Tatarstanis ja Baškirias, kus gubadiya on üks lemmik rahvustoite, ütlevad nad, et tüdruk, kes on õppinud seda mitmekihilist pirukat küpsetama, on valmis saama maja naiseks ja armukeseks. See, mis on tõsi, on tõsi: kogenematu kulinaarspetsialist ei pruugi gubadiale alluda. Aga muide ... Üksikasjalik retsept, kasulikke näpunäiteid, suur soov - ja suure tõenäosusega on täna õhtul laual ka tatari toit.

Retsept gubadia keetmiseks kodujuustu ja rosinatega

Klassikaline gubadia võib olla kas liha või kodujuust. Täna pakume teile meisterdada roa teist magusat versiooni “punase” kodujuustukooriga, mis on küpsetatud kääritatud küpsetatud piimas, riisis, munades ja kuivatatud puuviljades.

Testi jaoks vajate:

• 300 g jahu;
• 100-150 ml keefirit;
• 150 g võid;
• 0,5 tl küpsetuspulber;
• soola.

Täitmiseks:

• 200 g kodujuustu;
• 120 ml kääritatud küpsetatud piima;
• 200 g pikateralist riisi;
• 3 muna + 1 koogi määrimiseks;
• 200 g kuivatatud puuvilju (rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid);
• 100 g võid;
• 3 spl. l. Sahara;
• soola.

Kokkamine.

1. Hõõruge õli jämedale riivile.

   Õli käsitsemise hõlbustamiseks hoidke seda sügavkülmas.

2. Sõeluge jahu küpsetuspulbriga ja hõõruge kätega võiga, kuni see mureneb.

   Umbes samamoodi tehakse puru koogi puistamiseks, kui soovite seda kaunistada.

3. Vala osade kaupa keefir, sõtku tainast, kuni saad pehme elastse massi. Kata kauss rätikuga ja pane 30 minutiks kõrvale.

   Lisage keefir järk -järgult, nii et tainas ei muutuks vedelaks

4. Pange kodujuust paksude seintega sügavale praepannile, täitke kääritatud küpsetatud piimaga, lisage suhkur.

   Arvatakse, et õukonna värv on kääritatud küpsetatud piimaga meeldivam, kuid sama edukalt saab kasutada ka keefirit.

5. Pane kõik keskmisele kuumusele ja keeda aeg -ajalt segades, kuni segu pakseneb.

   Selles etapis saab leegi vähendada miinimumini.

6. Seejärel vähendage leek miinimumini ja jätkake kodujuustu hautamist, kuni niiskus täielikult aurustub. See peaks olema küpsetatud piimale peaaegu kuiv ja tumedat värvi.

   Kohtu nimi on "punane kohupiim"

7. Loputage ja keetke riis.

   Riis saab valmis 15-20 minutiga.

8. Keetke, koorige ja riivige munad peeneks.

   Vaja on väikesi tükke, seega on eelistatav riiv

9. Jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks, millest üks on kaks korda suurem kui teine. Rullige suur kiht ja asetage see määritud vormi, nii et tainaservad ulatuvad üle külgede.

   Rulli tainas lahti nii, et see kataks vormi põhja ja seinad

10. Laota keedetud riis ühtlaselt taignaga kaetud vormi põhja.

    Riisi on mugav spaatliga tasandada

11. Seejärel pange kohus hoolikalt ette. Olge ettevaatlik, et kihte mitte segada!

    Kohtu jäänuseid saab serveerida iseseisva delikatessina teega

12. Kolmandaks kihiks saab hakitud munad.

    

Gubadia traditsioonilises versioonis (magus) serveeritakse teega, kuid on ka teisi maitsvaid retsepte, näiteks lihaga. See roog on ümmargune mitmekihiline suletud pirukas, mis kuulub baškiiri ja tatari (gebediya) rahvuskööki. Klassikalise retsepti toodete komplekt sisaldab tainast (pärm / hapnemata), mune, riisi, kuivatatud aprikoose, rosinaid, magusat kodujuustu, mis on keedetud küpsetatud piimas võiga (kurt, kyrt, short, kort, kurut - selle suvila erinevad nimed) juust).

