Η ιστορία του ξινολάχανου χρονολογείται από την εποχή της τσαρικής Ρωσίας. Τότε ήταν που αυτό το λαχανικό άρχισε να ζυμώνεται. Εκείνες τις μακρινές εποχές όμως, όπως και τώρα, οι άνθρωποι προσπαθούσαν να δώσουν στο λάχανο πιο πικάντικη γεύση και να εξασφαλίσουν την ασφάλειά του για πολλούς μήνες.

Στις μέρες μας, όπως και πριν από πολλές δεκαετίες, το λάχανο χρησιμοποιήθηκε ως ανεξάρτητο φαγητό, αλλά και ως συστατικό σε πιο σύνθετα πιάτα. Το ξινολάχανο δεν μπορεί να ονομαστεί καθολικό προϊόν, καθώς δεν συνιστάται να το συνδυάζετε με βραστό ψάρι, κοτόπουλο και χοιρινό κρέας, γλυκά φρούτα. Προσοχή με τον συνδυασμό ξινολάχανου και εσπεριδοειδών.

Όπως και να έχει, το ξινολάχανο χρησιμοποιείται ευρέως από τις νοικοκυρές για την προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της σαλάτας με ξινολάχανο, η οποία συχνά σερβίρεται στο τραπέζι τις καθημερινές και τις αργίες.

Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα με ξινολάχανο - 15 ποικιλίες

Μια τέτοια σαλάτα διακρίνεται για τη λεπτή γεύση και το απλά αξεπέραστο ανοιξιάτικο άρωμα. Εάν υπάρχει αρωματικό φυτικό έλαιο, τότε για αυτή τη σαλάτα είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε.

Συστατικά:

• Ξινολάχανο - 650 γρ.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 270 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Το λάχανο έχει επιβιώσει καλά για να απαλλαγούμε από τα περιττά υγρά και να το βάζουμε σε μια βαθιά σαλατιέρα. Στραγγίζουμε τα περιττά υγρά από τον αρακά και τα προσθέτουμε στο λάχανο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και το στέλνουμε επίσης στη σαλατιέρα. Η σαλάτα είναι σχεδόν έτοιμη. Τώρα πρέπει να αναμειγνύεται, να καρυκεύεται με φυτικό λάδι και να αναμειγνύεται ξανά.

Αυτή η σαλάτα δεν πρέπει ποτέ να αλατίζεται. Εάν προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά σε αυτό, τότε θα είναι ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.

Η ιδιαιτερότητα της σαλάτας με ξινολάχανο, τυρί και αυγά είναι ότι πρέπει να καρυκεύεται με φυτικό λάδι αμέσως πριν το σερβίρισμα και να μην ανακατεύεται.

Συστατικά:

• Ξινολάχανο - 200 γρ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ρίζα μαϊντανού - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πράσινο κρεμμύδι - 4 φτερά
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, φυτικό λάδι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Τρία τυριά σε μεγάλο τρίφτη. Βράζουμε τα αυγά, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίστε τη ρίζα μαϊντανού, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε. Στύβουμε το λάχανο.

Συνδυάζουμε λάχανο, τυρί, αυγά, ρίζα μαϊντανού και φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα δοχείο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, καρυκεύουμε με φυτικό λάδι.

Αυτό το πιάτο συνδυάζει τη λεπτή γεύση του μπέικον και του παντζαριού με την πικάντικη γεύση του ξινολάχανου.

Συστατικά:

• Ξινολάχανο - 500 γρ.
• Παντζάρια - 200 γρ.
• Μπέικον - 150 γρ.
• Λευκό κρεμμύδι - ½ τεμ.
• Άνηθος, ελαιόλαδο - για γεύση

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το μπέικον σε χοντρές λωρίδες και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε το ξινολάχανο σε μια σαλατιέρα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτουμε στη σαλατιέρα με το λάχανο. Τα παντζάρια μου, βράζω μέχρι να ψηθεί πλήρως, κρυώσει, ξεφλουδίζω, τρίβω τα καρότα στα κορεάτικα και τα βάζω σε μια σαλατιέρα με λάχανο και κρεμμύδια. Όταν ενωθούν όλα τα λαχανικά, περιχύστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Τέλος, προσθέστε το κρύο μπέικον στη σαλάτα και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Γαρνίρουμε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο. Καλή όρεξη!

Η σαλάτα "Vinaigret" είναι γνωστή στον καθένα μας όχι από φήμες. Στην κλασική συνταγή, αυτό είναι ένα πιάτο αποκλειστικά λαχανικών, ωστόσο, η «βινεγκρέτ καλαμάρι» θα αρέσει επίσης σε πολλούς.

Συστατικά:

• Καλαμάρια - 400 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.
• ξινολάχανο - 1 φλιτζάνι
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Τα καλαμαράκια μου, βράζω σε βραστό νερό για 2 λεπτά, τα κρυώνω, τα καθαρίζω και τα κόβω σε λωρίδες. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε και στύβουμε το λάχανο. Πλένουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα παντζάρια, τα βράζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως, τα κρυώνουν, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε. Βάζουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα δοχείο.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αυτό θα είναι το ντρέσινγκ για τη βινεγκρέτ.

Ρίξτε το ντρέσινγκ στο μπολ με τα κύρια υλικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν είναι απαραίτητο, η σαλάτα μπορεί να αλατιστεί και να πιπερωθεί επιπλέον.

Η σαλάτα "Χρήσιμα" είναι ένα πιάτο για τους λάτρεις των γλυκών. Αντικαθιστά το αλάτι με τη ζάχαρη.

Συστατικά:

• Ξινολάχανο - 300 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - ½ μάτσο
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε το ξινολάχανο σε βρασμένο νερό και στεγνώστε ελαφρά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τρία στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε το κρεμμύδι, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε. Συνδυάζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη, φυτικό λάδι σε αυτά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η έτοιμη σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με φύλλα μαϊντανού.

Και πάλι Βινεγκρέτ. Η συνταγή για αυτό το πιάτο έχει πολλές ερμηνείες, μία από τις οποίες προβλέπει αποκλειστικά φυτικά προϊόντα στη σύνθεσή του.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 200 γρ.
• Καρότα - 200 γρ.
• Πατάτες - 200 γρ.
• Ξινολάχανο - 200 γρ.
• Κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια στο δικό τους χυμό - 360 γρ.
• τουρσί μανιτάρια - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα παντζάρια, τα καρότα, τις πατάτες, τα βράζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως, τα κρυώνουν, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό από τα φασόλια, τα μανιτάρια και το λάχανο. Μανιτάρια κομμένα σε πιάτα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά σε μια βαθιά σαλατιέρα, αλατοπιπερώνουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.

