Sel aastal reisis Jamie Oliver koos oma sõbra Dafydd Gleave'iga palju Itaalias ringi. Sõber viis kuulsa koka suurde veinitalu, mis asus Verona lähedal. Oliver leidis, et kõik talus toodetud veinid on fantastiliselt rafineeritud ja maitsvad. Üks Jamie lemmikuid oli Amarone, mida on lihtne juua ja mis on alati suurepärane toiduvalmistamiseks. Kuulus kokk mäletab väga, kuidas teda koheldi maitsev lõunasöök, samuti pirnid, mida pošeeriti amaronis. Oliver muutis retsepti veidi oma maitse järgi. Peamine asi selles retseptis on osta head veini ja küpseid maitsvaid pirne. Ta on kindel, et ostudega ei tohiks koonerdada, sest see pole nii, kui saab madala kvaliteediga toodetest meistriteose ehitada.

Retsept võetud Jamie köök OSTA RAAMAT

1 1. samm: Kuumuta ahi 190ºC/gaasiga 5. Vaniljekaunade seemnete eemaldamiseks lõigake oad pikuti pooleks. Tõsta tühjendatud kaunad ja seemned paksu kastrulisse. Vali sellise suurusega pann, et pirnid sobiksid väga tihedalt üksteise kõrvale. Järgmisena vala juurde vein, lisa kaneel ja suhkur, mahl ja apelsinikoor. Seo hunnik tüümiani niidiga kinni ja aseta pannile.

2 Lase panni sisul keema tõusta, alanda kuumust ja aseta pirnid pannile pigem ettevaatlikult, et need oleksid püstises asendis. Kata pann sisuga, aseta ahju ja jätka küpsetamist tund aega, kuni viljad on pehmed. Ärge laske pirnil hakata tükkideks lagunema. Pange tähele, et igal pirnisordil on erinev küpsetusaeg. Kui pirnid on valmis, imavad nad endasse veini aroomi ja muutuvad meeldivaks veinivärviks.

3 Pirni valmimise ajaks peaks vein paksenema ja selle lõhn muutub intensiivsemaks. Eemaldage pirnid, asetage need taldrikule ja asetage pann madalale kuumusele. Jätkake küpsetamist, kuni toidu maht pannil väheneb poole võrra. Tõsta tulelt ja lisa segule veidi õli. Raputage panni pärast tulelt eemaldamist. Kaste peaks olema meeletult maitsev. Tõsta pirnid tagasi pannile ja tõsta kõrvale. See roog Parim serveerida soojalt, hea hapukoore või vahukoorega. Hapukoor ja koor annavad pirnile ja kastmele ereda kontrasti.

Magustoit on piduliku õhtusöögi traditsiooniline lõpp. Pirnid veinis võivad adekvaatselt asendada tavalisi kooke ja maiustused. Lisaks on see roog tervislikum, kalorivaesem ja seda on lihtne valmistada.

Loomulikult sobib see eranditult täiskasvanud ettevõttele. Varu lastele kooke.

Pirnid sobivad hästi kaneeli, nelgi ja vaniljega, mida kõiki kasutatakse traditsiooniliselt peaaegu igas retseptis.

Parem on võtta talvesortide kõvad viljad - need säilitavad küpsetamisel oma kuju ja tekstuuri hästi.

Veini tuleks kuumutada mõõdukal kuumusel, vältides kiiret keemist.

Veinis hautatud pirn pole mitte ainult peen magustoit. Euroopa köögis kasutatakse seda sageli liharoogade soolase lisandina.

Punases veinis pošeeritud pirnid

Roog täidab kahekordset rolli. See on nii ideaalne magustoit külmaks talveõhtuks kui ka elegantne eelroog pidulikuks õhtusöögiks. Punases veinis koos maitseainetega hautamine lisab viljalihale vürtsikaid aroome ja ainulaadset maitset.

Nõutud:

• 4-6 pirni;
• 1,5 klaasi punast veini, näiteks Merlot;
• 150 grammi granuleeritud suhkrut;
• 2 tl sidrunimahla;
• 2 tl kaneeli;
• 2 tl vanilli.

