Рецептите за хайвер от гъби винаги са прости и достъпни. Можете да приготвите медени гъби за зимата само за половин час.

Медените гъби са много вкусни гъбивъв всеки препарат. Пресни, осолени, мариновани и особено хайвер. Можете да приготвите вкусни ястия от хайвер, които са идеални както за ежедневното меню, така и за празниците.

• Рецепти вкусен хайвермного. Можете да добавите зеленчуци, билки, люти чушкии други продукти.
• По-долу са дадени рецепти за хайвер, които могат да бъдат направени от всякакви гъби.
• Вкусно, бързо и здравословно! Записвайте, запазвайте, гответе и се насладете на уникалния вкус горски гъби, събрани със собствените си ръце или закупени на пазара.

И така, започва сезонът за лов на гъби. Всички любители на гъбите отиват в гората, за да съберат много горски красоти и да приготвят вкусни ястия от тях. Разбира се, всяка домакиня се опитва да си направи запаси за зимата - суши, осолява или приготвя ястия от мариновани гъби.

Но най-вкусният гъбен хайвер от варени гъбиза зимата. Рецептата й е проста. Ще направите такава подготовка, като отделите минимум време, а през зимата можете да сервирате хайвер като самостоятелно ястие или да приготвите тарталети, крутони, пайове, картофени зрази, палачинки или vol-au-vents. Рецепта за хайвер от гъби със зеленчуци:

За 6 половин литрови буркана пригответе следните съставки:

• варени гъби - 1,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• чушкачервени и зелени домати - по 0,5 кг;
• слънчогледово масло - 0,2 л;
• сол пипер, дафинов лист- вкус;
• оцет - 1,5 супени лъжици.

Медени гъби - как да приготвите гъбен хайвер от варени гъби за зимата?

Как се готви:

1. Пресни гъбитрябва да сортирате, обелете, измийте и сварете 20 минути. Отцедете водата и поставете гъбите в гевгир.
2. Морковобелете и смилайте през месомелачка сурови. Останалите зеленчуци можете да нарежете на ситно или смилате през месомелачка с помощта на голяма скара или специална приставка, ако имате електрическа месомелачка.
3. След това нарежете гъбите на малки кубчета.
4. Лукситно котлет.
5. Вземете голям съд, например чугунен котел, загрява се на газ и се налива олио.
6. Наредете лукаи се запържва до прозрачност.
7. Сега добавете морковите и оставете да къкри за 10 минути. След това добавете останалите зеленчуци и отново оставете да къкри за 10 минути.
8. Добавете гъби към зеленчуците. Сместа се разбърква, посолява се и се захлупва с капак.
9. След като сместа заври, оставете да къкри 1 час.
10. Накрая добавете черен пипер и дафинов лист.Оставете да къкри още 5 минути, добавете оцета и разсипете сместа в буркани.
11. Поставете буркани в голяма тенджера, залива се с топла вода до кръста, пуска се на газ и се оставя да се стерилизира за 30 минути.
12. След като изтече времето, извадете кутиите, навийте ги и ги обърнете под топло одеяло.

Важно:Дръжте под око бреговете. Ако някой от тях се надуе или „избухне“, незабавно изхвърлете съдържанието в кошчето. Този хайвер не е годен за консумация.

Хайвер от медени гъби за зимата - проста рецепта през месомелачка

Приготвянето на хайвер от гъби през месомелачка е лесно и бързо. Няма да отделите много време за приготвянето му, а през зимата можете да отворите буркана по всяко време и да готвите сандвичи бързо решениеили други ястия. Хайвер от медени гъби за зимата, проста рецепта през месомелачка:

Какво ще ви трябва:

• медени гъби - 1 кг варени;
• лук - 300 грама;
• моркови - 300 грама;
• растително масло - 150 ml;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер - на вкус;
• дафинов лист - няколко парчета.

Хайвер от медени гъби за зимата - проста рецепта

Как се готви:

1. Първо сортирайте гъбите, измийте ги и ги сварете в подсолена вода за 20 минути. След това отделете 1 кг варени гъби, които ще използваме за приготвяне на хайвер.
2. Смелете гъбите, лука, морковите през месомелачка. Ако обичате лукът да се усеща в ястието, тогава можете да го нарежете на ситно и да го запържите до златисто кафяво.
3. Сега сложете гъбите и зеленчуците в котелили друг дебелостенен съд и се слага на газ да къкри 30-40 минути.
4. След като изтече определеното време, добавете сол, черен пипер, дафинов лист и оцет в съда с хайвер. Оставете да къкри още 10 минути и след това извадете дафиновия лист.
5. Разстелете хайвера на пода литрови буркани , и поставете да се стерилизират в съд с вода, така че бурканите да са покрити догоре. Но внимавайте при варенето водата да не прелее в бурканите. Стерилизирането на половин литрови буркани трябва да отнеме поне 30 минути.
6. Извадете консервите и ги навийте. След това го обърнете и го увийте в топло одеяло.

съвет:Този хайвер може да се направи и без моркови. Резултатът е отличен полуготов продукт за приготвяне на пикантни ястия с гъби и лук, с добавка на чесън. Това ястие може да се консумира и отделно, намазано върху препечен хляб или хляб.

Чесънът придава пикантен и уникален вкус на всяко ястие. Има много рецепти за хайвер от медени гъби с чесън. Можете да смилате гъби, чесън, лук и билки през месомелачка. Задушете всичко, сложете в буркани, стерилизирайте и навийте.

През зимата по желание към тази смес можете да добавите моркови за сладост или люти чушки за още повече пикантност. Но има уникална рецепта за хайвер от гъби с домати, моркови и чесън.

Какво ще ви трябва:

• варени медени гъби - 1-1,5 кг;
• моркови - 50 грама;
• лук - 50 грама;
• слънчогледово масло - 25 грама;
• чесън - 2-3 средно големи скилидки;
• домати - 100 грама;
• оцет - 1 чаена лъжичка;
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовката се състои от следните стъпки:

1. Сортирайте гъбите, измийте и сварете. Не забравяйте, че този продукт се вари 2 пъти, така че гответе много, така че да получите 1-1,5 кг варени медени гъби.
2. Когато гъбите са готови (след 30 минути) ги сложете в гевгир да се отцедят.
3. Смелете морковите на ренде.Слагат се в загрят тиган с малко олио и се запържват на слаб огън.
4. След 15 минути добавете нарязания на кубчета лук към морковите.Гответе още 15 минути.
5. Обелете доматите.За да направите това, първо го залейте с вряща вода и след това отстранете кожата. Нарежете ги на кубчета и добавете към морковите и лука. Оставете да къкри 15 минути.
6. Нарежете сварените гъби на кубчета, запържваме в отделен тиган и добавяме към зеленчуците.
7. Добавете наситнен чесън, сол, черен пипер и оцет.Оставете да къкри още 10 минути.
8. В тази форма хайверът може да се прехвърли в буркани, да се стерилизира за 30 минути и да се навие.Но можете да смелите цялата смес в месомелачка, да я сложите в буркани, да я стерилизирате и след това да я навиете. Изберете метода, който ви подхожда най-добре.

