitse. Kuid võite proovida delikatessi kaunistamist ja kasutada oma loomingulist visiooni.

Retseptid kookide valmistamiseks kodus koos fotodega

8-10

2 tundi

260 kcal

5/5 (1)

• Köögitehnika ja -riistad: kastrul, kauss, mikser, küpsetusnõu.

Nõutavad tooted:

Tootevaliku omadused

Kui valmistate magustoitu täiskasvanutele, Kolme tüüpi piima immutamiseks võite lisada klaasi aromaatset alkoholi– konjak, rumm või liköör, näiteks amaretto. Kuid kuna retsept ei hõlma kastme kuumtöötlust, säilib selles olev alkohol täielikult, nii et loomulikult on see magustoiduvalik lastele vastunäidustatud.

Tavalise piima kastmes võib asendada küpsetatud piimaga– see annab magustoidule täiendava kreemja noodi ja muudab maitse rikkalikumaks.

Muide, mu sõber õpetas mulle küpsetatud piimaga kaerahelbeid keetma - tüdrukud, see on minu elus midagi maitsvamat kui puder!

Sidruni asemel võite julgelt võtta laimi, vanilje võib kergesti asendada vanilliini või vanillisuhkruga. Ja kui teil puuvilju käepärast pole, ärge heitke meelt, magustoit on täiesti isemajandav ka ilma nendeta.

Mõnes retseptis ei sisalda rullbiskviidi võid ja piima – ainult mune, suhkrut ja jahu. See tainas on palju kergem, kuid mulle meeldib "täisversioon" rohkem, see on originaalile lähedasem.

Glasuuris olev munavalge võib asendada albumiiniga– see piitsutab kergemini ja ei sisalda garanteeritud salmonelloosi. Mina isiklikult ei ole kuiva valgu fänn, seega kui munade kvaliteedis kahtlen, siis eelistan kana asemel võtta 5-6 vutimuna, need on üsna ohutud. Me räägime konkreetselt glasuurist, kus rullbiskviidi jaoks kasutatakse valku toores kujul, võtke julgelt kanamune, sest tainas läbib kuumtöötluse, mis hävitab igasuguse infektsiooni.

Koor asendatakse mõnikord hapukoorega. Sellel on originaaliga vähe ühist, kuid lõpuks – miks mitte? Toiduvalmistamises ei ole ega saagi olla tabusid, kui suur hulk modifikatsioone on roa pluss kui selle puudus.

Kuid te ei tohiks kasutada liiga rasket koort, vastasel juhul ei saa kaste biskviiti küllastuma, vaid koguneb selle peale.

Kolme piima koogi ajalugu

“Kolm piima” on retsept, mis on pärit eksootilistest riikidest. Seda armastatakse väga Kariibi mere piirkonnas ja Lõuna-Ameerikas, selle algne hispaaniapärane nimi kõlab nii kaunilt - Torta De Tres Leches! Kuid viimastel aastatel on see kook meie riigis üha populaarsemaks muutunud, kuna kõik tooted on tuttavad ja maitse (leotatud käsnkook) on üsna tuttav.

Maailma üks kuulsamaid kokkasid, põline Colombia Hector Jimenez Bravo jagas kunagi, et tema ema tegi talle lapsepõlves sellist kooki ja lapsele polnud neil aastatel maailmas midagi maitsvamat!

Kuidas valmistada kolme piima kooki kodus

Niisiis, koduse koogi “Kolm piima” retsept koos samm-sammult fotodega.

Kõigepealt valmistame biskviidi. Selleks vajame:

• 5 munad
• 1,5 tassi Sahara
• 200 g võid
• 1 klaas piim
• 2 klaasi jahu
• 2 teelusikatäit küpsetuspulber
• 1 teelusikatäis sooda
• 1 näputäis soola

Vormi määrimiseks ja tolmust puhastamiseks (ligikaudu):

• 30 g võid
• 1 spl jahu

1. Klopi munad kohevaks, seejärel lisa vahustamist jätkates vähehaaval suhkur.

2. Sega piim pehme võiga ja aseta tasasele tulele. Või peaks piimas täielikult laiali minema.

3. Sõeluge jahu, lisage ülejäänud kuivained - sooda, küpsetuspulber, sool.

4. Lisa kuivsegu ettevaatlikult lahtiklopitud munadele, sega korralikult läbi, seejärel lisa soojendatud piima ja või segu (segu olgu soe, aga mitte kuum!).

Tainas peaks olema üsna vedel (natuke järsem kui pannkookide puhul, aga õhem kui hapukoor), muidu osutub biskviidi karm.

5. Vala tainas eelnevalt rasvainega määritud ja jahuga üle puistatud vormi. Pane 40-50 minutiks 175 kraadini eelsoojendatud ahju (kasuta oma pliiti juhendina).

Kolme piima koogi kreemi retsept

Immutamise ettevalmistamiseks vajame kolme tüüpi piima - tavalist, kondenseeritud ja koort, võetud võrdsetes osades (ma võtan iga klaasi). Mikserda mikseriga ühtlaseks massiks, lisades näpuotsaga vanilli.

