Crvena riba sadrži mnogo vrijednih zasićenih masnih kiselina i elemenata. Ona ima prijatan delikatnog ukusa i niskog sadržaja kalorija. Mnoga jela od pastrmke smatraju se delicijama. Na svečanom stolu pripremaju narezanu blago slanu ribu, sendviče, salate. Kupci znaju koliko košta usoljeni proizvod, pa se mnogi odlučuju na soljenje pastrmke sami. Ispod su najpopularniji i ukusni recepti. Nakon što ste pripremili takvu ribu, možete biti sigurni da će postati stolni ukras.

Nijanse kuvanja

Proces soljenja ribe može izgledati komplicirano, ali zapravo je sve jednostavno, čak i neiskusni kuhar može to podnijeti. Kuvati ukusno slane pastrmke Savjetujemo vam da pročitate preporuke:

1. Kupite neisječeni trup. To će koštati manje od gotovih fileta ili nasjeckanih odreska. Osim toga, postoji mogućnost da u njega upadne kavijar.
2. Za soljenje pastrmke kupujte ohlađenu ili svježu ribu. Ako ste pronašli samo smrznuto, ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi.
3. Možete posoliti cijeli trup, file ili komade pastrmke. Ribu morate rezati bilo kojom opcijom soljenja. Prvi put može biti teško, ali s vremenom će se razviti prave vještine. Raširite trbuh, uklonite sve unutrašnjosti. Učinite to pažljivo kako ne biste oštetili kavijar ako naiđe. Zatim isperite trup, odrežite rep i glavu. Nemojte ih bacati, za ručak skuhajte ukusnu riblju čorbu. Nastavite sa soljenjem ribe. Nije potrebno skidati kožu.
4. Koristite samo morsku ili krupnu so. Ona neće uzeti sok od ribe.
5. Pastrvu je potrebno posoliti kod kuće s medom ili šećerom, tada će se meso pokazati neobično mekanim. Dodajte začine - provansalsko bilje, limun, ali nemojte pretjerivati.
6. Vrijeme soljenja ovisi o tome po kojem receptu kuhate i koje komade koristite. Obično su tri dana dovoljna. Slani file će biti gotov za jedan dan.

Bitan ! Gaza može ukloniti crni film sa trbuha, kašikom može ukloniti krvni ugrušak.

Kako i koliko skladištiti

Ispravno je usoljenu ribu držati u frižideru u salamuri. Duže će ostati svjež. Drugi način je da ga umotate u papir ili tkaninu i pošaljete u zamrzivač.

Na polici u frižideru, srednje slani morski plodovi ostat će svježi 10 dana. Lagano soljeno će trajati 6 dana. Bilo koja riba može se čuvati u zamrzivaču oko mjesec dana.

Klasično soljenje

Lista namirnica:

• file - 1 kg;
• šećer - 20 gr.;
• sol - 60 gr.;
• biber u zrnu - 10 kom.;
• lovor - 2 kom.

Kako kuhati:

• Pomiješajte šećer sa solju. Na dno posude ili posude u kojoj će se soliti plodovi mora rasporediti 1 kašiku smjese. Ne možete uzeti metalnu posudu, inače će riba imati okus željeza.
• Na dno stavite 5 graška i 1 lovorov list, na vrh položite pola mesa sa kožom nadole.
• Zaspite sa 2 supene kašike suve mešavine. Preostali komadi se stavljaju na vrh sa leđima i posipaju solju i šećerom, sipaju se biber i peršun.
• Posuda se pokrije poklopcem i odnese na hladno mesto.

Video možete pogledati ovdje:

pripremljen na ovaj način slane pastrmke osušiće se za jedan dan. Za posluživanje se isječe na tanke kriške i prelije limunovim sokom.