Важно:Много домакини поставят горещата смес директно в стерилизирани буркани и ги навиват. Но е по-добре да навиете гъбите след варене на бурканите в гореща вода. Това предвижда технологията на готвене.

Традиционно гъбите се приготвят с моркови и лук. Горните бяха дадени оригинални рецептихайвер от медени гъби със зелени домати или зеленчуци и чесън. Хайверът, приготвен от медени гъби с моркови и лук, е популярен сред домакините, тъй като се оказва много вкусен. Морковите осигуряват сладост, а лукът – пикантност.

Ето продуктите, от които се нуждаете:

• варени медени гъби - 1 кг;
• моркови - 400 грама;
• лук - 200 грама;
• сол, черен пипер - на вкус;
• оцет - 1-2 ч.л.

Как се готви:

1. Сварете гъбите.Първо ги сортирайте и ги измийте.
2. Отцедете гъбите в гевгирза да се отцеди излишната течност.
3. Настържете морковите на едро рендеи запържете в горещ тиган с растително масло за 10 минути.
4. Нарежете лука на средно големи кубчетаи също се запържват, но отделно от морковите.
5. Сега нарежете гъбите на малки парченцаи също се запържват отделно от зеленчуците.
6. Комбинирайте зеленчуците с гъбите и оставете да къкри всичко заедно за 15 минути.
7. Добавете сол и черен пипер на вкус.Налейте оцета и след 5 минути изключете сместа.
8. Поставете го в буркани и стерилизирайте за 30 минути.
9. Навийте бурканите - вкусният хайвер е готов!

Тези съставки са достатъчни за 2 половин литрови буркана и има още малко за тестване. Затова, ако искате да направите повече навити гъби, то вземете 2-3 пъти повече от всички продукти.

Доматите и медените гъби са основните съставки в тази рецепта. Ако желаете, можете да добавите още към този хайвер чушкаили чесън, или патладжан. Рецепти с чесън и сладък пипер бяха описани по-горе. Опитайте се да направите гъбен хайвер от медени гъби с домати, с добавка на патладжан.

И така, какво ще ви трябва:

• варени медени гъби - 1,5 кг;
• домати - 700 грама;
• патладжани - 300 грама;
• лук - 300 грама;
• чесън - 3-5 скилидки, но можете и без него;
• сол на вкус;
• листа от хрян - 2 броя;
• слънчогледово масло - за пържене на зеленчуци и гъби;
• оцет - 2 супени лъжици.

Пригответе хайвер, като следвате тези стъпки:

1. Измийте, обелете и сварете гъбите за 20 минути.Отцедете ги в гевгир.
2. Измийте и обелете патладжаните. Нарязват се на кубчета и се запържват в олио.
3. Доматите също се обелват., нарязват се на парчета и се запържват отделно.
4. Нарежете лука и чесънаи задушете в растително масло до прозрачност.
5. Нарежете медените гъби на кубчета и добавете към лука за 15 минути.
6. След това се добавят запържените патладжани и домати.
7. Оставете сместа да къкри половин час.След това добавете сол, черен пипер и оцет. Оставете да къкри още 5 минути.
8. Разпределете сместа в буркани, поставете лист от хрян във всеки съд, покрийте с пастьоризирани капаци и стерилизирайте за 30 минути.
9. След това го навийте на руло и го обърнете под топло одеяло.

Ако не сте добавили чесън, тогава през зимата отворете буркана и го добавете пресен. Сочният и пикантен вкус е гарантиран!

Не винаги има време да се приготвят ястия от гъби веднага след брането им. Първо, уморен съм след разходка в гората и не искам повече да се занимавам с готвене. Ето защо можете да замразите гъбите и да ги приготвите през зимата вкусно ястие- хайвер от замразени медени гъби.

За да замразите гъбите, те трябва да бъдат обелени, измити и варени в продължение на 20 минути. Когато всички гъби потънат на дъното на тавата, ги отцеждаме в гевгир. Водно стъкло? Поставете в торби или контейнери и приберете във фризера.

И така, имаш ли малко свободно време? Направете следното:

• Извадете гъбите от фризера и ги оставете да изстинат.
• Когато се разтопят ги нарежете на кубчетаПоставете в тиган с растително масло и оставете да къкри за 15 минути.
• Можете също да нарежете чушките предварително. и го замразете, домати, патладжани и така нататък.
• Отделно запържете зеленчуците: моркови, лук, патладжани или домати.
• Добавете зеленчуците към гъбите и оставете сместа да къкри още 15 минути.
• Добавете чесън, сол, черен пипер. Разбъркайте хайвера, оставете да заври и отстранете от огъня. Поставете ястието в чиния.
• Нарежете малко зелен лук и поръсете върху хайвера. Ястието е готово!

Този хайвер може да се намаже върху хляб, тост или да се сервира като основно ястие.

Често след приготвяне на гъбено ястие от медени гъби остават краката им. Но добрата домакиня не изхвърля нищо. Можете да направите хайвер от този продукт. Хайверът от краката на медените гъби за зимата с тиквички ще помогне за разнообразяване на ежедневното меню.

Този хайвер се приготвя лесно. Пригответе следните съставки:

• крака от медени гъби - 1 кг;
• тиквички - 300 грама;
• чесън - 2 скилидки;
• мащерка, сол, черен пипер - на вкус;
• лук и моркови - по 1 брой;
• слънчогледово масло за пържене;
• оцет - 2 ч.л.

Трябва да приготвите такъв хайвер по една от рецептите, описани по-горе за приготвяне на цели гъби:

1. Първо пригответе бутчетата: обелете и сварете.
2. След това отделно запържете зеленчуците.
3. Комбинирайте гъбите и зеленчуците и оставете да къкри за 20 минути.
4. Добавете подправките и солта, оставете да къкри още 5 минути. Отстранете стръкчето мащерка.
5. Поставете хайвера в буркани и стерилизирайте. Навийте на руло и го поставете под одеялото.

съвет:Добавете оцет в самия край на задушаване на хайвера, преди да поставите ястието в буркани.

Гъбен хайвер от сушени медени гъби - рецепта

Сушените гъби не се различават от пресните, ако са правилно реставрирани. Накиснете гъбите за една нощ, след което варете гъбите в друга вода за 30 минути. Сега гъбен хайвер от сушени медени гъби може да се приготви по същия начин, както от пресни гъби. Изберете рецепта от описаните по-горе и пригответе ястието по ваш вкус: с домати, чесън, моркови и лук, тиквички и т.н.

През зимата можете да направите вкусен хайвер с майонеза и яйце от варени гъби. Но това ястие трябва да се приготви преди масата, не е подходящо за дългосрочно съхранение. Рецепта:

• Вземете 150 вече разтворени гъби и ги нарежете на кубчета.
• Запържете лука и морковите на слаб огън.
• Комбинирайте зеленчуци и гъби. Добавете едно ситно нарязано яйце.
• Подправете хайвера с майонеза и поръсете с нарязани билки.

Този хайвер ще бъде отлично допълнение към празничната трапеза - вкусно и оригинално.

