И малко хора знаят. В крайна сметка повечето от нас са свикнали да приготвят такова ястие, използвайки говеждо месо или телешки кости. Въпреки това супата с карантии е не по-малко задоволителна и вкусна. За да проверите това, предлагаме да го направите сами.

Стъпка по стъпка рецепта за туршия с перлен ечемик и бъбреци

Дори и най-неопитната домакиня ще може самостоятелно да направи първото ястие, наречено "туршия". В крайна сметка няма нищо сложно в приготвянето на такава вечеря. За да направите това, трябва само да се запасите със следните продукти:

• или кисели пикантни - около 3 бр.;
• телешки или свински бъбреци - 2 пресни парчета;
• туршия от краставици - около 100 мл (може да не се добавят);
• бял лук - 2 бр.;
• ечемик - около 50 г;
• черен пипер на зърна, сол - използвайте на вкус;
• разтопено масло - около 30 г;
• средно маслена заквасена сметана - сервирайте на масата за вечеря.

Приготвяне на храна

Както можете да видите, ечемикът и пъпките изискват използването само на прости и достъпни компоненти. И преди да готвите такова ястие, трябва да ги обработите добре. Първо трябва да изплакнете перления ечемик и да го напълните с обикновена вода. Ще набъбне след няколко часа и ще ви трябва много по-малко време, за да го загреете. След кратка експозиция, перленият ечемик трябва да се вари в солена вода до пълна готовност и да се изплакне обилно.

Що се отнася до останалите съставки, те също трябва да бъдат обработени. Свинските или телешките бъбреци трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на средни парчета. Всички зеленчуци, включително краставиците, също трябва да бъдат нарязани.

Продукти за сотиране

За да направите вкусна туршия с перлен ечемик и бъбреци, определено трябва да добавите към нея сотирани зеленчуци. За да направите това, морковите и лукът се поставят в тиган с олио и се запържват до златисто кафяво и съставките омекнат. В края трябва да се овкусят с черен пипер и сол.

Приготвяне на супа на котлона

Туршия с краставици и перлен ечемик трябва да се приготвят на етапи. Първо трябва да сварите вода и след това да поставите бъбреците в нея и да премахнете получената пяна. След като продуктът се вари в продължение на половин час, към него трябва да се добавят картофи, кисели краставици и варен перлен ечемик. Също така, бульонът трябва да се пипери на вкус, да се посоли и след това да се постави лаврушка в него. По желание в супата може да се налее и саламура от краставици.

След като всички съставки са сварени, те трябва да подредят пресни билки и предварително запечени зеленчуци. В тази форма бульонът се препоръчва да се вари още 7 минути, след което плътно се затваря и настоява за ¼ час.

Как да сервирате супа на масата?

Сега знаете рецептата за туршия с перлен ечемик и бъбреци. След като супата е напълно готова и се влива под капака, тя трябва да се разпредели в чинии и незабавно да се представи на домакинството. В допълнение към такава вечеря се препоръчва да се сервира парче бял хляби прясна заквасена сметана. Добър апетит!

Класическа туршия: рецепта стъпка по стъпка

Ако не харесвате супа, приготвена с карантии, тогава можете да направите такова първо ястие по класическия начин. За това ни трябва:

• кисели или кисели пикантни краставици - около 3 бр.;
• месо върху телешка кост - около 500 г;
• средно големи картофи - 2 бр.;
• малък сочен морков - 1 бр.;
• бял лук - 2 бр.;
• ечемик - около 50 г;
• всякакви зелени - на малък клон;
• дафинов лист, черен пипер на зърна, сол - използвайте на вкус.

Приготвяне на храна

Класическата туршия е по-лесна за приготвяне от тази, приготвена с различни карантии и карантии. За да го приготвите сами, трябва да обработвате перлен ечемик вечер. Трябва да се измие добре и след това да се накисне в хладна вода и да се остави в това състояние за една нощ. Сутрин се препоръчва да сварите зърнените храни в много вода, да изплакнете добре и да разклатите енергично.

Трябва също да измиете отделно телешката кост, да нарежете лука, картофите и да настържете морковите. Освен това трябва да нарежете киселите краставици на кубчета.

Готвене на ястие

След обработката на зърнените култури, както и на другите съставки, трябва да напълните тигана с вода и да го доведете до кипене. След това трябва да спуснете телешката кост в съдовете и да я гответе за цял час (с добавяне на сол). През това време месото трябва да е напълно сварено. Трябва да се извади, охлади и нареже на средни парчета.

Що се отнася до бульона, в него е необходимо да се потапят ечемик, картофи, моркови, краставици, магданоз и лук. След смесване на съставките, те трябва да се готвят за 25 минути. След като изтече посоченото време, в бульона е необходимо да се изсипят пресни билки, както и черен пипер и варено месо. След това супата трябва да се свали от котлона и да се остави покрита за ¼ часа.