Εάν θέλετε, σε αυτό το πιάτο το φυτικό λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα.

Το όνομα της σαλάτας μιλάει από μόνο του. Έχοντας ξοδέψει μόνο πένες, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο γεύμα για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• Ξινολάχανο - 150 γρ.
• Παντζάρια - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Τα παντζάρια μου, βράζω, κρυώνω, καθαρίζω και κόβω σε κύβους. Συνδυάζουμε λάχανο και παντζάρια σε ένα δοχείο, ζάχαρη, καρυκεύουμε με φυτικό λάδι, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Η έτοιμη σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί όπως θέλετε.

Αυτή η σαλάτα συνδυάζει μάλλον ασυνήθιστα προϊόντα, δηλαδή: ξινολάχανο, πορτοκάλια και ανανάδες.

Συστατικά:

• Ξινολάχανο - 250 γρ.
• Πορτοκάλι - 2 τεμ.
• Κονσερβοποιημένος ανανάς - 3 δαχτυλίδια
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Καρύδια - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Τρίβουμε την ψίχα των ξηρών καρπών. Ανανάς κομμένος σε κύβους. Ένα πορτοκάλι ξεφλουδίζεται, χωρίζεται σε φέτες και αφαιρείται η μεμβράνη. Αφαιρέστε τη φλούδα από ένα άλλο πορτοκάλι και στύψτε το χυμό.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το λάχανο, τις φέτες πορτοκαλιού, τον ανανά και τους μισούς ξηρούς καρπούς. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με το έτοιμο dressing, ανακατεύετε και πασπαλίζετε από πάνω τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς.

Το «Vinaigret» είναι ένα πιάτο πολύ γνωστό στον καθένα μας. Συχνά οι νοικοκυρές το ετοιμάζουν τόσο για καθημερινή χρήση όσο και για το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Πατάτες - 4 τεμ.
• Ξινολάχανο - 300 γρ.
• Παντζάρια - 4 τεμ.
• Πράσινα μπιζέλια - 200 γρ.
• Λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι, βότανα, φυτικό λάδι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Τις πατάτες και τα παντζάρια μου, βράζω μέχρι να ψηθούν τελείως, κρυώνω, ξεφλουδίζω και κόβω σε κύβους. Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό από τον αρακά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες, τα παντζάρια, το ξινολάχανο, τον αρακά και τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στη σαλάτα. Καλή όρεξη!

Το δεύτερο όνομα αυτής της σαλάτας είναι "Χειμώνας". Με αυτό το όνομα τον γνωρίζουν πολλοί θαμώνες εστιατορίων, καφέ και άλλων χώρων εστίασης.

Συστατικά:

• Ξινολάχανο - 300 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 150 γρ.
• Λουκάνικο μαγειρεμένο-καπνιστό - 200 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Μαγιονέζα, αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό από το λάχανο και τον αρακά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τρία στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο λάχανο και τον αρακά. Καθαρίζουμε το λουκάνικο και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βράζουμε τα αυγά, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε άλλα υλικά προσθέτουμε το λουκάνικο και τα αυγά.

Όταν όλα τα προϊόντα ετοιμαστούν, θα πρέπει να αλατιστούν κατά βούληση, να καρυκευτούν με μαγιονέζα και να ανακατευτούν καλά. Πριν σερβίρετε, καλό είναι να βάλετε τη σαλάτα στο ψυγείο για 20 - 30 λεπτά.

Αυτό είναι ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο για την προετοιμασία του οποίου θα απαιτήσει να μαριναριστούν καλά τα κρεμμύδια και τα lingonberries. Για να γίνει αυτό, καλό είναι να μαρινάρετε αυτά τα προϊόντα περίπου μια μέρα πριν την προετοιμασία της σαλάτας.

Συστατικά:

• Ξινολάχανο - 350 γρ.
• Ξινόμηλο - 2 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Cowberry - 200 γρ.
• Αποφλοιωμένοι ηλιόσποροι - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μηλόξυδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καστανή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε 1 λίτρο σε μια κατσαρόλα. κρύο νερό και προσθέτουμε το ξύδι, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, τα μπουμπούκια γαρύφαλλου και τη δάφνη. Φέρτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε βράση και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά, ώστε η ζάχαρη και το αλάτι να διαλυθούν εντελώς. Στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, βάζουμε το κρεμμύδι στην έτοιμη μαρινάδα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, βάζετε το κρεμμύδι με τη μαρινάδα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτετε εκεί τα lingonberries. Το προκύπτον μείγμα κρεμμυδιού-lingonberry στη μαρινάδα πρέπει να αφεθεί να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στην προετοιμασία της σαλάτας.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι με τα lingonberries σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα περιττά υγρά και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Βάλτε το λάχανο εκεί μέσα. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα κοινό μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αφήστε τη σαλάτα να βράσει λίγο.

Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά τους ξεφλουδισμένους σπόρους και μετά τους προσθέτουμε αμέσως στη σαλάτα. Η σαλάτα πρέπει να είναι καρυκευμένη με φυτικό λάδι, πιπέρι και να ανακατεύεται καλά. Ένα λαχταριστό πιάτο με ξινολάχανο είναι έτοιμο!

Τι χρειάζεται κανείς τις κρύες μέρες του χειμώνα; Φυσικά χορταστική, ενισχυμένη και ελαφριά τροφή που θα σας δώσει πολλή δύναμη και δεν θα δημιουργήσει αίσθημα βάρους στο στομάχι.

Συστατικά:

• Ξινολάχανο - 300 γρ.
• Καπνιστό λουκάνικο - 200 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πράσινα, αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Στύβουμε το λάχανο. Κόβουμε το λουκάνικο σε μεγάλα κομμάτια.

Για πραγματικούς γνώστες των λουκάνικων σε αυτή τη σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά είδη καπνιστού λουκάνικου ταυτόχρονα.

Τις πατάτες μου τις βράζω, τις κρυώνω, τις ξεφλουδίζω και τις κόβω σε μεγάλους κύβους. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Συνδυάζουμε λουκάνικο, λαχανικά και βότανα, καρυκεύουμε με φυτικό λάδι, αλατίζουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Όταν ετοιμάζετε αυτή τη σαλάτα, μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο. Αλάτι και ζάχαρη μπορούν να προστεθούν σε αυτό σε εντελώς διαφορετικές αναλογίες. Η κύρια κατευθυντήρια γραμμή σε αυτό το θέμα είναι οι ατομικές γευστικές προτιμήσεις.

