"Tres leches" je recept na dort, i když v přípravě je to koláč, původem z Latinské Ameriky. Několik zemí se dohaduje o tom, který z nich je jeho předkem, mezi nimi Nikaragua a Mexiko. Ale i přes tak vzdálené „místo narození“ neobsahuje žádné exotické produkty, vše je velmi jednoduché a poměrně rychlé.

Ingredience na „Tři mléčný dort“:

Nutriční a energetická hodnota:

Recept na „Dort se třemi mléky“:

Kolem tohoto receptu se toulám už dlouho. Jednoduchost přípravy a většinou cenově dostupné produkty lákaly. Zmátly mě dvě věci. Za prvé, jaký druh „šelmy“ je koncentrované mléko, a za druhé, bude výsledek příliš sladký a chlupatý.
V prvním bodě se vše ukázalo jako docela jednoduché, už ve druhém supermarketu, do kterého jsem šel, jsem to v klidu koupil, hlavní je vědět, co hledat. Co se týče druhého, mé obavy se ukázaly jako zcela neopodstatněné, ale o tom později, ale zatím... Zatím si prosejeme mouku, prášek do pečiva a sůl.
V malém kastrůlku zahřejte mléko a máslo, není třeba vařit, je to nutné jen proto, aby se máslo rozpustilo.

Vejce šlehejte s cukrem do běla, asi 5 minut.
Co se týče cukru. V původním receptu bylo jeho množství 450 g, ale přesto jsem množství snížil a uvedl množství, které jsem skutečně použil. Sladkost dortu mé rodině stačila, i dětem, ale pokud máte velké mlsouny, můžete zkusit plnou porci.

Třetinu směsi mléka a másla nalijte do vaječné směsi a dále šlehejte. Začneme přidávat směs mouky po lžících, aniž bychom přestali míchat. Takto pokračujeme, dokud nesmícháme všechny ingredience.

Pekáč trochu vymažte olejem, lépe řečeno vymažte jen dno, protože těsto je v podstatě sušenkové a bude šplhat po stěnách jako žebřík.
Nalijte těsto do formy. Tady jsem měl trochu smůlu. Porce je určena na 22 cm formu, nemám, výběr byl mezi 26 a 17 cm, zvolila jsem 26 cm, takže dort byl docela nízký. Pečeme na 180 stupňů cca 40-45 minut při použití užší formy se doba může prodloužit na 50-55 minut;

Zatímco základ chladne, připravte impregnaci. Všechno zde již není jednoduché, ale velmi jednoduché. Smíchejte bez šlehání tři druhy mléka (odtud název dezertu): kondenzované mléko, smetanu a koncentrované mléko. Pokud by nebylo možné získat posledně jmenovaný, lze jej v krajním případě nahradit pečeným nebo pečeným mlékem + sušeným mlékem pro zvýšení koncentrace. Každá ze složek vnáší do impregnace něco svého: kondenzované mléko - sladkost, smetana - křehkost, no a koncentrované mléko na jedné straně zvýrazňuje smetanovou chuť a na druhé straně odstraňuje náletovou sladkost, protože dokonce chutná trochu slaně.
Můžete přidat i přírodní vanilku nebo ji nahradit esencí.

Poté, co základ trochu vychladne, přendejte ho do trochu širší mísy. Podruhé jsem tu měl smůlu. Jediná vhodná nádoba se směrem dolů mírně zužuje a v důsledku toho sušenka jakoby visela na stěnách, takže část impregnace zůstala na dně a nevsákla se. Vršek sušenky dobře propíchejte nožem nebo vidličkou a naplňte impregnací. Nebojte se, že je toho hodně, tak to má být. Sušenka v něm prakticky plave.

Sušenku nechte 5-6 hodin namáčet. Vše jsem udělal večer a nechal přes noc. Ráno se skoro všechna tekutina vstřebala (v mém případě zůstala ta dole). Náš téměř hotový dort přeneseme na talíř a otočíme jej dnem vzhůru. Ozdobte šlehačkou. Možnosti dekorace zahrnují potažení vařeným kondenzovaným mlékem.

Dort je poměrně hustý, ale zároveň šťavnatý, s bohatou krémovou chutí. Prostě ideální ke kávě nebo čaji.

