Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Всеки берач на гъби знае колко е важно правилното запазване на горските реколти. Марината за гъби е вкусна, ароматна саламура, която бързо ще маринова и ще запази вкуса на гъбите за зимата. Рецептите за приготвянето му са много разнообразни, те зависят от конкретния вид плод, но основата е непроменена: набор от подправки, билки, оцет или друга кисела среда, сол, захар. Вижте най-добрите начини за мариноване на гъби и снимки на процеса.

Как се приготвя марината за гъби

Хрупкавите, вкусни гъби винаги ще бъдат търсени на масата. За да готвите правилно и вкусно, трябва да знаете няколко основни правила:

Приготвяйте консерви и яжте само проверени, гарантирано годни за консумация плодове. Не ги купувайте на места за спонтанна търговия.

1. Подгответе плодовете: отрежете стъблата, нарежете големите гъби на парчета, а малките оставете в оригиналната им форма.
2. Ако имате манатарки или манатарки, тогава шапките и краката трябва да се мариноват отделно.
3. Маслото трябва първо да се отстрани от кожата.

След като подготвите основата, трябва да приготвите саламура за гъби в 1 литър вода. Всяка рецепта има свои пропорции на сол и оцет, те зависят от вида на плодовете. Преди да приготвите препарата, гъбите обикновено се накисват, след което се варят 20-25 минути с добавяне на сол. Това ви позволява да дезинфекцирате плодовете и да премахнете останалата мръсотия и мъх.

Рецепти за марината от гъби

Мариноването на гъби у дома не е толкова сложен процес, всяка домакиня може да се справи с него. Струва си да запомните, че към него трябва да се подхожда отговорно и не забравяйте да вземете предвид разнообразието от горски плодове. Има рецепта за марината за гъби с и без предварително накисване, специален начин за готвене на манатарки и лисички с чесън, бърза рецепта за мариноване на гъби за консумация след 3-5 дни и други.

Универсална марината

Време: 40 минути.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 28 kcal.
Предназначение: консервация.
Кухня: Руска.
Трудност: лесно.

Този метод е отличен за приготвяне както на тръбни гъби (стриди и др.), така и на манатарки, лисички и др. Подгответе гъбите: накиснете ги, нарежете ги и ги сварете според вида на плода, но специалистите препоръчват всички видове гъби да се варят от 15 минути до половин час. Оцетът може да бъде заменен с оцетна есенция, но е много важно да направите това правилно, като вземете предвид пропорциите.

съставки:

захар - 80 g;

• сол - 40 g;
• оцет - 100 ml (или 30 ml есенция);
• зърна бахар и черен пипер;
• карамфил - 5 пъпки;
• дафинов лист – 2 бр.;
• вода – 1л.

Метод на готвене:

Сварете водата. Добавете сол, захар и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

1. Оставете да заври. Поставете подправките в тигана, налейте оцета и оставете да престоят няколко минути.
2. Поставете плодовете в буркани, залейте ги с гореща саламура и ги навийте.

Бърза марината

Време: 30 минути.

Калорично съдържание на ястието: 23 kcal.
Предназначение: подготовка.
Кухня: Руска.
Трудност: лесно.

За тези, които все още не знаят как да мариновани гъби, бърз метод за приготвяне на ястие със снимка е подходящ за тестване. Вземете всякакви гъби, нарежете ги, пригответе ги. След това изсипете саламура с добавка на копър, бахар и други подправки, затворете капака и оставете да вари 24 часа. След това бурканите се изпращат в хладилника, но не се препоръчва да съхранявате такъв продукт дълго време.

съставки:

карамфил - 7 пъпки;

• дафинов лист - 3 бр.;
• мащерка - 2-3 стръка;
• лук – 1 бр.;
• вода - 3/4 с.л. ;
• бял винен оцет – 1/3 с.л.;
• сол - 30 g;
• черен пипер – 1,5 ч.л.;
• гъби -700гр.

Метод на готвене:

Лукът се нарязва на ситно. Пригответе гъбите: измийте, обелете, нарежете.

1. Поставете всички съставки за марината в тенджера и ги оставете да заври.
2. Добавете сместа от гъби. Оставете да заври, намалете котлона и гответе още 15 минути на ниска температура.
3. Напълнете бурканите с препарата и затворете.