Всяка домакиня има мариновани гъби, ако близо до къщата има гора. Маринованите гъби сами по себе си са вкусно ястие. Но може да се използва като полуготов продукт за приготвяне на други солени ястия. Гъбен хайвер от мариновани медени гъби:

• Изплакнете медени гъби (300 грама)под чешмата в гевгир и оставете да се отцеди излишната вода.
• Обелете една глава лук, нарежете на кубчета и запържете в малко количество растително масло.
• Гъбите се нарязват на ситно и се слагат в купа.
• Към тях добавете запържения лук.
• Залейте сместа с лимонов сок.Смесете добре. Добавете сол на вкус, черен пипер и разбъркайте отново.
• Разстелете сместав чиния за сервиране и поръсете с наситнен зелен лук.

Този хайвер върви страхотно с всякакви гарнитури, а може да се намаже и върху хляб.

Видео: Видео рецепта за хайвер от гъби. Книга за вкусната и здравословна храна

Мисля, че всеки от нас би искал да има вълшебна собственоръчно сглобена покривка. В края на краищата понякога нямаме енергия и време да приготвим храна. В такъв момент бурканчетата със закуски и заготовки винаги са полезни. Зеленчуци, плодове, горски плодове или гъби - можете да ги използвате, за да приготвите куп вкусни и здравословни ястия. Днес ще си говорим за гъби или по-точно за хайвер от гъби.

Всички знаем, че те съдържат много протеини. Гъбите също често се наричат ​​​​"горско месо". Единственото нещо е, че не се препоръчва да се дава на малки деца, това е труден за храносмилане продукт. Хайверът от тях се яде като самостоятелно ястие, намазан върху хляб, изпечен в пайове или гювечи.

Какви гъби можете да използвате за приготвяне на хайвер от гъби?

За да приготвите хайвер, можете да използвате манатарки, лисички, медени гъби, шампиньони или манатарки. И ако смесите няколко вида, вкусът на такава закуска се оказва много необичаен. Можете да готвите от пресни, осолени, сушени или замразени гъби.

Важно - гъбата трябва да е годна за консумация.

Има много начини за създаване на хайвер. Днес ще ви споделя най-вкусните.

Гъбен хайвер от медени гъби с лук и моркови

Тази версия на хайвера се оказва много пикантна и красива. Ястието изглежда ярко и е подходящо дори за празнична маса. Обикновено вареният хайвер се опакова в буркани и се оставя за зимата. Или можете да ядете това вкусно и задоволително ястие веднага.

Можете да вземете всякакви гъби - медени гъби, лисички, манатарки и други ядливи гъби.

Списък с покупки:

• лук - 250 г,
• моркови - 250 г,
• черен пипер - 3-4 броя,
• няколко дафинови листа,

Процедура за приготвяне на хайвер:

1. На първия етап премахваме мръсотията и отломките от тях. Изплакнете обилно под течаща вода.

   

2. В тенджера с студена водаИзпращаме нашите гъби. Добавете зърна черен пипер и няколко дафинови листа. Варят се 20-25 минути в подсолена вода. Когато гъбите потънат на дъното, значи са сварени.

   

3. Изсипете водата от тигана, поставете гъбите в цедка и изплакнете със студена вода.
4. Да започнем със зеленчуците. Нарежете лука на кубчета. Прекарайте морковите през едро ренде. Смелете чесъна с преса или ренде.
5. В предварително загрят дълбок тиган или тиган се налива олио и към него се добавят зеленчуците. Намалете топлината до минимум. Гответе почти до готовност (по-късно ще ги пържим).

   

6. Смелете гъбите и зеленчуците с помощта на електрическа месомелачка или блендер.

   По-добре е да използвате най-голямата решетка за месомелачката.

   
   

7. Добавяме подправки. Оцетът придава на ястието известна киселинност. Ако не ви харесва, не е нужно да добавяте този продукт.
8. Запържете хайвера за около 30 минути под капак.
9. Последното нещо, което добавяме към ястието, е чесънът малко преди да е готово. Когато цялата течност от хайвера изчезне, можете да го изключите.
   
10. Докато хайверът е горещ, го опаковайте в стерилизирани буркани. Покрийте с готови капаци. Стерилизираме половин литрови буркани с хайвер за около 30 минути, а литрови - около час. Можете да направите това в тенджера с вода.

    
    

    или във фурната.

    

След това завиваме добре бурканите и ги обръщаме с капачките надолу.

Гъбен хайвер от варени гъби за зимата

Още една рецепта за варени гъби - но с различни подправки и без моркови. За тази рецепта използваме само пресни гъби. Най-вкусният хайвер ще бъде от медени гъби и млечни гъби. Последните трябва предварително да се накиснат в студена вода, за да не вгорчат.

Списък с покупки:

• Около килограм гъби;
• 200 грама лук;
• сок от четвърт лимон;
• 3-4 супени лъжици растително или зехтин;
• сол и черен пипер на вкус.

Процесът на създаване на хайвер:

1. Отстраняваме лошите гъби (гнили и гнили). Сортираме ги от отломки и клонки. Изплакнете обилно под чешмяна вода.
2. Гответе чисти гъби за 60 минути. С помощта на гевгир или сито отстранете излишната течност.
3. Запържете нарязания на кубчета лук.
4. Гъбите и лука се смилат два пъти през месомелачка с фина дюза.
5. Сол и черен пипер на вкус.
6. В дълбока купа (котел или тиган) запържете получената маса за около 10 минути. В края на готвенето се поръсва с лимонов сок.
7. Опаковайте в чисти буркани. Стерилизираме половин литрови буркани с хайвер за около 30 минути, а литрови - около час.

Замразен хайвер от гъби

Или можете просто да замразите варени гъби през лятото или есента и да приготвите вкусен хайвер от тях през зимата.

Списък с покупки:

• асорти от гъби по ваш вкус - 1 кг,
• лук - 250 г,
• моркови - 250 г,
• чесън около 4-6 скилидки,
• оцетна есенция - 1/3 ч.л.,
• рафинирано растително масло - 50-70 ml,
• едра каменна сол - 1 супена лъжица. л.,
• черен пипер - 3-4 броя,
• няколко дафинови листа,
• черен или бял пипер - по ваш вкус.

Процедура за приготвяне на хайвер:

1. Когато готвим от замразени гъби, първо трябва да ги извадим от хладилника. След размразяване поставете в гевгир и изплакнете.
2. Да започнем със зеленчуците. Нарежете лука на кубчета. Три моркови на едро ренде. Смелете чесъна с преса или ренде.
3. В предварително загрят дълбок тиган или тиган се налива олио и към него се добавят зеленчуците. Намалете топлината до минимум. Когато зеленчуците омекнат, свалете от котлона.
4. Смелете гъбите и зеленчуците с помощта на електрическа месомелачка.
5. Изпращаме цялата маса в тиган за печене или тиган.
6. Добавяме подправки. Оцетът придава на ястието известна киселинност.
   

   Ако не ви харесва, не е нужно да добавяте този продукт.

7. Последното нещо, което добавяме към ястието, е чесънът. Когато цялата течност от хайвера изчезне, можете да го изключите.
8. Докато хайверът е горещ, го опаковайте в стерилизирани буркани. Или ядем веднага!