Συστατικά:

• Μανιτάρια τουρσί - 200 γρ.
• Ξινολάχανο - 100 γρ.
• Αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, μαϊντανός - για γεύση

Μαγείρεμα:

Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό από το λάχανο και τα μανιτάρια. Μανιτάρια κομμένα σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Κόβουμε το λάχανο. Τα αγγουράκια μου, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτά ημικύκλια. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το περνάμε από τη σκόρδο. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Συνδυάζουμε όλα τα προϊόντα σε ένα δοχείο, αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύουμε με φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά. Πριν σερβίρετε, διακοσμείτε τη σαλάτα με φύλλα μαϊντανού.

Λόγω της αλμυρής του γεύσης, ένα τέτοιο πιάτο θα είναι απλώς το τέλειο σνακ για δυνατά αλκοολούχα ποτά.

Συστατικά:

• Ξινολάχανο - 500 γρ.
• Φιλέτο ρέγγας - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Στύβουμε το ξινολάχανο, το αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι και το βάζουμε σε μια όμορφη σαλατιέρα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το προσθέτουμε στο λάχανο. Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σε μισές ροδέλες και το βάζουμε επίσης σε μια σαλατιέρα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σερβίρετε.

Αυτή η σαλάτα είναι ένα πλήρες γεύμα. Είναι αρκετά για ένα πλήρες δείπνο, ή ένα απογευματινό σνακ, καθώς περιέχει τρόφιμα ζωικής και φυτικής προέλευσης.

Συστατικά:

• Ξινολάχανο - 1 φλιτζάνι
• Καρδιά βοείου κρέατος - 1 τεμ.
• Μήλο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μαϊντανός, αλάτι, φυτικό λάδι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Η μοσχαρίσια καρδιά μου, βράζω σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί πλήρως, κρυώνω και κόβω σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και ρίχνουμε βραστό νερό για λίγα λεπτά.

Για να μην τουρσί κρεμμύδια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι ένα συνηθισμένο κρεμμύδι, αλλά ένα λευκό. Αυτή η ποικιλία δεν είναι πικρή και έχει πιο ήπια γεύση.

Πλένουμε το μήλο, αφαιρούμε τον πυρήνα και το κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε όχι πολύ.

Συνδυάζουμε λάχανο, μοσχαρίσια καρδιά, μήλο, κρεμμύδι και μαϊντανό σε ένα μπολ, αλατίζουμε, καρυκεύουμε με φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Όλοι γνωρίζουν τη χρησιμότητα του ξινολάχανου. Αυτό δεν είναι μόνο ένα μοναδικό ντουλάπι βιταμινών που χρειαζόμαστε τόσο πολύ στο κρύο εκτός εποχής και του χειμώνα, αλλά και μια μεγάλη βοήθεια για κάθε νοικοκυρά. Μετά από όλα, αυτό είναι ένα έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν για μπορς και λαχανόσουπα, μια γέμιση για ζυμαρικά και πίτες, ένα ορεκτικό για πιάτα με κρέας και λαχανικά.

με αρακά

Η σαλάτα με ξινολάχανο είναι συχνός καλεσμένος στο τραπέζι των παππούδων και των προπαππούδων μας. Εδώ και πολύ καιρό υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή του. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Μετά από όλα, προσθέστε μερικά νέα συστατικά στην κύρια σύνθεση - και τώρα ένα άλλο πρωτότυπο πιάτο έχει ήδη αποδειχθεί! Επομένως, η σαλάτα με ξινολάχανο μπορεί να σερβιριστεί με διαφορετικούς τρόπους με ορισμένα πιάτα και κάθε φορά θα γίνεται αντιληπτή με νέο τρόπο. Για παράδειγμα, κάντε αυτό:

• Κόβουμε 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι ή μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια σε μισούς δακτυλίους.
• Κόψτε μερικές κόκκινες ή πράσινες πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.
• Ψιλοκόψτε ένα μάτσο φρέσκο ​​σέλινο.
• Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέστε μισή κονσέρβα κονσερβοποιημένο αρακά και, φυσικά, 400-450 γραμμάρια από το κύριο λαχανικό (κατά προτίμηση παρασκευασμένο με καρότα).
• Καρυκεύστε τη σαλάτα με λάχανο τουρσί με αυτή τη σάλτσα: ανακατέψτε μισό ποτήρι κρασί ή μηλόξυδο με ένα τέταρτο του ποτηριού φυτικό λάδι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό ή ολόκληρο ποτήρι ζάχαρη.
• Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και αφήστε το όλο το βράδυ σε δροσερό μέρος. Την επόμενη μέρα, σε ένα βαθύ πιάτο με ένα κουτάλι με τρύπες (για να μην μπει το περιττό υγρό), βάζετε την έτοιμη λάχανο σαλάτα, τη γαρνίρετε με φρέσκα κλωνάρια άνηθου και τρώτε με ευχαρίστηση.

με μήλα

Στη συνέχεια, σας προσφέρουμε μια σαλάτα με ξινολάχανο, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει πράσινα ή κόκκινα ώριμα μήλα. Πάρτε περίπου 500 γραμμάρια σπιτικού. Αν το λάχανο είναι πολύ ξινό, το στύβουμε και το ξεπλένουμε λίγο, το αφήνουμε να στραγγίξει. Ψιλοκόβουμε 200 γραμμάρια κοτσάνια και φύλλα σέλινου και την ίδια ποσότητα φτερά φρέσκου κρεμμυδιού. Τρίψτε 2 μεγάλα μήλα στον χοντρό τρίφτη. Μην αφαιρείτε τη φλούδα - περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες! Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.

Αυτή η συνταγή σαλάτας με λάχανο τουρσί προτείνει το ντύσιμο με ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και, αν χρειαστεί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Προσθέστε μαύρο αλεσμένο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και αφήνουμε το σνακ για μερικές ώρες στο ψυγείο. Σερβίρουμε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο άνηθο.