Některé informace o koncentrovaném mléce. Prodává se v supermarketech na stejném místě jako kondenzované mléko. A vypadá to velmi podobně, možná si toho nevšimnete, pokud nevíte, co hledáte.
"Zahuštěné mléko má příjemnou krémovou barvu, slano-sladkou chuť a mírně viskózní konzistenci. Mléčný tuk je v tomto výrobku rovnoměrně rozložen. Mimochodem pro průmyslovou výrobu zahuštěného mléka se používá pouze mléko, které se vyznačuje zvýšenou tepelnou odolností Technologické operace pro výrobu zahuštěného mléka zahrnují následující fáze: sušení mléka, kondenzace a sterilizace.
Kondenzované mléko je produkt s mnoha způsoby použití. Může být zředěn převařenou vodou a konzumován jako obyčejné mléko jako nápoj. Někdo ho raději přidává do kávy nebo čaje a také na jeho základě připravuje nejrůznější pokrmy. Zahuštěné mléko je díky své dlouhé trvanlivosti a pohodlnému balení (plechovka) potravinou, která je na expedicích a pěších výletech prostě nenahraditelná.“

Zde je to, co jsem našel online o původu tohoto dortu a jeho variacích.

Původ dortu Tres leches je stále kontroverzní. Většina historiků se domnívá, že dort pochází z Nikaragui. Jiní věří, že jeho domovinou je Mexiko. Ale téměř všichni historici se přiklánějí k názoru, že Tres leches rozhodně pochází z Latinské Ameriky. Tres leches je obzvláště populární v Nikaragui, Mexiku, Kubě, Portoriku a Guatemale. Ani Dominikánská republika není výjimkou. V dominikánské verzi receptu je kondenzované mléko někdy nahrazeno kokosovým mlékem. A v některých částech Střední Ameriky se dort namáčí do směsi vody, rumu nebo brandy a cukru, aby vzniklo „Pastel borracho“, což znamená „opilý dort“.

Produkty..

Vejce rozklepneme do mísy mixéru, přidáme běžný a vanilkový cukr...
P.S. Okamžitě řeknu, že si můžete připravit sušenku podle absolutně jakéhokoli vašeho oblíbeného receptu. To zde není důležité. Nikdy neodděluji bílky od žloutků, myslím, že je to zbytečné. Ale můžete to upéct „podle všech pravidel“.

Šlehejte do nadýchané a husté hmoty, asi 8-10 minut.

Přidejte již prosátou mouku a promíchejte silikonovou stěrkou.

Těsto nalijte do formy (lépe je vyložit dno pečícím papírem.) Formu v žádném případě nevymazávejte olejem! Jinak vaše sušenka nikdy „nevyleze“ nahoru :-)
Pečte při 180 stupních 30–35 minut nebo dokud párátko nevyjde suché.

Zatímco sušenka chladne, připravte si náplň. Inu, „vaření“ je silné slovo. Jednoduše nalijte tři druhy mléka do vhodné nádoby a promíchejte.

Mnoho zdrojů radí umístit piškot například na pánev o něco většího průměru. Jednoduše otevřu formu, ve které jsem vařila, vyndám dno, položím plech a vložím do ní piškot (forma zůstane otevřená) Často do něj píchneme vidličkou nebo párátkem a začneme na něj lít náplň lžičkou, dejte jí čas na vstřebání.

Zbylým mlékem jemně nalijte kolem formy. Sušenka by v ní měla být skoro do poloviny ponořená..(nevím, jestli se mi to podařilo ukázat na fotce) Možná se to zdá, že je náplně moc, ale jen se to zdá. Přes noc se to všechno vstřebá. Dort „Tři mléka“ by měl být nejen vlhký, ale velmi vlhký. Pokud i při řezání zůstane na misce mokrá stopa, je to normální. I když je možné, že přebytečné mléko ještě zůstane. Ale je to lepší, než nemít nakonec dost.
Nejobtížnější fází je nechat dort louhovat alespoň přes noc v lednici, neméně! Pak už jen zbývá vyjmout z formy a zalít nastrouhanou čokoládou, šlehačkou, kakaem nebo ovocem a pozvat hosty.