Хайвер от гъби в бавна готварска печка

Повечето домакини имат мултикукър в кухнята си. В него може да се приготви хайвер от гъби по всяка от рецептите в тази статия. Или използвайте тази рецепта като основа. Всички подробности във видео рецептата:

Хайвер от сушени гъби - най-вкусната рецепта

За тази рецепта препоръчвам да използвате манатарки. Желателно е да използвате само капачките, а бутчетата стават за супа.

Списък с покупки:

• сушени гъби - 200 г;
• няколко големи глави лук;
• големи моркови - 1;
• няколко скилидки чесън на вкус;
• сол на вкус;
• бял или черен пипер - 0,5 ч.л.;
• оцет - 1 с.л. л.;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• рафинирано растително масло за пържене;
• меко масло - 80-100 гр.

Процесът на създаване на хайвер:

1. Накиснете сушените гъби в чиста студена вода за няколко часа. В същото време сменяме водата няколко пъти. Така ще се отървем от гъбената слуз.
2. По това време ще работим върху други компоненти. Обелете и нарежете лука и чесъна до насита. Защото така или иначе всички съставки ще отидат в месомелачката.
3. Обелете морковите и ги настържете.
4. Сменете водата в гъбите и поставете тигана на газовия котлон за 30-40 минути. По време на варенето отстранявайте образувалата се пяна. Сварените гъби се поставят в гевгир.
5. Поставете зеленчуците в горещ тиган с растително масло.
6. Когато зеленчуците станат меки и златисти, добавете към тях гъбите.
7. След като течността изври от тигана, запържете гъбите до златисто кафяво.
8. С помощта на блендер или месомелачка смелете сместа от тигана.
9. Сега трябва да подправим нашия хайвер. Сол, захар, оцет, чесън и черен пипер. Разбъркайте и опитайте, може би трябва да добавите нещо.
10. Смесете охладената маса с мека масло. Ястието е готово.

Методи за съхранение на хайвер от гъби:

Има два начина за съхранение на нашия готов хайвер:

• Съхранение във фризер.
• Навийте в буркани и съхранявайте в под земята или мазето.

За замразяване на хайвер е по-добре да използвате специални торбички с цип. Те са напълно пълни с гъбена маса, излишният въздух се отстранява. Затворете торбичките и приберете във фризера. Хайверът може да се съхранява около година. Отворената опаковка изяждаме веднага, в противен случай в нея може да се появят вредни бактерии. Затова не правете големи торби за фризер.

Когато се съхранява в буркани, хайверът се пакетира и се налива малко количество горещо растително масло. Бурканите се захлупват с ламаринени капачки. Поставете памучна кърпа в голяма тенджера или леген и изсипете топла вода. Бурканите с хайвер се изпращат в контейнера. Те трябва да бъдат напълно покрити с вода. Литрови буркани се стерилизират за 40-50 минути, половин литрови буркани за 20-30 минути. Покрийте с капаци и оставете да изстинат, след като ги увиете в памучно одеяло.

За да се получи страхотен хайвер, трябва да знаете няколко правила за приготвянето му:

Това са всички тайни. Гответе с удоволствие - през зимата ще запомните лятото!

Ще се радвам да публикувам отново вашите коментари.

Скъпи приятели, кажете ми, моля, кой от вас не обича гъби? И дори да има такива сред нас, тогава всеки обича да ги събира, докато се разхожда из гората.

И ако много разновидности трябва да се търсят в поляни и буквално един по един в храстите, тогава медените гъби растат в едно семейство. Ще намерите пънче, осеяно с малки горски дарове, и веднага можете да съберете цяла кошница от тях. Ето защо те са обичани и може би берачите на гъби вече имат свои ценни пънове, където всяка година събират кошница или две горски дарове.

Младите, необрасли медени гъби са много нежни и вкусни. Те се варят, пържат, консервират и приготвят с хайвер. Има много варианти за приготвянето му. Някои хора обичат да го готвят по най-простия начин, като добавят само лук. Но понякога искате разнообразие и добавете моркови, домати или доматена паста, и дори черен пипер.

Всеки път вкусът се оказва различен, но винаги има едно неизменно - хайверът, във всяка версия, е добре дошъл на всяка трапеза, независимо дали е делнични или празнични.

Друго предимство на приготвянето на хайвер е, че гъбите съдържат нещо, което се нарича нестандартно. Това са счупени, леко обрасли екземпляри, а понякога и просто крака, които вече няма да се поберат никъде. Но в такова предястие те ще бъдат точно. Всичко ще бъде усукано в месомелачка или ситно нарязано с нож и никой няма да разбере къде са краката и счупените капачки.

Резултатът е просто вкусно ястие, на което можете просто да се насладите или можете да го приготвите за бъдеща употреба. Днес ще приготвим такова предястие в различни варианти, като всеки ще може да избере вариант според вкуса си. Между другото, можете да погледнете.

Това е много проста опция с минимум съставки. Можете да приготвите гъби по този начин, като ги навиете в буркани. След това ще бъде много удобно да отворите буркана и да ядете съдържанието с картофи или тестени изделия. Или просто го намажете върху парче хляб и пийте чай с този сандвич.

Тази закуска може да се използва и като пълнеж за пайове.

Ще ни трябва:

• варени медени гъби – 2 кг
• лук - 5 бр (големи)
• растително масло - 150 гр
• сол, смлян черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Сварете гъбите предварително в подсолена вода. Варя ги 20 - 30 минути след завиране. Времето зависи от размера им. Шапките се готвят по-бързо, краката отнемат повече време.

Ще се появи пяна, тя трябва да се отстрани, както се появява. След като се сварят се слагат в гевгир и се оставя да се отцеди цялата вода.

Ако гъбите са доста мръсни, те трябва да се варят 20 минути, след което да се отцедят през гевгир. След като ги изплакнете под течаща вода, добавете отново студена вода, оставете да заври и гответе още 10 минути.

2. Завъртете медените гъби през месомелачка през голяма скара, така че да не се окажат под формата на каша, а под формата на малки, осезаеми парченца.

Поставете ги в малък котел или тенджера с дебело дъно. В такива ястия процесът на пържене протича без изненади - нищо не изгаря до дъното или стените.

Можете веднага да осолите съдържанието. Засега не добавяйте много; по време на пържене, когато солта се разпръсне, можете да опитате и да добавите, ако е необходимо.

3. Нарежете лука на малки кубчета. Вземете големи глави лук, те ще дадат много сок и хайверът ще се окаже по-сочен и вкусен.

4. Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и запържете в него нарязания лук. Трябва леко да омекне или да покафенее. Можете дори да го покриете с капак, за да получите мекота.

5. Добавете запържения и отцеден лук към гъбите и разбъркайте. Ако масата се окаже твърде гъста, тогава можете да добавите към нея половин чаша топла вода, а понякога е необходима цяла чаша. Освен това, ако смятате, че няма достатъчно масло, можете да добавите още няколко супени лъжици.

6. Оставете да къкри за един час на много слаб огън, като разбърквате от време на време на всеки 7 до 10 минути. Внимавайте сместа да не загори.