Pastrmka, usoljena cijela

Sta ti treba:

• trup - 1 kg;
• šećer - 50 gr.;
• sol - 50 gr.;
• biber u zrnu - 12 kom.;
• lovorov list - 3 kom.

recept:

1. Ribu dobro operite, osušite peškirom.
2. Sameljite 2 lovorova lista, pomiješajte s krupnim sastojcima i biberom.
3. Dobivenom masom trljamo trup sa svih strana.
4. Stavite 1 list u trbuh. Ribu umotamo u krpu ili pergament papir, stavimo u zdjelu i stavimo u hladnjak na 2 dana.

Slabo usoljena pastrmka se čuva ne duže od nedelju dana. Možete ga staviti i u zamrzivač na mjesec dana.

Kako posoliti u salamuri

Lista namirnica:

• odresci pastrmke - 1 kg;
• voda - 1 l.;
• sol - 350 gr.;
• začini - po želji.

Korak po korak recept:

• Komadi ne smiju biti širi od 5 cm Prvo prokuhajte vodu, u nju sipajte sol. Kuvajte i miješajte dok se ne otopi.
• Dodajte začine i kuhajte još minut. Skidamo sa vatre.
• Čekamo da se marinada ohladi.
• Stavljamo ribu u posudu i punimo je slanom vodom. Stavite uteg na vrh. Odnosimo u frižider.

Odresci će se posoliti nakon 36 sati. Oni će biti slabo soljeni. Možete ga ostaviti još 1 dan.

Soljenje 2 sata

Ovo je najlakši recept za soljenje pastrmke. Priprema se veoma brzo. U pola litre vode rastvoriti 40 gr. soli i isto toliko šećera. Riba se prelije marinadom. Nakon 2 sata, rasol se izlije, plodovi mora se prebacuju u posudu, poprskaju limunovim sokom i služe.

Sa medom

Uzmite 1 kg fileta, skinite kožu. 20 gr. meda pomešati sa 50 gr. posolite i dobro promiješajte. Meso se sa svih strana namaže smesom, uroluje i stavlja u posudu. Zatvorite poklopac, stavite na hladno mesto na jedan dan.

Nakon navedenog vremena, pulpa se odmota, zamota sa druge strane, stavi u salamuri i ponovo stavi na hladno. Drugog i trećeg dana postupak se ponavlja. Četvrtog dana iseći na kriške i poslužiti za stol.

Ispada veoma ukusno, med unosi zanimljivu notu u ukus jela.

Sa votkom

• Sastojci:
• riblji file - 1 kg;
• šećer - 30 gr.;
• sol - 40 gr.;
• votka - 30 ml.

Način kuhanja:

• Meso narežite na kriške.
• Pomiješajte šećer i sol i pospite ribu.
• Stavljamo ribu u posudu, prelijemo votkom i stavimo je na balkon.

Slabo soljene pastrmke čuvamo od 12 sati, možete ostaviti jedan dan. Gosti će biti iznenađeni izvanrednim okusom pastrmke.

Slana riba sa koprom

Sta ti treba:

• file - 500 gr.;
• sol, šećer - po 40 gr;
• kopar - 60 gr.

recept:

1. Pomiješajte šećer sa solju.
2. Smjesom natrljajte pulpu sa svih strana.
3. Pola kopra se stavlja na dno posude, na vrh se stavlja sloj ribe sa kožom nadole.
4. Stavite zelje i opet ribu sa kožom nagore.
5. Zatvorite poklopac i ostavite pastrmku kod kuće 6 sati u kuhinji. Očišćeno u frižideru jedan dan.

Lagano slana pastrmka sa limunom

• file - 700 gr.;
• limun - 1 kom.;
• sol.

Kako kuvati

Operite meso i limun. Pulpa je isečena na 2 dela, od kojih je svaki premazan sa 1 malom kašikom soli. Citrusi izrezani na krugove. Stavite ribu u posudu, na vrh stavite krug limuna i naizmjenično do kraja. Zatvorite poklopac i stavite u frižider na 2 dana.

suvi put

Ovom opcijom, ukus ribe se čuva što je više moguće. Za pripremu je potrebno malo vremena.

