Και σου έφερα ένα κομμάτι American Crazy Cake ή Αμερικάνικη τρελή πίτα. Λένε ότι η συνταγή του εμφανίστηκε τη δεκαετία του '30 - κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης, όταν τα τρόφιμα ήταν ελλιπή και δεν υπήρχαν πολλά για να μαγειρέψουν. Όπως γνωρίζετε, θέλετε γλυκά και νόστιμα πράγματα περισσότερο όταν δεν τα έχετε. Ή όταν δεν μπορείς. Έτσι, οι Αμερικανίδες νοικοκυρές κατάλαβαν πώς να φτιάξουν ένα υπέροχο επιδόρπιο από σχεδόν το τίποτα. Τρελό νόστιμο! Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεστε τίποτα - τίποτα βούτυρο, δεν υπάρχουν αυγά ή γάλα στη ζύμη. Η κύρια δυσκολία είναι ότι το κέικ αποδεικνύεται πολύ μικροσκοπικό και εύθρυπτο. Είναι νόστιμο, αλλά είναι λίγο προβληματικό όταν μεταφέρετε την πίτα σε ένα πιάτο και μετά από το πιάτο σε ένα πιάτο. Όσο για τα υπόλοιπα, δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό: ένα μπολ, ανακατέψτε τα πάντα χωρίς μίξερ, μία ή δύο φορές, και είστε έτοιμοι! Εξωπραγματικό και τρελή πίταέτοιμος. Γενικά, βέβαια, είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι ελλείψει βουτύρου και αυγών στη ζύμη -τα βασικά στοιχεία του ψησίματος- μπορεί να βγει κάτι βρώσιμο. Μην το πιστεύετε! Απλώς πάρε το και κάνε το. Και να εκπλαγείτε.

Δεν είμαι τόσο τρελός όσο νομίζουν όλοι, είμαι πολύ χειρότερος!
Όζι Όσμπορν

Γενικά, υπάρχουν πολλές συνταγές για αμερικάνικη τρελή πίτα - τα αγγλόφωνα blogs είναι γεμάτα ιστορίες για το πώς μια γιαγιά άφησε μια συνταγή ως κληρονομιά στην εγγονή της... πώς οι οικογενειακές συνταγές ψησίματος μεταδίδονται από γενιά σε γενιά... πώς συρρέουν καλεσμένοι στην τρελή πίτα της θείας από όλο τον δρόμο... Γενικά όλοι έχουν την ίδια ουσία, μόνο που οι αναλογίες ποικίλλουν. Σας παρουσιάζω την εκδοχή μου.

Υλικά για τη ζύμη:

1,5 φλιτζάνια αλεύρι (ποτήρι - 220 ml).

1 φλιτζάνι ζάχαρη?

2/3 φλιτζάνι κρύο νερό?

1 κουτ. σόδα;

1 κ.γ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι 9%;

0,5 κουτ. άλας;

0,5 φλιτζάνια εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

3 κ.σ. μεγάλο. κακάο.

Υλικά για φοντάν:

3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;

3 κ.σ. μεγάλο. κακάο;

1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο;

1/3 ποτήρι νερό.

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά για τη ζύμη.

Προσθέστε λάδι, ξύδι, νερό.

Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα, ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου, ελέγχουμε για ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.

Το Crazy Cake είναι μια αμερικάνικη πίτα, που μεταφράζεται ως "Crazy Cake (Πίτα). Εφευρέθηκε στις ΗΠΑ σε μια περίοδο έλλειψης. Αυτή η πίτα έχει μια εξαιρετική γεύση, παρά την απλή σύνθεσή της. Δεν υπάρχει λάδι σε αυτό, αλλά το πιάτο δεν είναι απολύτως κατώτερο σε γεύση από τα κέικ που περιέχουν αυτό το συστατικό.

Για να φτιάξουμε μια τρελή πίτα "Crazy Cake" θα χρειαστούμε:
2 ποτήρια γάλα;.
2 φλιτζάνια αλεύρι;.
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη.
6 κ.σ. μεγάλο. κακάο;.

4 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
Για κρέμα:
2 ποτήρια γάλα;.
1 φλιτζάνι ζάχαρη;.
3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;.
1 αυγό.

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά που περιλαμβάνονται στο μπισκότο: αλεύρι, ζάχαρη, κακάο και μπέικιν πάουντερ.

Ρίξτε ζεστό γάλα πάνω από τα στεγνά υλικά και ανακατέψτε ελαφρά, δεν χρειάζεται να χτυπήσετε για πολύ.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε ταψί, ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, βράζετε το γάλα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το αυγό με τη ζάχαρη και το αλεύρι, ρίξτε ζεστό γάλα στη μάζα που προκύπτει και βάλτε τη φωτιά. Με συνεχές ανακάτεμα, φέρνουμε την κρέμα σε βράση και στην επιθυμητή σύσταση.

