يتم حصاد كافيار الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء في كل منزل تقريبًا. لكن هذه ليست كل الخضروات مناسبة لتحضير الكافيار. يمكن صنع الكافيار اللذيذ بشكل لا يصدق ، على سبيل المثال ، من البنجر أو الطماطم. الكافيار من الاسكواش لفصل الشتاء أو كافيار الجزر لفصل الشتاء لن يكون أسوأ من المعتاد ، أكثر أصالة ، مشرقًا ولذيذًا.

من المعتاد الحفاظ على الخضار الجذرية العصير في شكل مستحضرات عادية للبورشت. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك طهي الكافيار اللذيذ بشكل لا يصدق منه. يمكن تقديمه مع أطباق جانبية ودهنه على الخبز.

سوف تحتاج:

• بضع كيلوغرامات. البنجر؛
• 1 كجم فلفل حلو؛
• 3 كجم طماطم ناضجة جدا
• 3 رؤوس من الثوم المبكر
• كوب من مائتي غرام من الزيت ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 50 غرام خضرة.

كافيار الشمندر لوصفة الشتاء:

1. يجب غسل البنجر وتقشيره. بعد ذلك ، يجب سحقها باستخدام مفرمة لحم تقليدية.
2. الخضار الجذرية المفرومة مقلية بالزيت. تستغرق هذه العملية حوالي نصف ساعة.
3. يتم غسل الفلفل وإزالة جميع البذور منه بعناية. مثل البنجر ، يتم سحقه في مفرمة اللحم ويضاف إلى جذور الخضروات في مقلاة. تأخرت عملية القلي لمدة ساعة أخرى.
4. يتم غمر الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان ، وبعد ذلك يتم تقشير القشرة دون جهد. تُقطع الطماطم في البطاطس المهروسة ، مرة أخرى باستخدام مفرمة اللحم.
5. يُسكب معجون الطماطم في الخضار ويُملح. يذبل الخليط لمدة ساعة أخرى.
6. قبل ربع ساعة من إتمام هذه العملية ، يُضاف الثوم المفروم والأعشاب إلى الكافيار.
7. يتم تحضير العبوات للحفظ وغسلها بالصودا وتعقيمها.
8. يتم وضع الكافيار الذي لا يزال ساخنًا جدًا في أوعية معالجة حرارياً ويتم لفه على الفور.

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء وصفة بسيطة

الباتيسون مثالية لطهي الكافيار. على عكس الكوسة العادية ، فهي لا تحتوي على بذور ضخمة ، فهي أكثر طراوة وطرية. لا يظهر الطبق طازجًا وعطريًا في الصيف فحسب ، بل إنه متجدد الهواء أيضًا.

سوف تحتاج:

• كيلو ونصف. قرع؛
• نصف كيلو. لوقا.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة صغيرة خل؛
• ربع 200 غرام أكواب من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• ثالث ملعقة شاي الفلفل العادي المطحون.

كافيار الخضار لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم:

1. يجب غسل القرع وتقطيعه وخبزه حتى ينضج في فرن عادي. الخبز عملية أسرع من القلي. في الوقت نفسه ، تكون الخضار أكثر نعومة ورائحة.
2. يُطحن القرع المبرد قليلاً في مطحنة اللحم التقليدية أو الخلاط.
3. يقشر البصل ويقطع ناعما جدا.
4. يُنقل البصل المفروم إلى مقلاة مع الزيت الأكثر تسخينًا ، ويضاف إليه معجون الطماطم ويقلى قليلاً.
5. يضاف خليط الطماطم المحضر إلى القرع المفروم.
6. يُطهى الكافيار لمدة نصف ساعة على الأقل على نار خفيفة حتى يتكاثف.
7. بضع دقائق قبل الطهي يضاف المملح والفلفل والخل.
8. يتم تحضير وعاء للتعليب وغسله بالصودا وتعقيمه.
9. يتم وضع المنتج النهائي في أوعية معالجة حرارياً ويتم لفه على الفور.
10. يجب تبريد الجرار رأسًا على عقب وتغطيتها بشيء دافئ.

كافيار الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

مزيج من الخضار مثل الكوسة والباذنجان يعطي الكافيار طعمًا غير عادي. غالبًا ما يتم استخدامها بشكل فردي ، لكن الترادف يعمل بشكل رائع. يختفي هذا الكافيار من أطباق حتى الأطفال الأكثر نزواتًا.

سوف تحتاج:

• نصف كيلو. باذنجان صغير
• نصف كيلو. كوسة صغيرة
• نصف كيلو. فلفل حلو؛
• كيلو ونصف. طماطم؛
• نصف كيلو. لوقا.
• بضع فصوص من الثوم المبكر ؛
• نصف لتر. زيوت؛
• 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل
• ثالث ملعقة شاي الفلفل العادي المطحون
• زوجان من الفن. ل. ملح.

كافيار الخضار للوصفة الشتوية من خلال مفرمة اللحم:

1. يجب غسل الباذنجان وقطعه بالطول إلى عدة قطع. للتخلص من المرارة المتأصلة فيها ، يجب نقعها في ماء مملح قليلاً لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم مسحها حتى تجف.
2. يتم غسل الخضروات المتبقية بشكل طبيعي أيضًا.
3. يتم تقشير القشرة من الكوسة.
4. تتم إزالة جميع البذور بعناية من الفلفل.
5. تقطع الطماطم إلى زوج من القطع المتساوية.
6. يتم نقل جميع الخضروات المحضرة إلى غلاف خبز خاص.
7. يتم ربط الغلاف المملوء ونقله إلى فرن مسخن مسبقًا ، حيث يجب أن تبقى الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
8. يتم إخراج جميع القشور من البصل وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
9. الجزر مقشر ومقطع.
10. في مقلاة ، يسخن الزيت قدر الإمكان ويضاف إليه البصل المفروم والجزر. يجب أن تقلى حتى تصبح طرية.
11. يتم إخراج غلاف الخضار المخبوزة من الفرن.
12. تتم إزالة القشرة من الطماطم المبردة قليلاً.
13. تُفرم جميع الخضروات باستخدام مفرمة لحم تقليدية.
14. ينقل الخليط النباتي إلى طبق مناسب لمزيد من الإجراءات ، ويضاف إليه الزيت ويطهى لمدة نصف ساعة على الأقل مع التحريك المتكرر.
15. يُرفع الكافيار عن النار ويخلط بالملح والفلفل. ثم يتم طهيه لنفس القدر من الوقت.
16. في الدقائق الأخيرة من الطهي ، يضاف الثوم المفروم والخل إلى الكافيار.
17. يتم تحضير الحاوية لمزيد من التعليب ، ويتم غسلها جيدًا بالصودا وتعريضها للتعقيم اللازم.
18. يتم نقل الكافيار الذي لا يزال شديد السخونة إلى البرطمانات المعالجة حرارياً ولفه على الفور.
19. من الأفضل تبريد هذا الكافيار رأسًا على عقب ومغطى ببطانية.

الأهمية! لا يعد خبز الخضار مفيدًا للطهي السريع فقط. تحتفظ مثل هذه الخضروات بالعديد من العناصر الغذائية ، والتي تتبخر ببساطة أثناء الطهي أو القلي. عن طريق خبز الخضار ، يمكنك تجنب إضافة الدهون الزائدة إلى المنتج ، على التوالي ، يتضح أن الطبق أقل سعرات حرارية وأخف وزناً. ورائحة هذه الخضار مختلفة وغنية.

وصفة كافيار الجزر لفصل الشتاء

من أكثر الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها من خضروات جذر البرتقال الصحية بالطبع الكافيار. اتضح أنها عطرية بشكل لا يصدق ، مع مذاق حلو وحامض لطيف. يجب عليك بالتأكيد الاهتمام بوجود مثل هذا التحضير ، على الرغم من حقيقة أنه في فصل الشتاء لا توجد مشاكل مع هذه الخضار. سيكون الجزر الصغير العصير مثاليًا لإعداد هذا الطبق الممتاز.

سوف تحتاج:

• 1 كجم الجزر العصير
• نصف كيلو. فلفل حلو؛
• 1 حبة فلفل حار
• كيلو ونصف. طماطم؛
• ربع كجم. لوقا.
• زوجان من الفن. ل. ملح؛
• ربع 200 غرام أكواب من الخل.