Komponente:

• pastrmka - 0,5 kg;
• limun - ½ kom.;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Korak po korak recept sa fotografijom:

• Proizvod operemo, skinemo kožu, odstranimo kosti.
• Pulpa je isečena velikih komada, stavite ih u činiju.
• Citrusi izrezani na polukrugove. Stavljamo kriške na pastrmku, zaspimo biberom, solju.
• Posudu zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u frižider na 12 sati. Uzorak uzimamo ujutro.

Zaključak

Ako želite da iznenadite svoje najmilije sendvičima sa slanom ribom, ne morate je kupovati u radnji. Mnogo je jeftinije i zdravije kupiti svježu pastrmku i marinirati je kod kuće. Morske plodove možete soliti Različiti putevi. Ali tehnologija je ista. Prvo se pastrmka reže, priprema salamuru i marinira. Ne morate dugo čekati - proizvod će biti gotov za 2 sata ili 4 dana. Zavisi od odabranog načina soljenja. Kada je gotovo, ukrasite limunom i začinskim biljem.

Jeste li primijetili da usoljena riba u trgovinama košta duplo više od smrznute? Zašto onda preplaćivati ​​ako možete sami skuhati svoju omiljenu poslasticu i biti sigurni u njenu svježinu? U ovom članku ćemo razmotriti sve faze kuhanja ukusne crvene pastrve - omiljene ribolovce i ukusnog predstavnika cijele porodice lososa.

Kako kuhati slanu pastrmku kod kuće?

Prva faza je izbor ribe za soljenje. Standardi kvaliteta se lako pamte: crvene škrge, bistre oči i miris "ne riblji" sigurni su pokazatelji da je riba svježa. Ako kupujete smrznuti proizvod, onda morate biti sigurni da riba nije ponovno zamrznuta: odsutnost smeđih mrlja i oštećenja na koži ribe potvrđuje njenu dobru kvalitetu.

Nakon kupovine, odabranu ribu je potrebno izrezati, stoga prije soljenja pastrmku oprati, očistiti, odvojiti peraje i osušiti. Sada je vrijeme za rezanje fileta: oštrim nožem prođite po grebenu ribe i ispod glave, a zatim nožem povucite od grebena do trbuha, fragmentarno odvajajući meso od kostiju.

Sada shvatimo kako skladištiti slanu pastrmku. Naravno, vlastita soljena riba ne sadrži konzervanse i zbog toga se kvari mnogo brže od fabričke verzije, stoga preporučujemo da ribu pojedete odmah nakon soljenja. Istina, ovako pripremljena pastrva može se prekriti papirom ili celofanom: takvo sklonište djelomično štiti od oksidacije, a riba se može čuvati 5-7 dana. Punjenje ili soljenje u biljnom ulju pomoći će produžiti vijek trajanja vašeg omiljenog proizvoda.

Pastrmka soljena u salamuri

Možda se slana pastrmka u salamuri priprema mnogo lakše nego u svim dolje opisanim receptima. A što nije dobar razlog za korištenje ove metode soljenja?

Sastojci:

• pastrmka - 1 kg;
• sol - 4 žlice. kašike;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• voda - 1 l.

Kuvanje

Sol i šećer otopimo u vrućoj vodi, pričekamo da se salamura ohladi, ali ne gubite vrijeme uzalud: file narežite na kriške širine dlana (manje moguće) i uklonite kosti. Ribu stavimo u salamuri, ako pastrmka ispliva, pritisnemo je tanjirom i ostavimo ispod poklopca u frižideru jedan dan.

Stupanj soljenja određuje se brzinom od 4 žlice. kašike soli na 1 kg ribe.

Slana kalifornijska pastrmka

Recept za suhu slanu pastrmku pomoći će vam da osjetite klasičan okus slane ribe. Za kuhanje takve ribe trebat će više vremena, ali kada je jednom probate, sigurno nećete požaliti utrošenog vremena.