Kuidas seda teha.

1. Koori viljad, lõika pikuti, eemalda südamik.

2. Kombineeri kõik koostisosad (v.a pirnid) kastrulis ja lase segul keema tõusta.

3. Alandage kuumust ja asetage ettevalmistatud puuviljad vedelikku.

4. Küpseta 10–12 minutit, seejärel keera viilud ümber ja küpseta veel 8–10 minutit, kuni need on pehmed ja kergesti kahvliga läbi torgatavad.

5. Eemaldage puuviljad ja laske jahtuda.

6. Keeda järelejäänud veinikastet, kuni selle maht on poole võrra vähenenud.

7. Nirista pirnidele ning serveeri jäätise ja vahukoorega.

Pirniviilud karamelli sees

Kiire ja lihtne retsept puuviljamagustoidu valmistamiseks ilma keerukate koostisosadeta, millega saab hakkama iga algaja kokk.

Peate võtma:

• 2-3 pirni;
• 70 grammi võid;
• 70 ml punast või roosat poolmagusat veini;
• 4 spl pruuni suhkrut;
• 1 vaniljekaun;
• 200 ml jogurtit serveerimiseks.

Toiduvalmistamise tehnoloogia.

1. Koori pestud puuviljad, eemalda seemned, lõika umbes 2 cm paksusteks viiludeks.

2. Sulata pannil või ja lisa tükeldatud pirnid.

3. Puista üle suhkruga.

4. Prae keskmisel kuumusel aeg-ajalt keerates, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

5. Vala juurde vein ja lisa vanillikaun.

6. Hauta umbes 15 minutit.

7. Kui siirup pakseneb, aseta karamelliviilud alustassile ja serveeri katteks jogurtit.

Pirn prantsuse keeles

Prantsuse retsept pirnide valmistamiseks valges veinis. See magustoit on peaaegu iga restorani menüüs kesksel kohal. Seda on lihtne kodus valmistada.

Tuleb võtta:

• 4 kõva pirni;
• 2 klaasi magusat või poolkuiva valget veini;
• 3,5 klaasi vett;
• 1 kaneelipulk;
• 0,5 tl vaniljeekstrakti;
• 1 tl sidrunikoort;
• 1 tl sidrunimahla;
• 2 tassi suhkrut.

Ettevalmistustetappide järjestus.

1. Valmistage puuvili. Koorige, lõigake koor väga õhukeseks ja jättes varre terveks. Kui pirni põhi on tükiline ja muguljas, siis lõika seda veidi, et saaks serveerimisel taldrikule asetada.

2. Segage suures kastrulis vein, vesi, sidrunimahl ja koor, kaneel, vanill.

3. Kuumuta segu keskmisel kuumusel keema ja lisa valmis pirnid.

4. Küpseta ilma kaanega katmata 7–9 minutit. Peate protsessi hoolikalt jälgima, et puuviljad ei küpseks üle ega laguneks.

5. Tõsta magustoit lõhikuga lusikaga laiale taldrikule. Parem on seda teha natuke varem kui hiljem.

6. Keeda vedelik uuesti, lisa suhkur, hoia pliidil kuni poole võrra väheneb, umbes 6-8 minutit.

7. Eemalda kaneelipulk ja kurna läbi peene sõela.

8. Aseta pirnid serveerimistaldrikutele ja kalla peale veinisiirup.

Veinis marineeritud pirnid

Selle retsepti järgi valmistatakse purjus pirn mitu päeva enne serveerimist. Lisaks sobib kirjeldatud meetod talveks säilitamiseks. Valmis rooga saab serveerida magustoiduna või sea- või veiseliha kõrvale.

Nõutavad tooted:

• 6-8 pirni;
• 1 pudel (750 ml) puuviljast punast veini;
• 150 grammi suhkrut või 0,5 tassi õunapuu kontsentraati;
• 0,5 vaniljekauna;
• 10 tervet nelki;
• 50 ml konjakit või brändit (valikuline).