كافيار الجزر لوصفات الشتاء بسيطة:

1. يجب غسل الجزر الصغير وتنظيفه ، وبعد ذلك يتم تجفيفه قليلاً وتقطيعه في مطحنة اللحم التقليدية أو الخلاط.
2. الفلفل الحلو والمر ، بالطبع ، يتم غسله أيضًا ، تتم إزالة جميع البذور بعناية وسحقها عن طريق القياس مع الجزر.
3. تُغمر الطماطم حرفيًا في الماء المغلي لبضع ثوانٍ فقط ، وبعد ذلك يتم تقشيرها بسهولة. يتم استخدام غربال لتحويلها إلى هريس. يتم فرك جميع الطماطم بنشاط من خلاله.
4. تتم إزالة القشرة الموجودة من البصل ثم تقطيعها بسكين إلى مكعبات صغيرة.
5. تُنقل جميع الخضروات المجهزة إلى طبق مناسب لمزيد من الإجراءات وتُسلق لمدة نصف ساعة. في هذه الحالة ، يجب خلطها باستمرار.
6. بعد نصف ساعة يضاف الملح إلى خليط الخضار وتذبل الخضار لمدة عشر دقائق.
7. يتم تحضير الحاوية لمزيد من الحفظ ، ويتم غسلها بالصودا وتعقيمها.
8. ينتشر الكافيار شديد السخونة في مرطبانات معالجة حرارياً ، ويُسكب الخل ويُلف على الفور.

كافيار الجزر لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

تحتوي أي ربة منزل في الصناديق على عدد كبير من الجرار بأشكال مختلفة من الطماطم المعلبة. لكن لا يجب أن تتوقف عند هذا الحد ، لأنه يمكنك أيضًا تحضير الكافيار. هذا طبق متعدد الاستخدامات يمكن إضافته إلى البرش ، ولن يكون من الصعب صنع الصلصة منه. وفي حد ذاته ، سوف يعطي احتمالات للكاتشب ، والاجيكا ، وحتى أكثر أنواع الليشو روعة.

سوف تحتاج:

• 3 كجم طماطم؛
• بضع كيلوغرامات. الجزر العصير
• 1 كجم لوقا.
• زوجان من 200 غرام. أكواب من الزبدة
• زوجان من الفن. ل. خل؛
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل العادي المطحون
• 5 أوراق غار.

كافيار الجزر للوصفة الشتوية من خلال مفرمة اللحم:

1. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الحاوية لمزيد من التعليب ، ويتم غسلها بالصودا وتعريضها للتعقيم اللازم.
2. تتم إزالة القشرة الموجودة من البصل وتقطيعها بسكين إلى مكعبات صغيرة.
3. يجب غسل الجزر وتقشيره. ثم يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
4. يتم غمر الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان ، وبعد ذلك يتم إزالة الجلد منها بسهولة.
5. تُقطع الطماطم المقشرة بشكل عشوائي وتُفرم باستخدام مفرمة اللحم التقليدية.
6. يُخلط معجون الطماطم مع الجزر والبصل المفروم والتوابل والزيت والملح الطبيعي.
7. يُغلى مزيج الخضار ويُطهى لمدة ساعتين على الأقل مع التحريك المتكرر.
8. يضاف الخل إلى الكافيار قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
9. يتم نقل الكافيار الجاهز ، الذي لم يتم تبريده بعد ، إلى مرطبانات دافئة ولفه على الفور.

الأهمية! في عملية غلي أي كافيار ، لا ينبغي لأحد أن ينسى التحريك المستمر لمزيج الخضار. القليل من النسيان وبدلاً من الطبق اللذيذ ، قد تحترق العصيدة. لن ترغب في تناول مثل هذا الكافيار ، ناهيك عن المعلبات.

لا ينبغي أن يقتصر حفظ الخضروات على المخللات والمخللات. يجب تخزين كافيار الشمندر لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم على الرفوف. مذاقها المذهل ، جنبًا إلى جنب مع كمية هائلة من الفيتامينات ، يجعل المنتج ببساطة لا يقدر بثمن. هذه المقبلات الممتازة وغير العادية تجعلك تتذكر الصيف الدافئ والمشمس ، حتى في العاصفة الثلجية والباردة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكافيار أيضًا منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، خاصةً إذا تم خبز الخضار ، لذلك يمكنك تناوله بكميات غير محدودة.