Sastojci:

• pastrmka - 1 kg;
• sol - 4 žlice. kašike;
• šećer - 3 kašike. kašike;
• lovorov list - 3-4 komada;
• limunov sok - 2-3 kašike. kašike.

Kuvanje

Jedan file pastrmke rasporedimo na jastuk od mješavine soli i šećera, kožom prema dolje, zatim sam file pospimo još smjesom za kiseljenje, stavimo lovorov list i prelijemo limunovim sokom. Na isti način nastavljamo sa drugom polovinom fileta. Kao rezultat, dobivamo izmjenu slojeva ribe i soli. Pastrmku ostavljamo 1-2 dana u zatvorenoj posudi, u frižideru. Proces soljenja traje ovisno o veličini ribe. Na kraju ispustimo sok, očistimo ribu ubrusom, ali ne ispiramo (!), režemo i jedemo sa zadovoljstvom.

Ulje je najpouzdaniji zaštitnik od kiseonika, a samim tim i od kvarenja proizvoda. Stoga, ako ćete se opskrbiti slanom ribom za budućnost, a ne za gozbu, onda odaberite soljenje u ulju.

Sastojci:

Kuvanje

Fil odvojimo od kostiju i očistimo od kože i narežemo na kriške. Širimo ih u emajliranu ili staklenu posudu, posipamo solju i prelijemo uljem. Trbuščiće stavljamo na vrh bez uljnog dresinga, jer su sami po sebi dosta masni. Soljenje traje 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim još 12 sati u frižideru. Prijatno!

Jedno od najpopularnijih jela od pastrmke je slana pastrmka. Lako se može kupiti u trgovini, ali nema garancije da riba neće biti smrznuta, nedovoljno slana ili još gore - presoljena. Stoga ćemo vam reći kako se soliti da bude ukusno i zdravo.

Kako brzo i jednostavno posoliti pastrmku?

Postoje osnovna pravila kojih se morate pridržavati pri soljenju pastrmke:

1. Koristite samo svježu ribu. Nikako zamrznuti.
2. Za soljenje je najbolje uzeti morsku pastrmku. Bogatije je boje, meso mu je masnije, a tekstura je elastičnija. Riječna pastrmka je dijetnija.
3. Ribu je potrebno posoliti u plastičnoj ili emajliranoj posudi. Metal može ribi dati metalni ukus.
4. Morate biti oprezni sa solju. Samo uz precizno poštovanje proporcija, pastrmka će dobiti prefinjen, profinjen ukus.

Prvi metod: klasičan

Za kuhanje pastrmke na ovaj način trebat će vam:

• 1 kg pastrmke;
• 3 art. l. bez tobogana soli;
• 1 st. l. Sahara;
• 8-9 zrna crnog bibera;
• 2-3 lovorova lista.

kuhanje:

1. Rezanje. Pastrmki se odrežu glava i rep, a peraje se uklanjaju. Zatim se riba mora izrezati na takav način da se dobiju 2 identična dijela. Uklonjene su sve kosti i kičma.
2. Na dno posuda za soljenje potrebno je sipati malo mješavine začina.
3. File se polaže tako da je koža na dnu, nakon čega se posipa začinima.
4. Na vrh se stavi drugi dio ribe i posuti začinima koji ostanu.
5. Posuda se poklopi i odmah stavi na hladno mesto ili u frižider.
6. Dan kasnije, riba se vadi iz salamure, suši. Papirni ubrusi su idealni za ovo. Gotova pastrmka se isječe na kriške. Na kraju se riba izloži na tanjir i poprska limunovim sokom.

Za kuhanje pastrmke na ovaj način trebat će vam:

• 1000 g pastrmke;
• 2-3 žlice. l. sol;
• 6-8 kom. biber u zrnu;
• 3 lovorova lista;
• 1 st. l. ocat;
• ¼ st. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• 1 PC. luk.

Kako uloviti više ribe?