Pokud se blíží dovolená a vy hledáte úžasně lahodné pečivo, věnujte pozornost dortu „Tři mléka“. Recept není příliš složitý a výsledek je prostě fantastický. Jemné, nadýchané, jako obláček na talíři. Neříkám, že tento dezert je dietní, ale kdo přestal? Kromě toho existuje spousta možností designu pro každý vkus a barvu. Dnes se podíváme na mnoho léty prověřených receptů, které se jistě stanou vašimi oblíbenými. Pokud máte rádi kondenzované mléko a piškotové sušenky, pak je to nejlepší volba.

Jednodušší už to být nemůže

Pokud se neradi dlouho pohráváte s náplněmi a času je málo, pak by tento způsob přípravy dortu „Tři mléka“ byl ideální volbou. Recept je ideální pro začínajícího cukráře. A výsledek je fantasticky chutný. Není to ani koláč, ale jako nejjemnější plástev naplněný ne medem, ale mlékem. Jakmile ho vyzkoušíte, určitě se stanete fanouškem tohoto receptu. Dort „Tři mléka“ je připraven velmi rychle. Pojďme pracovat. Hlavní věc je dostat všechny z kuchyně, aby vám přísady nezmizely před očima.

Sloučenina

Nejprve si musíte připravit sušenku. K tomu budete potřebovat:

• cukr a mouka ve stejném množství (200 g každý);
• 4 vejce;
• 45 g másla;
• vroucí voda - pár lžic.

Vejce ušleháme s cukrem do tuhé pěny. Nyní lze mixér odložit, již nebude potřeba. Přidejte balíček mouky a prášku do pečiva a jemně promíchejte. Přidejte olej a vroucí vodu, to je vrchol receptu. Nyní rychle, ale opatrně promíchejte. Bílky nedrťte, jinak bude piškot méně nadýchaný.

Pečení a namáčení

Popis se může zdát složitý, ale jen do té doby, než se pokusíte tento recept realizovat sami. Dort „Tři mléka“ zvládne připravit i školák. Takže zatímco připravujeme těsto, musí být trouba nastavená na 180 stupňů, protože sušenka se peče pouze v horké troubě.

• Plech vyložte pečicím papírem.
• Nalijte těsto a vložte do trouby.
• Po asi 30 minutách je koláč hotový.
• Necháme v troubě vychladnout.

To nejzajímavější zůstává – plnění. Je to to, co vyplní každý pór sušenky a dělá ji tak úžasnou. Znalci poznamenávají, že chutná jako plástev, jen jemnější. Budete potřebovat:

• půl plechovky kondenzovaného mléka;
• sklenice koncentrovaného mléka;
• sklenici smetany (20%).

Dort se sestaví následovně. Ještě teplý piškot na mnoha místech propíchnou párátkem, načež začnou po částech vylévat náplň. Hotový koláč by se měl nechat přes noc nasáknout.

Dort se zakysanou smetanou

Pojďme se podívat na další skvělý recept. Dort „Tři mléka“ (fotku takového dezertu můžete vidět v článku) v této verzi se ukáže jako slavnostní. V průřezu vypadá skvěle. K přípravě těsta budete potřebovat:

• sklenice mléka;
• 50 g másla;
• 3 vejce;
• sklenici cukru;
• sklenici mouky;

Abychom vám práci usnadnili, vybrali jsme recept krok za krokem. Dort „Tři mléka“ bude vynikajícím dezertem pro vaši sváteční hostinu. Takže algoritmus akcí:

• Je třeba ohřát mléko a rozpustit v něm máslo.
• Vyšleháme vejce s cukrem.
• Mouku smícháme s práškem do pečiva.
• Opatrně spojte všechny tři části.

Těsto se musí péct na vymaštěné pánvi. Teplota - 180 stupňů, doba vaření - asi 40 minut. Nezapomeňte, že každý má jinou troubu. Proto je důležité zkontrolovat připravenost párátkem.

