1. Ξεπλύνετε το χοιρινό συκώτι, στεγνώστε και αφαιρέστε το κεχρί. Βάλτε το συκώτι σε ένα μπολ και ρίξτε ένα μείγμα γάλακτος και νερού σε αναλογία 1: 1, αφήστε το για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε πολύ.
2. Αφαιρέστε το συκώτι από το μείγμα γάλακτος, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και βάζουμε το συκώτι, το τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
3. Ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε το συκώτι με λαχανικά με σάλτσα ξινή κρέμα και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε το χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Το χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα θα είναι πιο νόστιμο αν το αφήσετε να μαγειρευτεί κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι, τακτοποιούμε το συκώτι σε πιάτα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Συκώτι κοτόπουλου σε κρέμα

Πάπια σε αργή κουζίνα

Συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα

Μοσχαρίσιο συκώτι σε ξινή κρέμα

Κουνέλι στο μανίκι σου

Κουνέλι σε μια αργή κουζίνα

Τηγανητές πατάτες με βούτυρο

Μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλια

Τουρσί ντοματίνια

σορμπέ καρπούζι

πιπεριά adjika (χωρίς ντομάτα)

Συνταγές Shish kebab:

Χοιρινά σουβλάκια σε ταψί

Χοιρινά σουβλάκια στο φούρνο

Χοιρινά σουβλάκια σε κεφίρ

Μπάρμπεκιου σε χυμό ροδιού

Μπάρμπεκιου σολομού

20 πιο εκπληκτικά γεγονότα για τον καφέ

Ζεστή σοκολάτα, 7 απλές συνταγές

Τι να μαγειρέψουμε για το νέο έτος 2016, η χρονιά του Πιθήκου - σχηματίζουμε το σωστό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι!

Μπαχαρικά, βότανα και μπαχαρικά. Η λίστα ελέγχου σας.

Ενδιαφέροντα άρθρα

Πιάτο με κρέας. η συνταγή της οποίας θέλω να επιστήσω την προσοχή σας σήμερα είναι χοιρινό συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα. Αν μιλάμε για το συκώτι των ζώων, τότε το κύριο όφελος για την ανθρώπινη υγεία έγκειται στην παρουσία στοιχείων όπως ο χαλκός και ο σίδηρος σε αυτό. Ο χαλκός είναι υπεύθυνος για την αντιφλεγμονώδη δράση

29 Οκτ 2015, Συντάκτης: admin Νόστιμο συκώτι κοτόπουλου με ξινή κρέμα Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο δείπνο με συκώτι κοτόπουλου, ειδικά αν είναι φρέσκο, όχι κατεψυγμένο συκώτι. Σας διαβεβαιώνω, αν σας άρεσε το συκώτι πριν, τότε μαγειρέψατε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - λατρέψτε το! Το συκώτι κοτόπουλου παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γρήγορα και

15 Ιανουαρίου 2014 Συγγραφέας: Nata Μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου: - Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια συκωτιού, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για να μαγειρέψετε. - Είναι καλύτερα να παίρνετε την ξινή κρέμα αποδεδειγμένη, καθώς στη διαδικασία του μαγειρέματος μπορεί να καμπυλώσει σε μικρούς κόκκους. - Αν δεν σας αρέσει όταν μπαίνει τηγανητό κρέας στη σάλτσα

Μου αρέσει ως εξής: Πάρτε το συκώτι, πλύνετε, κόψτε σε μέτρια κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και βάζουμε εκεί το συκώτι (αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο νερό για να μην καεί.) Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά χωρίς να το αναποδογυρίσουμε. Στη συνέχεια, όσο τσιγαρίζεται, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (1-2

Χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα - φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο απλό. Αλλά δυστυχώς, λίγες νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο νόστιμα. Εκτός από τις αποχρώσεις της τεχνολογίας μαγειρέματος, είναι πολύ σημαντικό να λάβετε υπόψη από ποια προϊόντα το κάνετε. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το χοιρινό συκώτι. Πρώτον, είναι σημαντικό να μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα και την ποιότητα του προϊόντος και, δεύτερον, να το μαγειρέψετε σωστά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια. Ας εξετάσουμε μερικά από αυτά. Αλλά πριν από αυτό, θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να επιλέξουμε το σωστό συκώτι και να το επεξεργαστούμε.