Za 13 godina aktivnog ribolova pronašao sam mnogo načina da poboljšam ugriz. A evo i najefikasnijih:

1. Cool aktivator. Privlači ribu u hladnoj i toploj vodi uz pomoć feromona uključenih u sastav i podstiče njihov apetit. Šteta što Rosprirodnadzorželi zabraniti njegovu prodaju.
2. Osetljivija oprema. Pročitajte relevantne priručnike za određenu vrstu pribora na stranicama moje web stranice.
3. Bazirani na mamcima feromoni.

Ostale tajne uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitajući moje druge materijale na stranici.

Proces kuvanja:

1. Riba se reže i to da se ne ošteti meso.
2. File se reže na kriške i stavlja u prethodno pripremljenu posudu.
3. Slanica se priprema u drugoj posudi. U prethodno naliveno pola litre vode doda se so i promeša.
4. Riba se prelije pripremljenom slanom vodom i stavi pod opterećenje 2 sata. Vrijedi obratiti pažnju da nije potrebno stavljati u hladnjak, sobna temperatura će biti dovoljna.
5. Salamura se ocijedi, a riba se prelije drugom salamurinom. Za to će biti potrebno 200 ml vode i kašika sirćeta. Riba ostaje u ovoj salamuri oko 5 minuta.
6. Luk se isječe na kolutiće, biber, suncokret ili maslinovo ulje Izloži se lovorov list, file crvene ribe i sve dobro izmiješa. Ostaje ostaviti ribu samo 20 minuta i jelo je spremno za posluživanje.

trebat će vam:

• Pastrmka - 0,5 kg;
• Kopar - 100-120 g;
• Sol - 3 kašike. l.;
• Šećer - 3 kašike. l.

kuhanje:

1. Pastrmka se mora oprati i osušiti. Nakon toga se reže duž kičme i iz njega se uklanjaju sve kosti. Koža se ne dodiruje.
2. Sol se pomeša sa šećerom. Kao rezultat toga, file se utrlja s dobivenom smjesom.
3. Treći dio opranog i osušenog kopra izloži se na tanjir.
4. Polovina ribe se položi na kopar, i to tako da je koža na dnu.
5. Nakon toga slijedi još jedan sloj kopra, na koji se položi preostali file.
6. Pastrmka mora biti pokrivena i ostavljena pod teretom na sobnoj temperaturi 8 sati.
7. Nakon tog vremena, riba se prebacuje u frižider na dva dana.
8. U završnoj fazi, kopar i višak smjese uklanjaju se iz pastrmke. Riba se isječe i servira za stol.

Sastojci:

• 1 kg fileta pastrmke, bez kože
• Med - 1 kašika. l.;
• Sol - 3 kašike. l;

Proces kuvanja:

1. File se opere u ledenoj vodi i osuši papirnim ubrusima.
2. Med se mora pomešati sa solju.
3. Dobivena smjesa se nanese na riblji file, malo se odmrzne i lagano utrlja.
4. Rolat od fileta se umota i položi u posudu (po mogućnosti staklenu).
5. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider na 23-24 sata.
6. Dan kasnije file se vadi, okreće na drugu stranu u salamuri koja je nastala tokom soljenja. Još jednom stavite u frižider na jedan dan.
7. Proces okretanja se ponavlja trećeg dana, a tek narednih dana riba se može smatrati spremnom za konzumaciju. Ostaje samo isušiti salamuru.

Peti metod: sa votkom

Za kuvanje će vam trebati:

• 1 kg pastrmke;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 tsp Sahara;
• 30 ml votke.

Koraci kuhanja:

1. Rezanje. Od pastrmke se odrežu peraje i glava. Reže se duž grebena na način da kao rezultat izlaze 2 identična dijela. Izvađena i uklonjena kičma i sve kosti. Riba se opere i osuši.
2. Sol se dobro pomeša sa šećerom. Ova mješavina je potrebna da se riba umota u nju.
3. File prethodno tretiran smjesom se savije u odgovarajuću posudu i prelije votkom.
4. Posuda je pokrivena poklopcem i sakrivena na hladnom mestu ili u frižideru 12 sati.
5. Nakon ovog vremena riba odlazi i može se bezbedno poslužiti za stolom.