За манатарки

Време: 40 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 29 kcal.
Предназначение: подготовка.
Кухня: Руска.
Трудност: лесно.

Хрупкавите, вкусни манатарки предизвикват истински апетит дори за изтънчен гурме. Това е страхотно предястие, а рецептата за мариновани гъби не е толкова сложна. Запасете се с горски плодове, пригответе подправки и оцет, проучете рецептата със снимки и започнете да приготвяте лакомството. Този метод е предназначен за 1 кг манатарки и можете да ядете такива гъби в рамките на 3 дни след готвене.

съставки:

сол - 20 g;

• оцетна киселина (30%) - 70 ml;
• вода - 1,5 супени лъжици;
• черен и бахар - 14 грах;
• дафинов лист – 2 бр.;
• захар - 20 g;
• лук – 1 бр.

Метод на готвене:

Пригответе гъбите, като ги накиснете за известно време и ги изплакнете. Нарязваме и поставяме в дълбока тенджера.

1. Посолява се, долива се вода и се оставя да заври.
2. Гответе 5-10 минути.
3. Добавете обеления лук, подправките, гответе 20-25 минути.
4. В самия край на готвенето добавете оцет.
5. Поставете горещото лакомство в стерилизирани буркани.

За медени гъби

Време: 40 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 21 kcal.
Предназначение: подготовка.
Кухня: Руска.
Трудност: лесно.

Преди да приготвите мариновани гъби, трябва да ги почистите и да ги напълните със студена вода за 30-50 минути. Гъбите се измиват и се потапят във вряща вода за 5 минути, за да се запази структурата. Особеността на този метод е, че медените гъби се заливат със студена марината и едва след това започват да се готвят. Саламурата напълно насища гъбите, насищайки ги с вкус и аромат. Подправките са: канела, семена от кориандър и се овкусява с лют пипер.

съставки:

вода – 1 л;

• захар - 60 g;
• сол - 30 g;
• оцет (9%) - 300 ml;
• карамфил - 3 пъпки;
• кориандър – 1 ч.л.;
• дафинов лист – 2 бр.

Метод на готвене:

Изплакнете гъбите, добавете вряща вода, гответе 5 минути.

1. Поставят се върху цедка и се заливат с предварително приготвената марината.
2. За да направите това, разтворете захар, сол, оцет в гореща вода, добавете подправки.
3. Варете медените гъби за 15 минути в саламура, като отстранявате пяната с решетъчна лъжица.
4. Поставете в буркани и навийте.

За мазните

Времетраене: 60 минути.

Калорично съдържание на ястието: 32 kcal.
Предназначение: подготовка.
Кухня: Руска.
Трудност: средна.

Пеперудите са придирчиви гъби, изискват продължителна подготовка преди мариноване. Първо трябва да почистите филма от капачката, след това да премахнете мъха и мръсотията от стъблото. Основното правило на домакините: преди да започнете да готвите, маслото трябва да се почисти, в противен случай ще се изплъзне в ръцете ви. Накиснете гъбите в солена вода, изплакнете, сменете водата няколко пъти, за да отстраните пясъка. Изплакнете отново под течаща вода и започнете мариноването. Моля, имайте предвид, че 1 литър марината е предназначен за 2 кг гъби.

съставки:

вода – 1 л;

• сол - 40 g;
• захар - 60 g;
• оцетна киселина - 30 ml;
• скилидки, чесън, чушки, дафин - на вкус.

Метод на готвене:

Във вряща вода се разтварят сол, захар, подправки и се вари няколко минути.

1. Охлажда се, налива се оцет.
2. Гъбите се нареждат в буркани, заливат се с вряща саламура и се затягат.

Със соев сос

Време: 30 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 47 kcal.
Предназначение: подготовка.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Ако отивате на пикник и не знаете какво да готвите толкова вкусно, обърнете внимание на рецептата за мариновани шампиньони. Този метод е много бърз, защото трябва само да измиете гъбите, да приготвите саламура, да ги залеете и да изчакате няколко часа. За този метод са подходящи както големи, така и малки плодове, но малките гъби изглеждат по-апетитни на масата и се мариноват много по-бързо от големите.

съставки:

соев сос - 50 ml;

• захар - 30 g;
• балсамов оцет - 50 ml;
• растително масло - 50 ml;
• дафинов лист, черен пипер - на вкус;
• магданоз, чесън.