Βινεγκρέτ παλιά ρωσική

Όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε ένα τόσο παλιό ρωσικό πιάτο όπως η βινεγκρέτ. Η συνταγή με ξινολάχανο ανήκει στην κλασική εκδοχή αυτού του ορεκτικού. Πώς να το μαγειρέψετε;

Βράζουμε 2 μέτρια παντζάρια, 7-8 πατάτες, 2 καρότα στη φλούδα τους. Όταν κρυώσουν τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε 5-6 κομμάτια αγγουράκια τουρσί, επίσης ψιλοκομμένα. Για πιο λεπτή γεύση, μπορείτε να κόψετε ένα γλυκόξινο μήλο σε λωρίδες. Τέλος, βάζετε το λάχανο σε ένα μπολ για γεύση, αφού το πλύνετε. Αλατίστε τα πάντα και ρίξτε φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε αρκετή έτοιμη μουστάρδα. Βάζουμε τη βινεγκρέτ σε μια σαλατιέρα. Μια συνταγή με ξινολάχανο παρέχει την ευκαιρία να διακοσμήσετε το πιάτο από πάνω με κομμάτια ρέγγας χωρίς κουκούτσι ή ελιές.

Κλασική βινεγκρέτ

Αν δεν σας αρέσουν τα πειράματα και θέλετε να μαγειρέψετε μια απλή βινεγκρέτ για βραδινό, η συνταγή της μοιάζει με αυτή:

• Μουλιάζουμε όλη τη νύχτα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν 100 γραμμάρια λευκών φασολιών.
• Ξεχωριστά βράζουμε σε μια φλούδα περίπου 250 γρ πατάτες, 150 παντζάρια, 100 καρότα. Στη συνέχεια, όταν κρυώσουν τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
• Προσθέστε σε αυτά για να δοκιμάσετε ξινισμένα αγγούρια, ψιλοκομμένα ή μερικά ξινόμηλα.
• Ρίξτε ένα βάζο περίπου τουρσί αρακά στα υπόλοιπα προϊόντα, ψιλοκόψτε ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Πώς να καρυκεύσετε μια τέτοια βινεγκρέτ; Μια απλή συνταγή για ένα πιάτο προσφέρει μια απλή συνταγή για μια σάλτσα. Ανακατεύουμε χωριστά 5-6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι με μια κουταλιά μουστάρδα και ξύδι, αλάτι και λίγη ζάχαρη και προσθέτουμε στο πιάτο. Ανακατέψτε καλά, αφήστε το να βράσει έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να είναι κορεσμένα το ένα με τους χυμούς του άλλου. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ξινολάχανο, αν θέλετε.
• Βάλτε τη βινεγκρέτ σε μια σαλατιέρα, γαρνίρετε με φέτες φρέσκιας ντομάτας και καλέστε όλους να δοκιμάσουν!

Με σπόρους ροδιού

Θυμόμαστε τις συνταγές για απλές και νόστιμες σαλάτες, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε κάτι ακόμα - ένα ορεκτικό από κόκκινο ξινολάχανο με την προσθήκη σπόρων κολοκύθας, σπόρων ροδιού και άλλων συστατικών. Ωστόσο, ας το κάνουμε σωστά!

Πάρτε, λοιπόν, 300 γραμμάρια λάχανου σε κονσέρβα, πιέστε λίγο από την άλμη. Τρίψτε στον χοντρό τρίφτη 2-3 φρέσκα καρότα μεσαίου μεγέθους. Εάν το λάχανο έχει ήδη ζυμωθεί με καρότα, τότε αρκεί μια φρέσκια ρίζα. Ψήστε μισό φλιτζάνι σπόρους κολοκύθας, κρυώστε, ξεφλουδίστε. Ετοιμάστε ένα σχεδόν γεμάτο ποτήρι με σπόρους ροδιού. Συνδέστε τα εξαρτήματα, προσθέστε φύλλα μέντας σχισμένα με το χέρι. Αλατοπιπερώνετε το πιάτο με ένα μείγμα από αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα όλα καλά, βάλτε τα σε μια σαλατιέρα και απολαύστε ένα νόστιμο και άκρως υγιεινό σνακ!

Ωστόσο, οι συνταγές για απλές και νόστιμες σαλάτες, για τις οποίες μπορούμε ακόμα να σας πούμε, δεν τελειώνουν εκεί!

Με ντρέσινγκ κρέμας γάλακτος

Ξέρετε πόσο εξαιρετική γεύση έχει το ξινολάχανο με κρεμμύδια αν το γεμίσετε όχι με ηλιέλαιο, αλλά με πηχτή σπιτική κρέμα γάλακτος; Δεν έχετε δοκιμάσει; Τότε είναι η ώρα της γεύσης.

Υλικά για το πιάτο:

• σε ίσες ποσότητες, λάχανο στραγγισμένο από άλμη και φρέσκα πράσα.
• περίπου 100-120 g ξινή κρέμα.
• αποξηραμένοι σπόροι κύμινου ή άνηθου - μια μικρή χούφτα.
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι για γεύση.

Σε ένα μπολ όπου βρίσκεται το λάχανο, από το οποίο έχει ήδη στοιβαστεί η άλμη, θρυμματίζουμε τα κοτσάνια και τα φύλλα του πράσου σε λεπτές ροδέλες, βάζουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια χούφτα σουσάμι. Ντύστε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος. Αρέσει? Αυτό είναι! Και αν σερβίρετε επίσης πουρέ πατάτας με μια κοτολέτα στο τραπέζι, δεν θα υπάρχει όριο στην απόλαυση του νοικοκυριού.

Βιταμίνες στο τραπέζι

Από καιρό συνηθίζεται στη ρωσική κουζίνα να φτιάχνουν ξινολάχανο με μήλα. Μέχρι σήμερα, είναι γνωστοί πολλοί διαφορετικοί τρόποι τέτοιων κενών. Άλλωστε, τα ώριμα δυνατά γλυκόξινα μήλα δίνουν ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στα λαχανικά, ενισχύουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ως εκ τούτου, οι σαλάτες από τέτοια κενά είναι εξαιρετικά επιτυχημένες.

Εδώ είναι μια συνταγή για να δοκιμάσετε:

• Πάρτε περίπου 0,5 κιλά ξινολάχανο, στύψτε το.
• Κόψτε σε μεγάλους κύβους 2-3 μήλα, τα οποία μουλιάστηκαν και ζυμώθηκαν μαζί με το λάχανο (μπορείτε και χωριστά) και ψιλοκόψτε μερικά φρέσκα φρούτα σε λεπτές λωρίδες.
• Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο κύμινο, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση, καθώς και 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• Γεμίστε με λάδι, αφήστε το να βράσει λίγο.
• Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και γαρνίρετε με φέτες τουρσί μήλου.