Βασικοί κανόνες επιλογής χοιρινού συκωτιού που πρέπει να γνωρίζουν όλοι

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι μεγάλου μεγέθους χοιρινό συκώτι. Εάν σας μπερδεύει το μέγεθος του προϊόντος, αλλά ταυτόχρονα ο πωλητής πείθει ότι είναι χοιρινό συκώτι, τότε είναι καλύτερα να απομακρυνθείτε αμέσως από τον πάγκο.

Στην εμφάνιση, το συκώτι πρέπει να είναι γυαλιστερό, ελαφρώς υγρό. Χρώμα - πλούσιο μπορντό. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, το ήπαρ είναι πιθανό να είναι μπαγιάτικο. Και μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία. Επομένως, εάν σας μπερδεύει το χρώμα ή η μυρωδιά του συκωτιού, τότε καλύτερα να μην το αγοράσετε.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το συκώτι είναι ένα προϊόν πλούσιο σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Επομένως, θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ατόμου. Το χοιρινό συκώτι είναι μια αποθήκη βιταμινών Β, Ε, Κ, Α, D. Περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, φωσφόρου, ασβεστίου, χρωμίου. Το πλεονέκτημα αυτού του παραπροϊόντος σε σχέση με το κρέας είναι ότι υπάρχει πρωτεΐνη στο συκώτι, η οποία απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό.

Όμως παρά τη χρησιμότητα του συκωτιού, σε πολλούς δεν αρέσει. Ειδικά τα παιδιά, των οποίων η διατροφή είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς αυτά τα παραπροϊόντα, αρνούνται κατηγορηματικά να φάνε πιάτα με συκώτι.

Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να το μαγειρέψετε σωστά. Πολλές νοικοκυρές καταφεύγουν σε διάφορα κόλπα. Και ένα από αυτά είναι η προσθήκη ξινή κρέμα.

Χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος απλά θα λιώσει στο στόμα σας αν καταφέρετε να το μαγειρέψετε σωστά. Διάφορα βότανα και κρασί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επιπλέον γεύση.

Μυστικά προετοιμασίας συκωτιού από έμπειρους σεφ

Για να απαλλαγούμε από την πικρία που είναι εγγενής στο χοιρινό συκώτι, πρέπει να εμποτιστεί στο γάλα για μερικές ώρες. Λίγο πριν από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ από αυτό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το συκώτι όχι μόνο θα χάσει την πικρία του, αλλά θα γίνει και πιο μαλακό.

Εάν δεν έχετε χρόνο, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε επειγόντως το συκώτι, τότε θα πρέπει να καταφύγετε σε μια πιο γρήγορη μέθοδο. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε τα παραπροϊόντα με βραστό νερό. Και κάντε αυτό μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Το άρθρο προσφέρει πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του χοιρινού συκωτιού, τηγανητό με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα. Αλλά υπάρχουν πολλά άλλα στα οποία μπορείτε να πειραματιστείτε όχι μόνο με καρυκεύματα, αλλά και με διάφορα συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, καρότα, μανιτάρια κτλ. Ταυτόχρονα, να θυμάστε ότι το χοιρινό συκώτι σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια, στιφάδο ή τηγανητό, θα είναι νόστιμο αν το επιλέξετε σωστά και προσεγγίσετε σοβαρά την επεξεργασία του.

Επεξεργασία προϊόντος

Μέσα σε οποιοδήποτε συκώτι υπάρχει ένας σάκος χολής. Είναι πολύ σημαντικό να το αφαιρέσετε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην σκάσει. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε ένα πικρό πιάτο που δεν μπορείτε να σερβίρετε. Θυμηθείτε ότι εάν δεν μπορέσατε να αφαιρέσετε με ασφάλεια τη σακούλα της χολής και διέρρευσε στο προϊόν, τότε είναι καλύτερο να την πετάξετε αμέσως. Πρώτον, θα είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτή την πικρή γεύση, και δεύτερον, η χολή είναι ένα επιβλαβές υγρό για το σώμα μας.

Κόψτε σωστά τον χοληδόχο σάκο. Πιάστε περίπου 4-5 χιλιοστά πολτού γύρω από το πουγκί. Βασικά, ο πολτός κοντά στη χολή έχει πρασινωπό χρώμα.

