السمك المخبوز على النار في الطين ، والأسماك المخبوزة على الحجر والرق ، والرمل والأرض ، وكذلك سمك الكارب الدوع في القشدة الحامضة. السمك المطبوخ على النار ، في الطين والرمل كم من الوقت يتم تخزين الأسماك في الطين

أندري شاليجين: هناك طلب دائم بين قراء بوابتنا ، لذلك هذه المرة سوف نشارك وصفات مختلفة تقليدية وغريبة وليست سمكية. أكثر الوصفات شيوعًا بين مشتركينا هي أوزة مشوية وبطة مشوية ، وهي مطلوبة لقضاء العطلات ، ولكن على مدار العام ، تحظى الأسماك المخبوزة بأكبر طلب يومي (يمكنك العثور على كل هذه الوصفات في موجز الطهي على الرابط أعلاه).

ونظرًا لأن الطلب اليومي هو الذي يملي أكبر التفضيلات ، فإن التخييم التقليدي يبرز على الفور فيما بينها - الأسماك المخبوزة على الحجر ، والطين ، والرماد ، والورق ، والرقائق ، وما إلى ذلك. حسنًا ، قررنا أيضًا إكمال الصورة بوصفات غريبة مثل الأسماك مع ردة الذرة ، والنبتة الرئوية ، وصلصة الفجل ، وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى تذكر كلاسيكيات الأسماك المقلية والكارب الدوع في القشدة الحامضة لأولئك الذين سمعوا ، ولكن لم أحاول بعد.

سمك مخبوز في الطين

أشعل نارًا. أمسك السمكة ، واترك المقاييس. نبشر السمك من الداخل بالملح ونضعه داخل البصل والفلفل وورق الغار. قم بتغطية الذبيحة بالطين بطبقة من 3-4 سم وقم بتغطيتها بالفحم الساخن لمدة 25-30 دقيقة ، أشعل النار من الأعلى. لست مضطرًا لتنظيف السمك النهائي ، حيث تتساقط القشور جنبًا إلى جنب مع الطين. يقوم بعض الصيادين بتغليف الأسماك مسبقًا في الملفوف والأرقطيون والقراص وأوراق الكشمش البري. في هذه الحالة ، يزيد وقت الطهي إلى 40-50 دقيقة.

السمك المقلي في الطين يبشر السمك المحضر بالملح من الداخل والخارج ، يغطى بالزيت ، يلف في أوراق القيقب ، ثم في قطعة قماش نظيفة مبللة بالزيت النباتي ، وربطها بالخيوط ، وتغطى بالطين وتوضع في الرماد الساخن. استدر بحذر من وقت لآخر. يمكن تحديد مدى استعداد الأسماك من خلال تكسير الطين.

سمك مشوي بالرماد

أشعل نارًا. لا تمزق السمك ، بل افركه على الميزان بالملح. غطي الجمر بالرماد ، وضعي السمك على الرماد ، وغطيه بالرماد واملأه بجمر. ستكون الأسماك جاهزة خلال 25-30 دقيقة.

سمك مخبوز في ورق

أشعل النار على الرمال. أمسك السمك ، لا تقم بإزالة القشور ، افرك الداخل بالملح ، ضع البهارات. بعد أن تسخن النار الرمل جيدًا ، ادفن السمك ملفوفًا بعدة طبقات من الورق المبلل فيه ، واشعل النار من الأعلى. سيكون الطبق جاهزًا خلال 40-50 دقيقة. وبنفس الطريقة ، يمكنك طهي السمك في الفحم الساخن للنار.

سمك مطبوخ بورق القصدير

أمعِ السمك ، أزل القشور منه ، اقطع الرأس والذيل ، واشطفه ، وافركه بالملح والفلفل من الداخل. أضيفي الزيوت ، وضعيها على ورقة مطوية مزدوجة من ورق الألمنيوم ولفيها. رتب ورق القصدير مع السمك على الفحم الساخن على النار ، اقلبه بعد 5-6 دقائق ، وبعد نفس الوقت ستكون السمكة جاهزة.

سمك مخبوز في الرمل (مطحون)

أشعل النار في كومة من الرمل. نظف السمك والأمعاء وشطفها وملحها. ضعي القليل من البصل والفلفل وورق الغار بداخلها ولفيها بورق نظيف (يفضل بقطعة قماش بيضاء نظيفة مبللة بالزيت) ودفنها في الرمل. أشعل النار مرة أخرى. بعد 20-30 دقيقة ، سيقلي السمك. يمكن دفن الأسماك في الرمال دون تسخينها أولاً. في هذه الحالة ، سوف تطهى الأسماك لفترة أطول قليلاً.

سمك مخبوز على الحجر

من الضروري اختيار لوح حجري مسطح. ثم من الجيد تسخينها على جمر النار ووضع عليها أسماك محضرة (مملحة ، مملحة ، مع توابل في التجويف البطني). بعد حوالي 15 دقيقة ، يجب قلب الجثة. بعد 15 دقيقة أخرى ، ستكون السمكة جاهزة.

السمك على البصق

أمعِ السمك ، لا تقم بإزالة القشور ، اقطع طوليًا ثم عبر إلى أجزاء ، ملح وخيط على سيخ أو قضيب يتخللها البصل ، قطع شحم الخنزير. ضع طرفي السيخ فوق الفحم على حوامل. اضبط المسافة إلى الفحم على 5 سم على الأقل ، اقلي السمك لمدة 8-10 دقائق ، اقلب الذبيحة من وقت لآخر.

سمك مقلى

يقومون بتنظيف الأسماك من القشور والخياشيم والأمعاء (من الأفضل إزالة الرأس أيضًا) ، ويفركونها بالملح من الداخل والخارج ، ويفركونها. يقومون بإشعال النار ، وتسخين ورقة الخبز جيدًا ، وصب زيت عباد الشمس عليها حتى ينتشر في جميع أنحاء القاع ، ويضعون سمكة كبيرة ، مقطعة إلى قطع ، صغيرة - كاملة. تُقلى الذبائح حتى تتكون قشرة حمراء ذهبية اللون ، وتخفف الحرارة أو تحمص على الفحم. قبل وضع السمك على صفيحة خبز ، عادة ما يتم لفه بالدقيق أو فتات الخبز. يمكنك أيضًا ملح ليس السمك ، ولكن الزيت أو الدقيق الذي يُقلى به. وإذا تم إجراء جروح عميقة بعرض حوالي سنتيمتر على جوانب السمكة بسكين حاد ، فلن تزعج العظام الصغيرة ، المقطعة إلى قطع ، أثناء تناول الطعام. ستكون البطاطس المسلوقة والخضروات الطازجة والأعشاب طبقًا جانبيًا جيدًا للأسماك المقلية والمطبوخة بطرق أخرى.

سمك مقلي مع بيض

ينظفون السمك من القشور والخياشيم والأحشاء والرؤوس ويغسلون الملح. يتم إشعال النار وتسخين صفيحة الخبز وصب الزيت وتوضع قطع السمك. قبل وقت قصير من الاستعداد ، يُسكب البيض على السمك ويُملح.

سمك مطبوخ مع حميض

يُنظف السمك من القشور ، ويُنزع من الأحشاء ، ويُغسل ، ويُقطّع إلى قطع ، ويُملح ، ويُتبل بالفلفل ، ويُلف بالدقيق ويُقلى مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم فرز الحميض وغسله وتقطيعه جيدًا ووضعه في وعاء ، ويُسكب مع كوب من الماء أو مرق السمك ويُغلى تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. يُسكب المرق الناتج (مع حميض) فوق السمك المقلي ويُغلى تحت غطاء حتى يصبح طريًا.