След това време добавете смлян черен и бахар и оставете да къкри още 5 минути.

7. Докато съдържанието се бавеше в казана, подгответе бурканите. Следва да се измият и стерилизират, както и капачките, с които ще затваряме.

8. Напълнете бурканите, ще ви трябват 4 буркана от половин литър. Не е необходимо да пълните до горе.

9. Поставете ги в тенджера, покрита с кърпа с топла вода. Покрийте с капаци. След като водата заври, оставете настрана за 30 минути. През това време бурканите трябва да се стерилизират.

10. Загрейте около 16 супени лъжици олио. 30 минути след началото на стерилизацията отворете капака на всеки буркан и налейте в тях 4 супени лъжици горещо растително масло. След това покрийте с капаци и стерилизирайте още 10 минути.

11. Изваждайте една по една, завийте капачките, поставете на топло и покрийте с кърпа. Докато съдържанието постепенно се охлажда, процесът на готвене и стерилизация ще продължи.

Не е необходимо бурканите да се обръщат с капаци!

Когато съдържанието се охлади напълно, бурканите трябва да се съхраняват на хладно място. Килер или подземен ще свърши работа. Препоръчително е да съхранявате такъв препарат за не повече от една година.

И разбира се, ако желаете, можете да ядете такава закуска веднага. За да направите това, разбира се, не е необходимо да се стерилизира.

Хайвер от мариновани гъби за зимата - най-вкусната рецепта стъпка по стъпка

Ако готвите този хайвер поне веднъж, той определено ще остане в колекцията от семейни рецепти. Вкусът на такава закуска е просто вкусен, цветът и ароматът не изостават. И колкото и да го приготвяте за бъдеща употреба, винаги се изяжда първо.

Приготвям такава закуска специално за зимата, защото можете да съберете всичко най-вкусно и ароматно в буркан. А когато се съчетаят в едно цяло, зеленчуците и гъбите дават комбинация, която ще се помни дълго време.

Един от акцентите на този метод е, че добавям зелени домати към съставките. Те не дават много сок и онази киселинност, която се съдържа в зрелите плодове, но придават необичаен, изискан вкус.

Ще ни трябва:

• варени медени гъби – 1,5 кг
• моркови – 500 гр
• лук – 500 гр
• черен пипер - 500 гр
• зелени домати - 500 гр
• оцет 9% - 1,5 супени лъжици. лъжици
• сол – 1 с.л. лъжица (или по-добре на вкус)
• смлян черен пипер на вкус
• дафинов лист – 2 бр
• Слънчогледово олио– 200 мл

Подготовка на съставките

1. Сварете гъбите предварително. След като водата заври, варете 20-30 минути (второто число за големи екземпляри), като непрекъснато обирате образувалата се пяна. 5 минути преди края на готвенето посолете водата.

Ако използвате само бутчета, тогава ги гответе за 45 минути.

Когато времето изтече, поставете ги в гевгир и оставете цялата вода да се отцеди.

2. Прекарайте морковите през месомелачка. За да направите това, ще ви е необходима голяма решетка, за да предотвратите превръщането на пулпата в каша.

3. Смелете чушката по същия начин.

Използвам червени зеленчуци, но можете да си поиграете с цвета; жълтите или оранжевите плодове ще изглеждат красиви.

4. Доматите също прекарайте през решетката на месомелачка.

Може да използвате както напълно зелени плодове, така и такива, които леко набират цвят. По-добре е да вземете и двете, в приблизително равни количества.

Ако нямате такива домати, тогава вземете твърди червени или розови плодове.

5. Но ние няма да усукваме лука, а просто ще го нарежем на много малки кубчета. Оставете го да запази сока си вътре.

6. Гъбите също ще преминем през месомелачка. Те са хлъзгави, доста плътни и ще почистят идеално нашите ножове, събирайки всички остатъци от зеленчуци вътре.

И сега, когато имаме всичко под ръка, можем да започнем да готвим.

Подготовка

1. За да изпържим съставките, се нуждаем от тиган с дебело дъно и стени или котел. Имам казан и ще готвя в него. Освен това взех двойна порция от всички съставки и ми трябват големи и обемни ястия.

2. Загрейте съда добре и налейте олиото. Оставете го да се затопли на свой ред и изпратете лука там. Няма нужда да го пържите много. Достатъчно е просто да стане по-мек или дори по-добре да го доведете до полупрозрачно състояние.

3. Сега трябва леко да запържите морковите. Поставете го върху лука и също го оставете леко да омекне. Достатъчно е да престои в маслото 6-7 минути, като се разбърква разбира се.

4. И сега редуваме черен пипер, зелени домати и накрая гъби. Сега трябва да осолите сместа на вкус, като вземете предвид, че вече сме осолили водата, в която са варени нашите горски представители.

5. Поставете котлона на среден и изчакайте, докато зеленчуковата смес заври. След това намалете котлона и покрийте с капак. Варете по този начин 1 час, като разбърквате. Уверете се, че нищо не изгаря до дъното. Тоест, когато разбърквате, закачете цялата маса отдолу. Това е удобно да се прави с решетъчна лъжица.

Предястието трябва да се готви в сока, който са пуснали зеленчуците. Ако по някаква причина този сок не е достатъчен (това практически никога не се случва, но за всеки случай), тогава добавете половин чаша преварена вода.

Но в рамките на един час сокът трябва да се абсорбира напълно във всички присъстващи компоненти, не трябва да остава течност.

6. След определеното време отворете капака и добавете оцет. Сипете 1 с.л., разбъркайте и овкусете. Ако искате да добавите още, сипете още половин лъжица. Ако не искаш, остави го така. Първо, проверете дали има достатъчно сол, ако не, добавете сол. Да, за малко да забравим да добавим лавр; пикантният вкус няма да ни навреди.

Ще трябва да добавите и смлян черен пипер. Разбира се, трябва да се добави на вкус. Някои хора го харесват по-пикантно, докато други просто искат да покажат наличието на пиперлив аромат и вкус.

Разбъркайте отново съдържанието на казана и оставете да къкри за 10 минути, така че добавените компоненти да се разпределят както искат.

Стерилизация

И така, нашият хайвер вече е приготвен. Опитахме я топла, намазана върху парче хляб. невероятно!!! Какво повече може да се каже?! Специално правя двойна порция, за да мога да го ям прясно и да го приготвя за бъдещо ползване. Двойна порция ще даде 6 половинлитрови буркана и купа с леки закуски.

1. Мисля, че по това време всички вече са измили и попарили бурканите и капачките с вряща вода. Ако не, тогава трябва да го направите без забавяне. Хайверът трябва да се постави в буркани директно от топлината, горещ от топлината.

2. Напълнете бурканите плътно, до горе, за да не се образуват “въздушни джобове” вътре. За да избегнете това, уплътнете старателно всеки слой и ако някъде сте пропуснали въздушно мехурче, помогнете му да излезе.

3. Дъно голям тиганпостелете с кърпа или марля и в нея поставете бурканите. Използвам 5-литров съд, който събира 5 малки бурканчета. Ще стерилизирам още една в малка тенджерка.