Στο επόμενο στάδιο καθαρισμού, είναι απαραίτητο να κόψετε το φιλμ και να κόψετε μεγάλους αγωγούς.
Στη συνέχεια, το συκώτι πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να χυθεί για μια ώρα, ώστε να βγει όλη η πικρία. Αν ετοιμάζετε το συκώτι ενός νεαρού ζώου, αρκεί ένα απλό μούσκεμα σε νερό. Εάν συναντήσετε παραπροϊόντα ενός ηλικιωμένου ζώου, τότε μετά το μούλιασμα θα πρέπει να το χτυπήσετε με ένα σφυρί, έτσι ώστε το προϊόν να γίνει πιο μαλακό και χαλαρό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα ζουμερή, απαλή, να λιώνει στο στόμα σας, αλλά πρέπει να καταφύγετε σε κάποια κόλπα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αμέσως μετά το μούλιασμα, στείλτε το για 15 λεπτά σε κρασί ή μηλόξυδο.

Κλασική συνταγή για χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος

Όπως γνωρίζετε, μόνο το τηγανισμένο συκώτι με κρεμμύδια είναι λίγο στεγνό. Επομένως, είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα ξινή κρέμα με την προσθήκη αλευριού είναι η καλύτερη.

Επομένως, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• χοιρινό συκώτι - 500 g;
• ξινή κρέμα - 300-500 g;
• 2 κρεμμύδια?
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
• τριμμένο πιπέρι;
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.
• Δάφνη.

Μπορείτε να πάρετε 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή μπορείτε να πάρετε 500 γρ. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο μαλακό θα βγαίνει το συκώτι. Για το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι ή χοιρινό λίπος.

Ξεκινάμε τη διαδικασία μαγειρέματος. Κόβουμε το ήδη έτοιμο συκώτι σε κύβους ή λεπτές φέτες και το στέλνουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.

Το ανακατεύουμε αμέσως ώστε κάθε φέτα να είναι σε λάδι.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Και αμέσως προσθέστε στο συκώτι. Αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Μετά ρίχνουμε δυο φύλλα δάφνης και μαύρο αλεσμένο πιπέρι. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο.

Στο επόμενο στάδιο απλώνουμε την κρέμα γάλακτος, σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι. Μην ξεχάσετε να σβήσετε τη φωτιά. Τηγανίζουμε σε ξινή κρέμα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζουμε το φύλλο δάφνης και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για λίγο κάτω από το καπάκι. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα στο τέλος, για παράδειγμα, άνηθο.

Χοιρινό συκώτι, τηγανισμένο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος, μπορεί να σερβιριστεί απλά με λευκό ψωμί, ή ίσως με ένα συνοδευτικό. Ως συνοδευτικό, ενδείκνυται βρασμένο ρύζι καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας.

Χοιρινό συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα. Συνταγή με κρασί

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 700 g συκωτιού?
• 3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• 200 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 200 g ξινή κρέμα?
• 100 γρ μπέικον?
• αλάτι πιπέρι;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Κόβουμε το συκώτι προετοιμασμένο εκ των προτέρων σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει ελαφριά κρούστα. Δεν είναι απαραίτητο να φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος και περιχύνουμε με το κρασί. Μετά από αυτό, το συκώτι πρέπει να μαγειρευτεί σε κρασί για 10-15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ρίξουμε το λάδι στο οποίο ήταν μαγειρεμένο το συκώτι - εξακολουθούμε να τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το μπέικον πάνω του. Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Μετά από αυτό, βάλτε τα πάντα στο συκώτι. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να το σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο.

Πιάτα από το συκώτι. Κριτικές

Σε πολλούς από εμάς δεν αρέσουν τα πιάτα με χοιρινό συκώτι. Αλλά έχοντας προσπαθήσει να μαγειρέψετε πιάτα σύμφωνα με τις συνταγές μας, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι όχι μόνο εσείς, αλλά και η οικογένειά σας θα τα αρέσουν. Οι γαστρονομικές κριτικές είναι απόδειξη αυτού.

Κατάλογος συνταγών

Το χοιρινό συκώτι είναι ένα ευέλικτο προϊόν από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα γαστρονομικά αριστουργήματα χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα και πολύ χρόνο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πολλοί αναρωτιούνται πόσο πρέπει να ψηθεί; Το χοιρινό συκώτι πρέπει να μαγειρεύεται όχι περισσότερο από 30 - 40 λεπτά.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το συκώτι ενός νεαρού ζώου είναι πιο τρυφερό και νόστιμο. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του ήπατος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε εντελώς την μεμβράνη και μόνο μετά από αυτό να ξεκινήσετε το μούλιασμα, καθώς και να καρυκεύετε με μπαχαρικά ή ξινή κρέμα.
Σε κάθε σπίτι παρασκευάζονται πιάτα με χοιρινό συκώτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές με χοιρινό συκώτι, μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα από αυτό, να μαγειρέψετε το συκώτι σε σάλτσα ξινή κρέμα, στιφάδο, τηγανητό και αμέτρητες επιλογές. Αυτό το άρθρο παρέχει μερικές πρωτότυπες και πολύ νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα του χοιρινού συκωτιού.