Samm-sammuline juhendamine.

1. Valage pudel veini kastrulisse või kastrulisse.

2. Lisa suhkur või puuviljamahl, nelk, vaniljekaun.

3. Aja vein keema, alanda kuumust ja hoia pliidil kuni kolmandiku võrra väheneb.

4. Pese ja koori pirnid, veerandi ja eemalda südamik. Kui te ei plaani konserveerida, pange see konteinerisse. Sest talvised ettevalmistused Asetage ettevalmistatud klaaspurkidesse.

5. Tõsta vein tulelt, lisa brändit või konjakit.

6. Vala kuum siirup puuviljadega anumasse ja marineeri 2 päeva külmkapis.

7. Säilitamiseks täida purgid kuuma veinimarinaadiga, jättes umbes 2 cm vaba ruumi, ja keera kaaned peale. Steriliseerige veevannis nagu tavaliselt.

Puuviljatüüpi muutes saad iga kord uue maitse, tekstuuri ja magususastmega magustoidud. Värskest piparmündist, sulatatud või riivitud šokolaadist valmistatud kaunistused lisavad roale täiendavat rafineeritust.

Pirnid punases veinis Lõhnav, kerge magustoit, mis kulub lihtsalt rahakotti, lihtne valmistada ja ei nõua palju aega. Pole päris selge, miks veinis olevaid pirne nii sageli vahukoore või jäätisega serveeritakse – kogu harmoonia katkeb kohe! Lisandid tõmbavad maitselt tähelepanu pigem kõrvale kui rikastavad seda; Esteetilises plaanis hakkab kindlasti ka magustoit käest minema: läikivale tumedale kastmele tekivad ebaatraktiivsed plekid... Ja kaloreid lisandub, aga kellele neid täna vaja on! Niisiis, pirnid punases veinis – ja ei midagi muud.

PIRNIDE RETSEPT PUNASEVEINIS

VAJALIK:

1 kg küpseid, kuid tugevaid pirne (6-7 tk.)
1 sidrun (koor + 1 ring)
1 apelsin (koor + 1 viil)
6 spl. l. suhkur (mesi)
kaneelipulk
6 tk. nelgid
1 vaniljekaun
Paar hernest vürtspipart

KUIDAS SÜÜA TEHA:

1. Aja laias kastrulis vein koos koorega, sidruni- ja apelsiniviilude, vürtside ja suhkruga (või meega) keema. Eemaldage kuumusest, katke kaanega.

2. Eemaldage pirnidelt ettevaatlikult nahk, jättes varre maha. Pane kuuma veini sisse ja lase keskmisel kuumusel keema. Alanda kuumust madalaks, hauta umbes 20 minutit.

3. Asetage pirnid ettevaatlikult kaussi. Vein muudab need roosaks.

4. Keeda veini tasasel tulel, kuni sellest saab kerge siirup. Valage see siirup läbi sõela puuviljadele.

5. Kata pirnid ümberpööratud lameda taldrikuga, nii et need ei ujuks, vaid oleksid üleni siirupisse uppunud. Lahe. Aseta mitmeks tunniks (ööseks) külmkappi.

6. Eemaldage roog külmkapist 30 minutit enne serveerimist. Serveeri pirnid kaussides, valades peale siirupit ja kaunistades piparmündilehtede või melissiga. Üleöö imbuvad need siirupisse, omandavad intensiivse veinivärvi ja küllastuvad vürtside aroomidega.

MUIDEKS:TVirsikuid saate küpsetada samamoodi, peate neid lihtsalt küpsetama umbes 10 minutit, mitte rohkem. Väga maitsev ka!

Pirn veinis – pirn kõigile pirnidele! Täna meenus mulle midagi imelist maitsev magustoit pirnist - pirn veinis. Proovisin seda magustoitu kunagi ühes Prantsuse restoranis, kuid ma ei mäleta seda rõõmu, mida ma täna pärast selle pirni proovimist tundsin.