مكونات:

• كوسة صغيرة
• الباذنجان؛
• فلفل حلو
• جزرة؛
• ثوم؛
• الفلفل الحار؛
• زيت نباتي؛
• خل؛
• ملح وسكر.

كما ترى ، لم أحدد الكمية لأي منتج ، حيث يتم أخذ كل شيء عشوائيًا. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أنه سيكون ألذ إذا تم استخدام الكوسة والباذنجان بنسب متساوية. ضع الملح والسكر في الكافيار النباتي أيضًا ، مع التركيز على تفضيلات الذوق. على سبيل المثال ، أحب أن تكون هذه المقبلات حلوة بعض الشيء. لكن بالنسبة للبعض قد يبدو هذا هراء ، مثل الخضار والسكر من الأطعمة غير المتوافقة. لذلك ، فإن مدى حلاوة أو مالح الكافيار الخاص بك أمر متروك لك.

تحضير:

1. شطف جميع الخضار ، قشر الجزر والثوم ، وإزالة البذور من الفلفل ، وقطع ذيول من الكوسة. تقشر الطماطم والباذنجان.

2. سخني الزيت النباتي في قدر أو أي قدر ذات جوانب سميكة وقاع ، أضيفي الفلفل المفروم والجزر ، واتركيه لمدة 10 دقائق.

3. يقطع الكوسا والباذنجان ويضاف إلى الخضار في قدر ويقلب لمدة 15 دقيقة.

نقطة أخرى أود أن أشير إليها وهي أنه إذا تم تقطيع الخضار بشكل صحيح ، فإن قوام الكافيار سيكون موحدًا. يبدو لي أن التقطيع إلى مكعبات صغيرة هو الأفضل لهذه الوصفة لكافيار الخضار المتنوع لفصل الشتاء.

4. تُطحن الطماطم المقشرة بالخلاط أو المبشرة ، وتُضاف إلى الخضار ، ويُضاف الملح والسكر حسب الرغبة ، ويُقطع الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.

5. يُطهى الكافيار لمدة ساعة ونصف. ضعها في الحفظ قبل 10 دقائق من نهاية الثوم المفروم ، وإذا كنت تريد البهارات المفضلة لديك. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، اسكب الخل في الكافيار - حوالي 5 كجم من الكتلة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خلاصة الخل.

6. هذا كل شيء ، الكافيار النباتي جاهز ، حركه جيدًا مرة أخرى وضعه في مرطبانات لفصل الشتاء. عقمي في الفرن لمدة 15 دقيقة ولفي الأغطية. من الأفضل تخزين هذا الكافيار في مكان بارد.

إذا كانت هناك مسابقات بين الاستعدادات محلية الصنع لأصابعك ، فإن لقب القائد غير المشروط سيذهب إلى الاسكواش. من بينهن ، تحب المضيفات الروسيات (وليس فقط) طهي الكافيار ، وهو أمر يحظى بالتقدير لمذاقه الرقيق وقدرته على تحمل التكاليف وسهولة تحضيره. لكن الاستعدادات من الخضار الأخرى: البنجر والجزر والقرع والباذنجان والكوسا والفطر ليست أسوأ.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الكافيار للعق أصابعك:

لا يمكن الحصول على بنية أكثر دقة من الكافيار إلا باستخدام خلاط يدوي. لذلك ، من المفيد الحصول على هذا الجهاز المنزلي المفيد - سيساعد أكثر من مرة في تعليب المنزل. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فستعمل مطحنة اللحم العادية أو المبشرة.

كثير من الناس يفضلون تقطيع وقلي الفطر للكافيار بالزيت. في هذا الشكل ، يتضح طعمًا أكثر وضوحًا ، والذي يتم التأكيد عليه بالتوابل والبصل. يتم دحرجة الباذنجان بسهولة من خلال مفرمة اللحم. إذا تم طهيها أو خبزها حتى تصبح طرية مسبقًا ، فيمكن فركها من خلال غربال.

أسرع خمس وصفات للكافيار لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك:

تتضمن معظم الوصفات معجون الطماطم أو الطماطم المهروسة. لتعزيز الطعم ، خذ الثوم والسكر والخل. خضروات معالجة حرارياً: مطهية أو مقلية. من أجل الموثوقية ، يجب تعقيم البرطمانات الملتوية. وحتى لا يتعفن الكافيار بمرور الوقت ، يمكنك إضافة الزيت النباتي فوقه.