Αγροτικός

Συστατικά:

• 0,5 κιλό χοιρινό συκώτι.

• ένα τέταρτο λίτρο ξινή κρέμα?
• δύο λαμπτήρες?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι και βότανα για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:

1. Αρχικά, το χοιρινό συκώτι πρέπει να ξεπλυθεί καλά με κρύο νερό, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τους χοληφόρους πόρους και το φιλμ.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να κόψετε το συκώτι σε μικρούς κύβους και να το αφήσετε στην άκρη.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι στη φωτιά να ζεσταθεί και αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Το αδειάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το συκώτι σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για επτά λεπτά.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε ξινή κρέμα, πιπέρι, αλάτι, καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση και βράστε το συκώτι σε ξινή κρέμα.
7. Πέντε λεπτά αργότερα, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά, μετά αφήστε το συκώτι να μαλακώσει σε κρέμα γάλακτος για δέκα λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
8. Προσθέστε φρέσκα βότανα, ανακατέψτε ξανά.
9. Το πιάτο είναι έτοιμο! Το να μαγειρέψετε ένα πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα είναι εύκολο και γρήγορο!

Συκώτι με πικάντικη σάλτσα

Η αρχική γεύση του χοιρινού συκωτιού δίνεται από τη χρήση πικάντικης μουστάρδας και αρωματικών μπαχαρικών. Το πιάτο θα αρέσει ιδιαίτερα στους άνδρες και στους λάτρεις των πικάντικων και πικάντικων φαγητών.
Συστατικά:

• χοιρινό συκώτι - 400 γραμμάρια.

• ένα ποτήρι γάλα;
• πολλά κρεμμύδια?
• δύο ποτήρια ξινή κρέμα.
• ένα κουταλάκι του γλυκού πικάντικη μουστάρδα.
• δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο?
• βότανα, πιπέρι?
• αλάτι κατά προτίμηση για πικάντικα, καθώς και μαϊντανό, άνηθο και σέλινο.

Μαγείρεμα:

1. Συνιστάται να τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.
2. Κόψτε το πλυμένο χοιρινό συκώτι σε φέτες μεσαίου πάχους και στη συνέχεια μουλιάστε. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το συκώτι σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε γάλα, αφήστε το για μισή ώρα. Αυτό θα δώσει στο συκώτι απίστευτη απαλότητα.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι και βάζουμε το κρεμμύδι εκεί, το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί ένα νόστιμο χρυσαφί χρώμα.
5. Βάζετε το μαριναρισμένο χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για δέκα λεπτά.
6. Παράλληλα, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας μουστάρδας-ξινής κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μουστάρδα και την ξινή κρέμα με αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, καθώς και ψιλοκομμένα χόρτα. Το σάλτσα είναι έτοιμο!
7. Προσθέστε τη σάλτσα μουστάρδας-ξινή κρέμα στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
8. Το πιάτο είναι έτοιμο.
9. Η συνταγή είναι απλή και διασκεδαστική! Καλή όρεξη!

Ήπαρ Στρογκάνοφ

Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο με σάλτσα που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Με αυτό, το συκώτι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και νόστιμα χωρίς τη χρήση αλευριού.
Συστατικά:

• περίπου 0,5 kg συκωτιού.
• 0,25 κιλά ξινή κρέμα.
• αρκετοί λαμπτήρες?
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε το συκώτι, το οποίο έχετε καθαρίσει προηγουμένως από το φιλμ και τους χοληφόρους πόρους, σε κύβους.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά σε ένα βαθύ τηγάνι, μετά προσθέτουμε το συκώτι σε αυτό και, ανακατεύοντας καλά, τηγανίζουμε.
3. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
4. Η απουσία αλευριού επιτρέπει το σχηματισμό υγρής σάλτσας ξινή κρέμα κατά το βράσιμο.
5. Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε με συνοδευτικό λαχανικών, περιχύνοντάς το με αρωματική σάλτσα ξινή κρέμα.

Συκώτι στιφάδο με λαχανικά

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για χοιρινό συκώτι με καρότα. Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που σίγουρα θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας, ακόμα και στα παιδιά.
Συστατικά:

• κιλό χοιρινό συκώτι?