Μαγείρευτος παντεσπάνι σοκολάταςΜοιράζουμε σε 2 ή 3 κέικ, τα αλείφουμε με ζεστή κρέμα. Η νόστιμη τρελή πίτα "Crazy Cake" μπορεί να διακοσμηθεί κατά την κρίση σας. Καλή όρεξη!

Karinochka, σε ευχαριστούμε που μας είπες αυτή τη συνταγή!

Φωτογραφίες βήμα προς βήμαΔεν το έκανα (είμαι ακόμα άρρωστος). Εδώ όμως όλα είναι απλά: ανακατεύουμε τα ξηρά προϊόντα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ρίχνουμε στη φόρμα.

Πήρα τη συνταγή
Έχει επίσης ένα ενδιαφέρον γέμισμα εκεί. Ήθελα να το μαγειρέψω, αλλά μετά άλλαξα γνώμη...
Ψήνουμε σε φόρμα 20 εκ. για περίπου μία ώρα (μέχρι να στεγνώσει)

Τρελή τούρτα- πρόκειται για μια πανέμορφη και τόσο σοκολατόπιτα, που οφείλει την εμφάνισή της στην αμερικανική κατάθλιψη της δεκαετίας του '30, όταν προσπαθούσαν να εξοικονομήσουν τα πάντα... αλλά ήθελαν κάτι νόστιμο... Επιπλέον, η συνταγή είναι εξαιρετικά απλός!

Για φτιάχνοντας μια τρελή τούρταχρειαζόμαστε:
3 φλιτζάνια αλεύρι?
2 φλιτζάνια ζάχαρη?
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι? (το έφτιαξα χωρίς αλάτι)
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα?
μισό ποτήρι σκόνη κακάο?
1 ποτήρι φυτικό λάδι?
2 κουταλιές της σούπας ξύδι?
ένα πακέτο βανιλίνη?
1,5 φλιτζάνια κρύο νερό.
Τρελή συνταγή για κέικ:
Ρίξτε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ. Προσθέστε ξύδι, νερό και φυτικό λάδι στο μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, τοποθετούμε σε λαδόκολλα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Ψύξτε την έτοιμη πίτα και τη βάζετε σε πιατέλα. Μπορείτε να το σερβίρετε με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να το στρώσετε με την αγαπημένη σας κρέμα ή απλά να το γεμίσετε με κάτι. Έχω και τρίτη επιλογή... γέμισα την πίτα με ζελέ σοκολάτας... γίνεται έτσι: ρίξτε νερό και γάλα στη μέση σε μια κατσαρόλα (συνολικά 1,5 φλιτζάνι), προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κακάο και ανακατεύουμε. Αραιώστε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο σε μικρή ποσότητα νερού, ρίξτε το μείγμα στο ζελέ, ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει και να κρυώσει. Μπορείτε να το ρίξετε πάνω από την πίτα. Καλή όρεξη!

Στη φωτογραφία μου εδώ είναι ακόμα καυτός. Το ψυχρό μπισκότο έχει ελαφρώς διαφορετική δομή...

Λοιπόν, υπάρχει μια άλλη φωτογραφία...

Λατρεύετε τη σοκολάτα και τα γλυκά σοκολάτας, αλλά δεν τολμάτε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο στο σπίτι χρησιμοποιώντας σκόνη κακάο; Μπορούμε να σας πούμε τη συνταγή για την τρελή πίτα «Crazy Cake», που εφευρέθηκε κάποτε στην Αμερική από μια συνηθισμένη νοικοκυρά. Ήθελε να ευχαριστήσει την οικογένειά της νόστιμα αρτοσκευάσματακαι το δημιούργησε από αυτό που ήταν στο χέρι. Αυτή η πίτα λέγεται και κατά της κρίσης, πίτα προϋπολογισμού.

Και παρά το γεγονός ότι δεν χρησιμοποιήθηκε ούτε βούτυρο ούτε αυγά στο κέικ, αποδείχθηκε σαν ένα πανάκριβο παντεσπάνι σοκολάτας, υγρό και πολύ λεπτό στη γεύση.

Ενδιαφέρεστε; Τότε ας μαγειρέψουμε μαζί! Δείτε το απαιτούμενο σύνολο προϊόντων.

Σας προσφέρουμε δύο συνταγές για αυτή την πίτα. Η πρώτη συνταγή θα προσθέσει ξινή κρέμα, η δεύτερη συνταγή είναι απολύτως άπαχη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη για αυτήν.

Η πίτα μπορεί να κοπεί και να γίνει κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε απλή κρέμα γάλακτος.