Метод на готвене:

Изсипете слънчогледово масло, соев сос в тенджера, добавете захар, сол, подправки, загрейте.

1. Веднага щом сместа заври, поставете шампиньоните, разбъркайте и оставете да къкри под капак за 8 минути.
2. Налейте оцет и разбъркайте отново.
3. Оставете гъбите да изстинат. Добавете наситнения магданоз и чесън.

С чесън и черен пипер

Време: 30 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 45 kcal.
Предназначение: подготовка.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

По време на натоварения сезон на първи май и летни пикници, рецептата за шиш от шампиньони ще бъде полезна. Приготвят се от предварително мариновани гъби. За да приготвите саламура, ще ви трябват подправки, чесън, черен пипер, лимонов сок или лимонена киселина. Гъбите се нанизват на шиш и се пекат върху въглища. Това е невероятно вкусна гарнитура за месни и рибни ястия. Опитайте се да разнообразите менюто си!

съставки:

чесън - 6 зъба;

• копър - 30 г;
• сол - 60 g;
• захар - 30 g;
• оцет - 30 ml;
• растително масло - 30 ml;
• дафинов лист, черен пипер - на вкус;
• вода – 1л.

Метод на готвене:

Сварете вода в тенджера, добавете сол, залив, черен пипер, оставете да заври.

1. В отделен съд смесете ситно нарязан чесън, копър, оцет, захар, олио.
2. Добавете тази смес към врящата саламура и веднага изключете котлона.
3. Поставете гъбите в марината за 10-15 минути.

Любителите на горските дарове се опитват да ги запазят за зимата по различни начини: замразяване, сушене, ецване. Гъбите са не само вкусен продукт, но и могат да украсят масата по всяко време на годината.

Гъбите са не само вкусен продукт, но и могат да украсят масата по всяко време на годината.

Дори неопитен готвач може да маринова гъби. За да направите това, ще трябва да придобиете някои много прости знания. Събраната реколта трябва да се измие и почисти. Малките екземпляри се мариноват цели, а големите се нарязват на парчета.

Консервант в марината е всяка киселина (оцетна, ацетилсалицилова, лимонена), която предотвратява растежа и развитието на бактериите. Някои рецепти изискват наличието на билки. Тъй като гъбите имат уникална горска миризма, не се препоръчва използването на твърде много подправки, за да не се заглуши естественият им аромат.

За тези, които не обичат да стоят дълго време на печката, има рецепта за бързо приготвяне. Тези гъби могат да се съхраняват в хладилник за дълго време. Трябва да подготвите:

• 400 ml вода;
• 500 г пресни гъби;
• 1 супена лъжица 9% оцет;
• половин лимон;
• 2 супени лъжици сол;
• 5 скилидки чесън;
• няколко дафинови листа;
• карамфил и черен пипер;
• лук;
• стръкове магданоз;
• 50 ml растително масло.

Как се приготвя бърза марината за гъби (видео)

1. Първата стъпка е да смесите всички съставки за марината. Изсипете нерафинирано масло във водата, в противен случай вкусът на гъбите ще се развали. След това налейте оцета. По-добре е да използвате обикновен трапезен оцет, а не ябълков оцет. Лимоновият сок ще добави пикантност.
2. Разбъркайте сместа и добавете подправки за подобряване на вкуса. Първо обелете и нарежете чесъна с преса. Препоръчва се използването на едра сол.
3. Разбъркайте сместа и оставете да заври. След като заври, изчакайте още 10 минути, като разбърквате редовно, така че всички зрънца сол да се разтворят.
4. Процесът на приготвяне на гъби включва отрязване на грубите части. Крехките шапчици и останалите бутчета се нарязват на еднакви парчета, иначе ще се мариноват неравномерно.
5. Отстранете готовата марината от котлона и пасирайте, за да отстраните подправките и подправките.
6. Нарязаните гъби се изсипват в маринатата и се слагат на котлона за 10 минути. Дръжте капака и разбърквайте от време на време.
7. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, към готовите и леко охладени гъби.
8. За да съхранявате гъбите заедно с маринатата, ги поставете в стъклен съд и затворете плътно.

Преди сервиране, предястието може да бъде украсено със ситно нарязани билки. Добре допълват месните ястия.

Към маринатата се добавят подправки за вкус.

Универсална рецепта за марината за гъби за 1 литър вода

Тъй като маринованите гъби са готов продукт, те са много популярни в руската и европейската кухня. Приготвянето на ястия от тях няма да отнеме много време. За универсалната марината трябва да подготвите:

• 1 кг гъби;
• лимонена киселина 1 чаена лъжичка;
• сол и захар по 1 супена лъжица;
• подправки на вкус.

Процесът на готвене включва:

1. Приготвяне на гъби. След измиване отстранете излишната влага, нарежете големи части на парчета.
2. Налейте вода в тенджера, добавете съставките и нарязаните гъби. След като заври намалете котлона и отстранете бялата пяна.
3. Времето за варене е около половин час. След това добавете лимонена киселина. При реакция с вряща вода се образува голямо количество пяна. Трябва да се внимава.
4. След няколко минути махнете тигана от котлона и оставете за 12 часа. В този случай капакът трябва да лежи свободно. Трябва да се остави празнина от 5 см.
5. С черпак наредете готовия продукт в стерилизирани буркани, така че маринатата да покрие гъбите. След това затворете плътно с пластмасови капачки и поставете в хладилника. Срокът на годност е до шест месеца.

Преди сервиране прецедете марината, подправете със зелен лук или наситнен лук, наситнен чесън, магданоз, копър и олио.

Маринованите гъби са готови продукти, те са много популярни в руската и европейската кухня.

Марината за мариноване на стриди за зимата

За да запазите стридите за зимата, те могат да бъдат напълнени с гореща саламура. Варените гъби трябва да се охладят и да се поставят в стъклен съд. За да приготвите марината на 2 литра вода ще ви трябва:

• сол - 4 супени лъжици;
• скилидки, чесън, зърна черен пипер, дафинов лист.

Всички съставки трябва да се смесят и да се варят 5-7 минути. След това се налива в буркани, но не се затварят с метални капачки, а само с пластмасови. За да увеличите срока на годност, добавете трапезен оцет (по 1 супена лъжица).

Как да мариновате гъби (видео)

Вкусна марината за гъби без оцет

Гъбите, приготвени без оцет, приличат повече на задушени. За 3 литра гъби трябва да вземете:

• 0,5 литра растително масло и доматен сос;
• лук 1 кг;
• сол и подправки на вкус.

За да подготвите рецептата, трябва:

1. Налейте олио в купата.
2. Поставете съда на котлона. Поставете там варени гъби, нарязан лук и доматен сос.
3. Добавете сол и смлян пипер. Разбъркайте.
4. Половин час след кипене добавете дафинови листа и бахар. Дръжте на котлона още 45 минути.
5. Пастьоризирайте бурканите и поставете в тях готовия продукт.

Тази рецепта използва растително масло като консерванти, както и варене, така че гъбите, приготвени по този начин, се съхраняват много добре.

Гъбите, приготвени без оцет, приличат повече на задушени

Марината за готвене на гъби по корейски

Като включите необичайни подправки в рецептата, можете да получите невероятен вкус и аромат. Например, За да приготвите гъби на корейски, ще ви трябва:

• шапки от гъби - 400 г;
• моркови – 2 бр.;
• оцет;
• няколко скилидки чесън
• растително масло - 4 супени лъжици;
• смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• пудра захар - 0,5 чаена лъжичка;
• щипка черен пипер (червен и черен).

Като включите необичайни подправки в рецептата, можете да получите невероятен вкус и аромат.

Процесът на готвене е прост:

1. Малките гъби могат да се сварят цели, а големите шапки могат да бъдат нарязани на ивици. След това се варят 5 минути във вода със сол и се отцеждат с помощта на гевгир.
2. Смелете обелените моркови на специално ренде на пръчици.
3. Накълцайте чесъна с нож.
4. Комбинирайте зеленчуците и добавете пудра захар и оцетна есенция.
5. В тиган се налива олио и се добавят подправките. След като съдържанието се загрее, добавете към гъбите.

Можете да ядете ястието на следващия ден.

Универсална марината за всички гъби (видео)

Гъбите са естествен източник на протеини, фибри и много други полезни за организма елементи. Тъй като те се предлагат пресни само през топлия сезон, за да ги запазите за зимата, трябва да използвате специални рецепти, които можете да изберете според вашия вкус.

Преглеждания на публикация: 170

Консервирани гъби за зимата у дома ... има повече от достатъчно препарати за това вкусно. И само споменът за този умопомрачителен деликатес кара устата на всеки гастроном. В края на краищата такова изискано ястие качествено ще допълни и разнообрази менюто на всяко тържество. Но за да подготвите даровете на гората, ще трябва да работите малко.

Нека разкрием някои тайни на изкуството да приготвяме този деликатес и да научим как да мариноваме у дома.

Всяка домакиня обича да изненада семейството и гостите си с авторското си домашно ястие. В тази връзка мнозина отказват да купуват продукти в супермаркетите, които могат да бъдат приготвени със собствените си ръце, особено ако домакинята знае основните тайни на магьосничеството в кухнята.
Нека разкрием основните тайни и рецепти за приготвяне на шедьоври мариновани гъби за зимата, защото такова ястие е ненадминат деликатес.

Знаеше ли? Дълго време имаше дискусии за това към кое царство трябва да принадлежи този продукт: растения или животни. И в крайна сметка през 1960 г. е идентифицирано отделно царство - царството на гъбите. Неговите представители се състоят от протеин (което ги доближава до животните), въглехидрати и минерали (тези компоненти са присъщи на растенията).

1. За този процес трябва да изберете само емайлирани или консервирани контейнери, тъй като такива контейнери не са корозирали от оцет.
2. Що се отнася до самия оцет за марината, по-добре е да изберете хляб или плодов оцет. Най-добрият вариант е рейн (гнездо) и ароматен оцет.
3. Малките гъби се мариноват цели, като се отрязва само долната част на стъблото. Това ще придаде и ненадминат вид на ястието.
4. Ако по време на „тих лов“ сте попаднали само на големи горски дарове, препоръчително е да ги нарежете на 3-4 части.
5. Шапките на манатарките и манатарките се препоръчва да се съхраняват отделно от корените.
6. Манатарките трябва да се консервират без кожата.
7. Подготовката на valueu за процеса на готвене включва накисването му за няколко часа.

Какви гъби са подходящи за мариноване?

Всички представители на това разнообразно царство са подходящи за мариноване на гъби за зимата в буркани, с изключение на отровните, разбира се.

Знаеше ли? Гъбите се считат за най-разнообразните обитатели на земята. Има около два милиона разновидности, от които само 100 000 са научени, а още по-малко са класифицирани.

Когато търсите вид за опазване, изборът ви трябва да бъде върху манатарки, зелени гъби, пачи крак, гъби манатарки, манатарки, манатарки, шафранки, манатарки, манатарки, козички, гъби русула, дебели гъби, шампиньони, и т.н.

Методи за ецване

Има повече от достатъчно рецепти за приготвяне на мариновани гъби за зимата. Но има само две, към които вероятно прибягват всички домакини.

Варене на гъби в марината

Този метод е много търсен, тъй като по време на процеса на готвене любимият деликатес се накисва във всички компоненти на маринатата и придобива особено ароматни вкусови характеристики. За да приложите този метод, ще ви трябва:

• 1 кг гъби;
• 0,5 с.л. вода;
• една трета от чаша трапезен оцет;
• 1 с.л. сол;
• 1 ч.л Сахара;
• 5-6 броя бахар;
• карамфил, дафинов лист на вкус;
• лимонена киселина (на върха на ножа).

В емайлирана купа се налива вода, добавят се оцетът и солта и в тази смес се поставят гъбите. Всичко това трябва да се доведе до кипене и да се готви на слаб огън.

важно! Времето за готвене зависи от вида на основната съставка: шапките на манатарки и трепетлика, както и лисички и шампиньони се готвят за 20-25 минути, краката им - 15-20 минути, медени гъби - 25-30 минути. По време на готвене е необходимо да събирате пяната с решетъчна лъжица, така че марината да не стане мътна.

Ако гъбите ви са потънали на дъното на тигана и по време на варенето вече не излиза пяна, можете да ги свалите от котлона. Към почти готовия деликатес можете да добавите бахар, захар, карамфил, лимонена киселина и дафинов лист. Охладеното ястие трябва да се постави в буркани, да се напълни до върха с ароматна течност и да се затвори плътно с капаци.