الكافيار النباتي هو المنقذ في الشتاء. يمكن استخدامه أو تقديمه ببساطة مع. سنخبرك الآن كيف تطبخ الكافيار النباتي لفصل الشتاء.

كافيار الخضار لفصل الشتاء - وصفة من خلال مفرمة اللحم

مكونات:

• كوسة - 500 جم ؛
• باذنجان - 500 جم ؛
• طماطم ناضجة - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 500 جم ؛
• بصل - 600 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• جزر - 1.3 كجم ؛
• جوهر الخل 70٪ - 10 مل ؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح الطعام غير المعالج باليود.

تحضير

اغسل الباذنجان وقطعه إلى عدة قطع. ثم املأها بالماء المملح لمدة نصف ساعة للتخلص من المرارة. ثم نخرج الخضار ونجففها. نقوم بتنظيف الكوسة من القشرة ، وننظف جزء البذور من الفلفل. ضعي الطماطم والفلفل والباذنجان والكوسا في غلاف التحميص. نربط الحواف. نخبز الخضار لمدة نصف ساعة في فرن جيد التسخين.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الجزر بمبشرة. تقلى الخضار في الزيت حتى تصبح طرية. عندما تكون جاهزة ، أخرجها ، بردها ، قشر الطماطم.

يتم تمرير جميع الخضروات ، المعدة مسبقًا ، من خلال مفرمة اللحم. ضع الكتلة الناتجة في قدر عريض ، واسكب الزيت ، وبعد الغليان ، اتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ولكي لا يحترق الكافيار ، يجب أن تتذكر تحريكه. ثم نرفع المقلاة عن الموقد ونضيف القليل من الملح إلى الكافيار والفلفل ونتركه يبرد ونغلي مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتبخر كل السائل الزائد. بعد ذلك يُضاف الثوم المفروم ويُسكب في خلاصة الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. املأ البرطمانات المطبوخة مسبقًا بالكافيار المطبوخ إلى الأعلى ولفها بأغطية معدنية مسلوقة. نضعها مع رقبتها لأسفل ، ونلفها ونتركها لتبرد.

وصفة الكافيار النباتي مع اليقطين لفصل الشتاء

مكونات:

• لب اليقطين - 800 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• طماطم - 80 جم ؛
• فلفل؛
• زيت نباتي مكرر
• ملح.

تحضير

في مرجل نقوم بتسخين الزيت ، أولاً نمرر الثوم المفروم فيه. ثم نضيف البصل المفروم ناعما والفلفل الحلو. ثم نضع القرع إلى مكعبات هناك. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق ، وتخفف النار وتترك المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة تحت الغطاء. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم ، أضيفي الملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. نمرر الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم ، ثم نغلي لمدة 10 دقائق أخرى ونضع الكافيار النباتي مع اليقطين لفصل الشتاء في مرطبانات مطبوخة بالبخار.

كافيار الخضار مع الفطر لفصل الشتاء

مكونات:

• فطر - 2 كجم ؛
• بصل - 400 جم ؛
• جزر - 300 جم ؛
• ملح الطعام - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي مكرر - 90 مل.

تحضير

بادئ ذي بدء ، نقوم بفرز وتنظيف الفطر بعناية. ثم نغسلها جيدًا ونضعها في قدر كبير. املأ بالماء البارد ، ضعه على الموقد واتركه يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب أن نزيل الرغوة. سيصبح الفطر المسلوق أصغر ويتغير لونه. نتخلص منها في مصفاة.

يُقشر ويُقطع الجزر والبصل. نضعها في مقلاة بزيت ساخن ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نلف البصل والجزر والفطر المسلوق بمفرمة اللحم. نضع الملح والفلفل ويقلب جيدا ويوضع على الموقد. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

الآن نقوم بإعداد البرطمانات - اغسلها جيدًا بالخردل أو صودا الخبز ، وقم بالبخار على البخار أو في الفرن. ضعي الكافيار النباتي المحضر مع المشروم في مفرمة اللحم في البرطمانات إلى أعلى. ثم نقوم بإغلاقه ، ونقلبه ، ولفه ونتركه يبرد. الفراغات الناجحة للجميع!