Tatari tassi traditsiooniline versioon

Tatari gubadia kuulub pulmade traditsiooniliste roogade hulka. Arvatakse, et tüdruk, kes on õppinud seda roogi õigesti valmistama, on abiellumiseks valmis.

Taigna koostisained:

• munad - 1 tk;
• jahu - 300 g;
• või - 50 g (+ 30 g hallituse määrimiseks);
• piim - 100 ml;
• sool - näputäis;
• suhkur - 15 g;

• pikateraline riis (toores) - 1 tass;
• suhkur - 120 g;
• piim - 120 ml;
• kohus - 300g;
• kuivatatud aprikoosid (peotäis) - 1 tk;
• rosinad (mitte leotatud) - 1 tass;
• munad - 5 tk;
• või - 350 g;
• sool maitse järgi;

• või - 50 g;
• jahu - 100 g;
• suhkur (tavaline või vanilje) - 0,5 supilusikatäit;

kyrt (400–500 g valmis punase kodujuustu jaoks):

• piim - 2 l;
• kääritatud küpsetatud piim / katyk - 0,5 l;
• suhkur - 4-5 supilusikatäit.

Kuna kurutit on vajaliku koguse valmistamine äärmiselt keeruline, kuna palju sõltub piimast, arvutatakse see retsept varuga. Kui kodujuust on valmis kujul, kui see jääb alles, saate seda küpsetada või lihtsalt tee jaoks serveerida.

Parem on kohvi ise valmistada, järgides järgmisi soovitusi:

1. Kohtule piima valides peaksite eelistama omatehtud piimavett või ladustama piima tavalistes kilekottides, kuna see kalgendub kiiremini ja paremini.
2. Piim valatakse paksu põhja ja seintega tulekindlasse anumasse ja lastakse keema tõusta, seejärel lisatakse sellele kääritatud küpsetatud piim või katyk.
3. Pärast piimakaldeid väheneb pliidi kuumus, segades küpsetatakse kõik, kuni liigne vedelik on täielikult aurustunud. Kuna see on üsna pikk protsess, saab vadaku sõela abil hoolikalt tühjendada. Traditsiooniline gubadia retsept hõlmab aga esimest, pikemat meetodit.
4. Kui suurem osa vadakust on aurustunud ja see katab ainult kohupiima, lisatakse suhkur. Tasasel tulel segades saadakse kodujuust soovitud konsistentsini: kuiv ilma vedelikuta, moodustunud tükid ja mitte pastataoline. “Punane” kodujuust sai oma nime värvi tõttu, mis muidugi näeb rohkem välja nagu pruun või küpsetatud piima, kääritatud küpsetatud piima värv.

Video: kuidas kyrti küpsetada

Samal ajal kui maitsev kohupiimamass jahtub, võite hakata valmistama teisi täidise koostisosi otse piruka valmistamise juurde. Juhised gubadia valmistamiseks kodus:

1. Küpsetiste puistamiseks valmistatakse puru eelnevalt: sõelutud jahu segatakse suhkruga (kogus on märgitud supilusikatäis) ja võiga, jahvatatakse, kuni tekib puru. Asetatakse külmkappi.
2. Pestud riisi leotatakse pool tundi kuumas vees (saate aega vähendada 10 minuti võrra). Valmis riis valatakse soolatud keeva veega (2-3 liitrit) ja keedetakse tugeval keetmisel mitte rohkem kui 7 minutit, pärast seda volditakse see uuesti nõusse.
3. Rosinad sorteeritakse hoolikalt: varred, riknenud rosinad eemaldatakse. Koos kuivatatud aprikoosidega täidetakse see turseks kuuma veega. 15 minuti pärast kaldub see nõusse tagasi.
4. Sõelutud jahu valatakse anumasse, milles tainast sõtkutakse. Seejärel lisatakse piimale muna, sool, suhkur - segatakse. Saadud segu valatakse jahu, pehme ja elastse konsistentsiga tainasmass sõtkutakse. Gubadia taigna jaoks ei ole vaja seda konkreetset retsepti kasutada, võite teha pärmi.
5. Ahi kuumutatakse temperatuurini 180C. Vahepeal määritakse küpsetusvorm võiga.
6. Üks pool tainast rullitakse suureks kihiks ja asetatakse vormi, nii et selle servad oleksid piisavalt pikad, et need kattuksid (need peaksid vormi servadest rippuma).
7. Kihi peale pannakse riis õhukese kihina, mis on kaetud õukonnaga. Siis jälle riisikiht, millele järgnevad hakitud munad, jälle riis ja lõpuks kuivatatud puuviljad. Peale laotakse tükid võid (soovi korral võite selle lihtsalt sulatatuna valada).
8. Teine pool rullitakse kihiks, mis katab täidise, servad pigistatakse. Ülemises osas tehakse kahvli või hambaorku abil mitmes kohas torkeid. Seejärel piserdatakse kõike eelnevalt valmistatud puruga.
9. Magusat gubadiat küpsetatakse umbes 50 minutit. Kui see on väga pruunistunud, kuid veel küpsetamata, võib selle katta niiske paberiga.

Valmis küpsetised eemaldatakse vormist ja serveeritakse pärast jahutamist tee valmistamiseks. Ta on ristlõikes väga ilus, mida tõestavad tema arvukad fotod.

Traditsiooniline baškiiri roa retsept

Baškiiri gubadiya ei erine palju tatari omast ja seda valmistatakse ka erinevates variatsioonides. See ei pruugi olla traditsiooniline toodete komplekt, see kihiline pirukas võib sisaldada hakkliha, ploome ja muud. Mõelge ühele maitsvamale retseptile - lihaga.

Koostis:

• jahu - 1,2 kg;
• munad - 8 tk;
• ghee - 100 g;
• või - 200 g;
• koor - 1 klaas;
• riis - 1,5 tassi;
• sibul - 1 tk;
• hakkliha (veiseliha) - 500 g;
• suhkur - 1 lusikas;
• rosinad - 200 g;
• kohus - 250 g;
• sool - 0,5 supilusikatäit.

Küpsetusprotsess koosneb mitmest etapist, kuid see on mõnevõrra lihtsam kui eelmine versioon. Fotol tundub see kook väga isuäratav. Järk-järguline toiduvalmistamine näeb välja selline:

1. 2 muna sõidetakse taigna sõtkumiseks mõeldud anumasse, valatakse koor ja 100 g sulatatud võid. Seejärel lisage supilusikatäis suhkrut ja pool lusikatäit soola. Pärast segamist lisatakse osade kaupa kilogramm sõelutud jahu. Tainast sõtkutakse seni, kuni see hakkab kätest ja nõude seintest hästi maha jääma. See jäetakse mõneks ajaks rätikuga kaetuks (ülejäänud toidu valmistamise ajaks).
2. Nagu gubadia koos õukonnaga, hõlmab see koogi retsept puru valmistamist: võid (100 g) segatakse jahu (200 g) ja jahvatatakse, kuni moodustub puru.
3. Riisi keedetakse tavalisel voltimisviisil: suures koguses soolaga maitsestatud vees, kuni see on pehme, seejärel visatakse kurnist välja.
4. Tükeldatud sibul praetakse hakklihaga pannil peaaegu valmis. Soolatud maitse järgi.
5. Kõvaks keedetud munad kooritakse ja hakitakse peeneks.
6. Rosinad liigutatakse, täidetakse kuuma veega, kallutatakse nõusse 15-20 minuti pärast. Täidise koostisosad on valmis.
7. Tainas jagatakse kaheks osaks (1/5 ja 4/5). Suurem osa sellest rullitakse õhukeseks kihiks, mis pannakse küpsetusnõusse, eelnevalt õlitatud (servad peaksid vormi küljes rippuma).
8. Taignaga kaetud põhjale asetatakse täidis kihiti järgmises järjekorras: riis, kohupiim, riis, hakkliha, riis, munapuru, riis, rosinad.
9. Ülejäänud taignamass rullitakse ümmarguseks kihiks, mis katab täidise. Servad on pigistatud, ülaosa piserdatakse puruga.
10. Gubadia pirukat küpsetatakse umbes 50 minutit temperatuuril 180-200C (ahi on eelsoojendatud ettenähtud kuumutamiseni).
11. Valmis roogi serveeritakse kuumalt.