Капаците, които използвам са такива, които трябва да се навиват с машина. Но можете да използвате и такива, които се завинтват. Захлупваме с тях всички буркани наведнъж. И това е, не можете да ги отворите при никакви обстоятелства. Не е препоръчително да влиза въздух вътре.

4. Налейте топла вода в съдове, така че да достига до „раменете“ на всеки буркан. Сега трябва да доведете водата до кипене и да я оставите да престои 30 минути, след което, без да отваряте капака, ги извадете от тигана и ги завийте.

Ако използвате буркани от 650 грама, тогава трябва да стерилизирате за 45 минути, а ако използвате литрови буркани, тогава 1 час.

5. Поставете усуканите буркани върху капака и покрийте с топло одеяло. Оставете за 3 - 4 дни, след което съхранявайте на хладно и тъмно място.

Не се препоръчва да отваряте контейнери с консервирани гъби в рамките на един месец. Ако през това време капакът не се надуе, значи сте направили всичко правилно и не сте нарушили технологията. Съдържанието може да се отвори и да се ползва.

Е, днес, разбира се, не останахме без вкусна почерпка. Тук той лежи във ваза и примамва с апетитния си вид и приятен аромат. Време е да нарежете хляба и да сложите чайника!

По желание същата рецепта може да се приложи и за всички останали гъби. А през зимата го гответе дори с пресни шампиньони.

Хайвер с варени медени гъби и чесън в домати

Това предястие може да се приготви както просто с чесън, така и с домати. Така или иначе става вкусно. Предлагам да разгледаме по-сложен вариант, тоест с домати. Ако обаче не искате да готвите по този начин, просто ги изключете от съставките.

Доматите придават на предястието допълнителен вкус и лека киселинност. И аз обичам да го готвя точно по този начин.

Ще ни трябва:

• варени медени гъби – 2 кг
• лук – 0,5 кг
• чесън – 5 скилидки
• доматен сос– 0,5л
• растително масло - 300 ml (може малко повече)
• сол, черен пипер на вкус
• дафинов лист – 1 бр.

Приготвяне:

1. Измийте и сварете гъбите в леко подсолена вода предварително. Те трябва да се варят около 20 минути, това е след като заври. На повърхността ще се появи пяна, която трябва да се отстрани.

След това ги отцедете в гевгир и оставете леко да се охладят.

2. През това време обелете лука и чесъна. Смелете лука през месомелачка през голяма решетка.

3. Загрейте олиото в тиган. Добавяме 300 мл от него, но по принцип съм срещал варанти, които използват много повече от него. Според мен това е твърде много и го добавям в това съотношение. А понякога дори и по-малко.

Когато готвите, вземете това предвид и добавете масло, ако е необходимо. Но когато започнете да пържите, първо изсипете определеното количество.

4. В олиото се слага засученият лук и се запържва на слаб огън. Гледайте да не загори, а само го задушете, за да стане прозрачен и наситен с мазнина.

5. Докато се пържи, смелете и медените гъби на едра скара в месомелачка. Поставяме ги в голяма тенджера, в която ще варим хайвера.

6. Междувременно лукът е достигнал желаната кондиция и е време да добавите към него доматен сос.

Ако нямате, можете да обелите доматите, да ги нарежете на кубчета и да ги добавите. Или използвайте гъста доматена паста. Но за нея 0,5 литра ще са много, тя е концентрирана и ще е достатъчно да добавите само 2 - 3 супени лъжици.

7. Запържете всичко заедно, докато сосът се разпръсне и сместа придобие еднороден цвят. Това може да отнеме 5 минути.

8. Поставете лука и домата в тиган с гъби, добавете дафинов лист. Посолете на вкус и разбъркайте всичко. Оставете да къкри на слаб огън за 1,5 часа. През това време масата трябва да се разбърка няколко пъти.

И ако залепне за дъното, тогава може да добавите още малко масло.

Съдовете за готвене на всеки са различни. Така че, ако готвите хайвер в казан, вече няма да имате нужда от масло. Но ако използвате емайлиран тиган, тогава най-вероятно ще трябва да го добавите.

9. В края на готвенето изстискайте чесъна през преса, добавете го към сместа и добавете смлян черен пипер на вкус. Това е за любителите на подправките. Всичко се разбърква отново и се оставя да къкри още 5-6 минути.

10. Все още горещ хайвер може да се намаже върху хляб и да се яде, като се измие сандвича с горещ чай. И разбира се, предястието може да се охлади и сервира с всякакви ястия, като просто го поставите в купа за салата на масата за обяд или вечеря.

Разядката може да приготвите и като я завиете в буркани. Вече знаем как да направим това. Следвайте връзката и прочетете. Там ще намерите и други разновидности на вкусен хайвер от други представители на горското царство.

Проста рецепта за предястие от гъби с моркови и лук

И това е още един прост начин, благодарение на който предястието се оказва много нежно и леко пикантно от наличието на чесън. Можете да го приготвите само за ядене, но и за съхранение за зимата, тоест за завиване в буркани.

Вторият вариант просто ще отнеме малко повече време.

Ще ни трябва:

• медени гъби - 1 кг
• лук – 5 бр.
• моркови - 3 бр (средни)
• чесън - скилидки (малки)
• сол, черен пипер на вкус
• растително масло - 150 мл

Приготвяне:

1. Преди всичко сварете гъбите. За целта ги залейте с вода, оставете да заври и варете, като отстранявате пяната, 20 - 30 минути в зависимост от размера им.

След това изцедете водата, оставете я да се отцеди напълно и прекарайте през месомелачка.

2. Смелете обеления лук през месомелачка.

3. Направете същото и с морковите. Най-добре е да използвате голяма решетка за тези манипулации.

4. Загрейте добре тигана и изсипете две супени лъжици растително масло в него, запържете лука в него. Прехвърлете го в голяма тава, намазана с масло.

5. В същия тиган, в нова порция масло (2 супени лъжици), запържете морковите за 3 - 4 минути. И след това също го сложете в обща тава.

6. Сега е ред на гъбите да отидат в тигана. Те обичат масло, затова ще им сипем 4 с.л. лъжици. Трябва да се пържат около 7 минути, като през това време не се оставят без надзор и се разбъркват, за да се изпържат равномерно.

Към зеленчуците в тигана добавете и запържените горски продукти. И сега е време да добавим сол и черен пипер към цялото това великолепие.

7. Добавете останалото масло, разбъркайте и поставете тигана на слаб огън. Ако приготвяте предястие само за ядене, тогава ще бъде достатъчно да къкри съдържанието за около 25 минути, след определеното време добавете нарязан чесън, разбъркайте отново и оставете да къкри още 10 минути.

В същото време не забравяйте да разбърквате сместа през целия период от време, така че нищо да не изгори.

Но ако решите да го приготвите в буркани за зимата, тогава оставете да къкри за 1 час. И чак след това можете да добавите чесъна, след което оставете да къкри при разбъркване още 20 минути. Тоест времето ни за доставка се удвои.

След това поставете закуската в попарени буркани и стерилизирайте, както е описано във втората рецепта. Половин литрови буркани - 30 минути, а буркани от 650 грама - 45 минути.