Sestavení dortu

Klasický recept na dort Three Milks zahrnuje použití krému a náplně. Podle svého uvážení můžete ponechat pouze jeden nebo druhý, abyste ušetřili čas a produkty. Pro impregnaci budete muset vzít 350 g zakysané smetany, smíchat s plechovkou kondenzovaného mléka a přidat sklenici smetany.

Sušenku vložte do pánve, na mnoha místech ji propíchněte špejlí a naplňte náplní. V tomto stavu by měl být koláč ponechán 4 hodiny. Nezapomeňte dát trochu této směsi i na dno.

Zbývá už jen připravit krém. K tomu porazte 400 g zakysané smetany a sklenici moučkového cukru. Dort rozpůlíme a natřeme krémem. Rozetřete také navrch a po stranách. Zbývá jen nanést nastrouhanou čokoládu pomocí šablony – a dort je hotový.

Ovocné Tres Leches

To je druhý název dortu Three Milks. Z receptu na vaření krok za krokem je zřejmé, že postup není příliš složitý. To nevyžaduje speciální vybavení nebo dovednosti. Pokud ale do Tres Leches přidáte ovoce, bude z toho jen těžit. Podívejme se na funkce vaření. Budete potřebovat:

• 300 g mouky;
• sklenici cukru;
• 1/2 tyčinky másla;
• 5 vajec;
• 300 ml mléka;
• 1 plechovka kondenzovaného mléka;
• ¾ sklenice koncentrovaného mléka;
• 1 lžička rumu.

Potřebujeme formu o rozměrech 22 x 33 cm Připravíme si těsto. Technologie je trochu jiná než obvykle. Přidejte mouku, prášek do pečiva a sůl a promíchejte metličkou. Nyní v samostatné misce prošlehejte máslo, cukr a vejce. Přidejte polovinu mléka. Nyní směs postupně přidávejte k suché směsi. V tomto případě se netvoří hrudky a lépe se s ním pracuje. Uhněteme těsto a dáme do trouby na 40 minut.

Dokončovací dotek

Koláč vložte do formy s o něco větším průměrem a pomocí vidličky udělejte otvory. Samostatně smíchejte zbývající mléko, smetanu a kondenzované mléko. Tuto směs nalijte na sušenku. Zakryjte fólií a dejte na několik hodin do lednice. Nyní je dort připraven, můžete začít zdobit. Klasická verze používá šlehačku (jeden a půl hrnku husté smetany a půl hrnku cukru). Přikryjí koláč. Zbývá pouze vyskládat část ovoce. Možností je spousta, vyberte si, co se vám nejvíce líbí:

• Jahody a borůvky. Nejlepší je naplnit bobule speciálním průhledným gelem.
• Mango a papája. Nakrájejte je na kousky a smíchejte s cukrem, položte na koláč. Nejlepší je to udělat před podáváním.
• Broskve a třešně.
• Mohou to být jablka nebo hrušky, maliny nebo pomeranče, ananas nebo banány, kiwi. Můžete je měnit a pokaždé dosáhnout skvělých výsledků.

Třívrstvý dezert

Recept na dort „Three Milks“ od Taťány Litvinové upoutá svou jednoduchostí. Speciální složení exfoliuje přímo v troubě a výsledkem je jedinečný dezert, který je chutný a na řezu velmi krásný. A žádné drahé produkty. Vše, co potřebujete, je v každé lednici. Pojďme to společně vařit. Budete potřebovat:

• 120 g mouky;
• čajová lžička citronu a vanilky;
• lžíce vody;
• špetka soli;
• rozpuštěné máslo - 125 g;
• vejce - 4 ks;
• mléko - půl litru;
• cukr - 1 sklenice.

Vaření nezabere mnoho času. Nejprve rozpusťte máslo. Oddělte žloutky od bílků. Žloutek je třeba dobře vyšlehat nebo vyšlehat s cukrem. Postupně přidávejte vodu a vanilku. Přidejte sůl a rozpuštěné máslo. Dalším krokem je přidání mouky a ohřátého mléka. Bílky vyšleháme s citronovou šťávou a smícháme s hlavní hmotou.

To je skoro celý recept na piškot Three Milks. Zbývá jen dort péct při teplotě 150 stupňů po dobu 40 minut. Po upečení je potřeba napíchnout a namočit do mléčné směsi. Po třech hodinách si můžete pochutnat na skvělém koláči. Dospělí i děti z ní budou nadšeni. Navíc v něm nejsou žádné chemikálie, vše je výhradně přírodní.

Dort „Tři mléka“ v pomalém hrnci

Receptura je již dlouho testována pro přípravu pomocí tohoto pohodlného zařízení. To šetří čas majitele. Můžete jednoduše nainstalovat požadovaný program a jít na věc. Po návratu hotový koláč vyndáte. To je to, co to je podle definice, ale nejčastěji se to nazývá dort. Tento jemný latinskoamerický dezert je skutečně velmi sladký, až křehký.

K přípravě sušenky v pomalém hrnci budete potřebovat:

• 4 vejce;
• 250 g cukru;
• 250 g mouky;
• 3 lžíce vroucí vody.

V podstatě se jedná o klasický piškotový dort. Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme všechny suché ingredience. Jako poslední se přidá olej a vroucí voda. Dno misky multicookeru vyložte pečicím papírem a vylijte těsto. Nyní zapněte režim „Pečení“. Obvykle to trvá hodinu. Můžete se věnovat svému podnikání a pak si dort sestavit ve svém volném čase. Po upečení se koláč namočí do mléčné směsi. Složení je stejné, takže to nebudeme opakovat.

Vodkový dort

Každý má jiný vkus. Někdo má rád vláčný a těstovitý piškot, jiný má radši vysoký a hutný. Tento recept je věnován milovníkům toho druhého. Jedním z hlavních tajemství je přidávání vodky do těsta. Navíc se dezert ukáže jako méně kalorický, protože do receptu není přidáno máslo.

• Na piškot budete potřebovat: 4 slepičí vejce, 160 g krupicového cukru, 5 g prášku do pečiva, 15 ml vodky, 255 g mouky.
• Pro impregnaci: 430 mg kondenzovaného mléka s cukrem a 410 ml kondenzovaného mléka bez cukru a také sklenice plnotučného mléka.

Udělejte klasický piškot, rozklepněte vejce a přidejte mouku. Když je těsto hotové, rychle nalijte vodku. To je vše, koláč se může péct. Teplota by měla být 180 stupňů, čas si upravte sami. Po vychladnutí se koláč namočí a nechá se přes noc. Ráno můžete ozdobit šlehačkou.

Nějaká tajemství receptů

Příprava dortu „Three Milks“ se může stát vaším oblíbeným předprázdninovým postupem, který není příliš obtížný a zaručuje vynikající výsledek. Existuje několik nuancí, které stojí za to znát:

• Pokud ozdoby (ovoce, čokoláda, pusinky) pokaždé vyměníte, získáte nové pamlsky.
• Místo koncentrovaného mléka si můžete vzít pečené mléko a naopak.
• Přidáním rumu bude dezert ještě zajímavější.
• Různé způsoby přípravy piškotů dávají pokaždé trochu jiné výsledky. Suché nebo mokré, dietní nebo vysoce kalorické - dezert bude takový, jaký si budete přát.

Je velmi důležité vybrat správné ingredience. Pokud se jedná o kondenzované mléko, pak by nemělo obsahovat rostlinné tuky ani složky nepřirozeného původu. Je vhodnější brát pečené mléko s vysokým obsahem tuku. Můžete použít krém z obchodu nebo kupovaný, ale důležité je, aby byl kvalitní. Všechny ostatní produkty musí být čerstvé. Nejprve vyzkoušejte máslo a mléko, aby se do koláče nedostal hořký nebo kyselý produkt.

Místo závěru

Většina hospodyněk říká, že jakmile udělaly tento dezert, už se receptu nikdy nevzdaly. Není to příliš složité a levné, chutná fantasticky. Kromě toho lze univerzální recept modernizovat, jak si přejete, přidáním ořechů a ovoce, lesních plodů, čokolády a tvarohové hmoty. Výsledkem je, že pokaždé dostanete nový dezert, originální a jasný. Další významná výhoda: pokud někteří hosté preferují jednu věc a druhou - jinou, můžete koláč rozdělit na polovinu a namazat ho jiným krémem, ozdobit určitým ovocem a bobulemi, čokoládou a ořechy.

Dortové vrstvy jsou podobné piškotovému dortu, ale ke klasickému piškotu mají daleko. Používají mléko, máslo a další produkty atypické pro tento typ těsta.

Technologie vaření:

1. Máslo změkněte při pokojové teplotě a šlehejte mixérem 2 minuty.
2. Přidejte vejce a cukr. Pokračujte v šlehání při nízké rychlosti.
3. Do těsta přidejte polovinu mouky, pak polovinu mléka, znovu polovinu mouky a druhou polovinu mléka. Těsto pokaždé důkladně prohněteme. Do jedné porce mouky vmícháme jedlou sodu.
4. Těsto nalijeme do vymazané formy a pečeme asi 40 minut. dokud nebude připraven.

Před přípravou náplně a polevy necháme koláč úplně vychladnout, jinak se náplň stane příliš tekutou a poleva nebude držet tvar.

Recept na krémy do dortu Three Milks

Zvláštností dortu je jeho jemná impregnace a lahodná glazura. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 1 protein;
• 6 polévkových lžic. l. Sahara;
• 3 polévkové lžíce. l. voda;
• ½ citronu;
• 200 ml mléka;
• 200 ml kondenzovaného mléka;
• 200 ml smetany.

Jak vařit:

1. Pro nasáknutí smetany smíchejte s kondenzovaným a běžným mlékem. Hlavní věc je důkladně hníst tyto ingredience, dokud nebudou hladké.
2. Proveďte vpichy do chlazeného koláče vidličkou a naplňte ji sladkou impregnací.
3. Na polevu smícháme cukr a vodu. Udržujte je na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Vymačkejte šťávu z půlky citronu. Přidejte ji do sirupu.
5. Bílky šlehejte mixérem po dobu 1 minuty. Měli byste získat hustou pěnu. Sirup tenkým pramínkem nalijte do bílků a směs šlehejte mixérem při vysoké rychlosti po dobu 3 minut. V důsledku toho by hmota měla být homogenní, hustá, hustá.
6. Pokryjte dort polevou. Důležité je namazat ho nejen nahoře, ale i po stranách. Polevu jemně uhlaďte, aby dort vypadal úhledně.

Bez zdobení bude dezert vypadat docela jednoduše. Můžete jej ozdobit smetanou šlehanou s cukrem, pipetováním z cukrářského sáčku, čerstvými bobulemi a ovocem, kousky želé, jedním slovem, s libovolnou ozdobou podle vašich představ.

Vrstvy dortu, glazura a impregnace jsou u tohoto dezertu důležité. Pouze kombinace všech ingrediencí vám poskytne pravý mexický dezert s jasnou chutí. Ale můžete experimentovat s zdobením pochoutky a použít svou kreativní vizi.

Recepty na výrobu dortů doma s fotografiemi

8-10

2 hodiny

260 kcal

5/5 (1)

• Kuchyňské spotřebiče a náčiní: rendlík, mísa, mixér, zapékací mísa.

Požadované produkty:

Vlastnosti výběru produktu

Pokud připravujete dezert pro dospělé, K impregnaci tří druhů mléka můžete přidat sklenici aromatického alkoholu– koňak, rum nebo likér, jako je amaretto. Ale protože recept nezahrnuje tepelné zpracování omáčky, alkohol v něm bude zcela zachován, takže tato možnost dezertu je samozřejmě pro děti kontraindikována.

Běžné mléko v omáčce lze nahradit pečeným mlékem– to dodá dezertu další smetanový tón a chuť bude bohatší.

Mimochodem, můj přítel mě naučil vařit ovesnou kaši s pečeným mlékem - děvčata, to je v mém životě něco chutnějšího než kaše!

Místo citronu můžete bezpečně vzít vápno; vanilku lze snadno nahradit vanilinem nebo vanilkovým cukrem. A pokud nemáte po ruce ovoce, nezoufejte, dezert je zcela soběstačný i bez něj.

V některých receptech piškot neobsahuje žádné máslo a mléko – pouze vejce, cukr a mouku. Toto těsto je mnohem lehčí, ale více se mi líbí „plná verze“, je blíže originálu.