• δύο μέτρια καρότα?
• δύο κρεμμύδια?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• δύο κουταλιές της σούπας είκοσι τοις εκατό ξινή κρέμα.
• μισό ποτήρι γάλα?
• ελαιόλαδο και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Για να κάνετε το χοιρινό συκώτι νόστιμο και τρυφερό, καλό είναι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το βράδυ. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να μουλιάσετε το συκώτι που έχει καθαριστεί από το φιλμ σε γάλα και να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
2. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, να τρίψετε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, να ψιλοκόψετε το σκόρδο.
3. Οι κομμένοι κύβοι συκωτιού πρέπει να απλωθούν σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι λαδιού.
4. Μετά από ένα λεπτό τηγανίσματος, η φωτιά πρέπει να μειωθεί, το συκώτι να αναποδογυρίσει και να βάλει λαχανικά πάνω του, αλάτι.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε μπαχαρικά. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι πάνω από τα λαχανικά.
6. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε το συκώτι να βράσει για είκοσι λεπτά.
7. Το πιάτο είναι έτοιμο.
8. Ως συνοδευτικό, συνιστάται η χρήση πουρέ πατάτας ή δημητριακών.
9. Η συνταγή είναι απλή και διασκεδαστική! Απολαύστε ένα πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα και να είστε υγιείς!

Αν σας αρέσουν τα εντόσθια και συγκεκριμένα το συκώτι, τότε θα πρέπει να σας αρέσει η παρακάτω συνταγή. Πρώτον, το συκώτι αποδεικνύεται μαλακό, επειδή είναι μαγειρεμένο σε ξινή κρέμα, και δεύτερον, είναι πολύ νόστιμο. Ποιο θα πάρετε - χοιρινό ή κοτόπουλο - δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα συκωτάκια κοτόπουλου χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να ψηθούν. Αν το παρακάνετε, θα μετατραπεί σε ένα άμορφο χάος. Θα πάρουμε το χοιρινό συκώτι και θα το μαγειρέψουμε με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος ....

Συστατικά

• 0,5 κιλό χοιρινό συκώτι
• 3 μέτρια κρεμμύδια
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (καλύτερα να παίρνετε με χαμηλά λιπαρά)
• ηλιέλαιο
• αλεύρι για το πανάρισμα

Αρχικά, θα αφαιρέσουμε τις φλέβες, το φιλμ από το συκώτι και θα το κατεβάσουμε για μισή ώρα σε ένα πιάτο με κρύο νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ξύλο κοπής και το κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1 εκ. περίπου. Αλάτι με τα χέρια σας, είναι πιο βολικό να το κάνετε, τρίψτε το αλάτι στο συκώτι. Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με ηλιέλαιο. Μπορείς πρώτα να ανάψεις ένα δυνατό ώστε να ζεσταθεί και μετά να το μειώσεις ή να το βάλεις αμέσως σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, θα το καταλάβετε από τα χαρακτηριστικά «σφηνάκια», θα μειώσετε τη φωτιά και θα βάλετε στο τηγάνι τα κομμάτια του συκωτιού τυλιγμένα σε αλεύρι.

Τα τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι και από τις δύο πλευρές, δεν είναι απαραίτητο να τα φέρουμε σε πλήρη ετοιμότητα, θα σβήσουμε τα πάντα.

Στο μεταξύ, το συκώτι τσιγαρίζεται, καθαρίζεται, πλένεται το κρεμμύδι και το κόβετε σε μισούς δακτυλίους.

Αν τα κρεμμύδια είναι μικρά τα κόβουμε σε ροδέλες. Μεταφέρουμε τα κομμάτια του όχι αρκετά έτοιμου συκωτιού σε ένα βαθύ τηγάνι, αφού ρίξουμε κυριολεκτικά μια κουταλιά λάδι και 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Στρώνουμε από πάνω το κρεμμύδι. Πρέπει να κλείσει το συκώτι.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Πιάτο με κρέας, τη συνταγή της οποίας θέλω να παρουσιάσω σήμερα στην προσοχή σας, είναι χοιρινό συκώτι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος. Αν μιλάμε για το συκώτι των ζώων, τότε το κύριο όφελος για την ανθρώπινη υγεία έγκειται στην παρουσία στοιχείων όπως ο χαλκός και ο σίδηρος σε αυτό. Ο χαλκός είναι υπεύθυνος για τις αντιφλεγμονώδεις διεργασίες και ο σίδηρος είναι υπεύθυνος για την ομαλοποίηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Εκτός από σίδηρο και χαλκό, το συκώτι των ζώων περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, ψευδάργυρο, φώσφορο και άλλα ιχνοστοιχεία απαραίτητα για τον άνθρωπο. Το συκώτι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Α, ομάδες Β, C, H και PP. Το συκώτι ζώων είναι ένα καλό διαιτητικό προϊόν, είναι χρήσιμο για άτομα με διαβήτη, μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Αν και το χοιρινό συκώτι είναι πιο λιπαρό και κατώτερο στις ευεργετικές του ιδιότητες από το μοσχαρίσιο συκώτι, όπως δεύτερο πιάτο με κρέας, εμφανίζεται επίσης μερικές φορές στο γραφείο μου.