Συστατικά

• Αλεύρι σίτου Premium – 210 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 220 g;
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας;
• κακάο σε σκόνη - 70 g;
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι κουζίνας - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• Φυτικό λάδι - 120 g;
• Ξινή κρέμα 15% - 200 g;
• Πόσιμο νερό (καθαρισμένο) - 150 ml.
• Για το γλάσο:
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• κακάο σε σκόνη - 20 g;
• Βούτυρο - 50 g;
• Γάλα - 30 ml;
• Ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε ένα ταψί με ελατήριο με διάμετρο 24 cm ή 26 cm. χαρτί ψησίματος, δύο μπολ για το ανακάτεμα των υλικών.

Πώς να φτιάξετε το Crazy Cake

Ποιο είναι το κύριο πράγμα στη συνταγή της Crazy Pie; Η απάντηση είναι απλή, φυσικά, σκόνη κακάο υψηλής ποιότητας. Είναι αυτό που θα προσφέρει αυτή τη μοναδική πλούσια γεύση σοκολάτας. Επομένως, σας συμβουλεύουμε να παίρνετε μόνο μια αποδεδειγμένη μάρκα κακάο.

Και έτσι, έχουμε προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα συστατικά και μπορούμε αμέσως να αρχίσουμε να ενεργούμε. Ας ξεκινήσουμε ανοίγοντας το φούρνο και ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Αναρωτιέστε γιατί ξεκινάμε αμέσως με τον φούρνο; Και όλα αυτά γιατί θα ζυμώσουμε τη ζύμη για κυριολεκτικά 5-7 λεπτά. Ναι, αυτό είναι το Crazy Pie – μία ή δύο φορές και είναι έτοιμο!

Ξεκινάμε, πάμε! Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι, σόδα, μπέικιν πάουντερ, κρυσταλλική ζάχαρη και σκόνη κακάο.

Τώρα πρέπει να τα ανακατέψουμε όλα καλά και να πάρουμε ένα ομοιογενές ξηρό μείγμα.

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος, το νερό και το φυτικό λάδι, δηλαδή όλα τα υγρά συστατικά, στο δεύτερο έτοιμο μπολ.

Χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι ή κουτάλι, ανακατέψτε και αποκτήστε μια ομοιογενή υγρή μάζα.

Τώρα που ετοιμάζονται δύο είδη υλικών (ξηρά και υγρά), ρίχνουμε τα υγρά στο μπολ με τα στεγνά και αρχίζουμε αμέσως να τα ανακατεύουμε (κατά προτίμηση κυκλικά).

Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβόλους με υφή που να θυμίζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Ρίξτε το έξω έτοιμη ζύμηστη φόρμα και βάλτε το στο φούρνο στο κέντρο περίπου.

Σύμφωνα με τη συνταγή, μια Crazy Pie της καθορισμένης διαμέτρου (24 ή 26 cm) θα ψηθεί για 40-45 λεπτά.

Για να έχει πιο εμφανίσιμη εμφάνιση η πίτα, καλύτερα να την σκεπάσει γλάσο σοκολάτας. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Ανακατεύουμε το κακάο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Μεταφέρετε την ψημένη πίτα σε ένα πιάτο.

Καλύπτουμε την κορυφή με ελαφρώς κρυωμένο γλάσο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για τρελή πίτα που μοιραστήκαμε είναι αρκετά απλή. Κόβουμε και σερβίρουμε. Απολαμβάνω!

νηστίσιμη «Τρελή πίτα»

Αυτό το μέγα σοκολατένιο, θρεπτικό και νόστιμο κέικ θα ευχαριστήσει όλους τους λάτρεις της σοκολάτας. Λεπτό, αέρινο, μέτρια υγρό κέικ μπορεί να σερβιριστεί με μοκατσίνο, latte, τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, βούτυρο ή κρέμα.

Το μεγαλύτερο «πλεονέκτημα» του Crazy Cake είναι η ελάχιστη σύνθεση των προϊόντων. Κανείς δεν θα σας πιστέψει ποτέ ότι ένα φλιτζάνι βούτυρο, νερό, σκόνη κακάο και αλεύρι μπορούν να φτιάξουν ένα τόσο απίστευτα νόστιμο και γιορτινό γλυκό. Αυτή η βασική συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως θέλετε. Είναι εύκολο να δημιουργήσετε μικρά μάφιν, cupcakes ή πολύχρωμα κέικ χρησιμοποιώντας σούπερ σοκολατένια ζύμη. Εάν δεν νηστεύετε, χρησιμοποιήστε ως γέμιση για τη σοκολατένια κρέμα γάλακτος, μασκαρπόνε με φράουλες, κρέμα πατισιέ ή παχύρρευστη κρέμα. μάζα τυρόπηγμα. Με κάθε μία από αυτές τις γεμίσεις το κέικ θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και εκλεπτυσμένο. Καλύπτοντας το πάνω μέρος του ψητού με γλυκιά σκόνη, «πασπαλίσματα» ζαχαροπλαστικής ή γλάσο, θα πάρετε ένα απίστευτα τρυφερό, σοκολατένιο, αέρινο κέικ που δεν θα αφήσει αδιάφορη την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας.