Vaječný bílek v polevě lze nahradit albuminem– snadněji se šlehá a zaručeně neobsahuje salmonelózu. Osobně nejsem příznivcem suchých bílkovin, takže pokud pochybuji o kvalitě vajec, raději si vezmu 5-6 křepelčích vajec místo kuřecího, jsou docela bezpečné. Řeč je konkrétně o polevě, kde se protein používá v syrové podobě na piškot, klidně si vezměte slepičí vejce, protože těsto projde tepelnou úpravou, která zničí případnou infekci.

Smetana je někdy nahrazena zakysanou smetanou. S originálem to nemá moc společného, ​​ale nakonec – proč ne? Ve vaření nejsou a nemohou být žádná tabu, velké množství úprav je spíše výhodou pokrmu než jeho nevýhodou.

Ale neměli byste používat smetanu, která je příliš tuhá, jinak omáčka sušenku nenasytí, ale hromadí se nahoře.

Historie koláče Tři mléka

“Three Milks” je recept původně z exotických zemí. Je velmi milován v Karibiku a Jižní Americe, jeho původní španělské jméno zní tak krásně - Torta De Tres Leches! Ale v posledních letech je tento dort v naší zemi stále populárnější, protože všechny produkty jsou známé a chuť (namočený piškot) je docela znát.

Jeden z nejslavnějších šéfkuchařů světa, rodák z Kolumbie, Hector Jimenez Bravo, se jednou podělil, že takový dort mu v dětství dělala jeho matka a v těch letech nebylo pro dítě na světě nic chutnějšího!

Jak si doma vyrobit Three Milks Cake

Takže recept na dort „Tři mléka“ doma s fotografiemi krok za krokem.

Nejprve si připravíme sušenku. K tomu potřebujeme:

• 5 vejce
• 1,5 šálku Sahara
• 200 g máslo
• 1 sklenice mléko
• 2 sklenice mouka
• 2 lžičky prášek na pečení
• 1 lžička soda
• 1 špetka sůl

Pro vymazání a vyprášení formy (přibližně):

• 30 g máslo
• 1 polévková lžíce mouka

1. Vejce šlehejte do nadýchané hmoty, poté za stálého šlehání postupně přidávejte cukr.

2. Smíchejte mléko s měkkým máslem a dejte na mírný oheň. Máslo by se mělo v mléce zcela „rozptýlit“.

3. Mouku prosejeme, přidáme zbylé suché ingredience – sodu, prášek do pečiva, sůl.

4. Suchou směs opatrně přidejte k rozšlehaným vejcím, dobře promíchejte, poté přidejte ohřátou směs mléka a másla (směs by měla být teplá, ale ne horká!).

Těsto by mělo být docela tekuté (trochu strmější než na palačinky, ale řidší než zakysaná smetana), jinak bude piškot drsný.

5. Těsto nalijte do předem vymazané a moukou vysypané formy. Vložte do trouby předehřáté na 175 stupňů po dobu 40-50 minut (použijte jako vodítko váš sporák).

Recept na krém na dort Three Milks

K přípravě impregnace potřebujeme tři druhy mléka - běžné, kondenzované a smetanové, odebrané ve stejných částech (každý beru sklenici). Mixérem rozmixujte do hladka, přidejte špetku vanilky.

K přípravě krému potřebujete:

• 6 polévkových lžic Sahara
• 3 polévkové lžíce voda
• 1 lžička citronová šťáva
• vanilka
• 1 protein

Nejprve si připravte cukrový sirup spařením cukru s vodou. Když je cukr úplně rozpuštěný, přidejte citronovou šťávu, aby se smetana následně nerozdělila na frakce.

Mixérem na maximální rychlost ušlehejte bílky do nadýchané hmoty (alespoň 50 sekund), poté přidejte horký cukrový sirup a bez zpomalení pokračujte ve šlehání ještě alespoň tři minuty, před dokončením přidejte vanilku.

Jak krásně ozdobit a podávat dort „Tři mléka“.

Sušenku vyjmeme z trouby. Pokud dort nerovnoměrně kyne, opatrně odřízněte nožem „poklice“, aby byl povrch vodorovný.