Το χοιρινό συκώτι περιέχει περίπου 20% πρωτεΐνη, 4% λίπος και ουσιαστικά καθόλου υδατάνθρακες. Όσον αφορά τις θερμίδες, 100 γραμμάρια χοιρινού συκωτιού έχουν 107 χιλιοθερμίδες. Επομένως, για να μεγιστοποιηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος κρέατος, πρέπει να είναι

σωστά και νόστιμα παρασκευασμένα. Μου αρέσει περισσότερο συκώτι βρασμένο με λαχανικάσε κρέμα γάλακτος. Και πώς να το κάνετε αυτό, θα προσπαθήσω να σας το πω σε αυτό το σύντομο άρθρο μου.

Χοιρινό συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα, συνταγή

Η συνταγή είναι πολύ απλή, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα και αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από απλά και οικονομικά προϊόντα.

Για το μαγείρεμα χρειάζομαι τα παρακάτω προϊόντα:

Χοιρινό συκώτι -400 γραμμάρια.

Κρεμμύδι - 2 τεμάχια?

Καρότα - 1 τεμάχιο?

Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας.

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Αλεύρι για το πανάρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Για να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα, πρέπει πρώτα να κοπεί και να τηγανιστεί σε ηλιέλαιο. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τα τηγανίζουμε επίσης σε ηλιέλαιο. Στη συνέχεια βάζουμε το συκώτι και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε.

Και τώρα θα περιγράψω λεπτομερέστερα και θα δείξω στη φωτογραφία πώς μαγειρεύω χοιρινό συκώτι βρασμένο με λαχανικά σε ξινή κρέμα.

Πλένω το χοιρινό συκώτι και το στεγνώνω με χαρτοπετσέτα. Κόβω το συκώτι σε φέτες πλάτους περίπου 1,5-2 εκατοστών.

Πριν πανάρω το συκώτι σε αλεύρι, βάζω ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνω τέσσερις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Όσο ζεσταίνεται το τηγάνι, πανάρω τα ψιλοκομμένα κομμάτια συκωτιού σε αλεύρι, αλλά δεν τα αλατίζω για να μην είναι σκληρό το συκώτι.

Βάζω τα παναρισμένα κομμάτια σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζω για ένα λεπτό περίπου από τη μία πλευρά.

Στη συνέχεια, γυρίζω κάθε κομμάτι από την άλλη πλευρά και τα τηγανίζω, επίσης, για περίπου ένα λεπτό.

Βγάζω τα τηγανισμένα κομμάτια συκωτιού από το τηγάνι και τα μεταφέρω σε μια κατσαρόλα για ψήσιμο. Πασπαλίζουμε από πάνω τις φέτες συκωτιού με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Έχω μια κατσαρόλα αλουμινίου, έχει μείνει από τα αρχαία χρόνια, όταν ο γιος μου ήταν μικρός και του μαγείρευα πιάτα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε ένα τηγάνι αλουμινίου γιατί το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτό δεν καίγεται, αν και τώρα υπάρχουν πολλά νέα πιάτα που φτιάχνονται με σύγχρονες τεχνολογίες με αντικολλητικές επικαλύψεις. Αλλά έχω συνηθίσει τα παλιά μου πιάτα και μου ταιριάζουν απόλυτα όταν ετοιμάζω ορισμένα πιάτα που σχετίζονται με το ψήσιμο ή το μαγείρεμα δημητριακών. Αν δεν έχετε τέτοια κατσαρόλα, τότε μπορείτε να βάλετε το συκώτι σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο.

Έτσι, μετέφερα το συκώτι στο τηγάνι, αρχίζω να καθαρίζω τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα καθαρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα μου.

Κόβω το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίβω τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Βάζω ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνω τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα να τσιγαριστούν.

Τηγανίζω τα λαχανικά για περίπου τρία με τέσσερα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καούν.

Μεταφέρω τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι με το συκώτι.