Σαλάτα λάχανου "Ποικίλα"

Ετοιμάζουμε πρώτα μια γέμιση από 3 φλιτζάνια βραστό νερό, λίγα κομμάτια δάφνης, 5-6 ταξιανθίες γαρύφαλλου, τόσα μπιζέλια μπαχάρι και καυτερές πιπεριές. Το αλάτι, το ξύδι και η ζάχαρη επιλέγονται κατά προτίμηση. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένα φύκια με μαρινάδα και αφήνουμε για μισή μέρα ή όλη τη νύχτα. Βράζουμε 4 πατάτες με τις στολές τους, κρυώνουν, κομμένες σε κύβους. Κόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους. Στύβουμε το λάχανο τουρσί, σουρώνουμε 200 γραμμάρια ξινολάχανο, ενώνουμε με πατάτες και κρεμμύδια. Γεμίζουμε με λάδι, αλάτι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό όταν σερβίρουμε.

Σαλάτες με ξινολάχανο (πολλές συνταγές)

Έχετε ακόμα ξινολάχανο, αλλιώς αποφάσισα να σας προσφέρω αρκετές συνταγές για σαλάτες με ξινολάχανο. Ελπίζω ότι κάποιος άλλος έχει και μπορεί να προσπαθήσει να τα μαγειρέψει. Και, αν το "τέλος" της έχει ήδη έρθει, τότε μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα. Νομίζω ότι το πουλάνε, ξέρω ότι θα μπορούσατε να το αγοράσετε πάντα πριν. Φυσικά, δεν θα έχει γεύση σπιτικού λάχανου, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τουλάχιστον μια σαλάτα με λάχανο τουρσί. Όλοι γνωρίζουμε ότι το ξινολάχανο είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν, πλούσιο σε πολύτιμες ουσίες και βιταμίνες. Και, συνταγές σαλάτας, όπως πάντα, μας προσφέρθηκαν στον ιστότοπο: ovkuse.ru και επομένως, πρέπει απλώς να ευχαριστήσουμε και να χρησιμοποιήσουμε τις συνταγές.

Θυμηθείτε ότι ακόμη και στην αρχαία Ρωσία, οι σαλάτες με ξινολάχανο παρασκευάζονταν παραδοσιακά με αγγούρια τουρσί, μουλιασμένα lingonberries, κράνμπερι ή μήλα, παστά μανιτάρια ή ρέγγες, ραπανάκια, καρότα, παντζάρια, κρεμμύδια χρησιμοποιήθηκαν από φρέσκα προϊόντα, τους άρεσε επίσης να βάζουν βρασμένα φασόλια. τέτοιες σαλάτες ή πατάτες. Για πικάντικα προστέθηκαν καυτερές πιπεριές, φύκια και ελιές. Είναι σύνηθες να γεμίζουμε τέτοιες σαλάτες με μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο, στο οποίο μερικές φορές προστίθεται ζάχαρη.

Σαλάτα με ξινολάχανο, μήλα και μέλι

Θα χρειαστείτε: 500 γρ λάχανο τουρσί, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 1 μήλο, 2 κ.σ. μέλι.

Πώς να μαγειρέψω: ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε το μήλο σε λωρίδες, τις ενώνουμε, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μέλι και κρέμα γάλακτος.

Σαλάτα με ξινολάχανο, τυρί και αυγά

Θα χρειαστείτε: 200 γρ λάχανο τουρσί, 100 γρ τυρί, 2 ρίζες μαϊντανού και βραστά αυγά, ½ κρεμμύδι, 3 κ.σ. φυτικό λάδι, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω: στύβουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα αυγά. Κόβουμε τη ρίζα του μαϊντανού και το κρεμμύδι σε λωρίδες, ενώνουμε όλα τα προϊόντα, πιπέρι, αλατίζουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε. περιχύστε φυτικό λάδι πάνω από τη σαλάτα πριν το σερβίρετε.

Σαλάτα με ξινολάχανο, φασόλια και ρέγγα

Θα πάρει: 400 γρ λάχανο τουρσί, ¾ φλιτζάνι βρασμένα φασόλια, ½ αλατισμένη ρέγγα, ¼ κρεμμύδι, 3 κ.σ. φυτικό λάδι, βότανα, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω: ανακατεύουμε το λάχανο και τα βρασμένα φασόλια, προσθέτουμε το φιλέτο ρέγγας ψιλοκομμένο, προσθέτουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, μαζί με το λάδι, το πιπέρι, αλατίζουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν σερβίρουμε.

Σαλάτα με ξινολάχανο και παντζάρια

Θα χρειαστείτε: 300 γρ λάχανο τουρσί, 1 παντζάρι βραστό, ½ κρεμμύδι, 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος, 1 κ.γ. χόρτα ψιλοκομμένα.

Πώς να μαγειρέψω: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με το λάχανο. Προσθέτουμε βραστά παντζάρια τριμμένα στον χοντρό τρίφτη, καρυκεύουμε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση με ζάχαρη, αλάτι, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστές πατάτες και τουρσιά σε αυτή τη σαλάτα και να την καρυκεύσετε όχι με ξινή κρέμα, αλλά με φυτικό λάδι.

Σαλάτα με ξινολάχανο και μανιτάρια

Θα χρειαστείτε: 300 γρ λάχανο τουρσί, 100 γρ φρέσκα μανιτάρια, 4 πατάτες, 1 - 2 κρεμμύδια, 2 - 3 κ.σ. φυτικό λάδι, βότανα, ζάχαρη, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω: Βράζουμε τα μανιτάρια σε βραστό αλατισμένο νερό με μπαχαρικά, μετά τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε το κρεμμύδι, βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, μετά ξεφλουδίζουμε και, όπως τα μανιτάρια, τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Συνδυάστε έτοιμα φαγητά, βάζετε λάχανο, αλατοπιπερώνετε και ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε. Βάλτε τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σαλάτα με ξινολάχανο, καρότα και ξηρούς καρπούς

Θα χρειαστείτε: 250 γρ λάχανο τουρσί, 100 γρ καρύδια, 1 καρότο, κύμινο, πιπέρι, φυτικό λάδι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω: τρίψτε τα ωμά καρότα, προσθέστε φυτικό λάδι, συνδυάστε με λάχανο, καρυκεύστε με κύμινο, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε.