- riba nije jeftina, ne može je svako priuštiti. Ali ugađanje stomačićima pristupačno je svima. Slani trbuščići odličan su prilog uz pivo i često se dodaju u sve vrste salata.

Za soljenje trbuha pastrmke trebat će vam:

• Trbuh - 400 g;
• Sol - 2 kašike. l.;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Pepper.

kuhanje:

1. Trbuh se opere i namače u vodi pola sata.
2. Voda se ocijedi, trbušci se ponovo operu i očiste od zaostalih ljuskica.
3. Sol, šećer i biber se dobro izmešaju. U ovoj mješavini stomak se sruši.
4. Sve se stavi u teglu i doda 200 ml vode i sakri u frižider na par dana.

trebat će vam:

• Par odreska od pastrmke;
• Voda - oko litra;
• Sol - 4 kašike. l.;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Sirće - 1 kašika. l.;
• Začini po ukusu.

kuhanje:

1. Prvi korak je priprema salamure. Da biste to učinili, voda se ulije u odgovarajuću posudu, tamo se dodaju sol i šećer i stavite na vatru. Voda treba da proključa i malo prokuha.
2. U vodu se dodaju začini, sipa se sirće.
3. Dobivena slana otopina se uklanja s vatre, ulijeva i filtrira.
4. Odreske pastrmke se operu, osuše i čvrsto stave u pripremljene posude.
5. Riba se prelije salamurinom, poklopi i stavi u frižider na jedan i po do dva dana.

Za ljubitelje slane ribe, odresci će biti mnogo ukusniji nakon prvog dana soljenja.

Važno je zapamtiti da što je riba duže u salamuri, to postaje slanija. Ali u isto vrijeme, boravak ne bi trebao biti duži od četiri dana. Predugo držanje pastrmke u salamuri može značajno narušiti ukus ribe.

Sastojci:

• kalifornijska pastrmka - 1 kg;
• Sol - 2 kašike. l.;
• Šećer - 1 kašika. l;
• korijander;
• Crni biber - 5-6 graška;
• Lovorov list - 2 kom;
• gaza.

kuhanje:

1. Glava, rep i peraja su odrezani od trupa.
2. Riba će progutati.
3. Pastrmke se natrljaju mješavinom svih začina, soli i šećera. Unutra se stavlja lovorov list.
4. Pospite kašičicu soli na gazu. Stavite ribu na vrh.
5. Riba je čvrsto umotana u gazu i umotana u papirnate ubruse.
6. Riba se soli 3 dana.

Treba imati na umu da se gaza mora mijenjati dva puta u toku dana, a istovremeno se pastrmka mora okretati s jedne strane na drugu.

Brzi recepti

Daleko od toga uvijek postoji vrijeme i želja da se čeka nekoliko dana za soljenje pastrmke. Za posebno nestrpljive postoji mogućnost više brza hrana riba, na primjer, jedan dan ili čak 10 sati. Neće pogoršati ukus. Ovakvi recepti imaju svoje prednosti.

trebat će vam:

• Pastrmka - 1 kg;
• Sol - 2 kašike. l.;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• 1 tsp sok od limuna;
• Začini.

Kako kuhati:

1. Riba se opere, iznutrica i osuši papirnim ubrusom.
2. Trup se isječe na uredne komade i utrlja mješavinom koja je prethodno pripremljena od šećera, soli i začina.
3. Nakon toga poprskajte limunovim sokom i stavite u šerpu ili drugu dublju posudu.
4. Riba se stavlja pod tlačenje na jedan dan.