Aga järgmine kord, kui kokkan, küpsetan kindlasti rohkem. Säilib hästi külmkapis ja maitseb järgmisel päeval veelgi paremini. Lihtsalt küpseta pirn veinis ja teie külalised ahmivad mõnuga. Ma luban. Nii…

Koostisained

• 2 ilusat pirni
• 500 ml. kuiv punane vein
• 100 g tuhksuhkrut
• Näputäis kaneeli

Ettevalmistus

Vala kastrulisse 0,5 liitrit kuiva punast veini. Tavaliselt võtan kõige lihtsama cabernet, isegi paberkottides. Hea vein toiduvalmistamiseks on raiskamine. Pane põlema. Lisa tuhksuhkur. Keeda. Lisa kaneel.

Veini keemise ajal koori pirnid, jättes varred alles. Lõika põhi, et pirnid saaksid ilusti püsti.

Kastke pirnid veini. Ideaalis soovite, et nad seisaksid. Kuid ma ei tahtnud liiga palju veini kasutada (siis oleks mul vaja tervet liitrit), nii et panin need sisse. Tulemus on sama.

Küpseta keskmisel kuumusel 15-20 minutit.

Tõsta pirnid veinist salvrätikule, et eemaldada liigne vedelik.

Keeda veini tuhksuhkru ja kaneeliga veel 20-25 minutit.Peaks saama paksu kastme. Umbes kahekümnendal minutil tabasin hetke, mil kaste hakkas mullitama – seda mul oligi vaja! See oli paks ja üllatavalt maitsev. Tuli välja nagu pirn siirupis.

Vala kaste pirnile ja serveeri. Kuidagi selgus, et ostetud pirnil polnud tera sees. Kõik oli söödav! Seetõttu vaatan kindlasti poest, kuidas seda sorti nimetatakse, ja ostan selle magustoidu jaoks ainult selle.

See maitsev magustoit on külaliste saabudes vääriline vaheldus kõikvõimalikele kookidele.

Ja lõpuks videoretsept Pirnist veinis ja mini-meekoogist. Väga hea videoretsept.

Selle ebatavalise magustoidu tipphetk on see, et seda on lihtne valmistada! Ja kõik, mida vajate, on pirnid, tuhksuhkur ja punane vein. See suurepärane kombinatsioon ei jäta ükskõikseks ühtegi tõelist gurmaani.
Retsepti sisu:

Mahlane, aromaatne, küps ja maitsev pirn- puuvili, mis meeldib paljudele. See pole mitte ainult maitsev ja aromaatne puuvili, vaid ka kasulik looduse kingitus. See sisaldab kolossaalses koguses vitamiine, rasvhappeid, mikro- ja makroelemente, mis on olulised meie keha tervise ja ilu jaoks. Pirne tarbitakse kõige sagedamini värskelt. See on aga tõeliselt ainulaadne puuvili, mis sisaldub kõikvõimalikes roogades. Seda kasutatakse edukalt mitmesuguste ja kohati kokkusobimatuna näivate retseptide loomiseks. Ja kõige populaarsem roog on küpsetatud pirn koos lisanditega nagu vein, mesi, suhkur, šokolaad jne. Selles ülevaates vaatleme ainulaadset punaste pirnide valmistamise retsepti. See on uskumatult ilus, maitsev ja peen magustoit täiskasvanutele, mida on lihtne valmistada, säästa rahakotti ja mis ei nõua palju aega.