Σαλάτα με ξινολάχανο και ψαρονέφρι σε βαυαρικό στυλ

Θα χρειαστείτε: 500 γρ λάχανο τουρσί, 125 γρ άπαχο ψαρονέφρι και ζωμό κρέατος, 4 κλωναράκια θυμάρι, 2 κρεμμύδια και φύλλα δάφνης το καθένα, 1 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος, αλεσμένο κύμινο, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω: ψιλοκόβουμε το λάχανο, ρίχνουμε το ζωμό που βράζει, προσθέτουμε το θυμάρι και τη δάφνη, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά, αφαιρούμε το θυμάρι και τη δάφνη. Κόβουμε σε κύβους, τσιγαρίζουμε το ψαρονέφρι, βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τσιγαρίζουμε περισσότερο, προσθέτουμε λάχανο, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σαλάτα να κρυώσει, την πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Όπως πάντα, θέλω να σας πω ότι οι φωτογραφίες δεν αντιστοιχούν στις συνταγές για σαλάτες, αλλά τις δημοσίευσα για να δω πώς θα είναι οι σαλάτες όταν είναι έτοιμες.

Η σαλάτα με ξινολάχανο δεν είναι συχνός καλεσμένος στα τραπέζια μας. Έχουμε συνηθίσει περισσότερο να τρώμε ξινολάχανο ως ανεξάρτητο σνακ. Αλλά αποδεικνύεται ότι αν προσθέσετε μερικά άλλα υλικά σε αυτό, καταλήγετε σε ένα νόστιμο πρωτότυπο πιάτο.

Αφού αποφασίσατε να φτιάξετε μια σαλάτα από αυτό το προϊόν, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι δεν είναι ένα καθολικό προϊόν, επομένως απέχει πολύ από το να συνδυαστεί με όλα τα προϊόντα. Δεν είναι επιθυμητό να το συνδυάσετε σε ένα πιάτο με βραστό ψάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο, καθώς και με γλυκά φρούτα.

Για να διευκολύνετε την ανάμειξη της σαλάτας, καλό είναι να κόψετε το λάχανο κατά μήκος.

Αν μιλάμε για αυτή τη σαλάτα, τότε το χαρακτηριστικό της είναι ότι χρησιμοποιείται φυτικό λάδι για ντρέσινγκ, το οποίο χύνεται πάνω από το πιάτο τη στιγμή του σερβιρίσματος. Δεν χρειάζεται να το ανακατέψεις.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 200 g λάχανο?
• Ένα κομμάτι (περίπου 100 g) σκληρό τυρί.
• 2 αυγα;
• Μια μικρή ρίζα μαϊντανού (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με άλλα χόρτα που σας αρέσουν).
• πράσινα κρεμμύδια;
• Οποιοδήποτε φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα αυγά προβράζουν, ξεφλουδίζονται αφού κρυώσουν και κόβονται σε κύβους.
2. Με τον τρίφτη τρίβουμε το τυρί.
3. Καθαρίζουμε τη ρίζα μαϊντανού και κόβουμε σε λωρίδες.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι όπως θέλουμε.
5. Συνδυάστε τα πάντα, αλλά μην ανακατέψετε. Αλατοπιπερώνουμε, αν χρειάζεται, προσθέτουμε αλάτι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.

Σαλάτα με μπέικον

Το πιάτο συνδυάζει την τρυφερότητα των παντζαριών και του μπέικον με την οξύτητα του ξινολάχανου.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 0,5 κιλό ξινολάχανο?
• 2 επιτραπέζια παντζάρια?
• 150 γρ μπέικον;
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• Πράσινα (οποιαδήποτε, αλλά ο μαϊντανός είναι καλύτερος) και φυτικό λάδι (κατά προτίμηση μη επεξεργασμένο) για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μπέικον σε μικρές λωρίδες και τηγανίζουμε χωρίς να χρησιμοποιήσουμε λάδι.
2. Πιέστε το υπερβολικό υγρό από το λάχανο.
3. Ψιλοκόβουμε τυχαία το κρεμμύδι και το βάζουμε με λάχανο.
4. Βράζουμε τα παντζάρια. Αφού κρυώσει, τρίβουμε τα παντζάρια. Συνδυάστε με λάχανο και κρεμμύδια.
5. Όταν κρυώσει το μπέικον, συνδυάστε το με λαχανικά και καρυκεύματα για να ανακατευτούν.
6. Διακοσμήστε με πράσινο. Ο άνηθος είναι τέλειος για αυτή τη σαλάτα.

Βινεγκρέτ με καλαμάρια

Φαίνεται ότι δεν θα εκπλήξετε κανέναν με βινεγκρέτ. Αλλά, όχι μόνο αυτό. Η κλασική βινεγκρέτ είναι μια σαλάτα λαχανικών. Το καλαμάρι σε αυτή τη συνταγή δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη, πικάντικη νότα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια λάχανο;
• 400-500 g καλαμάρι με απλή ψύξη.
• 3 πατάτες?
• 1 παντζάρι?
• 1 μέτριο καρότο?
• 2 αγγούρια (απαραίτητα τουρσί, αλατισμένα δεν θα λειτουργήσουν).
• 1 κρεμμύδι?
• Μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο.
• Μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).
• Ζάχαρη, αλάτι και άλλα μπαχαρικά (τριμμένο πιπέρι κ.λπ.).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα καλαμάρια. Αυτό πρέπει να γίνει όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά, διαφορετικά θα γίνει σκληρό. Αφού κρυώσει το καλαμάρι το κόβουμε σε λωρίδες.
2. Κόψτε το αγγούρι.
3. Πιέστε το υπερβολικό υγρό από το λάχανο.
4. Βράζουμε τα ωμά λαχανικά και τα κόβουμε.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
6. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε.

Σαλάτα από ξινολάχανο "Χρήσιμα"

Απίστευτα, η σαλάτα με ξινολάχανο μπορεί να είναι γλυκιά. Και η συνταγή για σαλάτα με ξινολάχανο "Χρήσιμα" είναι απόδειξη αυτού. Το γλυκό δόντι σίγουρα θα λατρέψει αυτό το πιάτο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 250-300 g ξινολάχανο?
• 1 μέτριο καρότο?
• πράσινα κρεμμύδια;
• Ζάχαρη για γεύση.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο με τρεχούμενο νερό και στύψτε το καλά.
2. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι τυχαία.
4. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας με τη ζάχαρη και το βούτυρο.