10-satno soljenje pastrmke

Ovo je jedan od najefikasnijih načina soljenja. Za kuvanje će vam trebati:

• Pastrmka - 1 kg;
• Sol - 3 kašičice;
• Suncokretovo ulje - 100 ml.

kuhanje:

1. Od trupa je potrebno pripremiti filet.
2. Riba se opere i osuši.
3. File se isječe na male tanke komade.
4. Kriške se polože u posudu, posole i pomiješaju.
5. Doda se ulje i ponovo dobro promeša.
6. Posuda se stavlja u frižider na 10 sati.
7. Kada prođe 10 sati, riba je spremna.

Koji god recept da odaberete, posebnu pažnju treba obratiti na serviranje jela na stolu. Pastrmka se obično poslužuje sa kriškama limuna i posuta začinskim biljem. Ali postoje i originalniji načini predstavljanja. Ne zaboravite koje možete i posoliti i poslužiti na mjestu uz ribu.

Kriške pastrmke se mogu oblikovati u ruže. Ovo se radi vrlo jednostavno. Riba se reže na tanke, ali dugačke kriške. Već se od prve kriške formira pupoljak. Tako se kriška po kriška preklapa.

Rubovi su blago savijeni. Zbog toga se ispostavlja da su latice rasklopljene. Nakon završetka stvaranja cvijeta, rubovi se fiksiraju običnom čačkalicom. 5-6 ovih ruža će izgledati sjajno na velikom tanjiru sa zelenom salatom.

Mnogima je to omiljena poslastica. Služi se kao predjelo uz sendviče ili se dodaje u salate. Ovaj proizvod možete kupiti gotov na policama trgovina, ali ne znaju svi kako ukusno posoliti pastrmku kod kuće.

hrana domaća kuhinja ima posebnu aromu i delikatan ukus. Riba se može napraviti do stepena slanosti koji vam odgovara. Osim toga, možete staviti začinsko bilje u salamuru ili suhu smjesu za kiseljenje ili dodati začine prema vlastitim željama.

Tradicionalna metoda soljenja

Crvena riba je proizvod koji se konzumira u blago slanom obliku. Koristi se za praznična trpeza. U posljednje vrijeme ljudi radije sami rade soljenje.

Klasičan način je korištenje suhe mješavine za slanicu. Sastoji se od šećera i soli uzetih u jednakim omjerima. U isto vrijeme, gotovo je nemoguće presoliti ribu. Meso upija količinu koja mu je potrebna.

Pored soli i šećera, klasičan recept možete koristiti lovorov list, biber. Za kuhanje se odabire trup srednje veličine. Trebalo bi da ima ujednačenu, glatku kožu bez oštećenja. Boja kvalitetnog proizvoda je ujednačena, a oči prozirne.

Riba može biti ohlađena ili zamrznuta. U potonjem slučaju, mora se odmrznuti u frižideru. Izvađen prije kuvanja. Glava je lijeva.

Riba se ravnomjerno posipa mješavinom soli. Najčešće se uzimaju 2 kašike granuliranog šećera, 2 kašike soli. Smjesu treba lagano utrljati u kožu. Zatim se trup stavlja u zdjelu. Ne bi trebalo da bude od metala, jer daje neprijatan ukus mesu.

Govoreći o ukusnom kod kuće, svako za sebe određuje idealne proporcije. Za to su potrebna 2-3 soljenja.

Metoda brzog kiseljenja

Ponekad postoje situacije kada je potrebno posoliti ribu u kratkom vremenu. Onda biste trebali koristiti jednostavan recept. Trebat će sol, biber, lovorov list, sirće, biljno ulje i naklon.

Prvo morate isjeći ribu. Da bi se brzo posolio, file se odvoji od kože i nareže na komade srednje veličine. Nakon toga se stavlja u posudu u kojoj se vrši soljenje.

Za pripremu salamure u pola litre vode dodaju se 3 kašike soli. File se prelije ovom otopinom i stavi pod pritisak. Nakon 1-2 sata tečnost se ocijedi i ulije nova slana otopina. Sastoji se od čaše vode i kašike sirćeta. U njemu pastrmka odležava 5 minuta.