Kreemi valmistamiseks vajate:

• 6 supilusikatäit Sahara
• 3 supilusikatäit vesi
• 1 teelusikatäis sidrunimahl
• vanilje
• 1 valk

Kõigepealt valmistage suhkrusiirup, pruulides suhkrut veega. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lisage sidrunimahla, et koor hiljem fraktsioonideks ei eralduks.

Vahusta mikseriga maksimaalsel kiirusel munavalged kohevaks vahuks (vähemalt 50 sekundit), seejärel lisa kuum suhkrusiirup ja jätka vahustamist aeglustamata veel vähemalt kolm minutit, lisades enne lõpetamist vanilje.

Kuidas kaunilt kaunistada ja serveerida kooki “Kolm piima”.

Võtame biskviidi ahjust välja. Kui kook kerkib ebaühtlaselt, lõika noaga ettevaatlikult “kaas” maha, et pind muutuks horisontaalseks.

Võtke kahvel ja tehke kogu kooriku pinnale torked, et kaste paremini imenduks.

Vala rullbiskviidi ohtralt immutamisega, unustamata servi. Kui kaste levib roogi külgedele või nõrgub põhja, pole see mõne aja pärast suurem asi, biskviit imab kogu vedeliku endasse.

Määri koogi peale glasuur.

Enne serveerimist võid biskviiti soovi korral puistata sidrunikoorega või kaunistada värskete või konserveeritud puuviljadega.

Lühidalt, kaunistus ja esitlus võivad erineda olenevalt aastaajast ja meeleolust, aga ka selle inimese isiklikest eelistustest, kellele täna süüa valmistate. Ja las igaüks arvab, et need on erinevad magustoidud!

Niisiis, nüüd teate, mis on kook "Kolm piima", ja olete uurinud selle valmistamise samm-sammult retsepti koos fotodega. Algajatele tahan anda veel paar näpunäidet.

Kui te pole kunagi rullbiskviidi valmistanud ega ole oma mikseris kindel, siis väike saladus: et tainas oleks kohevam, eraldage valged munakollastest ja vahustage need üksteisest eraldi, lisades igale koostisosale järk-järgult pool suhkru üldkogusest.

Valge peab olema külm ja täiesti vaba igasugustest võõrlisanditest (näiteks munakollase jäägid), muidu see ei vahusta. Lisage valgetele näpuotsaga soola, seejärel vahustage paar minutit ja alles siis hakake ettevaatlikult suhkrut lisama, kuni tekivad stabiilsed tipud.

Kollastega pole erilisi ettevaatusabinõusid ega nippe – piisab kannatlikkusest. Suhkru võib lisada kohe ja vahustada, kuni segu on hele, peaaegu valge ja selle maht on vähemalt kolmekordistunud. Lisa vahustatud valge ettevaatlikult munakollastele, mitte vastupidi. Pärast seda ei tohi segu kloppida, vaid segatakse väga ettevaatlikult spaatliga alt üles, et vaht ei settiks.

Ärge kunagi pange küpsetisi külma ahju! See on põhimõtteliselt vastuvõetamatu, kuid kui mõned küpsised taluvad sellist kohtlemist, siis ei tule biskviit, choux või lehttaigen kunagi nii, nagu peaks. Ja edasi. Mitte mingil juhul ei tohi biskviiti segada küpsetusprotsessi ajal ahju avamisega – tainas võib kokku tõmbuda. Pärast tule maha keeramist jäta pann koos ahjuga jahtuma, ära torma seda välja võtma!

Kui oled liiga laisk glasuuriga askeldama, võid koogi lihtsalt pritspurgis valmis vahukoorega kaunistada ja sinnapaika jätta. Kuid pakutud variant on palju originaalsem ja mitte nii kaloririkas. Lisaks, kui teete süüa lastele, siis hoidke parem valmis vahukoorest eemale – pole mingit garantiid, et selline toode üldse lehmapiima sisaldab!

Valmis kook tuleb põhjalikult leotada ja tarduda, nii et peate selle valmistama paar tundi enne serveerimist, siis on see palju rikkalikum ja maitsvam (selleks peate aga magustoidu laste eest ära peitma, nii et see võib väikestel olla väga raske vastu panna – lõhn köögis on lihtsalt uskumatu).

Kolme piima koogi videoretsept

Kui keegi arvas, et see kõik on liiga keeruline, siis soovitan vaadata videost üksikasjalikku “Kolme piima” tordi valmistamise juhiseid:

Mu tütar teeb süüa alati videojuhiste järgi ja väidab, et nii on palju mugavam: alati saab kontrollida, mis konsistentsiga peaksid olema vaheained, milline peaks välja nägema valmis biskviit jne. Mina isiklikult tuginen alati oma tunnetele, kuid esimesel korral videoõpetus – hea abi.

Kutse arutama koogi ja võimalike paranduste üle

Nägin palju erinevaid kolme piima biskviidi retsepte ja valisin oma oma läbi arvukate katsetuste ja... ei, mitte vigade, mulle lihtsalt meeldib, kui roog iga kord veidi erinevalt välja mängib. Nii et kui teil on oma saladused ja originaalsed koostisosad, oleks väga huvitav katsetada. Rääkige meile, kuidas valmistate kooki "Kolm piima", jätke oma tagasiside, olen tänulik kõigi kommentaaride eest! Ja head isu kõigile!