تافه مطهو ببطء

يتم نزع الأحشاء للأسماك الصغيرة (القاتمة ، والرافعات ، وما إلى ذلك) ، وإزالة الرؤوس ، وترك المقاييس. في الحواف ، يتم قطع الزعانف الشائكة وغسلها ووضعها في صف واحد في قاع الإناء. يُضاف الملح ويُضاف البصل المفروم والفلفل وورق الغار ويُسكب قليلاً بزيت عباد الشمس. حتى يملأ القدر طبقة تلو طبقة ، ويضاف الخل ، ويغطى بإحكام بغطاء ويوضع على نار خفيفة. بعد ثلاث ساعات يحاولون: إذا لم تذوب القشور والعظام ، يطبخون لمدة 1.5 إلى 2 ساعة أخرى. يمكنك إضافة شرائح رقيقة من البنجر والجزر إلى البصل.

سمك مسلوق ومدخن

صب الماء في الوعاء والملح جيداً وعلقه فوق النار واتركه حتى الغليان. اشطف السمكة التي تم تنظيفها ، ثم اربط عدة قطع في الخياشيم والفم بحبل رفيع واغمرها في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ. بعد ربط السمكة في عدة أماكن بخيوط رفيعة ، قم بتعليقها على العارضة المعدة على جانب النار حيث تحمل الرياح دخانًا ساخنًا ، واحتفظ بها حتى تصبح السمكة ذهبية وناعمة. لا تستغرق هذه العملية أكثر من 30 دقيقة.

يخنة السمك الصغير مع الخضار

ضعي البصل في طبقات في وعاء ، وشرائح البنجر والجزر ، والسمك النظيف والمغسول جيدًا ، وورق الغار ، والملح والفلفل ، ثم البصل مرة أخرى. يُسكب كل شيء (على أساس 1 كجم من السمك) مع كوب واحد من الماء و 0.5 كوب من زيت عباد الشمس والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات في وعاء مغلق.

الكارب المسلوق

يُملح السمك المطبوخ ويُحفظ في البرد لمدة 30 دقيقة. يُفرك الدقيق البني بالزبدة ويُخفف بالماء الساخن (0.5 كوب) والقشدة. يُغلى السائل في الغليان ، ويُسكب فيه السمك والبصل. يتبل الطبق بالملح والفلفل المطحون. يغلي حتى ينضج ، يغلق القدر بغطاء. من المرق النهائي تحتاج إلى إزالة البصل. تقدم مع البطاطس المسلوقة. يتم غلي الكارب الصغير بالكامل ، ويتم تقطيع الكارب الكبير إلى نصفين.

مبروك مسلوق في صلصة كريمة حامضة

تحضير السمك والملح ووضعه على صفيحة الخبز ، صب الماء الساخن (بحيث يتم تغطية السمك بنسبة 1/3 فقط). يُضاف الملح وورق الغار والكمون والبصل المفروم إلى 4 أجزاء وحفنة من البقدونس والشبت ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا. في القشدة الحامضة ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من مرق السمك والبسكويت المطحون والملح وضعيها على النار مع التحريك واتركيها حتى تتكاثف الصلصة. نضع السمك في وعاء ، يُسكب فوق الصلصة ، ويُزين بأغصان من الخضر. ضعي البطاطس المسلوقة حولها. بشكل منفصل ، قدمي الخيار والطماطم الطازجة. يُقطع المبروك الكبير إلى نصفين ، بينما يُسلق الكارب الصغير بالكامل. يمكن أيضًا تتبيل الصلصة بجوزة الطيب المطحونة حسب الرغبة. 500-600 غرام من السمك ، 2 ورق غار. 1 بصلة ، كمون (عند طرف السكين) ، 150 جرام كريمة حامضة. 1.5 ش. ل. المفرقعات المطحونة والملح والأعشاب حسب الرغبة.

سمك مسلوق في مخطوطة

فيليه من الدنيس أو سمك القد مقطّع إلى قطع ، يُسكب الماء المالح لمدة 5 دقائق (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من الماء البارد) ، ثم يُرفع ويترك الماء يُصرف. توضع شرائح السمك على ورق زبدة مدهون بالزيت. ضعي الزيت الممزوج بالفلفل والجزر المبشور والبصل فوق السمك ورشي عصير الليمون أو الحمض المخفف ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً. بعد ذلك ، قم بطي حواف الورق على شكل كيس ، واربطها بخيوط ، وانزلها في مرجل 2/3 مليء بالماء المغلي ، واطبخها لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. أخرجي السمك الجاهز من الكيس وضعيه في وعاء مع الصلصة. 500 جرام سمك ، 7 جزر ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت ، ملح.

سمك مقلى

يُملح شرائح السمك أو المنتج شبه النهائي ، ويُرش بالفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى بالزيت. رشي السمك النهائي بالزيت ورشي البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت. يمكنك تقديم البطاطس المقلية وسلطة مخلل الملفوف والخيار (طازج ومملح) والطماطم كطبق جانبي. 500 جرام فيليه 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح والملح والفلفل.

سمك في فتات الخبز

اشطف شرائح السمك المحضرة أو المنتج شبه النهائي ، وجففها على منديل ، وملح ، ورشها بالفلفل ، ولفها أولاً بالدقيق ، ثم قم بترطيبها بالبيض ، والحليب المخفف (1/4 كوب من الحليب لكل بيضة واحدة) ، لفة في فتات الخبز. يقلى السمك بالزيت ويقدم مع شرائح الليمون ويزين بأغصان البقدونس. مقبلات - سلطة ، تفاح منقوع ، بطاطس مهروسة (رقائق بطاطس). 500 جرام فيليه ، 0.25 كوب حليب ، 1 ليمون. 0.5 كوب بقسماط ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق و 0.5 كوب دهن ، ملح.

بايك في صلصة الفجل

تحضير مغلي من الخضار والبصل والتوابل. صفيها من خلال الشاش والبرد. خذ كوبًا واحدًا من المرق لتحضير الصلصة. نقطع السمك إلى قطع ونضعها في قدر ضحل كبير. يُسكب المرق البارد ويُطهى لمدة 30 دقيقة. ملح للتذوق. الصلصة: اصنعي تتبيلة خفيفة بالزبدة والدقيق. خففه بكوب من المرق ، أضف الفجل المبشور والملح حسب الرغبة والقشدة الحامضة والقليل من السكر وعصير الليمون. أثناء التحريك ، اغلي الصلصة. ضعي قطع الكراكي في وعاء حتى تحصلي على سمكة كاملة ، واسكبي كمية قليلة من الصلصة. مقبلات - بطاطس مسلوقة. 1.5-2 كجم من الكراكي ، 2 بصل ، 1 جزر ، 1 جذر كرفس وبقدونس ، 3 حبات فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. ل. فجل مبشور ، 1 كوب كريمة حامضة ، 0.5 ليمون ، ملح.