Η φωτογραφία δείχνει μια πίτα Crazy Cake φτιαγμένη από το 1/2 των προτεινόμενων προϊόντων. Αν θέλετε να καταπλήξετε με τη γεύση του "τρελού" σοκολατόπιταμεγάλη εταιρεία, χρησιμοποιήστε την πλήρη σύνθεση των προϊόντων που προτείνονται παρακάτω.

Συστατικά:

• αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας).
• 6 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
• 2 κουτ. σόδα;
• 3/4 φλιτζάνι λάδι?
• 5 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 2 κ.σ. νερό;
• 5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Για το γλάσο:

• 3 κ.σ. κακάο;
• 4 κ.σ. Σαχάρα;
• 70 ml νερό.

Παρασκευή:

Ρίξτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το κακάο υψηλής ποιότητας σε ένα κατάλληλο μπολ. Σε καμία περίπτωση δεν μειώνουμε την ποσότητα του τελευταίου προϊόντος, αφού από αυτό εξαρτάται η ποιότητα και η γεύση του έτοιμου γλυκού.

Συνδυάζουμε όλα τα προϊόντα. Προσαρμόζουμε την ποσότητα της ζάχαρης ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Ρίξτε μηλόξυδο, θα σβήσει τη σόδα.

Εισάγουμε ουδέτερο φυτικό έλαιο, θα πρέπει να είναι εξευγενισμένο και άοσμο.

Με ένα μεγάλο κουτάλι ή σύρμα, αλέθουμε ελαφρά τα υλικά και προσθέτουμε νερό.

Συνδυάζουμε τα υλικά για μια «τρελή» πίτα. Η ζύμη γίνεται λεία και ομοιογενής, η σύσταση της κρέμας γάλακτος με 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Ρίξτε το πηχτό καφέ μείγμα σε κατάλληλη φόρμα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι 20 εκατοστών. Τοποθετούμε στη φόρμα λαδόκολλα αλειμμένη με μικρή ποσότητα λαδιού (στη νηστίσιμη θήκη μας, φυτικό λάδι).

Το βάζουμε στο φούρνο (180 βαθμούς) για 30-35 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του γλυκού με ένα φακό. Αυτό είναι το νόστιμο Crazy Cake που πήραμε.

Ετοιμάζουμε το γλάσο, στην περίπτωσή μας είναι και άπαχο. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε καλά το κακάο, το νερό και τη ζάχαρη, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, το σβήνουμε και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε μέσα την τρελή μας σοκολατόπιτα.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με τσάι.

Crazy cake Crazy cake – συνταγή με φωτογραφία:

Δεδομένου ότι η ζύμη για άπαχη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα: δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε τίποτα ή να ζυμώσουμε για πολλή ώρα, πρώτα από όλα ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 170-180 C. Επίσης ετοιμάζετε τη φόρμα (πάρτε τη διάμετρο της φόρμας 18-20 εκ.): Στρώνουμε τον πάτο της με χαρτί, αλλά τα πλαϊνά μπορούν να μείνουν ως έχουν, η πίτα ξεκολλάει εύκολα από πάνω τους, αλλά, αν θέλετε, μπορούν να καλυφθούν και με μια λωρίδα χαρτί ψησίματος ή λαδωμένο με λάδι.

Τώρα ας πάμε στην ίδια τη διαδικασία. Αρχικά κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και τη σόδα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη και, αν θέλετε, μια μικρή πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά με ένα σύρμα για να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Ρίξτε ξύδι, λάδι και νερό στο μείγμα των ξηρών υλικών.

Ανακατεύουμε μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής ζύμη χωρίς σβόλους.

Το αδειάζουμε αμέσως στη φόρμα και το στέλνουμε σε ζεστό φούρνο.

Ψήστε το κέικ Crazy για 30-40 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα σουβλάκι από το κέντρο στεγνό και καθαρό. Αφήστε το να κρυώσει. Για να το κάνετε αυτό, χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φόρμα, μετακινήστε το κέικ σε μια σχάρα και αφού κρυώσει, αφήστε το από τα πλαϊνά και το κάτω μέρος της φόρμας.

Πριν σερβίρετε, σκεπάζετε την πίτα με γλάσο (για τη νηστίσιμη εκδοχή, λιώνετε τη σοκολάτα με φυτικό λάδι, και σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να ετοιμάσετε ganache σοκολάτας ή απλά να λιώσετε τη σοκολάτα με ένα κομμάτι βούτυρο) ή να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Το Crazy cake ή η Crazy pie είναι έτοιμη! Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι πολύ απλή.

Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε!