مررت اليوم بجوار متجر المعجنات وشعرت بالرائحة التي لا توصف ببساطة - المخبوزات ، الفانيليا ، مم. ولذا أردت أن أطهو شيئًا كهذا. تشكلت صورة كعك الكراميل على الفور في رأسي وهذا ما أتى منها.
أولا ، لنعد العجين. بشكل عام ، سيكون هذا هو عملنا الرئيسي ، لأن الحشو ليس أبسط في أي مكان ، ولن يستغرق الستريوسيل الكثير من الوقت.
سخني الكفير قليلاً ، حتى يصبح دافئًا قليلاً ، ومريحًا للخميرة. نقوم بتسخين الكفير على نار خفيفة ونقلب باستمرار حتى لا يتحول إلى خثارة ومصل اللبن. أضيفي الخميرة الطازجة إلى الكفير الدافئ ، بعد تفتيتها قليلاً في يدك. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر من الكمية الإجمالية ويخلط كل شيء بشكل صحيح.

نترك الخميرة بمفردها وننتظر حتى تستيقظ ونبدأ العمل بجد من أجل كعكنا.
في غضون ذلك ، تحتاج إلى خفق البيضة مع السكر المتبقي للحصول على كتلة متجانسة.

بعد حوالي 20 دقيقة ، نلاحظ الصورة التالية - بدأت العملية.

نمزج خليط الكفير والخميرة ، بيضة مع السكر ، نضيف الفانيلين ، الملح ، نضيف الزبدة المخففة (أو السمن).

تدريجيًا ، في حوالي 4-5 حفلات استقبال ، أضف الدقيق المزروع.

كلما أمكن ، اعجن العجين بملعقة. في المجموع ، استغرق الأمر 2.5 كوبًا وملعقتين كبيرتين في مكان آخر.

ها هي العجين. ستظل لزجة بعض الشيء.

نقوم بتغطيته بفيلم تشبث وإرساله للتسخين للرفع عدة مرات. بعد ذلك مباشرة ، ويجب أن يستغرق الأمر حوالي 30-40 دقيقة ، يمكنك البدء في تشكيل الكعك. كان لدي الوقت لعجن العجين وتركه يأتي مرة أخرى. بشكل عام ، لن تكون أبدًا غير ضرورية.
في غضون ذلك ، يمكنك تحضير streusel. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة والسكر والفانيلين والدقيق ، وطحنها بيديك حتى تتحول إلى فتات.

الرشات جاهزة.

هذه هي الطريقة التي جاء بها العجين جيدًا.

نسحقها ونقسمها إلى 10 أجزاء.

بما أن العجينة ظلت لزجة قليلاً ، لسهولة العمل بها ، نقوم بدهن أيدينا بالزيت النباتي. دحرج كل كرة على شكل كعكة. أفعل ذلك بيدي ، دون استخدام الشوبك. ضعي الحلوى في المنتصف وانضمي إلى الحواف في كيس لتشكيل كعكة مستديرة. ضعي الكعك في شكل دائري مدهون بالزبدة ، وجانب التماس لأسفل.

دهن الكعك بالحليب ورشي فتات الرمل. نعطي الفراغات الخاصة بنا للظهور مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أخرى ، مغطاة بمنشفة.

نخبز الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. بمرور الوقت ، استغرق الأمر 20-25 دقيقة كحد أقصى في حالتي.

دعهم يبردوا قليلاً وقدموا البرجر للشاي. اتضح أنها جيدة التهوية ومورقة وعطرة بشكل لا يصدق. نعم ، الحشوة تبقى أسخن من العجينة ، فلا تحرق نفسك.

استمتع بشاي عائلتك!

وقت الطبخ: PT02H10M 2 ساعة .10 دقيقة.

إذا شاركت جدتك مهاراتها في الخبز معك ، فهذا يعد نجاحًا كبيرًا ، ولن يكون من الصعب عليك صنع فطيرة "Friendly Family". ولكن حتى لو لم تصنع الكعك مطلقًا ، فلا يهم ، فمن السهل التعلم.

منتجات:
عجين:

1. الحليب - 1 كوب
2. الخميرة - 2 كيس جاف
3. دقيق - ~ 4 أكواب ،
4. البيض -2 قطعة ،
5. الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة ،
6. سكر - 150 غرام
7. ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

كيف تصنع فطيرة عائلية ودية:

وصفة خطوة بخطوة مع صورة.

نسكب الخميرة وملعقة من السكر في الحليب الدافئ ، ونتركها دافئة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم نسكب الخميرة في وعاء ونضيف جميع المكونات ونعجن العجينة ونتركها لمدة 30 دقيقة ...

نحن نحب حشوة الكرز)) لذلك نقوم بتصفية العصير ونسكب القليل من السكر والقليل من النشا حتى لا تتدفق الحشوة.

قم بإذابة الزبدة ، وفي هذا الوقت تكون العجينة قد خرجت بالفعل ، ثم دهن القالب بكمية كبيرة من الزبدة المذابة.

نبدأ في نحت الفطائر التي ستشكل فطيرتنا. اقرص الحواف جيدًا لمنع الحشو من الانسكاب.

اغمس كل فطيرة في الزبدة وضعها في قالب دائري واحدًا تلو الآخر. وفطيرة أخرى في الوسط.

والآن نرسل هذا الجمال إلى الفرن على حرارة 200 درجة ، لمدة 25 - 30 دقيقة

هاهو! فطيرتنا جاهزة! بالمناسبة ، كل قطعة يمكن سحبها بسهولة ...
موقع الطهي "Home Recipes" يتمنى لكم التوفيق!

لطالما اعتبرت عجينة الخميرة صعبة ، لكنها الأكثر لذة وإرضاءً. يمكن لربات البيوت المتمرسات فقط خبز الكعك الرقيق ، بحيث يأكلن المعجنات مباشرة من صفيحة الخبز أسرع من المعجنات التالية.

عندما كنت طفلاً ، كانت منتجات الخميرة المخبوزة تبدو لي دائمًا شيئًا مثل أحد أقارب السحر. لسبب غير معروف ، ترتفع العجينة وتصبح مختلفة ، أكثر ليونة وأكثر ليونة. هكذا نظرت إلى والدتي ، التي كانت تخبز في نهاية كل أسبوع دلوًا ضخمًا من الفطائر والكعك لجميع أفراد الأسرة. وأكل الأطفال والضيوف بسعادة كل ما أخرج من فرنهم الساخن.

لقد كبر الجميع الآن ، لكن حتى يومنا هذا نتذكر كيف أقسمت على حقيقة أننا انتزعنا الكعك الساخن الذي لم يبرد بعد. وركضنا إلى الشارع وأكلنا الفطائر وكعك الجبن.

اختارت حشوات مختلفة ، وكنا نتساءل دائمًا ما هي الفطائر في هذا الوقت.

كان المربى والتفاح والكمثرى والتوت والراوند من الحديقة. لكنها في بعض الأحيان تفاجئنا حتى - لقد وضعت شيئًا غير عادي في الفطائر. إحدى حشوات الكعك الحلو هي حلوى التوفي الطرية المعتادة أو حلوى "البقرة".

إذا وضعت حلوى أو حلوى "كوروفكا" في منتصف كعكة أو فطيرة ، يذوب الحشو ويتحول إلى كتلة لزجة وعطرية لذيذة ، تشبه إلى حد بعيد الحليب المكثف وزبدة الجوز للسندويشات في نفس الوقت.

أقترح عليكم اليوم أيضًا أن تصنعوا كعك الخميرة على الكفير المحشو بالحلويات (التوفي الطري). المعجنات لذيذة وبسيطة للغاية وغير عادية. أطبخ عجينة الخميرة للخبز على الكفير ، على ورقة خبز واحدة ، طبق للخبز.

يمكن تكييف وصفة كعك الحلوى بكمية محددة من المكونات للخبز في طباخ بطيء.

أضع مثل هذه الكعك اللذيذ بالقرب من بعضها البعض ، ونطلق عليها اسم "العائلة الصديقة".

مكونات:

• طحين - 2 كوب (عادي ، 200 جرام) ،
• بيضة - 1 قطعة ،
• خميرة جافة سريعة المفعول Saf Moment - 2 ملاعق صغيرة ،
• حليب الكفير أو الرائب - 180 مل ،
• زبدة - 50 جرام ،
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
• الملح هو رشة صغيرة
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - حسب الرغبة ،
• زيت نباتي لتزييت القالب.

عملية الطهي:

تُسكب الخميرة بالحليب الدافئ أو الكفير. إذا كان الحليب أبرد قليلاً - ليس مخيفًا. ولكن إذا كان الجو حارًا ، فلن تعمل الخميرة.

دعنا نترك الخميرة لتتخمر وننتقل إلى المكونات الأخرى.

يخفق البيض بقليل من السكر حتى يصبح ناعمًا. لسنا بحاجة إلى رغوة ، إنها ليست بسكويت.

تذوب الزبدة في الميكروويف أو على الموقد. تأكد من أن الزبدة لا تغلي بل تذوب فقط. أفعل هذا - ضع قدرًا على الموقد. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ، وبمجرد أن تبدأ الزبدة في الذوبان ، أزيل الزبدة من على النار ونحركها. بهذه الطريقة لن يغلي الزيت أبدًا.

يمكنك أيضًا إذابة الزبدة في وعاء طهي متعدد. قمنا بضبط وضع التسخين وبعد دقيقتين سوف ينعم الزيت.

يُمزج البيض والدقيق وخليط الخميرة والزبدة والملح وسكر الفانيليا.

اخلطي العجينة بيديك بسرعة.

من الأفضل إضافة الدقيق تدريجياً حتى تخرج العجينة طرية ومتجددة الهواء.

من المريح جدًا عجن العجين للكعك في صانع الخبز ، ووضع كل شيء معًا - وإخراج العجين النهائي!

يمكنك تشغيل الفرن لمدة 5 دقائق ، وإيقاف تشغيله ووضع العجينة في شكل سائب. لاحظ أن العجينة ترتفع كثيرًا. لذلك يجب أن يكون النموذج أكبر 2-2.5 مرة من حجم العجين. في فصل الشتاء ، يكون المكان المثالي للتسلق بجوار المبرد الساخن. حسنًا ، إذا كان جهاز الطهي متعدد الوظائف يحتوي على وظيفة تدقيق العجين ، فاستخدم مساعدك.

نخرج العجينة على الكفير من أجل الخبز من الوعاء ، ونعجنها على منضدة مبللة بالدقيق أو بالزيت النباتي ، ونقسمها إلى كرات صغيرة. ضعي 3 حلوى بسكويت في كل كعكة وشكلوا كعكة. انتهى بي الأمر مع 7 كعكات حلوى متوسطة الحجم.

نضعها على ورقة خبز مدهونة بالزيت النباتي. إنه مثالي إذا أخذنا الزيت النباتي المكرر. ولكن هنا يمكنك تحديد التجربة. خذ زبدة الجوز وستتغير منتجاتك المخبوزة كثيرًا إلى الأفضل.

أجلس "العائلة الودية" من الكعك بالقرب من بعضها البعض في شكل دائري مرتفع وأترك ​​عجين الخميرة مسافة.

قبل الخبز ، دهن الجزء العلوي من الخبز بالصفار أو بيضة كاملة ، والتي يجب تقليبها مسبقًا.

نضع لخبز في الفرن. نخبز كعك الزبدة عند 180 درجة.

يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة. عادة ما تكون 30-35 دقيقة كافية للاستعداد الكامل.

الكعك "الأسرة الودية" في طباخ بطيء

أقوم بخبز هذا البرجر في طباخ متعدد الطهي من باناسونيك بقوة 670 وات بدون تسخين ثلاثي الأبعاد لفترة أطول من الفرن ، 70 دقيقة ، وعلى مرحلتين ، 50 دقيقة على جانب واحد و 20 دقيقة على الجانب الآخر.

بالمناسبة ، في باناسونيك لا يوجد وضع "العجين" ، يمكنك استخدام التسخين المعتاد ، وتشغيله لبضع دقائق وإيقافه.

نخرج الكعك النهائي مع الحلويات من الفرن أو الطباخ متعدد الطهي ، ونتركه في الشكل لبضع دقائق. ثم قم بإزالته بعناية من القالب.

من الأفضل تركها تبرد حتى تقطع جيدًا.

حسنًا ، إذا كنت لا تطاق للغاية ، مثل أطفالي ، يمكنك فصل الكعك الدافئ عن بعضها البعض بيديك. هنا حشوة لذيذة داخل كل كعكة. ساعد نفسك!

شهية طيبة وصفات جيدة!

مساء الخير يا اصدقاء!

بدون مزيد من اللغط ، أنا اليوم "أعالجك" بوصفة كعك الخميرة بالكفير.

الكمية: 12 قطعة

مكونات:

• دقيق - 300 جم (+20 جم)
• الكفير - 180 مل
• 1 بيضة
• زبدة - 60 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• الفانيليا السكر
• قرفة
• مربى للتعبئة

طريقة عمل كعك الخميرة بالكفير:

شهية طيبة ومزاج جيد!

عائلة الكعك الصديقة (للطباعة)

مكونات:

• دقيق - 300 جم (+20 جم)
• الكفير - 180 مل
• 1 بيضة
• زبدة - 60 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• الفانيليا السكر
• قرفة
• مربى للتعبئة

كيف تطبخ:

1. املأ الخميرة بالكفير الدافئ ، واتركها لمدة 5-10 دقائق.
2. يخفق البيض مع السكر (+ فانيليا)
3. تذوب الزبدة في الميكروويف
4. اخلطي الخميرة والبيض والزيت والملح. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا أثناء عجن العجينة.
5. بعد إضافة الدقيق كله ، اعجن العجينة على طاولة مطحون. نتيجة لذلك ، يصبح العجين طريًا ويلتصق قليلاً باليدين.
6. نضع العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها:
7. تذكروا العجينة قليلاً ، ثم قسموها إلى 12 قطعة ، افرموا التورتيلا. ضع مربى سميكًا في الوسط واقرص جيدًا.
8. ضعيها في طبق للخبز ، وادهنها بالحليب ، ورشيها بالسكر والقرفة.
9. يترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يرتفع.
10. أخبز لمدة 30 دقيقة على 190 درجة.

ربما ، لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب المعجنات المخبوزة ، وفي الواقع ، ما هو العيد بدون فطيرة. لقد تم إطعامنا الكعك المورق من قبل جداتنا وأمهاتنا في الطفولة ، وهذا الحب لم يتلاشى مع تقدم العمر. الآن فقط عليك أن تخبز الفطائر بنفسك.

إذا شاركت جدتك مهاراتها في الخبز معك ، فهذا نجاح كبير ، ولن يكون من الصعب عليك طهي كعكة الجبن "Friendly Family" ، وهي الوصفة التي يمكنك تعلمها من هذه المقالة. ولكن حتى لو لم تصنع الكعك مطلقًا ، فلا يهم ، فمن السهل التعلم.

ملامح إعداد "الأسرة الصديقة"

المخبوزات ، التي سيتم مناقشتها أدناه ، تحمل عدة أسماء - كعكة مصنوعة من الفطائر ، محلل أو فطيرة "عائلة صديقة". ربما يكون الأخير هو الأجمل والأكثر شاعرية. أتساءل لماذا تحمل هذه المعجنات مثل هذا الاسم؟ هذا لأنه يشبه حفنة من كرات الزبدة المتماسكة.

هناك خصوصية أخرى لهذه المعجنات - كل كوب زبدة محشو بشكل مختلف ، ولهذا يطلق عليه أيضًا "مفاجأة". يمكن أن تكون الحشوات مختلفة تمامًا وحلوة ولذيذة. من بين الحلويات التوت والفواكه ، وكذلك الجبن والكراميل. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد ، فيمكنك وضع اللحم أو الفطر أو البيض أو الأرز أو البطاطس أو الملفوف.

بالطبع ، لا يجب أن تصنع مخبوزات واحدة بحشوات حلوة ومالحة. يجب أن تكون عجينة فطيرة "Friendly Family" ، التي تحتوي الوصفة على التوت أو الكراميل أو الفاكهة ، غير مملحة. كل ربة منزل تعرف هذا. لكن بالنسبة للفطائر "الأسرة الصديقة" ، التي تعتمد وصفتها على الحشو اللذيذ ، يجب أن تكون مملحة.

سر صنع العجين المثالي

تعتمد وصفة كعك "العائلة اللطيفة" على عجينة الخميرة. ليس من السهل القيام بذلك ، وليس كل شخص يحصل عليه بالشكل الصحيح في المرة الأولى. لتحضير خميرة فارغة تمامًا ، يجب اتباع قواعد معينة:

1. استخدم الطعام الطازج فقط.
2. تذكر أن تنخل الدقيق ، ويفضل مرتين.
3. قلل كمية الحليب بمقدار النصف ، عوض عن نقص المياه المعدنية.
4. تجنب المسودات في الغرفة عند العمل بالعجين.
5. لا تعجن العجين بيد مبللة.
6. استخدم فقط صفار البيض.
7. أضيفي الزبدة إلى العجينة في النهاية.
8. تحتاج إلى عجن عجينة الخميرة لمدة نصف ساعة على الأقل.

كيف تصنع فطيرة "فريند فاميلي" بالكراميل؟

لعمل فطيرة "Friendly Family" ، التي تحتوي وصفة الحشو على الكراميل ، يجب عليك:

• حليب طازج - 2 كوب.
• دقيق القمح - 4 أكواب (تقريبًا)
• البيض - 4 قطع.
• الخميرة الجافة - 2-3 أكياس.
• سكر - 10 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• قليل من الملح.
• زبدة - 300 غرام
• ضمادات الكراميل - للحشو.

أضف السكر والملح والخميرة لتسخين الحليب. اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه لمدة 15 دقيقة لتنشيط عملية التخمير. ثم ضع الصفار في هذه الكتلة. نضيف العجينة إلى الدقيق المنخل ونعجن العجينة. قسّم العجينة التي تشكلت إلى قطع صغيرة ، فطائر "العائلة الصديقة" المستقبلية. تحتوي الوصفة على الكراميل ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة. ضع كل فطيرة

دهن القالب بإحكام وضعي دوائر الزبدة فيه ، والتي كانت مغموسة بالزيت سابقًا ، بإحكام. تُخبز الفطيرة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 190-200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

بالعافية!