Βινεγκρέτ με φασόλια και μανιτάρια

Η συνταγή της βινεγκρέτ έχει πολλές ερμηνείες. Αρκεί να αντικαταστήσετε μόνο ένα συστατικό σε αυτό και το πιάτο θα αστράφτει με νέα χρώματα. Ο συνδυασμός λάχανου και μανιταριών θεωρείται κλασικός, οπότε αυτό το πιάτο πρέπει να κατακτήσει τους πάντες.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 400 γρ ξινολάχανο
• 1 μεγάλο ή 2 μεσαία παντζάρια?
• 1 μέτριο καρότο?
• 2-4 πατάτες ανάλογα με το μέγεθός τους.
• 1 κουτί κόκκινα φασόλια στον χυμό τους.
• 1 μικρό βαζάκι με μανιτάρια τουρσί (μανιτάρια μελιού, μανιτάρια κ.λπ.)
• 1 κρεμμύδι?
• 3 τέχνη. μεγάλο. ακατέργαστο λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζετε τα ωμά λαχανικά χωριστά.
2. Αφού κρυώσουν τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Στραγγίστε το υγρό από τα φασόλια και τα μανιτάρια. Αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε τα κόβουμε σε πιάτα.
5. Στύβουμε το λάχανο.
6. Ανακατέψτε τα πάντα και ανακατέψτε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
7. Γεμίζουμε με λάδι. Αλατίζουμε αν χρειάζεται και μετά ανακατεύουμε. Μετά από αυτό, η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί.

Με τουρσί κρεμμύδια και κράνμπερι

Τα μούρα και τα κρεμμύδια πρέπει πρώτα να μαριναριστούν. Επομένως, αυτό πρέπει να γίνει εκ των προτέρων.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 300-400 g ξινολάχανο?
• 2 μεσαία μήλα (όξινες ποικιλίες).
• 2 κρεμμύδια?
• 200 g lingonberries?
• 50 g αποφλοιωμένους ηλιόσπορους.
• 3 τέχνη. μεγάλο. ξύδι μήλου ή κρασιού (6%)%
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλου?
• Δάφνη;
• Μπαχαρικά και μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να κάνετε τουρσί τα κρεμμύδια και τα lingonberries. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 1 λίτρο νερό, όπου θα προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά για τη μαρινάδα. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με την έτοιμη μαρινάδα. Προσθέστε και κράνμπερι σε αυτό. Τα τρόφιμα πρέπει να μαριναριστούν για τουλάχιστον 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό είναι έτοιμα.
2. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα από το ξύδι και τα κράνμπερι. Σε αυτό προσθέστε το στυμμένο λάχανο.
3. Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε τη φλούδα και αφαιρούμε τη μέση του φρούτου. Κόψτε και συνδυάστε με άλλα προϊόντα.
4. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο ώστε να εμποτιστεί η σαλάτα.
5. Όσο εμποτίζεται η σαλάτα, τηγανίζουμε τους ηλιόσπορους σε ένα στεγνό τηγάνι. Προσθέστε τα σε άλλα προϊόντα.
6. Αλατοπιπερώνουμε λίγο και ανακατεύουμε.

Μοσχαρίσιο κρέας και ξινολάχανο

Χάρη στον συνδυασμό προϊόντων κρέατος, στην προκειμένη περίπτωση μοσχαρίσιας καρδιάς και λαχανικών, μπορεί να ονομαστεί ένα πλήρες πιάτο, το οποίο είναι ιδανικό για δείπνο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 250 g λάχανο?
• 1 μοσχαρίσια καρδιά?
• 1 μέτριο μήλο (πράσινο ή άλλες ποικιλίες χωρίς ζάχαρη).
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• Φυτικό λάδι (μη επεξεργασμένο), αλάτι και βότανα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράστε πρώτα την καρδιά. Μόλις κρυώσει εντελώς, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, οι οποίοι πρέπει να χυθούν με βραστό νερό για λίγα λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε σε κύβους ίδιου μεγέθους με την κομμένη καρδιά.
4. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό ή άλλα μυρωδικά.
5. Στύβουμε το λάχανο.
6. Να τα ανακατεύουμε όλα.

Με τηγανητή μελιτζάνα

Ασυνήθιστο εκ πρώτης όψεως, ο συνδυασμός ξινολάχανου και τηγανητής μελιτζάνας συνδυάζεται με επιτυχία σε αυτό το πιάτο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 200 g λάχανο?
• 2 μελιτζάνες?
• 1 βάζο αρακά?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• Ένα μάτσο χόρτα?
• Ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι.

Για ανεφοδιασμό θα χρειαστείτε:

• 0,5 κουτ ξύδι (κρασί ή μήλο)?
• 0,5 φλιτζάνι (100 ml) φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.
• ¾ κουτ επιτραπέζιο αλάτι;
• Μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα πάνω τους.
2. Κόβουμε την πιπεριά.
3. Στύβουμε το λάχανο.
4. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
5. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα υλικά.
6. Από ξύδι, χυμό πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι ετοιμάζουμε ένα dressing, το οποίο περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Σαλάτα με πατάτες

Παρά την απλότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, αυτή η σαλάτα με πατάτες αποδεικνύεται αρκετά νόστιμη.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• ξινολάχανο (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 3 πατάτες?
• 2 αγγούρια (απαραίτητα τουρσί).
• Λίγο χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, κρεμμύδι προαιρετικά).
• Φυτικό λάδι (είναι καλύτερο να λαμβάνεται μη επεξεργασμένο).
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια (όχι μεγάλα).
2. Αγγούρια κομμένα σε κύβους ίδιου μεγέθους με τις πατάτες.
3. Στύβουμε το λάχανο.
4. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
5. Αφού προσθέσετε φυτικό λάδι και μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά σε μια βαθιά σαλατιέρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μήλα (καλύτερα να επιλέξετε πράσινες ποικιλίες) ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
2. Στύβουμε το λάχανο από την περίσσεια άλμη και ανακατεύουμε με τα μήλα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
4. Κόβουμε τα σταφύλια στη μέση ή σε 4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος του μούρου.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Σαλάτες με θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σαλατών με ξινολάχανο δεν είναι υψηλή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν κυρίως τροφές με λίγες θερμίδες.

Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σαλατών με ξινολάχανο είναι 80-110 kcal ανά 100 g του τελικού προϊόντος.