Bream باللغة الروسية

قشر الدنيس ، واشطفه ، وقطّع إلى قطع ، والملح ، واسكب خل النبيذ المغلي وضعه في وعاء تحت الغطاء. ثم اخرج السمك. بشكل منفصل ، اغلي مرق جذور البقدونس أو البصل أو الكراث أو البصل الأخضر. ضعي فيه ورق الغار والفلفل واطبخي لمدة 15-20 دقيقة. يُصفّى المرق ويُسكب فوق السمك. يُطهى على نار عالية في وعاء مفتوح لمدة 20-30 دقيقة. تقدم في وعاء ، ضعي شرائح الليمون ، الفجل المبشور الممزوج بالتفاح المبشور ، أضيفي الخل والسكر حسب الرغبة ، أضيفي القليل من المرق الذي تم طهي السمك فيه. 1-1.5 كجم من الدنيس ، 0.5 لتر من خل النبيذ. 1 جذر بقدونس. 1 لمبة. 2-3 أوراق غار. 10-15 حبة فلفل أسود ، 1 ليمون. 3 ملاعق كبيرة. ل. الجحيم. 3 تفاح. 1 ملعقة صغيرة السكر والملح حسب الرغبة.

مبروك بصلصة الحليب

يُسخن الحليب في قدر ويُقطع البصل والجزر ويُوضع التوابل ويُترك حتى يغلي. نظف السمك وقطّعه إلى قطع. يُغمس في الحليب المغلي ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، مع عدم ترك السائل يغلي. ضعي السمك النهائي في وعاء ، واسكبيه فوق الصلصة واتركيه يبرد. 800 جرام كارب ، 2-3 أكواب حليب. 1 بصلة ، 1 ورقة غار. 3-4 حبات فلفل ، 1 جزرة ، ملح حسب الرغبة.

سمك بالصلصة البيضاء (رجيم)

تحضير الأسماك (سمك الفرخ ، سمك القد ، سمك البايك ، بولوك ، سمك النازلي ، إلخ) - قم بإزالة العظام وإزالة الجلد وتقطيعها إلى شرائح. في وعاء واسع مدهون بالزبدة ، ضعي شرائح الفيليه ، ورشيها بعصير الليمون أو محلول حامض الستريك ، والملح ، وصبي الماء أو المرق المغلي من الرأس والجلد وعظام السمك. يُغلق القدر بغطاء ويُطهى لمدة 20 دقيقة. عندما يصبح السمك جاهزًا ، صفي المرق واصنعي منه صلصة بيضاء. في الصلصة الحارة ، يمكنك صب صفار البيض وتقليبه بسرعة ، بعد تخفيفه مسبقًا بالحليب. رشي السمك بالصلصة البيضاء وقدميه مع البطاطس المسلوقة. تحضير الصلصة البيضاء: قم بتبريد القليل من المرق المخصص للصلصة حتى 50 درجة ، أضف دقيق القمح المنخل إليه وحركه حتى لا تكون هناك كتل. يُغلى باقي المرق في الغليان ، ويُسكب الدقيق المخفف فيه ويُحرّك ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يضاف الملح ثم يغلي الصلصة. ضعي الزبدة في قطع صغيرة في الصلصة الحارة ، واسكبي عصير الليمون واخلطيها. احفظ الصلصة في وعاء محكم الغلق. 600-800 جم فيليه سمك. 50 جرام زبدة. 1 ليمون. للصلصة: 600-800 جم من المرق. 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. طحين. 30 جرام زبدة. 250 جرام حليب ، 3 بيضات ، ملح حسب الرغبة.

سمك مسلوق بصلصة زبدة البيض

يتم تقطيع الأسماك المحضرة (سمك النازلي ، سمك الفرخ ، سمك القد ، سمك البايك ، الماكريل) إلى أجزاء ، يُضاف الجذور والملح والتوابل ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة. يُسكب السمك المسلوق مع صلصة البيض المسلوق جيداً والمفروم جيداً مع الزبدة المذابة. 600-800 غرام من السمك. 1 بصلة ، 1 جزر ، 1 بقدونس وجذر كرفس ، 5-6 حبات فلفل أسود. ملح. للصلصة: 150 جرام زبدة. 5 بيضات ، ملح.

سمك السلور (رمح) بخار

نقطع السمك إلى شرائح بدون جلد وعظام ، ونضعها في طبق مدهون مع الجانب الذي يوجد فيه الجلد. يُضاف المرق أو الماء (1.3 كوب لكل 1 كجم من السمك) ، ويُضاف جذور البقدونس والكرفس والبصل وورق الغار والفلفل والملح ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة. تقدم مع البطاطس المسلوقة ، فطر بورسيني ، صلصة الطماطم. هم أيضا يطبخون رمح. 600 جرام سمك ، 300-400 جرام صلصة. 1 بصلة ، 1 جذر كرفس وبقدونس. 1 ورقة غار ، 3-4 حبات فلفل ، ملح.

الكارب (تنش ، رمح) مطهي

نظف المبروك من القشور ، أزل الدواخل ، اقطع الرأس والزعانف والذيل ، واشطفه ، وقطّع إلى قطع وضعه على صفيحة خبز ، وأضف البصل المحمر ، وهريس الطماطم ، وورق الغار ، والفلفل ، والملح ، والقليل من الزيت النباتي ، ثم ينضج 20-25 دقيقة. ضعي قطعتين من الكارب الجاهز في طبق واسكبي الصلصة التي تم طهيها فيها ، ضعي شرائح الليمون فوقها ، ورشيها بالبقدونس المفروم ناعماً والشبت. 600 جرام كارب. 3 بصل 2 ملعقة كبيرة. ل. طماطم ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 0.5 ليمون ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.

رمح مطهي

نقطع الكراكي النظيف والمغسول إلى شرائح بسمك 4 أصابع ، ملح. نذوب الزبدة ونضيف البصل المفروم والبقدونس وقشر الليمون ونضع السمك فوقها ونصب القشدة الحامضة فوقها. ينضج في وعاء مغطى حتى ينضج. بعد ذلك ، ضعي السمك في وعاء واسكبي الصلصة التي تم طهيها فيها. 800-1000 جرام سمك. 100 غرام زبدة ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. بقدونس مفروم ناعماً ، 0.5 قشر ليمون ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والملح.

سمك على البخار

يمكنك تبخير سمك الفرخ ، البايك ، البربوط ، سمك القد ، سمك الحفش ، سمك الحفش النجمي ، ستيرليت. نظف السمك ، وأمعاءه ، واغسله ، وتقطيعه إلى قطع ، وضعه في وعاء في صف واحد. صب الماء حتى لا تغمر قطع السمك أكثر من نصفها ، والملح ، وقم بتغطية الوعاء بإحكام بغطاء واتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة. السمك المطهو على البخار ألذ من السمك المسلوق في الماء. يمكن تحسين طعم السمك بشكل كبير عن طريق إضافة البقدونس والبصل أثناء الطهي. عندما ينضج السمك ، انقله إلى طبق دافئ ، وعلى المرق الذي تم طهي السمك فيه ، قم بإعداد صلصة بيضاء أو صلصة الطماطم. قدمي السمك مع البطاطس المسلوقة. 500 جرام سمك طازج 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين وزبدة 8 - 10 حبات بطاطس.

سمك مشوي روسي

قطع من الأسماك النيئة (سمك الفرخ وسمك السلور والبايك وسمك القد والكارب والليمونيما) مع الجلد ، بدون عظام ، توضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وتُرش قليلاً بالفلفل. ضعي شرائح البطاطس المسلوقة بالقرب من السمك ، ثم اسكبيها فوق الصلصة ، ورشيها بفتات الخبز أو الجبن المبشور ، ورشي المارجرين أو الزبدة واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. يرش بالزيت ويرش بالأعشاب قبل التقديم. 500 غرام من السمك. 600 جرام بطاطس. 25 جرام جبن أو 20 جرام مقرمشات. 60 جم سمن أو زبدة ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.