Сервираме първото ястие на масата

Както виждате, класическата туршия се приготвя доста лесно и бързо. След като супата се влива известно време под капака, тя трябва да се изсипе в чинии и да се сервира гореща за вечеря. Ако желаете, такова ястие може да бъде допълнително овкусено с черен пипер, билки, както и заквасена сметана или майонеза. Желателно е да го представите на масата заедно с черен или сив хляб. Добър апетит!

Rassolnik е обикновено руско първо ястие, което се различава от другите дресинг супи по това, че задължително включва кисели или кисели краставици и кисела краставичка (затова е туршия). Останалата част от набора от продукти може да бъде различна, както и бульонът: месо или риба, или може би на карантия. Има и вегетариански рецепти за туршия. Супата от кисели краставички се разпространи толкова широко в Русия, че дори беше възприета от съседните народи. Появиха се различни рецепти за туршия, по-специално на украински и Беларуски кухни. Туршия с бъбреци и ечемик в Харков е една от тези рецепти. Именно за него сега ще говорим.

Съставки за 3 литра течност

• бъбреци (свинско или телешко) - 350 g
• кисели краставици - 250 гр
• кисела краставица - 100 мл
• картофи - 200 гр
• моркови - 75 гр
• лук - 75 гр
• корен от магданоз - 10 g
• перлен ечемик - 50 g
• зелени копър - 25 g
• магданоз - 25 гр
• масло - 50 гр
• заквасена сметана - 100 g
• сол на вкус
• дафинов лист, черен пипер на зърна и грах бахар.

Рецепта за туршия

1. 
   Обелете свинските или телешките бъбреци от филма, нарежете каналите, нарежете на четири части, измийте. Накиснете бъбреците във вода за 2 часа. Съвет: накиснете свинските бъбреци по-дълго, като сменяте водата няколко пъти.
2. Поставете парчетата бъбрек в малка тенджера, покрийте със студена вода и оставете да заври. След това изцедете водата, изплакнете отново бъбреците и нарежете на малки парченца.
3. 
   Сложете нарязаните бъбреци в тенджера, където ще се вари туршията, добавете вода, оставете да заври, отстранете пяната и гответе 30 минути на слаб огън. През това време измийте моркова и корените от магданоз, обелете и нарежете на ленти.
4. 
   Изплакнете обилно перления ечемик в няколко води и, залейте с вряла вода, оставете да се запари. Съвет: Ако обичате тази зърнена култура, пригответе я - вкусна е.
5. 
   Нарязаните корени (магданоз и моркови) се запържват в маслото. След 30 минути добавете задушените корени и задушения перлен ечемик към кипящите бъбреци. Гответе още 15 минути.
6. 
   Междувременно обелете картофите и лука, след което ги нарежете по желание. Потопете нарязаните картофи с лук във врящия бульон и гответе на слаб огън за още 15 минути.
7. 
   Докато картофите се варят, обелете и нарежете киселите краставички. Ако се използват малки краставици, те не могат да бъдат белени и зърна. Когато картофите са почти сварени, спуснете подготвените краставици във врящата туршия и изсипете киселата краставичка. Съвет: добавете саламура на части и овкусете.
8. 
   Посолете на вкус, добавете подправки. Сварете туршия още 10 минути. През цялото време на готвене бъбреците трябва да са напълно сварени. Ако е така, добавете малко ситно нарязан петел и копър към туршията, изключете котлона под тенджерата за супа. Оставете туршията да вари под затворен капак от няколко минути до половин час.
9. 
   Сервирайте туршия с бъбреци и перлен ечемик на масата, като сложите заквасена сметана в чиния и поръсете с нарязани билки. Добър апетит!

Подготвен от Саша Солнцева.

За приготвянето на вкусна класическа туршия освен това кисели краставичкичесто се използват перлен ечемик и свински бъбреци.

съединение:
Свински или телешки бъбреци - 0,5 кг
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Корен от магданоз или целина - малко парче
Маринована краставица - 2 бр
Туршия от краставици - 200 мл
ечемик - 100 гр
Картофи - 4-5 бр
Растително масло
Сол, черен пипер, дафинов лист
Копър - 2-3 стръка

готвене:
Бъбреците са доста специфичен продукт, така че приготвянето им изисква специален подход. Изплакнете ги добре, отстранете цялата мазнина, разрежете наполовина и накиснете в студена вода за 2-3 часа.

Отцедете водата, в която са били накиснати бъбреците, изсипете прясна вода на среден огън и оставете да заври. След това изцедете водата и отново изплакнете бъбреците. Изсипете 1,5 литра студена вода в тенджера, сложете в нея подготвени бъбреци, добавете дафинов лист, леко посолете, оставете да заври и оставете да се вари на слаб огън за час и половина. Ако дори след второто кипене се запази остра специфична миризма, трябва да повторите процедурата за източване на водата и измиване на бъбреците отново.