Vezměte vidličku a udělejte vpichy po celém povrchu kůrky, aby se omáčka lépe vstřebala.

Piškot bohatě nalijte impregnací, nezapomeňte na okraje. Pokud se omáčka rozlije po stranách nebo stéká na dno misky, není to nic velkého, sušenka po chvíli absorbuje veškerou tekutinu.

Navrch dortu potřeme polevou.

Před podáváním, pokud chcete, můžete sušenku posypat citronovou kůrou nebo ozdobit čerstvým nebo konzervovaným ovocem.

Stručně řečeno, dekorace a prezentace se mohou lišit v závislosti na ročním období a náladě a také na osobních preferencích osoby, pro kterou dnes vaříte. A ať si každý myslí, že jde o jiné dezerty!

Nyní tedy víte, co je dort „Tři mléka“ a prostudovali jste si postupný recept na jeho přípravu s fotografiemi. Pro začátečníky chci dát pár dalších tipů.

Pokud jste nikdy nedělali piškot a nejste si jisti svým mixérem, malé tajemství: aby bylo těsto nadýchanější, oddělíme bílky od žloutků a ušleháme je zvlášť od sebe, postupně ke každé složce přidáváme polovinu celkového množství cukru.

Bílek musí být studený a zcela bez jakýchkoliv cizích nečistot (například zbytků žloutku), jinak se nevyšlehá. K bílkům přidejte špetku soli, poté několik minut šlehejte a teprve poté začněte opatrně přidávat cukr, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.

Se žloutky nejsou žádná speciální opatření ani triky – jen trpělivost. Můžeme ihned přidat cukr a šlehat, dokud není směs světlá, téměř bílá a její objem se alespoň ztrojnásobí. Vyšlehané bílky opatrně přidávejte ke žloutkům a ne naopak. Poté směs nešleháme, ale velmi opatrně mícháme stěrkou odspodu nahoru, aby se pěna neusazovala.

Nikdy nevkládejte pečivo do studené trouby! To je v zásadě nepřijatelné, ale pokud některé sušenky ještě snesou takové zacházení, pak sušenka, choux nebo listové těsto nikdy nedopadne tak, jak má. A dál. Za žádných okolností nesmí dojít k narušení sušenky otevřením trouby během procesu vaření - těsto se může srazit. Po vypnutí ohně nechte pánev vychladnout spolu s troubou, s vyndáváním nespěchejte!

Pokud jste líní na polevu, můžete dort jednoduše ozdobit připravenou šlehačkou ve spreji a nechat to tak. Ale navrhovaná možnost je mnohem originálnější a není tak kalorická. Pokud navíc vaříte pro děti, raději se držte dál od hotové šlehačky – není zaručeno, že takový výrobek kravské mléko vůbec obsahuje!

Hotový dort by měl být důkladně promočený a ztuhlý, takže je potřeba ho připravit pár hodin před podáváním, pak bude mnohem sytější a chutnější (k tomu však budete muset dezert před dětmi schovat, takže může být pro nejmenší velmi obtížné odolat - vůně v kuchyni je prostě neuvěřitelná).

Video recept na dort Three Milks

Pokud by se někomu zdálo, že je to všechno příliš složité, doporučuji se podívat na podrobný návod na výrobu dortu “Tři mléka” ve videu:

Moje dcera vaří vždy podle videonávodu a tvrdí, že je to mnohem pohodlnější: vždy si můžete ověřit, jakou konzistenci mají mít mezisložky, jak má vypadat hotová sušenka atd. Já osobně se vždy spoléhám na svůj vlastní pocit, ale např. poprvé, video tutoriál - dobrá pomoc.

Pozvánka k diskuzi o dortu a možných vylepšeních

Viděla jsem spoustu různých receptů na třímléčný piškot a vybrala jsem si ten svůj četnými pokusy a... ne, žádné chyby, jen se mi líbí, když se pokrm pokaždé hraje trochu jinak. Pokud tedy máte svá vlastní tajemství a originální ingredience, bylo by velmi zajímavé experimentovat. Řekněte nám, jak připravujete dort „Tři mléka“, zanechte nám zpětnou vazbu, budu vděčný za jakékoli komentáře! A všem dobrou chuť!