مبروك في القشدة الحامضة

يُقشر المبروك ويُشطف جيداً ويُجفف من الداخل والخارج بمنديل ورش الملح والفلفل ولفه بالدقيق ويقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع الصليبيين المقلية على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ونغطيها بشرائح من البطاطس المقلية ، ونسكب الكريما الحامضة ، ونرش عليها فتات الخبز ، ونضيف القليل من الزيت ، ونخبز لمدة 30 دقيقة. 600 جرام كرويخ. 80 جرام زبدة ، 20 جرام مقرمشات. 25 جرام دقيق قمح. 400 جرام كريمة حامضة ، 1 كجم بطاطس. 40 جرام زبدة لقلي البطاطس.

كارب بالثوم

نقطع الكارب المحضر إلى قطع كبيرة ، ملح ، يفرك بالثوم المهروس ، دهن بالزيت النباتي ويقلى من الجانبين. 800 جرام من السمك. 4-5 فصوص من الثوم. 50 جرام زيت نباتي ، ملح حسب الرغبة.

Lungwort مطهي بالسمك

يُملح قطع السمك الطازج المغطى بالدقيق ويقلى. تقلى البطاطس إلى شرائح أو مكعبات قليلاً. ضعي السمك والبطاطس وحشيشة الرئة المقطعة والبصل في طبقات في وعاء ، ثم ضعي البطاطس مرة أخرى على السطح ، ثم اسكبي مرق السمك أو القشدة الحامضة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. 150-200 جم عشبة الرئة. 300 جرام سمك ، 250 جرام بطاطس. 75 جم بصل. 100 غرام كريمة حامضة ، 25 غرام طحين. 30 جرام زيت نباتي.

سمك الكارب يخبز مع البطاطس

قشر البطاطس وقطعيها إلى دوائر صغيرة. دهن طبق عميق ممدود بالدهن ، ضعي فيه البطاطس والملح واخلطي. يقطع الكارب النظيف والمغسول من الجانبين في عدة أماكن ، ويُحشى بقطع رقيقة من شحم الخنزير المدخن. قطعي الفلفل الأخضر والطماطم والبصل إلى شرائح. عندما تصبح البطاطس نصف جاهزة ، ضعي الفلفل والطماطم والبصل ، وفوقها - محشوة بسمك الخرد ، الذي يُلف أولاً بالدقيق الممزوج بالفلفل الأحمر المطحون. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. بعد ربع ساعة ، اقلب السمك حتى يخبز بالتساوي. اخلطي نصف ملعقة الفلفل الأحمر المتبقية مع القشدة الحامضة. يُسكب السمك النهائي مع القشدة الحامضة ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى. 800 جرام بطاطس 1 كجم كارب. 250 جم من الفلفل ، 250 جم من الطماطم أو 0.5 كجم من الليشو المجري المعلب ، 2-3 بصل ، 100 جم من شحم الخنزير المدخن ، 50 جم من الدهون. 200 غرام كريمة حامضة. 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ، رشة فلفل أسود مطحون ، ملح.

يخنة السمك مع ردة الذرة

تُملح قطع السمك الطازج المقلية بالبقسماط ، وتُقلى بالزيت النباتي ، وتُوضع زهور الذرة المجففة ، والبصل ، وورق الغار ، والفلفل ، والمايونيز أو القشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. نرش السمك بالشبت والبقدونس قبل التقديم. 20 جرام زهور ذرة مجففة. 250 جرام من السمك. 30 جرام دقيق ، 75 جرام زيت نباتي ، 150 جرام كريمة حامضة أو مايونيز ، 50 جرام بصل ، فلفل ، ورق الغار ، ملح ، شبت وبقدونس حسب الرغبة.

سمك مخبوز في الطين.

سمك مقلي في الطين

ابشر السمك المحضر بالملح من الداخل والخارج ، ثم غلفه بالزيت ، ولفه بأوراق القيقب ، ثم في قطعة قماش نظيفة مبللة بالزيت النباتي ، واربطها بخيوط ، ثم غلفها بالطين وضعها في الرماد الساخن. استدر بحذر من وقت لآخر. يمكن تحديد مدى استعداد الأسماك من خلال تكسير الطين.

سمك مشوي بالرماد

سمك مخبوز في ورق

سمك مطبوخ بورق القصدير

سمك مخبوز في الرمل (مطحون)

أشعل النار في كومة من الرمل. نظف السمك والأمعاء واشطفه والملح. ضعي القليل من البصل والفلفل وورق الغار بداخلها ولفيها بورق نظيف (يفضل بقطعة قماش بيضاء نظيفة مبللة بالزيت) ودفنها في الرمل. أشعل النار مرة أخرى. بعد 20-30 دقيقة ، سيقلي السمك. يمكن دفن الأسماك في الرمال دون تسخينها أولاً. في هذه الحالة ، سوف تطهى الأسماك لفترة أطول قليلاً.

سمك مخبوز على الحجر

السمك على البصق

سمك مقلى

سمك مقلي مع بيض

سمك مطبوخ مع حميض

تافه مطهو ببطء

سمك مسلوق ومدخن

يخنة السمك الصغير مع الخضار

الكارب المسلوق

مبروك مسلوق في صلصة كريمة حامضة

سمك مسلوق في مخطوطة

سمك مقلى

سمك في فتات الخبز

بايك في صلصة الفجل

Bream باللغة الروسية

مبروك بصلصة الحليب

سمك بالصلصة البيضاء (رجيم)

سمك مسلوق بصلصة زبدة البيض

سمك السلور (رمح) بخار

الكارب (تنش ، رمح) مطهي

رمح مطهي

سمك على البخار

يمكنك تبخير سمك الفرخ ، البايك ، البربوط ، سمك القد ، سمك الحفش ، سمك الحفش النجمي ، ستيرليت. نظف السمك ، وأمعاءه ، واغسله ، وتقطيعه إلى قطع ، وضعه في وعاء في صف واحد. صب الماء حتى لا تغمر قطع السمك أكثر من نصفه ، والملح ، وقم بتغطية الوعاء بإحكام بغطاء واطبخه في الغليان لمدة 15 - 20 دقيقة. السمك المطهو على البخار ألذ من السمك المسلوق في الماء. يمكن تحسين طعم السمك بشكل كبير عن طريق إضافة البقدونس والبصل أثناء الطهي. عندما ينضج السمك ، انقله إلى طبق دافئ ، وعلى المرق الذي تم طهي السمك فيه ، قم بإعداد صلصة بيضاء أو صلصة الطماطم. قدمي السمك مع البطاطس المسلوقة. 500 جرام سمك طازج 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين وزبدة 8 - 10 حبات بطاطس.

سمك مشوي روسي

مبروك في القشدة الحامضة

كارب بالثوم

Lungwort مطهي بالسمك

سمك الكارب يخبز مع البطاطس

يخنة السمك مع ردة الذرة

تُملح قطع السمك الطازج المقلية بالبقسماط وتُقلى بالزيت النباتي وتُوضع زهور الذرة المجففة أو البصل أو أوراق الغار أو الفلفل أو المايونيز أو القشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة. نرش السمك بالشبت والبقدونس قبل التقديم. 20 جرام زهور ذرة مجففة. 250 جرام من السمك. 30 جرام دقيق ، 75 جرام زيت نباتي ، 150 جرام كريمة حامضة أو مايونيز ، 50 جرام بصل ، فلفل ، ورق الغار ، ملح ، شبت وبقدونس حسب الرغبة.