Изплакнете ечемика и го залейте със студена вода. Трябва да кисне поне час.
Когато бъбреците се сварят, трябва да се извадят от бульона, да се прецеди бульона и да се изсипе накиснатият ечемик в него. Посолете на вкус и оставете да къкри 30 минути.
Нарежете на ситно лука и корена от целина, настържете морковите на едро ренде. Сотирайте зеленчуците с малко количество растително масло за 5-7 минути, докато омекнат.

След това добавете бъбреците, нарязани на малки филийки, в тигана. Продължете да къкри още 5 минути.

След това добавете в тигана кисели краставици, нарязани на малки кубчета, оставете да къкри още 5 минути.

Изсипете саламура от краставици в тигана и оставете да заври.

Когато ечемикът е почти готов, изсипете в тавата нарязаните на малки кубчета картофи. Гответе 10 минути, след което сложете съдържанието на тигана в тигана, добавете малко смлян черен пипер. Варете супата още 5 минути.

Изсипете готовата туршия с бъбреци и перлен ечемик в порционни чинии, добавете малко ситно нарязан копър към всяка чиния. Във всяка чиния може да сложите и супена лъжица заквасена сметана.

,

калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено

Rassolnik е много обилно, с оригинален вкус, първото ястие, без което не може да се направи на семейно хранене. Има много рецепти за приготвяне на такава супа, но тази е най-близка до тази, която се изучава в кулинарните школи, така че вкусът на ястието излиза много балансиран, умерено пикантен и пикантен.
Важна съставка в супата са бъбреците. Ако са правилно приготвени, те ще създадат уникален аромат и вкус, който невероятно се съчетава с пикантността на кисели краставички, сотирани зеленчуци и дресинг от доматено пюре.
Туршия с бъбреци, перлен ечемик и кисели краставички, чиято рецепта ще ви опиша днес, не е толкова лесна за приготвяне, тъй като се използват много кулинарни техники и процеси, но ако следвате точно тази рецепта, се оказва, че тази задача може да се направи доста добре.
Супата се сервира добре с добавка на заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци. Обърнете внимание и на този.

- бъбреци (свинско или телешко) - 500 гр.,
- картофи (груби) - 500 гр.,
- моркови - 1-2 бр.,
- ечемик (ечемик) - 4 супени лъжици,
- лук ряпа - 1-2 бр.,
- краставица (осолена) - 3-4 бр.,
- сода (храна) - 1 ч.л.,
- оцет (трапезен (9%)) - 1-2 супени лъжици,
- олио (растителен произход) - 30 мл.,
- вода (бульон) - 2,5 л.,
- паста (домати, сос) - 1 супена лъжица,
- сол (морска), подправки (лавров лист, черен пипер),
- заквасена сметана и зелени (за сервиране).

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Да започнем с бъбреците. За целта ги нарежете на парчета, поръсете със сода бикарбонат и поръсете с оцет. Оставете в тази форма за 5 минути, така че содата, която е реагирала с ухапването, да премахне миризмата и вредните вещества.




След това измиваме добре бъбреците с течаща вода, слагаме ги в тенджера, напълваме я със студена вода. Веднага след като заври, буквално след 2-3 минути веднага го отцеждаме и отново напълваме бъбреците със студена вода. Отново възпроизвеждаме процеса и едва след това ги варим до готовност за около час на среден огън.
Охладете бъбреците и ги нарежете на филийки.




Обелените картофи се нарязват на малки кубчета.




Измиваме няколко пъти перления ечемик.






Първо сложете картофите в гореща вода или бульон, а когато водата заври, добавете ечемика и бъбреците, варете супата за 15-20 минути.




Нарежете на ситно обеления лук.
Смелете обелените моркови на ренде.




Запържете зеленчуците в олио до златисто кафяво.




Три краставици на едро ренде.






След това добавете нарязаните краставици и домати към запържените зеленчуци. Продължаваме да къкри дресинга за 5 минути.




Вкарваме го в супата, овкусяваме със сол и подправки, ако е необходимо, и варим туршията още 10 минути.




Оставете ястието да се запари и сервирайте със заквасена сметана и пресни билки.
Добър апетит!

Всяка жена трябва да може да готви туршия! Така казваше баба ми. Тя имаше специални супи, особено гъби. Уви, помня само техния вкус и аромат. Но с рецептите трябваше да реша собствения си живот. Имам ги, тъй като най-вероятно имате достатъчно. Но най-много обичам туршия, сварена с бъбреци. Защо го харесвам? Сигурно заради общата ни любов в семейството към тази карантия. И супата с негово участие придобива някакъв друг вкус.