Вкусният хайвер е готов и вече можете да го опитате.

И в края на днешната ни статия, нека направим малко обобщение. И така, хайверът от медени гъби може да се приготви съвсем просто, като се използват само самите гъби и лук.

Можете да добавите към него моркови и чесън. И разбира се, се оказва много вкусно, ако добавите домати и чушки към съставките. Такива опции не се използват често, но напразно. Получава се много вкусна разядка.

В технологията на готвене има два варианта

1. Когато съставките се поставят в тиган последователно, една след друга
2. Когато всички компоненти се пържат отделно и след това се комбинират, за да къкри заедно в един съд

Според всички рецепти, предложени днес, закуската може да се яде веднага след готвене или консервирана в буркани за зимата. Тъй като отнема много време за готвене, няма проблеми със съхранението му. Съхранява се добре на тъмно и хладно място до една година или дори повече.

Преди да отворите буркана, проверете го, капакът не трябва да е подут. Ако това е налице, тогава съдържанието на буркана трябва да се изхвърли. Бурканът не е добре завинтен и вътре е попаднал въздух. Категорично е забранено да се яде такава консервирана храна!

Ако сте затворили бурканите с найлонови капачки, тогава можете да ги съхранявате само в хладилник. И мисля, че не повече от месец. Честно казано, не съхранявам хайвер по този начин и затова не знам точното време.

Скъпи приятели, пригответе вкусно предястие от гъби, хапнете го за ваше здраве и го запазете за зимата. Няма нищо трудно за приготвяне, а продуктът се оказва много вкусен и добре дошъл на всяка трапеза.

Добър апетит!

Домашното консервиране е чудесен начин за добавяне на разнообразие. зимна масадостъпни и любими туршии.

Предлагаме да приготвите консервиран гъбен хайвер от медени гъби.

Вкусови качества на продукта

Медените гъби са нискокалоричен продукт, съдържащ ценни протеини като хитин, витамини от група В, диетични фибри и микроелементи. Хайверът от гъби ще замени месото по време на пости. Добавянето на моркови, сладки пиперки и различни подправки ще придаде на закуската оригинален вкус, златисто-оранжев цвят и привлекателен външен вид.

Характеристики на избора на продукти

Хайверът се приготвя от пресни гъби, които могат да бъдат закупени в магазин или събрани в гората. Изберете само млади, висококачествени екземпляри, без повреди, признаци на влошаване или дългосрочно съхранение. Старите гъби, въпреки големия си размер, са воднисти и безвкусни.

Как да събираме медени гъби в гората

Този плодовит вид расте добре в широколистни гори на места с висока влажност в низините, на пънове, понякога на паднали дървета, предпочитайки бреза, дъб, елша, трепетлика.. След като намерите пън с елегантен куп златисто-оранжеви гъби, ще вероятно се огледайте наблизо. Ще намерите и група гъби.

Внимателно отрежете плодните тела, опитвайки се да не повредите мицела, след което след 3-4 дни можете да съберете друга реколта от това място.

Има няколко вида ядливи гъби. Основната им разлика от фалшивите е вид пола, разположена под капачката на крака. Периодът на събиране е от август до ноември, септември-октомври е пиковият сезон. По това време гъбата има най-високи вкусови свойства. Плодните тела растат активно след дъждове, добра реколта от гъби може да се събере за 3-4 дни.

важно! Бъдете внимателни, когато берете гъби, тъй като някои отровни видове приличат много на медените гъби.

Запомнете добре отличителните черти на ядливите гъби:

• растат на пънове, стволове на паднали дървета, умиращи корени;
• имат приятна миризма на гъби;
• има люспи на капачката;
• имат светлокафява шапка;
• плочите на дъното на капачката са бели, понякога с намек за крем.

Не приемайте гъби, които предизвикват дори малко съмнение. Признаци на фалшиви гъби:

• растат на земята;
• имат неприятна земна миризма;
• кожата на капачката е гладка, с ярки цветове;
• жълти чинии.

Как да изберем медени гъби при закупуване

Търговските вериги продават медени гъби, отгледани в гъбарници. Пресните качествени гъби се определят от следните характеристики:

• плътен, гладък, с малки люспи на шапката;
• имат приятна миризма на гъби;
• без мухъл, без повреди;
• не е твърде голям.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хайвер от медени гъби с лук и моркови

Вижте видеото как да готвите домашен хайверот медени гъби

важно! Медените гъби не могат да се консумират сурови! Минимално време за готвене 35 минути.

Кухненски уреди и посуда

За да приготвите хайвер, ще ви трябва:

• стъклени буркани и метални капаци;
• котел, тенджера или дълбок тиган;
• месомелачка или блендер;
• ключ за зашиване;
• гевгир;
• топло одеяло за увиване на консервите.

Необходими съставки

Продуктите се вземат в следните пропорции:

• медени гъби обелени -3 кг;
• лук - 1 кг;
• моркови - 0,8 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• слънчогледово масло - 200-250 ml;
• оцет - 60 ml;
• сол;
• черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• червен пипер - 10 г;
• дафинов лист - 2 бр;
• синапено семе - 2 ч.л.

Знаеше ли? Използването на рафинирано дезодорирано масло ще увеличи максимално вкуса на гъбите.

Стъпка по стъпка процес на готвене

Прочетете инструкциите стъпка по стъпка за приготвяне на ястието:

Други рецепти

Основната рецепта за хайвер може да бъде допълнена с любимите ви подправки и зеленчуци. За влюбени остри детайлиЧесън и червен пипер са идеални, те могат да се добавят както на етапа на готвене, така и преди сервиране на закуската. Любителите на доматите ще харесат хайвер от медени гъби с домати.

Знаеше ли?Никотиновата киселина, която е част от медените гъби, намалява нивата на холестерола в организма.

Как да приготвим хайвер от медени гъби за зимата с чесън

Необходими продукти:

• варени медени гъби - 1,5 кг;
• лук - 2 средни глави лук;
• чесън - 4-5 или повече скилидки;
• оцет 9% - 1 супена лъжица;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол, черен и червен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Смелете сварените медени гъби.
2. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в ¼ олио до прозрачност, нарязва се.
3. Комбинирайте нарязания лук с гъбите и оставете да къкри в останалото масло в тенджера за 30-35 минути, като разбърквате редовно.
4. 5-10 минути преди края на готвенето се овкусява със сол, захар, подправки и оцет.
5. Поставете готовия хайвер в стерилни буркани, затворете плътно и изолирайте, докато изстине.

Знаеше ли? Най-скъпите гъби са белите трюфели; през 2014 г. на търг в Ню Йорк трюфел с тегло 1,89 кг беше продаден за 61 000 долара.

Хайвер от медени гъби за зимата с домати

Добавянето на зеленчуци ви позволява да направите препарата диетичен, съдържащ много малко калории.