Сварете гъбите отделно от маринатата

Тази рецепта за консервиране на гъби за зимата включва варене на горските плодове отделно от маринатата в леко подсолена вода. Самият процес на готвене прилича на този, посочен в предишния метод.
Гъбите се поставят в съд, пълен с подсолена вода (30-40 г сол на 1 литър вода) и се варят, докато продуктът се утаи от едната страна и водата стане бистра, като не забравяте да отстраните пяната. След това приготвеният деликатес се поставя в гевгир, за да се отърве от излишната влага. През това време трябва паралелно да приготвите марината, за която ще ви трябват следните съставки (дозировките са посочени на 1 литър):

• 80% оцетна есенция: 3 ч.л. или 9% оцет (1 фасетирана чаша);
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• дафинови листа - 4-5 броя;
• черен пипер - 10 грах;
• бахар - 6 грах;
• карамфил - 2-3 пъпки;
• сух копър - 2-3 g.

Всички компоненти трябва да се смесят и да се варят. След това с получената течност се заливат охладените гъби, поставени в буркани и покрити с найлонови капачки.

важно! Някои домакини добавят лимонена киселина към маринатата (буквално на върха на ножа). Този компонент е вид ваксинация на ястието срещу ботулизъм. Със същата цел не се препоръчва затварянето на буркани с метални капаци.

Кой метод за мариноване да изберете?

И двете рецепти за мариновани гъби за зимата са еквивалентни, тъй като в крайна сметка получавате ненадминато ястие. Но ако начертаете линия на разделяне, тогава първият метод може да се нарече по-вкусен, а вторият - представителен.
Факт е, че маринатата, в която са били варени гъбите, ще потъмнее и ще избледнее малко с времето и ще стане вискозна. Но вкусът на горския деликатес ще бъде особено ароматен и изкусителен за вкусовите рецептори.

С втория метод марината ще бъде прозрачна и лека. Ето защо, когато избирате как да мариновате гъби за зимата в буркани, трябва ясно да формулирате за себе си целта на този процес: да приготвите ястие-шедьовър за домашната маса или копие за „специални поводи“.

Подготовка на гъби за мариноване

Успешният лов на горски подаръци е само половината от битката, въпреки че тук е необходима специална бдителност, тъй като разнообразието от видове гъби може да обърка дори най-опитния берач на гъби. Особено внимателно трябва да гледате всяка гъба, за да няма отровна в кошницата.

След прибиране на реколтата гъбите трябва да се подготвят за консервиране у дома.

Сортиране

Събраните горски продукти трябва да бъдат сортирани по вид, тъй като всеки сорт има свои собствени характеристики (вкус, мирис, време и поведение при готвене). Също така се препоръчва да се разделят видовете по размер. Тук влиза в сила един естетически критерий: гъбите с приблизително еднакъв размер изглеждат много по-привлекателни на празничната трапеза.

важно! Ако искате да направите асорти от гъби, трябва да запомните, че въпреки информацията, посочена в рецептите за приготвяне на мариновани гъби за зимата, някои видове не трябва да се готвят заедно. Така манатарките ще потъмнеят, ако се поставят в същия контейнер с манатарките. Варенето на манатарки, манатарки и манатарки в един съд завършва с преваряването на манатарките, а недоваряването на манатарките и манатарките.

Накисване и накисване

Тези процеси са от значение за такива видове като медени гъби, valui, svinushki и са уникални методи за почистване. Например, медените гъби се препоръчва да се накиснат за един час в подсолена вода и след това да се изплакнат под струя вода под високо налягане. Този метод ще ви спести много време, необходимо за ръчно почистване.
Що се отнася до valuev и svinushki, преди мариноване, те трябва да се накисват два дни в подсолена студена вода. Водата трябва да се сменя на всеки 10-12 часа.

Не се препоръчва накисването на останалите сортове (бели манатарки, манатарки, млечки, манатарки и др.), тъй като те ще абсорбират излишната влага. Те просто трябва да се измият в течаща вода.

Почистване

Почти всяка гъбена единица се нуждае от индивидуална проверка и почистване.Така че за шампиньоните и маслените гъби трябва да отстраните кожата от шапките, а последните първо се препоръчва да се потопят във вряща вода за 1 минута, за да се улесни този процес. При бяла манатарка, манатарка, русула и др. Краката се отделят от шапките, а лисичките се почистват старателно от мръсотия и остатъци под течаща вода.