سمك مخبوز في الطين

سمك مقلي في الطين

سمك مشوي بالرماد

سمك مخبوز في ورق

سمك مطبوخ بورق القصدير

سمك مخبوز في الرمل (مطحون)

سمك مخبوز على الحجر

السمك على البصق

سمك مقلى

سمك مقلي مع بيض

سمك مطبوخ مع حميض

تافه مطهو ببطء

سمك مسلوق ومدخن

يخنة السمك الصغير مع الخضار

الكارب المسلوق

مبروك مسلوق في صلصة كريمة حامضة

سمك مسلوق في مخطوطة

سمك مقلى

سمك في فتات الخبز

بايك في صلصة الفجل

Bream باللغة الروسية

قشر الدنيس ، واشطفه ، وقطّع إلى قطع ، والملح ، واسكب خل النبيذ المغلي وضعه في وعاء تحت الغطاء. ثم اخرج السمك. بشكل منفصل ، اغلي مرق جذور البقدونس أو البصل أو الكراث أو البصل الأخضر. ضعي ورق الغار والفلفل فيه واطهي لمدة 15-20 دقيقة. يُصفّى المرق ويُسكب فوق السمك. يُطهى على نار عالية في مقلاة مفتوحة لمدة 20-30 دقيقة. تقدم في وعاء ، ضعي شرائح الليمون ، الفجل المبشور الممزوج بالتفاح المبشور ، أضيفي الخل والسكر حسب الرغبة ، أضيفي القليل من المرق الذي تم طهي السمك فيه. 1-1.5 كجم من الدنيس ، 0.5 لتر من خل النبيذ. 1 جذر بقدونس. 1 لمبة. 2-3 أوراق غار. 10-15 حبة فلفل أسود ، 1 ليمون. 3 ملاعق كبيرة. ل. الجحيم. 3 تفاح. 1 ملعقة صغيرة السكر والملح حسب الرغبة.

مبروك بصلصة الحليب

سمك بالصلصة البيضاء (رجيم)

تحضير الأسماك (الفرخ ، القد ، سمك البايك ، بولوك ، سمك النازلي ، إلخ) - إزالة العظام وإزالة الجلد وتقطيعها إلى شرائح. في وعاء واسع مدهون بالزبدة ، ضعي شرائح الفيليه ، ورشيها بعصير الليمون أو محلول حامض الستريك ، والملح ، وصبي الماء أو المرق المغلي من الرأس والجلد وعظام السمك. يُغلق القدر بغطاء ويُطهى لمدة 20 دقيقة. عندما يصبح السمك جاهزًا ، صفي المرق واصنعي منه صلصة بيضاء. في الصلصة الحارة ، يمكنك صب صفار البيض وتقليبه بسرعة ، بعد تخفيفه مسبقًا بالحليب. رشي السمك بالصلصة البيضاء وقدميه مع البطاطس المسلوقة. تحضير الصلصة البيضاء: قم بتبريد القليل من المرق المخصص للصلصة حتى 50 درجة ، أضف دقيق القمح المنخل إليه وحركه حتى لا تكون هناك كتل. يُغلى باقي المرق في الغليان ، ويُسكب الدقيق المخفف فيه ويُحرّك ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يضاف الملح ثم يغلي الصلصة. ضعي الزبدة في قطع صغيرة في الصلصة الحارة ، واسكبي عصير الليمون واخلطيها. احفظ الصلصة في وعاء محكم الغلق. 600-800 جم فيليه سمك. 50 جرام زبدة. 1 ليمون. للصلصة: 600-800 جم من المرق. 1.5-2 ش. ل. طحين. 30 جرام زبدة. 250 جرام حليب ، 3 بيضات ، ملح حسب الرغبة.

سمك مسلوق بصلصة زبدة البيض

سمك السلور (رمح) بخار

الكارب (تنش ، رمح) مطهي

قشر المبروك من القشور ، أزل الدواخل ، اقطع الرأس والزعانف والذيل ، اشطفها ، مقطعة إلى قطع ثم توضع على صينية خبز ، يضاف البصل المحمر ، معجون الطماطم ، ورق الغار ، الفلفل ، الملح ، القليل من الزيت النباتي ، ثم ينضج 20-25 دقيقة. ضعي قطعتين من الكارب الجاهز في طبق واسكبي الصلصة التي تم طهيها فيها ، ضعي شرائح الليمون فوقها ، ورشيها بالبقدونس المفروم ناعماً والشبت. 600 جرام كارب. 3 بصل 2 ملعقة كبيرة. ل. طماطم ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 0.5 ليمون ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.

رمح مطهي

سمك على البخار

سمك مشوي روسي

قطع من الأسماك النيئة (سمك الفرخ وسمك السلور والبايك وسمك القد والكارب والليمونيما) مع الجلد ، بدون عظام ، توضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وتُرش قليلاً بالفلفل. ضعي قطع من البطاطس المسلوقة بالقرب من السمك ، ثم اسكبيها فوق الصلصة ، ورشيها بفتات الخبز أو الجبن المبشور ، ورشي المارجرين أو الزبدة واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. يرش بالزيت ويرش بالأعشاب قبل التقديم. 500 غرام من السمك. 600 جرام بطاطس. 25 جرام جبن أو 20 جرام مقرمشات. 60 جم سمن أو زبدة ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.

مبروك في القشدة الحامضة

كارب بالثوم

Lungwort مطهي بالسمك

سمك الكارب يخبز مع البطاطس

قشر البطاطس وقطعيها إلى دوائر صغيرة. دهن طبق عميق ممدود بالدهن ، ضعي فيه البطاطس والملح واخلطي. يقطع الكارب النظيف والمغسول من الجانبين في عدة أماكن ، ويُحشى بقطع رقيقة من شحم الخنزير المدخن. قطعي الفلفل الأخضر والطماطم والبصل إلى شرائح. عندما تصبح البطاطس نصف جاهزة ، ضعي الفلفل والطماطم والبصل ، وفوقها - السمك المحشو بلحم الخنزير المقدد ، والذي يتم لفه أولاً بالدقيق الممزوج بالفلفل الأحمر المطحون. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. بعد ربع ساعة ، اقلب السمك حتى يخبز بالتساوي. اخلطي نصف ملعقة الفلفل الأحمر المتبقية مع القشدة الحامضة. يُسكب السمك النهائي مع القشدة الحامضة ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى. 800 جرام بطاطس 1 كجم كارب. 250 جم من الفلفل ، 250 جم من الطماطم أو 0.5 كجم من الليشو المجري المعلب ، 2-3 بصل ، 100 جم من شحم الخنزير المدخن ، 50 جم من الدهون. 200 غرام كريمة حامضة. 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ، رشة فلفل أسود مطحون ، ملح.

يخنة السمك مع ردة الذرة

إذا قررت خبز الأسماك التي يتم صيدها أو اصطحابها معك في نزهة أو في نزهة ، فيمكنك الاستغناء عن مقلاة. لا تتطلب الأسماك المخبوزة في الفحم معرفة خاصة بالطهي ، ولا يتطلب طهي هذا الطبق الكثير من المتاعب. يمكن خبز السمك بعدة طرق مع إضافة التوابل المختلفة.

سمك مخبوز في الطين.

مطلوب: 4 أسماك متوسطة الحجم ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون والملح. خذ السمك الطازج. افركيها بالملح. قم بالتغطية بالطين المحضر مسبقًا ودفنه في الفحم. عندما تصبح السمكة جاهزة ، أخرجها وكسر "قشرة" الطين. أخرجي الدواخل وأزيلي القشور وقدميها مع عصير الليمون.