Ще имаш нужда:

• варени медени гъби - 1,5 кг;
• лук - 0,3 кг;
• месести домати - 0,7 кг;
• патладжани - 0,3 кг;
• листа от хрян - 2 бр;
• чесън - по желание, 4-5 скилидки;
• слънчогледово масло - 150-200 ml;
• оцет 9% - 50 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

Първо се обработват патладжаните, а след това останалите продукти. Листата от хрян могат да бъдат заменени с настърган корен.

1. Измитите и обелени патладжани се нарязват на кубчета, посоляват се и се оставят за 5-10 минути. Отцеждат се от сока и се запържват в олио до полуготовност.
2. Отделно се запържват кубчетата домати без кората.
3. Лукът се нарязва на ситно и се запържва отделно до прозрачност, като накрая се добавя чесън.
4. Сварените гъби се нарязват на малки кубчета, добавят се към лука и се задушават 15 минути.
5. Добавете доматите и патладжаните към лука и гъбите, оставете да къкри, като разбърквате редовно за 30-35 минути.
6. 5 минути преди края на топлинната обработка хайверът се овкусява с подправките и оцета.
7. Горещият хайвер се поставя в стерилни буркани. Добавете хрян и стерилизирайте за 30 минути.
8. Затворете херметически със стерилни капачки. Оставете да изстине напълно под одеялото.

Условия и срокове за съхранение на заготовки

Консервираните стерилизирани гъби, херметически затворени с метални капаци, се препоръчват да се съхраняват не повече от 1 година. Внимателно спазвайте технологията за приготвяне и стерилизиране на продуктите. Консумативите трябва да се съхраняват на сухо, хладно и защитено от светлина място. Ако има признаци на разваляне, не консумирайте съдържанието на буркана.

важно! Дори капачката на буркана да не е издута, съдържанието му може да е развалено и негодно за храна!

Без стерилизация хайверът се съхранява при температура +5-7 градуса в затворен съд за не повече от 3-4 дни.

Правилно съчетание и поднасяне

Хайверът може да се сервира като самостоятелно предястие, гарнитура или да се използва за пълнене. различни ястия. Като разядка се съчетава с крутони и бели или препечени ръжен хляб. Ще допълни успешно ястия от месо, картофи, каша от елда, паста, омлети. Пълнежът от хайвер от гъби е подходящ за пълнене на зрази, лазаня и отворени пайове.

Сега знаете как да приготвите хайвер от медени гъби - достъпен и универсален препарат, който ще хареса цялото семейство!

Разбира се, можете да използвате сушени гъби за приготвяне на хайвер, но ароматът на пресни медени гъби не може да бъде заменен с нищо. Само от тях се получава истински деликатес.

Необходими съставки:

гъби - 2 кг;
сол - 20 g;
лимонена киселина - 8 g;
растително масло - 150 ml;
горчица - 2 супени лъжици;
9% оцет - 8 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Почистваме медените гъби от листата и пръстта и ги изплакваме под чешмата.

2. Поставете в гевгир и изчакайте да се отцеди излишната течност.
3. Вземете 2 чаши вода, добавете лимонена киселинаи поставете на среден огън.
4. Поставете гъбите във вряща вода и гответе, докато омекнат. Ако са намалили обема си и са изплували на повърхността, значи процесът е завършен.
5. Охладете гъбите и ги смилайте с помощта на месомелачка.
6. Смесете суха горчица с оцет и добавете към нарязаните гъби, заедно с растително масло.
7. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.
8. Пригответе предварително половинлитрови буркани, като ги сварите в голяма тенджера.
9. Поставете сместа в контейнери и поставете във фурната да се стерилизира за 40 минути.
10. Завийте бурканите, обърнете ги и ги увийте в топло одеяло.

През зимата можете да ядете вкусни сандвичиили използвайте хайвер като пълнеж за кнедли.

съвет! За тази рецепта можете да използвате и други гъби, които имат гъста каша, като манатарки, манатарки и манатарки.

Хайвер от гъби с моркови

Ако правите заготовки от гъби за зимата, можете да глезите семейството си през цялата година кулинарни шедьоври. Например, картофена запеканкас кайма и добавка на хайвер от медени гъби, приготвена по рецепта за пръстите да си оближеш, вкусът е божествен.

съставки:

гъби - 2 кг;
моркови - 300 г;
лук – 300 г;
слънчогледово масло - 50 мл.

Приготвяне:

1. Накиснете гъбите за половин час в студена вода, като я сменяте периодично, след което сварете.

2. Прехвърлете гъбите в гевгир и ги оставете да престоят малко, за да се освободят от излишната течност.

3. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Почистете лука от люспите и го нарежете на малки кубчета.

4. Запържете зеленчуците в слънчогледово масло до златисто кафяво. Разбийте охладените медени гъби в блендер.

7. Поставете гъбеното пюре и зеленчуковата маса в чугунен съд, добавете сол, черен пипер и оставете да къкри 40 минути, като разбърквате, за да не загори.

8. Прехвърлете горещата смес в чисти буркани и затворете с ламаринени капачки с помощта на гаечен ключ.

Прехвърлете охладените контейнери в килера за по-нататъшно съхранение.

Хайвер с доматен сос

Тази ароматна закуска ще разнообрази ежедневното меню.

съставки:

медени гъби - 2 кг;
лук – 2 броя;
чесън -5 скилидки;
дафинов лист – 2 бр.;
растително масло - 300 ml;
сол – 2 супени лъжици;
доматен сос - 500 г;
черен и смлян пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Сварете измитите гъби в подсолена вода за 40 минути.

2. Охладете медените гъби и ги смелете с помощта на блендер, прехвърлете ги в котел, налейте 250 мл кетчуп и оставете да къкри за час и половина.

3. Обелете лука и го смелете в месомелачка.

4. Запържете в слънчогледово масло до златисто кафяво.

5. По средата на процеса добавете останалата част от доматения сос.

6. Комбинирайте лука с гъбите, изстискайте чесъна, поръсете с черен пипер и поставете на среден огън за 15 минути.

7. Поставете още горещата смес в чисти буркани и ги затворете.

Можете да разнообразите вкуса на готовия хайвер от гъби, като добавите любимите си подправки.

Плато с гъби с домати

Хайверът от медени гъби „Ще оближете пръстите си“ с добавка на зрели домати придобива пикантен и богат вкус. Следвайки стъпките от рецептата, ще получим бурканчета с лакомството, които ще се съхранят идеално през цялата зима.

съставки:

медени гъби - 1 кг;
лук – 2 бр.;
моркови – 1 бр.;
домати - 400 г;
слънчогледово масло - 100 ml;
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Накиснете гъбите за една нощ и след това ги сварете в подсолена вода.
2. Охладете и прекарайте през месомелачка.
3. Получената смес задушете в тиган за 15 минути.
4. Обелете лука и го нарежете на тънки филийки.
5. Настържете морковите на едро ренде, а доматите нарежете на кубчета, като първо ги освободите от филма.
6. Зеленчуците се запържват в олио до омекване, след което се смесват с гъбената смес, подправят се с черен пипер и сол.
7. Сложете яхнията в буркани, докато е гореща.
8. Не е необходимо да стерилизирате хайвера, той ще бъде идеално запазен.

съвет!За тези, които обичат пикантното, можете да добавите малко червен пипер чили по време на задушаването.