Tuleb märkida, et kohus võib toodete komplektist välja jätta, siis saate maitsvaid soolaseid saiakesi koos liha, riisi ja vene inimesele tuttavama täidisega.

Selle piruka lihtsustatud retsept

Kuna teil pole alati selle roa valmistamiseks paar tundi vaba aega ja soovite ennast ja oma peret hellitada, võite kasutada lihtsat retsepti. See rosinapirukas valmib vaid ühe tunni jooksul ja portsjonitest jätkub 6 inimesele.

Koostis:

• hapnemata taigen (valmis, poest ostetud)-0,8 kg;
• rosinad - 350 g;
• või - 400 g;
• kohus (tehases valmistatud või omatehtud) - 200 g;
• riis - 800 g;
• munad - 6 tk.

Selles kooki versioonis ei lihtsustata mitte ainult toodete komplekti, vaid ka valmistamist ise. Skeem:

1. Riisi keedetakse suures koguses vees kuni keetmiseni (see võib olla kuni aldente olekusse, kohaldatav pastale - peaaegu valmis, kuid siiski krõmpsub hammastel). See tähendab, et riis peaks olema murenev ja veidi alaküpsenud, et see ei muutuks küpsetamisel viskoosseks pudruks.
2. Rosinad sorteeritakse välja, pestakse kuuma vee all (hoitakse kokku leotamiseks kuluvat aega). Seda saab segada kuivatatud aprikoosidega, kui see on saadaval, kuid see pole üldse vajalik.
3. Kõvaks keedetud munad kooritakse ja hakitakse peeneks.
4. Tainas jagatakse kaheks ebavõrdseks osaks (umbes 1/5 tuleks jätta "kaane" jaoks). Suur tükk rullitakse õmblusesse ja asetatakse määritud vormi.
5. Sellel kihil asetatakse täidis kihiti järgmises järjestuses: riis, punane kohupiim (kohupiim), riis, munad, riis, rosinad.
6. Ülevalt valatakse täidis sulavõiga ja kaetakse kihiga, mis rullitakse ülejäänud tainast välja. Servad on pigistatud.
7. Gubadiat küpsetatakse riisiga, kuni see on keedetud 200 ° C juures. See eemaldatakse vormist ja serveeritakse pärast jahtumist lauale.
8. Hoolimata asjaolust, et see retsept ei näe ette puru, on siiski parem seda kasutada. Selle valmistamiseks vajate võid ja jahu suhtega 1: 2 (näiteks 50 g esimest koostisosa ja 100 g teist): tooted jahvatatakse, kuni moodustub õline puru. Puista see loomulikult enne küpsetamist koogile.

Video: Pulmatort "Gubadia" koos õukonnaga - retsept tatari kokalt

Tere pärastlõunal, meie kallid tellijad ja lugejad!

Enne teid või pigem tema retsept.

seda kihiline sünnipäevatort Tatari köök. Ma ei tea, kuidas seda Tatarias küpsetatakse (ma pole seda proovinud), kuid minu kodumaal Baškirias küpsetavad meistrid seda maitsvalt ja ainulaadselt! Ja isegi mina, kes üldiselt ja eriti ei söö esmaklassilisest jahust valmistatud küpsetisi, ei saanud eitada endalt seda rõõmu Baškiiri ime maitses - kulinaarspetsialistid, kes on alati (mäletan lapsepõlvest) ja kellel on midagi õppida.