يجب وضع الطين مسبقًا. في الكثافة ، يجب أن تشبه القشدة الحامضة. بعد طلاء السمكة بالطين ، اتركها تستلقي لمدة 5-7 دقائق ثم ادفنها في الفحم. لمنع الأسماك من الاختناق في الجلد الطيني ، يمكن عمل 2-3 فتحات صغيرة في الأعلى. إذا كانت السمكة المطلية بالطين تُخبز على جانبها ، فسيتعين قلبها ، ولكن إذا دفنت رأسًا على عقب ، فلن يكون من الضروري قلبها.

سمك الفرخ البايك المخبوز بالتوت.

مطلوب: 2-3 سمكة رمح (ليست كبيرة جدًا) ، 200-300 جرام من التوت ، ملح. أمعِ السمك ، أزل القشور ، اشطف. افرك الملح من الداخل والخارج. اشطف التوت وضعها داخل السمك المجهز. ثم لف جثم البايك في الأوراق ودفنها في رماد ساخن. عندما تشبع السمكة بالعصير ، تكتسب طعمًا فريدًا.

سمك مخبوز بأسلوب التخييم.

المطلوب: 3-4 سمكة متوسطة الحجم (تناسب أي سمكة ماعدا البربوط الذي يحتوي على قشر بدلا من القشور) ، 3-4 طماطم ، ملح ، فلفل. تُخبز الأسماك في موازين بطريقة التخييم. لكن الدواخل يجب إزالتها. اشطف السمك بعناية. افركي السمك المغسول جيدًا بالملح من الداخل. نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ونملحها ونضعها داخل السمك. ثم لف السمكة بأوراق وغطيها بالطين. أخرج السمك النهائي من النار ، اكسر "قشرة" الطين. أزل القشور والطماطم. يتم نقع السمك من الداخل في عصير الطماطم.

سمك مخبوز في قشور مع البطاطس والفلفل الحلو.

مطلوب: 3-4 بريم متوسط الحجم ، 3 فلفل حلو ، 1 بصل ، 1 فص ثوم ، 3-4 بيضات مسلوقة ، القليل ، 1 ليمونة ، ملح ، 7-8 بطاطس ، بصل أخضر ، فلفل. خذ السمكة وامزجه ، لكن لا تقم بإزالة القشور. اشطف السمك جيدًا وافركه بالملح من الداخل والخارج. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة. قطعي البصل والثوم إلى مكعبات. نقطع البيض جيدًا ونخلطه مع الأعشاب.

نرش السمك بعصير الليمون والملح والفلفل. ضعي البصل والثوم والبيض والأعشاب داخل السمك. تُقطّع البطاطس إلى شرائح رفيعة ، ويُضغط الفلفل على جانبي السمك. لف السمك في الأوراق. يغطى بالطين ويدفن في الفحم. بمجرد أن تصبح السمكة جاهزة ، أخرجها من الطين. إذا تم رش السمك بعصير الليمون أو الخل قبل الطهي ، فسيكون لحمه أكثر طراوة ونكهة. يمكن وضع مجموعة متنوعة من الخضار والتوابل داخل السمك المخبوز ، وبفضل ذلك يكتسب السمك طعمًا ورائحة غريبة.

سمك محشي بالبيض و مقلي على الجمر.

المطلوب: 3-4 سمكة متوسطة الحجم ، 5 بيضات مسلوقة ، 30 جرام دهون ، 2-3 بصل ، ملح ، فلفل ، أوراق ملفوف ، 1 ليمون. أمعِ السمك ، أزل القشور ، اشطف. يقطع البيض ناعما. يقطع البصل وقطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد. اخلطي البيض مع البصل وشحم الخنزير. تبلي السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل. يحشو السمك بالبيض. لفه بأوراق الكرنب وضعه على الجمر. عندما تصبح السمكة جاهزة ، أخرجها وأزل الأوراق. يرش السمك النهائي بعصير الليمون.

سمك محشي باللحم مقلي على الفحم.

المطلوب: 3 بريم متوسط الحجم ، 200 جرام لحم مفروم ، 1 ليمونة ، 3 حبات طماطم متوسطة ، 1-2 بصل ، 2 فص ثوم ، ملح ، فلفل ، أوراق كرنب ، أعشاب. أمعِ السمكة ، أزل المقاييس. يشطف جيداً ويفرك بالملح والفلفل من الداخل والخارج. خذ الحشوة المطبوخة. ضعه داخل السمكة. نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة ونخلطها مع الفلفل الأسود والملح ونخلط كل شيء جيدًا. أضف إلى اللحم المفروم. قطعي الطماطم إلى حلقات صغيرة وضعيها على السطح الخارجي للسمكة. تُلف في أوراق الملفوف وتُقلى فوق الفحم الساخن حتى تنضج. ثم قم بإزالة أوراق الكرنب من السمك. يُسكب السمك بعصير الليمون ويُرش بالأعشاب المفرومة.

سمك مخبوز بالثوم والأعشاب والطماطم.

مطلوب: 3 سمكات كبيرة (يمكنك تناول الدنيس أو الفرخ أو الكارب) ، 2-3 بصل ، 2-3 فصوص من الثوم ، 3-4 طماطم ، أعشاب ، ملح ، 3 بطاطس كبيرة ، 50 جرام زيت. من قشور السمك والأمعاء ومقطعة إلى قطع صغيرة. نفرم البصل والثوم والأعشاب. قطعي الطماطم والبطاطس إلى شرائح. يُدهن قطع السمك بالزيت ويُرش بالأعشاب والبصل والثوم. تُغطى بشرائح البطاطس والطماطم. لف في الأوراق. يغطى بالطين ويدفن في الفحم. عندما يصبح السمك جاهزًا ، قم بإزالة القشرة الطينية ورش الأسماك بالأعشاب.

سمك مخبوز بالفطر.

المطلوب: 4 سمكات صغيرة من الكراكي ، 1/2 ليمونة ، عدد قليل من أوراق الغار ، ملح ، فلفل ، 150 جرام فطر مقلي. قم بإزالة القشور من على السمك ، واشطفها جيدًا. نقطع الفطر المقلي جيدًا ونضعه داخل السمك. ضع ورقة الغار هناك. افركي الجزء العلوي من السمك بالملح والفلفل. لفها بأوراق نبات القراص واقليها فوق الفحم الساخن حتى تنضج.

سمك مخبوز مع الطماطم والفاصوليا.

المطلوب: 3 مبروك متوسط الحجم ، 3-4 طماطم ، 1 كوب فاصوليا مسلوقة ، 1 ليمونة ، 1/2 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 فص ثوم ، ملح ، أعشاب ، 1 بصل متوسط الحجم ، فلفل و بهارات. نظف المبروك من القشور وانزع الرأس والأمعاء. نقع السمك في ماء بارد لمدة 40 دقيقة. ثم اتركه يجف وشرائحه الرقيقة ، بعد أن أزال العمود الفقري والعظام من قبل. قطعي الطماطم إلى دوائر صغيرة. نقطع البصل والثوم ناعما.

اخلطي الفول مع البصل والثوم والأعشاب المفرومة ناعماً. ضعي الفاصوليا على قطعة من السمك (اسكبيها بعصير الليمون الذي أضيفي إليها القليل من السكر) ، وغطيها بشريحة أخرى من السمك. غطي السمك بالفاصوليا بدوائر من الطماطم. اربط شرائح السمك بالخيط ولفها بأوراق نبات القراص الطازجة. ادفن السمك في الفحم واقليه حتى ينضج. تزيين السمك النهائي مع الخضار المفروم ناعما.