Друг въпрос, не всеки обича да се забърква с бъбреците. В крайна сметка защо да се крият, те станаха известни с едното си неприятно качество, причинено от специалното им предназначение в тялото. Но ако не ви мързи, ако правите всичко според рецептата, това първо ястие ще ви хареса. Често ще се поръчва от вашето семейство. става страшно вкусно и засищащо . За утре става още по-вкусен, защото се запарва.

Плюс това, телешките бъбреци и от тях предлагам да готвя туршия днес, съдържат желязо, цинк, витамини РР и група В, селен, който блокира развитието на ракови клетки. с една дума, важно е само да издържите всички изисквания и ще успеете !

продукти

• Телешки бъбрек - 1 бр.
• Картофи - 2-3 бр.
• Лук - 1 бр.
• Морков - 1 бр.
• Маринована краставица - 1-2 бр.
• Ориз - 2 супени лъжици. л.
• Домат - половин чаша
• Растително масло - за пържене
• Вода - 1 литър.
• Дафинов лист и черен пипер на зърна - на вкус.

Как да приготвите вкусно туршия с телешки бъбреци - инструкции стъпка по стъпка със снимки

Ето първата тайна на успешната туршия - правилно подгответе бъбреците. И за това трябва да направите някои манипулации с тях. Те трябва да се накиснат във вода за поне два до три часа. След това трябва да почистите карантиите, като премахнете филма и изрежете всички вътрешни мазнини и така нататък.

Стъпка 1. Накиснете бъбреците и отстранете мазнините и филма

Отцедете водата и изсипете нова в тавата, за да покрие бъбрека. Оставете да заври веднъж и извадете бъбрека. След това отново ще направим същото. И за трети път го напълнете с вода и варете поне един час до готовност. Нарязваме го на тънки плочи, изплакваме ги с вода и след това нарязваме на малки парченца.

Стъпка 2. Нарежете бъбреците на малки парченца

Не изливайте водата от тигана, това ще бъде бульонът. Ако не ви харесва тази опция, гответе паралелно пилешки, телешки или свински бульон. Преди да сварите зеленчуците, измийте ориза в няколко води, след което оставете да набъбне.

Стъпка 3: Изплакнете и накиснете ориза

Нека приготвим останалите съставки. Следващата по ред е киселата краставица. Колкото по-вкусна е (в идеалния случай е солена, домашна, а не маринована), толкова по-вкусна е супата. Кожата не я беля - в чиния изглежда красиво. Нарязвам по дължина на тънки плочи, след което нарязвам на лентички и на ситни кубчета.

Стъпка 4. Нарежете краставиците на кубчета

Преди да сложим пърженото за супата, нека приготвим картофите. Няма да кажа, че е препоръчително да вземете домашно - много зависи от това и ако няма такъв, ще направи всеки друг, какво можете да направите тук. Изплакнете добре под чешмата, обелете и нарежете в предпочитания от вас формат.

Стъпка 5: Обелете и нарежете картофа

Сега да преминем към пърженето. В края на краищата, ние вече изпратихме ориз и картофи към супата. Печенето е лесно и просто. Без него супата няма да е толкова богата и вкусна. И така, изсипете в горещ тиган растително масло, сложете там лук с моркови и запържете на среден огън. Веднага щом върху лука се появи златиста коричка, добавете тук нарязани краставици и парчета бъбреци. Залива се с бульона и се вари на силен огън, като накрая се добавя домат.

Стъпка 6: Печен лук, моркови, кисели краставички и бъбреци

Във врящ бульон, хвърляйки няколко листа давушка, изложете пърженето и разбъркайте всичко. Оставете да заври, веднага го изключете и, като покриете тигана с капак, го оставете на котлона. Супата може да се налива след 5-10 минути. Той ще бъде нахранен, вливан, а семейството ви вече е нетърпеливо. Изсипете бързо! Сервирайте заквасена сметана, поръсете с билки, ако желаете. И за ядене!

Стъпка 7. Добавете пърженето и оставете да поври за няколко минути. Туршията е готова. Моля на масата

Как да направите туршия с бъбреци и кисели краставички още по-вкусни - няколко полезни съвета

• Супата не е солена. Защото има туршия. Но собственикът е джентълмен, ако обичате сол, посолете леко.
• Нарязваме бъбреците на малки парченца, така че ако внезапно станат груби, да се дъвчат по-лесно.
• Когато приготвяме пърженето, се опитваме да изпарим повече влага и след това изсипваме домата и, като го доведем до кипене, изключваме газта.
• Вместо ориз можете да сложите перлен ечемик и дори елда - по ваш вкус.
• Можете да приготвите туршия от свински бъбреци, като добавите всяко месо, нарежете го на парчета - да речем, това, от което сте сготвили бульона.
• Ще има вкусна туршия, ако в нея има чесън!