Nii saavad nad seda esmaklassilisest jahust:

Ja nii küpsetasin oma abikaasa tellimusel, kellel oli hiljuti sünnipäev, tordi või saia asemel selle maitsva rahvustoote. Noh, ja otsustage selle kasulikkuse üle (kui küpsetamine võib üldse kasulik olla) koostisosade koostise järgi.

Gubadiat saab valmistada ühes suures pirukas või portsjonitena, nagu minu oma.

Kuidas kodus kihilist sünnipäevatorti teha

Koostis:

Testi jaoks:

• Jäme spelta jahu - 300 g
• Nisujahu 1 klass - 300 g
• Vesi või piim - 200-250 ml
• Toorelt pressitud taimeõli - 100 g
• Meresool - 1 tl

Täitmiseks:

• Kodune murenev kodujuust (mida kuivem, seda parem) - 200g
• Riis enne keetmist - 200-250 g
• Munad - 7 tk.
• Rosinad - 200 g
• Himaalaja roosa sool - maitse järgi
• Või ghee - umbes 70 g

Puru jaoks:

• Või vähemalt 82,5% rasva. - 150 g
• Täistera nisujahu - 300 g
• Looduslik roosuhkur - 15 g

Valmistoodangu väljund: 10 tükki. 230–240 g

Küpsetamise tehnoloogia: EI OLE nii lihtne kui esmapilgul tundub

Kokka koos!

1. Sõelu jahu

3. Sõtku plastmassist tainast, jäta see 30 minutiks kotti

4. Sel ajal valmistame täidise:

• Riis leotatud üleöö, loputa ja keeda kuni pool keedetud, loputa uuesti

• Haki keedetud munad peeneks (ma tegin seda segistis)

5. Jaga tainas 10 osaks, rulli pallid ja rulli õhukesed kihid

6. Laota riis kindlasti esimesse kihti nii, et gubadia põhi EI oleks märg ja EI pehme

TÄHELEPANU! Vajutage iga kihti veega niisutatud kätega (kihte saab varieerida)

12. Me näpistame iga mini gubadiat või suurt pirukat nelgiga

14. Piserdage jahu puruga, mis on valmistatud väga LIHTSALT (lisage võile jahu, suhkur ja hõõruge kätega korralikult peeneks puruks)

15. Pane küpsetusplaadile, mis on kaetud küpsetusmati või pärgamendiga

16. Küpseta 180 ° C eelsoojendatud ahjus 40 minutit, kuni kuldpruun

Meie oma on imeline. väga maitsev ja rahuldav gubadia valmis! Serveerime seda kuumalt, kuumalt - kuumalt.

Selle kontekstis peaks see kujutama kompositsiooni moodustavate toodete väljendunud kihte, mis on maitse ja värviga harmooniliselt ühendatud. Lihasööjad küpsetavad seda vastavalt lihaga.

Ida on delikaatne asi! Ja gubadiya tõestab seda fakti ikka ja jälle !!!

Edu teile toiduvalmistamisel! Ootan huviga teie kommentaare.

Ühenda minu gruppidega

Gubadia on mitmekihilise täidisega ümmargune küpsetis, mis sisaldab keedetud riisi, hakitud mune, rosinaid (või aprikoose), hakkliha ja kohvi (kuivatatud kodujuust).

Gubadia võib olla soolane (lihaga) ja magus, puuviljane (ilma lihata).
Selles retseptis küpsetame magustamata gubadia lihaga.

Serveeri kuumalt. Enne serveerimist on lubatud gubadia soojendada.