• Punases veinis hautamiseks mõeldud pirnid tuleb valida piklikud ja ligikaudu ühesuurused, et neid saaks vertikaalselt keedunõusse panna. Need peavad olema küpsed ja tugevad või veidi küpsed.
• Magustoiduks võite võtta mis tahes punast veini: kuiva, magusat või poolmagusat. Lisaks sobib teie maitsele ka valge vein.
• Veini sisse võib panna igasuguseid lisandeid: mett, vürtse, ürte, tsitruseliste koort jne. Puuviljad on küllastunud veini ja vürtside aroomiga.
• Küpsetusprotsessi ajal peaksite meeles pidama, et puuviljal on üks puudus - selle viljaliha tumeneb väga kiiresti, mistõttu see näeb välja esindusmatu. Seda saad vältida, piserdades tükeldatud ja kooritud pirni sidrunimahlaga.
• Pirnide salaküttimisel (keetmisel) peavad viljad olema täielikult vedelikku sukeldatud. Seetõttu vali õiged nõud.
• Serveeri joodud pirni punase veini siirupiga ja kaunista vahukoore või jäätisega. Kuigi paljude sööjate jaoks tõmbavad lisandid tähelepanu magustoidu tõelisele maitsele. Seetõttu juhinduge oma maitsest.

Järgides kõiki neid peensusi, valmistate maitsva roa. Pirnid punases veinis on aromaatsed, hapukad ja uskumatult maitsvad. Iga koduperenaine peaks selle magustoidu valmistama, seega vaatame lähemalt, kuidas see valmib.

Pirnid punases veinis - klassikaline magustoit

See maitsev magustoit on suurepärane lõpp pidulikule õhtusöögile ning aromaatne kaste muudab pirnid ainulaadseks ja eriliseks.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 89 kcal.
• Portsjonite arv - 6 portsjonit
• Küpsetusaeg - 30-40 minutit

Koostis:

• Pirnid - 6 tk. (keskmise suurusega)
• Suhkur - 500 g
• Pipar - 10 hernest
• Punane vein - 1 l
• Vesi - 0,5 l
• Nelk - 6 punga
• Värske piparmünt – kaunistuseks

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Valage vein ja vesi kastrulisse. Lisa suhkur, lisa nelk, pipar ja kuumuta.
2. Pese pirnid, koori, jättes sabad, lõika kaheks või neljaks osaks ja eemalda seemned.
3. Kastke ettevalmistatud puuviljad kuuma veini, veendudes, et need on täielikult veiniga kaetud. Keeda neid 20 minutit madalal kuumusel. Kontrollige valmisolekut, torgates neid hambatikuga: valmis pirn peaks olema pehme.
4. Tõsta pann tulelt ja lase pirnidel jahtuda ilma siirupist eemaldamata.
5. Serveeri joodud pirni redutseeritud punase veini siirupiga ja kaunista värske piparmündi oksaga.

Pirnid punases veinis mascarponega - pidulik magustoit

Pirn punases veinis on uskumatult maitsev delikatess ning retsept koos juustuga ei jäta ükskõikseks sööjaid. Originaalne roogüllatab kõiki külalisi pidusöögi ajal.

Koostis:

• Pirnid - 4 tk.
• Suhkur - 200 g
• Mascorpone - 250 g
• Apelsinid - 1 tk.
• Kuiv punane vein - 750 ml
• Mesi - 2 spl.
• Kaneel - 1 pulk
• Loorberileht - 1 tk.
• Pipraterad - 8 tk.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese pirnid ja lõika põhja alt veidi ära, et need püsiksid stabiilselt ega kukuks püstises asendis. Asetage need keedupotti nii, et need sobiksid tihedalt ega läheks ümber anuma.
2. Pese apelsin, kuivata, lõika koor ära ja lõika pikkadeks ribadeks.
3. Vala pannile koos pirnidega vein, lisa suhkur, loorberileht, nelk, apelsinikoor, kaneel, rosmariin ja pipar.
4. Keeda vein kõrgel kuumusel, keera kuumust madalamaks ja küpseta pirne 15-20 minutit.
5. Pärast selle aja möödumist eemaldage pirnid ja asetage need kõrvale jahtuma, jätkates samal ajal veini keetmist, kuni see saavutab kastme konsistentsi.
6. Pane mascarpone kaussi, lisa mesi ja klopi mikseriga läbi
7. Lõika valmis pirnid viiludeks, tõsta taldrikule, vala üle veinikastmega ja lisa vahustatud mascarpone.