سمك مخبوز مع البطاطس والفطر.

مطلوب: 2-3 سمكة متوسطة الحجم (أي سمكة تفي بالغرض) ، 2 بطاطس ، بصل أخضر ، بقدونس ، 1 بصلة متوسطة الحجم ، 1 كوب فطر مملح ، ملح ، بهارات. نظف السمك من القشور والأمعاء. نقع السمك بعد تنظيفه من العظام والضلوع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة متساوية الحجم. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. يُفرم البصل والبقدونس ناعماً ويخلط مع الفطر المملح المفروم. ضع بضع دوائر من البطاطس على قطعة من السمك والفطر المملح والخضر على البطاطس ، ثم مرة أخرى دوائر من البطاطس وقم بتغطية كل شيء بقطعة من السمك. افركي السمك على الجانبين بالملح ، ورشي البهارات ولفي بأوراق الكرنب. اخبزيها على الفحم الساخن حتى تنضج.

سمك مخبوز بالطماطم والجبن.

مطلوب: 3-4 سمكة متوسطة الحجم ، 4-5 طماطم ، 200 جرام جبنة صلبة ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 1/2 ملعقة صغيرة. سكر ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، شبت. نظف السمكة من القشور ، قم بعمل شق صغير بالقرب من الرأس ، قم بإزالة الدواخل ، ولكن لا تقطع البطن. قطعي الطماطم إلى دوائر صغيرة والجبن إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل ناعماً ونمزجها مع معجون الطماطم والزيت النباتي ونضيف السكر. اخلطي هذا المزيج مع الطماطم والجبن. املأها بالسمك. نرش السمك على الوجه بالملح والفلفل. تُلف الأوراق وتُخبز في الفحم الساخن حتى تنضج. رش السمك النهائي بالشبت.

سمك مخبوز مع الطماطم والفطر والليمون.

مطلوب: 4 أسماك ، 4 طماطم ، 2 ليمون ، ملح ، فلفل ، ثوم ، أعشاب ، 200 جرام فطر متبل ، ملح. نظف السمك واشطفه جيدًا بالماء البارد. ثم يرش الملح بعصير الليمون ويترك لمدة 10 دقائق. نقطع البصل والثوم والأعشاب والفطر. نخلط جميع المكونات ونضيف الفلفل والملح. ضع السمك والخضر بالداخل. قطعي الطماطم والليمون إلى شرائح. ضعهم على السمكة. لف كل شيء بأوراق الملفوف واخبزها على الفحم حتى تنضج. يرش السمك النهائي بالأعشاب ويرش عصير الليمون.

سمك مخبوز مع البصل والخيار والبهارات.

مطلوب: 4 أسماك ، 1 بصل ، بقدونس ، 3-4 خيار ، بهارات ، ملح. نظف السمك واشطفه بالماء البارد. افصل اللب عن الجلد والعظام. نقطعها إلى قطع رفيعة طويلة ونرشها بالملح والفلفل الأسود. يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. توضع شرائح الخيار فوق شريحة السمك المطبوخ ، ثم توضع فوقها شريحة سمك أخرى.

اربط كل شيء بخيط ، ولفه في أوراق الشجر واخبزه على الفحم الساخن حتى يصبح طريًا. بعد أن يصبح السمك جاهزًا ، أخرجه من الأوراق وزينه بحلقات البصل والشبت والبقدونس. يمكنك أيضًا إضافة الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة الحامضة إلى السمك المطبوخ.

سمك مخبوز مع أرز و بازلاء.

المطلوب: 3-4 سمكة رمح متوسطة الحجم ، 1 كوب أرز مسلوق ، 12 كوب بازلاء خضراء معلبة ، 1 فص ثوم ، ملح ، فلفل. جهز السمك. نظفه من المقاييس والأمعاء. نزع الأحشاء عن طريق عمل شق بالقرب من الرأس ، ولكن لا تقطع البطن. يُحشى السمك بقطع الثوم. ثم قم بعمل شق عميق على جانب واحد وضع الأرز هناك ، على الجانب الآخر قم بعمل نفس القطع وضع البازلاء الخضراء هناك. قم بخياطة هذه الجروح بالخيط. نرش السمك من الخارج بالملح والفلفل. لفها في أوراق الشجر واخبزها على الفحم الساخن حتى تنضج.

يجب خبز السمك في الفحم لمدة ساعة على الأقل. للتحقق مما إذا كان قد تم طهيه بشكل كافٍ ، يجب عمل ثقب ، وإذا رأيت أن العصير لا يتدفق من موقع الثقب ، فهذا يعني أن السمكة جاهزة. تأكد من قلب السمك من وقت لآخر أثناء الخبز للتأكد من طهيه من جميع الجوانب. يجب أن يكون لون السمك النهائي مصفرًا قليلاً ومغطى بقشرة.

سمك مخبوز باللحم والجبن المبشور.

المطلوب: 3 بريم كبير ، 350 جرام لحم بقري مقلي ، 2 بصل ، 150 جرام زبدة ، 100 جرام جبن مبشور ، 2 بيضة ، شبت وبقدونس ، ملح. نظف السمك من القشور والأمعاء. يُقطع البيض جيدًا ويُمزج مع الشبت والبقدونس. نقطع البصل ناعما ونخلطه مع اللحم المقلي. أضف مكعب الزبدة ومزيج البيض المطبوخ. ضعي الخليط المحضر من اللحم والجبن والبيض والخضر داخل السمك. افركي السمك من الخارج بالملح والبهارات. لفها في أوراق الشجر واخبزيها حتى تنضج. زين الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً.

سمك مخبوز بالجبن والبيض والتفاح.

مطلوب: 2 بريم أو مبروك كبير ، 2 بصل متوسط الحجم ، 2 تفاح ، 3 بيض مسلوق ، أعشاب ، فلفل أحمر مطحون ، ملح. نظف السمك من القشور والأمعاء. نقطع البصل ناعما. قشر التفاح واقطعه جيدًا أيضًا. يُفرم البيض المسلوق ناعماً ويخلط مع البصل والتفاح. يضاف الملح والاعشاب. تخلط جميع المكونات جيدا. ضعي الخليط المحضر داخل السمك. افركي السمك من الخارج بالملح والفلفل. لفها في أوراق الشجر واخبزيها في الفحم حتى تنضج. زين الطبق النهائي بالخضروات المفرومة ناعماً.

سمك مخبوز بالجبن والجزر.

المطلوب: 3-4 سمكة رمح أو جثم ، 100 جرام جبن صلب مبشور ، 2-3 جزر كبير ، 1 بصل ، أعشاب ، ملح. نظف السمك من القشور والأمعاء. يقطع البصل والأعشاب. اخلطي وملح. قطع الجزر إلى شرائح طويلة. ضعي الجبن والجزر والبصل داخل السمك. افركي السمك من الخارج بالملح والفلفل. لفها في أوراق الشجر واخبزيها في الفحم حتى تنضج. زين الطبق النهائي بالخضروات المفرومة ناعماً.

سمك محشي جراد البحر شيخيم.