Testi jaoks:
võid 300 g
keefir 300 ml
nisujahu 3,5 - 4 tassi
1 väike näputäis soola
küpsetuspulber 1 tl

Täitmiseks (kohtu ettevalmistus):
kodujuust 300 g
suhkur 3 spl
või ghee 1 spl

Täidise jaoks (veiseliha keetmine):
sibul 180 g
veiseliha 500 g
võid 1 spl

Täitmiseks:
munad 5 tk
riis 320 g
rosinad 150 g
sulatatud või 100 g

Ja:
1 muna koogi määrimiseks

Koogi valmistamiseks peate ette valmistama maksimaalse koguse nõutavaid tooteid.


1. Esmalt valmistame ette kohtu:

Kort on kuivatatud murenev kodujuust, mida saab spetsialiseeritud kauplustes valmis kujul osta. Peate lihtsalt viima selle soovitud konsistentsini.

Saate kohtu ette valmistada. See juhtub erinevate meetoditega - keefiri keetmisega või kodujuustu aurutamisega. Piisavalt kuiv kodujuust tuleb kastrulis kombineerida suhkru ja gheega. Järgmisena peate segu kuumutama, pidevalt segades seda puidust spaatliga, tihedalt põhja külge. On vaja, et niiskus aurustuks ja õukond muutuks kollakas-kreemikaks. Valmis väljaku struktuur on tihe. Selle keetmine võib kesta kuni tund!

2. Nüüd paneme riisi keema:

Selleks loputage riis hoolikalt ja asetage see suures koguses soolaga maitsestatud keeva veega. Keeda. Kui riis on peaaegu valmis, tuleb see visata peenele sõelale ja lasta puljongil nõrguda.

3. Viis (5) muna tuleks keeta ja jahutada.

4. Nüüd valmistame liha täidise:

Sulata pannil 1 spl. või, prae peeneks hakitud kooritud sibul läbipaistvaks. Lisa veisehakkliha.
Prae kõik koos, maitsestades maitse järgi soola ja vürtsidega.
Tõsta lihatäidis kõrvale.

5. Nüüd teeme testi:

Sõeluge avarasse kaussi 3 tassi jahu, lisage näputäis peent soola ja 300 g võid, tükeldatud või riivitud.
Tainas on vaja kätega väikesteks purudeks jahvatada.

6. Lisa keefirile küpsetuspulber, sega. Keefir peaks veidi vahutama. Lisage see taignale. Segage, asendage tainas kätega. Vajadusel lisa veel jahu. Selle tulemusena peaksite saama pehme taigna, mis sarnaneb kõrvapulgaga.

7. Veereta see palliks. Katke tainas puhta rätikuga ja laske sellel 20 minutit puhata.

8. Määri suur praepann võiga. Rulli 2/3 tainast lahti ja aseta röstimispannile nii, et väike osa tainast ulatuks vormi äärtest kaugemale. Esimese kihi põhjas peate välja panema kolmandiku keedetud riisist.

9. Järgmine kiht - kohus, siis - hakitud keedumunad, nüüd jälle kiht keedetud riisi.

10. Seejärel lisa kiht hakkliha.

11. Jälle riisikiht. Ja peale puista põhjalikult sooja veega pestud rosinad.

12. Järgmisena vala täidis sulavõiga (umbes 100 g).
Rulli ülejäänud tainas, läbimõõduga piruka ülaosaga võrdseks, pane peale, pigista servad kokku. Määri gubadia lahtiklopitud munaga. Tehke kahvliga mitu torget.
Aseta eelsoojendatud ahju.
Küpseta 1 tund 180 kraadi juures.

13. Võta valmis kook välja, kata rätikuga.

Tatari ja Baškiiri traditsiooniline köök on kuulus oma maitsvate küpsetiste poolest. Kuulus gubadia - kaunistab lauda igas peres suureks puhkuseks. Ükski pulm pole täielik ilma selle koogita. Tal on palju võimalusi, kuid on olemas kohustuslik toodete ja toiduvalmistamise reeglite komplekt, mida kõik järgivad:

1. Taignas on palju õli (pärmita või pärm).
2. Täidis asetatakse kihtidesse segamata.
3. Kohustuslik koostisosa täidises on kohus (kuiv kodujuust).
4. Nad panevad sinna alati mune, riisi, mingisuguseid kuivatatud puuvilju.