Na kraju treba nasjeckati luk, pomiješati ga sa začinima, lovorovim listom, filovati i ostaviti 15-20 minuta. Jelo će biti gotovo i može se poslužiti za stolom.

Tradicionalno soljenje u marinadi

Unatoč činjenici da većina ljudi preferira suhu metodu, postoje i druge mogućnosti kako ukusno posoliti pastrmku kod kuće. Možete koristiti marinadu. Za njegovu pripremu potrebna je kamena so, šećer i voda. Sol je najbolje odabrati krupnu.

Riba se isječe na filete, mogu se ostaviti veliki komadi. Nakon toga se priprema marinada. Za litar prokuhane vode koriste se 2 kašike soli i granulirani šećer. Mešaju se dok se suve komponente potpuno ne otope. U marinadu se doda lovorov list, aleva paprika. Marinada se dovede do ključanja. Ohladi se na sobnu temperaturu i prelije preko ribe. Spremnost dolazi za 20 sati.

Ovo je uobičajeno ime za nekoliko vrsta riba iz porodice lososa. Najzastupljenije su kalifornijska i potočna pastrmka.

Kako posoliti pastrmku kod kuće?

Dakle, za bilo koji recept su vam potrebni fileti crvene ribe, oprani i bez koštica.

1 način. Svaki komad fileta pastrmke pospite solju, šećerom i biberom. Sol i biber bez ograničenja, ali ne cijelo pakovanje. Stavljamo ga u posudu i šaljemo u frižider na 24 sata. Sve, ukusna pastrmka je spremna. Uklonite višak soli. Riblji file narežite na tanke kriške, poprskajte limunovim sokom. Stavljamo ga ili na tanjir, ili na hleb, pa ili odmah u usta.

2 way. Narežite pastrmku na tanke kriške. Stavljamo u slojeve u teglu: komadiće pastrmke, so, biber, lovorov list, maslinovo ulje. Sve začine za soljenje pastrmke morate sami odabrati prema količini i po svom ukusu. Ponekad dodam i pomorandžu. Teglu par puta protresti i staviti na hladno oko 30 minuta.Sve je spremno. Jedi ukusno.

3 way. Komade fileta pospite solju, dodajte suvi kopar, šećer i ... votku. Sve u malim količinama. Stavite u posudu sa poklopcem. Stavljamo pod tlačenje 1-2 sata. Zatim slanu pastrmku stavite u frižider na 6 sati. Sve. Jedi.

4 way. To je za lijene ljude. Ali ne samo lijeni ljudi mogu tako ukusno soliti pastrmku. Uzimamo 2 fileta pastrmke, so, šećer, biber. Dodajte 1 kap tečnog dima. Zamotamo ga u foliju i na balkon. Takve "ribe" možete napraviti koliko god želite. Ovaj recept za dimljenje pastrmke može se koristiti i za druge ribe.

5 način. Za vrijedne hostese. Sa marinadom. Narežite pastrmku na debele trake. Marinada: 1 litar vode, 2 žlice. soli, 2 žlice. šećer, slatki grašak paprika 5 kom. Zakuhajte vodu, a zatim dodajte so, šećer, začine. Nakon 2-3 minute - ohladiti. Isjeckanu ribu stavite u činiju i prelijte marinadom. Stavite nešto teško na vrh kako riba ne bi isplivala. I stavite u frižider na 24 sata. Prelijte suncokretovim uljem.

Evo osnovnih recepata za ukusno soljenje. Kako soliti pastrmku? Više ne postavljam ovo pitanje svom ujaku. I ti? Ako neko želi da zna ostatak od 15 recepata za kuvanje - piše. Definitivno ću nastaviti.

Još jedan univerzalni recept primjenjiv na većinu vrsta crvene ribe, ...

Video: "Kako kuhati slanu pastrmku"

Najbolji notebook:
Video daje savjete za kuhanje lososa, skuše, vimba i pilamida. Sve vrlo detaljno. Istražite, odlučite i dobar tek.