مطلوب: 3-4 سمكة صغيرة ، 10-12 جراد البحر ، فلفل ، 1 ليمون ، أعشاب ، ملح ، أوراق كرنب. نظف السمك من القشور والأمعاء. اسلقي جراد البحر وأخرج أعناقه. افركي السمك بالملح من الداخل. ضع أعناق السرطان بالداخل. افركي السمك من الخارج بالملح والفلفل. تصب فوق عصير الليمون. لفها بأوراق الكرنب واخبزيها في الفحم حتى تنضج. زين الطبق النهائي بالخضروات المفرومة ناعماً.

سمك مخبوز مع الجمبري.

المطلوب: 3-4 سمكة بايك متوسطة الحجم ، 5-6 جمبري ، 12 كوب بذور رمان ، 1 ليمونة ، فلفل أسود ، ملح ، أعشاب ، بهارات. نظف السمك من القشور والأمعاء. يُسلق الجمبري في ماء مملح قليلًا ويُقشر. ضعها داخل السمك مع بذور الرمان. صب عصير الليمون فوق السمك. افركي السمك من الخارج بالملح والفلفل. لفها في أوراق الشجر واخبزيها في الفحم حتى تنضج. زين الطبق النهائي بالخضروات المفرومة ناعماً.

سمك مخبوز مع الفطر والبرقوق.

مطلوب: 3-4 سمكة متوسطة الحجم ، 200 جرام مخلل فطر ، برقوق ، 3 فصوص ثوم ، 1/2 ملعقة صغيرة. سكر ، 50 جم زبدة ، فلفل ، بقدونس وشبت ، ملح وتوابل. نظف السمك من القشور والأمعاء. نقطع الفطر والخوخ المطبوخ جيدًا. نقطع الثوم والأعشاب. ضع الفطر والخوخ في السمك ، وأضف الثوم والأعشاب. يُسكب السكر والملح والفلفل في كل سمكة ، ويُضاف مكعب من الزبدة. افركي السمك من الخارج بالملح والفلفل. لفها في أوراق الشجر واخبزيها في الفحم حتى تنضج. زين الطبق النهائي بالخضروات المفرومة ناعماً.

سمك مخبوز على الطريقة المولدافية.

مطلوب: 3-4 كارب كبير ، 6 فلفل حلو ، 2 فلفل حار ، 3-4 طماطم كبيرة ، 1 كوب جوز مقشر ، 50 جرام زبدة ، 2-3 فص ثوم ، فلفل ، ملح ، بهارات. نظف السمك من القشور والأمعاء. نقطع الفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم. امزج كل شيء. ضعي الخليط المحضر في السمك ، أضيفي الجوز ومكعبات الزبدة. افركي السمك من الخارج بالملح والفلفل. تُلف في أوراق الكرنب وتُخبز في الفحم حتى تنضج. يُزين الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً والجوز.

سمك مشوي اسباني.

مطلوب: 3-4 تراوت ، 3 باذنجان ، 3 فلفل رومي ، 4 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. 3٪ خل ، 50 جرام زبدة ، ملح ، بهارات ، شبت ، 3 حبات طماطم كبيرة. نظف السمك من القشور والأمعاء. اغسل الباذنجان وقطعه إلى قطع صغيرة بالطول. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. نقطع الثوم ناعما. امزج كل شيء. قم بقليل من الملح ورش الخضار بالخل. بعد ذلك ، املأ السمك بالخضروات وضع مكعبات الزبدة في كل منها. افركي السمك من الخارج بالملح والفلفل. تُلف في أوراق الكرنب وتُخبز في الفحم حتى تنضج. قطعي الطماطم إلى دوائر كبيرة. زين الطبق النهائي بالخضار المفرومة ناعماً ودوائر الطماطم.

سمك مشوي نمساوي.

مطلوب: 3-4 سمكة صغيرة ، 200 جرام فطر مخلل ، 5 بطاطس ، 200 جرام مخلل الملفوف ، 1 بصل ، 50 جرام زبدة ، 1 ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. خل ، ملح ، بهارات ، شبت. نظف السمك من القشور والأمعاء. نفرم الفطر والبصل. يقلب. يضاف مخلل الملفوف ويقلب مرة أخرى. يضاف الخل ويوضع الخليط المحضر داخل السمك. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يُسكب السمك بعصير الليمون ويُفرك من الخارج بالملح والفلفل. تُغطى بشرائح البطاطس من جميع الجهات. تُلف الأوراق وتُخبز في الفحم الساخن حتى تنضج. يُزين الطبق النهائي بالشبت المفروم جيدًا.

سمك مخبوز مع الخضار.

المطلوب: 3-4 سمكة متوسطة الحجم ، 2-3 خيار طازج ، 3 طماطم ناضجة ، 2 جزر متوسط الحجم ، جذر كرفس صغير ، سيقان بصل أخضر ، 100 جرام بازلاء خضراء ، ملح ، فلفل ، بهارات. نظف السمك من القشور والأمعاء. نقطع الخيار والطماطم والجزر والكرفس والبصل الأخضر. يقلب بإضافة البازلاء والبهارات. ضع الخليط المحضر داخل السمك. افركي الجزء الخارجي بالملح والفلفل. لفها في أوراق الشجر وشويها على الفحم الساخن. زين الطبق النهائي بشرائح الطماطم والأعشاب.

سمك مخبوز بالدجاج.

المطلوب: 3-4 سمكة بايك ، 100 جرام دجاج مدخن ، 1 ليمون ، 3-4 طماطم كبيرة ، ملح ، فلفل. اشطف السمك جيدًا وامزجه. نقطع الطماطم ناعما وتدخن. اخلطي المكونات واسكبيها مع عصير الليمون والملح. ضع الكتلة المحضرة داخل السمكة. افركي السمك من الخارج بالملح والفلفل. لفها في أوراق الشجر وشويها على الفحم الساخن. زين الطبق النهائي بشرائح الطماطم والأعشاب.

سمك مخبوز بالكبد.

مطلوب: 3-4 سمكة أو سمك الفرخ ، 100 جرام كبدة مسلوقة ، 1 ليمونة ، 2 بصل كبير ، 2 فص ثوم ، 3 حبات طماطم كبيرة ، فلفل ، ملح ، أعشاب. اشطف السمك جيدًا وأزل القشور وامزجه. نقطع البصل والثوم ناعما. تخلط مع ملفات تعريف الارتباط. الملح والفلفل ووضع الكتلة النهائية داخل السمك. قطعي الطماطم إلى شرائح. افركي السمك من الخارج بالملح والفلفل. تُغطى بشرائح الطماطم من جميع الجوانب. لفها في أوراق الشجر وشويها على الفحم الساخن. تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.

سمك مخبوز مع لحم مقدد.

المطلوب: 3-4 سمكة متوسطة الحجم ، 100 جرام لحم مقدد ، 2 خيار مخلل ، 50 جرام زبدة ، 1 بصلة ، فلفل أسود ، فلفل أحمر مطحون ، ملح. اشطفها جيدًا وأزل القشور وامزجها. نفرم الخيار والبصل ناعما. يقلب. أضف لحم الخنزير المقدد والفلفل الأسود. ضع الخليط المحضر داخل السمك. ضعي بضع مكعبات من الزبدة هناك أيضًا. افركي السمك من الخارج بالملح والفلفل الأحمر. لفها في أوراق الشجر وشويها على الفحم الساخن. زين الطبق النهائي بشرائح الطماطم والأعشاب.

بناء على كتاب "وجبات النزهة".
Kolosova S.

أندري شاليجين: هناك طلب دائم على طهي الصيد وصيد الأسماك بين قراء بوابتنا ، لذلك هذه المرة سوف نشارك وصفات مختلفة تقليدية وغريبة وليست سمكية.