Βινεγκρέτ λαχανικών με ξινολάχανο 1. Βράζετε χωριστά τα παντζάρια, τα καρότα και τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Κρυώνω. 2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. 3. Αλατοπιπερώστε τα παντζάρια με μέρος του φυτικού ελαίου. 4. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. 5....Θα χρειαστείτε: παντζάρια - 2 τεμάχια, καρότα - 2 τεμάχια, πατάτες - 3 τεμάχια, αγγούρι τουρσί - 1 τεμάχιο, ξινολάχανο - 1 φλιτζάνι, ελιές - 7-8 τεμάχια, κρεμμύδι - 1 κομμάτι, φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, άνηθο ή μαϊντανό, έτοιμη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού, ξύδι - 1/...

Σαλάτα ξινολάχανο με πατάτες (2) Στύβουμε ελαφρά το λάχανο, προσθέτουμε βραστές πατάτες κομμένες σε κύβους, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και cranberries ή κατεψυγμένο ιπποφαές. Γεμίστε με φυτικό λάδι. Απόδοση: 300 γρΘα χρειαστείτε: ξινολάχανο - 200 g, πατάτες - 50 g, κρεμμύδια - 10 g, φυτικό λάδι - 17 g, cranberries (κατεψυγμένο ιπποφαές) - 20-30 g

Σαλάτα ξινολάχανο με κράνμπερι Ταξινομήστε τα κράνμπερι, πλύνετε, στεγνώστε. Τα μήλα, αφαιρώντας τον πυρήνα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμυδάκι. Στύβουμε το ξινολάχανο, ανακατεύουμε με τα κράνμπερι και τα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε τη σαλάτα με φέτες μήλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε...Θα χρειαστείτε: ξινολάχανο - 400 g, cranberries - 2 κ.σ. κουτάλια, μήλο - 1 τεμ., πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Σαλάτα ξινολάχανο με κολοκύθα Καθαρίζουμε την κολοκύθα από το δέρμα και τους σπόρους, την τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με φυτικό λάδι. Διακοσμήστε τη σαλάτα με μυρωδικά.Θα χρειαστείτε: ξινολάχανο ((δείτε τη συνταγή στον ιστότοπο)) - 400 g, κολοκύθα - 400 g, φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ζάχαρη - για γεύση, μαϊντανό και άνηθο

Σαλάτα ξινολάχανο με μήλα και κράνμπερι Διαχωρίστε το μη ξινό λάχανο, ψιλοκόψτε μεγάλα κομμάτια. Τα μήλα, αφαιρώντας τον πυρήνα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ταξινομήστε τα cranberries, αφαιρέστε τα κοτσάνια. Συνδυάστε τα έτοιμα προϊόντα, προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο. Απόδοση: 150 g Πρωτεΐνες - 1,0 g, λίπη - 9,9 g, υδατάνθρακες ...Απαιτείται: φυτικό λάδι - 10 g, ζάχαρη - 10 g, cranberries - 20 g, μήλα - 40 g, ξινολάχανο - 70 g

Σαλάτα ξινολάχανο με μήλα και δαμάσκηνα Στύβουμε το μη ξινό λάχανο από την άλμη, το ταξινομούμε και το ψιλοκόβουμε. Τα μήλα, αφαιρώντας τον πυρήνα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα δαμάσκηνα, μουλιασμένα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά, χωρίς κουκούτσια και ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε και συνδυάστε τα πάντα...Απαιτείται: φυτικό λάδι - 5 g, δαμάσκηνα - 20 g, μήλα - 30 g, ξινολάχανο - 65 g

Σαλάτα με ξινολάχανο Το ξινολάχανο είναι ήδη μια εξαιρετική και πολύ υγιεινή σαλάτα από μόνη της, αλλά σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, μπορείτε να συνθέσετε υπέροχες σαλάτες. Καλό είναι να κόψετε τα παραπάνω υλικά, να τα συνδυάσετε, να τα ανακατέψετε και να τα αλατοπιπερώσετε με λάδι και ξύδι. Το λάδι με ξύδι είναι καλύτερο...Απαιτείται: 400 γρ λάχανο τουρσί, 3 αγγουράκια τουρσί, μικρά και όποιος αγαπά ας πάρει ένα μεγάλο ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, 2-3 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κουτ ξύδι, λίγο -1 κουτ. ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - θέμα γούστου, 3-4 βραστές πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε ...

Λευκορωσική λάχανο σαλάτα με πατάτες φούρνου Τα ξερά μανιτάρια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο νερό. Μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ξεπλένουμε και βάζουμε να βράσει σε νέο νερό για 30 λεπτά. Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε λωρίδες. Μπορείτε να τηγανίσετε για λίγα λεπτά αν θέλετε. Δεν το έκανα. Εάν χρησιμοποιείτε σαμπουάν...Θα χρειαστείτε: 3 μέτριες πατάτες, 1 μικρό κρεμμύδι (έχω κόκκινο), 200 γρ λάχανο τουρσί, 60 γρ μανιτάρια αποξηραμένα (ή 200 γρ μανιτάρια), 0,5 κουτ. ζάχαρη, αλάτι κατά βούληση, μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος, φτερά κρεμμυδιού), 3 κ.σ. φυτικό (ή ελαιόλαδο).

Σαλάτα με ξινολάχανο. (Όπως στην παιδική ηλικία!) Λάχανο. Αν δεν θέλετε πολύ αλμυρό, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το λάχανο σε μικρότερα κομμάτια. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε μαϊντανό, άνηθο. Ανακατεύουμε λάχανο, κρεμμύδι, άνηθο μαϊντανό. Γεμίστε με φυτικό λάδι. Και τι περιμένεις! ΕΜΕΙΣ ΤΡΩΜΕ!Θα χρειαστείτε: Λάχανο τουρσί 200 γρ., Κρεμμύδι 1 τεμ. (μπορεί να είναι πράσινο αντί για κρεμμύδι;)), Άνηθος για γεύση, Μαϊντανός για γεύση, Φυτικό λάδι (ηλίανθος)

Σαλάτα με ξινολάχανο 1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και χωρίζουμε τον πελτέ, κόβουμε τα μήλα σε λωρίδες, τον ανανά σε κομμάτια. 2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας. 3. Καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού και βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.Απαιτείται: 150 γρ ανανά, μια χούφτα σταφίδες, 1 πορτοκάλι, 2 μήλα, 2 καρότα, 2 μικρά κρεμμύδια, 400 γρ λάχανο, λεμόνι (για χυμό), ζάχαρη προαιρετικά, μαϊντανός