ما زلت أشارككم وصفات لأطباق بسيطة وسريعة. اليوم لدينا ضيف من الصين - ملفوف أبيض مقلي مع الفلفل الحار وفلفل سيتشوان.

تحميص سريع في مقلاة يجعل الملفوف طريًا دون أن يفقد قوامه الهش. تبين أن الملفوف كثير العصير ، مالح حلو ، مع نكهات الحمضيات في الذوق ، والتي يقدمها فلفل سيتشوان. تترك جدران المقلاة الساخنة آثارًا شهية للقلي على أوراق الملفوف ، وتملأ الطبق برائحة الضباب.

سيكون هذا الطبق وجبة خفيفة رائعة لشخص أو شخصين أو سيكون بمثابة مقبلات / طبق جانبي للطبق الرئيسي. من غير المرجح أن تحل محل الوجبة الكاملة ، ضع في اعتبارك هذا. على الرغم من أنه إذا تم تقديمه مع أرز مسلوق أو طبق جانبي آخر ، فقد يتحول إلى عشاء مناسب لك.

نقطع رأس الملفوف إلى نصفين ونزيل الأوراق الخارجية.

قطع الجذع.

الآن قطع نصف الملفوف إلى أرباع وإزالة الجزء الداخلي من الأوراق (جانبا).

قطع بزاوية طفيفة إلى شرائح سميكة 1-1.5 سم.

كرر ذلك مع الربع الثاني من الكرنب والداخل.

تسخين 1 ملعقة كبيرة. تُسكب الزبدة في مقلاة أو مقلاة كبيرة. أضف فلفل سيتشوان (إذا لم يكن هناك فلفل Syuchang - فقط تخطي هذه الخطوة ، سيظهر بشكل مختلف قليلاً ، لكنه لا يزال لذيذًا) واطهيه حتى يتحول إلى اللون الأسود.

استخدم ملعقة مثقوبة لصيد الفلفل وترك الزيت في المقلاة.

أرسل حبة أو اثنتين من الفلفل الحار الصغير الكامل إلى المقلاة (كنت أستخدم المجفف). إذا كنت تحبها أكثر حدة - قم بتقطيع كل منها إلى عدة أجزاء. تقلى لمدة نصف دقيقة.

يُضاف الملفوف ويُطهى مع التحريك باستمرار على نار عالية لمدة 2 إلى 3 دقائق. سوف ينضج الملفوف قليلاً لكنه يظل مقرمشًا.

الآن خففي الحرارة إلى متوسطة واسكبي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا حتى تغطي الصلصة الملفوف بالكامل بالتساوي.

انقلي المزيج إلى طبق أو أطباق التقديم ، وزينيه بالفلفل الحار وقدميه.

استمروا في إحياء وصفات جريس يونغ.

وبالتالي،

غريس يونغ غريس يونغ هاكا الملفوف الصيني المحمص مع البيض في مقلاة

من المهم عدم المبالغة في الملفوف ، يجب أن يظل مقرمشًا قليلاً.
النصيحة- كسر البيضة وصبها في وعاء منفصل مسبقًا لتوفير الوقت

مكونات

• 500-800 جرام - رأس صغير من ملفوف بكين (لأنه لا يزال بحاجة إلى التقشير وقاعدة الملفوف لا تدخل في الطبق)

• 2 ملاعق كبيرة زيت طبخ (مقاوم للحرارة ، زيت فول سوداني مثلاً ، أو زيت عنب)
• 2 ملاعق كبيرة ثوم مقطع إلى حلقات (كما في الصورة)

• 3/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• 1 بيضة كبيرة

تحضير

1. قشر الملفوف وحضره للقلي (من المهم تجفيفه ، لأن وفرة الماء تقلل درجة الحرارة وقد لا ينجح الطبق)

2. قسّم رأس الملفوف إلى 4 أجزاء طولياً وقطّع إلى شرائح بعرض 1 سم تقريباً قاعدة الملفوف لا تدخل في الطبق

3. تحضير جميع المكونات الأخرى وترتيبها بالترتيب الذي ستُضاف به إلى المقلاة

4. سخن المقلاة
5. صب الزيت حول جدران المقلاة
6. يُسكب الثوم ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة 20 ثانية ، حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الذهبي

7. أضيفي الكرنب واقليه مع التحريك المستمر لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ الأوراق في الالتصاق.

8. قم بتغطيتها بغطاء لمدة 30 ثانية
9. قم بإزالة الغطاء ورش الملح والفلفل بالتساوي ، قم بقليها مع التحريك لمدة 30 ثانية أخرى
10. أضيفي بيضة إلى منتصف الكرنب واقليها لمدة 30 ثانية أخرى ، حتى تصبح البيضة جاهزة وخلطها بالتساوي مع كامل كتلة الملفوف.

كل شىء!

مع كل شكوكي حول أي ملفوف ، باستثناء الملفوف الطازج أو البرش ، هذا الملفوف لذيذ جدًا! حتى بشكل غير متوقع. انها تجرش ، والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه بعد التذوق لا يوجد إحساس بالثوم في الفم - كنت خائفة من ذلك.

يعتبر مثل هذا المطبخ في الصين ميزانية ، ولكنه في نفس الوقت صحي للغاية.

بالعافية!

_____________________________
من ويكيبيديا
الهاكا هي مجموعة عرقية فرعية كبيرة من الصينيين ( هان الصينية) ، الذين يعيشون بشكل رئيسي في الجنوب الشرقيالصين (مقاطعات جيانغشي وفوجيان وقوانغدونغ) وتايوان وهونغ كونغ وإندونيسيا وماليزيا ودول أخرى في جنوب شرق آسيا. يعيش الملايين من ممثلي هذه الجنسية منذ قرون ، ليس فقط في آسيا ، ولكن أيضًا في أستراليا وأوقيانوسيا وأمريكا الشمالية.

يُعتقد أن الاسم العرقي "هاكا" ، الذي يبدو مثل "كيجيا" في اللغة الصينية القياسية ، نشأ خلال عهد أسرة سونغ (960-1279) ويعني "العائلات الغريبة" أو "العائلات الضيفة". وفقًا للعديد من العلماء ، فإن كلمة "هاكا" ليست اسمًا للذات ، ولكنها أعطيت لهذه الأمة من قبل السكان الأصليين لتلك المناطق التي كان يُنظر إليها على أنها هاكا المهاجرة كوافدين جدد.

يعتبر الهاكا الحديثون من نسل السكان الأصليين لشمال الصين (شاندونغ وشانشي وخنان ) ، الذين انتقلوا من شمال البلاد إلى جنوبها في العصور الوسطى ، تحت تأثير الحروب والظروف التاريخية الأخرى. تختلف هاكا عن غيرهم من ممثلي الإثنيات الصينية بلهجة لغتهم الخاصة (كيجيا هوا ) والعادات والتقاليد وبعض سمات الثقافة المادية والتماسك الاجتماعي العالي. في العديد من البلدان ، بما في ذلك تايوان وإندونيسيا وماليزيا ، لعبت الهاكا دورًا بارزًا منذ فترة طويلة في الأعمال التجارية الكبيرة والحياة العامة والسياسة. بحسب بعض التقارير، في عام 2000 كان هناك حوالي 32 مليون هاكا في جميع أنحاء العالم. على وجه الخصوص ، يبلغ عدد سكان هاكا في تايوان الآن حوالي 5 ملايين شخص ، أو أكثر من 20٪ من سكان الجزيرة.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• رأس الملفوف الصيني - 500-800 جم ؛
• جزر - 1-2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر. (اختياري)؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يمكن لعشاق النكهات الحارة إضافة القليل من السمسم أو المكسرات المطحونة إلى الطبق.

المرجعي.عند تحضير المكونات ، اغسلي الجزر والتفاح وقشريه ، وإذا كان لديك الوقت ، انقعي رأس الملفوف في ماء مغلي في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة للتخلص من النترات التي قد تحتويها الخضروات المسببة للاحتباس الحراري.

عندما تتم معالجة الخضار ، يمكنك الذهاب مباشرة إلى الطهي.

1. يجب قطع رأس الملفوف الصيني بالطول ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة عبر الورقة. يجب أن يكون عرض "القش" حوالي 2-3 مم (؟).
2. ابشر الجزر والتفاح والثوم. يمكنك أيضًا استخدام قطاعة خضروات أو قطاعة مطبخ ذات سطح محزز أو منقوش.
3. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُوضع على نار خفيفة. انتظر لمدة 1-2 دقيقة حتى تسخن المقلاة وأضف الخضار المفرومة إليها. لا تحتاج إلى تغطية الطبق بغطاء أثناء الطهي. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على ملفوف مسلوق بدلاً من قليه.

   عندما يتبخر عصير الخضار ، تحتاج إلى إضافة النار. قلّب الطعام باستمرار أثناء القلي.

4. يقلى الملفوف والخضروات الأخرى لمدة 7-10 دقائق. في نهاية الطهي يضاف الملح والتوابل وبذور السمسم والمكسرات.

تحتوي وصفة الملفوف الصيني المحمص على عدد كبير من الاختلافات. عند استخدام الإضافات المختلفة ، يمكنك اللعب بلا حدود بظلال من الأذواق، اجعل علاج الملفوف أكثر إرضاءً أو أصليًا.

مع بيض

الملفوف الصيني المقلي مع البيض مثالي كطبق جانبي أو طبق رئيسي. لوجبتين سوف تحتاج:

• نصف رأس ملفوف صغير (حوالي 250-300 جم) ؛
• 2 بيض
• بصلة متوسطة الحجم
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• زيت القلي.

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى قلي البصل المفروم جيدًا.
2. عندما يبدأ البصل في التحمير قليلاً ، يمكنك إضافة الملفوف المفروم.
3. تحمص الخضار معًا لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم تغطى بالبيض المخفوق وتتبل بالملح والفلفل.
4. من الضروري إبقاء الطبق على النار حتى يثخن البيض.

بالصينية

سوف يتناسق الملفوف الصيني المقلي تمامًا مع اللحوم. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:

• رأس الملفوف
• جوزة الطيب والفلفل الأسود.
• ينصح باستخدام الزبدة للقلي.

تحضير:

1. نقطع رأس الملفوف إلى شرائح بعرض 5-7 سم وتغلي الأوراق المفرومة لمدة 1-2 دقيقة في ماء مغلي مملح. نخرج الكرنب بملعقة مشقوقة.
2. يقلى الملفوف الصيني على نار عالية في زبدة مذابة لمدة لا تزيد عن دقيقة.
3. أضف الفلفل وجوزة الطيب.

انتباه!أنت بحاجة لتناول مثل هذا الطبق الساخن.

مع فطر

طبق شهي غني بالبروتين متعدد المكونات - ملفوف صيني مقلي مع الفطر - مثالي لعشاء عائلي كامل... لإعداده ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، سوف تحتاج إلى:

• 300 غرام من الفطر (يمكنك تناول أي فطر آخر) ؛
• بيضة؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• الفلفل الحلو بكميات عشوائية ؛
• الملح والثوم حسب الرغبة
• بذور السمسم اختيارية ؛
• يعتبر مزيج الفلفل والزنجبيل مثاليًا كتوابل لهذا العلاج.

تحضير:

1. نبدأ عملية الطهي عن طريق تقطيع الفطر بألواح عرضية رفيعة ، والبصل - في نصف حلقات ، وجزر وفلفل حلو - في شرائح.
2. تقلى الخضار في الزيت النباتي لمدة 7-10 دقائق.
3. نرسل لهم الملفوف المقطّع إلى "بتلات" صغيرة ونقليه لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نضيف الملح والثوم والزنجبيل والتوابل ونملأ محتويات المقلاة بالبيض.
4. بعد ذلك ، تقلى مع التحريك المستمر.
5. عندما تكثف البيضة ، يكون الطبق جاهزًا.

مع تشيكن

يمكن استخدام وصفة مماثلة لصنع الملفوف الصيني المقلي بالدجاج. فيليه هو الأفضل لهذا الطبق.

في مرحلة معالجة المكونات ، يتم غسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ثم يجب أن يقلى الدجاج على نار عالية لمدة 7-10 دقائق.

عند تحمير اللحم أضيفي إليه الخضار واستمري في الطهي بنفس طريقة الكرنب الصيني المقلي مع الفطر.

مع البطاطا

يعد طبق البطاطس أحد أكثر أنواع الملفوف الصيني المليء بالشبع وذات السعرات الحرارية العالية. للحصول على رأس متوسط ​​من الملفوف الصيني ، سوف تحتاج إلى:

1. ثلاث حبات بطاطس كبيرة (حوالي 300-350 جم). اغسل ، قشر ، مقطّع إلى شرائح أو شرائط.
2. أولاً ، اقلي البطاطس على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 7-8 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة مزيج من البصل المفروم والثوم إليها.
3. ثم نرسل الملفوف المفروم والملح والبهارات إلى المقلاة ، ونقلي الخضار لمدة عشر دقائق أخرى.

   الأهمية!إذا كنت تريد أن تصبح البطاطس والملفوف أكثر ليونة وليست مقليًا جدًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من مرق اللحم أو الخضار إليها أثناء الطهي.

مع صوص الصويا

بالنسبة لأولئك الذين يحبون القشرة المقرمشة ، فإن وصفة الملفوف الصيني المقلي مع صلصة الصويا ستكون جيدة. لتحضير هذا الطبق ، لا يمكنك استخدام رأس الملفوف بالكامل ، ولكن يمكنك استخدام القليل من أوراق الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:

• كوب دقيق
• صلصة الصويا (للعجين والتقديم) ؛
• ملح؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

1. سخني المقلاة بقليل من الزيت قبل الطهي.
2. أثناء وجودها على الموقد ، هناك وقت للتخلص من الجزء الصلب من أوراق الملفوف أو قطعه وتحضير الخليط بقوام الكريمة الحامضة السميكة:
   • من الدقيق
   • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
   • ماء.
3. ضعي الأوراق في الخليط في مقلاة واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك أيضًا تقديم الطبق النهائي مع صلصة الصويا.

عدة وصفات سريعة

لأولئك الذين يتطلعون إلى توفير الوقت ، هناك بعض الوصفات السريعة للملفوف الصيني المحمص. إذا أضفت قليلًا من السكر إلى المكونات الرئيسية ، فسيتم تسريع تحضير الطبق بشكل كبير.... ستُطهى الخضار في غضون دقائق قليلة.

يستغرق قلي الملفوف الصيني بالطماطم نفس القدر من الوقت. ميزة هذه الوصفة هي أنه يمكن تقطيع المكون الرئيسي إلى قطع كبيرة ، ويمكن تقطيع الطماطم إلى حلقات واسعة. الوقت الإجمالي لقلي الخضار مع البصل المحمص والثوم سيكون من 5 إلى 7 دقائق.

ستحتاج إلى تتبيلة لرأس ملفوف متوسط ​​الحجم:

• 50-70 مل من الزيت النباتي ؛
• 2 ملعقة صغيرة خل؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.

يُسكب الكرنب مع التتبيلة الساخنة لمدة ساعة ونصف قبل القلي. ستُطهى الخضار في غضون 3-5 دقائق وتحتفظ بطعمها الطبيعي ونضارة مذاقها.

كيف تقدم الطبق؟

بغض النظر عن وصفة الكرنب المحمص التي تختارها ، فإن التقديم الرائع هو اللمسة النهائية المثالية لتحفة الطهي الخاصة بك. قبل تقديم الطبق للضيوف ، يمكنك رشه ببذور السمسم أو المكسرات المطحونة. أيضا يمكن أن تكون الزخرفة أوراق الخس أو شرائح من الخيار الطازج أو غيرها من الخضار.

قدمي صلصة الصويا أو صلصة الفلفل الحار بشكل منفصل في قدر مع الملفوف. نظرًا لأن الطبق ينتمي إلى المطبخ الآسيوي ، يمكن استخدام أدوات المائدة الصينية بدلاً من الأدوات التقليدية.

يمكن للملفوف الصيني المقلي تنويع القائمة اليومية وحتى تزيين طاولة الأعياد. في الوقت نفسه ، يظل الطبق خيارًا اقتصاديًا للغاية للعلاج ، ولا يتطلب تحضيره الكثير من الوقت والجهد. وصفات المطبخ الشرقي بالإضافة إلى خيالك ستجعل تجارب الطهي ناجحة ، والطعام صحي وخفيف ولذيذ.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والضغط على السيطرة + أدخل.