Gubadiat on kahte tüüpi: magus - magustoit teele ja liha - kuum teine, mis on valmistatud praetud hakklihaga, asetatud kuiva kodujuustu peale või üldse ilma kohuseta. Valmistame maiustusi.

Kuidas kohut ette valmistada

Kohus tehakse, eemaldades joogikääritatud piimatootest niiskuse, aurustades selle või jättes selle nõrguma, kuivatades seejärel ahjus ja kuumades riikides päikese käes. Mõnikord lisavad nad veidi soola. Gubadia puhul jahvatatakse see pulbriks, aurutatakse, kastetakse kuuma piima, segatakse või (ainult või) ja suhkruga.

Koostis:

• kolm pooleliitrist pakki keefiri (võib kasutada jogurtit);
• 4 spl. lusikad (eelistatavalt slaidiga) suhkrut;
• 1 spl. lusikas (ka slaidiga) võid (sobib ainult ghee).

Õue keetmine suures anumas: keeda keefiri umbes tund. Niiskus peaks keema minema - saadud kohupiim on beež.

Vala aeg -ajalt segades juurde suhkur - lase segul veel keeda, et vedelik täielikult aurustuks, suhkur lahustuks.

Me eemaldame panni pliidilt, paneme õli, segage hoolikalt. Selgub umbes 400 g kohut

Pärmitaigna keetmine

Koostis:

• suur klaas jahu;
• veerand sellist klaasi piima;
• 1 tl (täis) suhkrut;
• muna;
• pressitud pärm - 8 g;
• näputäis soola;
• 2 spl. supilusikatäit (täis, isegi peal) ghee.

Soojendage piima veidi, lahjendage selles pärm ja pange see jahu, munade ja suhkru segusse. Hästi sõtkutud tainas peaks tulema soe, kahekordistuma.

Lisame tainale soola ja võid (väikeste portsjonitena, olles eelnevalt sulanud). Jätkame sõtkumist. Te ei pea õli lisama, kuid käsi sellesse kastes sõtke tainast, kuni kogu õli on sellesse läinud. Selgub väike taignatükk, sile ja elastne, mis peab ikkagi kerkima.

Täidise keetmine

Koostis:

• 125 grammi riisikott (kuiv);
• 4 muna;
• paar peotäit rosinaid;
• 400 g kohus;
• 2 spl. supilusikatäit ghee (võtame selle slaidiga).

Keeda riis - see peaks olema täielikult keedetud. Küpseta munad kõvaks keedetud, peeneks hakitud. Jäta rosinad keevas vees paisuma.

Gubadia kokkupanek

Eraldage kolmandik tainast koogi kaane jaoks. Rullige põhiosa lahti ja asetage see määritud praepannile, mis on hästi lähenenud äärtele. Asetame täidise, vajutades iga kihti veidi. Vala peale keedetud riis (umbes pool).

Panime tšeki väljakule.

Selle peal on munad.

Asetage teine ​​kiht riisi.

Seejärel paisunud ja veidi pigistatud rosinad.

Täidise ühtlaseks immutamiseks valage sellele kuuma õli.

Rulli teisest tainatükist kaas lahti, pane pealmisele kihile, pigista servad õrnalt kokku.

Enne ahju saatmist peab gubadia tingimata distantseeruma - anname talle selleks 20 minutit ja valmistame piserdamiseks jahupuru, lisades pehmendatud võid jahu vahekorras 2: 1 (näiteks 100 ja 50). Jahvatage segu tuhksuhkruga (see vajab vähemalt supilusikatäit) kätega puruks.

Määrige kaas sulavõi jäänustega, puistake kogu pind korralikult puruga.

Küpsetage eelsoojendatud ahjus, seades selle 180 ° -le, vähemalt 40 minutit.

Gubadiat serveeritakse kuumalt, kuigi see on külmalt maitsev.